KR930001822A - 수용성 헤미셀룰로스로 이루어진 식품 첨가제 - Google Patents

수용성 헤미셀룰로스로 이루어진 식품 첨가제 Download PDF

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마에다 히로까즈
가와마따 도시마사
미야마에 마사또시
다구찌 겐지
요네미쯔 요시아끼
요시자끼 마사히로
도야마 도모유끼
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원본기기재
산-에이 케미칼 인더스트리즈, 리미티드
원본미기재
후지 오일 컴퍼니, 리미티드
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Abstract

내용 없음.

Description

수용성 헤미셀룰로스로 이루어진 식품 첨가제
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (14)

  1. 헤미셀룰로스의 슈가 구성성분이 람노스, 푸코스, 아라비노스, 크실로스, 갈락토스, 글루코스 및 우론산이며, 헤미셀룰로스의 평균 분자량이 50,000-1,000,000인 수용성 헤미셀룰로스로 이루어진 식품 첨가제.
  2. 제1항에 있어서, 상기 헤미셀룰로스를 단백질의 등전점 부근에서 및 130℃ 또는 그 이하의 온도에서 산성 조건하에 단백질을 함유한 수불용성 식물성 섬유를 분해시켜 제조한 것이 특징인 식품 첨가제.
  3. 제2항에 있어서, 단백질을 함유한 수불용성 식물성 섬유가 지방 종자 또는 곡류에서 유도된 것이 특징인 식품 첨가제.
  4. 제3항에 있어서, 지방 종자가 콩, 팜, 코코넛, 시어 넛(Shear nut), 옥수수, 면실 및 평지씨(rapeseed)중에서 선택되는 것이 특징인 식품 첨가제.
  5. 제3항에 있어서, 곡류가 쌀 또는 밀인 것이 특징인 식품 첨가제.
  6. 제1항에 있어서, 분산재, 단백질 안정화제, 개질제, 및/또는 발포제로서 사용되는 것이 특징인 식품 첨가제.
  7. 제1항의 식품 첨가제를 함유한 식품.
  8. 제7항에 있어서, 단백질 함유 식품인 것이 특징인 식품.
  9. 제7항에 있어서, 단백질 성분 100wt부당 제1항의 첨가제 0.3-50wt부를 함유한 것이 특징인 식품.
  10. 제7항에 있어서, 베이커리 제품인 것이 특징인 식품.
  11. 제10항에 있어서, 밀가루 또는 전분 100wt부당 제1항의 첨가제 0.1-15wt부를 함유한 것이 특징인 식품.
  12. 제8항에 있어서, 락트산 박테리아 음료, 발효 우유, 산성 우유음료, 및 우유 또는 육류 또는 어류 젤리 제품과 같은 단백질 음료에 과일즙 또는 산이 첨가된 산성음료인 것이 특징인 식품.
  13. 제10항에 있어서, 밀가루 또는 전분과 같은 원료를 구워서 얻어진 제품인 것이 특징인 식품.
  14. 제13항에 있어서, 비스킷, 크랙커, 또는 스폰지 케이크인 것이 특징인 식품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019920011784A 1991-07-02 1992-07-02 수용성 헤미셀룰로스로 이루어진 식품첨가제 및 이 식품첨가제가 포함된 식품 KR100213961B1 (ko)

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