KR20110016884A

KR20110016884A - 구강-치아 감염의 예방을 위하여 조류를 포함하는 제과 제품

Info

Publication number: KR20110016884A
Application number: KR1020107025381A
Authority: KR
Inventors: 귈롬 리바도-뒤마
Original assignee: 로께뜨프레르
Priority date: 2008-05-14
Filing date: 2009-05-11
Publication date: 2011-02-18
Also published as: CN102026617B; FR2931071A1; FR2931071B1; EP2285344B1; CA2722780C; US8563049B2; JP5564493B2; JP2011520852A; WO2009147340A1; KR101665728B1; EP2285344A1; CA2722780A1; US20110044915A1; ES2676287T3; CN102026617A

Abstract

본 발명은 일반적으로 사탕류에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 치아 상에 유익한 효과를 제공하는 사탕류에 관한 것이다. 본 발명에 따른 사탕류는 양호한 구강-치아 위생을 증진하고, 보다 특히 구강-치아 케어를 제공하며, 건강한 치아 및 치육을 증진하고 지속시킨다. 이는 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물, 보다 특히 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물을 함유하는 것을 특징으로 한다. 마지막으로, 본 발명은 또한 양호한 구강-치아 건강을 증진하고 지속시키기 위하여 클로렐라를 함유하는 사탕류, 바람직하게 무설탕 사탕류의 용도에 관한 것이다.

Description

구강-치아 감염의 예방을 위하여 조류를 포함하는 제과 제품{SWEET CONTAINING ALGAE FOR THE PREVENTION OF ORO-DENTAL INFECTIONS}

본 발명은 일반적으로 제과 제품에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 치아 혜택을 제공하는 것을 목표로 하는 제과 제품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제과 제품은 양호한 구강-치아 위생을 증진시키고, 보다 특히 건강한 치아 및 치육(gum)을 증진 및 지속시킨다. 본 발명은 미세조류(microalgae) 및/또는 미세조류의 추출물, 보다 특히 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물을 함유하는 것을 특징으로 한다.

조류(algae)는 지구상에 나타난 최초의 생물체 중 하나이고, 뿌리, 줄기 및 잎이 없는 진핵 생물체로서 정의되지만, 클로로필 및 또한 산소를 생성하는 광합성과 동일한 다른 색소를 가진다. 조류는 파랑색, 빨강색, 노랑색, 금색 및 갈색 또는 녹색이다. 조류는 해양 식물의 90% 초과 및 식물계의 18% 초과를 차지하고, 40,000 내지 45,000개의 종이 있다. 조류는 크기 및 형태 및 세포 구조 모두에서 매우 다양한 생물체이다. 조류는 물 속 또는 매우 습한 환경에서 서식한다. 조류는 다수의 비타민 및 미량원소를 함유하고 건강 및 아름다움을 활성화시키고 이에 유익한 활성제의 실질적인 농축물이다. 조류는 항염, 보습, 진통, 재생, 탄력(firming) 및 항노화 성질을 가진다. 또한 조류는 식품에 질감을 제공할 수 있는 "기술적인" 특징을 가진다. 실제로, 유명한 첨가제 E400 내지 E407은 사실상 조류에서 추출한 화합물이고, 이의 증점, 젤화(gelling), 유화 및 안정화 성질이 이용된다.

미세조류는 엄격한 의미에서 미세한 조류이다. 단세포 또는 다세포인 미세조류는 진핵생물 및 원핵생물의 두 가지 다계통성(polyphyletic) 군으로 나뉘는 광합성 미생물이다. 조류는 고도의 수성 매질에서 살고 있으므로, 편모 운동성(flagellar motility)을 가질 수 있다.

클로렐라는 30억년 보다 더 이전에 지구상에 나타난 민물에 사는 미세한 단세포 조류이다. 이는 1890년에 네덜란드 미생물학자 Martinus Beijernick에 의해 발견되었고, Martinus Beijernick는 클로렐라의 클로로필 함량 및 높은 증식 속도를 제공하는 요소인 CGF(chlorella growth factor, 클로렐라 성장 인자)의 존재에 매혹되었다. 클로렐라는 모든 식물 중에서 가장 높은 클로로필 농도를 가지고, 이의 광합성 능력은 상당하다. 클로레라의 발견 이후로, 전세계적으로 상당한 관심을 계속 불러 왔고 오늘날 영양 및 식품 보충제에서의 용도를 위하여 대규모로 생산된다. 실제로 클로렐라는 인간 및 동물의 웰빙에 필수적인 많은 아미노산을 함유하는 단백질을 60% 초과로 함유한다. 또한 클로렐라는 많은 비타민(A, 베타-카로틴, B1: 티아민, B2: 리보플라빈, B3: 니아신, B5: 판토텐산, B6: 피리독신, B9: 엽산(folic acid), B12: 코발아민, 비타민 C: 아스코르브산, 비타민 E: 토코페롤, 비타민 K: 필로퀴논), 루테인(카로티노이드의 부류(family), 강력한 항산화제), 및 칼슘, 철분, 인, 망간, 칼륨, 구리 및 아연을 포함한 무기질을 함유한다. 게다가, 클로렐라는 양호한 심장 및 뇌 기능에 필수적이고, 암, 당뇨병 또는 비만과 같은 다수의 질환을 예방하는데 필수적인 소정의 오메가 타입(omega-type) 고도 불포화(polyunsaturated) 지방산을 함유한다. 클로렐라는 이러한 작용에 참여하는 3가지 요소를 가진다:

- 클로렐라에 4%(중량으로) 초과로 존재하는 클로로필은 이의 정화 작용으로 알려져 있다.

- 세포 막: 셀룰로오스의 분해에 필수적인 효소의 결핍으로 인간의 소화기관에서 소화되지 않고, 이는 중금속 및 독소를 고정시켜 자연적인 경로로 이들의 제거를 가속화한다.

- 5%(중량으로)의 수준으로 존재하는 CFG는 물질대사 및 세포 성장에 대한 강력한 강화제(strengthening agent)이다. 세포의 핵에서 유래하는 매우 유용한 요소이고 필수적으로 아미노산, 베타-글루칸 및 핵산을 함유한다. 이는 클로렐라에 매우 빠른 세포 성장, 증식 및 분열 속도를 제공한다.

클로렐라의 소비와 관련한 이점은 매우 많다. 일본에서 4백만 명의 사람이 매일 사용하는 식품 보충제이다. 일본 정부가 "국가적 관심의 식품"으로 분류할 정도이다. 이러한 귀중한 조류가 주로 다음을 위하여 권장되지만, 이에 한정되는 것은 아니다:

- 신경계를 진정시키고 및 수면을 촉진함;

- 변비를 감소시키고, 마비된 사람에서 조차 배변을 정상화시킴. 또한 장내세균총(intestinal flora)을 회복시킴;

- 면역계를 자극함;

- 산-염기 균형을 증진함;

- 세포 재생을 자극하고 노화 속도를 늦춤;

- 혈액 내의 지방을 감소시키고 심혈관 질환의 위험을 감소시킴;

- 고혈압을 감소시킴;

- 중금속 및 다른 독소를 고정하고, 간에 손상없이 이것들을 제거함; 및

- 위궤양을 낫게 하고 완화함.

문헌 US 제2004/0081665호는 면역조정 활성(immunomodulating activity)을 가지는 고분자량의 다당류 및 다당류 복합체를 함유하는 클로렐라 추출물의 용도를 기술하고, 클로렐라 추출물은 사이토카인의 생성을 증가시키는 것으로 의도되고, 백신의 제조물에서 구성요소로서 사용된다.

문헌 KR 제20030020767호는 정제(tablet), 캡슐 또는 과립의 형태로 가능한 골다공증의 예방 및 치료용 약학적 제조물을 기술하며, 유효성분으로서 클로렐라를 함유하는 것을 특징으로 한다.

문헌 FR 제2747922호는 피부 질환의 예방 및 치료용으로 의도된 제품을 만들기 위한 클로렐라 타입 조류의 농축된 추출물의 용도를 기술하며, 상기 추출물은 자외 복사로부터 표피의 랑게르한스 세포를 보호하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 단어 조류는 조류의 크기와는 별도로 사용되고, 따라서 미세조류 또한 포함한다. 바람직하게, 조류는 미세조류이다.

구강-치아 감염 또는 질환의 방지에서 및/또는 양호한 구강-치아 위생의 유지를 위한 조류 및/또는 조류의 추출물의 용도에 관하여 어떠한 관련 문헌도 출원인에 의하여 확인되지 않았다.

양호한 치아 위생을 지속하기 위한 가장 잘 알려지고 가장 인정된 방법은 규칙적으로 양치질하고 매일 치실을 사용하는 것이다. 그러나, 이러한 방법은 양치질 동안 치아 및 치육의 소정 부분에 접근하기 어려운 문제 때문에 잇몸 염증 및 치주 감염을 예방하는 것이 가능하지 않다. 게다가, 일부 사람들은 정확히 및/또는 정기적으로 양치질하기를 원하지 않거나 또는 그러한 기회를 가지지 않는다. 예를 들어 병 또는 입원과 같은 소정의 상황은 개인이 양호한 치아 위생을 지속하는 것을 막을 수 있다. 장소의 불편함, 위생의 결핍, 곤란한 상황 등의 다른 상황은 양치질을 어렵거나 불가능하게 만든다. 구강-치아 건강을 권장하기 위하여, 방부제, 아연 염, 항생제, 산화제, 폴산, 조효소 Q10 등과 같은 유효성분 또는 약물을 구강 내로 전달하기 위한 테스트를 실행하였다.

문헌 WO 제00/62762호는 치아 에나멜을 재광화(remineralizing)하고 충치를 예방 및 치료하기 위해, 검베이스(gum base), 가용성 부분, 향미제, 탄산칼슘 및 식품용 산(food-grade acid)을 포함하는 치료 효과를 가지는 무설탕 추잉검(chewing gum)을 기술한다.

문헌 US 제2007/0110684호는 인도 나무(Indian tree) 추출물인 모린다 시트리폴라(Morinda citrifola)의 유효량의 사용을 통해 치아 문제를 치료 및 예방하는 방법을 기술한다. 이 식물의 추출물은 분말, 정제, 추잉검, 과립, 치약, 구강청결제 로션의 형태일 수 있고, 다른 첨가제 및/또는 유효성분과 조합할 수 있다.

그러나, 구강으로 전달되는 이들 약제 및/또는 유효성분과 연관된 유효성, 흡수, 물질대사, 생물학적 이용가능성, 부수적 효과, 조절 및 비용은 오늘날 극복할 필요가 있는 문제들의 일부이다.

이러한 관찰에 기초하여, 출원인은 놀랍고 예상외로 제과 제품의 성질, 특히는 무설탕 제과 제품과 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물, 특히는 클로렐라의 추출물의 성질의 조합이 구강-치아 건강에 유익한 효과를 가지는 비우식성 제과 제품을 획득할 수 있게 한다는 것을 발견한 이점을 가졌다. 실제로 클로렐라와 조합한 이러한 제과 제품, 특히는 무설탕 제과 제품은 모든 환경 하에서 구강-치아 감염 또는 질환의 예방 및/또는 양호한 구강-치아 위생의 유지에 대한 기술적으로 및 경제적으로 실행가능한 해결책을 제공하고, 간단한 사용을 가능하게 하며 따라서 하루 종일 건강한 입의 지속을 증진한다. 게다가, 클로렐라에 대한 매개체(vector)로서 제과 제품의 사용은 직접적으로 삼켜야 하는 일반적인 클로렐라 함유 보충제와 달리, 구강 감염의 부위로 클로렐라를 직접적으로 전달하는 것을 가능하게 하고 따라서 치료의 최적화를 가능하게 한다. 실제로, 이들 보충제에 함유된 클로렐라의 추출물이 일단 위에 도달하면 구강-치아 위생에 유익한 작용을 할 수 있다는 것을 생각하기 어렵다. 뿐만 아니라, 이들 보충제는 구강-치아 감염 또는 질환의 예방 및/또는 양호한 구강-치아 위생의 유지용으로 인정되거나 또는 처방되지 않는다.

게다가 매개체로서 제과 제품의 사용은 하루의 어느 순간에, 어떤 특정한 제한 없이 간단한 사용을 가능하게 한다. 양호한 구강-치아 건강이 지속되는 것을 가능하게 하는 다른 수단의 이용, 즉 양치질 및/또는 식사 후의 구강청결제의 사용은 특별히 이에 대한 필요를 느낄 때마다 단순하고, 정기적으로 실행하는 것을 가능하지 않게 하는 중대한 단점을 가진다.

발명의 개요

따라서 본 발명은, 구강-치아 감염 또는 질환의 예방 및/또는 양호한 구강-치아 위생의 유지를 위한 것으로, 결과적으로 양호한 구강-치아 건강을 지속시킬 수 있는, 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물을 함유하는 제과 제품, 특히 무설탕 제과 제품에 관한 것이다. 본 발명은 특히 클로렐라 및 클로렐라의 추출물을 함유하는 무설탕 제과 제품에 관한 것이다. 마지막으로, 본 발명은 또한 양호한 구강-치아 위생 및 양호한 구강-치아 건강을 증진하고 지속하기 위하여 클로렐라를 함유하는 제과 제품, 바람직하게 무설탕 제과 제품의 용도에 관한 것이다.

본 발명에서, 표현 "구강-치아 건강"은 만성 구강 또는 안면 통증, 구강 병변, 치주염(periodontopathy)(치육에 생기는 감염), 충치 및 치주증, 및 또한 입 및 구강에 생기는 다른 병상 및 장애의 부재를 의미하는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명에서, 표현 "구강-치아 감염 또는 질환"은 충치(dental caries), 아프타(aphtha), 구취(halitosis), 치은염(gingivitis), 치주질환(periodontal disease), 및 다른 모든 구강 병변을 나타낸다.

충치는 전염성의 감염 질환이며, 이는 치아 플라크 박테리아에 의해 생성되는 치아산식증(acid erosion)의 결과이다. 매일, 일반적으로 식사 후에, 박테리아 플라크가 치아 상에 빠르게 형성되고, 치아의 에나멜의 표면 상 및 치육 상에 바이오필름(biofilm)으로도 알려진 얇고 끈적끈적한 매트릭스를 이룬다. 이 매트릭스는 음식 및 음료수에 함유된 설탕 때문에 생긴 음식물 찌꺼기 및 박테리아를 포함한다. 박테리아에 의해 생성된 산은 치아를 덮는 에나멜의 탈광화작용(demineralization)을 야기한다. 이 탈광화작용은 충치에 대한 시작점이 되고, 이는 감수성이 없는 단계 1이다. 단계 2는 상아질(치아의 내부층을 형성하는 물질)에 대한 공격이며, 열, 추위, 당과 같은 외부 자극에 대한 감수성으로 알 수 있다. 단계 3은 자발통(치통을 포함함)으로 특징지을 수 있는 치수(dental pulp)에 대하여 공격하는 경조직의 파괴로 특징지어진다. 최종적으로, 단계 4는 도관(canal)에 및 치아 주위에서 박테리아 증식으로 펄프 죽음(pulp death) 또는 자발적인 탈활화(spontaneous devitalization)이다. 이것은 치아 감염 또는 농양을 야기하는 가장 심각한 단계이다.

이 감염원은 일반적인 건강에 대한 위험을 나타낸다. 박테리아는 혈류에 의해 생물체 내로 옮길 수 있고 심장, 신장, 관절 등과 같은 기관으로 이식할 수 있다. 충치는 진행하는 과정인 것이고 자발적으로 회복될 수 없다.

구강-인두 아프타(Oral-pharyngeal aphthae) 및 아프타증(aphthoses)은 구강 점막의 병변 중에서 중요한 위치를 차지한다. 이들 발생은 영양상, 정신적(특히 스트레스) 또는 위생 요인과 연결될 수 있다. 이는 표면성 점막 궤양(superficial mucosal ulcer)이다. 이들 발전은 4가지 단계로 일어난다. 전구 단계(prodromal stage)는 타는 듯하거나 찌르는 듯한 느낌의 출현으로 특징지어지고, 그 후의 전궤양기(pre-ulcerous phase) 동안은 황반이 중심에 있는 홍반(erythematous macule)의 출현으로 특징지어진다. 이와 같이 괴사에 의한 반점은 정점 단계(acme phase)를 특징으로 하는 임상 형태에 따라서 더 큰 또는 더 작은 궤양으로 바뀔 것이다. 치유 단계는 병변의 크기에 따라서 후유증을 가지고 또는 후유증 없이 회복하게 된다. 구강 아프타가 분리되지 않고 다른 증상이 동반될 때, 이들은 베체트병 또는 궤양성 대장염 또는 크론병과 같은 염증성 장 질환의 징후일 수 있다. 치료는 질환의 중증도에 따라 조정되어야 하고 국부적 증진 요인의 제거, 즉 치석의 제거 및 양호한 구강 위생으로 시작한다. 산발적 형태는 증상에 따른 국부 치료에 반응한다. 더 심한 형태는 전신 치료를 필요로 하고, 이의 효능은 조절되었다. 이상적인 치료는 통증, 그 자체의 병변에 작용하여야 하고 가능하다면 후속 발병을 예방하여야 한다.

구취로도 알려진 입 냄새의 원인은 구강에서 가장 흔하게 발견된다. 황화 수소 및 메틸 메르캅탄은 타액 내의 세포성 요소의 주된 유도체인 티올기 및 이황화물을 함유하는 단백질 기질의 박테리아 분해로 유래하는 주요한 역한 냄새 성분이다. 염증성 상태의 경우 또는 타액 분비량이 장기간 감소된 후, 수면 동안 및 구강 세정제의 중단 후 호흡에 황 함유 휘발성 화합물의 함량이 특히 높다. 호흡에서 황 함유 휘발성 화합물의 이러한 함량은 대부분의 경우에 혀의 뒤쪽 표면을 포함하여 구강의 꼼꼼한 솔질의 방법으로 또는 아연 염을 함유하는 구강청결제로 헹굼으로써 유의하게 감소될 수 있다. 혀는 구취의 매우 흔한 원인이다. 이는 나쁜 호흡에 대한 원인이 되는 박테리아를 함유하고 혀 상에 침전물을 형성하는 다수의 융모를 포함하기 때문이다.

치은염 또는 치육 질환은 치육의 박테리아 감염, 또는 초기 단계에서 치육의 염증으로 기술된다. 이는 치육의 출혈로, 그러나 치아를 지지하는 뼈에 도달하지 않고 나타난다. 소독 용액, 스케일링을 포함한 치아 세정 작용을 가지는 구강청결제를 포함하여 집에서 철저한 위생 처치로 치료하여 치아 플라크 및 치석을 제거할 수 있다. 치료되지 않으면, 이는 치아 손실로 이어질 수 있다. 치은염은 치주염의 첫번째 단계이며, 이는 치육의 출혈, 뼈 및 치아를 지지하는 조직의 파괴, 조금씩 또는 심하게 움직이는 치아, 나쁜 호흡 및 치주낭(치아와 치육 사이의 깊은 공간)으로 기술되는 질환의 보다 공격적인 형태이다. 이는 비수술적 깊은 세정(deep cleaning) 및 비스케일링 절차(descaling procedure)인 소파술(curettage) 및 서피싱(surfacing)으로, 소파술을 실행하기 전에 치육을 개방한 다음, 봉합실 및 드레싱을 사용하여 치육을 폐쇄할 필요가 있는 수술적 절차인 개방 소파술(open curettage)로 치료될 수 있다. 가장 나중 단계는 뼈 이식 또는 치육 이식으로 치료될 것이다.

본 발명은 일부 예가 상기에 상세히 설명되어 있는 구강-치아 감염 또는 질환의 예방을 위하여, 및 따라서 양호한 구강-치아 위생의 유지 및 지속을 위하여 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물을 함유하는, 구강 내에서 소비되는 제과 제품, 바람직하게는 무설탕 제과 제품에 관한 것이다.

하나의 바람직한 방식에 따르면, 상기 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물은0.2 내지 65중량%, 바람직하게 0.2 내지 50중량%, 바람직하게 1 내지 40중량%, 바람직하게 1 내지 30중량%, 보다 바람직하게 5 내지 28중량% 또는 10 내지 28중량%의 양으로 존재한다.

하나의 바람직한 방식에 따르면, 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물은 클로렐라, 스피룰리나 및 오돈텔라로 이루어지는 군에서 선택된다.

하나의 보다 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물은 클로렐라 속, 바람직하게 클로렐라 불가리스(Chlorella vulgaris), 클로렐라 피레노이도사(Chlorella pyrenoidosa), 클로렐라 레귤라리(Chlorella regularis), 클로렐라 소로키니아나(Chlorella sorokiniana), 보다 바람직하게는 클로렐라 불가리스(Chlorella vulgaris)에서 유래한다.

다른 바람직한 방식에 따르면, 본 발명에 따른 제과 제품은 미세조류의 추출물, 바람직하게 CGF의 추출물을 함유한다.

본 발명의 하나의 변형에 따르면, 클로렐라 미세조류 및/또는 이의 추출물은 또한 일반적으로 웰빙에 유익한 효과를 가지는 다른 조류 및/또는 조류의 추출물과 결합될 수 있다.

이러한 조류 및/또는 조류의 추출물의 예에는, 예를 들어 DHA 또는 도코사헥사엔산, 특히 신경 세포의 오메가-3 지방산 성분의 군에서의 지방산이 있고, 이는 해양 조류의 속 시조카이트륨(Schizochytrium), 이리데(Iridaea), 포르피라(Porphyra), 특히 포르피라 예조엔시스(Porphyra yezoensis), 짐노곤그러스(Gymnogongrus), 특히 짐노곤그러스 크레누라투스(Gymnogongrus crenulatus) 및 짐노곤그러스 그리피스시애(Gymnogongrus griffithsiae), 크립테코디늄(Crypthecodinium), 특히 크립테코디늄 코니(Crypthecodinium cohnii), 히프니아(Hypnea), 특히 히프니아 머시포미스(Hypnea musciformis), 메리스토세카(Meristotheca), 보다 특히 메리스토세카 세네갈렌시스(Meristotheca senegalensis) 및 메리스토세카 파푸로사(Meristotheca papulosa)에 함유되어 있다. 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물과의 조합의 다른 예에는 조류의 속 스피룰리나, 피오피시애(Pheophyceae), 로도피시애(Rhodophyceae), 클로로피시애(Chlorophyceae) 및/또는 루테인, 제아잔틴(zeaxanthin), 크산토필(xanthophyll), 라미나린(laminarin) 및 클로로필이 있다.

용어 "제과 제품"(동의어: 사탕류(sweet), 설탕절임(sweetmeat), 캔디 등)은 본 발명에서 단 맛을 가지고, 딱딱하거나 부드러울 수 있는 농도, 초콜릿으로 코팅될 수 있는 것, 구강 내에서 빨아 먹거나 및/또는 씹어서 소비되는 것인 임의의 맛을 가한 식품을 지칭한다.

하나의 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 다음 타입의 모든 제과 제품이다: 보일드 설탕(boiled sugar)(보다 일반적으로는 하드보일드 사탕(hard boiled candy)으로 알려짐), 드라제(dragee), 젤리사탕, 검, 캐러멜, 토피 사탕(toffee) 및 퍼지(fudge), 추잉검, 풍선껌, 추이 페이스트(chewy paste), 정제 및 로젠지(lozenge).

다른 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 예를 들어 마시멜로와 같은 기포(aerated) 제과 제품일 수 있다.

다른 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 초콜릿과 함께, 막대, 사탕, 봉봉캔디(bonbon), 트뤼플(truffle), 렌틸(lentil) 등일 수 있는 임의의 형태로 제조될 수 있다.

본 발명의 하나의 변형에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 막코팅될(film-coated) 수 있다. 막코팅은 건조 후 보호막이 되는 막형성 액체 조성물을 적용하는 것에 있다. 이 막코팅은 예를 들어 제과 제품에 함유된 유효성분을 보호하는 역할, 습기, 충격, 부스러짐으로부터 제과 제품 그 자체를 보호하는 역할, 및 또한 제과 제품에 윤기, 균일한 색상, 매끈한 표면등의 매력적인 시각적 성질을 부여하는 역할을 한다.

하나의 보다 바람직한 변형에 따르면, 막코팅에 사용되는 조성물은 본 출원인이 소유한 특허출원 WO 제2005/060944호에 기술되어 있다.

다른 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 또한 가능하면 액체, 페이스트, 고체, 분말 등의 필링으로 충진될 수 있다. 이들은 또한 초콜릿, 설탕코팅, 설탕절임(candied), 광택제(glazed) 등으로 코팅될 수 있다.

다른 보다 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 무설탕 제과 제품이다.

다른 보다 더 바람직한 방식에 따르면, 본 발명의 제과 제품은 폴리올, 폴리올의 혼합물, 폴리올 및 가용성 섬유의 혼합물, 폴리올, 가용성 섬유 및 단백질의 혼합물로 제조된 무설탕 제과 제품이고, 이들은 치아에 대하여 무해하고 수크로스에 비하여 칼로리 함량이 감소되므로 본 발명에 대하여 특히 적합하다.

특히 유리한 조합의 예는, 이점에 대하여 인정된 전체 범위의 가용성 섬유인 NUTRIOSE®(본 출원인이 제조하고 판매함)의 사용이다. NUTRIOSE®는 85%까지 섬유를 함유하는 부분적으로 가수분해된 밀과 옥수수 전분 유도체이다. 이러한 섬유의 높은 함량은 난소화성(digestive tolerance)을 증가시키고, 칼로리 조절을 개선하며, 에너지 발산을 연장시키고 더 낮은 설탕 함량을 획득할 수 있게 해준다. 또한, NUTRIOSE®는 시장에서 이용가능한 가장 우수한 난소화성 섬유 중의 하나이다. 이것은 더 높은 난소화성을 나타내어 다른 섬유보다 더 잘 포함하게 하며, 이는 실제 식이 장점을 나타낸다.

건강 식품에 대한 경향은 계속 확장하고 소비의 방식 및 구매 습관을 유의하게 변경한다. 설탕을 계속 탐닉하는 동안 더 적은 설탕을 소비하는 것은 많은 영양 추천에 응한 더욱 더 많은 소비자들의 바람이다.

또한, 무설탕 제품은 치료 기능을 가지는, 예를 들어 기침 또는 기도(airway)에 대한 제과 제품, 구강-치아 위생에 기여하는 칼슘을 함유하는 추잉검 등과 같은 제과 제품의 제조에 특히 유리하다.

본 발명의 하나의 보다 더 바람직한 방식에 따르면, 상기 제과 제품은 선행기술에서 공지되고 기술된 방법들 중 하나로 코팅 및/또는 막코팅을 할 수도 있고 하지 않을 수도 있는 무설탕 폴리올계 추잉검이다.

하나의 특정한 메커니즘에 한정되지 않고, 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물을 함유하는 추잉검의 소비는 그 중에서도 많은 구강-치아 감염 또는 질환의 원인이 되는 치아 플라크의 형성을 예방함으로써 양호한 치아 위생의 유지에 기여할 수 있다. 상기 추잉검을 씹는 것은 타액의 방어 기제의 활성화를 증진하고, 따라서 치아의 표면 상의 박테리아 성장을 예방한다. 추잉검에 함유된 클로렐라의 결합된 작용은 또한 이들 항균성 방어 기제를 강화한다.

또한 이러한 이로운 효과는 클로렐라를 빨아 먹거나 씹는 제과 제품에 포함할 때 발견된다. 또한 타액의 생성이 증진되고, 이는 치아 상의 박테리아의 성장을 상당히 감소시킬 수 있다.

본 발명의 하나의 보다 더 바람직한 방식에 따르면, 더 많은 타액 분비를 증진하고, 따라서 보호 작용을 강화하기 위하여, 박하 및 과일향과 같은 향미를 첨가할 수 있다. 예를 들어, 멘톨, 유칼립톨, 티몰, 살리실산메틸, 감초 및 신남알데히드와 같은 다른 향미는 이들의 내재된 항균 특성으로 인하여 구강의 바람직하지 않은 세균을 없애는 작용을 강화시킨다.

본 발명의 다른 바람직한 방식에 따르면, 유효성분이 제과 제품에 첨가될 수 있다. 표현 "유효성분"은 본 발명 내에서, 입증된 약리 효과 및 또한 임상적으로 입증된 치료상의 장점을 가지는 임의의 활성 분자를 의미하는 것으로 이해된다.

본 발명의 다른 바람직한 방식에 따르면, 구강-치아 감염 또는 질환을 예방하고 양호한 구강-치아 위생을 유지하여 그 결과 양호한 치아-위생을 지속할 수 있도록 하기 위하여, 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물을 함유하는 무설탕 추잉검은 아무 때나 소비될 수 있다.

본 발명에 따른 제과 제품은 구강 감염을 가지는 개인에게 투여될 수 있다. 특히, 이는 선택에 의해 또는 필요성에 의해 구강-치아 위생이 결핍된 개인에게 특히 적합하다. 또한 본 발명의 제과 제품은 양호한 구강-치아 위생에 대한 보충물로서 매우 간단하게 사용될 수 있는 것으로 인정된다.

하나의 바람직한 방식에 따르면, 특히 적합한 제과 제품은, 저절로 구취의 문제를 방지할 수 있는 본 출원인의 특허 EP 제1 222 860호에 기술된 것과 같이 거친 질감을 가진 제과 제품일 수 있다. 거친 질감을 가지는 상기 제과 제품은 또한 정제, 로젠지 등일 수 있다. 클로렐라 및 제과 제품의 거친 질감 모두의 결합된 작용은 건강한 입을 지속하는데 대하여 이로운 작용을 강화시킨다.

본 발명의 다른 바람직한 방식에 따르면, 하루에 개인당 소비되는 제과 제품의 양은 0.5g 내지 50g 사이이다. 하나의 보다 더 바람직한 방식에 따르면, 하루에 소비되는 양은 2g 내지 30g 사이이다.

제과 제품이 추잉검 또는 추이 페이스트인 특정한 경우에, 하루에 소비되는 제과 제품의 양은 15g 미만이고 바람직하게는 약 10g이다.

본 발명의 하나의 바람직한 방식에 따르면, 하루에 소비되는 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물의 유효 복용량 또는 양은 0.1g 내지 10g 사이이다.

하나의 보다 바람직한 방식에 따르면, 하루에 소비되는 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물의 유효 복용량 또는 양은 1g 내지 3g 사이이다.

하나의 보다 더 바람직한 방식에 따르면, 하루에 소비되는 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물의 유효 복용량 또는 양은 2g이다.

본 발명의 제과 제품은 임의의 적절한 순간 및 원하는 시간에 소비된다.

하나의 바람직한 방식에 따르면, 제과 제품은 액체 및/또는 음식의 각각의 섭취 후에, 예를 들어 박테리아 공격 및 치아 플라크의 형성이 가장 빈번한 순간인, 식사 후에 소비된다.

본 발명의 하나의 바람직한 방식에 따르면, 제과 제품은 하루에 적어도 2번, 바람직하게는 하루에 3번 소비된다.

본 발명의 하나의 바람직한 방식에 따르면, 추잉검의 2개의 정제는 함께 씹는다.

다른 바람직한 방식에 따르면, 2개의 정제는 함께 빨아 먹고, 바람직하게는 3개를 빨아 먹는다.

다른 바람직한 방식에 따르면, 제과 제품은 구강 내에 적어도 2분 동안, 바람직하게는 적어도 5분 동안, 더 바람직하게는 적어도 10분 동안 남아 있는다.

본 발명은 다음의 실시예들의 도움으로 더 잘 이해될 것이며 이는 설명적인 것으로 의도되고 제한하는 것으로 의도되지 않는다.

실시예 1: 폴리올 및 클로렐라를 함유하는 무설탕 추잉검

A. 응어리( center )의 제조를 위한 제형(성분은 중량%로 표현됨)

- 검베이스 35.0%

(예, Cafosa Gum SA Barcelona(스페인)의 Optima)

- 말티톨 Maltisorb® P35 36.3%

- LYCASIN® 80/55 말티톨 시럽(75% DS) 7.0%

- 클로렐라(분말, 96% DS) 20.0%

- 액상 박하향 1.5%

(예: Ref. SN748096, IFF사)

- 아스파탐 0.2%

B. 방법(60 kg 응어리에 대하여)

* 50℃에서 Z-블레이드 반죽기(Z-blade kneader) 내로의 로딩 절차(분으로)

0분: 녹인 검베이스(50℃에서 밤새 가열함) 및 Maltisorb® P35의 반을 반죽기 내로 도입

4분: 클로렐라 및 아스파탐을 첨가

8분 : Maltisorb® P35의 나머지 반을 첨가

10분: LYCASIN® 80/55 말티톨 시럽을 첨가

12분: 액상 박하향을 첨가

14분: 반죽기에서 빼내고(약 53℃인 검) 이 검을 약 2kg의 덩어리로 나눈다. 이 덩어리를 약 1시간 동안 20℃, 상대습도 50%의 공기 중에 보관한다. 검 덩어리를 압출기에 넣을 때 검 덩어리의 온도 약 43℃이다.

* 압출(Togum TO-E82 기계)

압출기 본체(body)의 온도: 41℃

압출기 헤드(head)의 온도: 44℃

* 라미네이션(lamination): 4쌍의 롤러 - 스코어링(scoring): 2쌍의 롤러(Togum TO-W191 기계)

획득한 긴 조각의 검에 탈크 50중량% 및 만니톨 60(Mannitol 60) 50중량%를 함유하는 혼합물을 뿌린다.

* 보관: 분리되지 않은 응어리의 긴 조각을 코팅하기 전에 약 48시간 동안 15℃, 상대습도 50%의 공기 중에 보관한다.

C. 상기에서 획득한 응어리의 코팅

* 코팅 시럽의 조성(70% DS - 75℃)

* 코팅층의 조성(%)

- MALTISORB® P200 말티톨 90.54%

- 아라비아검 용액(40% DS) 4.85%

- TiO₂ 0.97%

- 액상 박하향 0.97%

- 클로렐라 0.73%

- 물 1.94%

* 클로렐라를 함유한 추잉검의 조성

% 단위 g 당

MALTISORB® 말티톨 55.82 1.0184

검베이스 22.40 0.4087

아라비아검 1.75 0.0319

민트향 1.31 0.0239

LYCASIN® 80/55(건조) 3.36 0.0613

TiO₂ 0.35 0.0064

클로렐라 13.06 0.2383

물 1.82 0.0332

감미료 0.13 0.0024

맛 감식가 패널이 검 내 및 주변 코팅층에 클로렐라를 함유하는 상기 추잉검의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 상당히 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 2: 클로렐라를 함유하는 거친 질감의 제과 제품

하나의 바람직한 방식에 따르면, 특히 적합한 제과 제품은 본 출원인의 특허 EP 제1 222 860호에 기술된 바와 같이 거친 질감을 가지는 제과 제품일 수 있다.

A. 제형(성분은 중량%로 표현됨)

- NEOSORB® P60W 소르비톨 39.00%

- Maltisorb® P200 말티톨 39.00%

- 클로렐라(분말, 96% DS) 20.00%

- 액상 박하향 1.00%

(예: Ref. SN748096, IFF사)

- 스테아린산마그네슘 1.00%

B. 분말의 제조

* 소르비톨 및 말티톨을 혼합한다.

* 상기 분말 혼합물 상에 액상 향미제를 분무한다.

* 클로렐라를 첨가한다.

* 윤활제를 첨가한다.

* 균질화할 때까지 혼합한다.

C. 압착

직경이 18mm인 평평하고 둥근 펀치가 장착된 데스크탑 얼터네이팅 프레스(desktop alternating press) 상에서 압착한다.

D. 획득한 정제의 특징

* 정제당 중량: 1.76g

* 두께: 5mm

* 정제당 클로렐라의 용량: 352mg

* Erweka TBH 30 기계 상에서 측정한 경도: 110N

맛 감식가 패널이 거친 제과 제품의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 상당히 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 3: 클로렐라를 함유하는 추이 페이스트에 대한 레시피

A. 2가지 테스트를 위한 제형

* Loders Croklaan의 Biscuitine 621

** IFF사의 Ref. SN748106

B. 방법

* 40%의 DS를 함유하는 젤라틴 용액을 제조한다.

* 116℃에서 LYCASIN® HBC(및 테스트 1을 위하여 만니톨 60)를 조리한다.

* 혼합기에서, 젤라틴 용액을 첨가하고 반죽한다.

* 녹인 식물성 지방 및 유화제를 첨가하고 반죽한다.

* 클로렐라 및 향미제를 첨가하고 반죽한다.

* 냉각하고, 자르고 포장한다.

C. 2가지 테스트의 완제품의 조성

맛 감식가 패널이 사과향의 추이 제과 제품의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 상당히 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 4: 클로렐라로 충진된 젤라틴 젤리사탕

A. 제형(성분은 중량%로 표현됨)

B. 방법

* 젤라틴으로 젤화된 외부 덩어리의 제조 및 조리(제조물 A)

- 60℃에서 뱅마리에(bain-marie)에 젤라틴을 넣는다.

- 설탕을 글루코스 시럽 및 물과 혼합하고, 혼합물을 가열하기 시작한다.

- 상기 혼합물을 110℃~115℃에서 조리한다.

- 혼합물을 조리하고, 90℃에서 젤라틴 용액, 시트르산 및 향미제와 착색제를 첨가한다. 혼합물의 당도(Brix)는 약 78%이다.

* 클로렐라 필링(filling)의 제조 및 조리(제조물 B)

- 찬 물에 CLEARAM® CR2010 전분을 분산시키고, 상기 혼합물에 제조물을 첨가하고 전체 혼합물을 젤라틴화하기 위하여 조리하고 투명한 덩어리를 획득한다.

- 물에 클로렐라를 분산시킨다.

- 이전에 획득한 투명한 덩어리에 클로렐라 용액을 첨가한다.

* 상기 제과 제품의 제조

- 겔화된 외부 덩어리(제조물 A) 및 클로렐라 필링(제조물 B)을 충진된 제품을 위한 2개의 주물 호퍼(casting hopper)를 포함하는 주물기(casting machine)내에 둔다.

- 주물기를 조절하여 완제품은 덩어리(제조물 A) 90% 및 필링 10%(제조물 B)를 포함하도록 한다.

- 건조 몰딩 전분(dry molding starch) 내에 충진한 제과 제품을 놓고 24시간 동안 방치한다.

- 제과 제품을 제거하고 제과 제품에 기름칠(oiling)하기 전에 제과 제품을 솔질한다.

C. 완제품의 조성

맛 감식가 패널이 클로렐라로 충진된 젤라틴 젤리사탕의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 5: 클로렐라를 함유하는 정제

A. 제형(성분은 중량%로 표현됨)

- LYCATAB® C 37.25%

- 클로렐라 (분말, 96% DS) 62.50%

- 스테아린산마그네슘 0.25%

B. 분말의 제조

3가지 성분을 함께 손으로 5분 동안 혼합한다.

C. 압착

직경이 16mm이고 곡률 반경이 25mm인 오목하고 둥근 펀치가 장착된 FETTE P 1000 회전식 프레스(rotary press) 상에서 압착한다.

D. 획득한 정제의 특징

* 정제당 중량: 1000mg

* 두께: 5.76mm

* 정제당 클로렐라의 용량: 625mg

* Erweka TBH 30 기계 상에서 측정한 경도: 40N

맛 감식가 패널이 클로렐라를 함유한 정제의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 상당히 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 6: 클로렐라 및 NUTRIOSE®를 함유한 정제

A. 제형(성분은 중량%로 표현됨)

- NUTRIOSE® FB06 49.75%

- 클로렐라(분말, 96% DS) 49.75%

- 스테아린산마그네슘 0.50%

B. 분말의 제조

3가지 성분을 함께 혼합한다.

C. 압착

E. 획득한 정제의 특징

* 정제당 중량: 1000mg

* 두께: 5.75mm

* 정제당 클로렐라의 용량: 497mg

* Erweka TBH 30기계 상에서 측정한 경도: 40N

맛 감식가 패널이 클로렐라를 NUTRIOSE®와 조합하여 함유한 정제의 맛을 보았고, 이의 맛은 만족스럽고 상당히 좋은 것으로 판단하였다.

실시예 7: 치아 플라크 감소에 대한 클로렐라를 함유하는 제과 제품 소비의 효과

많은 구강-치아 감염 또는 질환의 근원인 치아 플라크 형성의 감소에 대한 본 출원의 실시예 2에 기술된 제과 제품 소비의 효능을 측정하기 위하여 체내 연구를 실행하였다.

치아 플라크는 치아의 표면에 부착되는 또는 잇몸-치아 공간에 박힌 이질적 축적물로서 정의되며, 미생물 및 타액 기원의 세포내 매트릭스 내에서 코팅되는 호기성 및 혐기성 박테리아에 풍부한 미생물 군집체로 이루어진다. 이는 황갈색인 누르스름한 흰색 겔이고, 지속성이며 접착제와 유사하다. 치아의 표면에 위치하는 다양한 미생물 군집체는 물질대사를 위해 음식물 찌꺼기를 사용함으로써 음식물 찌꺼기가 남아 있는 곳에서 생긴다. 치아 플라크는 구강 생태계의 평형을 깨뜨리고 구강의 건강 이상이 심해지게 한다. 이는 충치 공격의 원인이 된다. 또한 치주 질환(치은염, 치주염)에 대한 시작점으로 고려된다. 이는 또한 구취에 있어서도 역할을 한다.

실험 프로토콜

15명의 지원자를 선택하였으며, 이들은 하기와 같다:

- 20 내지 55세의 여성 8명;

- 20 내지 55세의 남성 7명;이고

- 5명의 흡연자;

- 매일 적어도 3잔의 커피 또는 차를 소비하는 10명을 포함함.

이들 지원자는 어떠한 특정 치아 문제도 겪지 않고 하루에 2번(오전 및 저녁) 양치질하는 양호한 구강-치아 위생을 가진다. 이 테스트는 점심 식사 1시간 후 착색시키는 치태 염색제(colored dental plaque disclosing agent)로 치아 플라크를 측정하였다. 이 치태 염색제는 액상 또는 정제의 형태이고, 약국에서 구입가능하다. 이 제품은 치아 상의 치아 플라크를 후크시아 핑크(fuchsia pink)로 착색시키는 에리스로신을 함유하고 시각적으로 치아 플라크를 정량화할 수 있도록 나타낼 수 있게 한다.

전체 치아 표면에 대하여 착색된 치아 표면을 평가함으로써 치아 플라크의 정량화를 시각적으로 실행하였다.

처음 10일 동안, 지원자는 본 발명의 제과 제품을 소비하지 않았고, 식품 또는 담배 제한은 전혀 없었다. 점심 식사 종료 1시간 후에 이들의 치아 플라크를 드러내었다.

그 후 다음 10일 동안, 지원자는 실시예 2에 기술된 2개의 거친 정제를 소비하였고, 지원자는 점심을 먹고 30분 후에 구강 내에서 적어도 5분 동안 정제를 순환시키면서 녹이게 하였다. 그 다음, 점심 식사 1시간 후, 즉 제과 제품을 완전히 녹인지 약 20분 후에, 동일한 조건 하에서 액상 치태 염색제를 사용하여 플라크를 드러내었다. 또한, 지원자는 식품 또는 담배 제한이 없었다.

측정 결과

ㆍ 지원자들이 본 발명의 제과 제품을 소비하지 않았을 때, 점심 식사 종료 1시간 후 드러낸 치아 플라크는 15명의 지원자 중 13명에 대하여 전체 보이는 치아 표면의 60% 초과를 나타내는 것으로 평가되었다. 남은 2명의 지원자에 대하여, 점심 식사 종료 1시간 후 형성된 치아 플라크는 전체 보이는 치아 표면의 40%를 나타내는 것으로 시각적으로 평가되었다.

ㆍ 지원자들이 실험 프로토콜에 따라서 본 발명의 제과 제품을 소비하였을 때, 드러낸 치아 플라크는 15명의 지원자 중 12명에 대하여 전체 보이는 치아 표면의 단지 20%를 나타내는 것으로 평가되었다.

남은 3명의 지원자의 치아 플라크는 전체 보이는 치아 표면의 30%를 나타내는 것으로 평가되었다.

이 실시예는 본 발명의 제과 제품의 정기적인 소비가 치아 플라크의 형성을 유의하게 감소시킬 수 있고, 따라서 양호한 구강-치아 위생을 지속하는데 참여할 수 있음을 입증한다. 또한, 본 발명에 따른 제과 제품의 소비는, 종종 용이성 또는 불편함의 이유로 배제되는 점심 식사 후의 양치질을 대신할 수 있게 해 준다.

Claims

구강-치아 감염 또는 질환의 예방 및 양호한 구강-치아 위생의 유지를 위하여 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물을 함유하는 제과 제품.
제1항에 있어서, 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물은 0.2 내지 65중량%, 바람직하게 1 내지 40중량%, 보다 바람직하게 5 내지 28중량%를 함유하는 제과 제품.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 제과 제품은 무설탕임을 특징으로 하는 제과 제품.
제3항에 있어서, 상기 제과 제품은 하나 이상의 폴리올, 또는 하나 이상의 가용성 섬유와 결합된 하나 이상의 폴리올, 또는 하나 이상의 가용성 섬유 및 하나 이상의 단백질과 결합된 하나 이상의 폴리올을 함유함을 특징으로 하는 제과 제품.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 미세조류는 클로렐라, 스피룰리나 및 오돈텔라로 이루어진 군에서 선택되는 제과 제품.
제5항에 있어서, 상기 미세조류는 클로렐라 불가리스(Chlorella vulgaris), 클로렐라 피레노이도사(Chlorella pyrenoidosa), 클로렐라 레귤라리(Chlorella regularis), 클로렐라 소로키니아나(Chlorella sorokiniana)에서 유래하는 제과 제품.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 미세조류의 추출물은 CGF(클로렐라 성장 인자)로 이루어진 제과 제품.
제5항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 미세조류 및/또는 미세조류의 추출물은 조류의 속 시조카이트륨(Schizochytrium), 이리데(Iridaea), 포르피라(Porphyra), 짐노곤그러스(Gymnogongrus), 크립테코디늄(Crypthecodinium), 히프니아(Hypnea), 메리스토세카(Meristotheca), 스피룰리나, 피오피시애(Pheophyceae), 로도피시애(Rhodophyceae), 클로로피시애(Chlorophyceae); 루테인, 제아잔틴(zeaxanthin), 크산토필(xanthophyll), 라미나린(laminarin), 클로로필, 도코사헥사엔산의 추출물로 이루어진 군에서 선택된 다른 조류 및/또는 조류의 추출물과 결합된 제과 제품.
제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 또한 유효성분을 함유하는 제과 제품.
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 보일드 설탕(boiled sugar), 드라제(dragee), 젤리사탕, 검, 캐러멜, 토피 사탕(toffee) 및 퍼지(fudge), 추이 페이스트(chewy paste), 정제, 마시멜로, 초콜릿, 추잉검, 풍선껌 및 로젠지(lozenge)로 이루어진 군에서 선택된 제과 제품.
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제과 제품은 액체, 페이스트, 고체 및/또는 분말화된 필링으로 충진되는 제과 제품.
양호한 구강-치아 위생을 증진하고 지속하기 위하여 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물을 함유하는, 제과 제품, 바람직하게는 무설탕 제과 제품의 용도.
구강-치아 감염 또는 질환의 예방 및 양호한 구강-치아 위생의 유지를 위하여 의도된 제과 제품의 제조용 클로렐라 및/또는 클로렐라의 추출물의 용도.