KR100353888B1

KR100353888B1 - 다이옥신 배설작용이 있는 츄잉껌 조성물

Info

Publication number: KR100353888B1
Application number: KR1019990054991A
Authority: KR
Inventors: 박치걸; 이의선; 장영렬; 권익부
Original assignee: 롯데제과주식회사
Priority date: 1999-12-04
Filing date: 1999-12-04
Publication date: 2002-09-26
Also published as: KR20010054258A

Abstract

본 발명은 다이옥신 배설작용이 있는 츄잉껌 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 종래 츄잉껌 조성물에 다이옥신 제거효과 및 항돌연변이 효과가 있는 클로로필이 함유된 특정량의 동엽록소 나트륨, 클로렐라 및 스피루리나를 함께 첨가시킴으로써, 소취효과외에 환경 호르몬의 일종인 다이옥신을 체내에서 효과적으로 완화시키고 항돌연변이 효과가 있도록 개선시킨 다이옥신 배설작용이 있는 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.

Description

다이옥신 배설작용이 있는 츄잉껌 조성물{Chewing gum composition having effect of dioxin evacuation}

최근에는 산업발달로 인하여 1회용 제품과 같은 플라스틱류에 대한 사용량이 급격히 증가하고 있는데, 이들의 사용이 증가할수록 플라스틱류에서 방출하는 환경호르몬의 일종인 다이옥신이 환경오염(폐기물 소각에 의한 토양, 지하수 오염 등)과 식품오염을 유발할 뿐만 아니라, 인체에 흡수되면서 발암, 돌연변이 등의 인간의 건강문제를 위협하고 있는 심각한 문제가 있다.

이에 따라, 인체에 대한 다이옥신류의 소화관 흡수억제와 인체로부터의 배설에 관한 연구가 대두되고 있는 실정이다.

상기 다이옥신은 퓨란, 옥타클르오로스틸렌, PCBs(Polychlorinated biphenyls), PBBs(Polybrominated biphenlys) 및 HCB(Hexachlorobenzene) 등과 같은 유기 할로겐 화합물로서, 소각시설의 부산물, 변압기 절연유, 방염제 및 유기합성제에서 유래된 것이다.

이러한 상기 다이옥신의 종류로는 2,3,7,8-테트라 클로오로다이벤조-p-다이옥신(2,3,7,8-TCDD), 펜타 클로리네이티드 다이벤조-p-다이옥신(PCDDs), 펜타 클로리네이티드 다이벤조-퓨란(PCDFs) 등이 있다. 이들은 인체에 노출시 발암, 지능발달저해, 간기능 저해, 자궁내막증(불임) 등이 생길 수 있으며, 1일 섭취 허용량(TDI: Tolerable Daily intakes)은 지역 및 국가마다 다르지만, 1일당 0.028 ∼ 13 pg/kg으로 되어 있어, 이를 초과시는 심각한 문제를 야기한다.

이와 같은 다이옥신을 인체에서 제거하거나 완화시키기 위한 목적으로 여러 연구가 진행되고 있으며, 그 중의 한 방법으로서 포피린계 색소인 클로로필 유도체에 대한 연구가 진행되고 있다.

상기 클로로필 유도체는 옛부터 위궤양 치료, 간장애 치료, 항 알러지 작용, 뇌혈관성 장애 치료, 항산화 작용, 동맥 경화 감소 및 소취효과 등이 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 폴리사이클릭 복합체를 형성하여 PCDD를 흡착할 수 있다. 또한, 변이원(變異原) 작용의 원인이 되는 아프라톡신(aflatoxin), 벤조피렌 및 헤테로사이클릭 아민 등과 같은 발암물질을 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀져 클로로필과 그 유도체는 항변이원 작용을 할 수 있으며, 그 중에서 2,3,7,8-TCDD가독성이 가장 강한 것으로 알려져 있다['Porphyrins as potential inhibitors against exposure to carcinogens and mutagen', Hikoya Hayatsu외 3인(1994)].

또한, 클로로필은 항산화제로서 특성도 가지고 있는데, 이는 아스코르브 산염, 토코페롤, 캐로티노이드, 폴리페놀 및 플라보노이드 등의 성분들과 함께 과일 및 채소에 많이 함유되어 암발생 예방효과, 동맥경화 감소, 염증감소 및 신경성 퇴행성 질환의 예방 등에 효과가 있고, 이에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다.

즉, 클로로필은 상기에서 언급된 바와 같이, 항돌연변이와 항산화 작용을 하는 기작이 여러 방법으로 규명된 바 있는데, 그 중에서 최종적으로 활성 산소에 의한 NF-kB가 클로로필에 의하여 억제됨으로써, NO의 생산을 방지할 수 있음이 공지되어 있다['독성산소에 의한 질병 발생과 항산화제의 작용', 정안식, 춘계학술회(1998.8)].

이와 같은 클로로필 함유 물질에 대한 연구를 위하여, 클로로필 함유 물질 중에서도 클로렐라, 스피루리나 및 녹황색 야채에 대한 효과가 각각 조사 연구되고 있다.

상기 물질 중 스피루리나가 함유된 고에너지 과자 조성물에 대하여 공지된 바가 있으며[대한민국 특허출원 제97-15135호], 동클로로필린나트륨이 함유된 츄잉껌 조성물에 대하여 공지된 바가 있다[대한민국 특허출원 제97-18050호]. 즉, 이들은 각각에 대해서는 식품에 첨가하거나, 추출원료로서 사용되고 있기는 하지만, 함께 함유시켜 이용된 적은 없었다.

따라서, 상기와 같은 다이옥신을 체내에서 효과적으로 배출시킬 수 있으며,소취효과 등이 있는 전혀 새로운 츄잉껌 조성물의 개발이 요구되고 있다.

이에, 본 발명자들은 인체에 대한 다이옥신류의 흡수억제를 위하여 항변이원작용과 다이옥신 배설작용이 있는 클로로필이 함유된 물질들을 연구 조사한 결과, 종래 츄잉껌 조성물에 다이옥신류 등의 유해물질의 체외 배출효과가 탁월한 특정량의 동엽록소 나트륨, 클로렐라 및 스피루리나를 함께 함유시킴으로써, 환경 호르몬의 일종인 다이옥신을 효과적으로 체내에서 제거 또는 완화시키고, 항돌연변이 예방과 소취효과가 있는 츄잉껌 조성물을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 껌베이스, 설탕, 포도당, 물엿, 향료, 연화제, 유화제 및 소르비톨액이 함유되어 이루어진 츄잉껌 조성물에 있어서,

상기 츄잉껌 조성물에 동클로로필린 나트륨 0.005 ∼ 0.05 중량%, 클로렐라 0.02 ∼ 0.2 중량% 및 스피루리나 0.02 ∼ 0.2 중량%가 함유되어 있는 츄잉껌 조성물을 그 특징으로 한다.

이와 같은 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.다이옥신류는 지용성 물질로서 극히 안정하므로 한 번 체내에 흡수된 다이옥신은 상당량이 체내에 그대로 축적되는 것으로 알려져 있다. 축적된 다이옥신은 일단 정관에서 배출되나 한 번 흡수되면 대부분 체내로 재흡수되고 실제로 체외로 배설되는 다이옥산은 대단히 적은 량인 것으로 알려져 있다. 본 발명은 장관에서 배출되는 다이옥신이 체내로 재흡수되는 것을 최대한 억제하여 그 배출량을 증가시키는 츄잉껌 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 츄잉껌 조성물이 다이옥신 배설 작용에 유효한 것은 실험적으로 확인이 되었으나, 이러한 결과에 대한 구체적 기작에 대해서는 정확히 입증되지는 않았지만, 각 조성성분들에는 칼슘, 아연, 마그네슘, 단백질 등이 포함되어 있어 관장으로부터 다이옥신이 체내로 재흡수되는 것을 억제하는 효과에 기인한 것으로 인정되고, 또한 생체내 다이옥신의 주요 저장 장기인 간장, 신장에서 저분자 금속결합 단백질(MT)의 생성과 결합력을 증가시켜 독성을 중화시키는 효과에 기인한 것으로 추정된다.

본 발명에서는 츄잉껌 조성물에 공통적으로 클로로필이 함유된 동엽록소 나트륨, 클로렐라, 스피루리나를 함께 첨가시키는데 특징이 있다.

즉, 본 발명에서는 상기 물질들을 츄잉껌 조성물에 함께 함유시켜 물질 상호간의 복합 작용으로 강력한 상승효과를 얻을 수 있으며, 클로로필 분자의 소취효과 외에 새로이 검증된 항변이원작용 및 다이옥신 배설작용을 촉진시킬 수 있다.

본 발명에서 사용되는 동엽록소 나트륨, 클로렐라, 스피루리나에 공통적으로 함유된 클로로필은 a, b 형태가 가장 많이 알려져 있다.

이 중에서 클로로필 a형(RC₅₄H₆₉MgN₄O₅)은 구조식 중에서 R이 메틸기인 것을 말하고, 세균을 제외한 모든 광합성 생물에 존재하며, 클로로필 b형(C₅₅H₇₀MgN₄O₆)은 3위(位)의 메틸기 대신에 알데하이드기가 치환된 구조를 갖는 것으로 고등식물 및 녹조류에 함유되어 있는 것이다. 또한, 이는 방향성의 고리 구조에 피톨(phytol)과 메탄올이 에스테르에 결합되어 있고, 알콜과 에테르 등의 유기 용매에는 용해되지만, 물에는 거의 불용성이다.

본 발명에서 사용되는 동엽록소 나트륨은 상기 클로로필을 구리로 치환시킨 것으로, 이는 초록색의 클로로필을 가열처리 후, Cu²⁺로 치환시켜 안정화시키면 짙은 녹색의 동엽록소(copper chlorophyll)가 제조되고, 여기에 수산화나트륨을 첨가한 후 농축시켜 수용성의 선명한 청록색의 동엽록소 나트륨(sodium copper chlorophyline)을 제조할 수 있으며, 츄잉껌 조성물에 첨가시는 분말상의 물질로 사용한다. 본 발명에서는 츄잉껌 조성물에 상기 동엽록소 나트륨을 0.005 ∼ 0.05 중량%로 함유시키며, 만일 그 사용함량이 0.005 중량% 미만이면 기능이 약해지는 문제가 있고, 반면 0.05 중량%를 초과하면 동엽록소 나트륨의 구리(Cu) 사용 허용량이 한정되어 있어 식품법에 대한 문제를 유발하기 때문이다.

또한, 본 발명에서 사용되는 클로렐라는 엽록소 a와 엽록소 b가 특징적으로 많이 함유되어 있으며, 이러한 클로렐라는 직경 2 ∼ 10 ㎛의 미세한 구형의 단세포 녹조류로서 파래, 해감 등과 같이 담수에서 생활하는 식물이다. 그리고, 증식 속도가 매우 빠르며 생리활성 물질인 클로렐라 성장 인자(CGF, chlorella growth factor)를 다량 함유하고 있어 S-뉴클레오티드아데노실 펩타이드 복합체로서 작용하여 성장 발육에 도움을 준다. 또한, 이는 배양방법에 따라 옥외배양과 탱크배양이 있으며, 탱크배양 방식은 위생적이며, 양질의 균일한 클로렐라를 생산할 수 있다. 이는 독립영양, 반독립영양, 종속 영양 등으로 생육이 가능하여, 1개의 구형 미세 세포 안에 생육증식에 필요한 기능이 전부 포함되어 있고, 식품으로 100% 섭취할 수 있다. 즉, 클로렐라는 식품으로서 안정성, 소화성을 높이는 관리하에 생산되는 것으로, 이는 필수 아미노산 조성이 높은 고단백질 식품이며, 비타민류 및 무기질 조성이 높을 뿐만 아니라, 엽록소가 2,000 ㎎/100g 이상인 고엽록소 식품이고, 다이옥신류 등의 유해물질의 체외 배출효과가 있다.

이러한 클로렐라는 정제, 과립제, 아미노산, 비타민 및 미네랄의 혼합 캅셀제 등의 건강식품과 엽록소 추출원료, 면류의 착색료, 캔디와 아이스크림 등의 착색료로 이용할 수 있으며, 영양강화를 위하여 제빵류에 첨가하거나, 클로로필 성장 인자의 추출원료로 사용하며, 생농축 클로렐라는 양식용 플라크톤의 사료로서 이용되고 있다.

본 발명에서는 츄잉껌 조성물에 클로렐라를 0.02 ∼ 0.2 중량%로 함유시키는데, 그 사용함량이 0.02 중량% 미만이면 기능이 약해지는 문제가 있고, 반면 0.2중량%를 초과하여 과량 사용하면 특유의 맛과 냄새 때문에 향료로서 상쇄(Masking)시킬 수 있는 양을 벗어날 수 있는 문제가 있다.

또한, 본 발명에서 사용되는 스피루리나는 열대 염호에서 자라는 조류의 일종으로서 담수에서는 자랄 수 없고, 특이적으로 엽록소 a가 다량 함유되어 있으며, 스피루리나 블루-그린 미세조류를 스프레이 건조시켜 얻을 수 있다. 본 발명에서는 츄잉껌 조성물에 스피루리나를 0.02 ∼ 0.2 중량%로 함유시키며, 그 사용함량이 0.02 중량% 미만이면 기능이 약해지는 문제가 있고, 반면 0.2 중량%를 초과하여 과량 사용하면 특유의 맛과 냄새 때문에 향료로서 상쇄(Masking)시킬 수 있는 양을 벗어날 수 있는 문제가 있다.

이 밖에 본 발명에 따른 츄잉껌 조성물에는 통상적으로 첨가되는 성분으로서, 껌베이스, 감미료, 당알콜류, 연화제, 유화제가 함유된다.

본 발명은 츄잉껌 조성물에 상기 껌베이스를 20 ∼ 25 중량%로 사용하고, 감미료로서 설탕 50 ∼ 60 중량%, 물엿 5 ∼ 10 중량%, 포도당 5 ∼ 15 중량%를 사용한다. 또한, 츄잉껌 조직의 풍만감을 위해서 통상적으로 사용되는 연화제 1 ∼ 3 중량%를 사용하며, 기타 원료로서 껌의 물성을 조절하기 위하여 유화제 0.05 ∼ 0.2 중량%를 사용한다.

상기 당알콜류로는 소르비톨액 0.1 ∼ 0.3 중량%를 사용하고, 츄잉껌 조성물의 향기를 위해 민트나 과일 향료, 구연산과 사과산 등의 향료 0.8 ∼ 2.5 중량%를 사용한다.

이상과 같은 성분들의 조성으로 이루어진 본 발명의 츄잉껌 조성물에 대한제조방법을 살펴보면, 다음과 같다.

우선, 본 발명은 향료를 제외한 상기의 원료들을 60 ∼ 70 ℃로 예비 가열한 믹서에 넣고 혼합한 후, 믹서 내부온도를 55 ℃ 이하로 유지시키면서 향료를 첨가하여 25분 동안 혼합한다. 그런 다음, 이를 추출하여 압연한 후, 24 ∼ 48 시간을 숙성시키고, 이를 통상적인 방법으로 재단하여 체내 다이옥신을 완화시킬 수 있는 츄잉껌을 제조하게 된다. 여기서 믹서를 예비 가열하는 것은 원료의 혼합성을 좋게 하고, 믹서의 부하를 적게하기 위한 것이고, 예비 가열 후 향료를 첨가하는 것은 껌의 지속성을 연장시키기 위함이다.

이와 같은 본 발명의 츄잉껌 조성물은 일반적인 소취효과 외에 다이옥신 배설효과가 우수하고 맛도 우수하여 여러 연령층에서 이용하기에 적합하다.

이하 본 발명을 실시예에 의거하여 더욱 상세히 설명하겠는바, 본 발명이 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예 1

츄잉껌 베이스 210 g, 설탕 500 g, 물엿 60 g, 포도당 100 g, 연화제 2 g, 유화제 1g, 소르비톨액 1 g, 클로렐라 0.35 g, 스피루리나 0.5 g, 동엽록소 나트륨 0.1 g을 50 ∼ 60 ℃의 온도로 예비 가열한 믹서에 넣어 혼합한 후, 믹서 내부 온도를 55 ℃로 유지하면서 향료 10.5 g을 첨가한 다음, 약 25 분간 혼합하고 추출하여 압연하였다. 그런 다음, 이를 24 ∼ 48시간 동안 숙성시킨 후, 재단하고 포장하여 츄잉껌을 제조하였다.

실험예 1 : 다이옥신 억제효과

상기 실시예에서 제조된 츄잉껌 조성물에 대한 다이옥신 억제효과를 조사하기 위하여, PCDD의 변중 배설효과를 측정하는 방법으로 기본 식군에 대한 다이옥신 배설비율과 반감기를 측정하여 그 결과를 다음 표 1에 나타내었다.

또한, 이들이 다이옥신류의 흡수억제에 미치는 클로로필린, 클로렐라, 스피루리나의 기본식군에 대한 흡수억제율은 다음 표 2에 나타내었다.

실험예 2 : 항 돌연변이 효과

상기 실시예에서 제조된 츄잉껌 조성물에 대한 항돌연변이 효과를 시험하기 위하여 NHOH의 변이원성 저해를 아메스 테스트(Ames test)를 실시하여 그 결과를 다음 표 3에 나타내었다.

이상에서 상술한 바와 같이, 본 발명의 다이옥신 배설작용이 있는 츄잉껌 조성물은 클로로필이 함유된 동엽록소 나트륨, 클로렐라 및 스피루리나를 함께 함유하여 이들의 상승작용으로 체내의 다이옥신을 효과적으로 완화시킬 수 있으며, 여러 계층에서 이용할 수 있다.

Claims

껌베이스, 설탕, 포도당, 물엿, 향료, 연화제, 유화제 및 소르비톨액이 함유되어 이루어진 츄잉껌 조성물에 있어서,

상기 츄잉껌 조성물에 동엽록소 나트륨 0.005 ∼ 0.05 중량%, 클로렐라 0.02 ∼ 0.2 중량% 및 스피루리나 0.02 ∼ 0.2 중량%가 함유되어 있는 것임을 특징으로 하는 츄잉껌 조성물.