KR20080059313A - β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액 및 상기추출물 용액이 첨가된 음식물, 비누 또는 화장품 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 β-크립토크산틴(β-cryptoxanthin) 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시킨 음식물 첨가용 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액 및 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시킨 비누 또는 화장품 첨가용 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액을 제공한다. 또한, 본 발명은 이러한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액이 첨가된 음식물, 비누 또는 화장품을 제공하다. 이러한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물은 감의 열매로부터 추출된 것이 바람직하다.
Description
본 발명은 감 열매 등에서 추출한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해시키거나 또는 분산시킨 추출물 용액, 및 상기 추출물 용액이 첨가된 음식물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 이러한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해시키거나 또는 분산시킨 추출물 용액 및 상기 추출물 용액이 첨가된 비누 또는 화장품에 관한 것이다.
카로테노이드의 일종인 β-크립토크산틴은 프로비타민A의 특성을 가지고 있으며, 또한 항발암성 프로모터 기능, 과다 활성 산소에 대한 소거 기능 등을 가지고 있으며, 세포내 정보 전달에도 관여하는 항암성 물질인 것들도 발견되고 있어, 이들은 유용한 여러가지 기능을 지닌 기능성 음료 및 식품 원료로서 주목받고 있다.
종래 β-크립토크산틴은 감귤류에 통상 포함되어 있는 것으로 알려져 있으 며, 일본 특허 공개공보 2000-136181호에서는 귤 과즙의 침전물로부터 유래된 β-크립토크산틴 함유 용매 추출물로부터 고순도의 β-크립토크산틴을 제조하는 것이 제안되어 있다.
그러나, 감귤류에 포함된 β-크립토크산틴은 비교적으로 소량이어서, β-크립토크산틴을 공업적으로 제조하는 데에는 다량의 원료를 필요로 하며, 그 결과 원료 비용이 늘어나고 상기 제조 공정에 드는 비용도 증가하는 문제가 있다.
일본 특허 공개공보 2004-329058호 및 일본 특허 공개공보 2004-331528호에서는 감 열매, 특히 감의 과피에 감귤류보다도 훨씬 많은 β-크립토크산틴이 포함되어 있음을 발견하고, 이를 원료로 하여 인체에 무해한 에탄올로 β-크립토크산틴을 추출 함으로써 간단한 공정으로 저비용의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 수득하는 기술을 개시하고 있어, 종래 사용되지 않고 폐기되어 있었던 감의 과피를 활용하는 방안이 열리게 되었다.
상기한 바와 같이 일본 특허 공개공보 2004-329058호 및 일본 특허 공개공보 2004-331528호에 기재된 감 열매로부터 추출되는 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물은 지극히 실용적 가치가 높지만, 감 열매로부터 추출된 β-크립토크산틴의 물성에 대해서는 종래에 상세한 분석이 거의 이루어지지 않아, 실제로 이 추출물을 과실 음료, 요구르트 등의 액상 식품에 첨가 및 배합하고자 할 경우, 이 추출물은 대부분 물에 불용이어서 이들을 액상 식품내에 균일하게 분산시킬 수 없어 식품 제조에 부적합하다. 이러한 문제는 액상 식품의 제조 뿐만 아니라, 액상 비누 또는 화장품에 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 첨가, 배합할 경우에도 동일 한 문제가 있다.
발명의 공개
본 발명은 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 음식물이나 비누 또는 화장품에 첨가, 배합할 경우에 생기게 되는 상기 문제점에 비추어 안출된 것으로, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 음식물이나 비누·화장품에 충분히 용해시켜, 균일하게 분산되게 하는 것을 목적으로 한다.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명자들이 열심히 연구하고 실험을 거듭한 결과, 감 열매로부터 추출한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물이 물에는 불용이지만 유지 또는 유화제를 함유하는 용액에는 잘 용해됨을 확인하여, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 일단 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시킨 추출물 용액으로 만들어, 이 추출물 용액을 음식물 또는 비누·화장품에 첨가함으로써 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물이 음식물 또는 비누·화장품내에 균일하게 분산됨을 확인하여, 이를 토대로 본 발명을 완성하였다.
또한, 지용성 β-크립토크산틴은 물에 균일하게 배합할 수 없다. 그래서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에 유화력을 가진 물질을 첨가함으로써, 물에 균일하게 배합할 수 있다.
유화제로 폴리글리세르산 지방산 에스테르, 인산 에스테르, 렉시틴 등을 이용할 수 있다. 특히, 폴리글리세르산 지방산 에스테르를 사용하는 것이 최적이다.
β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에 첨가하는 유화제의 농도는 0.05% - 10%의 범위내에서 사용할 수 있지만, 약 1%의 용액을 사용하는 것이 작업성이 우수하다. 유화제를 포함하는 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물내 β-크립토크산틴의 함유 농도는 O.1 ppm 내지 1O%의 범위가 적합하다.
경구 섭취 여부를 막론하고, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 완전히 분산되게 할 필요가 없는 경우에는 유화제의 사용 농도를 낮출 수 있다.
다시 말해, 상기 과제를 해결하기 위해서, 본 발명의 제1의 구성은 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시킨 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액을 제공한다.
본 발명의 제2의 구성은 상기β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물이 감 열매로부터 추출된 제1구성의 추출물 용액을 제공한다.
본 발명의 제3의 구성은 제1의 구성 또는 제2의 구성의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액이 첨가된 음식물을 제공한다.
본 발명의 제4 구성은 상기 음식물에 칼슘을 함유하는 제3의 구성의 음식물을 제공한다.
본 발명의 제5 구성은 제1의 구성 또는 제2의 구성의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액을 첨가한 비누 또는 화장품을 제공한다.
본 발명에 의하면, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물은 유지 또는 유화제 함유 용액에 용이하게 용해 또는 분산되므로, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 일단 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해시키거나 또는 분산시킨 추출물 용액을 제조하고, 이 추출물 용액을 음식물 또는 비누·화장품에 첨가함으로써 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 음식물 또는 비누·화장품내에 균일하게 분산시킨다.
또한, 본 발명의 제 1측면에서, 상기 본 발명의 효과는 감 열매로부터 추출한 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물로 현저하게 달성된다.
또한, 본 발명의 제1측면에서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물이 균일하게 분산된 음식물이 제공된다.
이러한 음식물로는 각종 음료, 치즈, 발효유, 햄·소세지, 드레싱, 요구르트, 아이스크림 등을 들 수 있다.
이들 음식물의 성상은 고체상, 액체상, 젤상, 젤리 상 어떤 것이라도 좋다.
또한, 본 발명의 제 1측면에서, 상기 음식물은 칼슘을 함유한다. β-크립토크산틴은 그 기능 중 한가지는 비타민A와 동일하게 골아세포를 증식시켜, 골다공증의 예방에 유효한 것으로 알려져 있으며, 이를 칼슘 함유 음식물에 첨가하여 식사함으로써, β-크립토크산틴과 칼슘을 동시에 섭취하고, 골다공증 예방 효과를 한층 더 발휘할 수 있을 것으로 기대된다.
또한, 본 발명의 다른 측면에서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물이 균일하게 분산된 비누 또는 화장품을 제공한다.
이들의 비누 또는 화장품은 유액상, 크림상, 액체상, 젤상 어떤 것이라도 좋다.
발명을 실시하기 위한 최선의 형태
이하 본 발명의 구현예에 대해서 상세히 설명한다.
본 발명은 감귤류 및 기타 식물 유래의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에도 적용가능하지만, 특히 β-크립토크산틴을 다량 함유하며 실용적 가치가 높으며 본 발명의 효과가 현저하게 실현되는 감 열매 유래의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에 대하여 설명한다.
감 열매로부터 β-크립토크산틴을 추출할 경우, 감 열매, 바람직하게는 과피를 유기 용매, 특히 에탄올에 의해 추출함으로써, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 제조할 수 있다.
원료로서 사용되는 감의 종류에는 특별한 제한은 없으며, 단감, 떫은 감의 어느 것이라도 사용할 수 있다. 감 열매, 예를 들면 부유(fuyu) 감은 과피에 8.36mg/100g의 β-크립토크산틴이 함유되어 있으며, 과육에는 0.97mg/100g의 β-크립토크산틴이 함유되어 있다. 따라서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 제조하는 원료로서 감의 과피를 사용하는 것이 바람직하지만, 과육도 사용할 수 있다.
감의 과피를 나이프 등으로 껍질을 벗겨 미세하게 절단하고, 유기 용매의 존재하에서 교반기(agitator) 등으로 분쇄한 다음 여과한다. 여과액을 감압하에서 농축하여 유기 용매를 제거하고, 유기 용매로 세정하고 감압하에서 건조된 감 냄새가 없어질때까지 농축을 반복하여, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 수득한다. 음식물용 첨가물로 사용할 경우, 인체에 무해한 유기 용매로서 에탄올을 사용하는 것이 바람직하다.
계속해서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 감압하에서 유기 용매를 제거한다. 유기 용매 제거를 위해, 예를 들면 회전식 증발기 등을 사용하며, 감압하에서 농축한다.
상기의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물의 제조 방법에 대한 상세한 사항은 상기 특허문헌 2 및 3에 기재되어 있다.
또한, 상기 추출 방법 이외에도, 분말 감 껍질에 무수 황산 나트륨 및 n-펜탄을 가하고, 이를 냉각시킨 다음 흔들고, 여과, 농축 및 건조한 후 글라스 컬럼 겔 크로마토그래피로 β-크립토크산틴 분획을 용출시키고, β-크립토크산틴을 결정화하고, 이 결정을 물로 세정 및 여과하여, β-크립토크산틴을 수득할 수도 있다.
β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물의 추출물 용액을 제조할 경우에, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시킨다.
β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에 대한 용해 유지로는 식물 유지, 동물 유지, 합성 유지 중 어떤 것이라도 사용할 수 있다. 상온에서 액상이며 용해성이 우수하고, 냄새가 없는 유지로서, 식물 유지, 특히 면실유를 사용하는 것이 바람직하다. 유제품에 대해서는 유지가 최적이다.
그외 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물에 대한 용해 용매로는 메탄올, 에탄올, 이소프로판올, 부탄올 등의 알코올, 디메틸에테르, 디에틸에테르, 메틸에틸에테르, 메틸부틸에테르 등의 에테르류, 아세톤, 메틸에틸케톤, 디에틸케톤 등의 케톤류, n-헥산, n-헵탄 등의 포화 탄화수소 등을 들 수 있다.
β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 음식물에 첨가하여 기능성 식품을 제조할 경우에는, 음식물 중의 β-크립토크산틴의 농도는 약 0.1 - 50mg/100g가 바람직하다. 특히 음료에 첨가할 경우, 약 0.1 - 10mg/100g이 바람직하다.
용매인 유지 또는 유화제를 포함하는 수용액 중의 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물의 농도는 0.1ppm - 10중량%의 범위가 적당하다. β-크립토크산틴이 소량일 수 있는 경우에, 저농도의 희석물을 만들어 식품 등에 혼합한다. 고농도로 첨가할 경우에는, 미리 약 10중량%로 준비한 다음 식품 등에 첨가하는 것이 작업성 측면에서 바람직하다.
이하 실시예를 들어 본 발명을 더욱 설명하지만, 이하의 실시예는 본 발명을 한정하는 것으로 해석되지 않는다.
실시예 1
β-크립토크산틴 함유 바닐라 아이스크림의 제조
난황 80g과 정제 설탕 120g을 핸드 믹서에서 백색화하고 부드러운 반죽 상태로 거품을 내었다. 여기에, 팬을 이용해 비등점 직전까지 가열시켜 따뜻하게 한 우유 400g을 소량씩 첨가하면서, 핸드 믹서로 교반하였다. 교반 후, 스텐레스 스틸제 팬에 이동시켜 약한 불에서 가열하면서 교반 정도를 약한 수준으로 한 핸드 믹서로 거품을 내었다. 부드럽게 되면 빙수로 냉각시켰다.
생크림은 다음과 같이 제조하였다. 생크림 10g에 감의 과피로부터 유래된 β크립토크산틴 함유 추출물 0.001g을 첨가하여 잘 혼합하고, β-크립토크산틴을 용해시켰다. 여기에, 핸드 믹서를 이용하여 60%에서 80%까지 거품를 낸 생크림 90g을 첨가한 후 혼합 거품을 잘 내어 β-크립토크산틴이 함유된 생크림 100g을 제조하였다.
이 생크림에 냉각해 둔 난황, 정제 설탕 및 우유 혼합물을 소량씩 첨가하고, 핸드 믹서로 교반하였다. 교반 중에, 바닐라 에센스를 6회 첨가하였다. 염을 첨가하고, 온도를 낮춘 빙수에 볼을 넣어 냉각하면서, 핸드 믹서로 2시간 동안 천천히 교반하였다. -20 ℃의 냉동고에 30분간 둔 후, 꺼내어 핸드 믹서로 교반하였다. 이러한 냉각과 교반 작업을 3회 반복한 후, -20 ℃의 냉동고에 넣어, 감 과피 유래의 β-크립토크산틴 함유 추출물이 약 1.4ppm으로 존재하는 β-크립토크산틴이 함유된 바닐라 아이스크림 700g을 수득하였다.
감 과피 유래의 β-크립토크산틴 함유 추출물은 완전히 바닐라 아이스크림에 용해되었으며, 색은 어렴풋하게 황색을 띠는 식욕을 일으키는 색조가 되었다. 비교를 위해, β-크립토크산틴 함유 추출물을 포함하지 않는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일 방법으로 바닐라 아이스크림을 제조하여 맛을 비교하였지만, 실시예 1과 비교예간에 맛의 차이는 없었다. β-크립토크산틴 용해에는 유지가 적합하였다.
또한, 아이스크림 재료 중, 난황 80g에는 120mg, 우유 400g에는 440mg, 생크림 100g에는 60mg의 칼슘이 포함되어 있으므로, 이 아이스크림에 포함된 칼슘의 총량은 620mg이다.
실시예 2
β-크립토크산틴 함유 추출물이 혼합된 요구르트의 제조
종균 배양 용기에, 생크림 20ml과 감 과피 유래의 β-크립토크산틴 함유 추출물 0.005g을 용해하였다. 균일하게 혼합한 후, 우유 10ml을 첨가하였다. 또한, 요구르트의 종균(카스피해 요구르트) 0.6591g을 첨가하고, 약숟가락으로 저었다. 종균배양 용기는 실온에서 1시간마다 7번씩 진탕 배양하였다. 그 후, 5℃의 냉장고에 하룻밤 방치하고, 스타터라고 하는 종균을 수득하였다. 스타터는 약 40ml이었다. 스타터를 20ml로 나누어 다른 멸균한 유리 용기에 옮기고, 여기에 생크림 1OOml을 소량 첨가하면서 교반하였다. 그 후, 우유 100ml을 소량 혼합하고 5℃ 냉장고에 방치하여, β-크립토크산틴 함유 추출물이 혼합된 요구르트를 수득하였다.
요구르트 재료 중에서, 생크림 20ml에는 12mg, 종균 함유 우유 10ml에는 12.4mg, 추가 우유 100ml에는 121mg, 추가의 생크림 100ml에는 60mg의 칼슘이 포함되어 있으므로, 이 요구르트에 포함된 칼슘의 총량은 193.2mg이다.
실시예 3
β-크립토크산틴 함유 추출물이 혼합된 비누의 제조
드래프트(draft)내에서, 수산화 나트륨 59g을 비이커에 칭량하고, 이온 교환수 175g을 첨가하였다. 돼지 기름을 스텐레스 스틸제 볼에 500g 칭량하고, 거품기로 교반하면서 55℃ 하에서 중탕하여 완전히 용해시켰다. 용해된 돼지 기름에, β-크립토크산틴 함유 추출물 0.004g을 첨가하여 β-크립토크산틴을 용해시켰다. 그 전후에 온도를 약 55℃로 유지하면서, 거품기를 사용하여 30분 정도 저어주었다.
수산화나트륨과 돼지 기름의 온도를 같은 수준인 약 42℃로 조정하였다. 온 도가 일치되면, 돼지 기름에 수산화나트륨을 소량씩 첨가하면서 온도는 약 42℃를 유지하여 30분간 거품기로 계속 저어주었다. 그 후, 온도를 약 42 - 46℃로 유지하면서, 5분마다 약 1분간 교반하는 작업을 30분간 행하였다. 그 후, 약 40분간 보온·방치하였다. 이어, 10분마다 약 2 - 3분간의 교반을 4회 수행하고, 거품기로 돼지 기름을 저었을 때 돼지 기름에서 나선형 흔적을 확인할 수 있었으므로, 이를 빈 우유 팩에 옮긴 다음 신문지로 내표면이 커버된 발포 스티렌 용기에 넣어, 보온하면서 38시간 방치하였다. 그 후, 굳어진 비누를 우유 팩에서 꺼내 적당한 크기로 잘라, 통풍이 드는 그늘 하에서 4 - 6주일간 건조하여, β-크립토크산틴 함유 추출물이 혼합된 비누를 제조하였다.
실시예 4
유화제로 일본 서팩트공업 주식회사에서 제조하고 일본 화학 주식회사에서 판매하는 DECAGLYN1-OV의 1% 수용액 10g을 약 40℃까지 가온한 후, 온화하게 교반하면서, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물을 2mg 첨가하여 분산시켜, β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액을 수득하였다. 그리고, 이 추출물 용액 1g은 물 9g에 용해됨을 확인하였다.
본 발명은 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액이 첨가되는 음식물, 비누 및 화장품 등에 적용할 수 있다.
Claims (5)
- β-크립토크산틴(β-cryptoxanthin) 성분을 포함하는 추출물을 유지 또는 유화제 함유 용액에 용해 또는 분산시켜 이루어진 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액.
- 제 1항에 있어서, 상기 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물은 감의 열매로부터 추출된 것인 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액.
- 제 1항 또는 제 2항에 따른 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액이 첨가된 음식물.
- 제 3항에 있어서, 상기 음식물은 칼슘을 함유하는 것인 음식물.
- 제 1항 또는 제 2항에 따른 β-크립토크산틴 성분을 포함하는 추출물 용액이 참가된 비누 또는 화장품.
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