JP3145584B2 - トランス体高含有β−カロチン製剤の製造方法 - Google Patents
トランス体高含有β−カロチン製剤の製造方法Info
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Description
及び飼料等の添加剤として有用な水溶性カロチン製剤に
係り、特に、プロビタミンA活性の高いオールトランス
体のβ−カロチンを多く含有する、機能作用面で従来得
られなかった高濃度で高品質のカロチン製剤の製造方法
に関する。
品、医薬品等、多方面に広く利用されており、例えば、
着色料製剤として製品への着色を目的として、あるい
は、生理活性機能を付与する目的でビタミンAの前駆体
として使用されるなど、広い用途があり、これらの目的
にあった製剤を製造するにあたって、種々の提案がなさ
れている。
イド系化合物、例えばカロチン、リコピン、ビキシン、
クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、カンタキサンチ
ン、β−アポ−8′−カロチナール等は何れも水に不溶
性で且つ比較的高融点の物質であり、さらに油脂類等の
溶剤に対する溶解度が低く、また酸化されやすい不安定
な物質であるため、従来からカロチノイドを高濃度に溶
解する溶剤、さらに得られたカロチノイド油性溶液の安
定な乳化液の製造法に関する多くの提案がなされている
(特公昭35−8095号公報、特公昭36−2147
6号公報、など)。カロチノイド、なかんずくβ−カロ
チンの溶剤として従来提案された油脂類、精油類はいず
れもカロチノイドに対する溶解力が不十分であるため
に、例えばカロチノイドとこれらの溶剤の混合物をカロ
チノイドの融点近くまで加熱する必要があり、その結
果、不活性気流中で加熱したとしてもカロチノイドの可
成の部分が熱分解又は酸化されてカロチン残存率が著し
く低くなるのを始め、カロチンの異性化及び精油、油脂
類の酸化、分解生成物による異臭の発生、色調の変化等
多くの課題がある。すなわち、これらの提案はあくまで
もカロチノイドを単に高濃度に溶解しようとするだけの
提案であって、カロチノイドを高濃度でしかもプロビタ
ミンA活性を如何に高く維持させるかという面からの提
案は少ない。その提案の一つに、水素化リモネン2量体
にカロチノイドを溶解してカロチノイド製剤を製造する
方法(特公昭45−9220号公報)がある。しかし、
水素化リモネン2量体には若干、特有の香味があり、
又、食品原料としての使用については好ましくないもの
であり、更に、開示されているカロチンの溶解温度も1
40℃とかなり高温であり、この温度では上記したよう
に、カロチンの分解、異性化が進み、目的とした高濃度
でかつ、トランス体高含有のカロチン製剤を得るのは困
難と思われる。
チノイド、なかんずく合成による純β−カロチンは融点
が高く、各種提案された溶剤を用いても融点近くまで加
熱する必要があり、その結果、熱分解及び異性化を起こ
し、オールトランス体β−カロチンがプロビタミンA活
性の低い9−シス、13−シス体になってしまうことが
分かっている。この異性化は、生理活性の面からは重大
な欠陥であり、異性化を極力防止する方法の開発が待た
れていた。
解決すべく鋭意研究を行った。その結果、β−カロチン
の異性化を抑制する方法として、β−カロチンを油脂類
およびそれとほぼ同量のリモネンを加えた混合溶剤中で
加熱溶解し、その後、リモネンを回収するという方法に
よって、一挙に課題を解決することが出来ることを見い
だし、本発明を完成するに至ったのである。以下、本発
明について詳しく説明する。
カロチンは融点が高く、溶解後も結晶が析出しやすいこ
ともあって、カロチン溶液の調整には問題があった。従
って従来の技術は、上記したような多くの提案で開示さ
れているように、いかにカロチノイドを高濃度に安定し
た状態で得るかという点に主眼がおかれており、β−カ
ロチンの異性化についてはそれほど重要視されていなか
った感がある。本発明者等はこの点に注目して、鋭意研
究を重ねた結果、製剤の製造過程において異性化を極力
抑えた、トランス体高含有のカロチノイド製剤の製造方
法を見いだしたものである。
は、例えば大豆油などの可食性油脂であれば良く、好ま
しくは精製された常温で液状の油脂が使用される。
レンジ油、レモン油等の柑橘系精油から分別蒸留して得
られたものである。
脂類:リモネン=1:0.8〜1:4、後の処理工程を
考えると好ましくは1:1〜1: 1.5の混合溶剤にβ
−カロチンを約0.1〜約15%、好ましくは約1〜約
10%加えて加熱溶解する。その際油脂の一部を酸化防
止剤であるビタミンEや、比重調整剤であるSAIBに
置き換えても良い。そして加熱温度であるが、通常では
130〜155℃の加熱が必要であるが、本発明によれ
ば、110〜120℃の加熱で充分であり、この温度差
がリモネンを溶剤の一部として使用したのと相俟って、
異性化の抑制に寄与しているのである。
温でカロチンを溶解した後、カロチンが再結晶しない温
度、例えば100〜110℃で減圧下でリモネンを回収
し、オールトランス体の多い油層部を得ることである。
カロチノイド溶液を乳化する方法としては、例えばゼラ
チン、アラビアガム、加工デンプン等の保護コロイド物
質の水溶性溶液又はショ糖脂肪酸エステル、グリセリン
脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロ
ピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エ
ステル、レシチン、サポニン等の乳化剤の水溶性溶液を
用いて高圧ホモジナイザー、回転円盤型ホモジナイザ
ー、コロイドミル等を利用する既知の手段で乳化処理す
ることにより容易に調製することができる。かかる水溶
性溶液は水の他に例えばグリセリン、プロピレングリコ
ール、ソルビトール、マルチトール、ショ糖、グルコー
ス、還元水あめ等の多価アルコール類の1種又は2種以
上の混合物を配合することができる。
溶性溶液とカロチノイドの油脂類溶液との配合割合は任
意に選択することができるが、一般的には乳化液調製後
の安定性などを考慮してカロチノイドの油脂類溶液1重
量部に対して保護コロイド物質又は乳化剤の水溶性溶液
を約1〜約10重量部が使用される。このようにして得
られる乳化液中のカロチン含量は約0.01〜約10重
量%程度である。
の溶剤の一部として使用した後は、減圧下で完全にリモ
ネンを回収するという工程をとることであり、それによ
り、トランス体からシス体への異性化を極力おさえるこ
とが出来るのである。以下、実施例、比較例により本発
明の態様を更に具体的に説明する。
300gとビタミンE5gを混合した溶剤中で、115
〜120℃で約15分間窒素気流下加熱溶解する。溶解
確認後100〜110℃まで冷却し、減圧下リモネンを
回収する。このようにして得られたトランス体β−カロ
チン溶解油脂層を60℃に加温した30重量%アラビア
ガム水溶液770gに撹拌しながら注加し、予備分散さ
せた後高圧ホモジナイザーを用いて150kg/cm2
で乳化して乳化状カロチン製剤を調製した(本発明品
1)。得られた製剤中のカロチン含有量の測定は「β−
カロチンの純度試験(食品添加物公定書第5版,p18
7,1986)」に準じ、また、異性体比の測定につい
ては、トランス体、シス体をはっきり分別できるHPL
C法により、それぞれ以下の方法によって行った。
を加えて希釈し正確に100mlとし、この希釈液5m
lを正確に量り、アセトンを加えて正確に100mlと
する。この溶液を非水系ミリポア(0.5μm)にて濾
過し、濾液を分光光度計を用いて波長450nm付近の
極大吸収における吸光度を測定し次式によりカロチンの
含量を求めた。
アルコールを10mlずつ加えて混合、分離したシクロ
ヘキサン層を、HPLC:WATERS SYSTEM
により、測定波長453nmで測定。
よる異性体比の測定により、本発明品1のカロチン含量
は4.2%で、また、異性体比は、トランス体60.1
%、9−シス体9.9%、13−シス体30.0%であ
った。
40gにリモネン300gと、ビタミンE5g、SAI
B165gを混合した溶剤中で、110〜115℃で約
15分間窒素気流下加熱溶解する。溶解確認後100〜
110℃まで冷却し、減圧下リモネンを回収する。この
ようにして得られたトランス体β−カロチン溶解油脂層
を60℃に加温したデカグリセリンモノステアレート6
0gをグリセリン520g、水150gに溶解した溶液
に撹拌しながら注加し、均一に分散後実施例1と同様に
約50〜約60℃で乳化処理して乳化状カロチン製剤を
得た(本発明品2)。この製剤を実施例1と同様に測定
したところカロチン含量は2.8%で、また、異性体比
は、トランス体66.7%、9−シス体2.4%、13
−シス体30.9%であった。
油240gにビタミンE5gを混合した溶剤中で、窒素
気流下、内温145〜150℃で約15分間加熱撹拌し
た後、約60℃迄冷却してβ−カロチン溶液を得た。次
いで実施例1と全く同様にこのカロチン溶液を60℃に
加温した30重量%アラビアガム水溶液770gに撹拌
しながら注加し、予備分散させた後高圧ホモジナイザー
を用いて150kg/cm2 で乳化して乳化状カロチン
製剤を調製した(比較品1)。この製剤を実施例1と同
様に測定したところカロチン含量は4.0%で、また、
異性体比は、トランス体32.4%、9−シス体47.
2%、13−シス体20.4%であった。
脂肪酸トリグリセリド40gにビタミンE5g、SAI
B165gを混合した溶剤中で、窒素気流下、内温14
8〜153℃で約15分間加熱撹拌した後、約60℃迄
冷却してβ−カロチン溶液を得た。次いで実施例2と全
く同様に60℃に加温したデカグリセリンモノステアレ
ート60gをグリセリン520g、水150gに溶解し
た溶液に撹拌しながら注加し、均一に分散後実施例2と
同様に約50〜約60℃で乳化処理して乳化状カロチン
製剤を得た(比較品2)。この製剤を実施例1と同様に
測定したところカロチン含量は2.4%で、また、異性
体比は、トランス体33.1%、9−シス体45.0
%、13−シス体21.9%であった。
本発明品はカロチン含量及び異性体比で改善されている
のが分かる。即ち、本発明により高濃度でトランス体高
含有β−カロチン製剤の製造が可能になった。
剤には全く考慮されていなかった、高濃度でトランス体
高含有β−カロチン製剤の製造が可能になったものであ
り、飲食品、医薬品、香粧品及び飼料等へ活性の高いプ
ロビタミンAの付与が可能になった。
Claims (1)
- 【請求項1】 トランス体β−カロチン、油脂類及びリ
モネンを加熱溶解した後、リモネンを回収し、得られた
トランス体β−カロチン溶解油脂層を乳化剤の存在下
に、乳化液としたことを特徴とするトランス体高含有β
−カロチン製剤の製造方法。
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JP25679694A JP3145584B2 (ja) | 1994-10-21 | 1994-10-21 | トランス体高含有β−カロチン製剤の製造方法 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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-
1994
- 1994-10-21 JP JP25679694A patent/JP3145584B2/ja not_active Expired - Fee Related
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