KR20050068289A - 동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 - Google Patents
동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20050068289A KR20050068289A KR1020030099491A KR20030099491A KR20050068289A KR 20050068289 A KR20050068289 A KR 20050068289A KR 1020030099491 A KR1020030099491 A KR 1020030099491A KR 20030099491 A KR20030099491 A KR 20030099491A KR 20050068289 A KR20050068289 A KR 20050068289A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- soluble
- weight
- honey
- water
- membrane
- Prior art date
Links
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 title claims abstract description 23
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 title claims abstract description 23
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 235000011274 Benincasa cerifera Nutrition 0.000 title 1
- 244000036905 Benincasa cerifera Species 0.000 title 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003826 tablet Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 11
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 3
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 241001070941 Castanea Species 0.000 claims description 3
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 241000220479 Acacia Species 0.000 claims 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims 1
- 238000011045 prefiltration Methods 0.000 claims 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 abstract description 16
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 abstract description 16
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 14
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 10
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 4
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 210000000579 abdominal fat Anatomy 0.000 description 2
- 239000002830 appetite depressant Substances 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 2
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 2
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 2
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 2
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 2
- 208000004611 Abdominal Obesity Diseases 0.000 description 1
- BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N Aspirin Chemical compound CC(=O)OC1=CC=CC=C1C(O)=O BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000031648 Body Weight Changes Diseases 0.000 description 1
- 206010065941 Central obesity Diseases 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 108010010234 HDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000012659 Joint disease Diseases 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 description 1
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 1
- 208000019693 Lung disease Diseases 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 229960001138 acetylsalicylic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000009534 blood test Methods 0.000 description 1
- 210000000476 body water Anatomy 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 230000004579 body weight change Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000009223 counseling Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000005523 excessive nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000009207 exercise therapy Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000021098 high calorie intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000002366 lipolytic effect Effects 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 1
- 230000007659 motor function Effects 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 208000030212 nutrition disease Diseases 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000026731 phosphorylation Effects 0.000 description 1
- 238000006366 phosphorylation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000007115 recruitment Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000001356 surgical procedure Methods 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/72—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
- A23L21/25—Honey; Honey substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/302—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having a modulating effect on age
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/308—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on cancer prevention
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/32—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the digestive tract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/3262—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on blood cholesterol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2116—Flavonoids, isoflavones
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
본 발명은 막분리공정을 이용하여 동과생즙을 주성분으로 하여 여기에 수용성 후라보노이드와 벌꿀을 첨가하여 생즙으로된 기능성음료와 추출기를 통해 추출한 동과추출물에 동결건조한 수용성, 지용성 후라보노이드, 동결건조한 벌꿀에 차전자피를 적절히 혼합하여 이루어진 과립, 분말, 정제, 캡슐로 된 기능성 식품 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은 단식 및 특별한 금기 음식없이 일상적인 생활을 하면서 비만성분을 해소하고, 혈당을 강하시키고, 요요현상이 거의 없는 이상적인 식품이다
Description
본 발명은 막분리공정을 이용하여 분리한 동과생즙과 자연에 존재하는 수용성 후라보노이드와 벌꿀을 주성분으로 한 생즙으로된 기능성음료와 연속추출기를 통해 추출한 동과추출물에 지용성, 수용성 후라보노이드를 동결건조하여 분말화 한 것에 동결건조한 벌꿀을 혼합 후, 차전자피를 적절히 배합하여 이루어진 과립, 정제, 분말, 캡슐로 된 기능성식품 및 그 제조 방법에 관한 것으로 기존의 가장 큰 문제점인 유통기한 및 효능을 현격히 개선 시킨 제품이다.
비만은 현재 전 세계적으로 가장 흔한 영양장애 중 하나이다. 현재, 전 세계적으로 2억 5천여 만 명의 인구가 비만 환자로 분류되며, 약 20년 후에는 약 3억의 인구가 비만으로 고통받을 것이란 WHO통계가 있다. 뿐만 아니라, 비만 그 자체가 원인으로 생길 수 있는 만성적이고 치명적인 질환, 즉 당뇨병, 고혈압, 심혈관 관련 질환, 무리한 체중에 의한 관절질환, 폐질환 그리고 일부 암 등을 가진 환자들을 고려해 볼 때 비만으로 야기되는 재정적 부담과 인명적 손실은 가히 천문학적이지 아닐 수 없으며, 미국만 하더라도 한 해에 약 120조원이 비만관련 병 치료에 소모된다는 통계도 있다. 문제는 이러한 비만이 최근에는 동서양, 성별, 그리고 사회적 지위를 막론하고 급속도로 만성적으로 유행하는 병이라는 사실이다.
비만의 원인을 한마디로 정의하기는 어렵지만 과도한 고칼로리 섭취(지방 과다 섭취)와 신체 활동 저하에서 비롯된 체내 에너지 섭취와 소비의 차에서 생기는 체내 과잉에너지 축적 현상이라 할 수 있는데 유전적, 생리적, 환경적 그리고 사회적 요인들과 함께 복합적으로 맞물려 진행 된다는 것이 일반적인 견해이다.
그래서 체중감량이 이러한 비만관련 환자들에게는 최우선 과제이며 만성질환으로의 진행을 방지하기 위해 다양한 처방 및 예방책이 행해지고 있다. 비만의 정도에 따라, 운동요법, 저칼로리 식사, 소량 섭취, 식욕억제제(대부분, 중추신경과 관련한 식욕억제제)복용 등이 있고 중추인 경우는 위장 및 소장 by-pass수술 방법 등이 소개되어 있다. 그러나, 이러한 방법들은 낮은 성공률과 부작용의 위험이 항상 공존한다고 전해진다.
이러한 사실을 고려해 볼 때, 체중감량이나 비만을 억제하는데 직, 간접적으로 효과가 있고, 그리고 장기적인 안목에서 화학성보다 천연에서 ‘기능성’과 ‘안전성’을 갖춘 성분을 탐색하려는 연구가 전 세계적으로 활발히 진행되는 것은 당연한 현실적 요구라 하겠다.
동과는 본초강목, 동의보감, 약성가에서 비만증, 수종병 및 간장질환을 치료하는 효과가 있고, 이뇨작용을 촉진시키며, 해독작용을 하고, 대소장의 운동기능을 강화시킨다고 기록되어 있다. 국내에서 생산되는 무공해 식품으로 식이섬유가 많아 장운동을 활발히 해주며, 체중을 감소 시킬 뿐만 아니라 체내 지방, 특히 복부지방을 줄임으로써 시각적으로도 확실한 효과를 나타낸다.
또한 동과와 함께 비만성분해소를 위해 사용한 flavonoid류는 암이나 항산화성에 미치는 연구는 오래 전부터 진행되었다. 최근에는 지방대사 특히, 지방의 소장벽 흡수과정에서 장벽으로의 흡수를 강력히 억제할 수 있다는 것이 밝혀지고 있다. 소장은 음식이 위장을 통과하여 실질적으로 흡수되는 최초의 신체기관이고 이 기관의 지방 흡수기능을 저하시킴으로써 궁극적으로 비만을 억제 할 수 있다는 논리이기 때문이다. 특히 지방대사와 관련해서 소장 차원에서 총 지방 흡수를 또는 일부지방(중성지방이나 콜레스테롤)을 선택적으로 줄 일 수 있다. 후라보노이드의 기본적 작용과 생리적 영향은 인산화에 의한 효소 활동의 변화, 항산화 작용, 유전자 발현의 억제 등 3가지 효과에 의해 항알레르기 반응, 항바이러스반응, 진통작용, 항종양작용, 아스피린과 같은 (항염증 작용) 생리적 효과를 기대할 수 있다.
본 발명은 한국 토종식품인 동과를 과피를 제거한 과육을 주원료로 이용하여 이에 수용성 후라보노이드와 벌꿀을 첨가하여 현대인의 구미에 맞는 생즙으로 된 기능성 음료와 동과추출물에 동결건조한 수용성, 지용성 후라보노이드와 동결건조한 벌꿀 및 차전자피를 적절한 비율로 혼합하여 만든 과립, 분말, 정제, 캡슐로 된 기능성 식품을 제조하였다.
동과를 비롯한 대부분의 채소 및 과일들은 생즙으로 음용하는 것이 가장 좋은 효과를 기대할 수 있다. 이러한 이유로 생즙을 제조하여 이를 유통하는 것이 가장 바람직하나, 생즙들은 유통상의 문제 즉 유통기한이 짧다는것(2-3일)이 현실적으로 가장 큰 걸림돌이다. 이를 해결하기 위해 불가피하게 인공적인 약품(보존료 등)을 사용하거나, 매일 매일 사람이 직접 배달하는 방법을 사용하고 있는 실정이다. 본 발명을 이러한 방법을 사용하지 않고 유통기간을 연장하기 위해(20-30일) 동과 생즙과 수용성 후라보노이드와 벌꿀을 첨가하여 제조한 것을 분리막을 사용한 공정을 사용하여 해결함과 동시에 영양학적인 면을 크게 개선하여 영양학적인 부작용도 해결하였다. 또한, 동과를 추출기를 이용하여 동과추출물에 동결건조한 수용성, 지용성 후라보노이드와 동결 건조한 벌꿀, 차전자피을 적절한 배합비로 혼합하여 과립, 분말, 정제, 캡슐로 제조하였으며, 이 제품들은 이뇨제와 같은 기능을 이용하지 않고도 변비를 예방하였으며, 비만 성분을 해소하는데 좋은 효과가 있음이 임상실험을 통해 입증하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명은 지방성분분해 및 혈당강하에 효과(개인적인 차이는 존재함)가 있고, 요요현상을 막으며 부작용을 전혀 수반하지 않는 기능성음료 및 기능성 식품이 제공되어 진다. 특히 본 발명에 사용된 동과, 후라보노이드, 벌꿀 및 차전자피는 과거부터 사용 후 부작용이 없는 자연식품들이며, 기능성식품의 원료로 사용할 수 있다고 건강기능 식품법 시행령에 명기되어 있다.
본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같은 단계로 구성되어 있다
1. 기능성음료 제조방법
1) 숙성한 동과를 수확하여 Wax질이 많은 표면을 수세미로 흐르는 물에 깨끗하게 세척 한 후, 단단한 과피를 벗겨내고 과육만을 준비한다.
2) 과육을 착즙기에 의해 잘게 부수면서 착즙하여 제1 저장고에 모아 20℃로 항온시키면서 pump를 이용하여 내부 순환을 시킨다. 발효가 되므로 2시간을 넘지 않도록 한다.
3) 펌프로 가압하여 정밀여과막(1단계:50㎛, 2단계:5㎛)을 통과시켜 제2저장고로 보낸다. 4) 생즙의 온도를 20℃로 유지하면서 UF막(100,000 Dalton)이 설치된 Batch system으로 보내 적정 수분이 제거될 때까지 펌프로 순환시키면서 농축시킨다.
5) 수용성 후라보노이드는 0.1㎛의 막을 통과시켜 청징한다.
6) 벌꿀은 15 °Brix(굴절계 사용)로 맞추어 UF막(100,000 Dalton)을 사용하여 청징 및 탁도를 맑게한다.
7) 4,5,6번에서 만들어진 것들은 세균등이 제거된 상태이므로 오염이 되지 않게 다음과 같은 비율(동과생즙-60∽90 중량 %, 수분은 20∽60 중량 %, 수용성후라보노이드-3∽10중량%, 수분은 30∽90중량 %, 벌꿀-잡화,아카시아,유채,밤꿀,오렌지 7∽40중량 %, 당도-총고형분- 10°Brix∽40°Bri)로 혼합하여 제3 저장고로 보낸다
8) 본 음료는 105℃에서 순간 살균하여 포장기로 개별 포장한다.
2. 기능성 식품 제조방법
1) 숙성한 동과를 수확하여 Wax질이 많은 표면을 수세미로 흐르는 물에 깨끗하게 세척 한 후, 단단한 과피를 벗겨내고 과육만을 준비한다.
2) 차전자피는 흐르는 물에 깨끗하게 세척한다.
3) 동과과육을 105℃의 온도로 추출기에서 5시간 정도 추출하고, 가열하지 않는 상태에서 30분동안 circulation 시킨다.
4) 4항의 농축액 100㎛의 membrane로 가압 1차 여과 후, 저장기로 보낸 후 이를 10㎛
의 membrane로 가압하여 2차 여과 후 60℃에서 진공농축을 시작하여 온도가 40℃까지 자연적으로 내려가면서 7시간 정도 농축한다.
5) 수용성, 지용성 후라보노이드와 벌꿀을 -42℃∽ -72℃의 범위에서 동결건조한다
6) 동과의 농축액에 지용성, 수용성 후라보노이드와 벌꿀을 넣고 이에 차전자피도 같이 첨가 후 혼합기에서 혼합한다.
7) 6항의 혼합물을 건조기에서 60℃로 건조한다.
8) 7항의 건조물을 분말, 정제, 과립, 캡슐로 제조하여 용기에 담아 포장한다.
실시 예 1. 기능성음료의 제조방법
동과생즙(수분50% / 84% 중량%), 벌꿀(13 중량%, 20°Brix), 수용성 후라보노이드(8 중량%, 수분 60%)를 혼합하여 분리막을 이용하여 기능성 생즙을 제조하였다.
실시 예 2. 기능성식품의 제조방법
동과추출물(80 중량%-수분 10%), 동결건조한 벌꿀(10 중량%), 동결건조한 수용성, 지용성 후라보노이드(3 중량%), 차전자피(7 중량%) 믹서기에 혼합하여 고형분을 제조하였다. 이를 이용하여 분말화하였다.
실험 예1. 비만성분해소 효과 측정
1. 대상자 모집
실험대상자는 2003년 7월 공개모집하여, 체험을 원하는 일반인 중에서 비만인을 대상으로 체지방 20% 이상(남자), 30% 이상(여자)인 사람 중 다른 질병이 없는 남여 각각 15명씩을 선별하여 무작위 추출법에 의해 다섯 그룹으로 나누어(각각 남5, 여5) 일상적인 생활을 한면서 체중 감량에는 크게 신경을 안 기울인 A그룹과 웹사이트(www.nbody.co.kr)에서 자신의 체중,체지방 등을 관찰하면서 매주 1회 상담자와 상담하면서 기능성 음료를 복용한 B그룹(실시예 1)과 분말을 복용한 C그룹(실시예 2) 나누어 일주일에 0.5Kg, 7주후 3.5Kg 감량을 목표로 2003년 8월 1일부터 7주간 체중감량 실험을 하였다.
2.신체특성 측정
개인별로 신체 특성은 체지방 측정기기인 nBody(CAS, Korea)를 이용하여 실험 시작 전에 체중(소수 둘째 자리까지), 체지방률, 체질량지수(BMI), 체지방량, 체지방량, 비만도, 복부비반도(WHR), 근육량, 체수분량, 기초대사량(BMR), 일일에너지요구량 등을 측정하였고, 신장, 엉덩이 둘레와 허리 둘레는 줄자를 이용하여 측정(0.1Cm까지)하였다.
신장만 실험 시작과 끝에 측정하였고, 나머지 항목은 매주 측정하였다.
3.혈액 검사
혈압과 혈당은 매주 측정하였고, 혈액은 실험 시작 전과 7주후에 12시간 단식 후 혈액을 채취하여 광주 시내 소재 K내과 임상병리실에서 원심분리 후 혈청으로 혈액자동분석기(EKTACHEM DT 60)를 사용하여 총콜레스테롤, 중성지방, 제지방, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤을 측정하였다.
4. 복용방법
복용은 기능성 음료는 1회 15ml 씩, 분말은 7g씩 1일 3회 식전에 복용하였고, 별도의 금기 음식은 없이 실시하였다. 복용양은 동일한 조건에서 실험을 하기 위해 환산시 동과식이섬유, 후라보노이드, 벌꿀의 양이 같도록하였고, 또한 기능성 음료에 넣을 수 없는 차전자피는 별도로 복용하도록 하였다. 이 때 음료와 분말 내의 성분 총량은 동일하게 조절하였다.
5.실험결과의 통계처리
실험결과는 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 11.0을 이용하여 산출하였다.
6. 실험 결과
1) 7주 실험 결과 기능성음료(생즙)와 기능상식품(분말)을 복용한 2개의 그룹이 그렇지 않은 그룹에 비해 현격한 수준의 식이효율을 보였는데, 이는 세 그룹이 평소와 같은 식사를 하였음에도 불구하고 기능성 음료 및 기능성식품을 복용 그룹의 체중 증가량이 훨씬 적음을 의미한다. 결과적으로 A그룹은 체중의 변화가 ± 0.5 % 전후로 거의 변화가 없었으나, 기능성 음료 복용 그룹은 최고 14.2%부터 최하 4.3%이었고, 기능성 식품은 최고 9.4%부터 최하 2.4%의 결과를 나타냈다.
2) 본 발명품은 체중의 변화보다 체지방 감소 변화폭이 매우 크게 나타났다. 기능성 음료를 복용한 그룹은 평균 18%의 감소율을 보였고, 기능성 식품을 복용한 그룹은 평균 12%를 나타냈다. 이는 본 발명품이 대부분의 지방을 줄이면서 특히 복부 지방에 작용하여 복부 비만에 확실한 효과가 있음을 알수 있다.
3) 혈중콜레스테롤 수치를 낮추는 HDL 콜레스테롤 함량이 증가시켜 결국 혈중콜레스테 롤 수치가 낮추며, 중성지방의 함량을 감소시켰습니다. 이는 본 발명품이 혈중 지방성분으로 유발되는 고지혈증을 포함한 심혈관계 질환을 예방할 수 있음을 의미한다.
4) 본 실험을 한 두 그룹을 실험이 끝나고 계속 복용하지는 않았으며, 10주 측정결과 체중증가율이 1.4±0.2%로 요요현상이 매우 적음을 알 수 있다.
대부분의 비만성분해소(대표적으로 다이어트)를 위한 기능성 식품은 단순히 식욕을 억제하고 영양흡수를 억제하는 기능을 가진 제품으로 이를 과다하게 사용함으로 영양결핍을 초래하고, 요요현상이 발생하므로 이는 오히려 건강을 해칠수 있다. 결국 건강을 고려한 새로운 차원의 기능성 음료와 기능성식품이 요구되고 있으며 본 발명은 이상에서 나타난 결과와 같이 이러한 요구를 만족시키는 효과가 있다.
Claims (4)
- 동과생즙(60∽90 중량 %, 수분은 20∽60 중량 %), 수용성후라보노이드( 3∽10중량%, 수분은 30∽90중량 %), 벌꿀(잡화,아카시아,유채,밤꿀,오렌지 7∽40중량 %, 당도-총고형분- 10°Brix∽40°Brix), 범위 내에서 제조한 생즙 상태의 기능성 음료의 조성 및 제조물.
- 1항의 기능성음료 제조시 사용되는 막분리공정에서 사용되는 Pore Size가 10,000∽100,000Dalton 사이의 분리막과 공정 및 0.1㎛ ∽ 100㎛의 예비여과막 및 공
- 기능성 식품을 제조하는 다음의 공정.1)동과과육을 105℃의 온도로 추출기에서 5시간 정도 추출하고 30분동안 circulation 시킨 후 100㎛의 membrane로 가압 1차 여과 후, 저장기로 보낸 후 이를 10㎛의 membrane로 가압하여 2차 여과 후 60℃에서 진공농축을 시작하여 40℃까지 7시간 정도 농축한다.2) 수용성, 지용성 후라보노이드와 벌꿀을 -42℃∽ -72℃의 범위에서 동결건조한다3) 동과의 농축액에 지용성, 수용성 후라보노이드와 천연벌꿀을 넣고 이에 차전자피도 같이 첨가 후 혼합기(200RPM∽2,000RPM)에서 혼합 후 건조기에서 40∽60℃로 건조 후 건조물을 분말, 정제, 과립, 캡슐로 제조함.
- 동과농축액을 주성분(50∽90 중량 %, 수분 10∽30%)으로 동결건조한 수용성 및 지용성 후라보노이드(2∽10중량%). 동결건조한 벌꿀(잡화,아카시아,유채,밤꿀,오렌지 7∽40중량 %), 차전자피(3∽25중량%)의 구성내에서 만든 분말, 정제, 캡슐, 과립의 조성물.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020030099491A KR20050068289A (ko) | 2003-12-30 | 2003-12-30 | 동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020030099491A KR20050068289A (ko) | 2003-12-30 | 2003-12-30 | 동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20050068289A true KR20050068289A (ko) | 2005-07-05 |
Family
ID=37258857
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020030099491A KR20050068289A (ko) | 2003-12-30 | 2003-12-30 | 동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20050068289A (ko) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190666A (zh) * | 2013-04-25 | 2013-07-10 | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 一种清热解毒利尿的冬瓜饮品及其制备方法 |
| CN103815484A (zh) * | 2014-02-17 | 2014-05-28 | 长江大学 | 冬瓜原汁饮料及其制备方法 |
| CN104187905A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-12-10 | 张超 | 一种冬瓜汽水饮料及其生产方法 |
| CN104970134A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-10-14 | 济南方宇文化传媒有限公司 | 一种纯天然减肥茶饮及其制备方法 |
| CN108576504A (zh) * | 2018-03-29 | 2018-09-28 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种冬瓜高纤维饮料 |
| JP7255826B1 (ja) * | 2022-10-28 | 2023-04-11 | アスザックフーズ株式会社 | 乾燥食品製造方法 |
-
2003
- 2003-12-30 KR KR1020030099491A patent/KR20050068289A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190666A (zh) * | 2013-04-25 | 2013-07-10 | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 一种清热解毒利尿的冬瓜饮品及其制备方法 |
| CN103815484A (zh) * | 2014-02-17 | 2014-05-28 | 长江大学 | 冬瓜原汁饮料及其制备方法 |
| CN104187905A (zh) * | 2014-07-31 | 2014-12-10 | 张超 | 一种冬瓜汽水饮料及其生产方法 |
| CN104970134A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-10-14 | 济南方宇文化传媒有限公司 | 一种纯天然减肥茶饮及其制备方法 |
| CN108576504A (zh) * | 2018-03-29 | 2018-09-28 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种冬瓜高纤维饮料 |
| JP7255826B1 (ja) * | 2022-10-28 | 2023-04-11 | アスザックフーズ株式会社 | 乾燥食品製造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100645385B1 (ko) | 비만 억제용 조성물 | |
| KR100973343B1 (ko) | 기호성이 우수한 혼합차 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN101611903A (zh) | 一种天然五色养脏抗癌果蔬茶饮品及制作方法 | |
| CN102726565A (zh) | 荞菊养生茶及其制备方法 | |
| CN107853525A (zh) | 一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料 | |
| KR100448260B1 (ko) | 체중조절용 특수영양식품의 제조방법 | |
| CN106962906A (zh) | 一种用于排毒养颜的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 | |
| CN106912801A (zh) | 一种纤体瘦身的食疗冲料及其制备方法 | |
| CN102048225B (zh) | 一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料 | |
| CN108782874A (zh) | 一种富硒红茶饮料 | |
| CN106942607A (zh) | 一种用于润肠通便的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 | |
| CN103976090A (zh) | 一种通便消食茶珍及其制备方法 | |
| CN105412277A (zh) | 一种降脂茶的中药组合物及其应用 | |
| KR20050068289A (ko) | 동과와 후라보노이드, 벌꿀을 이용한 기능성 음료와 식품의 제조방법 | |
| CN106901188A (zh) | 一种用于补气养血的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 | |
| JP3489095B2 (ja) | 健康食品及び健康飲料 | |
| CN116686873A (zh) | 一种功能性冲泡粉剂及其制备方法 | |
| KR100237168B1 (ko) | 동과, 팥, 다엽 및 상지의 추출물을 함유하는 비만조절용 건강식품 | |
| RU2333677C2 (ru) | Биологически активная добавка | |
| CN110638038A (zh) | 一种用于控制高血糖的医学配方营养代餐粉及其制备方法 | |
| RU2533040C2 (ru) | Состав для приготовления фитоджема (варианты) | |
| JP2004352626A (ja) | 植物由来成分を含有する抗コレステロール剤 | |
| KR102131341B1 (ko) | 탈모 예방, 발모 촉진, 및 두피 개선 효과가 우수한 건강 선식 제조 방법 | |
| KR101930145B1 (ko) | 절식 보조용 조성물 | |
| CN106616099A (zh) | 一种可提高小儿食欲的保健饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |