KR102124734B1

KR102124734B1 - 홉 추출액의 제조 방법

Info

Publication number: KR102124734B1
Application number: KR1020197015095A
Authority: KR
Inventors: 테츠야 아리타; 고이치로 히다카; 가츠시 시부야
Original assignee: 산토리 홀딩스 가부시키가이샤
Priority date: 2015-01-26
Filing date: 2015-01-26
Publication date: 2020-06-18
Also published as: AU2019200893B2; EP3251521A1; EP3251521A4; TW201639587A; WO2016120962A1; CN107205462A; KR20190060891A; JP6576368B2; AU2015379412A1; JPWO2016120962A1; KR20170103961A; SG11201705835SA; PH12017501312A1; US20170367392A1; AU2019200893A1

Abstract

50℃ 이상의 홉 함유수를 여과하여, 홉 추출액을 얻는 공정을 포함하는 홉 추출액의 제조 방법. 본 발명의 제조 방법은, 폴리페놀 농도가 높은 홉 추출액을 간편하게 조제할 수 있는 것으로, 단백질 독소 중화, 에나멜질 탈회 억제, 체지방 조정, 치근막 보호, 바이러스 불활성화, 흉선 간질성 림프구 신생 인자 과잉 발현 억제, 공생 재생, 항염증, 염증성 장질환, 관동맥 질환, 비만증, 고요산혈증, 알레르기 질환, 소화기 질환 등의 치료 및/또는 개선용 조성물의 원재료로서 적합하게 이용된다.

Description

홉 추출액의 제조 방법 {METHOD FOR PRODUCING HOP EXTRACT}

본 발명은 홉 추출액의 제조 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 음식품의 원료에 적합하게 이용되는 홉 추출액의 제조 방법, 상기 제조 방법에 의해 얻어지는 홉 추출액, 및 상기 홉 추출액을 이용한 음식품에 관한 것이다.

홉은, 예컨대, 맥주맛 음료에 쓴맛을 부여할 뿐만이 아니라, 그 산뜻한 홉향이나 감칠맛도 부여하는 성분을 함유한다. 구체적으로는, 쓴맛은 홉 중의 α산 등, 홉향은 테르펜류 등, 감칠맛은 폴리페놀 등, 각각 여러 가지 성분으로부터 부여되고 있다. 따라서, 홉의 선별이나 처리를 행함으로써, 홉을 원료로서 이용하는 음식품의 품질을 조정하는 것이 가능해진다.

예컨대, 특허문헌 1에서는, 미리 건조되어 프레스된 홉을, 적어도 2개의 스크류를 갖는 증자(蒸煮)-압출기 중에 있어서, 50 질량% 이하의 양의 물과 함께 연속적으로 통과시킴으로써, 120℃보다 낮은 온도에서 홉의 증자와 압출을 행하는 홉의 사전 이성화 방법이 개시되어 있다. 이러한 이성화 방법을 취함으로써, 이성화의 수율이 향상되어, 양품질의 맥주 제품을 얻을 수 있다.

또한, 특허문헌 2에서는, 식품 가공 공장에 의해 발생하는 배수 중의 수계 잔류물을 세균에 의해 대사시켜, 동물 사료에의 사용에 적절한 성분으로 변환하기 위한 방법이 개시되어 있다. 잔류물로서는, 홉이 예시되어 있다.

특허문헌 1: 일본 특허 공개 소화 제63-196260호 공보 특허문헌 2: 일본 특허 공표 제2011-502485호 공보

일반적으로, 홉 가공품으로서는, 홉을 건조했을 뿐인 「건조 구화(毬花)」, 건조 구화를 분쇄하여 펠릿 형상으로 한 「Type 90 홉 펠릿」, 건조 구화를 동결하여 분쇄하고, 분획한 루풀린 획분을 농축하여 펠릿 형상으로 한 「Type 45 홉 펠릿」, Type 90 홉 펠릿으로부터 쓴맛 성분을 CO₂ 추출한 「홉 엑기스」를 들 수 있다. 또한, 정제도가 높은 가공품으로서는, 향기 부여에는, 홉 펠릿으로부터 향기 성분을 에탄올 추출한 「오일 리치 엑기스」, 감칠맛의 부여에는, 홉 엑기스 제조 시에 배출되는 부산물 「폴리페놀 리치 펠릿」이나 상기 폴리페놀 리치 펠릿으로부터 폴리페놀 획분만을 농축한 「폴리페놀 리치 엑기스」 등을 이용할 수 있다.

그러나, 종래의 처리 방법에 의해 얻어진 홉 처리물에서는, 원하는 성분의 함유량이 아직 충분히 만족할 수 있는 것이 아니다. 또한, 「오일 리치 엑기스」나 「폴리페놀 리치 엑기스」 등의 엑기스 타입의 처리물은, 정제도가 높은 가공품이지만, 비용이 고액이며, 음식품에의 적용에는 과제가 있었다.

본 발명의 과제는, 폴리페놀 함유량이 많은 홉 추출액을 간편하게 얻을 수 있는 제조 방법, 상기 제조 방법에 의해 얻어지는 홉 추출액, 및 상기 홉 추출액을 이용한 음식품을 제공하는 것에 있다.

그래서, 본 발명자들은, 상기 과제를 해결하기 위해서 검토를 거듭한 결과, 홉의 추출 조작을 행한 후, 잔사의 제거 처리를 행하여 홉 추출액을 조제할 때에, 잔사의 제거 처리에 제공하는 처리액의 온도를 50℃ 이상으로 하여 여과함으로써, 얻어지는 홉 추출액의 폴리페놀 함유량을 많게 하는 것이 가능해지는 것을 발견하고, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

본 발명은 하기 〔1〕~〔3〕에 관한 것이다.

〔1〕 50℃ 이상의 홉 함유수를 여과하여, 홉 추출액을 얻는 공정을 포함하는 홉 추출액의 제조 방법.

〔2〕 상기 〔1〕에 기재된 제조 방법에 의해 제조된 홉 추출액.

〔3〕 상기 〔1〕에 기재된 제조 방법에 의해 얻어진 홉 추출액을 함유하는 음식품.

본 발명의 제조 방법에 의해 얻어지는 홉 추출액은, 폴리페놀 함유량이 높다고 하는 우수한 효과를 나타낸다.

도 1은 여과 시의 홉 함유수의 온도와 여과액 중의 T-PP 농도의 관계를 도시한 도면이다.

본 발명의 홉 추출액의 제조 방법은, 50℃ 이상의 홉 함유수를 여과하는 공정을 포함하는 것에 특징을 갖는다. 즉, 본 발명은 홉과 물을 혼합한 것으로부터 잔사를 제거하여 추출액을 얻을 때에, 잔사를 포함하는 혼합액의 온도가 50℃ 이상인 것을 여과함으로써, 얻어지는 추출액의 폴리페놀 함유량이 많아지는 것을 본 발명자들이 처음으로 발견한 것이다. 그 상세한 이유는 불분명하지만, 홉 중의 폴리페놀을 포함하는 용출 성분의 용해도의 영향이 생각되며, 50℃ 이상의 홉 함유수에서는 폴리페놀이 홉 함유수 중에 용해되고, 잔사로서 여과에 의해 제거되지 않는 것으로 생각된다. 또한, 폴리페놀의 잔사에의 부착 정도에 의한 영향도 생각되며, 50℃ 이상의 홉 함유수에서는 폴리페놀이 용출되어 잔사에 부착되기 어려워져, 잔사와 함께 제거되기 어려워진 것으로 생각된다. 한편, 이들 추측이 빗나갔다고 해도 본 발명의 권리 범위에는 영향을 주지 않는다. 종래, 폴리페놀의 수율을 높이기 위해서는, 홉 함유수 중에 폴리페놀이 많이 추출되는 것과 같은 추출 조건상의 고안을 행하고 있었으나, 추출 후의 여과에 대해서는 그다지 검토되고 있지 않았다. 본 발명에서는 여과 시에 있어서의 온도 제어라고 하는 매우 간편한 수법으로, 홉 함유수 중의 폴리페놀 수율을 높이는 것에 성공하였다. 일반적으로는, 여과의 효율은 여과재의 사양이나, 여과재에 가해지는 압력, 여과 조제(여과를 효율적으로 행할 수 있도록 하기 위해서 여과재와 함께 사용하는 것)의 사양에 의해 조정하고 있었으나, 여과에 제공하는 액(잔사를 포함하는 혼합액)의 온도에 착안하는 지견은 의외의 것이며, 본 발명자들이 이 지견을 얻을 때까지 알려진 것이 아니었다. 한편, 본 명세서에 있어서, 폴리페놀이란, 총 폴리페놀(T-PP)을 의미하며, 맥주 주조 조합 국제 기술 위원회(BCOJ)가 정하는 「BCOJ 맥주 분석법(2004년 11월 1일 개정판) 7.11 총 폴리페놀」에 기재되어 있는 방법에 따라 측정할 수 있다.

본 발명의 제조 방법은, 50℃ 이상의 홉 함유수를 여과하는 공정을 포함한다.

본 발명에 있어서의 홉 함유수란, 홉과 물을 원재료로서 함유하는 것을 말한다. 즉, 본 발명에 있어서의 홉 함유수란, 홉과 물을 단순히 혼합하여 홉 중의 성분이 용출된 것뿐만이 아니라, 홉과 물을 혼합한 후에 어떠한 처리를 행한 것도 포함하며, 그 중에서도, 홉과 물을 혼합 후에 가열하여 추출 조작을 행한 것이 바람직하다.

본 발명에서 이용되는 홉으로서는, 그 구화(미수정의 암꽃이 성숙한 것) 전체 그대로 또는 분쇄한 것을, 혹은, 폴리페놀 성분을 많이 함유하는 포(苞) 부분을 선별하여 이용할 수 있다. 또한, 홉을 건조했을 뿐인 「건조 구화」나 건조 구화를 분쇄하여 펠릿 형상으로 한 「Type 90 홉 펠릿」, 홉 구화의 외측의 꽃잎 형상의 조직의 부분인 홉포를 건조시킨 것이나, 홉포를 분쇄하여 펠릿 형상으로 한 것 등의 홉 가공품을 이용할 수도 있다. 한편, 홉의 종류는 동일해도 상이한 것이어도 좋고, 2종 이상 조합하여 이용해도 좋다. 그 형상도 특별히 한정되지 않는다.

또한, 본 발명에 있어서는, 본 발명의 효과를 손상시키지 않는 범위 내에서, 물 이외에, 다른 용매를 이용할 수 있다. 다른 용매로서는, 수성 용매이면 되고, 함수 알코올 등을 이용할 수 있다. 물을 포함한 전체 용매에 있어서의 물의 함유량으로서는, 음식품에의 배합을 고려하면, 99.5 질량% 이상이 바람직하고, 99.8 질량% 이상이 보다 바람직하며, 99.9 질량% 이상이 더욱 바람직하다. 한편, 본 명세서에 있어서, 물과 다른 용매를 포함하는 전체 용매를 대체로, 단순히 추출 용매라고 기재하는 경우도 있다.

추출 용매의 pH는, 특별히 한정되지 않으나, 바람직하게는 4.5~9.5이고, 보다 바람직하게는 5.0~8.5이다.

추출에 제공되는 물과 홉(홉 고형분)의 질량비(물/홉 고형분)로서는, 고농도의 액을 효율적으로 회수하는 관점에서, 500/66.6~500/22.2가 바람직하고, 500/60~500/30이 보다 바람직하며, 500/55~500/35가 더욱 바람직하다. 한편, 여기서의 홉 고형분이란, 첨가 전의 홉 건조 중량을 의미한다.

추출 용매에서의 처리 온도는, 홉으로부터 폴리페놀을 추출할 수 있는 온도이면 특별히 한정은 없으나, 고수율의 관점에서, 60℃ 이상이 바람직하고, 70℃ 이상이 보다 바람직하며, 80℃ 이상이 더욱 바람직하다. 또한, 100℃ 이하가 바람직하고, 99.5℃ 이하가 보다 바람직하며, 99℃ 이하가 더욱 바람직하다.

추출 용매에서의 처리 시간은, 처리 온도에 따라 상이하지만, 예컨대, 95~100℃의 처리 온도의 경우에는, 10~90분간이 적합하고, 60~90분간이 보다 적합하다.

얻어진 홉 함유수는 추출 잔사를 제거하기 위해서 여과 처리에 제공하는데, 여과 처리에 제공하는 처리액의 온도가 50℃ 이상이 되는 것이면, 추출 처리 후 즉시 여과 처리에 제공해도 좋고, 혹은, 냉각한 것을 액 온도가 50℃ 이상이 될 때까지 재차 가열하고 나서 제공해도 좋다.

여과의 방법으로서는, 공지된 방법을 특별히 한정 없이 이용할 수 있고, 홉 함유수를 잔사로부터 고수율로 회수하는 관점에서, 홉 함유수를 가압하면서 필터 여과하는 가압 여과가 바람직하다. 본 발명에 있어서는, 압력의 크기를 확보하면서, 균일한 가압을 행하는 관점에서, 예컨대, 필터 프레스 또는 스크류 프레스 등의 여과기를 이용하여 행하는 가압 여과 방법이 바람직하다.

이용하는 필터는, 액온이 50℃ 이상인 것을 여과할 수 있는 것이면 특별히 한정은 없고, 그 메시 직경은, 고형분인 잔사를 확실하게 제거하는 관점에서, 30 ㎛ 이상이 바람직하고, 50 ㎛ 이상이 보다 바람직하다. 또한, 400 ㎛ 이하가 바람직하고, 350 ㎛ 이하가 보다 바람직하며, 300 ㎛ 이하가 더욱 바람직하다.

또한, 필터를 통과하는 처리액의 유속은, 여과기의 종류나 필터 면적, 처리액량 등에 따라 일률적으로는 설정되지 않고, 공지 기술에 따라 적절히 조정할 수 있다. 가압 여과기를 이용하는 경우에도, 가하는 압력은 적절히 설정할 수 있다.

여과에 제공되는 홉 함유수의 온도는 50℃ 이상이지만, 폴리페놀을 고수율로 회수하는 관점에서, 60℃ 이상이 바람직하고, 70℃ 이상이 보다 바람직하며, 80℃ 이상이 더욱 바람직하다. 또한, 100℃ 이하가 바람직하고, 99℃ 이하가 보다 바람직하며, 98℃ 이하가 더욱 바람직하다. 본 발명의 바람직한 점은, 홉 함유수의 온도를 제어함으로써, 얻어지는 여과액 중의 폴리페놀의 함유량을 제어할 수 있는 것에 있다. 일반적으로는 여과의 수율은 여과재의 사양이나, 여과재에 가해지는 압력, 여과 조제(여과를 효율적으로 행할 수 있도록 하기 위해서 여과재와 함께 사용하는 것)의 사양에 의해 조정하고 있었으나, 본 발명에서는, 홉 함유수의 온도를 제어하는 것만으로, 잔사의 제거라고 하는 기본적인 여과의 기능은 만족하면서, 얻어지는 여과액 중의 폴리페놀의 함유량을 제어할 수 있기 때문에, 여과재의 사양 등의 여과 처리의 조건을 다시 설정할 필요가 없다. 이 때문에, 여과의 종료 후, 다음 여과를 행할 때에, 여과 설비의 조건을 재설정하지 않아도 된다. 또한, 이 결과, 폴리페놀을 안정적으로 고수율로 홉 추출액 중에 회수할 수 있다. 한편, 필터 프레스 또는 스크류 프레스 등의 여과기를 이용하는 경우의 홉 함유수의 온도란, 여과기의 설정 온도를 의미한다.

한편, 여과 처리 후의 여과액에 대해서는, 공지된 방법에 따라, 원심 분리, 여과, 한외여과 외에, 농축 등의 처리를 행해도 좋고, 이러한 처리 후의 여과액도 본 발명의 홉 추출액의 일 양태이다.

이렇게 해서, 홉 추출액을 얻을 수 있다. 얻어진 홉 추출액은, 여과 처리를 거쳐 추출 잔사가 제거되어 있고, 맑고 깨끗한 상태에 있으면서도, 온도가 높여진 상태에서 처리된 것이기 때문에, 폴리페놀 함유량이 높다. 홉 추출액에 있어서의 폴리페놀 농도는, 바람직하게는 1000 ppm 이상, 보다 바람직하게는 1200 ppm 이상, 더욱 바람직하게는 1500 ppm 이상이다. 또한, 바람직하게는 5000 ppm 이하, 보다 바람직하게는 4700 ppm 이하, 더욱 바람직하게는 4600 ppm 이하이다.

또한, 홉 추출액의 고미가(苦味價)는, 홉 추출액을 더욱 가공하여 고미제(苦味劑)로서 이용하는 관점에서, 40 BUs 이상이 바람직하고, 60 BUs 이상이 보다 바람직하며, 80 BUs 이상이 더욱 바람직하다. 또한, 600 BUs 이하가 바람직하고, 575 BUs 이하가 보다 바람직하며, 550 BUs 이하가 더욱 바람직하다. 한편, 본 명세서에 있어서, 고미가란, BCOJ 맥주 분석법 8.15 고미가의 항에 기재된 방법에 따라 측정되는 고미가를 의미한다.

한편, 홉 추출액을 취득한 후의 홉 함유수의 여과 잔사는, 홉 추출액을 잔사로부터 고수율로 회수하고, 또한 여과 잔사를 저비용으로 건조시키는 관점에서, 함수율이 바람직하게는 85 중량% 이하, 보다 바람직하게는 83 중량% 이하, 더욱 바람직하게는 80 중량% 이하이다. 하한은 특별히 설정되지 않고, 예컨대, 50 중량% 이상이다. 한편, 여과 잔사의 함수율은, 잔사 중의 물을 증발시켜, 증발 전후의 고체 중량을 측정함으로써 산출할 수 있다.

본 발명은 또한, 본 발명의 제조 방법에 의해 얻어진 홉 추출액을 제공한다. 이러한 홉 추출액은, 폴리페놀 함유량이 높기 때문에, 예컨대, 의약 조성물, 음식품, 화장료, 또는 사료의 원재료로서 적합하게 이용할 수 있다.

의약 조성물로서는, 예컨대, 인간을 비롯한 포유 동물에 있어서의 질환의 치료제 또는 예방제를 들 수 있다. 구체적으로는, 본 발명의 홉 추출액은, 단백질 독소 중화제, 에나멜질 탈회 억제 소재, 체지방 조정제, 치근막 보호제, 바이러스 불활성화제, 흉선 간질성 림프구 신생 인자 과잉 발현 억제제, 공생 재생제, 항염증제의 원재료로서, 또한, 염증성 장질환, 관동맥 질환, 비만증, 고요산혈증, 알레르기 질환, 소화기 질환의 치료제 또는 예방제의 원재료로서 적합하게 사용될 수 있다. 의약 조성물에 있어서의 본 발명의 홉 추출액의 함유량으로서는, 특별히 한정되지 않으나, 예컨대, 폴리페놀량이 바람직하게는 1~1000 ppm, 보다 바람직하게는 5~500 ppm, 더욱 바람직하게는 10~300 ppm이 되는 정도로 본 발명의 홉 추출액을 배합할 수 있다.

음식품으로서는, 예컨대, 인간을 비롯한 포유 동물에 있어서의 폴리페놀량의 저하에 기인하는 상태의 개선용 또는 예방용의 음식품을 들 수 있다. 구체적으로는, 본 발명의 홉 추출액은, 염증성 장질환, 관동맥 질환, 비만, 고요산혈증, 알레르기 질환, 소화기 질환 등의 증상에 대한 개선 또는 예방을 위한 음식품의 원재료로서 적합하게 사용될 수 있다. 음식품에 있어서의 본 발명의 홉 추출액의 함유량으로서는, 특별히 한정되지 않으나, 예컨대, 폴리페놀량이 바람직하게는 1~1000 ppm, 보다 바람직하게는 5~500 ppm, 더욱 바람직하게는 10~300 ppm이 되는 정도로 본 발명의 홉 추출액을 배합할 수 있다.

이러한 음식품으로서는, 구체적으로는, 정제, 과립제, 액제, 캡슐제, 환제, 분말제, 캔디, 드롭, 트로키(troche), 껌, 분말 주스, 드링크제, 조미료, 가공 식품 등의 형태 등을 들 수 있다. 이들은, 서플리먼트(supplement)로서 적합하게 이용할 수 있다. 또한, 폴리페놀 함유량이 높아지기 때문에, 얻어지는 음식품에 예컨대 감칠맛을 부여할 수 있는 등, 정미(呈味)를 조정하는 것이 가능해진다고 하는 우수한 효과가 나타난다.

화장료로서는, 예컨대, 미백 화장료, 피부 장애를 예방 및/또는 치료하기 위한 미용용 경구제 등의 화장료를 들 수 있다. 화장료에 있어서의 본 발명의 홉 추출액의 함유량으로서는, 특별히 한정되지 않으나, 예컨대, 폴리페놀량이 바람직하게는 1~1000 ppm, 보다 바람직하게는 5~500 ppm, 더욱 바람직하게는 10~300 ppm이 되는 정도로 본 발명의 홉 추출액을 배합할 수 있다.

사료로서는, 예컨대, 소, 돼지, 닭, 양, 말 등의 가축이나, 개, 고양이 등의 애완 동물에 있어서의 폴리페놀량의 저하에 기인하는 상태의 개선용 또는 예방용의 사료를 들 수 있다. 구체적으로는, 본 발명의 홉 추출액은, 고콜레스테롤혈증, 고트리글리세리드증, 내당능(耐糖能) 이상, 고혈압, 비만 등의 여러 가지 질환의 개선용 또는 예방용의 사료의 원재료로서도 적합하게 이용될 수 있다. 사료에 있어서의 본 발명의 홉 추출액의 함유량으로서는, 특별히 한정되지 않으나, 예컨대, 폴리페놀량이 바람직하게는 1~1000 ppm, 보다 바람직하게는 5~500 ppm, 더욱 바람직하게는 10~300 ppm이 되는 정도로 본 발명의 홉 추출액을 배합할 수 있다.

상기한 의약 조성물, 음식품, 화장료 및 사료는, 상기 본 발명의 홉 추출액을 배합하는 것이면, 그 외에 제제 분야나 식품 분야 등에 있어서 통상 사용되는 담체, 기제, 및/또는 첨가제 등을 본 발명의 목적을 달성하는 범위 내에서 적절히 배합하여 조제할 수 있다.

실시예

이하, 실시예를 나타내어 본 발명을 구체적으로 설명하지만, 본 발명은 하기 실시예에 제한되는 것이 아니다.

실시예(수준 A, B, C), 비교예(수준 D, E)

펠릿 홉(체코산) 70 g을, 98℃로 가열한 온수 700 g에 첨가한 후, 80분간 가열하여, 홉 함유수를 얻었다. 가열 종료 시의 수온은 99.8℃였다.

얻어진 홉 함유수를, 수준 A는 그대로 메시 스크린(스크린 체 눈 사이즈: 250 ㎛, 60 메시)으로 여과하였다. 수준 B~E는 각각 하기 온도가 될 때까지 냉각 후, 상기와 동일하게 처리하였다. 그 후, 메시 상에 잔존하는 추출액을 함유한 홉 찌꺼기를, 스패튤라(spatula)의 바닥부를 손으로 가압하면서 메시 상에 밀어붙여, 메시 통과액을 회수하였다. 메시 스크린으로 여과할 때의 액온은, 각각 이하와 같았다. 수준 A(94.8℃), 수준 B(70.5℃), 수준 C(51.2℃), 수준 D(32.1℃), 수준 E(12.7℃).

한편, 액온은, 사토 계량기 제작소 제조 디지털 온도계 SK-250WP II-N을 이용하여 측정하였다.

메시 스크린으로 여과 후, 원심 분리를 행하여, 수준 A~E의 샘플을 얻었다.

수준 A~E의 샘플에 대해, 폴리페놀 함유량을 측정하였다. 폴리페놀 함유량의 측정은, 일반적으로 알려져 있는 어느 방법에 의해서도 행할 수 있으나, 맥주 주조 조합 국제 기술 위원회(BCOJ)가 정하는 「BCOJ 맥주 분석법(2004년 11월 1일 개정판) 7.11 총 폴리페놀」에 따라 측정하였다. 결과를 표 1에 나타낸다.

표 1로부터, 수준 A(4,580 ppm), 수준 B(3,708 ppm), 수준 C(3,383 ppm), 수준 D(2,863 ppm), 수준 E(2,518 ppm)가 되고, 여과 시의 온도가 50℃ 이상인, 수준 A, B, C는 고폴리페놀 함유량으로 되어 있는 것을 확인할 수 있었다.

본 발명의 제조 방법에 의해 얻어지는 홉 추출액은, 폴리페놀 농도가 높은 것이며, 예컨대, 단백질 독소 중화, 에나멜질 탈회 억제, 체지방 조정, 치근막 보호, 바이러스 불활성화, 흉선 간질성 림프구 신생 인자 과잉 발현 억제, 공생 재생, 항염증 등의 치료 및/또는 개선용 조성물의 원재료로서 적합하게 이용된다.

Claims

50℃ 이상의 홉 함유수를 가압 여과하여, 여과액 중에 폴리페놀을 1000~5000 ppm 함유하는 홉 추출액을 얻는 공정을 포함하며, 가압 여과가 필터 프레스 또는 스크류 프레스를 이용하여 행해지는 것인 홉 추출액의 제조 방법.
제1항에 있어서, 홉 함유수가 95~100℃에서 가열하여 추출 처리된 것인 제조 방법.
제2항에 있어서, 가열 시간이 10~90분간인 제조 방법.
제1항에 있어서, 홉 함유수에 있어서의 물과 홉 고형분의 질량비(물/홉 고형분)가 500/66.6~500/22.2인 제조 방법.
제1항에 있어서, 홉 추출액의 맥주 주조 조합 국제 기술 위원회(BCOJ) 맥주 분석법 8.15 고미가(苦味價)의 항에 기재된 방법에 따라 측정되는 고미가가 40~600 BUs인 제조 방법.
제1항에 있어서, 이용하는 필터의 메시 직경이 30~400 ㎛인 제조 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 홉 함유수의 온도가 60~100℃인 제조 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 홉 함유수를 50℃ 이상이 될 때까지 가열하고, 계속해서 가압 여과를 행하는 제조 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 홉 함유수의 여과 잔사의 함수율이 85 중량% 이하인 제조 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 제조 방법에 의해 제조된 폴리페놀을 1000~5000 ppm 함유하는 홉 추출액.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 기재된 제조 방법에 의해 얻어진 홉 추출액을 함유하는 음식품.
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