JP3474297B2 - 香料の劣化防止剤 - Google Patents
香料の劣化防止剤Info
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Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は香料の劣化防止剤に関
し、さらに詳しくは、南天の葉の抽出エキスを有効成分
として含有する香料の劣化防止剤に関する。 【０００２】 【従来の技術】香料は、主として香粧品用あるいは飲食
品用として使用されているが、例えば香粧品用の香料あ
るいは飲食品用の香料は、天然香料、精油、合成香料、
オレオレジン、動植物を原材料としたエキス類、天然物
からの回収香およびこれらを水溶性に加工したエッセン
スなどの素材を適宜に配合した多成分からなるものであ
り、香料の保存中あるいは香料を添加した香粧品もしく
は飲食品の製造工程中における香料の劣化は避け難く、
従来より劣化防止に関する研究が行われている。 【０００３】例えば、香料にイオノール、ブチルヒドロ
キシトルエン（ＢＨＴ）、ブチルヒドロキシアニソール
（ＢＨＡ）及びジイソオイゲノールなどのフエノール類
を添加して、それらの劣化を防止する方法が提案されて
いる（ソビエト特許第22471号公報参照）。しかしなが
ら、これらの合成品の劣化防止剤は、人体に対する影響
の面から敬遠される傾向にあり、これら合成品に代わる
天然物を原料とした香料の劣化防止剤の開発が行われて
いる。例えばヤマモモ科植物のヤマモモの抽出物が、飲
食品、香粧品などに添加する香料の安定化に有用である
という提案がなされている（特開平６−１０８０８７号
公報参照）。また先に「飲食品のフレーバー劣化防止方
法」（特開平４−２７３７４号公報参照）が提案され、
この提案は、コーヒー豆などに含有されていることが公
知のクロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸よりなる群
から選ばれた少なくとも１種及びビタミンＣ、ルチン、
ケルセチンよりなる群から選ばれた少なくとも１種を飲
食品に含有させることによって、飲食品の加工時及び保
存期間における香気香味の減少及び変化、異味・異臭の
発生などの所謂フレーバーの劣化を防止または抑制でき
るというものである。また、南天の葉を粉砕、乾燥さ
せ、無極性有機溶媒で該南天中の非極性物質を除去し、
次いで極性有機溶媒で極性物質を抽出し、減圧乾固後、
pH３に調整してクロロホルム可溶部を抽出してこれを除
去し、水可溶部をpH１２に調整して再びクロロホルム可
溶部を抽出し、再び減圧乾固後、分取薄層クロマトグラ
フ法により得られる天然抗酸化性物質を製造し、この抗
酸化性物質が食品、香粧品、医薬品に利用できることが
提案されている（特開平５−２７１６５４号公報参
照）。しかしこの提案には香料はもとより多成分の集合
からなる香粧品用あるいは飲食品用の調合香料組成物の
劣化防止能に関してはなんら記載されていない。 【０００４】 【発明が解決しようとする課題】香料、香粧品用あるい
は飲食品用の調合香料組成物の香気香味の劣化を起こす
原因としては、保存中あるいは加工工程中における光、
熱、空気、酵素などの作用により、酸化、還元、脱水
素、重合、閉環、開環、エステル化、脱炭酸、二重結合
の移動など数多くの反応が関与している。したがって、
従来既知の酸化防止剤の全てが必ずしも香料の劣化防止
に有効とは言えず、例えば上記の従来より提案されてい
る、南天の葉から多工程を経て生成採取した抗酸化物質
の香料、香粧品用あるいは飲食品用の調合香料組成物に
対する劣化防止能は、ある程度効果が認められるものの
必ずしも満足できるものではない。また前記「飲食品の
フレ−バ−劣化防止方法」は、クロロゲン酸などとビタ
ミンＣなどとを併用しなければならないという欠点を有
する。 【０００５】 【課題を解決するための手段】本発明者らは、南天の葉
の抽出物に注目し鋭意研究を重ねた結果、南天の葉を吸
着剤の存在下に水および／または極性有機溶媒で抽出
し、更に抽出液を多孔性樹脂で処理して得られる抽出エ
キスが、意外にも上記従来提案の南天の葉の抗酸化物質
（特開平５−２７１６５４号公報）よりも、香料の劣化
防止はもとより、調合香料組成物を添加した香粧品ある
いは飲食品の加工乃至保存間における加熱および光によ
る香料の減少乃至変化、異味異臭の発生などの不都合な
香料の劣化を顕著に抑制することを見出し、本発明を完
成した。その理由は定かではないが、従来提案の南天の
葉から多工程を経て精製採取した抗酸化物質よりも、さ
ほど精製されていない多成分からなる本願発明の南天の
葉の抽出エキスの方が、特に多成分の集合からなる香粧
品用あるいは飲食品用の調合香料組成物に対しては、幅
広く香気香味の劣化防止に対して寄与しているものと考
えられる。 【０００６】従って本発明は、南天の葉を吸着剤の存在
下に水および／または極性有機溶媒で抽出し、更に抽出
液を多孔性樹脂で処理して得られる抽出エキスを有効成
分として含有する香料、香粧品用あるいは飲食品用調合
香料組成物の劣化防止剤である。 【０００７】本発明の有効成分である南天の葉の抽出エ
キスは、南天の葉を吸着剤の存在下に水および／または
極性有機溶媒で抽出し、更に抽出液を多孔性樹脂で処理
して得られる抽出エキスである。 【０００８】本発明で利用する南天（Ｎａｎｄｉｎａ
ｄｏｍｅｓｔｉｃａ Ｔｈｕｎｂ）は、わが国の暖かい
地方の山地に野生に生育あるいは庭木に植えられてお
り、惣菜の添え物に、また果実は生薬（鎮咳薬）として
利用されており、容易に入手することができる。本発明
に使用する南天は、生葉あるいは乾燥葉でも利用可能で
あり、抽出効率を向上させるためこれらの葉を粉砕して
用いるのが好ましい。南天の葉から抽出エキスを製造す
る方法として、香料の劣化防止に効果の高い、水および
／または極性有機溶媒による抽出方法について以下に詳
細に述べる。 【０００９】粉砕した南天の葉の抽出法は、極性有機溶
媒抽出、水抽出あるいは水と極性有機溶媒を混合した含
水極性有機溶媒による抽出を挙げることができる。ここ
で水と極性有機溶媒の混合割合は全く制限がなく、水に
対して、該溶媒０〜１００重量％の範囲を例示すること
ができる。また、極性有機溶媒の種類としては、例えば
メタノール、エタノール、アセトン、酢酸エチルなどを
挙げることができる。 【００１０】好ましい抽出の１実施態様を示せば、例え
ば粉砕した南天の葉に、重量で約５〜約２０倍の水又は
メタノール、エタノールなどのアルコール類あるいは含
水アルコール類を添加して、例えば約３０℃〜約８０℃
で、約１時間〜２０時間加熱しながら撹拌抽出する。抽
出する際に、南天の葉から溶出してくるクロロフィル等
の色素成分を吸着除去する目的で活性炭などの吸着剤の
存在下で処理する。抽出処理終了後、抽出液を冷却し、
不溶性固形分を分離除去して濾紙で濾過を行い、濾液は
濃縮し濃縮液を得る。このようにして得られる濃縮液を
更に多孔性樹脂で精製して本発明の有効成分として使用
する。精製手段としては、例えばセパビーズＳＰ−２０
７（三菱化成）、デュオライトＸＡＤ−７等の多孔性重
合樹脂と濃縮液を接触させる樹脂吸着精製法を採用す
る。樹脂吸着精製法は樹脂に吸着された有効成分をエタ
ノール等で溶出させ、溶出液を濃縮することにより、本
発明で使用する南天葉エキスを得ることができる。 【００１１】本発明品が適用できる香料としては、例え
ば、従来公知の合成香料、天然香料、天然精油、オレオ
レジン、動植物を原材料としたエキス類、天然物からの
回収香およびこれらを水溶性に加工したエッセンスなら
びにこれらを適宜に調合した調合香料組成物を挙げるこ
とができる。 【００１２】本発明の香料の劣化防止剤は、上述のよう
にして得られる南天の葉の抽出エキスのみを含有してい
てもよいし、該抽出エキスと適当な希釈剤もしくは担体
との組成物の形態であってもよい。このような希釈剤も
しくは担体としては、例えばアラビアガム、デキストリ
ン、グルコース、シュークロースなどの固体希釈剤もし
くは担体、または水、エタノール、プロピレングリコー
ル、グリセリン、界面活性剤などの液体希釈剤もしくは
担体を例示することができる。本発明の香料の劣化防止
剤は、任意の剤形で利用してよく、例えば粉末状、顆粒
状、液状、乳液状、ペースト状やその他適宜の剤形で利
用できる。例えば、アラビアガム、デキストリンなどを
添加して粉末状、顆粒状などの剤形で使用してもよく、
また例えば、エタノール、プロピレングリコール、グリ
セリン、あるいはこれらの混合物に溶解させて液状の剤
形として使用することもできる。更に本発明の香料の劣
化防止剤と他の既知の香料の劣化防止剤、例えばＬ−ア
スコルビン酸、ルチン、ケルセチン、クロロゲン酸、カ
フェー酸、フェルラ酸などを配合した混合物の形態で使
用してもよい。 【００１３】本発明の南天の葉の抽出エキスを有効成分
とする香料の劣化防止剤は、合成香料、天然香料、天然
精油、オレオレジン、動植物を原料としたエキス類、天
然物からの回収香及びこれらを水溶性に加工したエッセ
ンスならびにこれらを適宜に調合した調合香料組成物に
直接添加混合することによって該香料の劣化を防止する
ことができるし、あるいは該香料を用いて着香した製品
に添加配合することによって、該製品の香りの劣化を効
果的に防止することもできる。このような製品として
は、飲食物・嗜好品類、餌飼料類、保健・医薬品類、香
粧品類などを挙げることができる。これらは無果汁飲
料、果汁入り飲料、乳酸菌飲料、粉末飲料などの飲料
類；アイスクリーム、シャーベット、氷菓などの冷菓
類；プリン、ゼリー、ババロア、ヨーグルトなどのデザ
ート類；その他ドロップ、キャンディー、チョコレー
ト、餡、畜肉加工食品、焼肉のたれ、漬物などのような
飲食品・嗜好品類；錠剤、液状経口薬、粉末状の経口
薬、湿布薬などのような保健・医薬品類；石鹸、洗剤、
シャンプー、リンス、芳香剤、化粧品類のような香粧品
類の香料等の劣化防止剤として有用である。 【００１４】本発明品の有効成分の南天の葉の抽出エキ
スの添加量は、上記香料類の種類よって適宜に選択すれ
ばよいが、一般的には、上記香料類に対して約０．００
１〜１重量％程度の範囲がしばしば採用される。 【００１５】 【実施例】以下実施例により本発明の香料の劣化防止剤
について更に詳しく説明する。 【００１６】（南天の葉の抽出エキスの製造例１）乾燥
した南天葉の粉砕物５０ｇに水７５０ｇ及び活性炭１．
５ｇ加えて、７０℃で１時間撹拌抽出した。冷却後、濾
紙で濾過を行い不溶性固形分を除去して、抽出液６８０
ｇを得た。次いでこの抽出液を多孔性樹脂・ＳＰ−２０
７〔三菱化学（株）製商品名〕１００ｍｌを充填したカ
ラム中に徐々に流した。次いで樹脂を充分に水洗した後
５０％エタノール水溶液１５０ｇを流して樹脂に吸着し
た物質を溶出させた。得られた溶液を減圧濃縮後、乾燥
することにより南天葉エキス１３．３ｇを得た。（南天
の葉抽出エキス１と略称する） 【００１７】（南天の葉の抽出エキスの製造例２）乾燥
した南天葉の粉砕物５０ｇに５０％エタノール水溶液５
００ｇ及び活性炭１．５ｇ加えて、７０℃で１時間撹拌
抽出した。冷却後、濾紙で濾過を行い不溶性固形分を除
去して、抽出液４０２ｇを得た。得られた抽出液を減圧
濃縮後、乾燥することにより南天葉エキス１３．４ｇを
得た。（南天の葉抽出エキス２と略称する） 【００１８】（実施例１） （洗剤用調合香料の劣化防止効果試験） 下記処方で洗剤用調合香料組成物を調製した。（単位は
ｇ） ゲラニオール ３０ フェニルエチルアルコール １５ リナロール ５ 酢酸ゲラニル ３ 酢酸フェニルエチル ４ ゼラニウム油 １５ ケイ皮アルコール ３ ジフエニルオキサイド ３ パチュリ油 ２ 酢酸リナリル ５ α−イオノン ２ フエニル酢酸 ２ 酪酸ゲラニル １ グアヤクウッド油 ６ ローズフエノン ４ 計 １００ 上記組成物に南天の葉抽出エキス１を０．０３ｇ添加、
混合したものと上記組成のみのものとに、１週間日光照
射を行い、これらの組成物の香料の劣化について、１０
人の専門パネラーによる官能検査を行った。その結果、
検査員の全員が南天の葉抽出エキスを添加した組成物は
異常なかったが、南天の葉エキスを添加していない組成
物は、もとの調合香料の香気バランスがくずれ、さらに
異臭を感じたと判定した。 【００１９】（実施例２） （チーズ用調合香料の劣化防止効果試験） 下記処方でチーズ用調合香料組成物を調製した。（単位
はｇ） 酢酸 ８ イソブチリックアシド ３ ｎ−カプロイックアシド ３３６ ｎ−バレリックアシド ４ カプリリックアシド １１２ カプリックアシド ８４ メチル ｎ−アミルケトン ３ メチル ｎ−ヘプチルケトン ３ メチル ｎ−ノニルケトン ３ δ−デカラクトン １ δ−ドデカラクトン １ ジメチルスルフイド ０．４ メチオナール ０．１ 植物油 ４４１．５ 計 １０００．０ 上記組成物に南天の葉抽出エキス２を０．３ｇ添加、混
合した。上記組成物のみと南天の葉エキスを該組成物に
添加したものとに、１週間日光照射を行い、これらの組
成物の香料の劣化について、１０人の専門パネラーによ
る官能検査を行った。その結果、検査員の全員が、南天
の葉エキスを添加した組成物は異常なかったが南天の葉
エキスを添加していない組成物は、もとのチーズ用調合
香料のフレーバーのバランスがくずれ、さらに異味・異
臭を感じたと判定した。 【００２０】 （実施例３） （ジュース中のシトラールの劣化防止効果試験） （１）ジュース調製用処方（単位はｇ） 果糖、ぶどう糖液糖 １３３．０ ｇ クエン酸 １．５ ｇ クエン酸ナトリウム ０．１７ｇ １％シトラール・エタノール溶液 ０．５ ｇ これに脱塩素水を加え１，０００mlととした。この処方
で調製したシロップ液に、次に示す劣化防止剤を添加、
混合しコントロールを含めて3種類のジュースを調製
し、２００ml透明ジュースビンにホットパック（９５
℃）し冷却した。 １．コントロール ２．南天エキス ０．２５０ ３．α−Ｇルチン ０．２５０ （添加量ｇ／ｌ） 【００２１】（２）試験方法 上記のジュースに２日間日光照射を行った。光量は英弘
精機の精密全天日射計（太陽光用３００ｎｍ〜３０００
ｎｍ）で測定した。 （３）シトラールの定量 次の条件でＨＰＬＣ分析を行い、シトラールを定量しそ
の変化率を計算した。 機器:WATERS 600E SYSTEM CONTROLLER カラム:PURESIL 5μC18 120Å 4.6×150mm(MILLIPORE) 溶出液:A・・・H2O 900 B・・・MeOH 1000 MeOH 100 30min linear gradient from 30% B in A to 100% B 流量:0.7ml/min 検出器:SIC CHROMATOCORDER 12 試験結果を（表1）に示す。 【００２２】 【表１】 【００２３】表中の上段の数値は、ＨＰＬＣ分析のピー
ク面積を示し、括弧内の数値は、シトラールの残存率
（重量％）を示し、下段の数値はシトラール濃度を示
す。（表１）から南天の葉の抽出エキスはα−Ｇルチン
と同等の劣化防止効果を示すことが確認された。 【００２４】 【発明の効果】本発明の劣化防止剤によれば、光、熱な
どに起因する香料の劣化を効果的に防止することができ
る。
し、さらに詳しくは、南天の葉の抽出エキスを有効成分
として含有する香料の劣化防止剤に関する。 【０００２】 【従来の技術】香料は、主として香粧品用あるいは飲食
品用として使用されているが、例えば香粧品用の香料あ
るいは飲食品用の香料は、天然香料、精油、合成香料、
オレオレジン、動植物を原材料としたエキス類、天然物
からの回収香およびこれらを水溶性に加工したエッセン
スなどの素材を適宜に配合した多成分からなるものであ
り、香料の保存中あるいは香料を添加した香粧品もしく
は飲食品の製造工程中における香料の劣化は避け難く、
従来より劣化防止に関する研究が行われている。 【０００３】例えば、香料にイオノール、ブチルヒドロ
キシトルエン（ＢＨＴ）、ブチルヒドロキシアニソール
（ＢＨＡ）及びジイソオイゲノールなどのフエノール類
を添加して、それらの劣化を防止する方法が提案されて
いる（ソビエト特許第22471号公報参照）。しかしなが
ら、これらの合成品の劣化防止剤は、人体に対する影響
の面から敬遠される傾向にあり、これら合成品に代わる
天然物を原料とした香料の劣化防止剤の開発が行われて
いる。例えばヤマモモ科植物のヤマモモの抽出物が、飲
食品、香粧品などに添加する香料の安定化に有用である
という提案がなされている（特開平６−１０８０８７号
公報参照）。また先に「飲食品のフレーバー劣化防止方
法」（特開平４−２７３７４号公報参照）が提案され、
この提案は、コーヒー豆などに含有されていることが公
知のクロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸よりなる群
から選ばれた少なくとも１種及びビタミンＣ、ルチン、
ケルセチンよりなる群から選ばれた少なくとも１種を飲
食品に含有させることによって、飲食品の加工時及び保
存期間における香気香味の減少及び変化、異味・異臭の
発生などの所謂フレーバーの劣化を防止または抑制でき
るというものである。また、南天の葉を粉砕、乾燥さ
せ、無極性有機溶媒で該南天中の非極性物質を除去し、
次いで極性有機溶媒で極性物質を抽出し、減圧乾固後、
pH３に調整してクロロホルム可溶部を抽出してこれを除
去し、水可溶部をpH１２に調整して再びクロロホルム可
溶部を抽出し、再び減圧乾固後、分取薄層クロマトグラ
フ法により得られる天然抗酸化性物質を製造し、この抗
酸化性物質が食品、香粧品、医薬品に利用できることが
提案されている（特開平５−２７１６５４号公報参
照）。しかしこの提案には香料はもとより多成分の集合
からなる香粧品用あるいは飲食品用の調合香料組成物の
劣化防止能に関してはなんら記載されていない。 【０００４】 【発明が解決しようとする課題】香料、香粧品用あるい
は飲食品用の調合香料組成物の香気香味の劣化を起こす
原因としては、保存中あるいは加工工程中における光、
熱、空気、酵素などの作用により、酸化、還元、脱水
素、重合、閉環、開環、エステル化、脱炭酸、二重結合
の移動など数多くの反応が関与している。したがって、
従来既知の酸化防止剤の全てが必ずしも香料の劣化防止
に有効とは言えず、例えば上記の従来より提案されてい
る、南天の葉から多工程を経て生成採取した抗酸化物質
の香料、香粧品用あるいは飲食品用の調合香料組成物に
対する劣化防止能は、ある程度効果が認められるものの
必ずしも満足できるものではない。また前記「飲食品の
フレ−バ−劣化防止方法」は、クロロゲン酸などとビタ
ミンＣなどとを併用しなければならないという欠点を有
する。 【０００５】 【課題を解決するための手段】本発明者らは、南天の葉
の抽出物に注目し鋭意研究を重ねた結果、南天の葉を吸
着剤の存在下に水および／または極性有機溶媒で抽出
し、更に抽出液を多孔性樹脂で処理して得られる抽出エ
キスが、意外にも上記従来提案の南天の葉の抗酸化物質
（特開平５−２７１６５４号公報）よりも、香料の劣化
防止はもとより、調合香料組成物を添加した香粧品ある
いは飲食品の加工乃至保存間における加熱および光によ
る香料の減少乃至変化、異味異臭の発生などの不都合な
香料の劣化を顕著に抑制することを見出し、本発明を完
成した。その理由は定かではないが、従来提案の南天の
葉から多工程を経て精製採取した抗酸化物質よりも、さ
ほど精製されていない多成分からなる本願発明の南天の
葉の抽出エキスの方が、特に多成分の集合からなる香粧
品用あるいは飲食品用の調合香料組成物に対しては、幅
広く香気香味の劣化防止に対して寄与しているものと考
えられる。 【０００６】従って本発明は、南天の葉を吸着剤の存在
下に水および／または極性有機溶媒で抽出し、更に抽出
液を多孔性樹脂で処理して得られる抽出エキスを有効成
分として含有する香料、香粧品用あるいは飲食品用調合
香料組成物の劣化防止剤である。 【０００７】本発明の有効成分である南天の葉の抽出エ
キスは、南天の葉を吸着剤の存在下に水および／または
極性有機溶媒で抽出し、更に抽出液を多孔性樹脂で処理
して得られる抽出エキスである。 【０００８】本発明で利用する南天（Ｎａｎｄｉｎａ
ｄｏｍｅｓｔｉｃａ Ｔｈｕｎｂ）は、わが国の暖かい
地方の山地に野生に生育あるいは庭木に植えられてお
り、惣菜の添え物に、また果実は生薬（鎮咳薬）として
利用されており、容易に入手することができる。本発明
に使用する南天は、生葉あるいは乾燥葉でも利用可能で
あり、抽出効率を向上させるためこれらの葉を粉砕して
用いるのが好ましい。南天の葉から抽出エキスを製造す
る方法として、香料の劣化防止に効果の高い、水および
／または極性有機溶媒による抽出方法について以下に詳
細に述べる。 【０００９】粉砕した南天の葉の抽出法は、極性有機溶
媒抽出、水抽出あるいは水と極性有機溶媒を混合した含
水極性有機溶媒による抽出を挙げることができる。ここ
で水と極性有機溶媒の混合割合は全く制限がなく、水に
対して、該溶媒０〜１００重量％の範囲を例示すること
ができる。また、極性有機溶媒の種類としては、例えば
メタノール、エタノール、アセトン、酢酸エチルなどを
挙げることができる。 【００１０】好ましい抽出の１実施態様を示せば、例え
ば粉砕した南天の葉に、重量で約５〜約２０倍の水又は
メタノール、エタノールなどのアルコール類あるいは含
水アルコール類を添加して、例えば約３０℃〜約８０℃
で、約１時間〜２０時間加熱しながら撹拌抽出する。抽
出する際に、南天の葉から溶出してくるクロロフィル等
の色素成分を吸着除去する目的で活性炭などの吸着剤の
存在下で処理する。抽出処理終了後、抽出液を冷却し、
不溶性固形分を分離除去して濾紙で濾過を行い、濾液は
濃縮し濃縮液を得る。このようにして得られる濃縮液を
更に多孔性樹脂で精製して本発明の有効成分として使用
する。精製手段としては、例えばセパビーズＳＰ−２０
７（三菱化成）、デュオライトＸＡＤ−７等の多孔性重
合樹脂と濃縮液を接触させる樹脂吸着精製法を採用す
る。樹脂吸着精製法は樹脂に吸着された有効成分をエタ
ノール等で溶出させ、溶出液を濃縮することにより、本
発明で使用する南天葉エキスを得ることができる。 【００１１】本発明品が適用できる香料としては、例え
ば、従来公知の合成香料、天然香料、天然精油、オレオ
レジン、動植物を原材料としたエキス類、天然物からの
回収香およびこれらを水溶性に加工したエッセンスなら
びにこれらを適宜に調合した調合香料組成物を挙げるこ
とができる。 【００１２】本発明の香料の劣化防止剤は、上述のよう
にして得られる南天の葉の抽出エキスのみを含有してい
てもよいし、該抽出エキスと適当な希釈剤もしくは担体
との組成物の形態であってもよい。このような希釈剤も
しくは担体としては、例えばアラビアガム、デキストリ
ン、グルコース、シュークロースなどの固体希釈剤もし
くは担体、または水、エタノール、プロピレングリコー
ル、グリセリン、界面活性剤などの液体希釈剤もしくは
担体を例示することができる。本発明の香料の劣化防止
剤は、任意の剤形で利用してよく、例えば粉末状、顆粒
状、液状、乳液状、ペースト状やその他適宜の剤形で利
用できる。例えば、アラビアガム、デキストリンなどを
添加して粉末状、顆粒状などの剤形で使用してもよく、
また例えば、エタノール、プロピレングリコール、グリ
セリン、あるいはこれらの混合物に溶解させて液状の剤
形として使用することもできる。更に本発明の香料の劣
化防止剤と他の既知の香料の劣化防止剤、例えばＬ−ア
スコルビン酸、ルチン、ケルセチン、クロロゲン酸、カ
フェー酸、フェルラ酸などを配合した混合物の形態で使
用してもよい。 【００１３】本発明の南天の葉の抽出エキスを有効成分
とする香料の劣化防止剤は、合成香料、天然香料、天然
精油、オレオレジン、動植物を原料としたエキス類、天
然物からの回収香及びこれらを水溶性に加工したエッセ
ンスならびにこれらを適宜に調合した調合香料組成物に
直接添加混合することによって該香料の劣化を防止する
ことができるし、あるいは該香料を用いて着香した製品
に添加配合することによって、該製品の香りの劣化を効
果的に防止することもできる。このような製品として
は、飲食物・嗜好品類、餌飼料類、保健・医薬品類、香
粧品類などを挙げることができる。これらは無果汁飲
料、果汁入り飲料、乳酸菌飲料、粉末飲料などの飲料
類；アイスクリーム、シャーベット、氷菓などの冷菓
類；プリン、ゼリー、ババロア、ヨーグルトなどのデザ
ート類；その他ドロップ、キャンディー、チョコレー
ト、餡、畜肉加工食品、焼肉のたれ、漬物などのような
飲食品・嗜好品類；錠剤、液状経口薬、粉末状の経口
薬、湿布薬などのような保健・医薬品類；石鹸、洗剤、
シャンプー、リンス、芳香剤、化粧品類のような香粧品
類の香料等の劣化防止剤として有用である。 【００１４】本発明品の有効成分の南天の葉の抽出エキ
スの添加量は、上記香料類の種類よって適宜に選択すれ
ばよいが、一般的には、上記香料類に対して約０．００
１〜１重量％程度の範囲がしばしば採用される。 【００１５】 【実施例】以下実施例により本発明の香料の劣化防止剤
について更に詳しく説明する。 【００１６】（南天の葉の抽出エキスの製造例１）乾燥
した南天葉の粉砕物５０ｇに水７５０ｇ及び活性炭１．
５ｇ加えて、７０℃で１時間撹拌抽出した。冷却後、濾
紙で濾過を行い不溶性固形分を除去して、抽出液６８０
ｇを得た。次いでこの抽出液を多孔性樹脂・ＳＰ−２０
７〔三菱化学（株）製商品名〕１００ｍｌを充填したカ
ラム中に徐々に流した。次いで樹脂を充分に水洗した後
５０％エタノール水溶液１５０ｇを流して樹脂に吸着し
た物質を溶出させた。得られた溶液を減圧濃縮後、乾燥
することにより南天葉エキス１３．３ｇを得た。（南天
の葉抽出エキス１と略称する） 【００１７】（南天の葉の抽出エキスの製造例２）乾燥
した南天葉の粉砕物５０ｇに５０％エタノール水溶液５
００ｇ及び活性炭１．５ｇ加えて、７０℃で１時間撹拌
抽出した。冷却後、濾紙で濾過を行い不溶性固形分を除
去して、抽出液４０２ｇを得た。得られた抽出液を減圧
濃縮後、乾燥することにより南天葉エキス１３．４ｇを
得た。（南天の葉抽出エキス２と略称する） 【００１８】（実施例１） （洗剤用調合香料の劣化防止効果試験） 下記処方で洗剤用調合香料組成物を調製した。（単位は
ｇ） ゲラニオール ３０ フェニルエチルアルコール １５ リナロール ５ 酢酸ゲラニル ３ 酢酸フェニルエチル ４ ゼラニウム油 １５ ケイ皮アルコール ３ ジフエニルオキサイド ３ パチュリ油 ２ 酢酸リナリル ５ α−イオノン ２ フエニル酢酸 ２ 酪酸ゲラニル １ グアヤクウッド油 ６ ローズフエノン ４ 計 １００ 上記組成物に南天の葉抽出エキス１を０．０３ｇ添加、
混合したものと上記組成のみのものとに、１週間日光照
射を行い、これらの組成物の香料の劣化について、１０
人の専門パネラーによる官能検査を行った。その結果、
検査員の全員が南天の葉抽出エキスを添加した組成物は
異常なかったが、南天の葉エキスを添加していない組成
物は、もとの調合香料の香気バランスがくずれ、さらに
異臭を感じたと判定した。 【００１９】（実施例２） （チーズ用調合香料の劣化防止効果試験） 下記処方でチーズ用調合香料組成物を調製した。（単位
はｇ） 酢酸 ８ イソブチリックアシド ３ ｎ−カプロイックアシド ３３６ ｎ−バレリックアシド ４ カプリリックアシド １１２ カプリックアシド ８４ メチル ｎ−アミルケトン ３ メチル ｎ−ヘプチルケトン ３ メチル ｎ−ノニルケトン ３ δ−デカラクトン １ δ−ドデカラクトン １ ジメチルスルフイド ０．４ メチオナール ０．１ 植物油 ４４１．５ 計 １０００．０ 上記組成物に南天の葉抽出エキス２を０．３ｇ添加、混
合した。上記組成物のみと南天の葉エキスを該組成物に
添加したものとに、１週間日光照射を行い、これらの組
成物の香料の劣化について、１０人の専門パネラーによ
る官能検査を行った。その結果、検査員の全員が、南天
の葉エキスを添加した組成物は異常なかったが南天の葉
エキスを添加していない組成物は、もとのチーズ用調合
香料のフレーバーのバランスがくずれ、さらに異味・異
臭を感じたと判定した。 【００２０】 （実施例３） （ジュース中のシトラールの劣化防止効果試験） （１）ジュース調製用処方（単位はｇ） 果糖、ぶどう糖液糖 １３３．０ ｇ クエン酸 １．５ ｇ クエン酸ナトリウム ０．１７ｇ １％シトラール・エタノール溶液 ０．５ ｇ これに脱塩素水を加え１，０００mlととした。この処方
で調製したシロップ液に、次に示す劣化防止剤を添加、
混合しコントロールを含めて3種類のジュースを調製
し、２００ml透明ジュースビンにホットパック（９５
℃）し冷却した。 １．コントロール ２．南天エキス ０．２５０ ３．α−Ｇルチン ０．２５０ （添加量ｇ／ｌ） 【００２１】（２）試験方法 上記のジュースに２日間日光照射を行った。光量は英弘
精機の精密全天日射計（太陽光用３００ｎｍ〜３０００
ｎｍ）で測定した。 （３）シトラールの定量 次の条件でＨＰＬＣ分析を行い、シトラールを定量しそ
の変化率を計算した。 機器:WATERS 600E SYSTEM CONTROLLER カラム:PURESIL 5μC18 120Å 4.6×150mm(MILLIPORE) 溶出液:A・・・H2O 900 B・・・MeOH 1000 MeOH 100 30min linear gradient from 30% B in A to 100% B 流量:0.7ml/min 検出器:SIC CHROMATOCORDER 12 試験結果を（表1）に示す。 【００２２】 【表１】 【００２３】表中の上段の数値は、ＨＰＬＣ分析のピー
ク面積を示し、括弧内の数値は、シトラールの残存率
（重量％）を示し、下段の数値はシトラール濃度を示
す。（表１）から南天の葉の抽出エキスはα−Ｇルチン
と同等の劣化防止効果を示すことが確認された。 【００２４】 【発明の効果】本発明の劣化防止剤によれば、光、熱な
どに起因する香料の劣化を効果的に防止することができ
る。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平５−271654（ＪＰ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
C11B 9/00 - 9/02
A23L 1/22 - 1/24
A23L 3/00 - 3/54
A61K 7/46
C09K 15/34
Claims (1)
- (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】 南天の葉を吸着剤の存在下に水および／
または極性有機溶媒で抽出し、更に抽出液を多孔性樹脂
で処理して得られる抽出エキスを有効成分として含有す
ることを特徴とする香料の劣化防止剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03354995A JP3474297B2 (ja) | 1995-02-22 | 1995-02-22 | 香料の劣化防止剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03354995A JP3474297B2 (ja) | 1995-02-22 | 1995-02-22 | 香料の劣化防止剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08231979A JPH08231979A (ja) | 1996-09-10 |
| JP3474297B2 true JP3474297B2 (ja) | 2003-12-08 |
Family
ID=12389646
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP03354995A Expired - Lifetime JP3474297B2 (ja) | 1995-02-22 | 1995-02-22 | 香料の劣化防止剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3474297B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4933700B2 (ja) * | 2001-02-27 | 2012-05-16 | 小川香料株式会社 | 光によるシトラールの減少抑制剤及び減少抑制方法 |
| JP4584287B2 (ja) * | 2007-07-09 | 2010-11-17 | 長谷川香料株式会社 | 植物エキスの除菌方法 |
-
1995
- 1995-02-22 JP JP03354995A patent/JP3474297B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH08231979A (ja) | 1996-09-10 |
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