KR102034109B1 - 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵에 따르면, 영양성분이 풍부하고, 단백질의 함량이 높아 식사 대용식, 영양 간식 및 체중 조절식으로 활용이 가능하며, 식감 및 풍미가 우수하여 관능적 기호도가 우수하다는 장점이 있다.
Description
본 발명은 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 단백질 함량이 높고, 지방 및 탄수화물의 함량이 낮아 체중 조절에 효과적이면서도, 닭 가슴살 특유의 이취와 식감의 저하가 없어 관능적 기호도가 우수한 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵에 관한 것이다.
급속한 경제 성장에 따른 생활수준의 향상을 통해 식생활이 서구화되기 시작하였으며 식품의 다양화가 이루어져 식생활에 많은 변화가 나타나고 있다. 특히, 균형있는 영양 성분을 가지면서도 다이어트에 효과적인 식사 대용식에 대한 수요가 폭발적으로 증가하고 있다.
최근 연구 결과에 의하면, 단백질 함량이 높은 식단은 식후 또는 식간의 포만감을 증가시키며, 포만감이 크고 오래 지속될수록 식간에 불필요한 간식을 찾게 될 확률이 줄게 되어, 궁극적으로 체중 감량에 도움을 줄 수 있다고 밝혔다. 또한, 고탄수화물 식품과 고단백질 식품의 섭취에 따른 다이어트 효과의 비교 연구에 따르면, 고단백질 식품이 체중 감량에 더 높은 것으로 나타났다.
한편, 닭고기를 이용한 육류의 소비가 증가일로에 있다. 상기 닭고기는 돼지고기나 쇠고기에 비해 단백질 함량이 높고 지방함량과 콜레스테롤 함량이 비교적 낮을 뿐 아니라, 연하고 맛과 풍미가 담백하며 조리하기 쉽고 영양가도 높은 것이 특징이다.
닭고기의 콜레스테롤 함량은 68 내지 80mg/100g으로 다른 식육인 돼지고기(70 내지 105mg/100g)나 쇠고기(125mg/100g)보다 적다. 따라서 닭고기는 성인병 유발을 걱정하는 현대인의 욕구를 충족시키는 육류이기에 그 소비가 증가하고 있다.
더욱이, 닭고기의 부위 중에서 닭 가슴살은 단백질이 다른 동물성 식품들에 비해서 월등히 높아 체중조절에 신경을 쓰는 운동선수와 모델 등의 필수 건강식이고, 타 육류에 비해서 지방 성분 및 칼로리의 함량이 매우 낮고, 소화흡수 대사시간이 늦어 포만감을 오래 지속시켜 주기 때문에 다이어트나 체중조절이 필요한 회복기 환자, 신체 활동량이 적은 노인에게 적합하다. 또한, 닭 가슴살에 다량 포함되어 있는 불포화지방산은 피부 건강유지에 반드시 필요한 영양성분으로 육류 중에서도 닭 가슴살에서 그 함량이 가장 높고, 소화흡수 대사시간이 늦어 포만감을 오래 지속시켜 주어 체중조절에 도움을 준다.
그런데 이러한 닭 가슴살을 이용한 식품으로는, 닭 가슴살 분말, 훈제 닭 가슴살, 닭 가슴살 음료, 닭 가슴살 햄 등이 있다. 그러나 이러한 제품들은 닭 가슴살 특유의 식감과 비린내로 인하여 관능적 기호도가 좋지 못한 것이 대부분이며, 식사 대용으로 섭취하기에는 충분한 포만감을 주지 못하는 단점도 있었다.
따라서, 본 발명의 목적은 단백질 함량이 높고 지방 및 탄수화물의 함량이 낮아 체중 조절에 효과적이면서도, 닭가슴살 특유의 이취와 식감 저하가 없으며, 밀가루를 포함하지 않아 위장 장애가 적고, 이스트, 베이킹파우더와 같은 식품 첨가물을 사용하지 않으며, 풍미가 우수한 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵을 제공하는 데 있다.
또한, 닭 가슴살, 찹쌀, 다시마, 표고버섯, 대추 등을 포함함으로써, 영양성분이 풍부하여 식사 대용식 및 영양 간식으로 활용할 수 있는 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵을 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물은, 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금을 포함하되, 상기 닭 가슴살 분말 40~50중량%, 다시마 1~3중량%, 표고버섯 1~3중량%, 대추 1~3중량%, 참기름 0.1~3중량%, 소금 0.1~3중량% 및 잔부의 찹쌀가루를 포함하고, 노니 분말 1~3중량%, 두릅 뿌리 분말 1~3중량%, 감나무 잎 추출물 1~3중량%, 비자나무 잎 추출물 1~3중량% 및 냉이 발효물 1~3중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
삭제
상기 다시마, 표고버섯 및 대추는 건조하여 분쇄한 것임을 특징으로 한다.
삭제
그리고 본 발명에 의한 와플은 상기한 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
그리고 본 발명에 의한 샌드위치용 빵은 상기한 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의한 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵에 따르면, 영양성분이 풍부하고, 단백질의 함량이 높아 식사 대용식, 영양 간식 및 체중 조절식으로 활용이 가능하며, 식감 및 풍미가 우수하여 관능적 기호도가 우수하다는 장점이 있다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명에 의한 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물은, 와플 또는 샌드위치 빵의 제조에 이용될 수 있는 것으로, 이러한 프리믹스 조성물을 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵은 영양성분이 풍부하고, 단백질의 함량이 높아 체중 조절식, 청소년들의 영양 간식, 식사 대용식으로 활용이 가능하다는 데 특징이 있다.
또한, 본 발명의 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물은, 버터, 마가린, 밀가루는 물론, 이스트, 베이킹파우더 등의 식품첨가물을 사용하지 않아, 글루텐에 의한 위장장애가 없고, 안전성이 우수하다는 데도 특징이 있다.
이러한 본 발명의 프리믹스 조성물은, 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금을 포함하는 것을 특징으로 한다.
먼저, 상기 닭 가슴살 분말은 본 발명의 프리믹스 조성물을 구성하는 주요 재료로서, 와플 또는 샌드위치용 빵에 풍부한 영양을 제공하는 것은 물론, 담백한 맛을 부여하고, 단백질 함량을 높이는 역할을 한다.
본 발명에서 상기 닭 가슴살 분말은 종래 공지된 방법에 의해 제조되는 정도면 족하며, 시판 상품을 구입하여 사용하는 것도 가능한바, 예시적으로, 닭 가슴살을 95~100℃의 물에 3~10분간 블랜칭(blanching) 하고, 이를 닭 가슴살의 중심온도가 -35~-40℃가 되도록 -40~-50℃의 급속 동결실에서 20~25시간 급속동결하고, 닭 가슴살 내 수분함량이 1~5%가 되도록 진공 건조하여 100~300mesh 정도로 분쇄하는 정도면 족하다.
상기 찹쌀가루는 밀가루를 대체하여 다량의 글루텐이 형성되는 것을 방지함은 물론, 식감을 개선하여 닭 가슴살 분말로 인한 식감의 저하를 방지하는 재료이다. 즉, 닭 가슴살 분말과 밀가루를 사용할 경우 와플 또는 샌드위치 빵의 식감, 조직감 등이 좋지 못해 관능적 기호도가 좋지 못한바, 본 발명에서는 상기 밀가루를 찹쌀가루로 대체함으로써, 이러한 단점을 해소하는 것이다. 이때, 상기 찹쌀가루로 건식 찹쌀가루는 물론, 습식 찹쌀가루 역시 사용 가능하나 보존성을 높이기 위하여 건식 찹쌀가루를 이용하는 것이 바람직하다.
상기 다시마는 풍부한 영양성분을 부여하고, 전체적인 맛을 상승시키는 재료이다. 상기 다시마는 다시마를 건조하고 100~300mesh 정도로 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 건조 및 분쇄는 통상 식품의 제조에 이용되는 방법이라면 그 구체적인 방법을 제한하지 않는다.
상기 표고버섯은 닭 가슴살로 인한 비린내를 제거하여 닭 가슴살로 인한 풍미의 저하를 방지하고, 풍부한 영양성분을 부여하며, 전체적인 맛을 상승시키는 재료이다. 즉, 상기 닭 가슴살만을 이용할 경우, 그 특유의 비린내로 인하여 와플 또는 샌드위치용 빵의 관능적 기호도가 좋지 못한바, 표고버섯을 통해 이러한 문제를 해소하는 것이다. 상기 표고버섯은 표고버섯을 건조하고, 건조된 표고버섯을 100~300mesh 정도로 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 건조 및 분쇄는 통상 식품의 제조에 이용되는 방법이라면 그 구체적인 방법을 제한하지 않는다.
상기 대추는 프리믹스 조성물에 각종 알칼로이드, 사포닌, 비타민, 세로토닌(serotonin), 유기산, 지방산류, 폴리페놀, 히드록시메틸푸프로랄, 플라보노이드 등의 영양성분을 부여하여 섭취자의 건강유지를 돕는 것은 물론, 와플 또는 샌드위치용 빵의 풍미를 개선하고, 노화를 방지하는 역할을 하는 재료이다. 상기 대추는, 대추를 건조한 후, 100~300mesh 정도로 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 건조 및 분쇄는 통상 식품의 제조에 이용되는 방법이라면 그 구체적인 방법을 제한하지 않는다.
아울러, 상기 다시마, 표고버섯, 대추는 비가식 부위를 제거한 후 건조하거나, 건조 후 비가식 부위를 제거할 수 있음은 당연하다.
그리고 상기 참기름 및 소금은 식감, 조직감 및 풍미를 개선하고, 염도를 맞춰 맛을 상승시키는 재료로서, 그 종류와 무관하게 사용 가능하다.
이때, 상기 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금은, 상기 닭 가슴살 분말 40~50중량%, 다시마 1~3중량%, 표고버섯 1~3중량%, 대추 1~3중량%, 참기름 0.1~3중량%, 소금 0.1~3중량% 및 잔부의 찹쌀가루로 포함됨이 바람직한데, 상기 닭 가슴살 분말이 40중량% 미만이면 영양성분, 단백질 함량 등이 부족하게 되고, 50중량%를 초과하면 과량이 되어 반죽이 어렵고, 와플 또는 샌드위치용 빵의 조직감 및 식감이 저하되기 때문이다. 또한, 상기 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금이 상기한 배합비 미만이면 그 작용효과가 미미하고, 과량이 되면 전체적인 맛, 식감 등이 오히려 나빠져 관능적 기호도가 떨어지기 때문이다.
상기와 같이 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금을 포함하는 프리믹스 조성물은, 앞서 설명된 바와 같이 영양성분이 풍부하고, 단백질의 함량이 높아 체중 조절식, 청소년들의 영양 간식, 식사 대용식으로 활용이 가능하다는 장점이 있다. 또한, 관능적 기호도 역시 우수하다는 장점이 있다.
한편, 본 발명에 의한 프리믹스 조성물은 노니 분말 1~3중량%, 두릅 뿌리 분말 1~3중량%, 감나무 잎 추출물 1~3중량%, 비자나무 잎 추출물 1~3중량% 및 냉이 발효물 1~3중량%를 더 포함할 수 있다.
상기 노니 분말은 닭 가슴살로 인한 비린내를 제거해줌은 물론, 와플 또는 샌드위치용 빵의 노화를 지연시켜주고, 조직감 역시 개선해주는 역할을 하는 재료이다. 상기 노니 분말은, 노니의 열매를 건조하여 100~300mesh 정도로 분쇄한 것으로, 시판 상품 중 어떠한 것이라도 사용 가능하다.
상기 노니 분말은 그 효과를 고려할 때 프리믹스 조성물 내 1~3중량%로 포함됨이 바람직하다.
상기 두릅 뿌리의 분말은 닭 가슴살로 인한 비린내를 제거해줌은 물론, 상기 노니 분말로 인한 이취 역시 제거해주는 재료이다. 또한, 각종 영양성분 역시 부여해주며, 우수한 항산화 효과를 통해 프리믹스 조성물의 보존성 역시 높여주는 재료이다. 상기 두릅 뿌리의 분말은, 두릅의 뿌리를 건조하여 100~300mesh 정도로 분쇄하여 제조할 수 있다.
상기 두릅 뿌리의 분말은 그 효과를 고려할 때 프리믹스 조성물 내 1~3중량%로 포함됨이 바람직하다.
상기 감나무 잎 추출물은 닭 가슴살로 인한 비린내를 제거해주고, 와플 또는 샌드위치용 빵의 풍미를 높여주는 역할을 하는 재료이다. 상기 감나무 잎 추출물의 추출방법은, 감나무 잎에 에탄올 수용액 1~3중량배를 가하고, 20~50℃에서 10~30시간 교반하여 추출한 후, 여과, 농축 및 건조하여 제조되는 것이다. 이때, 상기 에탄올 수용액의 농도 등을 제한하지 않는다. 아울러, 상기 여과, 교반, 농축 및 건조 등은 추출물의 제조시 일반적인 과정으로 공지된 방법에 의한다. 또한, 시료인 상기 감나무 잎은 생 잎을 그대로 사용할 수도 있으며, 건 잎, 건 잎 분말 등으로 가공하여 사용할 수도 있다.
상기 감나무 잎 추출물은 그 효과를 고려할 때 프리믹스 조성물 내 1~3중량%로 포함됨이 바람직하다.
상기 비자나무 잎 추출물은 닭 가슴살의 비린내를 제거해주고, 각종 이취 역시 제거해주는 재료로, 비자나무의 잎에 에탄올 수용액 1~3중량배를 가하고, 20~50℃에서 10~30시간 교반하여 추출한 후, 여과, 농축 및 건조하여 제조되는 것이다. 이때, 상기 에탄올 수용액의 농도 등을 제한하지 않는다. 아울러, 상기 여과, 교반, 농축 및 건조 등은 추출물의 제조시 일반적인 과정으로 공지된 방법에 의한다. 또한, 시료인 상기 비자나무의 잎은 생 잎을 그대로 사용할 수도 있으며, 건 잎, 건 잎 분말 등으로 가공하여 사용할 수도 있다.
여기서, 상기 비자나무 잎 추출물은 그 효과를 고려할 때 프리믹스 조성물 내 1~3중량%로 포함됨이 바람직하다.
상기 냉이 발효물은 와플 또는 샌드위치용 빵의 소화를 도와 위장장애를 예방하는 것은 물론, 그 풍미를 높여주는 역할을 한다. 상기 냉이 발효액은 냉이에 설탕을 1:0.1~0.5중량비로 혼합하고, 이를 20~30℃에서 2~5일간 발효한 후, 여과하고, 상기 여과액을 다시 20~30℃에서 30~100일간 발효하고, 농축 및 건조하여 제조되는 것이다.
상기 냉이 발효물은 그 효과를 고려할 때 프리믹스 조성물 내 1~3중량%로 포함됨이 바람직하다.
상기와 같이, 노니 분말 1~3중량%, 두릅 뿌리 분말 1~3중량%, 감나무 잎 추출물 1~3중량%, 비자나무 잎 추출물 1~3중량% 및 냉이 발효물 1~3중량%를 더 포함하는 프리믹스 조성물은 닭 가슴살 특유의 비린내가 전혀 없고, 닭 가슴살로 인한 풍미, 조직감 등의 저하가 없으며, 풍미가 한층 개선된다는 장점이 있다.
한편, 본 발명에 의한 와플은 상기한 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
이를 간단히 설명하면, 상기와 같이 조성된 프리믹스 조성물 100중량부에 물 20~50중량부를 혼합하여 반죽한다.
그리고 이를 180~220℃로 예열된 와플기에 넣고 2~10분간 구운 후, 실온에서 자연 냉각하여 와플을 제조하는 것이다.
또한, 본 발명에 의한 샌드위치용 빵 역시 상기한 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
이를 간단히 설명하면, 상기와 같이 조성된 프리믹스 조성물 100중량부에 물 20~50중량부를 혼합하여 반죽한다.
그리고 이를 샌드위치 빵용 성형틀에 투입하고, 180~220℃로 예열된 오븐에서 5~15분간 구운 후, 실온에서 자연 냉각하여 샌드위치용 빵을 제조하는 것이다.
상기와 같이 제조된 와플 또는 샌드위치용 빵은 앞서 설명된 바와 같이, 각종 영양성분이 풍부하면서도, 단백질 함량이 높고, 탄수화물 및 지방의 함량이 낮은 것은 물론, 닭 가슴살 특유의 비린내가 없고, 조직감 및 식감이 우수하며, 풍미 역시 우수하여 관능적 기호도가 우수하다는 특징이 있다.
이하, 구체적인 실시예를 통해 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.
(실시예 1)
닭 가슴살 10kg을 100℃의 물 30kg에 5분간 블랜칭한 후, 닭 가슴살의 중심온도가 -40℃가 되도록 -50℃의 급속 동결실에서 20시간 급속동결하였다. 그리고 급속 동결된 닭 가슴살 내 수분함량이 3%가 되도록 진공 건조하고, 150mesh로 분쇄하여 닭 가슴살 분말을 제조하였다.
상기 닭 가슴살 분말 450g에 건식 찹쌀가루 450g, 다시마 분말 25g, 표고버섯 분말 25g, 대추 분말 20g, 참기름 20g, 소금 10g을 혼합하여 프리믹스 조성물을 제조하였다.
이때, 상기 찹쌀가루, 다시마 분말, 표고버섯 분말 및 대추 분말의 입도는 200mesh였으며, 다시마 분말, 표고버섯 분말 및 대추 분말은 건다시마, 건표고, 건대추의 비가식 부위를 제거한 후, 이를 분쇄하여 제조하였다.
그리고 상기 제조된 프리믹스 조성물 1kg에 물 300g을 가하여 반죽하고, 이를 200℃로 예열된 와플기에 투입하여 3분간 구워 와플을 제조하였다.
(실시예 2)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 노니 분말 20g, 두릅 뿌리 분말 20g, 감나무 잎 추출물 20g, 비자나무 잎 추출물 20g 및 냉이 발효물 20g를 더 혼합하고, 찹쌀가루는 350g만을 사용하여 프리믹스 조성물을 조성하였다.
이때, 상기 노니 분말은 시판 상품을 사용하였으며, 상기 두릅 뿌리 분말은 세척한 두릅의 뿌리를 동결건조한 후, 분쇄하였다. 그리고 상기 감나무 잎 추출물은, 감나무 잎을 자연건조하고, 이에 70%의 에탄올 수용액을 2중량배로 가한 후, 20℃에서 10시간 교반, 추출하고, 여과, 농축 및 동결건조하여 제조하였으며, 비자나무 잎 추출물 역시 동일한 방법으로 제조하였다. 또한, 상기 냉이 발효물은 깨끗이 세척한 냉이에 설탕을 1:0.5 중량비로 혼합하고, 25℃에서 3일간 발효한 후, 이를 여과하고, 이 여과액을 다시 25℃에서 60일간 발효하고, 동결건조하여 제조하였다. 이때, 상기 노니 분말, 두릅 뿌리 분말, 감나무 잎 추출물, 비자나무 잎 추출물 및 냉이 발효물의 입도는 200mesh 였다.
(비교예 1)
밀가루 150g, 달걀 75g, 물 45g, 설탕 10g, 마가린 65g, 유화제 0.5g을 혼합, 반죽하고, 이를 200℃로 예열된 와플기에 투입하여, 3분간 구워 와플을 제조하였다.
(시험예 1)
실시예 1, 2 및 비교예 1의 관능평가를 실시하였다.
상기 관능평가는 훈련된 패널 30명을 대상으로 관능적 특성을 9점 점수법으로 와플의 외관, 조직감, 식감, 맛, 향 및 전체적인 기호도를 조사하였고, 매우 좋은 경우를 9점, 그리고 매우 싫은 경우를 1점으로 하고, 점수는 순차적으로 감소하는 것으로 하여 평가하였다. 그리고 그 결과는 평균값을 소수점 첫째 자리에서 반올림하여 하기 표 1에 나타내었다.
관능 평가에 사용한 모든 시료의 온도는 상온이 되도록 준비하였고, 시료 20g을 입 안에 넣고 20초간 씹어 구강 표피를 골고루 자극한 후 뱉어내고, 한 시료의 평가를 마칠 때마다 물로 입안을 세척하고, 10분이 경과된 후 다음 시료를 평가하였다.
| 구분 | 외관 | 조직감 | 식감 | 맛 | 향 | 전체적 기호도 |
| 실시예 1 | 7.1 | 7.2 | 7.2 | 6.5 | 6.5 | 6.9 |
| 실시예 2 | 7.1 | 7.5 | 7.3 | 7.3 | 7.3 | 7.4 |
| 비교예 1 | 7.3 | 6.2 | 6.5 | 6.0 | 6.3 | 6.5 |
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 실시예 1, 2는 비교예 1에 비하여 조직감, 식감, 맛, 향 및 전체적인 기호도에 있어서 우수한 평가를 받았음을 확인할 수 있었다. 다만, 외관에 있어서 큰 차이는 없었다.
따라서, 본 발명에 의한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치 빵은 관능적 기호도 역시 우수하여 상품성이 높음을 확인하였다.
이상, 본 발명을 바람직한 실시예를 사용하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 범위는 특정 실시예에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 이해하여야 할 것이다.
Claims (6)
- 닭 가슴살 분말, 찹쌀가루, 다시마, 표고버섯, 대추, 참기름 및 소금을 포함하되,
상기 닭 가슴살 분말 40~50중량%, 다시마 1~3중량%, 표고버섯 1~3중량%, 대추 1~3중량%, 참기름 0.1~3중량%, 소금 0.1~3중량% 및 잔부의 찹쌀가루를 포함하고,
노니 분말 1~3중량%, 두릅 뿌리 분말 1~3중량%, 감나무 잎 추출물 1~3중량%, 비자나무 잎 추출물 1~3중량% 및 냉이 발효물 1~3중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물.
- 삭제
- 제1항에 있어서,
상기 다시마, 표고버섯 및 대추는,
다시마, 표고버섯 및 대추의 비가식 부위를 제거한 후, 건조하여 분쇄한 것임을 특징으로 하는 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물.
- 삭제
- 제1항 또는 제3항의 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 하는 와플.
- 제1항 또는 제3항의 프리믹스 조성물을 이용하여 제조되는 것을 특징으로 하는 샌드위치용 빵.
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