KR101134811B1 - 노니와 구아바를 이용한 기능성 음료 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 열대식물로서, 의약재료, 건강식품 등으로 사용되는 노니와 구아바의 잎과 열매를 이용하여 보다 높은 건강증진 및 각종 증상별 치료보조, 해독작용 등의 기능을 갖는 차와 음료를 제조하는 방법에 관한 것으로, 노니와 구아바의 잎과 열매를 같은 비율로 하여 채취, 살균/소독하며, 잎은 건조와 파쇄를 거쳐 티백으로 포장하여 출하하고, 열매는 숙성에 의해 즙을 채취한 다음 자연수를 혼합하여 음료로 포장하여 출하함을 특징으로 한다.

노니, 구아바, 잎, 열매, 기능성, 차, 음료, 제조방법

Description

노니와 구아바를 이용한 기능성 음료 제조방법{Functional drink manufacture method that use Noni and Guava}

본 발명은 열대식물로서, 의약재료, 건강식품 등으로 사용되는 노니(Noni, 학명: Morinda citrifolia)와 구아바(Guava 학명: Psidium guajava)의 잎과 열매를 이용하여 보다 높은 건강증진 및 각종 증상별 치료보조, 해독작용 등의 기능을 갖는 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다.

주지된 바와 같이 노니와 구아바는 열대지역에서 주로 자생 또는 재배되는 식물로서, 백과사전과 참고자료 등을 인용하여 좀 더 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.

[1] 노니(쌍떡잎식물 꼭두서니목 꼭두서니과의 상록관목)

*학명: Morinda citrifolia

*분류: 쌍떡잎식물 꼭두서니목 꼭두서니과

*원산지: 인도?폴리네시아?오스트레일리아?중국?말레이시아?남동아시아

*크기: 높이 3～12m

*본문:

이름은 하와이어에서 유래되었다. 동의보감에는 해파극(海巴戟) 또는 파극천(巴戟天)이라고 되어 있다. 높이 3～12m로 크기가 다양하다. 잎은 달걀 모양으로 길이 30cm, 나비 15cm이다. 꽃은 작고 흰색인데, 무리를 이루어 잎겨드랑이에서 나오며 주로 여름에서 가을까지 여러 번 핀다.

열매는 크기 약 10cm로 감자처럼 생겼으며 표면이 울퉁불퉁하고 패인 자국이 있다. 열매에는 섬유질과 즙이 많이 포함되어 있으며 열매가 익으면 맛을 느낄 수 없던 열매가 불쾌한 맛을 내고 썩은 치즈와 같은 고약한 냄새가 난다. 열매는 거의 일 년 내내 볼 수 있으며 갈색의 씨가 많이 들어 있다.

잎?줄기?꽃?열매?씨 등이 민간요법에 사용되어 왔으며, 남태평양 지역의 고대문헌에 의하면 최고의 자연치료제로 기록되어 있다. 실제로 안트라퀴논?세로토닌 등의 성분이 들어 있어 소화작용을 돕고 통증을 줄여주며 고혈압과 암 등에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 대개 화산 토양에 뿌리를 깊이 내리고 자란다.

이러한 노니의 열매는 항산화제, 면역강화, 리저브, 식이섬유, 단백질 등의 기능 및 성분으로 의약품, 식품, 건강식품 등의 용도로 사용되고, 잎은 피부염증치료, 소화, 동물성 지방제거 등의 기능으로 차 종류, 의약품, 식품, 화장품, 건강음료 등으로 사용되고 있으며, 씨앗은 리놀레인산 씨오일 등이 포함되어 화장품, 의약품, 식품, 건강음료 등의 재료로 사용되고 있다.

*노니의 성분:

비타민A: 5.88iu, 비타민C: 6.029㎎, 칼슘: 6.76㎎, 철분: 0.1088㎎, 비타민 E: 0.235iu, 비타민B1: 0.0029㎎, 비타민B2: 0.0029㎎, niacin: 0.147㎎, 비타민B6: 0.038㎎, forlic acid: 7.35㎎, 비타민B12: 0.097㎎, biotion: 1.47㎎, pantothenie acid: 0.147㎎, phosphorus: 2.058㎎, magnesium: 3.088㎎, zine: 0.047㎎, copper: 0.006㎎, chromium: 0.147㎎, manganese: 0.25㎎, morybdenuon: 0.29㎎, sodum: 12.35㎎, potassium: 28.52㎎, fructosel: 1.2㎎, glucosel: 1.1㎎, fiber: 0.7㎎, RDA: 2% 미만, 미네랄: 102

*노니의 증상별 치료 현황:

암 증상의 완화 67%, 심장질환의 완화 80%, 뇌졸중 58%, 당뇨 83%, 에너지보강 91%, 성생활 활력 88%, 근육강화 71%, 체중감소 72%, 고혈압 87%, 금연유도 58%, 관절염 증상완화 89%, 두통감소 87%, 우울증완화 77%, 알러지완화 85%, 소화기능 향상 78%, 수면장애 개선 72%, 머리 맑기 89%, 안정유지 79%, 집중력 73%, 신장기능 강화 66%, 스트레스면역 71%, [참조문서: 미국 네일 대학교 솔로몬 박사의 1991-1992년까지 50명의 의사와 10,000명의 환자 임상실험 데이터 참조]

[2] 구아바(쌍떡잎식물 도금양목 도금양과의 관목 또는 교목)

*학명: Psidium guajava

*분류: 도금양과

*원산지: 아메리카 열대지방

*크기: 높이 3～7m

*본문:

높이 3～7m로 가지를 많이 친다. 잎은 마주나고 혁질(革質)이며 달걀 모양 또는 긴 타원형이다. 잎을 누르면 강한 향기가 난다. 꽃은 지름 3cm 정도로 꽃잎이 4개이다. 잎겨드랑이에 달리며 대부분 하나씩 피지만 가끔 2～3개의 흰 꽃이 핀다.

열매는 공 모양 또는 달걀을 거꾸로 세운 모양이며 길이 5～12cm, 지름 5～7cm이다. 연한 붉은빛으로 익고 향기를 풍기며 작고 단단한 종자가 여러 개 들어 있다. 과육은 즙이 많고 달콤하며 비타민을 많이 함유하고 있다. 날로 먹거나 통조림?과바젤리?과바치즈?잼 등의 원료로 쓴다.

재배하기 쉽고 기온 및 토양 조건에 대한 적응 범위가 비교적 넓으나 열대에서 아열대의 중간 조건이 가장 적당하다. 번식은 눈접 또는 종자로 한다. 아메리카 열대지방 원산의 재배식물로 아열대에까지 널리 분포되어 있다.

*구아바 성분(㎎):

칼로리: 62, 단백질: 0.8, 지방: 0.6, 탄수화물: 15, 섬유질: 5.6, 칼슘: 23, 철분: 0.9, 포타시움칼슘: (K)269, 비타민A: 28, 비타민B: 0.05, 나이신: 1.2, 비타민C: 242, 타닌: 10.4, 아미노상태질소: 120, 비오틴: 49.9, 린토탠산: 0.40, 나이아신: 2.75, 비타민B12: 1.5, 비타민B6: 1.78, 비타민B2: 0.32, 마그네슘: 1.51, 칼슘: 1.31, 철: 14.2, 인: 1.51[참조문서: usda.handbook no.8 식품조항 kilauea agrono mic 11c(studies on guava) 하와이킬리우에아 농업 경제학 연구소 등]

*구아바의 증상별 치료 현황:

미생물 발생억제, 지사, 소연, 지혈, 히스타민, 알레르기, 혈당저하, 황산 화(노화방지, 항암), 혈린 투과성억재, 당뇨, 미백, 당 흡수억제, 항알레르기작용, 광 산화소기(노화방지), 항 염증효과, 알레르기성 비염, 기관지 천식, 급만성 소화성 궤양 등

본 발명은 상기한 바와 같이 매우 유용한 효과를 갖는 식물인 노니와 구아바의 기능을 이용하여 각각 갖고 있는 유익한 효소들을 유지하여 최적의 기능성 음료를 제공하고자 하는 것이며, 살균시 고온을 이용하여 살균된 노니와 구아바의 잎과 열매를 각각 혼합시켜 노니와 구아바의 유용한 기능들이 상호 보완적으로 작용하여 최대의 기능을 유지하도록 하면서 차와 건강음료를 제조하고자 하는 것이다.

상기 살펴본 바와 같이 노니에는 101가지의 영양소와 인체에 유익한 물질이 존재하고 약 50여 가지의 증상에 평균 75%라는 놀라운 치료효과가 입증되었으며, 또한, 구아바에는 20여 가지의 다양한 영양소 및 인체에 유익한 물질이 존재하는 것이 입증되었고 30여 가지의 증상에도 탁월한 효과가 입증된바, 본 발명이 노니와 구아바 둘을 결합하여 상호 보완 작용에 의한 극대화된 기능성 차와 음료를 제공함으로써 최근 많은 국민들의 다양한 웰빙과 자연으로의 귀화 본능 등의 욕구를 충족하여 많은 인명을 질병으로부터 보호 예방/치료/보존 등을 겸할 수 있도록 함을 목적으로 하는 것이다.

본 발명은 노니와 구아바의 열매를 채취하고, 살균/소독한 다음, 6:4 내지 4:6의 중량비로 혼합한 상태로 숙성에 의해 즙을 채취한 다음 자연수를 혼합하여 음료로 포장하여 출하함을 특징으로 한다.

상기 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면 국내에서 처음 발명되는 구아바와 노니를 혼합한 음료로써, 서로 상호보완 작용에 의하여 기능성 음료로서 150여 가지의 기능성 효소를 함유하여 100여 가지의 병증세를 예방 치료 보조가 가능한 기능성 음료가 되며, 국가경제나 많은 질병에 고통받는 환자들에게도 많은 도움이 되는 매우 유익한 발명이라 할 수 있다.

또 이러한 노니와 구아바는 상기와 같이 여러 가지 치료 효과와 건강 증진 등의 효과가 입증된 노니와 구아바는 국내에서도 많은 양의 소모와 관심이 집중되는바, 본 발명과 같이 노니와 구아바를 결합하여 새로운 기능성 음료를 개발 시 기존의 타 음료와의 비교에서도 월등한 기능성 음료로서 국가와 국민의 건강증진 예방 치료 보조에도 탁월한 효과가 크다고 할 수 있다.

이하 본 발명의 바람직한 제조방법을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.

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*노니 열매와 구아바 열매를 이용한 기능성 음료의 제조방법

노니 열매와 구아바 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세척한 다음 스팀으로 살균 소독하고 먼지나 공기의 오염이 없는 청정한 지역에서 최소 2주 이상 충분히 숙성시킨다.

이와 같은 숙성기간에 의해 노니 열매와 구아바 열매는 즙이 많이 나는 물러진 상태로 변한다.

숙성시간은 제조에 소요되는 시간을 감안하여 2주 이상 2달 이내가 적당하다.

숙성 후 물러진 노니 열매와 구아바 열매를 여과하여 즙과 나머지 씨앗이나 껍질 등 고형물들을 분리시킨다.

걸러진 즙에 물을 혼합하는데, 물은 약품이나 인공 첨가물이 가해지지 않은 자연수를 이용하며, 혼합 비율은 물 1리터에 노니 열매 및 구아바 열매로부터 얻은 즙 50ml가 적당하다. 이러한 혼합비율은 효능이 급격히 저하되지 않고 음용하기에 거부감이 생기지 않는 범위를 감안하여 물 1리터당 노니 열매 및 구아바 열매로부터 얻은 30ml내지 100ml가 적당한 범위이다.

혼합된 음료를 저온에서 살균처리한 다음 용기에 포장하여 기능성 음료로 출고한다.

상기에서 노니 열매와 구아바 열매를 1:1의 비율로 혼합함이 적당하고 상기 비율을 혼합시의 오차를 감안하고 노니와 구아바 중 어느 한쪽의 기능을 강화하기 위하여 4:6 내지 6:4의 범위 내에서 혼합이 가능하다.

상기와 같이 노니와 구아바를 결합하면 현재까지 검증된 약 150가지의 인체에 효과가 미치는 치료 성분의 효소가 가득하여 현재까지 확인된 100여 가지의 증상에 보조 치료 효과도 아울러 발생하여 이로 인한 추가적이고 복합적인 보조치료로서 증상별 환자의 빠른 회복도 가능하게 되며, 또한 심각한 사회문제인 약물중독, 당뇨, 고협압, 암, 금연과 같은 증상에도 노니와 구아바의 상호 보완 작용에 의하여 탁월한 효과가 발생할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 의한 기능성 음료 제조공정도

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Claims (2)

1. 삭제
2. 노니 열매와 구아바 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세척한 다음 스팀으로 살균 소독하고,

   노니 열매와 구아바 열매를 중량비로 6:4 내지 4:6을 혼합 하여 먼지나 공기의 오염이 없는 청정한 지역에서 최소 2주 이상 숙성시켜 노니 열매와 구아바 열매는 즙이 많이 나는 물러진 상태가 되도록 하며,

   숙성 후 물러진 노니 열매와 구아바 열매를 여과하여 즙과 나머지 씨앗이나 껍질 등 고형물들을 분리시키고

   걸러진 즙에 물을 혼합하되, 물은 약품이나 인공 첨가물이 가해지지 않은 자연수를 이용하며, 혼합 비율은 물 1리터에 노니 열매 및 구아바 열매로부터 얻은 즙 30ml내지 100ml 비율로 하며,

   혼합된 음료를 저온에서 살균처리한 다음 용기에 포장하여 기능성 음료로 출고 함을 특징으로 하는 노니와 구아바를 이용한 기능성 음료 제조방법.

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