KR100828434B1 - 된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 - Google Patents
된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100828434B1 KR100828434B1 KR1020060086761A KR20060086761A KR100828434B1 KR 100828434 B1 KR100828434 B1 KR 100828434B1 KR 1020060086761 A KR1020060086761 A KR 1020060086761A KR 20060086761 A KR20060086761 A KR 20060086761A KR 100828434 B1 KR100828434 B1 KR 100828434B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- miso
- fish
- food
- taste
- salt
- Prior art date
Links
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 title claims abstract description 39
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 35
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 23
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 6
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 6
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 6
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims description 5
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 claims description 5
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 4
- 240000004307 Citrus medica Species 0.000 claims description 4
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000002045 Guettarda speciosa Species 0.000 claims 1
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 abstract description 31
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 9
- 241000269821 Scombridae Species 0.000 abstract description 6
- 235000020640 mackerel Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 5
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 abstract description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000246354 Satureja Species 0.000 abstract 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 4
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 4
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 2
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 2
- 241000951471 Citrus junos Species 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 241000723267 Diospyros Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N benzyl N-[2-hydroxy-4-(3-oxomorpholin-4-yl)phenyl]carbamate Chemical compound OC1=C(NC(=O)OCC2=CC=CC=C2)C=CC(=C1)N1CCOCC1=O FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 210000002816 gill Anatomy 0.000 description 1
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23L3/44—Freeze-drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/10—Drying, dehydrating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
된장은 우리 민족과 매우 밀접한 식품으로서 음식에 첨가 또는 직접 식품으로 이용하여 왔으며 발효식품의 하나로서 긴 세월을 함께 해온 우리 민족의 대표적 기호식품이며 된장에서 오는 담백한 맛과 그리고 고소한 맛은 식욕증진에 효과가 있으며 탄수화물의 가수분해에 의해 생기는 단맛 ,콩 단백질에서 오는 아미노산에서 오는 감칠맛, 소금의 짠맛, 발효에 의해 생성되는 각종 유기산 성분으로 만들어진 맛과 향기가 잘 어우러져 조화를 이룬 대표적 식품이다.
본 발명은 된장을 함유한 생선의 제조방법에 관한 발명으로 된장을 물에 풀어 된장국을 형성하고 상기의 된장국에 황토염,한약재 및 과일 분말을 첨가하여 일정시간 동안 발효 숙성한 후 생선을 침지 염장한 된장 등의 유효 성분이 생선에 침투되도록 한 된장성분을 함유하는 기능성 생선의 제조방법에 관한 것이다.
된장, 한약제, 과일 분말, 조기, 고등어, 황토염.
Description
도 1은 된장을 함유하는 생선의 제조공정도.
도 2는 된장, 한약제, 과일 성분을 함유하는 생선의 제조공정도.
된장은 우리 민족과 매우 밀접한 식품으로서 음식에 첨가 또는 직접 식품으로 이용하여 왔으며 발효식품의 하나로서 긴 시간을 함께 해온 우리 민족의 대표적 기호식품이며 된장에서 오는 담백한 맛과 그리고 고소한 맛은 식욕증진에 효과가 있으며 탄수화물의 가수 분해에 의해 생기는 단맛 ,콩 단백질에서 오는 감칠맛, 소금의 짠맛 및 발효에 의해 생성되는 각종 유기산 성분으로 만들어진 맛과 향기가 잘 어우러져 조화를 이룬 대표적 식품이다. 된장 재료는 콩을 주원료로 하여 이를 발효 숙성하여 얻는 식품으로 고추씨 기름, 천일염 기타 부재료를 옹기 독에 담아 발효시키면 메주에 있는 각종 효소가 단백질을 분해하여 당분과 아미노산을 생성하여 된장으로 발효된다. 또한 부재료로 첨가하는 소금은 간을 조정하기도 하지만 저장성에 결정적 방부제 역할을 한다
본 발명은 상기와 같은 전통적인 된장에 발효식품으로서의 가치를 더욱 높이기 위하여 된장에 부족한 성분인 광물성 미네랄을 황토염에 의하여 된장에 함축시키고 또한 여기에 버섯, 녹차, 허브, 매실, 함초 및 인삼을 분말화 한 후 이들 중 1종과 감, 배, 사과, 복분자, 유자, 등의 과일을 냉동 건조한 후 분말화 한 후 이들 중 1종을 된장에 혼합 반죽한 뒤 생선을 침지하여 발효 숙성한 된장성분을 함유하는 기능성 생선의 제조방법을 제공함을 목적으로 한다.
본 발명은 상기의 전통 재래된장에 과일 및 한약재, 식물성 추출물, 황토 성분의 광물성 미네랄을 혼합 조성한 된장을 이용 생선을 가공 발효 숙성하는 발명으로, 된장 재료는 지방마다 다소 차이가 있으나 그 원리는 공통이어서 익힌 콩을 메주로 형성하여 천일염과 가루와 고추씨 등 부재료를 혼합 교반한 후 옹기 독에 담아 발효시키면 메주에 있는 각종 효소가 전분과 단백질을 분해하여 당분과 아미노산을 생성하여 된장으로 발효된다. 또한 부재료로 첨가하는 소금은 간을 조정하기도 하지만 저장성에 결정적 방부제 역할을 한다
상기의 된장을 물에 풀어 된장국을 형성하고 상기의 된장국에 황토염,한약재 및 과일 분말을 첨가한 후 생선을 침지 염장하여 일정시간 동안 발효 숙성함으로써 된장 등의 유효 성분이 생선에 침투되도록 한 된장성분을 함유하는 생선의 제조 방법에 관한 것으로 일반적으로 소금이나 된장에 저린 종래 생선에 비하여 비타민, 미네랄 및 식물성 영양소를 많이 함유하고 있으며, 특히 종래에는 천일염을 사용하였으나, 본 발명은 간수가 제거된 황토염을 사용함으로서 된장의 쓴맛을 최소화하고 된장의 담백함과 맛을 한층 향상시킬 수 있다.
상기 목적을 달성하기 위해 본 발명자는 연구를 거듭한 결과 전통적인 된장을 물에 풀고 여기에 황토염을 넣어 염도를 조절한 후 한약재 및 과일 분말을 첨가하여 각각의 성분들이 골고루 섞이도록 하여 발효 숙성시킨 뒤 생선을 일정시간 침지하면 된장 성분을 함유하는 기능성 생선을 얻을 수 있다.
먼저 전통적인 된장을 물에 풀고 여기에 황토염을 넣어 염도를 조절한 후 한약제인 인삼, 당귀, 함초, 매실, 허브, 복분자, 녹차 중 1종과 과일분말인 유자, 감귤, 배, 사과, 딸기, 감등의 분말 중 1종 및 고추씨 기름을 된장에 혼합 교반하여 섭씨 약 10~15도의 상온에서 하루 정도 발효 숙성시킨 된장국을 수득한다.
생선의 종류는 조기, 고등어, 오징어, 과메기는 물론 다양한 종류의 생선을 사용할 수 있다.
비늘이 있는 생선은 비늘을 제거하고 고등어나 오징어는 활복 후 내장, 아가미 등 부산물을 제거하고 깨끗이 세척 한 다음 상기 형성된 된장국 조성물에 침지 한다 침지 시간은 조기류 및 민어는 대략 3시간 이상 고등어,삼치류는 30~ 60분 정도 기타 오징어류는 1시간 정도 침지한 후 건져내어 저온 냉풍 건조하여 수분을 제거하고 영하 25도 이하의 온도로 급속 동결 건조한다.
된장이 함유된 된장국에 생선이 침지과정을 거치는 동안 생선 특유의 비린내 제거는 물론 육질도 개선되며, 특히 구이나 찌개용, 국거리용으로 다양하게 응용이 가능한 기능성 생선을 얻을 수 있는 점에 장점이 있다. 이하 구체적인 제조방법을 제조공정을 통해 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명은 하기의 제조공정에 의해 제한되는 것은 아니다.
가) 제조공정 1
전통된장 1kg, 물 40리터, 황토염 1kg을 혼합한 된장국에 생선을 침지한 다음 세척 건조로 이루어지는 공정
①. 재래식 된장1kg을 물 40리터에 혼합하는 단계
②. 혼합 융해된 ①)항에 황토염 1kg을 혼합하여 염도 6~7도 형성하여 수득하는 단계
③. 수득한 ②)항에 선택한 생선을 30 ~ 60 동안 침지하여 간이 생선에 배이도록 하는 단계
④. ③)항의 생선을 수분제거를 위해 발에 걸어 상온 5~10도에서 60~180분 동안 냉풍 건조 후 영하 25도의 온도로 급속 동결 건조한 뒤 위생 처리한 진공 포장지에 포장하는 단계
나) 제조공정 2
전통된장 1kg, 물 40리터, 한약추출물 50g, 과일분말 50g, 고추씨 기름 10g, 황토염1kg을 혼합 후 1 시간 동안 끓인 후 서서히 식힌 된장국에 생선을 침지한 다음 세척 건조로 이루어지는 공정
①. 재래식 된장 1kg을 물 40리터에 혼합하는 단계
②. 혼합 융해된 ①)항에 황토염 1kg을 혼합하여 염도 6~7의 된장국을 수득하는 단계
③. ②)항의 된장국에 인삼, 당귀, 함초, 매실, 허브, 복분자, 녹차 중 1종(50g)과 유자, 감귤, 배, 사과, 딸기, 감의 분말 중 1종(50g) 및 고추씨 기름 10g을 넣어 혼합 교반한 후 60분간 끓이는 단계
④. 수득한 ③)항에 선택한 생선을 30~60동안 침지하여 간이 생선에 배이도록 하는 단계
⑤. ④)항의 생선을 수분제거를 위해 발에 걸어 상온 5~10도에서 60~180분 동안 냉풍 건조 후 영하 25도의 온도로 급속 동결 건조한 뒤 위생 처리한 진공 포장지에 포장하는 단계
상기의 제조공정에서 한약재 분말로 버섯, 녹차, 허브, 매실, 함초 및 인삼 중 1종을 선택한다. 또한, 과일분말은 감, 배, 사과, 복분자, 유자, 등의 과일을 냉동 건조한 후 분말화 하여 이들 중 1종을 선택한다.
또한, 상기의 제조공정에서 황토염의 양을 과다하게 사용할 경우 생선이 짠맛을 지니게 되고 황토염을 너무 소량 사용하게 되면 생선이 부패할 우려가 있다.
본 발명은 녹차나 허브 각종 한약재 및 과일을 일정량 첨가 숙성 발효한 황토 기능성 된장 성분이 함유된 생선의 제조방법에 관한 것으로 본 발명에 의해 제조된 비린맛 제거는 물론 된장의 담백함과 다양한 영양분을 생선을 통해 섭취할 수 있으며, 육질의 개선은 물론, 특히 구이나 찌개용 국거리용으로 다양하게 응용이 가능한 기능성 생선을 얻을 수 있는 장점이 있다 또한 본 발명에서는 간수가 제거된 황토염을 사용함으로서 된장의 쓴맛을 최소화하여 된장의 맛을 한층 향상시킬 수 있다.
Claims (4)
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- ① 재래식 된장을 물에 배합하는 단계② 혼합 융해된 ①)항에 황토염을 넣어 염도 6~7의 된장국을 수득하는 단계③ ②에서 수득된 된장국에 인삼, 당귀, 함초, 매실, 허브, 복분자, 녹차 중 1종과 유자, 감귤, 배, 사과, 딸기,감 등의 분말 중 1종 및 고추씨 기름을 혼합 교반한 후 60분간 끓이는 단계④ 수득한 ③항에 생선을 30~60동안 침지하여 간이 생선에 배이도록 하는 단계⑤. ④)항의 생선을 수분제거를 위해 발에 걸어 상온 5~10도에서 60~180분 동안 냉풍 건조 후 영하 25도의 온도로 급속 동결 건조한 뒤 위생 처리한 진공 포장지에 포장하는 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 된장을 함유하는 기능성 생선의 제조방법
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020050123600 | 2005-12-13 | ||
| KR1020050123600A KR20060016734A (ko) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | 된장 성분이 함유된 기능성 생선 및 기능성 굴비 제조 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20060107448A KR20060107448A (ko) | 2006-10-13 |
| KR100828434B1 true KR100828434B1 (ko) | 2008-06-09 |
Family
ID=37124978
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020050123600A KR20060016734A (ko) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | 된장 성분이 함유된 기능성 생선 및 기능성 굴비 제조 방법 |
| KR1020060086761A KR100828434B1 (ko) | 2005-12-13 | 2006-09-06 | 된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020050123600A KR20060016734A (ko) | 2005-12-13 | 2005-12-13 | 된장 성분이 함유된 기능성 생선 및 기능성 굴비 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (2) | KR20060016734A (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101223017B1 (ko) | 2011-04-25 | 2013-01-17 | 충북도립대학산학협력단 | 옻된장 성분 함유된 염장 어류 제조방법 |
| KR101245201B1 (ko) | 2011-10-28 | 2013-03-19 | 김화태 | 한방침지액에 숙성시켜 제조된 코다리 및 그 제조방법 |
| KR20190108717A (ko) | 2018-03-15 | 2019-09-25 | 이영기 | 염장생선의 가공방법 |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100760708B1 (ko) * | 2006-05-04 | 2007-10-04 | 정정례 | 과메기 발효식품의 제조방법 및 그에 의해 제조된 과메기발효식품 |
| KR100749315B1 (ko) * | 2006-11-30 | 2007-08-14 | 오승희 | 심층수를 이용한 과메기 제조 방법 |
| KR100846754B1 (ko) * | 2007-03-08 | 2008-07-16 | 서진태 | 산삼배양근이 첨가된 간고등어 제조 방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 간고등어 |
| KR101469139B1 (ko) * | 2013-05-24 | 2014-12-04 | 함덕성 | 된장맛 인스턴트 황태양념구이 제조방법 및 그 인스턴트 황태양념구이 |
| KR101983782B1 (ko) | 2017-07-12 | 2019-05-29 | 이영주 | 청국장 분말을 이용한 생선 염장 방법 |
| KR102089713B1 (ko) * | 2019-11-01 | 2020-03-16 | 손정란 | 솔잎고등어구이의 제조방법 |
| KR102661773B1 (ko) | 2021-03-31 | 2024-04-30 | 이현우 | 판재용 펀칭장치 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030050065A (ko) * | 2001-12-18 | 2003-06-25 | 김문일 | 황토죽염건어물의 생산방법 및 이에 의하여 생산된 건어물 |
| KR100519398B1 (ko) * | 2004-02-23 | 2005-10-07 | 고창덕 | 생선 자반 제조방법 |
-
2005
- 2005-12-13 KR KR1020050123600A patent/KR20060016734A/ko active Search and Examination
-
2006
- 2006-09-06 KR KR1020060086761A patent/KR100828434B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030050065A (ko) * | 2001-12-18 | 2003-06-25 | 김문일 | 황토죽염건어물의 생산방법 및 이에 의하여 생산된 건어물 |
| KR100519398B1 (ko) * | 2004-02-23 | 2005-10-07 | 고창덕 | 생선 자반 제조방법 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101223017B1 (ko) | 2011-04-25 | 2013-01-17 | 충북도립대학산학협력단 | 옻된장 성분 함유된 염장 어류 제조방법 |
| KR101245201B1 (ko) | 2011-10-28 | 2013-03-19 | 김화태 | 한방침지액에 숙성시켜 제조된 코다리 및 그 제조방법 |
| KR20190108717A (ko) | 2018-03-15 | 2019-09-25 | 이영기 | 염장생선의 가공방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20060107448A (ko) | 2006-10-13 |
| KR20060016734A (ko) | 2006-02-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100828434B1 (ko) | 된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 | |
| CN102090668B (zh) | 一种营养鱿鱼干及其加工方法 | |
| CN101133815B (zh) | 一种胭脂色泡菜盐水以及由其制作的调味品和胭脂色泡菜 | |
| CN103445224B (zh) | 一种即食休闲泥鳅的制备方法 | |
| CN102326775A (zh) | 一种兔肉汤料粉膏营养食品制备方法 | |
| CN103099243A (zh) | 一种即食海参制作方法 | |
| CN106490501A (zh) | 一种酱卤鸭的加工方法 | |
| CN105707844B (zh) | 一种香辣土豆豉酱及制作方法 | |
| CN103549546B (zh) | 一种银杏风味休闲食品的加工方法 | |
| CN107518304A (zh) | 一种空心李果汁麻辣牛肉干及其制作方法 | |
| KR100731991B1 (ko) | 자스민을 이용한 한약냄새가 제거된 김치소스 조성물 및이의 제조방법 | |
| CN103549344B (zh) | 一种苔干风味食品的制备方法 | |
| KR102133648B1 (ko) | 오미자 추출물을 함유하는 양념육 제조 방법 | |
| CN103478746A (zh) | 一种真空冻干羊杂什锦的制备工艺及其砂锅产品 | |
| CN109673961A (zh) | 一种鸡爪的制备方法 | |
| CN104351589A (zh) | 一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法 | |
| KR20030032602A (ko) | 굴비를 주재료로 하는 고추장양념 조성물 및 그의 제조방법 | |
| CN103549548B (zh) | 一种糟制银杏风味食品的生产方法 | |
| CN112617125A (zh) | 一种卤鸡腿的制作方法 | |
| CN106490505A (zh) | 一种手撕鸭的加工方法 | |
| KR100519743B1 (ko) | 즉석 전복죽의 제조방법 | |
| CN101653267A (zh) | 一种即食带馅猪耳朵食品的制备方法 | |
| CN103976381B (zh) | 坛子肉回味入味法加工工艺 | |
| CN108477514A (zh) | 一种皖西白鹅的制作配方以及制作工艺 | |
| CN106256243A (zh) | 咖喱牛扒面的烹饪方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| E90F | Notification of reason for final refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| N231 | Notification of change of applicant | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |