KR100639912B1 - 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 무와 호박 성분을 함유하는 환 제조방법에 관한 것으로써, 일상적으로 음식에 흔히 쓰이는 무 와 호박은 인체에 유효한 효능을 가지고 있으며 보다 효과적으로 무 와 호박의 주요 성분을 섭취하기 위해서 무 와 호박 및 무씨, 무잎, 호박씨를 이용하여 엑기스를 제조하고, 상기 제조된 엑기스를 이용하여 더욱 섭취하기 편한 환으로 제조하는 제조방법에 관한 것이다.
무, 무우, 호박, 무잎, 무씨, 엑기스, 과립, 환
Description
도 1은 본 발명에 따른 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제 1실시예에 따른 제조 흐름도.
삭제
도 2는 본 발명에 따른 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제 2실시예에 따른 제조 흐름도.
삭제
본 발명은 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법에 관한 것으로써, 일상적으로 음식에 흔히 쓰이는 무 와 호박은 인체에 유효한 효능을 가지고 있으며 보다 효과적으로 무 와 호박의 주요 성분을 섭취하기 위해서 무 와 호박 및 무씨, 무잎, 호박씨를 이용하여 엑기스를 제조하는 제조방법 및 상기 제조된 엑기스를 이용하여 더욱 섭취하기 편한 과립과 환으로 제조하는 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 무에는 비타민 C가 많이 들어 있어, 겨울철의 비타민 공급원이 된다. 그리고 뿌리에는 디아스타아제라는 효소가 들어 있어, 소화를 촉진시키는 역할을 한다. 무는 김치·깍두기·무말랭이·단무지 등 다양하게 이용하고 있으며, 씨는 거담제 및 건위제 약용하기도 한다.
또한, 무는 소화와 해독에 효과가 뛰어나고 원기를 높이는 데도 산삼에 버금갈 만큼 약성이 높다. 그리고 해독 효과 때문에 술, 생선회, 밀가루 음식과 궁합이 맞는다고 알려져 왔다.
무의 상기의 약성은 즙을 내어 먹으면 지해(址咳) 지혈(地血)과 소독, 해열이 되며, 삶아서 먹으면 담증을 없애 주고 식적(食積)을 제거하여 준다.
또한, 무는 디아스타제 같은 전분 소화효소는 물론 단백질 분해효소도 가지고 있어서 소화작용을 돕고, 고기나 생선회를 먹을 때 무와 같이 먹거나 무즙을 내서 여기에 찍어 먹으면 좋다. 또한 무즙은 담을 삭여주는 거담작용을 해주기 때문에 감기에 걸렸을 때 엿을 넣고 즙을 내서 먹으면 좋고 니코틴을 중화하는 해독작용이 있으므로 담배를 피우는 사람은 무를 자주 먹도록 하는 것이 좋다. 노폐물 제거작용, 소염작용, 이뇨작용이 있어서 혈압을 내려 주며, 담석을 용해하는 효능이 있어 담석증을 예방한다고 알려져 있으며, 무잎은 비타민 C가 많이 함유되어 있으며 칼륨이나 칼슘등과 같은 미네랄음 포함하고 있고, 무씨에도 비타민 B1, B2, 나 트륨등 을 포함하고 있다.
일반적으로 호박은 박과에 속하는 1년생의 덩굴식물로 다른 채소에 비해 기르기 쉽고, 가뭄과 병에도 강해 농약 살포가 거의 필요 없는 무공해 식품으로 널이 알려져 있다.
호박과 호박씨에는 머리를 좋게하는 lecithin과 필수아미노산, 혈압강하작용과 동맥경화를 예방하는 linoleic acid, 항암작용을 가진 carotenoid 색소가 풍부하고, 이뇨 작용과 항암작용에 효과적이라고 알려져 있다.
또한, 비타민 A가 풍부하기 때문에 점막을 튼튼하게 하며 감기에 대한 저항력을 길러주며, 몸을 따뜻하게 하므로 냉증이 있는 사람에게도 아주 좋고 알려져 있다.
하지만, 이러한 목적으로 무우즙과 호박즙을 이용하기 위하여 즙을 내면, 무조직의 파괴 시에 무자체에 함유된 효소의 작용에 의하여 무우 특유의 불쾌취와 매운맛을 내는 황화합물 및 황화합물의 배당체 등이 생성, 휘발되어 착즙한 즙을 음용 하는데 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 무와 호박등의 엑기스를 추출하여 음용을 더욱 편하게 하며, 상기 만들어진 엑기스를 환으로 제조하여 보다 편하고 용도에 맞게 사용자가 복용 할 수 있도록 무와 호박 성분을 함유하는 환을 제공함에 그 목적이 있다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해서, 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 1차 세정 단계와; 상기 세정된 재료를 압축하여 채액을 추출하는 채액추출 단계와; 상기 추출된 채액을 진공밀폐하고 75 ~ 90℃에서 가열하여 살균처리 하는 1차 살균처리 단계와; 상기 1차 살균 처리된 채액의 불순물을 제거하는 여과 단계와; 상기 여과된 채액을 100 ~ 110℃에서 1 ~ 3분간 급속 가열하는 2차 살균 단계와; 상기 2차 살균된 채액을 -10 ~ -20℃로 급냉처리하여 점성을 높혀 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 냉각 단계와; 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 2차 세정 단계와; 상기 제 2차 세정된 재료를 -10 ~ -20℃에서 건조시키는 동결 건조 단계와; 상기 동결 건조된 재료를 50 ~ 60℃에서 열풍건조 시키는 열풍건조 단계와; 상기 열풍 건조된 재료를 분쇄하여 분말가루를 생성하는 분쇄 단계와; 상기 분쇄된 가루와 상기 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합후 50 ~ 60℃에서 가열하여 살균처리 하여 점성이 높은 혼합액을 생성시키는 혼합 단계와; 상기 혼합액을 수분함량 1% 내외로 건조시킨 다음 일정 크키의 환으로 만드는 환 제조 단계; 로 이루어지는 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법을 제공한다.
또한, 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 1차 세정 단계와; 상기 제 1차 세정된 재료를 추출기에 넣고 100 ~ 120℃에서 6 ~ 8시간 동안 가열하여 농축액을 만드는 1차 농축 단계와; 상기 1차 농축된 농축액이 고형분 30 ~ 45Brix정도가 되도록 60 ~ 70℃로 가열하여 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 2차 농축 단계와; 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 2차 세정 단계와; 상기 제 2차 세정된 재료를 -10 ~ -20℃에서 건조시키는 동결 건조 단계와; 상기 동결 건조된 재료를 50 ~ 60℃에서 열풍건조 시키는 열풍건조 단계와; 상기 열풍 건조된 재료를 분쇄하여 분말가루를 생성하는 분쇄 단계와; 상기 분쇄된 가루와 상기 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합후 50 ~ 60℃에서 가열하여 살균처리 하여 점성이 높은 혼합액을 생성시키는 혼합 단계와; 상기 혼합액을 수분함량 1% 내외로 건조시킨 다음 일정 크키의 환으로 만드는 환 제조 단계;로 이루어지는 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법을 제공한다.
또한, 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 1차 세정 단계와; 상기 제 1차 세정된 재료를 추출기에 넣고 100 ~ 120℃에서 6 ~ 8시간 동안 가열하여 농축액을 만드는 1차 농축 단계와; 상기 1차 농축된 농축액이 고형분 30 ~ 45Brix정도가 되도록 60 ~ 70℃로 가열하여 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 2차 농축 단계와; 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 2차 세정 단계와; 상기 제 2차 세정된 재료를 -10 ~ -20℃에서 건조시키는 동결 건조 단계와; 상기 동결 건조된 재료를 50 ~ 60℃에서 열풍건조 시키는 열풍건조 단계와; 상기 열풍 건조된 재료를 분쇄하여 분말가루를 생성하는 분쇄 단계와; 상기 분쇄된 가루와 상기 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합후 50 ~ 60℃에서 가열하여 살균처리 하여 점성이 높은 혼합액을 생성시키는 혼합 단계와; 상기 혼합액을 수분함량 1% 내외로 건조시킨 다음 일정 크키의 환으로 만드는 환 제조 단계;로 이루어지는 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법을 제공한다.
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본 발명에 따른 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 살펴보면 다음과 같다.
도 1 내지 도 2 각각은 본 발명에 따른 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제 1실시예 및 제 2 실시예에 따른 제조 흐름도이다.
도 1 내지 도 2 각각은 본 발명에 따른 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제 1실시예 및 제 2 실시예에 따른 제조 흐름도이다.
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실시예 1
도 1에서와 같이, 먼저, 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 1차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
또한, 상기 재료들의 비율은 크게 벗어 나지 않는 비율이면 조절이 가능하다.
상기의 손질된 재료를 잘 혼합후 압축하여 그 채액을 추출한다.
추출된 채액을 진공 밀폐시키고 75 ~ 90℃에서 가열하여 1차로 살균한다.
1차 살균된 채액이 포함하는 불순물이나 무씨와 호박씨를 제거하기 위해 여과지나 그믈망등을 이용하여 여과시킨다.
상기 여과된 채액을 다시 100 ~ 110℃의 온도에서 1 ~ 3분간 급속 가열하는 2차 살균을 한다.
또한, 2차 살균된 채액을 -10 ~ -20℃의 온도로 급냉처리하여 점성을 높이면, 무와 호박 성분을 함유하는 엑기스가 완성된다.
이렇게 완성된 엑기스는 일반적인 아세프티팩등의 액체 포장용기에 넣어 보관 하는 것이 바람직하다.
다음으로 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 2차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
다음으로 세정된 재료를 온도 -10 ~ -20℃ 에서 동결하여 건조시킨다.
또한, 위의 동결 건조된 재료를 온도 50 ~ 60℃에서 열풍을 불어넣어 다시한번 건조 시켜 재료들을 경질화 시킨다.
상기 열풍 건조된 재료를 고루 썩어 분쇄하여 분말가루를 생성한 후, 분쇄된 가루와, 후술할 엑기스 제조 방법에 의해 생성되는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합하고, 온도 50 ~ 60℃에서 그 혼합액을 가열하여 살균처리 하여 점성이 높인다.
상기 혼합액을 가열하여 수분 함유량을 1%내외로 조절한 후 혼합액을 복용하기 편한 둥근 환의 형태로 빚어 환을 완성한다.
다음으로 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 2차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
다음으로 세정된 재료를 온도 -10 ~ -20℃ 에서 동결하여 건조시킨다.
또한, 위의 동결 건조된 재료를 온도 50 ~ 60℃에서 열풍을 불어넣어 다시한번 건조 시켜 재료들을 경질화 시킨다.
상기 열풍 건조된 재료를 고루 썩어 분쇄하여 분말가루를 생성한 후, 분쇄된 가루와, 후술할 엑기스 제조 방법에 의해 생성되는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합하고, 온도 50 ~ 60℃에서 그 혼합액을 가열하여 살균처리 하여 점성이 높인다.
상기 혼합액을 가열하여 수분 함유량을 1%내외로 조절한 후 혼합액을 복용하기 편한 둥근 환의 형태로 빚어 환을 완성한다.
실시예 2
도 2에서 보이는 것과 같이, 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 1차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
다음으로 세정된 재료를 추출기나 중탕기를 이용하여 온도 100 ~ 120℃에서 6 ~ 8시간 동안 가열하여 1차로 농축액을 만든다.
이후, 상기 1차 농축된 농축액을 고형분 30 ~ 45Brix정도가 되도록 온도60 ~ 70℃에서 가열하여 2차로 농축 시켜 상기 실시예 1과 다른 방법을 통해 무와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 제조한다.
다음으로 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 2차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
다음으로 세정된 재료를 온도 -10 ~ -20℃ 에서 동결하여 건조시킨다.
또한, 위의 동결 건조된 재료를 온도 50 ~ 60℃에서 열풍을 불어넣어 다시한번 건조 시켜 재료들을 경질화 시킨다.
상기 열풍 건조된 재료를 고루 썩어 분쇄하여 분말가루를 생성한 후, 분쇄된 가루와, 후술할 엑기스 제조 방법에 의해 생성되는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합하고, 온도 50 ~ 60℃에서 그 혼합액을 가열하여 살균처리 하여 점성이 높인다.
상기 혼합액을 가열하여 수분 함유량을 1%내외로 조절한 후 혼합액을 복용하기 편한 둥근 환의 형태로 빚어 환을 완성한다.
다음으로 엄선된 무, 무잎, 호박, 무씨 및 호박씨를 깨끗이 샤워세정 등으로 제 2차 세정을 하여 손질한 후 각각의 재료의 비율을 무 30%, 무잎 30%, 호박 20%, 무씨 10%, 호박씨 10%에 맞추어 두고, 무, 무잎, 호박은 1 ~ 5Cm의 크기로 썰어 손질한다.
다음으로 세정된 재료를 온도 -10 ~ -20℃ 에서 동결하여 건조시킨다.
또한, 위의 동결 건조된 재료를 온도 50 ~ 60℃에서 열풍을 불어넣어 다시한번 건조 시켜 재료들을 경질화 시킨다.
상기 열풍 건조된 재료를 고루 썩어 분쇄하여 분말가루를 생성한 후, 분쇄된 가루와, 후술할 엑기스 제조 방법에 의해 생성되는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합하고, 온도 50 ~ 60℃에서 그 혼합액을 가열하여 살균처리 하여 점성이 높인다.
상기 혼합액을 가열하여 수분 함유량을 1%내외로 조절한 후 혼합액을 복용하기 편한 둥근 환의 형태로 빚어 환을 완성한다.
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상술한 것과 같이, 본 발명에 따른 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법은 먼저, 무와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 공정을 먼저 시행한 후, 상기 엑기스를 분말과 섞어 환을 생성하는 과정으로 이루어지며, 상기 엑기스를 생성하는 방법은 상술한 것과 같이, 두 가지 방법으로 나누어 실시할 수 있다.
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상기에서는 본 발명에 따른 바람직한 실시예에 한정하여 상술하였으나 이는 단지 예시일 뿐 본 발명은 다양하게 변경 또는 수정이 가능한 바, 이러한 변경 또는 수정은 본 발명의 기술적 사상의 범주에 벗어나지 않는 한 본 발명의 권리범위에 속함은 자명하다 할 것이다.
이상 상술한 바와 같이 본 발명은 일반적으로 흔히 섭취하는 무와 호박을 보다 효율적으로 주요성분을 섭취하도록 엑기스로 제조하고, 더욱 편히 복용 할 수 있도록 하기 위하여 상기 제조된 엑기스를 이용하여 환을 제조함으로써, 누구나 섭취할 수 있도록 하여 보건 건강 뿐 아니라 무와 호박의 소비 증가에 따른 생산 농가의 소득증대면에도 유익할 것이다.
Claims (6)
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- 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 1차 세정 단계와;상기 세정된 재료를 압축하여 채액을 추출하는 채액추출 단계와;상기 추출된 채액을 진공밀폐하고 75 ~ 90℃에서 가열하여 살균처리 하는 1차 살균처리 단계와;상기 1차 살균 처리된 채액의 불순물을 제거하는 여과 단계와;상기 여과된 채액을 100 ~ 110℃에서 1 ~ 3분간 급속 가열하는 2차 살균 단계와;상기 2차 살균된 채액을 -10 ~ -20℃로 급냉처리하여 점성을 높혀 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 냉각 단계와;1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 2차 세정 단계와;상기 제 2차 세정된 재료를 -10 ~ -20℃에서 건조시키는 동결 건조 단계와;상기 동결 건조된 재료를 50 ~ 60℃에서 열풍건조 시키는 열풍건조 단계와;상기 열풍 건조된 재료를 분쇄하여 분말가루를 생성하는 분쇄 단계와;상기 분쇄된 가루와 상기 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합후 50 ~ 60℃에서 가열하여 살균처리 하여 점성이 높은 혼합액을 생성시키는 혼합 단계와;상기 혼합액을 수분함량 1% 내외로 건조시킨 다음 일정 크키의 환으로 만드는 환 제조 단계; 로 이루어지는 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법.
- 1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 1차 세정 단계와;상기 제 1차 세정된 재료를 추출기에 넣고 100 ~ 120℃에서 6 ~ 8시간 동안 가열하여 농축액을 만드는 1차 농축 단계와;상기 1차 농축된 농축액이 고형분 30 ~ 45Brix정도가 되도록 60 ~ 70℃로 가열하여 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 만드는 2차 농축 단계와;1 ~ 5Cm의 크기로 썰린 무, 무잎, 호박 을 무씨 및 호박씨와 함께 깨끗이 손질하는 제 2차 세정 단계와;상기 제 2차 세정된 재료를 -10 ~ -20℃에서 건조시키는 동결 건조 단계와;상기 동결 건조된 재료를 50 ~ 60℃에서 열풍건조 시키는 열풍건조 단계와;상기 열풍 건조된 재료를 분쇄하여 분말가루를 생성하는 분쇄 단계와;상기 분쇄된 가루와 상기 무 와 호박 성분을 함유하는 엑기스를 중량비 1:1로 혼합후 50 ~ 60℃에서 가열하여 살균처리 하여 점성이 높은 혼합액을 생성시키는 혼합 단계와;상기 혼합액을 수분함량 1% 내외로 건조시킨 다음 일정 크키의 환으로 만드는 환 제조 단계; 로 이루어지는 무와 호박 성분을 함유하는 환의 제조 방법.
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2004
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