JPS60118162A - フル−ツソ−ス - Google Patents
フル−ツソ−スInfo
- Publication number
- JPS60118162A JPS60118162A JP58225280A JP22528083A JPS60118162A JP S60118162 A JPS60118162 A JP S60118162A JP 58225280 A JP58225280 A JP 58225280A JP 22528083 A JP22528083 A JP 22528083A JP S60118162 A JPS60118162 A JP S60118162A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruit
- sauce
- gum
- methoxyl pectin
- fruit sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は新規なフルーツソースに関するものである。
従来よりフルーツを主原料とじたソース、いわゆるフル
ーツソースが知られており、洋菓子用ソースの一種とし
て用いられてきた。近時、このフルーツソースは、例え
ばアイスクリーム、ヨーグルトなどにかけるソース等と
して更にその利用範囲が拡大されつつあり、それに伴い
需要の伸びが著しくなっている。
ーツソースが知られており、洋菓子用ソースの一種とし
て用いられてきた。近時、このフルーツソースは、例え
ばアイスクリーム、ヨーグルトなどにかけるソース等と
して更にその利用範囲が拡大されつつあり、それに伴い
需要の伸びが著しくなっている。
フルーツソースは、このものに適度な粘度を付与し、ま
たこのものの品質を均一にするなどのために通常キサン
タンガム、グアーガム等のガム質を含ませているのが普
通であるが、このようなガム質を添加したものは、添加
するガム質の種類によってその程度は異なるが、一般的
に糸引き性が ゛強く、例えばスプーンですくった場合
にスプーン切れが悪くて用い難く、また、口に含んだ場
合にはねばつく等の問題を与えている。
たこのものの品質を均一にするなどのために通常キサン
タンガム、グアーガム等のガム質を含ませているのが普
通であるが、このようなガム質を添加したものは、添加
するガム質の種類によってその程度は異なるが、一般的
に糸引き性が ゛強く、例えばスプーンですくった場合
にスプーン切れが悪くて用い難く、また、口に含んだ場
合にはねばつく等の問題を与えている。
よって、本発明は、適度な粘度を有しかつ品質は均一で
あり、その上、糸引き性は示し難いフルーツソースを提
供することを目的とする。
あり、その上、糸引き性は示し難いフルーツソースを提
供することを目的とする。
本発明者らは、上記の目的に即して鋭意研究を重ねた結
果、ガム質と共に低メトキシルペクチンを含ませるなら
ば所望のフルーツソースが得られることを見い出し、本
発明を完成するに至った。
果、ガム質と共に低メトキシルペクチンを含ませるなら
ば所望のフルーツソースが得られることを見い出し、本
発明を完成するに至った。
本発明は、ガム質と低メトキシルペクチンの両者を添加
してなるフルーツソースを提供するものである。
してなるフルーツソースを提供するものである。
以下、本発明の詳細な説明する。
本発明のフルーツソースは、フルーツ液状物、糖類、清
水、および必要に応じてその他側原料を一般的な配合原
料とする従来のフルースソースをベースとするものであ
る。尚、対象とするフルーツとしては、ネーブル、オレ
ンジ、ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、チェ
リー、ミカン、ブドウ、キウィなどが一般的である。
水、および必要に応じてその他側原料を一般的な配合原
料とする従来のフルースソースをベースとするものであ
る。尚、対象とするフルーツとしては、ネーブル、オレ
ンジ、ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、チェ
リー、ミカン、ブドウ、キウィなどが一般的である。
本発明において、フルーツ液状物とは、果汁、果肉の裏
ごし品などのようにフルーツを液状化したものを意味す
る。このフルーツ液状物は全配合原料重量の２５チ以上
の割合で用いられるのが好ましい。尚、フルーツ液状化
物を濃縮品で用いるときはその原液換算で上記の割合程
度用いるのがよＩｌ′Ｏ 糖類としては蔗糖、果糖、ブドウ糖、乳糖等を挙げるこ
とができる。これら糖類は全配合原料重量の１０〜４０
チ、好ましくはに〜３０％程度で用いられる。
ごし品などのようにフルーツを液状化したものを意味す
る。このフルーツ液状物は全配合原料重量の２５チ以上
の割合で用いられるのが好ましい。尚、フルーツ液状化
物を濃縮品で用いるときはその原液換算で上記の割合程
度用いるのがよＩｌ′Ｏ 糖類としては蔗糖、果糖、ブドウ糖、乳糖等を挙げるこ
とができる。これら糖類は全配合原料重量の１０〜４０
チ、好ましくはに〜３０％程度で用いられる。
必要に応じて用いられる副原料としては着香料、着色料
、果皮（特に、柑橘類の皮）、果実（例えば、ミカン、
オレンジ、ネーブル等）の砂のう、ブドウ、およびその
他の対象とするフルーツの小片）、食用有機酸（例えば
、クエン酸）等を挙げることができる。これらは原料に
応じて適当量で用いられる。
、果皮（特に、柑橘類の皮）、果実（例えば、ミカン、
オレンジ、ネーブル等）の砂のう、ブドウ、およびその
他の対象とするフルーツの小片）、食用有機酸（例えば
、クエン酸）等を挙げることができる。これらは原料に
応じて適当量で用いられる。
本発明のフルーツソースは、上記したような原料を一般
的な配合原料とする従来のフルーツソースをペースとし
、更にガム質と低メトキシルペクチンの両者を添加して
なるフルーツソースである。
的な配合原料とする従来のフルーツソースをペースとし
、更にガム質と低メトキシルペクチンの両者を添加して
なるフルーツソースである。
ガム質としては、従来、フルーツソースに適度な粘度を
付与し、またこのものの品質を均一にするなどのために
通常用いていた、例えば、キサンタンガム、グアーガム
、トラガントガム、ローカストピーンガム、タマリンｒ
ガム等の単独あるいはこれら二種以上の組み合わせを挙
げることができる。このようなガム質の添加量は、全配
合原料重量の０．１〜１．０％程度であるのが本発明に
おいて好ましい。０．１チより少ないと上記したような
ガム質添加の効果は得難く、得られるフルーツソースは
なめらかさに欠けたものとなり易く、更に最終製品を、
例えば、保存のために冷凍した場合、解凍時に離水現象
が生じ易くなる等の問題が生じるようになる。他方、１
．０％より多いと低メトキシルペクチンを併用しても糸
引き性が生じるようになり、延いては最終製品の食感を
損うようになる。本発明において０．２〜０．４ ％程
度がより好ましいと云える。
付与し、またこのものの品質を均一にするなどのために
通常用いていた、例えば、キサンタンガム、グアーガム
、トラガントガム、ローカストピーンガム、タマリンｒ
ガム等の単独あるいはこれら二種以上の組み合わせを挙
げることができる。このようなガム質の添加量は、全配
合原料重量の０．１〜１．０％程度であるのが本発明に
おいて好ましい。０．１チより少ないと上記したような
ガム質添加の効果は得難く、得られるフルーツソースは
なめらかさに欠けたものとなり易く、更に最終製品を、
例えば、保存のために冷凍した場合、解凍時に離水現象
が生じ易くなる等の問題が生じるようになる。他方、１
．０％より多いと低メトキシルペクチンを併用しても糸
引き性が生じるようになり、延いては最終製品の食感を
損うようになる。本発明において０．２〜０．４ ％程
度がより好ましいと云える。
低メトキシルペクチンとしては市販品があるので、本発
明においては一般的にそれが用いられる。
明においては一般的にそれが用いられる。
低メトキシルペクチンの添加量は、併用するガム質の種
類およびその添加量にも依り多少変わりうるが、一般的
には全配合原料重量の０．１−０．５ ％程度であるの
が好ましい。０．１チより少ないとガム質に依る糸引き
仕付帯を抑制し難＜、また、０．５ ％より多いと部分
的ゲル化が生じるようになり最終製品が不均質化されて
なめらかさが損われるようになる。本発明において０．
２〜０．４％程度がより好ましいと云える。
類およびその添加量にも依り多少変わりうるが、一般的
には全配合原料重量の０．１−０．５ ％程度であるの
が好ましい。０．１チより少ないとガム質に依る糸引き
仕付帯を抑制し難＜、また、０．５ ％より多いと部分
的ゲル化が生じるようになり最終製品が不均質化されて
なめらかさが損われるようになる。本発明において０．
２〜０．４％程度がより好ましいと云える。
尚、本発明者らは上記したような低メトキシルペクチン
の添加効果は、水溶性のカルシウム塩が存在すると更に
向上されることを見い出した。特に、フルーツ自体が２
価の金属イオン、例えば、カルシウムイオン、マグネシ
ウムイオン等をあまり含有していないものである場合に
顕著であることがわかった。よって、本発明のフルーツ
ソースは更に水溶性のカルシウム塩を添加しうるもので
ある。水溶性のカルシウム塩としては、食品添加が許容
されており、かつ水溶性であるカルシウム塩である限り
いずれのものであってもよ（、例えば、乳酸カルシウム
、酢酸カルシウム、塩化カルシウム等を挙げることがで
きる。これらカルシウム塩の添加量は、対象とするフル
ーツの種類にもよるが、一般的に、カルシウムとして、
併用する低メトキシルペクチンの重量の０．０５〜０．
５ ％程度でよい。０．０５ ％より少ないと、特にフ
ルーツ自体の２価の金属イオンの含有蓋が少ない場合な
どには、ガム質に依る糸引き性付帯を抑制し難く、他方
、０５％より多いと部分的ゲル化が生じるようになり、
最終製品がなめらかさの損われたものとなり易くなる。
の添加効果は、水溶性のカルシウム塩が存在すると更に
向上されることを見い出した。特に、フルーツ自体が２
価の金属イオン、例えば、カルシウムイオン、マグネシ
ウムイオン等をあまり含有していないものである場合に
顕著であることがわかった。よって、本発明のフルーツ
ソースは更に水溶性のカルシウム塩を添加しうるもので
ある。水溶性のカルシウム塩としては、食品添加が許容
されており、かつ水溶性であるカルシウム塩である限り
いずれのものであってもよ（、例えば、乳酸カルシウム
、酢酸カルシウム、塩化カルシウム等を挙げることがで
きる。これらカルシウム塩の添加量は、対象とするフル
ーツの種類にもよるが、一般的に、カルシウムとして、
併用する低メトキシルペクチンの重量の０．０５〜０．
５ ％程度でよい。０．０５ ％より少ないと、特にフ
ルーツ自体の２価の金属イオンの含有蓋が少ない場合な
どには、ガム質に依る糸引き性付帯を抑制し難く、他方
、０５％より多いと部分的ゲル化が生じるようになり、
最終製品がなめらかさの損われたものとなり易くなる。
上記したような配合原料からなる本発明のフルーツソー
スは、従来のこの種のものの製造法に準じて製造すれば
よく、配合原料の一部としてガム質と低メトキシルペク
チンの両者を用いることを除いて、あるいは更に水溶性
のカルシウム塩を併用することを除いて特に異ならない
。一般的には、所定量のガム質、低メトキシルペクチン
および糖類をまず混合し、次いでこの混合物を清水に溶
解あるいは分散させたのち加熱し、この時点で他の配合
原料を加え、攪拌しつつ冷却して所要のフルーツソース
とするのが作業操作上好ましいと云える。こうして製造
したフルーツソースは所定の容器に充填後従来と同様に
して製品化すればよい。
スは、従来のこの種のものの製造法に準じて製造すれば
よく、配合原料の一部としてガム質と低メトキシルペク
チンの両者を用いることを除いて、あるいは更に水溶性
のカルシウム塩を併用することを除いて特に異ならない
。一般的には、所定量のガム質、低メトキシルペクチン
および糖類をまず混合し、次いでこの混合物を清水に溶
解あるいは分散させたのち加熱し、この時点で他の配合
原料を加え、攪拌しつつ冷却して所要のフルーツソース
とするのが作業操作上好ましいと云える。こうして製造
したフルーツソースは所定の容器に充填後従来と同様に
して製品化すればよい。
以下の試験例は、低メトキシルペクチンの添加量による
最終製品への影響を示すものである。尚、本発明におい
てチはすべて重量％を意味する。
最終製品への影響を示すものである。尚、本発明におい
てチはすべて重量％を意味する。
試験例
下記の表１に示した配合原料からブルーベリーソースを
製造した。
製造した。
まず、キサンタンガム、低メトキシルペクチンおよび蔗
糖を混合し、次いでこの混合物を清水に溶解あるいは分
散させたのち加熱し、微沸状態を約５分間保った。この
時点で他の配合原料を加え、攪拌しつつ冷却してブルー
ベリーソースとした。
糖を混合し、次いでこの混合物を清水に溶解あるいは分
散させたのち加熱し、微沸状態を約５分間保った。この
時点で他の配合原料を加え、攪拌しつつ冷却してブルー
ベリーソースとした。
上記の製造に際して、添加する低メトキシルペクチンの
量を変え、合計７種類のブルーベリーソースを製造した
。
量を変え、合計７種類のブルーベリーソースを製造した
。
次いで、こうして得られた７種類の製品の糸引き性並び
になめらかさについてそれぞれ調べた。
になめらかさについてそれぞれ調べた。
結果は表２に示す。
表１
蔗 糖 ２２．５
クエン酸 ０．４
キサンタンガム ０．４
低メトキシルペクチン １
表２
−０．１ Δ ０
０．２ ０ ０
０．３ ’ Ｏ０
Ｏ０４ｏ ○
０．５ ０ ０
０．７ ０ △
備考１．糸引き性における記号は以下の意味を有する。
×・・・かなり糸引き性が強い
△・・・糸引き性を示し、スプーンの切れが多少悪い
Ｏ・・・糸引き性は認められない
備考２．なめらかさにおける記号は以下の意味を有する
。
。
○・・・なめらかでゲル状化は認められない八、、、ｍ
Ａｙ−＋＋ｐ ｘ 調−／１ｚＪｊ！刃ｓＪ−ｔ ｗ
ｃ備考３． （＊）は口に含んだ場合、かなりねばっく
ことを意味する。
Ａｙ−＋＋ｐ ｘ 調−／１ｚＪｊ！刃ｓＪ−ｔ ｗ
ｃ備考３． （＊）は口に含んだ場合、かなりねばっく
ことを意味する。
上記の表２の結果より、ガム質に依る糸引き性付帯を抑
制する観点からは、低メトキシルペクチンの添加量は全
配合原料重量の０．１％以上とした方がよく、また最終
製品のなめらかさという品質の観点からはその０．５％
以下とした方がよいことが理解される。
制する観点からは、低メトキシルペクチンの添加量は全
配合原料重量の０．１％以上とした方がよく、また最終
製品のなめらかさという品質の観点からはその０．５％
以下とした方がよいことが理解される。
本発明を以下、実施例でもって更に詳しく説明する。
実施例１
下記の表３に示した配合原料から上記試験例に準じてネ
ーブルソースを製造した。
ーブルソースを製造した。
表３
％ミカン濃縮果汁 ５．０
上白糖 ２２．５
ネーブルの皮（５ｍｍ程度の小片）５．０クエン酸 ０
．４ 着香料 ０．１ グアーガム ０．５ 低メトキシルペクチン ０．４５ 清 水 合計１００チとする量 実施例２ 下記の表４に示した配合原料から上記試験例に準じてオ
レンジンースを製造した。
．４ 着香料 ０．１ グアーガム ０．５ 低メトキシルペクチン ０．４５ 清 水 合計１００チとする量 実施例２ 下記の表４に示した配合原料から上記試験例に準じてオ
レンジンースを製造した。
表４
配合原料 チ
％ミカン濃縮果汁 ７．５
上白糖 １３．０
オレンジの砂の５ ３３．７
グアーガム ０．４
低メトキシルペクチン ０．３
清 水 合計１００チとする量
実施例３
下記の表５に示した配合原料から上記試験例に準じてラ
ズ（リーソースを製造した。
ズ（リーソースを製造した。
表５
ラズベリー（果肉の裏ごし品） ３２．０ブドウ糖 ２
０．０ クエン酸 ０．４ 着香料 ０．０１ キサンタンガム ０．４ 低メトキシルペクチン ０．５ 清 水 合計１００チとする量 上記実施例１〜３で得られた製品は、いずれも適度な粘
度を有し、かつ糸引き性は認められず、またなめらかで
ゲル化も認められず、品質は均一性の高いものであった
。
０．０ クエン酸 ０．４ 着香料 ０．０１ キサンタンガム ０．４ 低メトキシルペクチン ０．５ 清 水 合計１００チとする量 上記実施例１〜３で得られた製品は、いずれも適度な粘
度を有し、かつ糸引き性は認められず、またなめらかで
ゲル化も認められず、品質は均一性の高いものであった
。
出願人代理人 猪 股 清
手続補正書
１ 事件の表示
昭和５８年 特許順 第２２５２８０号２ 発明の名称
フルーツソース
３ 補正をする者
事件との関係 特許出願人
（１４２）キューピー株式会η
４ 代 理 人
ｒ ｗ Ｉ＋、−１す辿ｆ−１に補正する。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、ガム質と低メトキシルペクチンの両者を添加してな
るフルーツソース。 ２、ガム質および低メトキシルペクチンの添加量がそれ
ぞれフルーツソース全配合原料重量のｏ、ｉ〜１．０チ
および０．１〜０．５％である、特許請求の範囲第１項
記載のフルーツソース。 ３、更に水溶性のカルシウム塩を添加してなる、特許請
求の範囲第１項記載のフルーツソース。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58225280A JPS60118162A (ja) | 1983-11-29 | 1983-11-29 | フル−ツソ−ス |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58225280A JPS60118162A (ja) | 1983-11-29 | 1983-11-29 | フル−ツソ−ス |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60118162A true JPS60118162A (ja) | 1985-06-25 |
| JPH0352942B2 JPH0352942B2 (ja) | 1991-08-13 |
Family
ID=16826854
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58225280A Granted JPS60118162A (ja) | 1983-11-29 | 1983-11-29 | フル−ツソ−ス |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60118162A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62224241A (ja) * | 1985-11-27 | 1987-10-02 | インテルナチオナ−ル・フラボルス・ウント・フラ−グランツエス・イ−・エフ・エフ・（ドイツチユラント）・ゲゼルシヤフト・ミツト・ベシユレンクテル・ハフツング | 果物―，野菜―または香辛料ベースのフルーツフォーム状食品の製法 |
| US5626901A (en) * | 1995-08-09 | 1997-05-06 | Hercules Incorporated | No and low fat salad dressing compositions |
| US5641533A (en) * | 1995-08-09 | 1997-06-24 | Hercules Incorporated | No and low fat mayonnaise compositions |
| JP2005087090A (ja) * | 2003-09-17 | 2005-04-07 | Sanei Gen Ffi Inc | 液状スープ調製用ベース |
| EP1641355A2 (en) * | 2003-04-15 | 2006-04-05 | Welch Foods Inc. | Method for preparation of a food sauce |
| JP2010187546A (ja) * | 2009-02-13 | 2010-09-02 | Kao Corp | 液体調味料 |
| JP2014124184A (ja) * | 2012-12-27 | 2014-07-07 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | フルーツソースおよびその製造方法 |
| RU2529341C1 (ru) * | 2013-09-10 | 2014-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового соуса |
| CN107668612A (zh) * | 2017-10-26 | 2018-02-09 | 李军 | 一种缓解视疲劳的保健菊花酱 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57206347A (en) * | 1981-06-15 | 1982-12-17 | House Food Ind Co Ltd | Preparation of gelatinous dessert containing fermented milk |
-
1983
- 1983-11-29 JP JP58225280A patent/JPS60118162A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57206347A (en) * | 1981-06-15 | 1982-12-17 | House Food Ind Co Ltd | Preparation of gelatinous dessert containing fermented milk |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62224241A (ja) * | 1985-11-27 | 1987-10-02 | インテルナチオナ−ル・フラボルス・ウント・フラ−グランツエス・イ−・エフ・エフ・（ドイツチユラント）・ゲゼルシヤフト・ミツト・ベシユレンクテル・ハフツング | 果物―，野菜―または香辛料ベースのフルーツフォーム状食品の製法 |
| JPH0242459B2 (ja) * | 1985-11-27 | 1990-09-21 | ||
| US5626901A (en) * | 1995-08-09 | 1997-05-06 | Hercules Incorporated | No and low fat salad dressing compositions |
| US5641533A (en) * | 1995-08-09 | 1997-06-24 | Hercules Incorporated | No and low fat mayonnaise compositions |
| EP1641355A2 (en) * | 2003-04-15 | 2006-04-05 | Welch Foods Inc. | Method for preparation of a food sauce |
| EP1641355A4 (en) * | 2003-04-15 | 2009-12-09 | Welch Foods Inc | PROCESS FOR PREPARING A FOOD SAUCE |
| JP2005087090A (ja) * | 2003-09-17 | 2005-04-07 | Sanei Gen Ffi Inc | 液状スープ調製用ベース |
| JP2010187546A (ja) * | 2009-02-13 | 2010-09-02 | Kao Corp | 液体調味料 |
| JP2014124184A (ja) * | 2012-12-27 | 2014-07-07 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | フルーツソースおよびその製造方法 |
| RU2529341C1 (ru) * | 2013-09-10 | 2014-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства фруктового соуса |
| CN107668612A (zh) * | 2017-10-26 | 2018-02-09 | 李军 | 一种缓解视疲劳的保健菊花酱 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0352942B2 (ja) | 1991-08-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4925686A (en) | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same | |
| US4832976A (en) | Frozen, low-solids, quiescently-frozen confection | |
| US4943444A (en) | Jelly resembling the flesh of fruit and process for producing the same | |
| US3892871A (en) | High fructose corn syrup jellies and method for manufacture thereof | |
| JPS60118162A (ja) | フル−ツソ−ス | |
| JPS6018376B2 (ja) | 果肉入りゼリ−の製造法 | |
| US4857352A (en) | Low calorie ice pop | |
| JPS60156352A (ja) | ミルクデザ−ト等食品のコ−テイング用混合物の改良 | |
| JP3435079B2 (ja) | 果肉様ゼリー | |
| JPS59192045A (ja) | ジヤム様食品 | |
| US3932673A (en) | Fruit stuffed with brine resistant hard gel and method of forming the same | |
| JP2879208B2 (ja) | さつま芋ジャムの製法 | |
| US4935259A (en) | Sweet and sour garlic sauce | |
| JPH02303468A (ja) | アルギン酸類飲料及びその製造法 | |
| JP3416798B2 (ja) | 果実の鮮度保持果汁調味液とその製造方法ならびに用途 | |
| KR20200115087A (ko) | 과일 젤리 음료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 과일 젤리 음료 | |
| JPS60192556A (ja) | 果汁含有食品およびその製造法 | |
| JPH1132689A (ja) | アルコール含有氷菓用種液及び氷菓 | |
| JPS60221046A (ja) | ゲル状組織を有するシ−ト状形態食品の製造方法 | |
| JP4272126B2 (ja) | 苺果肉加工品 | |
| JPS62181745A (ja) | 温州みかんジヤムの製法 | |
| JPS59210863A (ja) | 果実または野菜の組織を強化する方法 | |
| JPH0690688A (ja) | 果実スプレッド食品及びその製法 | |
| SU1752321A1 (ru) | Способ приготовлени желейных кондитерских изделий | |
| US2050182A (en) | Tomato marmalade and process of making same |