JPH053270B2 - - Google Patents
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- JPH053270B2 JPH053270B2 JP1120543A JP12054389A JPH053270B2 JP H053270 B2 JPH053270 B2 JP H053270B2 JP 1120543 A JP1120543 A JP 1120543A JP 12054389 A JP12054389 A JP 12054389A JP H053270 B2 JPH053270 B2 JP H053270B2
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Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、生のどくだみ草よりその薬効成分を
含有する無臭かつ熟成された汁液を製造する方法
に関するものである。
含有する無臭かつ熟成された汁液を製造する方法
に関するものである。
どくだみ草は、強心作用、整腸作用、血圧調整
作用、解毒作用等を有するフラボノール配糖体・
クエルチトリン等の薬効成分を豊富に含有し、古
くから民間薬として利用されている。しかしなが
ら、周知のようにどくだみ草には独特の強い不快
臭があるから、その利用に際しては、どくだみ草
から搾汁または浸出によりクエチトリンを取り出
すだけでなく、臭気成分を分解または除去するこ
とが必要である。
作用、解毒作用等を有するフラボノール配糖体・
クエルチトリン等の薬効成分を豊富に含有し、古
くから民間薬として利用されている。しかしなが
ら、周知のようにどくだみ草には独特の強い不快
臭があるから、その利用に際しては、どくだみ草
から搾汁または浸出によりクエチトリンを取り出
すだけでなく、臭気成分を分解または除去するこ
とが必要である。
どくだみ草の臭気成分はラウリンアルデヒドお
よびカプリンアルデヒドであり、これらの化合物
は薬効には無関係であり、どくだみ草を乾燥する
ことにより、また水蒸気蒸留により、ほぼ完全に
除去されることが分かつている。したがつて、従
来、どくだみ草はほとんどの場合、乾燥どくだみ
草としたのち煎じる方法によつて無臭の浸出液を
得て、それを服用する形で利用されてきた。この
利用法は、乾燥どくだみ草さえ用意しておけば四
季を問わずどくだみ草の有効成分を利用すること
ができるという利点はあるが、服用するたびに乾
燥どくだみ草を煎じなければならないという煩わ
しさがある。
よびカプリンアルデヒドであり、これらの化合物
は薬効には無関係であり、どくだみ草を乾燥する
ことにより、また水蒸気蒸留により、ほぼ完全に
除去されることが分かつている。したがつて、従
来、どくだみ草はほとんどの場合、乾燥どくだみ
草としたのち煎じる方法によつて無臭の浸出液を
得て、それを服用する形で利用されてきた。この
利用法は、乾燥どくだみ草さえ用意しておけば四
季を問わずどくだみ草の有効成分を利用すること
ができるという利点はあるが、服用するたびに乾
燥どくだみ草を煎じなければならないという煩わ
しさがある。
どくだみ草を乾燥することなく利用する手段と
して、どくだみ草青汁を脱臭して服用に供する方
法も提案されている（特公昭59−7692）。この脱
臭方法は、どくだみ草青汁に酵母菌およびその炭
素源を接種して発酵させ、得られる懸濁液を濾過
するというものである。しかしながら、この方法
は、酵母によるアルコール発酵の過程でどくだみ
草の臭気成分を無臭の化合物に分解もしくは転化
させるものであるから、脱臭に時間がかかるだけ
でなく、腐敗を防ぎカビを発生させないようアル
コール発酵工程の管理に細心の注意が必要であ
り、さらに、脱臭後のどくだみ草汁液がアルコー
ル飲料なみのアルコールを含有するものとなり、
一般的には服用し難いものとなつてしまうという
問題点があつた。
して、どくだみ草青汁を脱臭して服用に供する方
法も提案されている（特公昭59−7692）。この脱
臭方法は、どくだみ草青汁に酵母菌およびその炭
素源を接種して発酵させ、得られる懸濁液を濾過
するというものである。しかしながら、この方法
は、酵母によるアルコール発酵の過程でどくだみ
草の臭気成分を無臭の化合物に分解もしくは転化
させるものであるから、脱臭に時間がかかるだけ
でなく、腐敗を防ぎカビを発生させないようアル
コール発酵工程の管理に細心の注意が必要であ
り、さらに、脱臭後のどくだみ草汁液がアルコー
ル飲料なみのアルコールを含有するものとなり、
一般的には服用し難いものとなつてしまうという
問題点があつた。
そこで本発明の目的は、どくだみ草青汁をアル
コール発酵によらない脱臭方法により無臭化し、
あわせて味の点でも向上させることができるどく
だみ草汁液製造法を提供し、それにより、どくだ
み草有効成分を誰もが服用し易い形で提供するこ
とにある。
コール発酵によらない脱臭方法により無臭化し、
あわせて味の点でも向上させることができるどく
だみ草汁液製造法を提供し、それにより、どくだ
み草有効成分を誰もが服用し易い形で提供するこ
とにある。
本発明の他の目的は、従来のいかなる方法より
も短期間に能率よく飲用に適したどくだみ草薬効
成分含有汁液を製造する方法を提供することにあ
る。
も短期間に能率よく飲用に適したどくだみ草薬効
成分含有汁液を製造する方法を提供することにあ
る。
本発明が提供するどくだみ草汁液の製造法は、
生鮮どくだみ草より青汁を調製し、これを荒濾過
し、次いで酸化処理することを特徴とする。
生鮮どくだみ草より青汁を調製し、これを荒濾過
し、次いで酸化処理することを特徴とする。
この製造法において、最初にどくだみ草青汁を
調製する方法は任意であるが、一般的には、なる
べく新鮮などくだみ草を破砕してスラリー状に
し、圧搾してかすを取り除けばよい。この過程
で、または得られた青汁に、ペクチナーゼ等の酵
素を加えて細胞壁を分解すると、青汁収量の向上
とその後の酸化処理の能率向上に有効である。
調製する方法は任意であるが、一般的には、なる
べく新鮮などくだみ草を破砕してスラリー状に
し、圧搾してかすを取り除けばよい。この過程
で、または得られた青汁に、ペクチナーゼ等の酵
素を加えて細胞壁を分解すると、青汁収量の向上
とその後の酸化処理の能率向上に有効である。
得られた青汁の荒濾過は、静置すると速やかに
沈降するような固形物さえ分離できればよく、た
とえば濾布を濾材とするフイルタープレスなど適
当な濾過機を用いて行うほか、同程度の分離効果
が得られる遠心分離によつてもよい。
沈降するような固形物さえ分離できればよく、た
とえば濾布を濾材とするフイルタープレスなど適
当な濾過機を用いて行うほか、同程度の分離効果
が得られる遠心分離によつてもよい。
原料どくだみ草に付着していた微生物は青汁中
ではオリ（沈澱物）の部分に付着しているので、
この荒濾過により、青汁は除菌される。また、臭
気成分であるアルデヒドのうち、酸素や酸化材を
用いる次の酸化工程でも酸化されにくい未破壊細
胞中にあるアルデヒドがオリとともに除去される
ので、不快臭が大幅に軽減されるだけでなく次の
酸化工程の負担が減少し、短時間で容易に無臭ど
くだみ草汁液を得ることが可能になる。
ではオリ（沈澱物）の部分に付着しているので、
この荒濾過により、青汁は除菌される。また、臭
気成分であるアルデヒドのうち、酸素や酸化材を
用いる次の酸化工程でも酸化されにくい未破壊細
胞中にあるアルデヒドがオリとともに除去される
ので、不快臭が大幅に軽減されるだけでなく次の
酸化工程の負担が減少し、短時間で容易に無臭ど
くだみ草汁液を得ることが可能になる。
荒濾過後に行う酸化処理は、酸素ガス、酸化
剤、またはこれらの併用により行う。酸素ガスに
よる酸化は、たとえば荒濾過済み汁液中に微細な
酸素気泡を吹き込むことにより行う。酸素ガスと
しては、酸素ボンベもしくは酸素発生装置からの
ものを用いるほか、除菌空気を用いてもよい。酸
化剤を用いる場合は、適当な反応槽または貯槽中
で酸化剤を加えて混合し、必要に応じて加温しな
がら反応させる。酸化剤としては、上記アルデヒ
ドを相当するカルボン酸に酸化することができ且
つ食品に使用可能なもの、たとえば過硫酸アンモ
ニウム、過酸化ベンゾイルなどを用いることがで
きる。酸素ガスおよび酸化剤の併用処理は、きわ
めて短時間に処理の目的を達成することができる
ので、特に好ましい、この酸化処理により、荒濾
過で除かれずに残つていた臭気成分も完全に分解
され、無臭化される。酸化によりどくだみ草の薬
効成分が破壊されることは無い。同時に、他の多
くの青汁成分にも複雑な化学反応が生じるものと
思われ、酒類の発酵終了後の保存による熟成の場
合と同様に、まろやかな風味への変化が起こる。
すなわち、単に不快臭を感じさせなくなるだけで
なく、味の点でも、いや味がなくコクがあり、そ
のまま飲んでも全く抵抗を感じないものとなる
（この変化を、本明細書では熟成という。）。
剤、またはこれらの併用により行う。酸素ガスに
よる酸化は、たとえば荒濾過済み汁液中に微細な
酸素気泡を吹き込むことにより行う。酸素ガスと
しては、酸素ボンベもしくは酸素発生装置からの
ものを用いるほか、除菌空気を用いてもよい。酸
化剤を用いる場合は、適当な反応槽または貯槽中
で酸化剤を加えて混合し、必要に応じて加温しな
がら反応させる。酸化剤としては、上記アルデヒ
ドを相当するカルボン酸に酸化することができ且
つ食品に使用可能なもの、たとえば過硫酸アンモ
ニウム、過酸化ベンゾイルなどを用いることがで
きる。酸素ガスおよび酸化剤の併用処理は、きわ
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ので、特に好ましい、この酸化処理により、荒濾
過で除かれずに残つていた臭気成分も完全に分解
され、無臭化される。酸化によりどくだみ草の薬
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くの青汁成分にも複雑な化学反応が生じるものと
思われ、酒類の発酵終了後の保存による熟成の場
合と同様に、まろやかな風味への変化が起こる。
すなわち、単に不快臭を感じさせなくなるだけで
なく、味の点でも、いや味がなくコクがあり、そ
のまま飲んでも全く抵抗を感じないものとなる
（この変化を、本明細書では熟成という。）。
本発明によれば、上述のようにしてどくだみ草
青汁を脱臭し且つ熟成させ、それによりどくだみ
草薬効成分を含有する無臭かつ風味のよい汁液を
短時間で容易に製造することができる。得られる
汁液は、そのままでも抵抗なく飲用できるくせの
無いものであるから、必要に応じて甘味料、酸味
料等の調味料、香料等を加えれば、クエルチトリ
ンに基づく薬効を有するおいしい保健飲料として
利用することができる。また、酵母および糖、蜂
密等の炭素源を加えて発酵させ、クエルチトリン
等の薬効成分を含有するアルコール性飲料を製造
するのに使用することもできる。したがつて、本
発明によりどくだみ草の薬効成分を随時手軽にお
いしく服用可能な形で提供することが可能になつ
たのである。
青汁を脱臭し且つ熟成させ、それによりどくだみ
草薬効成分を含有する無臭かつ風味のよい汁液を
短時間で容易に製造することができる。得られる
汁液は、そのままでも抵抗なく飲用できるくせの
無いものであるから、必要に応じて甘味料、酸味
料等の調味料、香料等を加えれば、クエルチトリ
ンに基づく薬効を有するおいしい保健飲料として
利用することができる。また、酵母および糖、蜂
密等の炭素源を加えて発酵させ、クエルチトリン
等の薬効成分を含有するアルコール性飲料を製造
するのに使用することもできる。したがつて、本
発明によりどくだみ草の薬効成分を随時手軽にお
いしく服用可能な形で提供することが可能になつ
たのである。
新鮮などくだみ草を細断後、破砕し、さらに搾
汁して、クエルチトリン含有量4.8mg／100ｇの青
汁を得た。この青汁を、フイルタープレスで荒濾
過した。
汁して、クエルチトリン含有量4.8mg／100ｇの青
汁を得た。この青汁を、フイルタープレスで荒濾
過した。
荒濾過後の青汁は、不快臭は大部分消失してい
たが、そのまま飲むには抵抗のある、いや味のあ
るものであつた。
たが、そのまま飲むには抵抗のある、いや味のあ
るものであつた。
この後、汁液１キロリツトル当たり酸化剤・過
酸化ベンゾイル66ｇを添加するとともに酸素ガス
15Kgを８時間を有して吹込んだ。処理後の汁液は
どくだみ草特有の不快臭をまつたく感じさせず、
またよく熟成されていて風味も良好な、琥珀色の
澄明な液体であつた。また、クエルチトリン含有
量は4.1mg／100ｇであつて、青汁の荒濾過および
酸化処理によるクエチトリンの損失はほとんどな
かつた。
酸化ベンゾイル66ｇを添加するとともに酸素ガス
15Kgを８時間を有して吹込んだ。処理後の汁液は
どくだみ草特有の不快臭をまつたく感じさせず、
またよく熟成されていて風味も良好な、琥珀色の
澄明な液体であつた。また、クエルチトリン含有
量は4.1mg／100ｇであつて、青汁の荒濾過および
酸化処理によるクエチトリンの損失はほとんどな
かつた。
Claims (1)
- １ 生鮮どくだみ草より青汁を調製し、これを荒
濾過し、次いで酸化処理することを特徴とする熟
成された無臭どくだみ草汁液の製造法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1120543A JPH02299571A (ja) | 1989-05-16 | 1989-05-16 | 熟成された無臭どくだみ草汁液の製造法 |
| KR1019900006548A KR920009728B1 (ko) | 1989-05-16 | 1990-05-09 | 숙성된 무취 삼백초 즙액의 제조법 |
| US07/523,412 US5013570A (en) | 1989-05-16 | 1990-05-15 | Method of producing odorless ripe juice of houttuynia cordata |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1120543A JPH02299571A (ja) | 1989-05-16 | 1989-05-16 | 熟成された無臭どくだみ草汁液の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02299571A JPH02299571A (ja) | 1990-12-11 |
| JPH053270B2 true JPH053270B2 (ja) | 1993-01-14 |
Family
ID=14788901
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1120543A Granted JPH02299571A (ja) | 1989-05-16 | 1989-05-16 | 熟成された無臭どくだみ草汁液の製造法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5013570A (ja) |
| JP (1) | JPH02299571A (ja) |
| KR (1) | KR920009728B1 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103584226B (zh) * | 2013-11-21 | 2015-06-17 | 徐茂航 | 清热降火的饮料及其制备方法 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5478672A (en) * | 1977-12-05 | 1979-06-22 | Nec Corp | Complementary silicon gate mos field effect semiconductor device and its manufacture |
| JPS5697861A (en) * | 1980-01-07 | 1981-08-06 | Yokogawa Hokushin Electric Corp | Measuring vessel |
| JPS56152318A (en) * | 1980-04-25 | 1981-11-25 | Mitsubishi Electric Corp | Adaptive equalizer |
| JPS58134436A (ja) * | 1982-02-05 | 1983-08-10 | Sharp Corp | 配線用導体における導体被膜の形成法 |
| JPS59161115A (ja) * | 1983-03-04 | 1984-09-11 | Oki Electric Ind Co Ltd | 非巡回型デイジタルフイルタ |
| JPS6089800A (ja) * | 1983-10-21 | 1985-05-20 | 株式会社東芝 | Ｘ線診断装置におけるｘ線遮蔽カバ− |
| US4589616A (en) * | 1984-01-24 | 1986-05-20 | Sperry Corporation | Cruise airspeed control of aircraft altitude capture |
| DE3522970A1 (de) * | 1985-06-27 | 1987-01-02 | Heinkel Ind Zentrifugen | Vorrichtung zum klaeren des zentrifugats einer kontinuierlich beaufschlagten vollmantelschneckenzentrifuge |
| JPS62177092A (ja) * | 1986-01-30 | 1987-08-03 | Nippon Steel Corp | コ−クス炉装入炭の事前処理方法 |
| JPS62224817A (ja) * | 1986-03-26 | 1987-10-02 | Hitachi Ltd | デ−タ処理装置 |
-
1989
- 1989-05-16 JP JP1120543A patent/JPH02299571A/ja active Granted
-
1990
- 1990-05-09 KR KR1019900006548A patent/KR920009728B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1990-05-15 US US07/523,412 patent/US5013570A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH02299571A (ja) | 1990-12-11 |
| KR900017605A (ko) | 1990-12-19 |
| KR920009728B1 (ko) | 1992-10-22 |
| US5013570A (en) | 1991-05-07 |
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