CN110200179A - 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法，该抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁由以下质量百分含量的原料制备而成：诺丽原汁94‑96份，纯姜汁1‑3份，果葡糖浆2‑4份。本发明还公开一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：将合格的诺丽果洗净晾干后进行发酵；将发酵后得到的诺丽原汁和姜汁按比例倒入混合釜中，加入果葡糖浆搅拌均匀，再进行真空低压脱气，通过巴氏消毒后，得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。本发明选用纯姜汁调和诺丽原汁的味道同时，搭配诺丽果汁，可可提高人体的免疫力和抗氧化能力；激发人体的内分泌系统；从而改善人体的消化系统和血液循环系统，达到美容养颜的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法。
背景技术
诺丽果(Noni)是海滨木巴戟的果实。其果实具有富含人体细胞体细胞之成份，有强身的效果。生活在南太平洋印度尼西亚岛屿的人民首先发现一种遍布该地的小型开花灌木灌木"诺丽树。当地人将诺丽果誉为植物之后、上帝的恩赐，用诺丽果树保健身体已有二千多年的历史。
诺丽果实可以食用，但主要还是通过榨汁的方式，将诺丽果榨出其果汁进行饮用，免去人体消化果肉，果汁能被人体更好地吸收，同时果汁中含有的营养成分安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭进程。
诺丽发酵原汁是对健康有益的饮品，但是诺丽特有的味道，为一般人不能接受，此外将果汁混合其他水果发酵后得到诺丽果酵素或者诺丽果发酵后的诺丽果汁，上述发酵后携带的酸味和其特殊的口感，更加让一般人难以接受，其适口性严重影响了市场的推广；为解决此类问题，现有的公开的技术方案中采用菠萝、蓝莓、葡萄等多种果汁混合添加至诺丽果汁中，用果浆的甜味调和诺丽果汁特有的味道。这种方法虽然弱化了诺丽果汁难闻的味道，但也没有产生令人满意的味道。更为重要的是混合果汁诺丽比例的减少导致了诺丽果汁特有的有效物质的减少，使其对人体健康的作用减少，使产品的价值降低。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种可调节诺丽果汁特殊味道的，且诺丽果有效成分高的抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：
一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁，由以下质量百分含量的原料制备而成：诺丽原汁94-96份，纯姜汁1-3份，果葡糖浆2-4份。
一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中进行发酵一段时间。
(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。
(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。
(4)将诺丽原汁、纯姜汁和果葡糖浆按配比加入混合釜中，匀速缓慢搅拌均匀。
(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，进行低压脱气后，通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。
作为一优选的实施方式，所述诺丽果发酵过程中，发酵装置中氧气含量控制在5％-10％，温度控制为20-30℃，自然发酵7-8个月。
作为一优选的实施方式，所述脱气罐中压力为45㎜汞柱，脱气时间为6-8h。
生姜：性热，味辛。归脾、胃、心、肺经。功效：温中，回阳，温肺化饮。富含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
诺丽果：含有丰富的维生素，能够帮助身体消除自由基；诺丽果汁中含有丰富的单宁卡等活性物质，能够通过增强吞噬细胞的活性来提高人体的免疫力，促进人体的新陈代谢，加速排出人体内的毒素；可保护人体的神经细胞和脑细胞免受损伤，促进人体内分泌系统的稳态；激发人体的内分泌系统，让身体内产生更多的酶，从而促进人体内生化活动的进行，在清除体内毒素的同时还能够修复受损细胞，促进细胞的再生等功效。
本发明采用上述技术方案，采用纯姜汁味道强烈，来掩盖发酵后诺丽果汁的味道，同时生姜具有抗炎、抗氧化、提高人体免疫力的作用，搭配诺丽果汁可提高人体的免疫力和抗氧化能力；激发人体的内分泌系统；从而改善人体的消化系统和血液循环系统，达到美容养颜的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例一
一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中，维持发酵装置中氧气含量为5％-10％，温度为20-30℃，让诺丽进行进行酶促反应发酵7-8个月。
(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。
(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。
(4)称取诺丽原汁94份、纯姜汁3份和果葡糖浆3份加入混合釜中，匀速缓慢搅拌2-3h，直至完全搅拌均匀。
(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，保持脱气罐中压力为45㎜汞柱，进行低压脱气，除去溶解在混合果汁中的气体，减少好氧菌的生存条件，脱气时间为6-8h，最后通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。
实施例二
一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中，维持发酵装置中氧气含量为5％-10％，温度为20-30℃，让诺丽进行进行酶促反应发酵7-8个月。
(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。
(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。
(4)称取诺丽原汁95份、纯姜汁1份和果葡糖浆4份加入混合釜中，匀速缓慢搅拌2-3h，直至完全搅拌均匀。
(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，保持脱气罐中压力为45㎜汞柱，进行低压脱气，除去溶解在混合果汁中的气体，减少好氧菌的生存条件，脱气时间为6-8h，最后通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。
实施例三
一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中，维持发酵装置中氧气含量为5％-10％，温度为20-30℃，让诺丽进行进行酶促反应发酵7-8个月。
(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。
(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。
(4)称取诺丽原汁96份、纯姜汁2份和果葡糖浆2份加入混合釜中，匀速缓慢搅拌2-3h，直至完全搅拌均匀。
(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，保持脱气罐中压力为45㎜汞柱，进行低压脱气，除去溶解在混合果汁中的气体，减少好氧菌的生存条件，脱气时间为6-8h，最后通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。
表1为抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁感官要求检测结果
检测方法：取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味。
表2为抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁理化指标检测结果
表3为抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁微生物限量检测结果
本发明的抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁，利用纯姜汁去除诺丽原汁的味道，同时纯姜汁与诺丽原汁搭配制得的诺丽果汁可起到以下作用：
1、抗氧化
诺丽果汁中含有丰富的维生素C，能够帮助身体消除自由基。维生素C还能够改善人体的免疫系统，在提高免疫力的同时还能够增强体能。
2、提高免疫力
诺丽果汁中含有丰富的单宁卡等活性物质，能够通过增强吞噬细胞的活性来提高人体的免疫力，防止体内的细胞出现癌变。而且诺丽果汁还能够促进人体的新陈代谢，加速排出人体内的毒素，为人体的健康保驾护航。
3、健脑
诺丽果汁能够保护人体的神经细胞和脑细胞免受损伤，促进人体内分泌系统的稳态，通过改善睡眠和增强记忆力来达到健脑的效果。
4、激活细胞
诺丽果汁能够激发人体的内分泌系统，让身体内产生更多的酶，从而促进人体内生化活动的进行，在清除体内毒素的同时还能够修复受损细胞，促进细胞的再生等效果。
5、美容排毒
诺丽果汁中的营养元素能够通过排出体内的毒素来维持稳态，改善人体的消化系统和血液循环系统，从而达到美容养颜的效果。
需要说明的是，由于诺丽果汁是酸性，对于脾胃虚弱的人不宜空腹食用，因为空腹食用对肠胃会有较强的刺激性。根据实践证明，女性在经期服用诺丽果汁后可能会出现经期混乱等现象，因为身体在服用诺丽果汁后需要进入一段适应期。诺丽果汁中含有的元素有一定的催眠效果，服用之后容易让人感到疲倦，这种也是属于正常现象。
以上结合实施例对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (4)
1.一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁，其特征在于：由以下质量百分含量的原料制备而成：诺丽原汁94-96份，纯姜汁1-3份，果葡糖浆2-4份。
2.一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)筛选新鲜成熟的、无病坏的诺丽果，清洗干净，晾干果实表面水分后，倒入发酵装置中进行发酵一段时间。
(2)利用离心机将发酵好的诺丽果进行离心进行破壁处理，进行过滤将发酵后的诺丽果的果汁与残渣分离后，进行沉淀，再次分离诺丽原汁与残渣，得到较为纯净的诺丽原汁。
(3)选取新鲜无病害的生姜，洗净晾干后进行压榨得到姜汁原液，将姜汁原液进行过滤、沉淀后，分离姜汁原液中的淀粉杂质和姜油，进行灭菌后得到纯姜汁。
(4)将诺丽原汁、纯姜汁和果葡糖浆按配比加入混合釜中，匀速缓慢搅拌均匀。
(5)将混合好的诺丽果汁导入脱气罐中，进行低压脱气后，通过巴氏消毒，即可得到抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁。
3.根据权利要求2所述的抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，其特征在于：所述诺丽果发酵过程中，发酵装置中氧气含量控制在5％-10％，温度控制为20-30℃，自然发酵7-8个月。
4.根据权利要求2所述的抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁的制备方法，其特征在于：所述脱气罐中压力为45㎜汞柱，脱气时间为6-8h。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN113243469A (zh) * | 2021-05-28 | 2021-08-13 | 上海爱彼康健康管理有限公司 | 一种有助于消肿的果蔬饮配方 |
| CN113508880A (zh) * | 2021-07-21 | 2021-10-19 | 海南丰席树诺丽产业有限责任公司 | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 |
| CN114391622A (zh) * | 2021-07-30 | 2022-04-26 | 海南华美益实业有限公司 | 一种复合诺丽果果汁及其生产方法 |
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2019
- 2019-05-29 CN CN201910458298.3A patent/CN110200179A/zh active Pending
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