KR102423419B1

KR102423419B1 - 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법

Info

Publication number: KR102423419B1
Application number: KR1020190158886A
Authority: KR
Inventors: 주영
Original assignee: 주식회사 잘론네츄럴
Priority date: 2019-12-03
Filing date: 2019-12-03
Publication date: 2022-07-21
Also published as: KR20210069285A

Abstract

본 발명은 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 식물 농축액 및 과채 발효액을 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 20분 동안 혼합 교반하는 혼합 교반 단계; 혼합 교반 단계에서 수득되는 식물 농축액 및 과채 발효액의 혼합물을 80 내지 100℃의 온도 조건에서 10분 이상 살균하는 제1 살균 단계; 혼합물을 50 내지 70메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 2kgf/cm²의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계; 여과된 혼합물의 품온을 60 내지 70℃의 온도로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 상기 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계; 및 용기에 충진된 혼합물을 90 내지 120℃의 온도 조건에서 30 내지 50분 동안 레토르트(Retort) 살균하는 제2 살균 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법{MANUFACTURING METHOD OF LIQUID TEA FOR RELIEVING SWELL}

본 발명은 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여 부종 관리에 효과적이면서도, 체내 흡수율이 우수한 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법과 관련된 것이다.

부종은 조직 내에 림프액이나 조직의 삼출물 등의 액체가 고여 과잉 존재하는 상태를 의미한다.

이러한 부종은 특별한 질병이 원인이 되어, 발생하기도 하나, 특별한 질병이 원인이 되지 않더라도, 움직이지 않고 오랜 시간 앉아 있거나, 잘못된 식습관 등으로 인하여 혈액순환 및 대사활동이 원활하지 않은 이유로 발생하기도 한다.

한편 이러한 부종을 단순 방치할 경우, 만성으로 진행될 우려가 높을 뿐만 아니라, 심할 경우 하지정맥류의 질환까지 유발할 수 있어, 심각한 질환으로 이어지기 전에 부종 완화를 위한 노력을 기울이는 것이 중요하다.

이에 한국 공개 특허 제10-2017-0133701호에서는, 천궁, 메이플시럽, 지각(광귤나무열매), 죽력(천연죽향), 해동피(엄나무껍질) 및 의이인을 분말, 액상 또는 추출물 형태로 포함하는 부종 개선 식품 조성물에 대한 기술이 개시되어 있다.

그러나, 상술한 선행 기술의 경우, 식품 조성물 섭취에 의하여, 부종을 개선할 수 있다는 장점은 있으나, 식품 조성물을 구성하는 대부분의 원료들이 쓰거나 시고, 강한 특유의 냄새를 갖는 한약재 성분으로 구성되어 있어, 섭취자의 식품 기호성을 충족시키지 못하는 문제가 있었다.

이에 본 발명은 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여, 혈액 순환 및 체내 이뇨 작용을 활발히 하는데 도움을 줌으로써, 현대인의 부종 관리에 효과적인 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법을 제공하는 것에 제1 목적이 있다.

또한, 본 발명은 설탕, 인공 감미료, 착향료 및 방부제와 같은 유해 첨가물을 포함하지 않고 자연 유래 원료를 이용하여, 인체 건강에 무해하면서도 소비자의 기호성을 만족시키는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법을 제공하는 것에 제2 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법은, 식물 농축액 및 과채 발효액을 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 20분 동안 혼합 교반하는 혼합 교반 단계; 혼합 교반 단계에서 수득되는 식물 농축액 및 과채 발효액의 혼합물을 80 내지 100℃의 온도 조건에서 10분 이상 살균하는 제1 살균 단계; 혼합물을 50 내지 70메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 2kgf/cm²의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계; 여과된 혼합물의 품온을 60 내지 70℃의 온도로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 상기 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계; 및 용기에 충진된 혼합물을 90 내지 120℃의 온도 조건에서 30 내지 50분 동안 레토르트(Retort) 살균하는 제2 살균 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상술한 식물 농축액은, 정제수에, 팥, 우엉, 옥수수 수염, 검정콩, 호박, 감초, 당귀, 백출, 천궁, 연자육, 차전자피, 병풀 및 진피 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 넣고, 100 내지 130℃의 온도로 3 내지 5시간 동안 가열하여 유효 성분을 추출하는 유효 성분 추출 단계; 유효 성분 추출 단계에서 수득된 식물 유래 추출액에 효소를 첨가하여 효소 분해하는 효소 분해 단계; 및 효소 분해 시킨 식물 유래 추출액에 프락토올리고당을 혼합한 후, 최종 당도가 25 내지 35Brix가 되도록 농축하는 농축 단계;를 수행하여 수득되는 식물 농축액인 것이 바람직하다.

상술한 식물 농축액은, 식물 농축액 100중량%를 기준으로, 식물 유래 추출액 90 내지 97중량% 및 프락토올리고당 2 내지 7중량%을 포함하고, 식물 유래 추출액은, 식물 유래 추출액 100중량%를 기준으로, 정제수 90 내지 96중량%, 팥 0.76 내지 0.96중량%, 우엉 0.76 내지 0.96중량%, 옥수수 수염 0.72 내지 0.92중량%, 검정콩 0.72 내지 0.92중량%, 호박 0.72 내지 0.92중량%, 감초 0.33 내지 0.53중량%, 당귀 0.31 내지 0.51중량%, 백출 0.31 내지 0.51중량%, 천궁 0.29 내지 0.49중량%, 연자육 0.13 내지 0.33중량%, 차전자피 0.06 내지 0.08중량%, 병풀 0.06 내지 0.08중량% 및, 진피 0.02 내지 0.05중량%를 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 과채 발효액은, 석류, 호박, 동과, 우엉, 바나나 및 대추 중 적어도 어느 하나를 포함하는 과채류에, 효모균, 초산균 및 유산균 중 하나 이상의 균주를 접종한 후, 기 설정된 시간 동안 발효시켜 수득되는 과채 발효액인 것이 바람직하다.

상술한 혼합 교반 단계의 수행 후, 식물 농축액 및 과채 발효액을 포함하는 혼합물의 당도를 20.5 내지 35.5Brix 범위로 보정하고, pH를 4.6 내지 5.3 범위가 되도록 보정하는 당도 및 pH 보정 단계;를 더 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 혼합 교반 단계는, 식물 농축액 92.99 내지 99.99중량% 및 과채 발효액 0.01 내지 0.05중량%를 투입하여 혼합 교반하는 것이 바람직하다.

상술한 제1 살균 단계의 수행 후에는, 혼합물을 75 내지 85℃의 온도 조건으로 냉각하는 제1 냉각 단계;가 더 수행되고, 제2 살균 단계의 수행 후에는, 혼합물을 5 내지 40℃의 온도 조건으로 냉각하는 제2 냉각 단계;가 더 수행되는 것이 바람직하다.

상술한 혼합물은, 여과 단계의 수행 후, 충진기로 이송될 때의 품온이 70 내지 90℃로 범위의 온도로 유지되도록 하는 것이 바람직하다.

본 발명의 일 실시 예에 따르면, 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여 부종 관리에 효과적이면서도, 체내 흡수율이 우수한 액상 차를 제공할 수 있는 효과가 있다.

구체적으로, 혈액 순환 및 체내 이뇨 작용을 활발히 하는데 도움을 줄 수 있으며, 설탕, 인공 감미료, 착향료 및 방부제와 같은 유해 첨가물을 포함하지 않고, 자연 유래 원료를 이용하여 인체 건강에 무해하면서도 소비자의 기호성을 충족시킬 수 있는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차를 제공할 수 있게 된다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 부종 관리에 좋은 단일 원료가 아닌, 하나 이상의 자연 유래 원료를 포함하여, 부종 관리 효율을 극대화하고, 과채 발효액에 의하여 체내 흡수율과 생체 이용률이 증대된 건강 기능 식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 부종 관리에 도움을 주는 식물 농축액 및 과채 발효액을 포함하는 액상 차를 현대인이 섭취하기 편리한 형태로 제공하여 섭취 용이성이 향상됨으로써, 바쁜 현대인의 내면 건강을 챙기도록 하는 효과가 있다.

도 1 내지 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 대한 흐름도.
도 4 및 5는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 원료 배합비에 대한 일 예.
도 6은 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 식품 품목 제조 보고서.
도 7은 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 시험 검사 성적서.
도 8은 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제품 시험 성적서.

이하에서는, 다양한 실시 예들 및/또는 양상들이 이제 도면들을 참조하여 개시된다. 하기 설명에서는 설명을 목적으로, 하나이상의 양상들의 전반적 이해를 돕기 위해 다수의 구체적인 세부사항들이 개시된다. 그러나, 이러한 양상(들)은 이러한 구체적인 세부사항들 없이도 실행될 수 있다는 점 또한 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 인식될 수 있을 것이다. 이후의 기재 및 첨부된 도면들은 하나 이상의 양상들의 특정한 예시적인 양상들을 상세하게 기술한다. 하지만, 이러한 양상들은 예시적인 것이고 다양한 양상들의 원리들에서의 다양한 방법들 중 일부가 이용될 수 있으며, 기술되는 설명들은 그러한 양상들 및 그들의 균등물들을 모두 포함하고자 하는 의도이다.

본 명세서에서 사용되는 "실시 예", "예", "양상", "예시" 등은 기술되는 임의의 양상 또는 설계가 다른 양상 또는 설계들보다 양호하다거나, 이점이 있는 것으로 해석되지 않을 수도 있다.

또한, "포함한다" 및/또는 "포함하는"이라는 용어는, 해당 특징 및/또는 구성요소가 존재함을 의미하지만, 하나이상의 다른 특징, 구성요소 및/또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

또한, 본 발명의 실시 예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시 예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

본 발명은 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여 부종 관리에 효과적이면서도, 체내 흡수율이 우수한 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 관한 것이다.

상술한 본 발명은 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여, 혈액 순환 및 체내 이뇨 작용을 활발히 하는데 도움을 줌으로써, 현대인의 부종 관리에 효과적인 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법을 제공하는 것에 제1 목적이 있으며, 설탕, 인공 감미료, 착향료 및 방부제와 같은 유해 첨가물을 포함하지 않고 자연 유래 원료를 이용하여, 인체 건강에 무해하면서도 소비자의 기호성을 만족시키는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법을 제공하는 것에 제2 목적이 있다.

이하에서는, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.

한편 도 1 내지 3에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 대한 흐름도가 도시되어 있다.

먼저 도 1을 참조하면, 식물 농축액 및 과채 발효액을 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 20분 동안 교반 혼합하는 교반 단계(S10)가 수행될 수 있다.

구체적으로, 상술한 S10 단계에서의 식물 농축액 및 과채 발효액은, 100중량%를 기준으로, 식물 농축액 92.99 내지 99.99중량% 및 과채 발효액 0.01 내지 0.05중량%가 투입되어 혼합 교반되는 것으로 이해될 수 있다.

더욱 구체적인 실시 예로서, S10 단계에서 식물 농축액 99.98중량%에, 과채 발효액 0.02중량%가 포함될 수 있으며, 이때, 상술한 식물 농축액은, 정제수에 팥, 우엉, 옥수수 수염, 검정콩, 호박, 감초, 당귀, 백출, 천궁, 연자육, 차전자피, 병풀 및 진피 중 적어도 어느 하나의 원료를 포함되도록 하여 수득될 수 있다.

이에 대한 구체적인 설명을 위하여 도 2의 흐름도를 참조하면, 도 2에서는 식물 농축액의 수득 방법에 대한 흐름도가 도시되어 있다.

즉, 식물 농축액을 수득하기 위해서 먼저 정제수에 팥, 우엉, 옥수수 수염, 검정콩, 호박, 감초, 당귀, 백출, 천궁, 연자육, 차전자피, 병풀 및 진피 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 넣고, 100 내지 130℃의 온도로 3 내지 5시간 동안 가열하여 유효 성분을 추출하는 유효 성분 추출 단계(S100)가 수행된다.

이때, 상술한 팥은, 사포닌을 함유하여 이뇨 작용을 하고, 피부와 모공의 오염을 없애주어 아토피 피부염 및 기미 제거에 도움이 된다. 또한, 상술한 팥은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 부기를 빼주고 혈압 상승을 억제하는 효과가 있다.

또한, 상술한 우엉은, 이눌린 및 리그닌을 함유하여 당뇨병 예방, 정장 작용에 탁월한 효과가 있다.

상술한 옥수수 수염은, 이뇨 효과 및 혈압 강하 작용에 효과가 있고, 상술한 검정콩은, 신장을 다스려 부종을 완화하고, 혈액 순환을 활발히 하여 해독 작용에도 효능이 있다.

상술한 호박은, 풍부한 식이 섬유를 포함하여, 장 운동을 돕고 변비 예방에 효과가 있으며, 비타민 A, 비타민 C의 함량이 높아 관상 질환의 예방, 피로회복, 노화 방지 및 항암에도 효과가 있다.

상술한 감초는, 건조하여 사용되는 것이 바람직하며, 이뇨작용, 항염 작용, 근육 이완, 진해, 거담 제거에 효과가 있으며, 소화성 궤양을 억제하는 효과가 있다.

상술한 당귀는, 참당귀 뿌리가 사용되는 것이 바람직하며, 참당귀의 뿌리로 만든 당귀는 혈액 순환을 원활히 하는 효능이 왜당귀에 비하여 우수하고, 적혈구의 생성을 왕성하게 하는 효능이 있다.

상술한 백출은, 국화과의 삽주의 뿌리줄기로서, 수분이 정체되어 전신이 붓고 소화가 원활히 되지 않을 때, 수분 배설을 돕는 효과가 있다. 또한, 장관 억제 작용 및 흥분 작용 조절, 면역 기능 항진, 이뇨 작용 및 혈당 강하 작용에도 효능이 있다.

상술한 천궁은, 천궁 뿌리줄기가 사용되는 것이 바람직하며, 진정, 진통, 강장에 효능이 있고, 두통, 빈혈증 및 부인병 치료에 효능이 있다.

상술한 연자육은, 연꽃의 씨앗으로, 필수 아미노산인 메티오닌 성분이 풍부하게 함유되어 혈액 속의 불필요한 중성 지방을 제거하면서 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 된다.

상술한 차전자피는, 질경이 씨앗의 껍질로서, 식이 섬유가 풍부히 함유되어 있으면서도 물에 녹는 수용성과 물에 녹지 않는 불용성 식이 섬유가 고르게 함유되어 있어, 콜레스테롤 개선 및 배변 활동을 원활히 하는 효능이 있다.

상술한 병풀은, 병풀 잎을 사용하도록 하는 것이 바람직하며, 이러한 병풀 잎에는, 마데카식산이 함유되어 염증을 낫게 하며, 종양과 궤양 등의 상처 치유 작용에 효능이 있다.

상술한 진피는, 귤나무 열매의 껍질로서, 칼로리가 매우 낮고, 소화기를 자극하여 소화를 촉진하며, 이뇨 작용 및 항균 작용 등에 도움을 준다.

즉 S100 단계에서는, 앞서 언급한 바와 같은 효능을 갖는 식물 유래의 원료들을 상술한 온도 및 시간을 이용한 추출 조건 하에서 열수 추출, 감압 추출, 환류 냉각 추출 중 적어도 어느 하나를 포함하는 추출 방식으로 추출함으로써, 식물 유래 추출액을 얻을 수 있게 된다.

한편 S100 단계의 수행 후에는, 수득된 식물 유래 추출액에 효소를 첨가하여 효소 분해하는 효소 분해 단계(S110)가 수행될 수 있다.

이때, S110 단계에서 이용되는 효소는, 지방을 분해하는 효소인 리파아제, 비환원이당류를 가수분해하여 글루코스(Glucose)와 프룩토스(Fructose)로 만드는 효소인 인버테이스(Invertase), 탄수화물 분해 효소인 아밀라아제(Amylase), 락토스를 포도당과 갈락토스로 가수분해하는 효소인 락타아제(Lactase), 소화 효소인 펩신(Pepsin), 단백질 분해 효소인 트립신(Trypsin), 키모트립신(Chymotrypsin) 및 파파인(Papain) 중 적어도 어느 하나를 포함하는 효소인 것으로 이해될 수 있다.

즉, S110 단계의 수행에 의하여, 추출액을 효소 분해 처리함으로써, 생리활성 물질의 함량이 증대된 추출액을 제공할 수 있는 효과가 있다.

한편, 상술한 S110 단계의 수행 후, 효소 분해 시킨 식물 유래 추출액에 프락토올리고당을 혼합한 후, 최종 당도가 25 내지 35Brix가 되도록 농축하는 농축 단계(S120)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 프락토올리고당은 자당에 프룩토스가 1 내지 3가 결합된 올리고당으로서 물에 잘 녹으며, 자당과 비슷한 감미와 물성을 갖는다.

또한 상술한 프락토올리고당은, 동물의 소화관 효소로 소화되지 않고, 충치균에도 이용되지 않는 당으로서, 섭취하면 소장하부에서 장내 세균인 비피더스균을 증식시켜 정장작용을 포함한 여러 생리 작용을 원활히 하는데 도움을 준다.

또한 S120 단계에서의 농축은, 수분 증발 농축, 감압 농축 중 적어도 어느 하나를 포함하는 농축 방법에 의하여 수행될 수 있는 것으로 이해될 것이다.

일 예로서, S120 단계에서는, 분해 효소된 식물 유래 추출액을 감압 농축하여 30Brix의 당도를 갖는 식물 농축액으로서 제조할 수 있다.

다시 도 4를 참조하면, 도 4의 과채 발효액은, 석류, 호박, 동과, 우엉, 바나나 및 대추 중 적어도 어느 하나를 포함하는 과채류에, 효모균, 초산균 및 유산균 중 하나 이상의 균주를 접종하여 기 설정된 시간 동안 발효시켜 수득되는 과채 발효액이 이용될 수 있다.

이때, 상술한 과채류에는, 효모균, 초산균 및 유산균 중 어느 하나의 균주가 단독으로 접종되어 발효될 수도 있으나, 바람직하게는, 효모균, 초산균 및 유산균 각각의 균주를 모두 이용하여, 단계적 발효가 수행될 수도 있다.

이때, 상술한 균주에 의한 발효는 식품용 스테인레스탱크에서 수행되도록 하여 환경호르몬, 중금속 및 균종의 오염을 방지할 수 있도록 함이 바람직하며, 균주의 접종 시점으로부터 1 내지 12개월 동안 숙성을 거치게 된다.

즉, 상술한 발효 및 숙성 기간을 거쳐 수득된 과채 발효액은, 체내 흡수율을 80%이상 증가시킬 뿐만 아니라, 체내 해독 작용을 보조하는 기능을 수행할 수 있게 된다.

한편, 상술한 과채류의 실시 예에서 언급되지 않았으나, 당업자에 의해 과일류 및 야채류 중 하나 이상의 원료가 추가되거나, 변경되어 이용될 수 있다.

또 다른 한편 본 발명의 더욱 바람직한 실시 예로서 도 3을 참조하면, 식물 농축액 및 과채 발효액을 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 20분 동안 혼합 교반하는 혼합 교반 단계(S10)의 수행 후에는, 식물 농축액 및 과채 발효액을 포함하는 혼합물의 당도를 20.5 내지 35.5Brix 범위로 보정하고, pH는 4.6 내지 5.3 범위가 되도록 보정하는 당도 및 pH보정 단계(S11)가 더 수행될 수 있다.

즉, 본 발명에서는 상술한 S11 단계의 수행에 의하여, 최종 산물의 당도 및 pH를 일정 수준으로 유지시킴에 따라서, 제조되는 최종 산물의 맛 및 품질 변화를 최소화할 수 있는 효과가 있다.

다시 도 1로 돌아와서, S10 단계의 수행 후, S10 단계의 수행 결과로 수득되는 식물 농축액 및 과채 발효액의 혼합물을 80 내지 100℃의 온도 조건에서 10분 이상 살균하는 제1 살균 단계(S20)가 수행될 수 있다.

이때 바람직하게는, 상술한 S20 단계의 수행 시, 살균 온도는 85 내지 95℃ 사이의 온도로, 10분 내지 30분의 살균 시간에서 살균이 수행되도록 하는 것이 바람직하다.

한편, 상술한 S20 단계의 살균 수단은, 이때, S20 단계의 살균 수단은, 고온 스팀 살균, 자외선 살균, 원적외선 살균 및 초음파 살균 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단이 이용될 수 있다.

또한, 본 발명의 S20 단계의 더욱 바람직한 실시 예에 있어서, 상술한 S20 단계의 수행 후에는, 75내지 85℃의 온도 조건으로 냉각하는 제1 냉각 단계(미도시)가 수행되도록 하는 것이 바람직한데, 이는 내열성세균의 발아 증식을 방지하기 위한 과정이 수행되는 것으로 이해될 것이다.

한편 상술한 S20 단계의 수행 후에는, 혼합물을 50 내지 70메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 2kgf/cm2의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계(S30)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 여과 수단은, 일 예로서 여과 필터가 사용될 수 있으며, 상술한 S30 단계의 수행에 의하여, 혼합물에 포함된 침전물 및 오염 물질이 제거될 수 있게 된다.

한편, 상술한 여과 단계는, 한 번 수행되거나, 한 번 이상 반복 수행될 수 있으며, 한 번 이상 반복 수행될 경우, 서로 다른 기공 크기가 마련된 여과 필터를 이용하도록 하여 여과 품질을 향상되도록 하는 것이 바람직할 것이다.

또 다른 한편, 상술한 S30 단계의 수행 후에는, 후술할 S40 단계를 수행하기 위하여, 혼합물을 충진기로 이송시키게 되는데, 혼합물의 이송 시의 품온 역시 70 내지 90℃ 범위의 온도로 유지되도록 할 수 있다.

즉, 이 역시 앞서 혼합물의 품온 유지에서 언급한 것과 마찬가지로, 내열성세균의 발아 증식을 방지하기 위한 과정이 수행되는 것으로 이해될 것이다.

이에 따라 상술한 바와 같이, 품온을 유지하며 충진기로 이송 완료된 혼합물은, 혼합물의 품온을 60 내지 70℃의 온도로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계(S40)가 수행되게 된다.

이때, S40 단계에서 혼합물의 품온을 60 내지 70℃로 유지된 상태에서 충진을 수행하는 것은, 혼합물의 급격한 온도 변화 발생을 방지하여, 미생물의 번식을 억제하도록 하면서도, 포장 용기의 변형을 방지하기 위한 온도 조건인 것으로 이해될 수 있다.

한편, S40 단계에서는, 상술한 혼합물은, 합성수지재 및 유리 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용기에 충진하는 충진 과정이 수행될 수 있고, 일 예로서, 합성수지재 용기가 사용될 경우, 상술한 용기의 재질은 폴리에틸렌, 폴리스틸렌, 고밀도폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 폴리에틸렌테레프탈레이트, 저밀도폴리에틸렌, PVC, 알루미늄 호일 중 적어도 어느 하나를 포함하는 소재가 이용될 수 있다.

즉 이러한 용기 소재들은, 독성에 매우 안전하면서도, 내열성이 우수하여, 식품 포장 소재로서 적합하게 이용될 수 있다.

또 다른 한편 상술한 S40 단계의 수행 후에는, 용기에 충진된 혼합물을 90 내지 120℃의 온도 조건에서 30 내지 50분 동안 레토르트(Retort)살균하는 제2 살균 단계(S50)가 수행되게 된다.

이때, 상술한 S50 단계에서의 레토르트 살균은, 밀봉된 식품을 레토르트에 넣고 고온, 고압의 수증기로 살균 처리함으로써 포장식품을 무균화하여 저장 안정성을 얻도록 하는 살균 방식을 의미한다.

이러한 레토르트 살균은, 별도의 방부제나 살균제를 첨가하지 않고도, 고온의 물을 통해 단시간에 식품을 단시간에 높은 살균력으로 살균 처리할 수 있게 되는 효과가 있다.

한편 상술한 S50 단계의 수행 후에는, 용기에 충진된 혼합물을 5 내지 40℃의 온도 조건으로 냉각하는 제2 냉각 단계(미도시)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 제2 냉각 단계는, 10 내지 30분에 걸쳐 냉각이 수행되도록 하는 것이 바람직한데, 이는, S50 단계의 수행에 의하여 높아진 혼합물의 품온과 압력을 점진적으로 낮춰질 수 있도록 하여, 용기가 파열됨을 방지하기 위한 것으로 이해될 수 있을 것이다.

종합적으로, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 식물 농축액 및 과채 발효액을 함유하여 부종 관리에 효과적이면서도, 체내 흡수율이 우수한 액상 차를 제공할 수 있는 효과가 있다.

이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다.

한편, 도 4 및 도 5에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 구체적인 원료 배합비에 대한 실시 예가 도시되어 있다.

먼저 도 4를 참조하면, 도 4의 100에서는, 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 의해 제조된 최종 산물에 대한 식물 농축액과 과채 발효액에 대한 중량 기준의 배합비가 도시되어 있다.

즉, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 최종 산물 100중량% 중, 식물 농축액 99.98중량% 및 과채 발효액 0.02중량%의 비율로 구성될 때, 부종 제거 효과가 극대화되면서도, 유효 성분들의 체내 흡수율을 80% 이상으로 높일 수 있도록 하는 액상 차를 제조할 수 있게 되었다.

이때, 상술한 식물 농축액은 식물 농축액 100중량%를 기준으로, 식물 유래 추출액 95중량% 및, 프락토올리고당 5중량%로 구성됨이 바람직하다.

한편, 상술한, 식물 유래 추출액은, 식물 유래 추출액 100중량%를 기준으로, 정제수 90 내지 96중량%, 팥 0.76 내지 0.96중량%, 우엉 0.76 내지 0.96중량%, 옥수수 수염 0.72 내지 0.92중량%, 검정콩 0.72 내지 0.92중량%, 호박 0.72 내지 0.92중량%, 감초 0.33 내지 0.53중량%, 당귀 0.31 내지 0.51중량%, 백출 0.31 내지 0.51중량%, 천궁 0.29 내지 0.49중량%, 연자육 0.13 내지 0.33중량%, 차전자피 0.06 내지 0.08중량%, 병풀 0.06 내지 0.08중량% 및, 진피 0.02 내지 0.05중량%를 포함할 수 있다.

이때, 각 원료의 함량은 상술한 범위 미만인거나, 상술한 범위가 초과될 경우, 각 원료가 인체에 미치는 건강 기능 개선의 효과를 충분히 확보하지 못하게 되므로 상술한 중량 기준의 배합 비율을 이용하는 것이 바람직하며, 도 5의 110을 참조하면, 식물 유래 추출액의 구성 원료에 대한 더욱 구체적인 중량 기준의 배합비를 도시하였다.

즉 도 5의 110에 도시된 바와 같이, 본 발명의 가장 바람직한 식물 유래 추출액의 배합비는, 정제수 93.734중량%, 팥 0.861중량%, 우엉 0.861중량%, 옥수수 수염0.821중량%, 검정콩 0.821중량%, 호박 0.821중량%, 감초 0.430중량%, 당귀 0.415중량%, 백출 0.415중량%, 천궁 0.391중량%, 연자육 0.235중량%, 차전자피 0.078중량%, 병풀 0.078중량% 및 진피 0.039중량%로 구성될 수 있다.

즉 상술한 바와 같이, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 혈액 순환 및 체내 이뇨 작용을 활발히 하는데 도움을 줄 수 있으며, 설탕, 인공 감미료, 착향료 및 방부제와 같은 유해 첨가물을 포함하지 않고, 자연 유래 원료를 이용하여 인체 건강에 무해하면서도 소비자의 기호성을 충족시킬 수 있는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차를 제공할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 부종 관리에 좋은 단일 원료가 아닌, 하나 이상의 자연 유래 원료를 포함하여, 부종 관리 효율을 극대화하고, 과채 발효액에 의하여 체내 흡수율과 생체 이용률이 증대된 건강 기능 식품을 제공할 수 있는 효과 역시 기대할 수 있게 된다.

한편 도 6에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 식품 품목 제조 보고서가 도시되어 있으며, 각 성분의 배합 비율 및 기타 사항이 보고되어 있다.

또 다른 한편, 도 7에는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 영양 성분 검사에 대한 시험 검사 성적서가 도시되어 있다.

도 7에서는 본 발명의 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 의해 제조된 최종 산물에 대한 9대 영양 성분으로서, 열량, 탄수화물, 당류, 조단백질, 조지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 및 나트륨에 대한 시험 결과가 나타나 있다.

즉, 도 7에서 보여지는 바와 같이, 비교적 낮은 열량에, 당 함유량이 낮고, 지방 함유량이 낮은 것을 확인할 수 있으며, 콜레스테롤 역시 검출되지 않았음을 확인할 수 있다.

한편, 도 8에는 본 발명의 일 실시 예에 따른 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제품 시험 성적서가 도시되어 있다.

도 8에서 보여지는 바와 같이, 본 발명의 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 의해 제조된 최종 산물이, 그 성상, 이물, 내용량, pH, Brix, 일반 세균, 대장균군, 진균 및 외관검사로 총 9가지 시험 항목에 대하여, 시험 기준을 모두 만족하였음이 확인되었으며, 그에 따라 적합 판정이 승인된 것을 알 수 있다.

이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다. 이상에서 기재된 “포함하다”, “구성하다” 또는 “가지다” 등의 용어는 특별히 반대되는 기재가 없는 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 또한, 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims

부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법에 있어서,
식물 농축액 및 과채 발효액을 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 20분 동안 혼합 교반하는 혼합 교반 단계;
상기 혼합 교반 단계에서 수득되는 상기 식물 농축액 및 상기 과채 발효액의 혼합물을 80 내지 100℃의 온도 조건에서 10분 이상 살균하는 제1 살균 단계;
상기 혼합물을 50 내지 70메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 2kgf/cm²의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계;
여과된 혼합물의 품온을 60 내지 70℃의 온도로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 상기 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계; 및
상기 용기에 충진된 혼합물을 90 내지 120℃의 온도 조건에서 30 내지 50분 동안 레토르트(Retort) 살균하는 제2 살균 단계;를 포함하고,
상기 식물 농축액은,
정제수에, 팥, 우엉, 옥수수 수염, 검정콩, 호박, 감초, 당귀, 백출, 천궁, 연자육, 차전자피, 병풀 및 진피 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 넣고, 100 내지 130
의 온도로 3 내지 5시간 동안 가열하여 유효 성분을 추출하는 유효 성분 추출 단계;
상기 유효 성분 추출 단계에서 수득된 식물 유래 추출액에 효소를 첨가하여 효소 분해하는 효소 분해 단계; 및
효소 분해 시킨 식물 유래 추출액에 프락토올리고당을 혼합한 후, 최종 당도가 25 내지 35Brix가 되도록 농축하는 농축 단계;를 수행하여 수득되는 식물 농축액이되,
상기 식물 농축액은,
상기 식물 농축액 100중량%를 기준으로, 상기 식물 유래 추출액 94 내지 96중량% 및 상기 프락토올리고당 4 내지 6중량%을 포함하고,
상기 식물 유래 추출액은,
상기 식물 유래 추출액 100중량%를 기준으로, 상기 정제수 93.3 내지 94.2중량%, 상기 팥 0.76 내지 0.96중량%, 상기 우엉 0.76 내지 0.96중량%, 상기 옥수수 수염 0.72 내지 0.92중량%, 상기 검정콩 0.72 내지 0.92중량%, 상기 호박 0.72 내지 0.92중량%, 상기 감초 0.33 내지 0.53중량%, 상기 당귀 0.31 내지 0.51중량%, 상기 백출 0.31 내지 0.51중량%, 상기 천궁 0.29 내지 0.49중량%, 상기 연자육 0.13 내지 0.33중량%, 상기 차전자피 0.06 내지 0.08중량%, 상기 병풀 0.06 내지 0.08중량% 및, 상기 진피 0.02 내지 0.05중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.
삭제
삭제
제1항에 있어서,
상기 과채 발효액은,
석류, 호박, 동과, 우엉, 바나나 및 대추 중 적어도 어느 하나를 포함하는 과채류에, 효모균, 초산균 및 유산균 중 하나 이상의 균주를 접종한 후, 기 설정된 시간 동안 발효시켜 수득되는 과채 발효액인 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.
제1항에 있어서,
상기 혼합 교반 단계의 수행 후,
상기 식물 농축액 및 상기 과채 발효액을 포함하는 혼합물의 당도를 20.5 내지 35.5Brix 범위로 보정하고, pH를 4.6 내지 5.3 범위가 되도록 보정하는 당도 및 pH 보정 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.
제1항에 있어서,
상기 혼합 교반 단계는,
상기 식물 농축액 99.95 내지 99.99중량% 및 상기 과채 발효액 0.01 내지 0.05중량%를 투입하여 혼합 교반하는 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.
제1항에 있어서,
상기 제1 살균 단계의 수행 후에는,
상기 혼합물을 75 내지 85℃의 온도 조건으로 냉각하는 제1 냉각 단계;가 더 수행되고,
상기 제2 살균 단계의 수행 후에는,
상기 혼합물을 5 내지 40℃의 온도 조건으로 냉각하는 제2 냉각 단계;가 더 수행되는 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.
제1항에 있어서,
상기 혼합물은,
상기 여과 단계의 수행 후, 상기 충진기로 이송될 때의 품온이 70 내지 90℃ 범위의 온도로 유지되도록 하는 것을 특징으로 하는 부종 관리에 도움을 주는 액상 차의 제조 방법.