CN102796615B - 一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 - Google Patents
一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102796615B CN102796615B CN2011101341404A CN201110134140A CN102796615B CN 102796615 B CN102796615 B CN 102796615B CN 2011101341404 A CN2011101341404 A CN 2011101341404A CN 201110134140 A CN201110134140 A CN 201110134140A CN 102796615 B CN102796615 B CN 102796615B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- strawberry
- polygalacturonase
- juice
- enzyme
- strawberry juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 title claims abstract description 54
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000019504 cigarettes Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 title abstract 7
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 title 1
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims abstract description 37
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 29
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 29
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims description 18
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 18
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 6
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 3
- 230000007794 irritation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 abstract 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 16
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 16
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 16
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 6
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 6
- UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N Carbon monoxide Chemical compound [O+]#[C-] UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000003546 flue gas Substances 0.000 description 5
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N D-galactopyranuronic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N 0.000 description 3
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 101000925662 Enterobacteria phage PRD1 Endolysin Proteins 0.000 description 2
- 229920002230 Pectic acid Polymers 0.000 description 2
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 150000004702 methyl esters Chemical group 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- LCLHHZYHLXDRQG-ZNKJPWOQSA-N pectic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@H](C(O)=O)[C@@H]1OC1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](OC2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O2)C(O)=O)O)[C@@H](C(O)=O)O1 LCLHHZYHLXDRQG-ZNKJPWOQSA-N 0.000 description 2
- 108020004410 pectinesterase Proteins 0.000 description 2
- 239000010318 polygalacturonic acid Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 108010070456 protopectinase Proteins 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000002568 Multienzyme Complexes Human genes 0.000 description 1
- 108010093369 Multienzyme Complexes Proteins 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 108010087558 pectate lyase Proteins 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000000452 restraining effect Effects 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法。它包括以下步骤:(1)将草莓榨汁后澄清收集浆液;(2)在草莓汁浆液中通入3~300mg/L的SO2气体;(3)将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;(4)将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理;(5)将果胶酶处理过的草莓汁过滤,得澄清的草莓汁;(6)将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为50~80℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.10~1.35g/cm3。本发明制备的草莓浸膏具有丰富烟香、增加果甜香、降低刺激性和柔和细腻烟气的作用。
Description
技术领域:
本发明涉及一种烟用香精香料的制备方法,具体地说是一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法。
技术背景
草莓又叫红莓、洋莓、地莓等,是一种红色的水果。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。草莓中还富含糖类并具有特色果甜香气,以此为原料制备烟用香原料,在卷烟中具有柔和细腻烟气的效果,并赋予卷烟特色的果香和甜香香韵。然而,水果中含有的大量果胶,会给卷烟带来刺激性和残留的负面效果,因此,去除水果中的部分果胶物质能够有效的提高特色烟用水果类香原料的品质。
去除水果中果胶的方法有沉降剂沉淀、醇沉等方式,但是这些方式处理后,不利于保持水果中的特色香气成分,而且操作复杂,成本增加,果胶去除效果有时也不理想。果胶酶是一种分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。利用果胶酶处理水果汁,不仅能有效降解水果中的果胶,较好的保持水果特有的香气成分,同时,果胶降解后的半乳糖醛酸在卷烟中具有细腻柔和烟气的作用。
发明内容
本发明的目的就是提供一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法,它将增加卷烟刺激性和残留的果胶转化为细腻柔和烟气的半乳糖醛酸,制备的草莓浸膏具有丰富烟香、增加果甜香、降低刺激性和柔和细腻烟气的作用。
本发明是这样实现的:它包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入3~300mg/L的SO2气体;适当添加SO2对新鲜草莓汁中的有害微生物(如野生酵母、细菌、霉菌)可起抑制作用,防止其对草莓汁的破坏。SO2还可以防止草莓汁中的酚类化合物被氧化,起到抗氧化作用。因此,在草莓汁的澄清过程中添加一定的SO2可防止草莓汁的氧化和微生物生长引起的变质,从而保证足够的澄清时间。SO2气体通入量优选30mg/L
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量1~20g/L,酶处理的pH值3~7,酶处理温度25~40℃,酶处理时间5~30小时;优选酶用量10g/L,酶处理的pH值6,酶处理温度25℃,酶处理时间20小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为50~80℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.10~1.35g/cm3。
本发明所制备的烟用草莓浸膏具有浓郁的草莓香气,并带有宜人的酸甜香气。添加到卷烟中,其具有丰富烟香、增加果甜香、降低刺激性和柔和细腻烟气的作用。与未用果胶酶处理的草莓浸膏相比,该浸膏在卷烟中的烟香更加丰富,刺激性更低,残留更少,其主要原因在于草莓浸膏中引起卷烟刺激性大和残留重的过量果胶物质被果胶酶降解,通过果胶酶处理,所得草莓浸膏中的果胶含量降低,并且还原糖含量增加,使得卷烟香气更加丰富,从而改善了草莓浸膏的品质,实现了草莓浸膏在卷烟中的应用。草莓汁经过果胶酶处理后,其粘度降低,从而减少了草莓汁过滤中的滤液损失,增加了草莓汁的得率;本发明方法未破坏草莓中的香气物质,因此,这种方法所得草莓浸膏具有浓郁的草莓香气,并且成本较为低廉、容易生产转化。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述:
实施例1
本发明包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入3mg/L的SO2气体;
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量1g/L,酶处理的pH值3,酶处理温度40℃,酶处理时间30小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为80℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.10g/cm3。
实施例2
本发明是这样实现的:它包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入300mg/L的SO2气体;
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量20g/L,酶处理的pH值7,酶处理温度30℃,酶处理时间5小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为50℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.35g/cm3。
实施例3
本发明包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入30mg/L的SO2气体;
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量10g/L,酶处理的pH值6,酶处理温度25℃,酶处理时间20小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为60℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.25g/cm3。
Claims (2)
1.一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法,它包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入3~300mg/L的SO2气体;
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量1~20g/L,酶处理的pH值3~7,酶处理温度25~40℃,酶处理时间5~30小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为50~80℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.10~1.35g/cm3。
2.根据权利要求1所述的一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法,它包括以下步骤:
(1)、将草莓榨汁后澄清,收集浆液;
(2)、在草莓汁浆液中通入30mg/L的SO2气体;
(3)、将果胶酶加入纯净水中,0.8微米滤膜过滤,得果胶酶溶液;
(4)、将果胶酶溶液加入到草莓汁浆液进行果胶酶处理,果胶酶处理工艺为:酶用量10g/L,酶处理的pH值6,酶处理温度25℃,酶处理时间20小时;
(5)、将果胶酶处理过的草莓汁用纱布虑去大颗粒的杂质,再将滤液用0.8微米的滤膜再次过滤,得澄清的草莓汁;
(6)、将澄清的草莓汁减压浓缩,浓缩温度为60℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压,浓缩后的草莓浸膏相对密度为1.25g/cm3。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011101341404A CN102796615B (zh) | 2011-05-24 | 2011-05-24 | 一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011101341404A CN102796615B (zh) | 2011-05-24 | 2011-05-24 | 一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102796615A CN102796615A (zh) | 2012-11-28 |
CN102796615B true CN102796615B (zh) | 2013-12-04 |
Family
ID=47195925
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2011101341404A Expired - Fee Related CN102796615B (zh) | 2011-05-24 | 2011-05-24 | 一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102796615B (zh) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103146479A (zh) * | 2013-03-04 | 2013-06-12 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 烟用无花果提取物制备方法 |
CN104611133A (zh) * | 2014-12-24 | 2015-05-13 | 杨秋慧 | 一种草莓味烟用香精及其制备方法 |
CN104911028A (zh) * | 2015-06-26 | 2015-09-16 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用菠萝浸膏的制备方法及应用 |
CN105001990A (zh) * | 2015-07-31 | 2015-10-28 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用甜菜浸膏的制备方法 |
CN105112160A (zh) * | 2015-07-31 | 2015-12-02 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用甜菜香料的制备方法 |
CN105176678A (zh) * | 2015-08-17 | 2015-12-23 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用甜菜香料的制备方法 |
CN106490671B (zh) * | 2016-11-10 | 2018-01-02 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用西红柿浸膏的制备方法及其应用 |
CN107446704A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-12-08 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种烟用草莓浸膏的制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101254008A (zh) * | 2008-04-11 | 2008-09-03 | 江苏大学 | 一种复合澄清果蔬汁饮料产品及制备方法 |
CN101928729A (zh) * | 2009-06-23 | 2010-12-29 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种红枣发酵提取物和制备方法及其在卷烟中的应用 |
JP5115275B2 (ja) * | 2008-03-31 | 2013-01-09 | 富士通セミコンダクター株式会社 | 出力バッファ回路 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP3118550B2 (ja) * | 1991-10-25 | 2000-12-18 | マンズワイン株式会社 | 混濁果実酒 |
-
2011
- 2011-05-24 CN CN2011101341404A patent/CN102796615B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5115275B2 (ja) * | 2008-03-31 | 2013-01-09 | 富士通セミコンダクター株式会社 | 出力バッファ回路 |
CN101254008A (zh) * | 2008-04-11 | 2008-09-03 | 江苏大学 | 一种复合澄清果蔬汁饮料产品及制备方法 |
CN101928729A (zh) * | 2009-06-23 | 2010-12-29 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种红枣发酵提取物和制备方法及其在卷烟中的应用 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
赵铭钦.香料烟浸膏提取工艺条件研究.《烟草科技/烟草工艺》.1999,(第3期),11-13. |
香料烟浸膏提取工艺条件研究;赵铭钦;《烟草科技/烟草工艺》;19991231(第3期);11-13 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102796615A (zh) | 2012-11-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102796615B (zh) | 一种用果胶酶制备烟用草莓浸膏的方法 | |
CN101570717B (zh) | 一种烟草提取物的制备方法及其应用 | |
CN101189990B (zh) | 一种速溶茶粉的加工方法 | |
CN107232638B (zh) | 一种葡萄干提取物的提质纯化方法及其应用 | |
CN106036982B (zh) | 一种烟用月桂叶提取物的制备方法及其应用 | |
CN103773651A (zh) | 一种干型猕猴桃酒及其制备方法 | |
CN104830530A (zh) | 一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法 | |
CN102178303A (zh) | 一种柚子饮料制作的方法 | |
CN104862075A (zh) | 烟用毛蕊花提取物的制备方法 | |
CN114886147B (zh) | 一种老药桔香料的提取方法及其在卷烟中的应用 | |
CN107011992A (zh) | 一种分子蒸馏制备无花果提取物的方法 | |
CN112646661A (zh) | 一种乌梅烟用香料的制备方法与应用 | |
CN106947662B (zh) | 一种发酵型余甘果酒和果醋及其生产方法 | |
CN107619740A (zh) | 一种纯蜂蜜发酵中度酒的制备方法 | |
KR20050118146A (ko) | 녹차발효주 및 그 제조방법 | |
CN103881815A (zh) | 一种黑布林提取物及其制备方法以及该提取物在卷烟中的应用 | |
CN102703216B (zh) | 罗汉果烟用香料的制作方法 | |
CN111040879A (zh) | 一种用于烟用香料制备的葡萄浓缩汁制备方法及应用 | |
CN105154230A (zh) | 一种烟用菠萝香料的制备方法 | |
CN106666810B (zh) | 一种烟草葡萄酒新型烟草制品及其制备方法 | |
KR101346567B1 (ko) | 녹차꽃과 석류의 혼합발효액 및 그 제조방법 | |
CN106387987B (zh) | 一种红桔提取物的制备方法及其应用 | |
KR20060004635A (ko) | 녹차발효주 및 그 제조방법 | |
KR100334325B1 (ko) | 녹차잎을 이용한 소주의 제조 방법 | |
CN117016851A (zh) | 一种烟用海棠果浸膏的制备方法、组合物及应用 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C17 | Cessation of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20131204 Termination date: 20140524 |