JP5684318B2 - 麺線 - Google Patents
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Description
A B C D E F
実施例1 8 10 10 10 6 6
実施例2 10 10 10 10 10 10
比較例 2 1 1 1 1 3
N 麺線
Na、Na’ 平坦部
Nb、Nb’ 厚肉部
Nc、Nc’ 薄肉部
1、2 圧延ロール
3、4 切刃
3a、4a 大径部
3b、4b 小径部
5、6 裁断ロール
7 スペーサ
Claims (4)
- 片面を平坦部とし、他面の幅方向の片側を厚肉部に形成し、他側を薄肉部に形成し、前記厚肉部と薄肉部を長手方向に連続して形成したことを特徴とする麺線。
- 前記厚肉部と薄肉部との体積比は10:5〜10:1としたことを特徴とする請求項1に記載の麺線。
- 前記厚肉部と薄肉部は麺帯を麺線に切断する際に形成することを特徴とする請求項1又は2の請求項に記載の麺線。
- 複数個の切刃を間隙をおいて配列した一対の第1、第2の裁断ロール同士を所定の間隔を設けて配置し、前記各切刃は大径部と小径部とを有し、前記第1、第2の裁断ロールを軸方向にずらせることで前記第1の裁断ロールの前記切刃の大径部は、前記第2の裁断ロールの対となる前記切刃の前記小径部と前記間隔に対向し、前記第2の裁断ロールの前記切刃の大径部は、前記第1の裁断ロールの対となる前記切刃の前記小径部と前記間隙に対向し、前記大径部と前記間隙との間で麺線の厚肉部を形成し、前記大径部と前記小径部との間で麺線の薄肉部を形成し、前記切刃間には円環状のスペーサを介在させることにより前記切刃間に前記間隙を設け、前記スペーサの外周面により前記麺線の前記肉厚部の厚みを調整し、前記対となって対向する前記切刃の前記大径部の内側同士の縁部、隣接して対向する前記切刃の大径部の外側同士の縁部とにより前記麺帯を断裁する麺製造装置により、断裁された麺線の片面を平坦部とし、他面の幅方向の片側を厚肉部に形成し、他側を薄肉部に形成し、前記厚肉部と薄肉部を長手方向に連続して形成した特徴とする請求項3に記載の麺線。
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