CN104664241A - 一种营养丰富的面条及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种面条及其制作方法，属于食品及制作方法技术领域。一种营养丰富的面条，其特征在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面粉80-90份，高粱粉3-12份，玉米粉3-12份，糯米粉3-12份，小米粉3-12份，蔬菜3-6份，食盐1-2份。其制作方法包括原料预处理，和面，熟化，轧片、切条、干燥、切断四步。本发明的营养面条在制作过程中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质，保持本色、本味、高温下不发生质变，其营养性和不吸水性均优于一般面条，且在投入使用中不糊水、不断条、口感柔软纯正，是一种营养、高档、安全的食品。

Description

一种营养丰富的面条及其制作方法

 

技术领域

    本发明涉及一种面条及其制作方法，属于食品及制作方法技术领域。

背景技术  

面条作为人民生活中一种主要食品在中国已经有很长的历史。由小麦面粉为主要原料参加少量的其他粮食作物加工的多种面条，极大的丰富了这种面食的选择性。但是面条在加工过程中往往要添加增白剂、食用胶明矾等以增加面条白度、强度和光滑度，而经常食用含有增白剂、食用胶明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，影响人们对营养物质的吸收。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足，提供一种营养丰富、多种口味的面条及其制作方法。

一种营养丰富的面条，其特殊之处在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面粉80-90份，高粱粉3-12份，玉米粉3-12份，糯米粉3-12份，小米粉3-12份，蔬菜3-6份，食盐1-2份；

所述蔬菜可以为菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿；

一种营养面条的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需蔬菜洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为25-30℃的环境中，熟化20-30分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。

本发明的营养面条在制作过程中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质，保持本色、本味、高温下不发生质变，其营养性和不吸水性均优于一般面条，且在投入使用中不糊水、不断条、口感柔软纯正，是一种营养、高档、安全的食品。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的具体实施步骤做进一步的说明。

实施例一

一种营养丰富的面条，该配方按重量份数比包括以下原料：面粉80份，高粱粉3份，玉米粉3份，糯米粉3份，小米粉3份，菠菜3份，食盐1份；

一种营养面条的制作方法，包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需菠菜洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为25℃的环境中，熟化20分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。

实施例二

一种营养丰富的面条，该配方按重量份数比包括以下原料：面粉90份，高粱粉12份，玉米粉12份，糯米粉12份，小米粉12份，芹菜6份，食盐2份；

一种营养面条的制作方法，包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需芹菜洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为30℃的环境中，熟化30分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。

实施例三

一种营养丰富的面条，其特殊之处在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面粉85份，高粱粉8份，玉米粉8份，糯米粉8份，小米粉8份，胡萝卜5份，食盐1份；

一种营养面条的制作方法，包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需胡萝卜洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为28℃的环境中，熟化25分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。

实施例四

一种营养丰富的面条，其特殊之处在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面粉86份，高粱粉7份，玉米粉7份，糯米粉7份，小米粉7份，西红柿5份，食盐2份；

一种营养面条的制作方法，包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需西红柿洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为26℃的环境中，熟化27分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。

本发明的营养面条在制作过程中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质，保持本色、本味、高温下不发生质变，其营养性和不吸水性均优于一般面条，且在投入使用中不糊水、不断条、口感柔软纯正，是一种营养、高档、安全的食品。

Claims (3)

1.一种营养丰富的面条，其特征在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面粉80-90份，高粱粉3-12份，玉米粉3-12份，糯米粉3-12份，小米粉3-12份，蔬菜3-6份，食盐1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种营养丰富的面条，其特征在于所述蔬菜可以为菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿。

3.一种营养面条的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

一：原料预处理：将所需蔬菜洗净、晾干、炸成蔬菜汁；

二：和面：将所需的面粉、高粱粉、玉米粉、糯米粉、小米粉放入和面机，加入第一步中准备好的蔬菜汁，加入食盐进行和面，将面和到表面光滑；

三：熟化：将第二步中和好的面放在温度为25-30℃的环境中，熟化20-30分钟；

四：轧片、切条、干燥、切断：将熟化好的面团放到压面机上进行轧片，将轧好的片用切面机切成条后进行干燥，最后切断得到营养面条。