CN102396709A - 五谷粉条及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种五谷粉条及其制作方法，其组成成分为：质量百分比为70～90%的淀粉，10～30的五谷杂粮粉。其制作步骤为：1.将五谷杂粮分别磨成粉状；2.将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；3.将上述杂粮淀粉浆液均匀涂在蒸具上；4.将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；5.将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；6.将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。主要为提供一种营养成分均衡的粉条。

Description

五谷粉条及其制作方法
技术领域
 发明涉及一种粉条及其制作方法，尤其是一种五谷粉条及其制作方法，属于食品加工领域。
背景技术
目前，粉条一般用纯淀粉制作。这种粉条营养单一。北方人爱吃熬菜，比如邯郸大锅菜里粉条几乎是必有；还有东北的猪肉炖粉条，粉条就更是必有了。人们吃熬菜久了，某些营养成分可能缺少，从而造成营养不良。如果能够生产一种营养丰富的五谷粉条，既可以满足北方人吃粉条的爱好，又可以均衡提供人体所需营养成分。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种五谷粉条，还涉及该五谷粉条的制作方法。
本发明解决其技术问题的产品技术方案是：
一种五谷粉条，其组成成分为：质量百分比为70～90%的淀粉，10～30的五谷杂粮粉。
该五谷粉条与目前现有技术的纯淀粉粉条相比，营养成分均衡，能够避免人体因摄入营养成分单一而造成的营养不良。     本发明解决其技术问题的技术方案还可以是：
本发明所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。
本发明所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。
本发明的组成成分为：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉。
本发明解决其技术问题的方法技术方案是：
五谷粉条的方法，包括以下步骤：
-①将五谷杂粮分别磨成粉状；
-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；
-③将上述杂粮淀粉浆液均匀涂在蒸具上；
-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；
-⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；
-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。
本发明所述的蒸具为蒸布或钢板。
本发明的五谷杂粮粉与淀粉的比例：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉，所有组分之和为100%；上述组合物与水混合均匀后调成糊状。
本发明蒸箱内的温度为≥100℃。
本发明所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80～120目筛网的细粉。
具体实施方式
一种五谷粉条，其组成成分为：质量百分比为70～90%的淀粉，10～30的五谷杂粮粉。所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。
其组成成分为：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉。
5.一种五谷粉条的制作方法，包括以下步骤：
-①将五谷杂粮分别磨成粉状；
-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；
-③将上述杂粮淀粉浆液均匀涂在蒸具上；
-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；
-⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；
-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。
所述的蒸具为蒸布或钢板。
五谷杂粮粉与淀粉的比例：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉，所有组分之和为100%；上述组合物与水混合均匀后调成糊状。
蒸箱内的温度为≥100℃。
所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80～120目筛网的细粉。

Claims (9)

1.一种五谷粉条，其特征在于：其组成成分为：质量百分比为70～90%的淀粉，10～30的五谷杂粮粉。
2.根据权利要求1所述的五谷粉条，其特征在于：所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。
3.根据权利要求1或2所述的五谷粉条，其特征在于：所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。
4. 根据权利要求3所述的五谷粉条，其特征在于：其组成成分为：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉，所有组分之和为100%。
5.一种制作权利要求1至4所述的五谷粉条的方法，包括以下步骤：
-①将五谷杂粮分别磨成粉状；
-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；
-③将上述杂粮淀粉浆液均匀涂在蒸具上；
-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；
-⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；
-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。
6.根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于：所述的蒸具为蒸布或钢板。
7. 根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于：五谷杂粮粉与淀粉的比例：质量百分比为60～80%的红薯淀粉，10～19%的马铃薯淀粉，0.5～25%的大豆粉，0.5～25%的玉米粉，0.1～1%的小米粉，0.1～1%的荞麦粉，0.1～1%的燕麦粉，所有组分之和为100%；上述组合物与水混合均匀后调成糊状。
8. 根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于：蒸箱内的温度为≥100℃。
9. 根据权利要求7所述的五谷粉条制作方法，其特征在于：所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80～120目筛网的细粉。
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