CN104286692A - 一种蔬菜杂粮面条及其制备方法 - Google Patents

一种蔬菜杂粮面条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种蔬菜杂粮面条及其制备方法，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、高粱面60-80份、荞麦粉60-80份、黄豆粉60-80份、玉米粉60-80份、西芹20-30份、菠菜10-20份、番茄15-25份、胡萝卜15-25份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份、水100-160份；本发明生产的蔬菜杂粮面条，制备工艺简单，营养丰富，口感好，易消化，添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效，适合广大人群食用。

Description

一种蔬菜杂粮面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种蔬菜杂粮面条及其制备方法。
背景技术
面条作为一种速食产品深受人们欢迎和喜爱，由于市面上的面条多以小麦粉为原料制作而成，其品种单一、营养口味也单一，且在烹煮过程中易出现糊水、断条、口感不够纯正、柔软等缺陷，同时由于传统面条在加工过程中往往为了克服原料其本身的缺点而加入增白剂、食用明矾等以增加其白度、面筋强度和光滑度，由于加入了增白剂、食用明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其是对少年儿童的大脑发育会产生严重的危害，对中老年人的大脑也有不同程度的损伤。
为了增加小麦面粉制作的面条的口感，现有技术已经公开了多种添加有其他成分的面条，如在小麦面粉中添加蔬菜汁、蛋清、膨化米类或膨化豆类等成分可以增加面条的口感和营养，但是这种面条不具有重点增加特定营养成分的特点。随着健康养生观念的兴起，含有粗粮的面条由于具有食疗、保健作用而成为研究热点。
发明内容
本发明目的是为了提供一种营养丰富、无添加剂的蔬菜杂粮面条及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、高粱面60-80份、荞麦粉60-80份、黄豆粉60-80份、玉米粉60-80份、西芹20-30份、菠菜10-20份、番茄15-25份、胡萝卜15-25份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份、水100-160份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面60份、荞麦粉60份、黄豆粉60份、玉米粉60份、西芹20份、菠菜10份、番茄15份、胡萝卜15份、鸡蛋10份、食盐3份、水100份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、高粱面70份、荞麦粉70份、黄豆粉70份、玉米粉70份、西芹25份、菠菜15份、番茄20份、胡萝卜20份、鸡蛋15份、食盐4份、水130份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、高粱面80份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉80份、西芹30份、菠菜20份、番茄25份、胡萝卜25份、鸡蛋20份、食盐5份、水160份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面70份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉60份、西芹30份、菠菜10份、番茄25份、胡萝卜20份、鸡蛋20份、食盐4份、水160份。
本发明还提供一种蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
本发明的有益效果是：
(1)制备工艺简单；
(2)营养丰富，口感好，易消化；
(3)添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、高粱面60-80份、荞麦粉60-80份、黄豆粉60-80份、玉米粉60-80份、西芹20-30份、菠菜10-20份、番茄15-25份、胡萝卜15-25份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份、水100-160份。
所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
实施例二
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面60份、荞麦粉60份、黄豆粉60份、玉米粉60份、西芹20份、菠菜10份、番茄15份、胡萝卜15份、鸡蛋10份、食盐3份、水100份。
所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
实施例三
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、高粱面70份、荞麦粉70份、黄豆粉70份、玉米粉70份、西芹25份、菠菜15份、番茄20份、胡萝卜20份、鸡蛋15份、食盐4份、水130份。
所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
实施例四
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、高粱面80份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉80份、西芹30份、菠菜20份、番茄25份、胡萝卜25份、鸡蛋20份、食盐5份、水160份。
所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
实施例五
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面70份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉60份、西芹30份、菠菜10份、番茄25份、胡萝卜20份、鸡蛋20份、食盐4份、水160份。
所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、高粱面60-80份、荞麦粉60-80份、黄豆粉60-80份、玉米粉60-80份、西芹20-30份、菠菜10-20份、番茄15-25份、胡萝卜15-25份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份、水100-160份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面60份、荞麦粉60份、黄豆粉60份、玉米粉60份、西芹20份、菠菜10份、番茄15份、胡萝卜15份、鸡蛋10份、食盐3份、水100份。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、高粱面70份、荞麦粉70份、黄豆粉70份、玉米粉70份、西芹25份、菠菜15份、番茄20份、胡萝卜20份、鸡蛋15份、食盐4份、水130份。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、高粱面80份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉80份、西芹30份、菠菜20份、番茄25份、胡萝卜25份、鸡蛋20份、食盐5份、水160份。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、高粱面70份、荞麦粉80份、黄豆粉80份、玉米粉60份、西芹30份、菠菜10份、番茄25份、胡萝卜20份、鸡蛋20份、食盐4份、水160份。
6.一种根据权利要求1至5任意一项所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将西芹、菠菜、番茄、胡萝卜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行研磨2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将小麦粉、高粱面、黄豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼；
(4)将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(5)将面条在40-45℃条件下进行干燥；
(6)将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
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