CN104286098A - 一种蔬菜饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蔬菜饼干及其制备方法，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：土豆160-200份、番茄30-40份、香菇20-30份、菠菜20-30份、胡萝卜20-30份、芹菜20-30份、食盐4-8份、鸡蛋10-16份、疏松剂10-12份、植物油3-5份、淀粉10-14份、水15-25份，本发明提供的一种蔬菜饼干，以蔬菜为主料,增加了饼干的口味，改善了饼干的营养架构，营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便，既有饼干的特征，又别有风味。

Description

一种蔬菜饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体是涉及一种蔬菜饼干及其制备方法。

背景技术

饼干制品在我国历史悠久，食用非常普遍。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，工艺技术和设备的不断更新和发展，烘焙制品中的饼干已成为人们生活中一种重要的方便食品，其发展迅速，花色品种繁多，新产品层出不穷，在日常生活中占据着越来越重要的作用。饼干的作用已由原来的纯粹为了充饥逐渐向今天的休闲方向发展。

然而，传统的饼干大多由面粉、白砂糖等高糖高脂肪食品制成，经常进食易导致肥胖，容易导致高脂血症和冠心病等，于人体不利；而且传统饼干品种单一，营养不足。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，克服现有技术的缺陷，提供一种蔬菜饼干，该产品既具有丰富的食用营养，又具有保健的作用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160-200份、番茄30-40份、香菇20-30份、菠菜20-30份、胡萝卜20-30份、芹菜20-30份、食盐3-5份、鸡蛋10-16份、疏松剂10-12份、植物油6-10份、淀粉10-14份、水15-25份。

进一步，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160份、番茄30份、香菇20份、菠菜20份、胡萝卜20份、芹菜20份、食盐4份、鸡蛋10份、疏松剂10份、植物油3份、淀粉10份、水15份。

进一步，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆180份、番茄35份、香菇25份、菠菜25份、胡萝卜25份、芹菜25份、食盐6份、鸡蛋13份、疏松剂11份、植物油4份、淀粉12份、水20份。

进一步，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇30份、菠菜30份、胡萝卜30份、芹菜30份、食盐8份、鸡蛋16份、疏松剂12份、植物油5份、淀粉14份、水25份。

进一步，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇20份、菠菜25份、胡萝卜30份、芹菜20份、食盐6份、鸡蛋16份、疏松剂10份、植物油4份、淀粉10份、水20份。

本发明还提供一种蔬菜饼干的制备方法，包括如下步骤：

(1)将香菇、菠菜、胡萝卜、芹菜洗净，焯熟后切丁，制得蔬菜丁；

(2)将番茄洗净后榨汁，制得番茄汁；

(3)将土豆洗净后去皮、切块，放入锅中蒸熟，蒸熟后碾压制得土豆泥；

(4)将鸡蛋去壳后打散，待用；

(5)将食盐溶于水中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，得混合液；

(6)将蔬菜丁、番茄汁、土豆泥、混合液及疏松剂转移到搅拌机中，搅拌，混合均匀，制得混合物料；

(7)将步骤(6)中的混合物料压制成2-4mm厚的面坯，压出不同形状，表面喷上植物油，放入烤箱中烘烤；

(8)将烤熟后的饼干冷却后装袋，密封，即得所述的蔬菜饼干。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种蔬菜饼干，以蔬菜为主料,增加了饼干的口味，改善了饼干的营养架构，营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便，既有饼干的特征，又别有风味。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160-200份、番茄30-40份、香菇20-30份、菠菜20-30份、胡萝卜20-30份、芹菜20-30份、食盐3-5份、鸡蛋10-16份、疏松剂10-12份、植物油6-10份、淀粉10-14份、水15-25份。

实施例二：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160份、番茄30份、香菇20份、菠菜20份、胡萝卜20份、芹菜20份、食盐4份、鸡蛋10份、疏松剂10份、植物油3份、淀粉10份、水15份。

实施例三：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆180份、番茄35份、香菇25份、菠菜25份、胡萝卜25份、芹菜25份、食盐6份、鸡蛋13份、疏松剂11份、植物油4份、淀粉12份、水20份。

实施例四：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇30份、菠菜30份、胡萝卜30份、芹菜30份、食盐8份、鸡蛋16份、疏松剂12份、植物油5份、淀粉14份、水25份。

实施例五：

一种蔬菜饼干，该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇20份、菠菜25份、胡萝卜30份、芹菜20份、食盐6份、鸡蛋16份、疏松剂10份、植物油4份、淀粉10份、水20份。

实施例六：

本发明中实施例一至五所述的一种蔬菜饼干的制备方法，包括如下步骤：

(1)将香菇、菠菜、胡萝卜、芹菜洗净，焯熟后切丁，制得蔬菜丁；

(2)将番茄洗净后榨汁，制得番茄汁；

(3)将土豆洗净后去皮、切块，放入锅中蒸熟，蒸熟后碾压制得土豆泥；

(4)将鸡蛋去壳后打散，待用；

(5)将食盐溶于水中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，得混合液；

(6)将蔬菜丁、番茄汁、土豆泥、混合液及疏松剂转移到搅拌机中，搅拌，混合均匀，制得混合物料；

(7)将步骤(6)中的混合物料压制成2-4mm厚的面坯，压出不同形状，表面喷上植物油，放入烤箱中烘烤；

(8)将烤熟后的饼干冷却后装袋，密封，即得所述的蔬菜饼干。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种蔬菜饼干，其特征在于：该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160-200份、番茄30-40份、香菇20-30份、菠菜20-30份、胡萝卜20-30份、芹菜20-30份、食盐3-5份、鸡蛋10-16份、疏松剂10-12份、植物油6-10份、淀粉10-14份、水15-25份。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜饼干，其特征在于：该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆160份、番茄30份、香菇20份、菠菜20份、胡萝卜20份、芹菜20份、食盐4份、鸡蛋10份、疏松剂10份、植物油3份、淀粉10份、水15份。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜饼干，其特征在于：该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆180份、番茄35份、香菇25份、菠菜25份、胡萝卜25份、芹菜25份、食盐6份、鸡蛋13份、疏松剂11份、植物油4份、淀粉12份、水20份。

4.根据权利要求1所述的一种蔬菜饼干，其特征在于：该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇30份、菠菜30份、胡萝卜30份、芹菜30份、食盐8份、鸡蛋16份、疏松剂12份、植物油5份、淀粉14份、水25份。

5.根据权利要求1所述的一种蔬菜饼干，其特征在于：该蔬菜饼干按重量份包括以下原料：

土豆200份、番茄40份、香菇20份、菠菜25份、胡萝卜30份、芹菜20份、食盐6份、鸡蛋16份、疏松剂10份、植物油4份、淀粉10份、水20份。

6.一种根据权利要求1至5任意一项所述的蔬菜饼干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将香菇、菠菜、胡萝卜、芹菜洗净，焯熟后切丁，制得蔬菜丁；

(2)将番茄洗净后榨汁，制得番茄汁；

(3)将土豆洗净后去皮、切块，放入锅中蒸熟，蒸熟后碾压制得土豆泥；

(4)将鸡蛋去壳后打散，待用；

(5)将食盐溶于水中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，得混合液；

(6)将蔬菜丁、番茄汁、土豆泥、混合液及疏松剂转移到搅拌机中，搅拌，混合均匀，制得混合物料；

(7)将步骤(6)中的混合物料压制成2-4mm厚的面坯，压出不同形状，表面喷上植物油，放入烤箱中烘烤；

(8)将烤熟后的饼干冷却后装袋，密封，即得所述的蔬菜饼干。