CN104256425A - 一种水果饺子馅及其制作方法 - Google Patents

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    • A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities

Abstract

本发明涉及一种水果饺子馅及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种水果饺子馅，由以下按重量份配比的原料制成：地瓜50-75份、冬瓜20-35份、菠萝35-45份、香蕉10-18份、猕猴桃10-18份、山楂10-18份、沙棘果5-8份、葡萄干8-12份、杏脯8-12份、罗勒2-5份、桂皮1-3份、藏红花1-3份、百合1-3份。本发明的一种水果饺子馅，将水果完美的融入到中餐中，不但可以包到饺子中，还可以填充到馅饼等食物中，各种水果富含丰富的维生素及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分，更能补充每顿饭所需要的营养成分，而且水果味道甜美，口感饱满，适合不同阶段的人群食用。

Description

一种水果ΐ交子馅I及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种水果饺子馅及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。目前绝大多数饺子馅都是以肉和蔬菜为主，但现在由于人们生活水平的提高，对于食物的营养成分要求的更加全面，尤其是水果中的营养元素更加丰富，西餐中很多的餐饮食品都是加入水果一起烹饪，但中餐中大多数人们都是在餐后食用水果，很少有将水果直接加入到食物中的做法，尤其是用水果做成馅料的方法更加的稀少。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道甜鲜、富含丰富维生素C等营养成分的水果饺子馅及其制作方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种水果饺子馅，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:地瓜50-75份、冬瓜20-35份、菠萝35-45份、香蕉10-18份、猕猴桃10-18份、山楂10-18份、沙棘果5_8份、葡萄干8-12份、杏脯8-12份、罗勒2-5份、桂皮1_3份、藏红花1_3份、百合1_3份、木香1-3份、白砂糖1-3份、盐5-10份、黄油3-7份；
所述一种水果饺子馅由以下按重量份最优配比的原料制成:地瓜65份、冬瓜28份、菠萝40份、香蕉12份、猕猴桃12份、山楂12份、沙棘果6份、葡萄干10份、杏脯10份、罗勒5份、桂皮2份、藏红花2份、百合2份、木香2份、白砂糖2份、盐8份、黄油5份；
一种水果饺子馅的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将地瓜煮熟，去皮，碾成泥状；
(2)将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，放入水中煮至成完全透明状，取出，用凉水冲凉后，切成冬瓜蓉；
(3)菠萝去皮，撒上盐，在水中浸泡20-30分钟，然后切成菠萝蓉；
(4)将香蕉、猕猴桃、山楂去皮切片，沙棘果洗净放入烤箱，在150-180°C下，烘烤30分钟成干品，取出碾成碎粒；
(5)炒锅中倒入步骤(2)冬瓜蓉、步骤(3)的菠萝蓉翻炒，炒到汁液收干，加入步骤(4)碎粒，白砂糖、罗勒炒干出锅，形成混合物；
(6)桂皮、藏红花、百合、木香碾碎加入到步骤(5)混合物与步骤(I)地瓜泥中混合搅拌均匀，加入葡萄干、杏脯、黄油，搅拌均匀，真空包装，冷藏保存即可。
[0005] 本发明的一种水果饺子馅，将水果完美的融入到中餐中，不但可以包到饺子中，还可以填充到馅饼等食物中，各种水果富含丰富的维生素及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分，更能补充每顿饭所需要的营养成分，而且水果味道甜美，口感饱满，适合不同阶段的人群食用。
具体实施方式
[0006] 以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0007] 实施例1
本实施例的一种水果饺子馅，由以下按重量份配比的原料制成:地瓜50份、冬瓜20份、菠萝35份、香蕉10份、猕猴桃10份、山楂10份、沙棘果5份、葡萄干8份、杏脯8份、罗勒2份、桂皮I份、藏红花I份、百合I份、木香I份、白砂糖I份、盐5份、黄油3份。
[0008] 实施例2
本实施例的一种水果饺子馅，由以下按重量份配比的原料制成:地瓜75份、冬瓜35份、菠萝45份、香蕉18份、猕猴桃18份、山楂18份、沙棘果8份、葡萄干12份、杏脯12份、罗勒5份、桂皮3份、藏红花3份、百合3份、木香3份、白砂糖3份、盐10份、黄油7份。
[0009] 实施例3
本实施例的一种水果饺子馅，由以下按重量份最优配比的原料制成:地瓜65份、冬瓜28份、菠萝40份、香蕉12份、猕猴桃12份、山楂12份、沙棘果6份、葡萄干10份、杏脯10份、罗勒5份、桂皮2份、藏红花2份、百合2份、木香2份、白砂糖2份、盐8份、黄油5份。
[0010] 以上实施例的一种水果饺子馅的制作方法，包括以下步骤:
(1)将地瓜煮熟，去皮，碾成泥状；
(2)将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，放入水中煮至成完全透明状，取出，用凉水冲凉后，切成冬瓜蓉；
(3)菠萝去皮，撒上盐，在水中浸泡20-30分钟，然后切成菠萝蓉；
(4)将香蕉、猕猴桃、山楂去皮切片，沙棘果洗净放入烤箱，在150-180°C下，烘烤30分钟成干品，取出碾成碎粒；
(5)炒锅中倒入步骤(2)冬瓜蓉、步骤(3)的菠萝蓉翻炒，炒到汁液收干，加入步骤(4)碎粒，白砂糖、罗勒炒干出锅，形成混合物；
(6)桂皮、藏红花、百合、木香碾碎加入到步骤(5)混合物与步骤(I)地瓜泥中混合搅拌均匀，加入葡萄干、杏脯、黄油，搅拌均匀，真空包装，冷藏保存即可。
[0011] 以上实施例的一种水果饺子馅，将水果完美的融入到中餐中，不但可以包到饺子中，还可以填充到馅饼等食物中，各种水果富含丰富的维生素及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分，更能补充每顿饭所需要的营养成分，而且水果味道甜美，口感饱满，适合不同阶段的人群食用。

Claims (3)

1.一种水果饺子馅，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:地瓜50-75份、冬瓜20-35份、菠萝35-45份、香蕉10-18份、猕猴桃10-18份、山楂10-18份、沙棘果5-8份、葡萄干8-12份、杏脯8-12份、罗勒2-5份、桂皮1_3份、藏红花1_3份、百合1_3份、木香1_3份、白砂糖1-3份、盐5-10份、黄油3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种水果饺子馅，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:地瓜65份、冬瓜28份、菠萝40份、香蕉12份、猕猴桃12份、山楂12份、沙棘果6份、葡萄干10份、杏脯10份、罗勒5份、桂皮2份、藏红花2份、百合2份、木香2份、白砂糖2份、盐8份、黄油5份。
3.权利要求1或2所述一种水果饺子馅的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将地瓜煮熟，去皮，碾成泥状； (2)将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，放入水中煮至成完全透明状，取出，用凉水冲凉后，切成冬瓜蓉； (3)菠萝去皮，撒上盐，在水中浸泡20-30分钟，然后切成菠萝蓉； (4)将香蕉、猕猴桃、山楂去皮切片，沙棘果洗净放入烤箱，在150-180°C下，烘烤30分钟成干品，取出碾成碎粒； (5)炒锅中倒入步骤(2)冬瓜蓉、步骤(3)的菠萝蓉翻炒，炒到汁液收干，加入步骤(4)碎粒，白砂糖、罗勒炒干出锅，形成混合物； (6)桂皮、藏红花、百合、木香碾碎加入到步骤(5)混合物与步骤(1)地瓜泥中混合搅拌均匀，加入葡萄干、杏脯、黄油，搅拌均匀，真空包装，冷藏保存即可。
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