CN105942181A - 一种果蔬面条的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种果蔬面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份组分取：小麦粉80‑90份，大米粉60‑70份，黑米粉40‑50份，高粱粉35‑45份，青豆粉25‑40份，蚕豆粉25‑45份，山芋粉25‑40份，山药粉15‑25份，紫云英粉5‑10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团。做到了健康、低脂的炸制用油，同时可以大大提升炸制后面团本身的脆性，更容易保持原汁原味以及更易储存。
Description
技术领域
本发明涉及面条生产领域，尤其是一种果蔬面条的制备方法。
背景技术
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
现在果蔬面特别受到市场的欢迎，但是现在的果蔬面需要经过非常复杂的制作过程，耗时耗力，因此现在市场上迫切需要一种营养美味的速食果蔬面。
发明内容
本发明主要解决的技术问题在于提供一种速食果蔬面条。
本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：
一种果蔬面条的制备方法，所述方法步骤如下：
a.按重量份组分取：小麦粉80-90份，大米粉60-70份，黑米粉40-50份，高粱粉35-45份，青豆粉25-40份，蚕豆粉25-45份，山芋粉25-40份，山药粉15-25份，紫云英粉5-10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
b.按重量份组分取：向日葵籽10-15份，油菜花籽8-10份，黑芝麻5-10份，花生5-8份，大豆6-7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
c.按重量份取：菠菜8-15份，白菜5-10份，上海青3-6份，西红柿3-6份，萝卜2-5份，黑木耳5-10份，甘蓝6-8份，苦瓜5-10份，百合6-9份，毛豆5-10份，茴香2-5份，生菜6-7份，西兰花4-5份，花菜5-7份，茭头1-5份，魔芋2-3份，黄瓜3-4份，西瓜5-6份，柠檬2-5份，芒果1-4份，车厘子3-4份，苹果2-5份，橙1-5份，芦柑2-5份，梨3-5份，红提4-6份，猕猴桃1-2份，枸杞2-4份，葡萄3-5份，茼蒿5-6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60℃、湿度为80-90％，直至得到混合面团；
e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作；然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；
f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。
进一步地，所述步骤e中在炸制面条时持续对面条进行搅拌。
进一步地，所述步骤d中将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h。
本发明的有益效果为：
通过将小麦粉、大米粉、黑米粉、高粱粉、青豆粉、蚕豆粉、山芋粉、山药粉、紫云英粉混合后制成面团，可以有效保留小麦粉、大米粉、黑米粉、高粱粉、青豆粉、蚕豆粉、山芋粉、山药粉中的营养，同时紫云英粉的加入大大提高面团的口感与易吸收性，调节各个面团之间的口感差异，中和面团的杂味。
通过向日葵籽、油菜花籽、黑芝麻、花生、大豆制成的油，做到了健康、低脂的炸制用油，同时可以大大提升炸制后面团本身的脆性，更容易保持原汁原味以及更易储存。
通过菠菜、白菜、上海青、西红柿、萝卜、黑木耳、甘蓝、苦瓜、百合、毛豆、茴香、生菜、西兰花、花菜、茭头、魔芋、黄瓜、西瓜、柠檬、芒果、车厘子、苹果、橙、芦柑、梨、红提、猕猴桃、枸杞、葡萄、茼蒿制成的果蔬馅料，即可以提升馅料的口味，又可以保证馅料的对人体的果蔬效果，尤其是对胃部有较好的保护效果，长期食用即可以起到果蔬益气的作用，同时也有很好地安神降火的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步阐述。
实施例1：
果蔬面条的制备方法步骤如下：
a.按重量份组分取：小麦粉80份，大米粉60份，黑米粉40份，高粱粉35f份，青豆粉25份，蚕豆粉25份，山芋粉25份，山药粉15份，紫云英粉5份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
b.按重量份组分取：向日葵籽10份，油菜花籽8份，黑芝麻5份，花生5份，大豆6份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
c.按重量份取：菠菜8份，白菜5份，上海青3份，西红柿3份，萝卜2份，黑木耳5份，甘蓝6份，苦瓜5份，百合6份，毛豆5份，茴香2份，生菜6份，西兰花4份，花菜5份，茭头1份，魔芋2份，黄瓜3份，西瓜5份，柠檬2份，芒果1份，车厘子3份，苹果2份，橙1份，芦柑2份，梨3份，红提4份，猕猴桃1份，枸杞2份，葡萄3份，茼蒿5份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60℃、湿度为80-90％，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h；
e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作；然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。
实施例2：
果蔬面条的制备方法步骤如下：
a.按重量份组分取：小麦粉90份，大米粉70份，黑米粉50份，高粱粉45份，青豆粉40份，蚕豆粉45份，山芋粉40份，山药粉25份，紫云英粉10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
b.按重量份组分取：向日葵籽15份，油菜花籽10份，黑芝麻10份，花生8份，大豆7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
c.按重量份取：菠菜15份，白菜10份，上海青6份，西红柿6份，萝卜5份，黑木耳10份，甘蓝8份，苦瓜10份，百合9份，毛豆10份，茴香5份，生菜7份，西兰花5份，花菜7份，茭头5份，魔芋3份，黄瓜4份，西瓜6份，柠檬5份，芒果4份，车厘子4份，苹果5份，橙5份，芦柑5份，梨5份，红提6份，猕猴桃2份，枸杞4份，葡萄5份，茼蒿6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60℃、湿度为80-90％，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h；
e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作；然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。
实施例3：
一种果蔬面条的制备方法步骤如下：
a.按重量份组分取：小麦粉80份，大米粉70份，黑米粉40份，高粱粉45份，青豆粉25份，蚕豆粉45份，山芋粉25份，山药粉25，紫云英粉5份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
b.按重量份组分取：向日葵籽15份，油菜花籽8份，黑芝麻5-10份，花生8份，大豆6份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
c.按重量份取：菠菜15份，白菜5份，上海青6份，西红柿3份，萝卜5份，黑木耳5份，甘蓝8份，苦瓜5份，百合9份，毛豆5份，茴香2份，生菜7份，西兰花4份，花菜7份，茭头1份，魔芋3份，黄瓜3份，西瓜6份，柠檬2份，芒果4份，车厘子3份，苹果5份，橙1份，芦柑5份，梨3份，红提6份，猕猴桃1份，枸杞4份，葡萄3份，茼蒿6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60℃、湿度为80-90％，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h；
e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作；然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。
Claims (3)
1.一种果蔬面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：
a.按重量份组分取：小麦粉80-90份，大米粉60-70份，黑米粉40-50份，高粱粉35-45份，青豆粉25-40份，蚕豆粉25-45份，山芋粉25-40份，山药粉15-25份，紫云英粉5-10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
b.按重量份组分取：向日葵籽10-15份，油菜花籽8-10份，黑芝麻5-10份，花生5-8份，大豆6-7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
c.按重量份取：菠菜8-15份，白菜5-10份，上海青3-6份，西红柿3-6份，萝卜2-5份，黑木耳5-10份，甘蓝6-8份，苦瓜5-10份，百合6-9份，毛豆5-10份，茴香2-5份，生菜6-7份，西兰花4-5份，花菜5-7份，茭头1-5份，魔芋2-3份，黄瓜3-4份，西瓜5-6份，柠檬2-5份，芒果1-4份，车厘子3-4份，苹果2-5份，橙1-5份，芦柑2-5份，梨3-5份，红提4-6份，猕猴桃1-2份，枸杞2-4份，葡萄3-5份，茼蒿5-6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60℃、湿度为80-90％，直至得到混合面团；
e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作；然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；
f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。
2.根据权利要求1所述的果蔬面条的制备方法，其特征在于：所述步骤e中在炸制面条时持续对面条进行搅拌。
3.根据权利要求1所述的果蔬面条的制备方法，其特征在于：所述步骤d中将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h。
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| CN103202325A (zh) * | 2013-04-19 | 2013-07-17 | 申健 | 一种紫云英面包 |
| CN104286692A (zh) * | 2014-09-25 | 2015-01-21 | 刘韶娜 | 一种蔬菜杂粮面条及其制备方法 |
| CN105360944A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-03-02 | 安徽家味食品有限公司 | 一种油炸面条的制作方法 |
-
2016
- 2016-04-27 CN CN201610272285.3A patent/CN105942181A/zh not_active Withdrawn
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