CN105360940A - 一种蔬菜杂粮面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜杂粮面条及其制备方法，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100-200份、鸡蛋15-25份、高粱面60-70份、麦麸粉60-70份、冬瓜10-20份、黄豆粉60-70份、马齿笕15-25份、黑豆粉60-70份、食盐4-6份、西芹20-40份、南瓜15-25份、水100-200份；本发明生产的蔬菜杂粮面条，制备工艺简单，营养丰富，口感好，易消化，添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效，适合广大人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条，具体涉及一种蔬菜杂粮面条及其制备方法。
背景技术
面条作为一种速食产品深受人们欢迎和喜爱，由于市面上的面条多以燕麦粉为原料制作而成，其品种单一、营养口味也单一，且在烹煮过程中易出现糊水、断条、口感不够纯正、柔软等缺陷，同时由于传统面条在加工过程中往往为了克服原料其本身的缺点而加入增白剂、食用明矾等以增加其白度、面筋强度和光滑度，由于加入了增白剂、食用明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其是对少年儿童的大脑发育会产生严重的危害，对中老年人的大脑也有不同程度的损伤。
为了增加小麦面粉制作的面条的口感，现有技术已经公开了多种添加有其他成分的面条，如在小麦面粉中添加蔬菜汁、蛋清、膨化米类或膨化豆类等成分可以增加面条的口感和营养，本方法生产的杂粮面条与市场上常见的面条、方便面相比，营养更丰富，且口感好，长期食用有助于平衡膳食和保障消化系统的正常运转。
发明内容
本发明目的是为了提供一种营养丰富、无添加剂的蔬菜杂粮面条及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100-200份、鸡蛋15-25份、高粱面60-70份、麦麸粉60-70份、冬瓜10-20份、黄豆粉60-70份、马齿笕15-25份、黑豆粉60-70份、食盐4-6份、西芹20-40份、南瓜15-25份、水100-200份。
进一步，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100份、鸡蛋15份、高粱面60份、麦麸粉60份、冬瓜10份、黄豆粉60份、马齿笕15份、黑豆粉60份、食盐4份、西芹20份、南瓜15份、水100份。
进一步，由下列重量份的原料组成：燕麦粉150份、鸡蛋20份、高粱面65份、麦麸粉65份、冬瓜15份、黄豆粉65份、马齿笕20份、黑豆粉65份、食盐5份、西芹30份、南瓜20份、水150份。
进一步，由下列重量份的原料组成：燕麦粉200份、鸡蛋25份、高粱面70份、麦麸粉70份、冬瓜20份、黄豆粉70份、马齿笕25份、黑豆粉70份、食盐6份、西芹40份、南瓜25份、水200份。
本发明的有益效果是：
(1)制备工艺简单；
(2)营养丰富，口感好，易消化；
(3)添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100-200份、鸡蛋15-25份、高粱面60-70份、麦麸粉60-70份、冬瓜10-20份、黄豆粉60-70份、马齿笕15-25份、黑豆粉60-70份、食盐4-6份、西芹20-40份、南瓜15-25份、水100-200份。
实施例二
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100份、鸡蛋15份、高粱面60份、麦麸粉60份、冬瓜10份、黄豆粉60份、马齿笕15份、黑豆粉60份、食盐4份、西芹20份、南瓜15份、水100份。
实施例三
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：燕麦粉150份、鸡蛋20份、高粱面65份、麦麸粉65份、冬瓜15份、黄豆粉65份、马齿笕20份、黑豆粉65份、食盐5份、西芹30份、南瓜20份、水150份。
实施例四
一种蔬菜杂粮面条，由下列重量份的原料组成：燕麦粉200份、鸡蛋25份、高粱面70份、麦麸粉70份、冬瓜20份、黄豆粉70份、马齿笕25份、黑豆粉70份、食盐6份、西芹40份、南瓜25份、水200份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100-200份、鸡蛋15-25份、高粱面60-70份、麦麸粉60-70份、冬瓜10-20份、黄豆粉60-70份、马齿笕15-25份、黑豆粉60-70份、食盐4-6份、西芹20-40份、南瓜15-25份、水100-200份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：燕麦粉100份、鸡蛋15份、高粱面60份、麦麸粉60份、冬瓜10份、黄豆粉60份、马齿笕15份、黑豆粉60份、食盐4份、西芹20份、南瓜15份、水100份。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：燕麦粉150份、鸡蛋20份、高粱面65份、麦麸粉65份、冬瓜15份、黄豆粉65份、马齿笕20份、黑豆粉65份、食盐5份、西芹30份、南瓜20份、水150份。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：燕麦粉200份、鸡蛋25份、高粱面70份、麦麸粉70份、冬瓜20份、黄豆粉70份、马齿笕25份、黑豆粉70份、食盐6份、西芹40份、南瓜25份、水200份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的蔬菜杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将西芹、南瓜、马齿笕、冬瓜洗净后切块，与水一起放入磨浆机进行磨碎2h，得到混合蔬菜汁；
(2)将燕麦粉、高粱面、黄豆粉、黑豆粉放入和面机，加入鸡蛋、食盐和混合蔬菜汁进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼后将辊压后的面饼用面条机压制成面条；
(4)将面条在40-45℃条件下进行干燥后将干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
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