CN105341682A - 一种菌菇杂粮面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菌菇杂粮面条及其制备方法，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-400份、食盐2-4份、燕麦粉60-100份、平菇10-20份、荞麦粉60-100份、鸡蛋15-25份、豆粉60-100份、金针菇10-12份、玉米粉60-100份、香菇20-40份、木耳10-20份、蟹味菇15-25份、水100-200份；本发明生产的菌菇杂粮面条，添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效，而菌菇具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、防治心血管病、保肝、健胃、减肥等功效，适合广大人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条，具体涉及一种菌菇杂粮面条及其制备方法。
背景技术
面条作为一种速食产品深受人们欢迎和喜爱，由于市面上的面条多以小麦粉为原料制作而成，其品种单一、营养口味也单一，且在烹煮过程中易出现糊水、断条、口感不够纯正、柔软等缺陷，同时由于传统面条在加工过程中往往为了克服原料其本身的缺点而加入增白剂、食用明矾等以增加其白度、面筋强度和光滑度，由于加入了增白剂、食用明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其是对少年儿童的大脑发育会产生严重的危害，对中老年人的大脑也有不同程度的损伤。
本发明公开了一种绿色杂粮面条的制备方法，由水、蔬菜汁、燕麦粉、荞麦粉和面粉加工而成。本发明的面条不仅味道清新、颜色美观，而且能够补充丰富的维生素及人体内多种微量元素、防癌抗癌，富含优质植物蛋白质，且杂粮面条具备抗老防衰等保健养生功效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种营养丰富、无添加剂的蔬菜杂粮面条及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种菌菇杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-400份、食盐2-4份、燕麦粉60-100份、平菇10-20份、荞麦粉60-100份、鸡蛋15-25份、豆粉60-100份、金针菇10-12份、玉米粉60-100份、香菇20-40份、木耳10-20份、蟹味菇15-25份、水100-200份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、食盐2份、燕麦粉60份、平菇10份、荞麦粉60份、鸡蛋15份、豆粉60份、金针菇10份、玉米粉60份、香菇20份、木耳10份、蟹味菇15份、水100份。
进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、食盐3份、燕麦粉80份、平菇15份、荞麦粉80份、鸡蛋20份、豆粉80份、金针菇11份、玉米粉80份、香菇30份、木耳15份、蟹味菇20份、水150份。
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本发明的有益效果是：本发明生产的菌菇杂粮面条，添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮，对食欲不振、消化不良有调节作用，具有健脾祛湿、调理肠胃的功效，而菌菇具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、防治心血管病、保肝、健胃、减肥等功效，适合广大人群食用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种菌菇杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-400份、食盐2-4份、燕麦粉60-100份、平菇10-20份、荞麦粉60-100份、鸡蛋15-25份、豆粉60-100份、金针菇10-12份、玉米粉60-100份、香菇20-40份、木耳10-20份、蟹味菇15-25份、水100-200份。
实施例二
一种菌菇杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、食盐2份、燕麦粉60份、平菇10份、荞麦粉60份、鸡蛋15份、豆粉60份、金针菇10份、玉米粉60份、香菇20份、木耳10份、蟹味菇15份、水100份。
实施例三
一种菌菇杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、食盐3份、燕麦粉80份、平菇15份、荞麦粉80份、鸡蛋20份、豆粉80份、金针菇11份、玉米粉80份、香菇30份、木耳15份、蟹味菇20份、水150份。
实施例四
一种菌菇杂粮面条，由下列重量份的原料组成：小麦粉400份、食盐4份、燕麦粉100份、平菇20份、荞麦粉100份、鸡蛋25份、豆粉100份、金针菇12份、玉米粉100份、香菇40份、木耳20份、蟹味菇25份、水200份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种菌菇杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-400份、食盐2-4份、燕麦粉60-100份、平菇10-20份、荞麦粉60-100份、鸡蛋15-25份、豆粉60-100份、金针菇10-12份、玉米粉60-100份、香菇20-40份、木耳10-20份、蟹味菇15-25份、水100-200份。
2.根据权利要求1所述的一种菌菇杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、食盐2份、燕麦粉60份、平菇10份、荞麦粉60份、鸡蛋15份、豆粉60份、金针菇10份、玉米粉60份、香菇20份、木耳10份、蟹味菇15份、水100份。
3.根据权利要求1所述的一种菌菇杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、食盐3份、燕麦粉80份、平菇15份、荞麦粉80份、鸡蛋20份、豆粉80份、金针菇11份、玉米粉80份、香菇30份、木耳15份、蟹味菇20份、水150份。
4.根据权利要求1所述的一种菌菇杂粮面条，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉400份、食盐4份、燕麦粉100份、平菇20份、荞麦粉100份、鸡蛋25份、豆粉100份、金针菇12份、玉米粉100份、香菇40份、木耳20份、蟹味菇25份、水200份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的菌菇杂粮面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将香菇、蟹味菇、平菇、木耳、金针菇洗净后，晒干混合后，置于粉碎机中进行粉碎1-2h，过80目筛，得到菌菇粉；
(2)将小麦粉、燕麦粉、豆粉、玉米粉放入和面机，加入鸡蛋、菌菇粉和溶于水的食盐进行搅拌2h，得到面团；
(3)将面团在压力机上连续辊压1h，形成面饼后的面饼用面条机压制成面条；
(4)将面条在40-45℃条件下进行干燥后的面条进行杀菌、包装，即得所述的蔬菜杂粮面条。
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