JP5414084B2 - 食肉スライス方法 - Google Patents
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Description
図5に示されるようにコマギレ肉をスライスするときには、複数の小スライス肉片が切り出されるが、小肉片は質量が小さいのでスライスされるときに刃物によって引かれて乱れ易く、整然と取り出すことが難しい。本発明によれば、それぞれの小肉片は食肉塊から分離する前に回転体19の外周面に付着し、その状態で切り出されるので、刃物によって引かれても乱れない。そして、食肉移送樋3から送り出されたままの幅寸法を保ちながら回転体19で受け取られ、後述の剥離ローラー20で剥がされてトレー22に投入される。このようにして、コマギレとなったスライス肉片はトレー22からはみ出ることなく整然と盛り付けられる。
貯留タンク25に積み重ねられて貯留されているトレー群の最下端部には制御部からの指令に従いトレーを一枚ずつ取り出し移送帯23の始端部上面に供給する一対の取出し棒25e,25eが設けれている。
3.食肉移送樋
4.支持軸
5.側部コンベヤ
6.底部コンベヤ
7.上部案内部材(上部押圧板)
9.底部ローラー
16.バンドナイフ(刃)
18.当て板
19.回転体
20.剥離ローラー
22.トレー
23.移送帯(第一の移送部材)
26.移送コンベヤ(第二の移送部材)
27.架台
31.トレー誘導ガイド
Claims (1)
- 相互に接触する状態で食肉移送樋に詰め込まれた複数の小肉塊を、食肉移送樋の幅寸法で規制して同時に所定幅で切り出すスライス肉片を、切出される幅寸法を保ちながら外周面に付着させて受け取る回転体から、スライス肉片の幅寸法と概ね同じ底部幅寸法のトレー内に投入するようにした食肉スライサーを使用して、投入量を変更するとともに、幅寸法は同じでスライス肉片が移送される方向の長さ寸法が異なるトレーを使用してスライス肉片の盛付量の異なるトレーを得るようにした食肉スライス方法。
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