JP3606676B2 - 味付け海苔の調味液塗布方法 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、海苔に調味液を塗布する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
通常、味付け海苔には、タレと呼ばれる調味液が表裏面にまんべんなく塗布されている。海苔に該調味液を塗布する基本的な方法は、次のとおりである。まず、３段のスポンジローラーを上下に接触させて配設する。次いで、最上段のローラーに調味液を供給しながら回転させると、その下の２段目および３段目のローラーも回転して調味液が順次送られる。そして、海苔を２段目と３段目のローラー間に通すと、上記調味液がこの海苔の表裏面にまんべんなく塗布される。
【０００３】
図３および図４は、現在使われている味付け装置を示したものである。これらは、スポンジローラーａと糸ｂを組み合わせた装置である。図３はその側面図、図４は正面図である。これらの図において、上下４段のスポンジローラーａを２列設置し、上から２段目と３段目のスポンジローラーｃ，ｄの前後に別のローラーｅを設け、これらは、糸ｂがかけられている。糸ｂは海苔ｆが上記スポンジローラーｃ，ｄに巻き付くのを防止する。そして、上部のコックｇから調味液を供給し、最上段のローラーｈから下段のローラーへと、順次、調味液を送る。そして、２段目および３段目のローラーｃ，ｄの間に海苔ｆを挿通すことにより、調味液を海苔ｆに塗布する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
上記従来の味付け海苔の調味液塗布方法には、以下の問題点があった。
（１）調味液に粉末等の固形物が含まれている場合、上記スポンジローラーの表面に該固形物が付着して溜まり、海苔に塗布することが困難であった。このため、調味液をフィルターで濾して該固形物を除去する必要があった。
（２）調味液の粘度を高くしたり、供給量を多くしたりすると、海苔が上記スポンジローラーに巻き付くおそれがあった。
（３）スポンジローラーは吸水性が高く、調味液が十分染み込むため、内部まできれいに洗浄することが困難であった。このため、カビ等の微生物が繁殖しやすくなり、不衛生であった。
（４）濃い調味液を海苔全体に塗布すると、味が濃くなりすぎる場合があった。
これに対して、ローラーに凸面を設け、これに接着作用をもつ調味料を付着させ、これを海苔に塗布する方式の塗布装置が提案されていた（実開昭５３−１０２９９７号）。
【０００５】
本発明は、固形物を含む調味液を塗布することができ、海苔がローラーに巻き付かず、衛生的で、適度な味加減にすることができる、新しい、味付け海苔の調味液塗布方法を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明の要旨は、表面に線状体を巻いたローラーを用い、このローラーに調味液を付着させ、該ローラーに海苔を接触させることにより、上記線状体に付着した調味液を海苔に塗布することにある。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下に図面を参照しながら、本発明に係る味付け海苔の調味液塗布方法を詳細に説明する。
図１は、本発明に係る海苔の調味液塗布装置を側面から見た概略図である。この装置には、上下４段のローラー１を配設している。上から３段目のローラー２が駆動ローラであり、このローラー２を回転させると、他のローラーも同時に回転する。次いで、調味液を上部から供給すると、最上段のローラー３から順次に下のローラーへと、該調味液が送られる。そして、海苔４を３段目ローラー２と最下段ローラー５との間に挿入して間欠的に送ると、調味液が海苔４の表裏面に塗布される。また、調味液には、カレー、味噌、ウニ、梅の粉等を含ませることができる。
【０００８】
図２は、図１と同様に、本発明に係る海苔の調味液塗布装置を側面から見た概略図であるが、調味液６の供給位置を下部にした場合を示している。つまり、最下段ローラー７の下に調味液６を入れた容器８を置き、最下段ローラー７を回転させて調味液６を付着させ、その上部のローラーに順次、該調味液６を送るものである。
そして、図１に示した３段目ローラー２と最下段ローラー５、あるいは図２に示した最上段ローラー９と２段目ローラー１０の表面に線状体を巻きつけ、該線状体に付着した調味液６を海苔４に塗布する。ここで、該線状体は三つ編みで直径２．５〜４．０ｍｍのナイロン糸を使用することが好ましい。
【０００９】
このローラー１２は、調味液６および調味液に含まれる固形物を吸収、吸着しない材質のもの、例えばゴムやナイロン、ポリエチレン等が好ましい。また、線状体によって形成される凹面が浅すぎたり、調味液６の供給量が多すぎると、該凹面に調味液６が埋まってしまうため、凹面の深さや調味液６の供給量を適度に確保することが必要である。
【００１０】
【実施例】
実施例１
図２に示した設備において、径９ｃｍ、長さ２７ｃｍのローラーを用い、最上段ローラー９と２段目ローラー１０には、径３ｍｍに三つ編みされたナイロン糸を隣接させて多数本を巻き付け、下２段のローラー間隔は０．２ｍｍとした。調味液５は、ブリックス５８（粘度２００ｃｐ）を用いた。この場合も、海苔４を１枚ずつ、計５００枚流したが、ローラーへの巻き付きもなく、良質の味付け海苔を生産することができた。
【００１１】
【発明の効果】
本発明に係る味付け海苔の調味液塗布方法によれば、
（１）線状体を用いることにより、調味液を海苔に塗布する凸面あるいは凹面の面積の調整し、それによって、味が濃くなりすぎず、適度な味加減にすることができる。
（２）ローラーに調味液が染み込まないので、ローラーをきれいに洗浄できて衛生的である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る海苔の調味液塗布装置を側面から見た概略図である。（調味液を上部から供給する場合）
【図２】本発明に係る海苔の調味液塗布装置を側面から見た概略図である。（調味液を下部から供給する場合）
【図３】従来の海苔の調味液塗布装置を側面から見た概略図である。
【図４】図３に示した海苔の調味液塗布装置の正面図である。
【符号の説明】
１ ローラー全体
２ 駆動部ローラー
３ 最上段ローラー
４ 海苔
５ 最下段ローラー
６ 調味液
７ 最下段ローラー
８ 容器
９ 最上段ローラー
１０ ２段目ローラー

Claims (2)

1. 表面に線状体を隣接させて巻いた、調味料を吸収しないローラーを用い、このローラーに調味液を付着させ、該ローラーに海苔を接触させることにより、上記線状体に付着した調味液を海苔に塗布することを特徴とする味付け海苔の調味液塗布方法。
2. 上記線状体が、調味液を吸収しないものである請求項１に記載の味付け海苔の調味液塗布方法。

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