KR100849486B1 - 조미김 가공용 조미분말의 부착장치 - Google Patents

Abstract

본 발명의 목적은 기름을 도포하여 조미용 분말을 부착하는 종래의 조미김 제조방법을 탈피하여, 기름을 전혀 사용하지 않은 상태로 자연조미용 분말의 색상이 그대로 반영되게 조미분말을 김에 부착할 수 있게 한 조미김 가공용 조미분말의 부착장치를 제공함에 있다.

이러한 본 발명은, 조미분말이 살포된 김이 하부벨트를 타고 이송될 때 상기 하부벨트를 받혀주는 받침판에 히터를 내장하여 상기 이송되는 김에 소정 온도의 열기를 부여함과 동시에 상기 이송되는 김의 상면을 상부벨트로서 눌러줌에 의해 상기 조미분말을 상기 김에 부착할 수 있게 한 것을 특징으로 한다.

조미분말, 조미김, 양념김, 색상김, 가공김

Description

조미김 가공용 조미분말의 부착장치{a adhesion apparatus of seasoning powder for processing laver}

도 1은 본 발명에 따른 조미김 가공장치의 전체 구조를 개략적으로 나타낸 정면도이고,

도 2는 도 1표시의 평면도이고,

도 3은 본 발명에 따른 조미김 가공용 조미분말의 부착장치의 요부 구성을 나타낸 사시도이고,

도 4는 도 3표시의 I-I선 단면도이고,

도 5는 도 4표시의 II-II선 단면도이고,

도 6은 도 4표시의 III-III선 단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

100 - 조미분말의 부착장치 110 - 김 이송수단

112 - 하부벨트 114 - 받침판

116 - 히터 120 - 조미분말 부착수단

122 - 상부벨트 124 - 가압롤러

126 - 지지롤러 128 - 슬라이드판

132 - 롤러브러시 134 - 블레이드

본 발명은 조미김 가공용 조미분말의 부착장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 조미분말이 살포된 김이 하부벨트를 타고 이송될 때 상기 하부벨트를 받혀주는 받침판에 히터를 내장하여 상기 이송되는 김에 소정 온도의 열기를 부여함과 동시에 상기 이송되는 김의 상면을 상부벨트로서 눌러줌에 의해 상기 조미분말을 상기 김에 부착할 수 있게 한 조미김 가공용 조미분말의 부착장치에 관한 것이다.

일반적으로 김은 영양소가 풍부하고 독특한 향미가 좋아 일반인들이 즐겨먹는 식품의 하나로 애용되고 있는데, 이러한 김은 통상 기름을 바르고 소금을 살포한 후 구워서 식용함은 물론 이를 적당한 크기로 절단하여 포장한 제품도 널리 판매되고 있는 실정이다.

이와 같은 김의 가공방법은 1차 구워 기름을 도포한 후 조미하여 2차 굽는 가공방식이 대부분이며, 이 과정에서 사용되는 조미용 분말에 따라 멸치맛김, 클로렐라김, 와사비맛김, 김치맛김, 양파맛김, 매운맛김, 인삼맛김, 버섯맛김 등의 다양한 맛을 내는 조미김이 알려져 있다.

이러한 조미김은 상기 조미용 분말을 김으로부터 떨어지지 않게 하기 위해 즉, 조미용 분말을 김에 부착시키기 위해서는 상기 조미용 분말을 살포하기 전에 반드시 기름을 김에 전반적으로 도포해 주어야만 한다.

그러나 김에 도포하는 기름은 식용 유지나 지방질성분이 공기와 접촉이 있는 한, 비교적 낮은 온도에서도 자연발생적으로 산소를 흡수하여 서서히 산화가 일어나며, 높은 온도(140-200℃)에서는 자연 산화와 가열 반응이 복합적으로 진행되어 산화가 가속화 된다.

따라서 지방의 산패 변화는 맛과 냄새가 나빠질 뿐만 아니라 영양가의 저하를 가져오게 되고, 나아가서는 유독 성분의 생성도 가져오므로 식품 저장에 있어서 매우 중요한 문제 중의 하나이다.

일반적으로 유지는 단백질 및 탄수화물과 함께 식품의 3대 영양소의 하나로서 에너지원이면서 동시에 필수 지방산과 각종 지용성 비타민을 공급하는 성분으로 영양적인 면에서는 우수한 반면 식품의 품질 면에서는 산패가 우려되고 있다.

이러한 유지는 식품의 처리과정 중에 산소의 존재 하에 고온으로 가열되므로 가열 산화와 가열 중합이 일어나고, 저장 중에는 저온에서도 산소에 의해 자동 산화가 일어나게 된다.

그 결과 식품의 색의 변화, 유리지방산의 증가, 과산화물가의 증가 및 맛과 향미가 나빠지는 등의 변화를 초래하여 결국 식품의 품질을 저하시키게 된다.

더욱이, 산패된 유지를 쥐에게 급여한 결과 성장저해, 식이효율의 감소, 그리고 기관비대 등의 현상이 나타났고 암을 유발시켰다는 보고도 있다.

이처럼, 유지의 변질은 산패에 의하여 일어나는 경우가 대부분이므로, 곧 산패를 가리키는 경우가 많다. 따라서 유지의 변질 또는 산패현상은 식품화학상 매우 중요한 화학변화이다.

본 발명의 목적은 기름을 도포하여 조미용 분말을 부착하는 종래의 조미김 제조방법을 탈피하여, 기름을 전혀 사용하지 않은 상태로 자연조미용 분말의 색상이 그대로 반영되게 조미분말을 김에 부착할 수 있게 한 조미김 가공용 조미분말의 부착장치를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 이송되는 김의 표면에 조미분말을 살포한 후, 상기 살포된 조미분말을 김의 표면에 부착되게 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치에 있어서, 바닥에 지지되는 기체에 설치되며 모터에 의해 회전하는 제1~제2롤러에 설치된 하부벨트와 상기 하부벨트를 받혀줄 수 있게 상기 하부벨트의 내측으로 위치되게 설치되며, 내부에는 히터가 내장된 받침판으로 이루어져 상기 조미분말이 살포된 김을 일측으로 이송시킬 수 있게 하는 김 이송수단; 및 상기 하부벨트의 상부에 인접되게 설치되며 모터에 의해 회전하는 제3~제4롤러에 설치된 상부벨트와 상기 상부벨트의 상부면을 눌러주게 설치되어 상부벨트의 장력을 조절함과 아울러 쏠림현상을 방지할 수 있게 한 지지롤러와 상기 상부벨트를 하부벨트 측으로 눌러주게 상부벨트의 내측으로 설치됨에 의해 상기 하부벨트를 타고 이송되는 김의 상면을 소정 압으로서 눌러주는 가압롤러로 이루어져 상기 조미분말을 김의 표면에 부착할 수 있게 하는 조미분말 부착수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 상부벨트와 상기 하부벨트는 테프론 소재로 이루어지며, 상기 가압롤러는 고무재질로 이루어진 것을 특징으로 한다.

상기 하부벨트의 일측단에는 롤러브러시를, 상기 상부벨트의 일측단에는 스프링에 의해 상기 상부벨트 측으로 소정 텐션을 유지하도록 하는 블레이드를 더 설치하고, 상기 블레이드는 고무 혹은 수지 재질 중 어느 하나로 형성된 것을 특징으로 한다.

상기 조미분말 부착수단은 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 상기 제3~제4롤러의 단부가 지지되며 기체에 설치되는 가이드레일에 의해 상하로 슬라이딩되게 설치된 슬라이드판과 상기 슬라이드판으로부터 돌출되며 나사공이 형성된 제1돌출부와 상기 제1돌출부와 인접하게 상기 기체로부터 돌출되며 관통공이 형성된 제2돌출부와 상기 제2돌출부의 관통공을 관통하여 상기 제1돌출부의 나사공에 나사 결합됨에 의해 상기 슬라이드판을 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 조절할 수 있는 조절볼트로 이루어진 것을 특징으로 한다.

상기 가압롤러와 상기 지지롤러의 단부는 제1~제2장공을 갖는 고정편에 결합되어 상하 방향으로 위치 조절되는 것을 특징으로 한다.

상기 제3~제4롤러는 중공(中空) 구조로 이루어지며, 측벽에는 상기 중공 구조와 연락되는 통기공들이 형성된 것을 특징으로 한다.

상기 지지롤러의 중앙부에는 고무재질로 이루어진 지지링이 더 설치된 것을 특징으로 한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 더욱 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 조미김 가공장치의 전체 구조를 개략적으로 나타낸 정면도이고, 도 2는 도 1표시의 평면도이다.

도면 표시와 같이, 본 발명은 어느 일단에 김을 공급하기 위한 이송컨베이어(10)가 구비되고, 상기 이송컨베이어(10)의 일측으로 조미분말을 김의 표면에 골고루 살포하기 위한 조미분말의 살포장치(20)가 설치된다.

이와 같은 조미분말의 살포장치(20)는, 김을 이송시키기 위한 이송벨트(22)와 상기 이송벨트(22)를 타고 이송되는 김의 표면에 조미분말을 살포하기 위해 상기 조미분말을 수용하는 호퍼(24)를 구비하여, 상기 호퍼(24)의 하부로 조미분말 낙하되게 하여 이송되는 김의 표면에 조미분말이 골고루 살포되게 한다.

이러한 조미분말의 살포장치(20)는 여러 구조가 알려져 있는데, 바람직하게는 본 출원인이 출원한 특허출원번호 제2006-43923호(명칭: 조미김 가공용 조미분말의 살포장치)를 이용함이 좋다.

또한, 본 발명은 상기 조미분말의 살포장치(20)의 일측으로 상기 조미분말이 살포된 김을 계속 이송시키면서 살포된 조미분말을 김에 부착하기 위한 조미분말의 부착장치(100)가 설치되는데, 이러한 조미분말의 부착장치(100)는 본 발명의 특징을 이루는 부분이다.

이와 같이 본 발명의 특징을 이루는 조미분말의 부착장치(100)는 상기 조미분말을 살포하는 조미분말 살포장치(20)의 후단부에 위치되게 설치되어, 상기 김의 표면에 살포된 조미분말을 열에 의해 김에 부착하는 것이다.

도 3은 본 발명에 따른 조미김 가공용 조미분말의 부착장치의 요부 구성을 나타낸 사시도이고, 도 4는 도 3표시의 I-I선 단면도이고, 도 5는 도 4표시의 II- II선 단면도이고, 도 6은 도 4표시의 III-III선 단면도이다.

도면 표시와 같이, 본 발명에 따른 조미분말의 부착장치(100)는 김 이송수단(110)을 구비하고 있다. 이러한 김 이송수단(110)은 상기 조미분말이 살포된 김을 일측으로 이송시킬 수 있게 하는 하부벨트(112)가 제1~제2롤러(111a,111b)에 의해 구동되게 설치되며, 상기 제1~제2롤러(111a,111b)는 바닥에 지지되는 기체(102)에 설치되며 모터(M)(도 1참조)에 의해 회전된다. 여기서, 상기 상부벨트(122)는 테프론 소재로 이루어짐이 좋다.

또한, 상기 하부벨트(112)는 받침판(114)에 의해 지지되게 상기 받침판(114)이 하부벨트(112)의 내측으로 위치되게 설치되는데, 상기 받침판(114)의 내부에는 히터(116)가 내장되어 이송되는 김에 소정 온도의 열기를 부여하게 된다.

이와 같이 상기 받침판(114)에 내장된 히터(116)에 의해 이송되는 김에 소정 온도의 열기를 부여함에 의해 상기 김의 표면에 살포된 조미분말의 일부만이 녹게 되어 상기 조미분말이 김에 부착되게 된다.

도면 표시와 같이, 본 발명에 따른 조미분말의 부착장치(100)는 조미분말 부착수단(120)을 구비하고 있다. 이러한 조미분말 부착수단(120)은 상기 이송되는 김의 상면을 눌러주어 조미분말을 김의 표면에 부착되게 하기 위한 것으로, 상기 하부벨트(112)의 상부에 인접되게 상부벨트(122)가 설치되며, 상기 상부벨트(122)는 모터(M)(도 1참조)에 의해 회전하는 제3~제4롤러(121a,121b)에 의해 구동된다. 여기서, 상기 하부벨트(112)는 테프론 소재로 이루어짐이 좋다.

이와 같은 상기 제3~제4롤러(121a,121b)는 공기에 의해 냉각될 수 있게 통기 공(122a)들에 의해 외부와 연락되는 중공(中空) 구조로 이루어진다. 즉, 상기 받침판(114)에 내장된 히터(116)에 의한 열이 제3~제4롤러(121a,121b)로 전달되면 이를 신속히 냉각시켜 상기 상부벨트(122) 측으로 김이 달라붙는 것을 방지한다.

본 발명에 따른 상기 조미분말 부착수단(120)은 상부벨트(122)를 하부벨트(112) 측으로 눌러주기 위한 가압롤러(124)가 상기 상부벨트(122)의 내측으로 위치되게 설치된다. 이러한 가압롤러(124)에 의해 상기 상부벨트(122)를 눌러줌에 의해 상기 하부벨트(112)를 타고 이송되는 김의 상면을 소정 압으로서 눌러주어 상기 조미분말을 상기 김의 표면에 부착할 수 있게 한다. 여기서, 상기 가압롤러(124)는 고무 소재로 이루어짐이 좋다.

본 발명에 따른 상기 조미분말 부착수단(120)은 상기 상부벨트(122)의 상부에 지지롤러(126)가 설치되어 상기 상부벨트(122)를 눌러줌에 의해 상기 상부벨트(122)의 장력을 조절함과 아울러 상기 상부벨트(122)의 쏠림 현상을 방지할 수 있게 한다.

또한, 상기 지지롤러(126)의 중앙부에는 고무 소재로 이루어진 지지링(126a)이 더 설치됨이 바람직하다. 이러한 지지링(126a)에 의해 상기 상부벨트(122)의 쏠림 현상을 방지하게 된다.

이와 같은 본 발명의 상기 가압롤러(124)와 상기 지지롤러(126)의 단부는 고정편(123)에 결합되는데, 상기 고정편(123)에는 각각 제1~제2장공(123a,123b)이 형성되어 상기 제1~제2장공(123a,123b)에 결합됨에 의해 상기 가압롤러(124)와 상기 지지롤러(126)를 상하 방향으로 위치 조절할 수 있다.

본 발명에 따른 상기 조미분말 부착수단(120)은 상하로 높낮이를 조절할 수 있게 상하로 슬라이딩되게 설치되는데, 이를 위해 상기 제3~제4롤러(121a,121b)의 단부가 지지되며 기체(102)에 설치되는 가이드레일(104)에 의해 상하로 슬라이딩되게 슬라이드판(128)이 설치된다.

이와 같은 상기 슬라이드판(128)에는 제1돌출부(128a)가 돌출되게 설치되며, 이 제1돌출부(128a)에는 나사공이 형성되어 있다. 또한, 상기 제1돌출부(128a)와 인접되게 상기 기체(102)에는 제2돌출부(102a)가 돌출되게 설치되며, 이 제2돌출부(102a)에는 관통공이 형성되어 있다.

이러한 상기 제1~제2돌출부에 조절볼트(129)가 설치되어 상기 슬라이드판(128)을 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 한다. 즉, 상기 조절볼트(129)를 상기 제2돌출부(102a)의 관통공을 관통하여 상기 제1돌출부(128a)의 나사공에 나사 결합함에 의해, 상기 조절볼트(129)를 회전시킴으로서 상기 슬라이드판(128)을 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 한다.

도면 표시와 같이, 본 발명에 따른 조미분말의 부착장치(100)는 상기 하부벨트(112)의 일측단으로 롤러브러시(132)가 설치되며, 상기 롤러브러시(132)가 상기 하부벨트(112)와 접촉되어 회전됨에 의해 상기 하부벨트(112)에 묻게 되는 이물질 혹은 조미분말의 찌꺼기를 제거할 수 있게 한다.

또한, 본 발명에 따른 조미분말의 부착장치(100)는 상기 상부벨트(122)의 일측단으로 스프링(136)에 의해 상기 상부벨트(122) 측으로 소정 텐션을 유지하도록 고무 혹은 수지 중 어느 하나로 이루어진 블레이드(134)가 설치되며, 상기 블레이 드(134)에 의해 상기 상부벨트(122)에 묻게 되는 이물질 혹은 조미분말의 찌꺼기를 제거할 수 있게 한다.

이와 같은 본 발명은, 상기 하부벨트(112)를 타고 이송되는 김의 상면을 상부벨트(122)로서 눌러줌과 동시에 받침판(114)에 내장된 히터(116)에 의해 소정 온도의 열기를 부여함에 의해, 상기 김의 표면에 살포된 조미분말의 일부만이 녹은 상태에서 김을 눌러주어 조미분말을 김에 부착되게 한다.

이와 같은 본 발명의 장치를 이용하게 되면, 조미분말을 부착시키기 위해 기름을 전혀 사용하지 않는 것으로, 본 발명에서 사용하는 조미분말의 제조방법을 개략적으로 설명한다.

먼저, 본 발명에서 사용하는 조미분말은 소정 색을 갖는 원재료를 분쇄하게 되는데, 이때 사용하는 원재료는 조미용 분말의 맛과 색에 따라 붉은색 재료(예; 당근, 토마토, 김치, 고추 등), 녹색 재료(예; 녹차, 클로렐라, 쑥, 솔잎, 시금치 등), 갈색 재료(예; 상황버섯, 표고버섯, 홍삼 등) 및 노란색 재료(예; 카레, 비타민, 마늘, 생강, 양파 들)중 어느 하나를 선택할 수 있다.

또한, 상기 원재료의 선택에 의해 조미김의 맛과 색이 결정되는데, 그 예로서 클로레라맛김, 비타민맛김, 상황버섯맛김, 매운맛김 등 각자의 입맛과 건강에 맞는 다양한 맛을 갖는 조미김을 제조할 수 있다.

이와 같이 원재료를 분쇄한 후에는 소량의 레몬즙, 설탕, 녹말, 식염을 넣어 혼합한 다음 가열하고 응고시켜 소정 크기로 절단하여 1차 건조한다. 이 과정에서 상기 레몬즙, 설탕, 녹말, 식염의 첨가물을 더 혼합함으로 인해 조미용 분말의 맛 과 향을 향상시킬 수 있다. 그리고 절단하는 크기는 건조하기 알맞은 크기로 절단하면 된다.

또한, 상기 1차 건조된 재료는 롤러를 이용하여 얇게 펴준 다음 다시 분쇄하여 2차 건조한다. 이러한 단계에서 원재료 및 첨가물에 함유되어 있는 수분이 완전 제거된다. 그리고 상기 재료를 얇게 펴주기 위해 사용하는 롤러는 통상의 압축 롤러를 이용할 수 있다.

이와 같이 2차 건조를 마친 재료에 감자전분을 혼합한 다음 잘게 갈아 조미용 분말을 완성한다. 상기 감자전분이 갖는 특징에 의해, 조미용 분말을 김에 살포 후 상기 김에 부착될 수 있도록 할 수 있으며, 이는 감자전분에 의해 기름을 사용하지 않은 상태에서 조미용 분말을 김에 부착될 수 있게 하는 역할을 하며, 이는 본 발명에 따른 조미분말의 부착장치에 의해 간단하게 부착할 수 있다.

특히, 본 발명에 따른 장치 및 조미분말을 이용하게 되면, 상기 조미분말에 소정의 열을 가함과 동시에 눌러주어 조미분말이 김에 부착되게 할 수 있어, 종래와 같이 기름을 전혀 사용하지 않은 상태로 조미분말이 김의 표면에 부착되게 함에 의해 조미분말에 의한 맛과 향을 그대로 김에 접목할 수 있으며, 그 조미분말의 색상에 의해서도 시각적인 효과를 얻을 수 있다.

이러한 본 발명에 의해 가공되는 조미김은, 기름을 전혀 사용하지 않음에 따라 저칼로리의 웰빙식품이다. 즉, 기름에 의해 인체에 끼치는 유해환경을 차단함은 물론 김의 우수한 영양소와 풍미가 손상되지 않고 편리하고 안전하게 섭취할 수 있는 웰빙식품으로, 상기 조미용 분말의 맛과 향 및 색에 따라 각자의 입맛과 건강에 맞는 다양한 제품의 조미김을 가공할 수 있다.

이상 설명에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명에 의하면, 기름을 사용하지 않은 상태로서 소정 색을 갖는 조미분말을 김에 부착되게 함에 의해 장기간 동안 보관하여도 산패가 방지되어 김 고유의 맛과 영양소가 파괴되는 것을 줄일 수 있는 효과가 있다.

Claims (6)

1. 이송되는 김의 표면에 조미분말을 살포한 후, 상기 살포된 조미분말을 김의 표면에 부착되게 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치에 있어서,

   바닥에 지지되는 기체에 설치되며 모터에 의해 회전하는 제1~제2롤러에 설치된 하부벨트와 상기 하부벨트를 받혀줄 수 있게 상기 하부벨트의 내측으로 위치되게 설치되며, 내부에는 히터가 내장된 받침판으로 이루어져 상기 조미분말이 살포된 김을 일측으로 이송시킬 수 있게 하는 김 이송수단; 및

   상기 하부벨트의 상부에 인접되게 설치되며 모터에 의해 회전하는 제3~제4롤러에 설치된 상부벨트와 상기 상부벨트의 상부면을 눌러주게 설치되어 상부벨트의 장력을 조절함과 아울러 쏠림현상을 방지할 수 있게 한 지지롤러와 상기 상부벨트를 하부벨트 측으로 눌러주게 상부벨트의 내측으로 설치됨에 의해 상기 하부벨트를 타고 이송되는 김의 상면을 소정 압으로서 눌러주는 가압롤러로 이루어져 상기 조미분말을 김의 표면에 부착할 수 있게 하는 조미분말 부착수단을 포함하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 하부벨트의 일측단에는 롤러브러시를, 상기 상부벨트의 일측단에는 스프링에 의해 상기 상부벨트 측으로 소정 텐션을 유지하도록 하는 블레이드를 더 설치하고, 상기 블레이드는 고무 혹은 수지 재질 중 어느 하나로 형성되며, 상기 상부벨트와 하부벨트는 테프론 소재로 이루어진 것을 특징으로 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.
3. 제 1항에 있어서, 상기 조미분말 부착수단은 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 상기 제3~제4롤러의 단부가 지지되며 기체에 설치되는 가이드레일에 의해 상하로 슬라이딩되게 설치된 슬라이드판과 상기 슬라이드판으로부터 돌출되며 나사공이 형성된 제1돌출부와 상기 제1돌출부와 인접하게 상기 기체로부터 돌출되며 관통공이 형성된 제2돌출부와 상기 제2돌출부의 관통공을 관통하여 상기 제1돌출부의 나사공에 나사 결합됨에 의해 상기 슬라이드판을 상하로 슬라이딩시킬 수 있게 조절할 수 있는 조절볼트로 이루어진 것을 특징으로 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.
4. 제 1항에 있어서, 상기 가압롤러와 상기 지지롤러의 단부는 제1~제2장공을 갖는 고정편에 결합되어 상하 방향으로 위치 조절되며, 상기 가압롤러는 고무재질로 이루어진 것을 특징으로 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.
5. 제 1항에 있어서, 상기 제3~제4롤러는 중공(中空) 구조로 이루어지며, 측벽에는 상기 중공 구조와 연락되는 통기공들이 형성된 것을 특징으로 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.
6. 제 1항에 있어서, 상기 지지롤러의 중앙부에는 고무재질로 이루어진 지지링 이 더 설치된 것을 특징으로 하는 조미김 가공용 조미분말의 부착장치.

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