JPS6158559A

JPS6158559A - 味付け海苔の製造方法

Info

Publication number: JPS6158559A
Application number: JP59180437A
Authority: JP
Inventors: Hideo Takada; 英夫高田
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-08-31
Filing date: 1984-08-31
Publication date: 1986-03-25

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［発明の技術分野］本発明は海苔の両表面の調味液量を自由に調節できるよ
うにした味付は海苔の製造方法に関する。

［発明の技術的背景とその問題点］味付は海苔を製造するには、海苔をコンベアーに乗せ、
焙焼、調味液塗布および乾燥の各工程を順次経過するよ
うに操作する方法によるのが一般的である。

例えば第４図に示されるように、海苔はまず焼釜（図示
せず）で焙焼され、コンベアーによって移動してローラ
ー１ｍと１ｎとの間に達する。調味液は調味液タンク１
内にあり、ここからコック２を経てガイド３に落下し、
ガイド３の壁を伝わってローラー１１および２１に浸み
込む。ローラー１１および２Ｉに浸み込んだ調味液はロ
ーラーの回転にしたがってローラー１ｍおよび２ｍに移
り、これらのローラーの下を通過する海苔Ｚに塗布され
るようになる。調味液を塗布された海苔は、次にコンベ
ア５によって移動し、乾燥釜（図示せず）に送られて乾
燥され、味付は工程が終了する。

このような操作によって海苔は一枚づつ次々と送られて
連続的に味付けられるようになっているが、海苔と海苔
との間隔がある稈度あるので、これらのローラーに浸み
込んだ調味液が海苔と海苔との間からローラーＩｎ、２
ｎに移り、ローラー１ｎ、２ｎによって海苔の下面にも
調味液が塗布される。

以」ニ従来の味付は方法−は調味液を」二面側のみより
供給しているが、この方法では、生産性を上げるために
海苔供給装置〈図示せず）のスピードを上げて海苔の単
位時間当りの供給量を増すと、海苔と海苔との間隔がわ
ずかとなり、調味液がローラー１ｎ、２ｎに移りにくく
なって、海苔下面の調味液の付着量が非常に少なくなる
。

このように片面のみに調味液が多く塗布された海苔は、
乾燥工程を経ると調味液により形成された薄膜が収縮す
るため、その方向、すなわちこの場合上面に反り返る。

反り返った海苔は外観上の商品価値が低下するのは勿論
であるが、そればかりでなく、次の乾燥の工程で、反り
面を中心に海苔が不整回転して所定の位置からはずれ、
そのため機械にひっかかったり、破損したりして、機械
的な１−ラブルを生ずるようになる。また次の裁断工程
でも、海苔を所定枚数重ねたときにはみ出しが生じたり
、あるいは反りのために嵩が増して裁断機゛に入らなく
なり、やはり、この場合も破損して機械的トラブルを生
ずる。

［発明の目的］本発明はこのような従来の問題点を解消するためになさ
れたもので、その目的は、海苔の表裏両面への調味液塗
布量を自由に調節できるようにした味（＝Ｉけ海苔の製
造方法を提供することである。

［発明の構成］すなわち本発明は、海苔を移動させながら海苔に調味液
を塗布する味付は海苔の製造方法において、移動する海
苔の上面側および下面側にそれぞれ調味液供給装置を備
えた塗布器具を設け、該器具によって海苔の上下両面に
調味液を塗布することを特徴とする味付は海苔の製造方
法に関する。

［発明の実施例］本発明を実施例によって説明する。

実施例１第１図は本発明の一実施例を示す説明図である。　　　
　□海苔は焼釜で約１８０℃に加熱、焙焼された後、第
１図のコンベアー１４によって運ばれてローラー１ｂ、
１Ｃ問および２ｂ、２Ｃ間に達する。

調味液は調味液タンク１１のコック１２より出て、ガイ
ド１３の内壁を伝わりローラー１８および２ａに浸み込
む。これらのローラーに浸み込んだ調味液はローラーの
回転（矢印）に従ってローラー１ｂおＪ：び２ｂに移り
、これらのローラーの下を通過する海苔７の上面に塗布
されるようになる。

一方、海苔下面側の調味液タンク１６．１７からはそれ
ぞれのノズル１８および１９を経て調味液がローラーｌ
ｄ、２ｄに浸み込み、各ローラーの回転（矢印）につれ
てさらにローラー１Ｃおよび２Ｃに移って、海苔７の下
面に塗布されるようになる。

調味液が上面および下面に塗布された海苔は、次にコン
ベアー１５によって運ばれ、次の乾燥工程（図示せず）
で乾燥される。

上記実施例ではローラーを２列使用したが、これを１列
のみにしてもよく、また調味液を調味液タンクから受け
てから海苔表面に達するまでのローラーの数も、適宜変
更することができる。

第２図はそのような変更の一例を示すものである。第２
図に示す製造法では、調味液タンク１６′ｈ）らノズル
１８を経てローラー１０に供給された調味液は、ローラ
ーの回転により、すぐローラー１ｄとの接触点に達する
ので、ローラー１ｄに吸゛収されやすい。したがって第
１図の場合よりも調味液がローラーの下方に無駄に落下
することが少なくなり、ローラーへの調味液の供給量を
第１図の場合よりも多くすることができる。そのため下
面側からの調味液の供給は１個所からで充分となる。

次に、第１図の装置を使用して味付は海苔を製造し、従
来法によって製造した味付は海苔と比較した。両方法と
も海苔供給スピードを毎分２００枚にセットして行なっ
た。結果は下記第１表のとおりである。

第１表実施例２実施例１ど同様にし、海苔供給スピードを毎分２４０枚
にして本発明方法と従来方法とを比較した。

結果は第２表のとおりである。

第２表上記各実施例では塗布器具がローラーの場合を示したが
、伯の塗布器具も使用可能であり、例えばスプレーを使
用することもできる。

次にスプレー塗布する場合の実施例を図面を参照して説
明する。

実施例３第３図に示すにうに、調味液チューブ２０内を通ってス
プレーノズル２１に達した調味液は、該ノズ　　ルによ
り噴霧され、海苔上面に塗布される。次に同様にして海
苔下面も調味液チューブ２２を通ってスプレーノズル２
３に達した調味液によって噴霧塗布される。ローラー２
４は調味液を下面より塗布したときに海苔７が浮ぎ上が
らないようにするための押さえローラーであり、ローラ
ー２５おＪ：びローラー２６はスプレー塗布された調味
液をならすためのローラーである。

以上の方法で塗布した場合も、海苔表裏の味イ」量が調
整でき、乾燥後の製品は良好であった。

［発明の効果］本発明によれば、海苔の表裏両面に均一に調味液を塗布
することができるので、べたつきや反りなどのない品質
のよい味付は海苔が得られる。また、味付は工程への海
苔供給量を増しても、調味液が不均一に塗布されるとい
う懸念がないので、生産性を上げることができる。さら
に海苔の破損等による機械上のトラブルも生じないので
、かかる点でも生産性を大きく上げることができる。

本発明の製造方法では、以−Ｌのはかさらに、海苔の表
裏両側のそれぞれの調味液供給量を調節することによっ
て、海苔の両面の塗布割合を好みに応じているいろに変
化させることができる。

【図面の簡単な説明】

第１〜３図は本発明の実施例を示す説明図、第４図は従
来の味付は海苔の製造方法を示す説明図である。１１．１Ｇ、１７・・・調味液タンク１３・・・ガイド１４．１５・・・コンベアー２１．２３・・・スプレーノズル１ａ　、　１ｂ　、　１ｃ　、　１ｄ　、１ｅ’。２ａ　、２ｂ、２０．２ｄ　、、・調味液塗布ローラー
Ｚ・・・海苔（８７３３）代理人　弁理士　猪　股　祥　晃（ばか１
名）一つ−

Claims

【特許請求の範囲】

（１）海苔を移動させながら海苔に調味液を塗布する味
付け海苔の製造方法において、移動する海苔の上面側お
よび下面側のそれぞれに調味液供給装置を備えた塗布器
具を設け、該器具によつて海苔の上下両面に調味液を塗
布することを特徴とする味付け海苔の製造方法。
（２）塗布器具がローラーである特許請求の範囲第１項
記載の味付け海苔の製造方法。
（３）塗布器具がスプレーである特許請求の範囲第１項
記載の味付け海苔の製造方法。