JP3296174B2

JP3296174B2 - 海苔の処理方法及び海苔用処理液

Info

Publication number: JP3296174B2
Application number: JP01177996A
Authority: JP
Inventors: 壽夫武智; 龍夫馬奈木; 英一杉浦
Original assignee: Fuso Chemical Co Ltd
Current assignee: Fuso Chemical Co Ltd
Priority date: 1996-01-26
Filing date: 1996-01-26
Publication date: 2002-06-24
Anticipated expiration: 2016-01-26
Also published as: JPH09201180A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、海苔の養殖に関
し、詳しくは養殖の過程で発生する、海苔以外の藻類や
赤腐れ病、白腐れ病等の病害を駆除もしくは予防する海
苔の処理方法及び海苔用処理液に関する。

【０００２】

【従来技術】従来、この種の海苔の養殖における海苔の
処理方法や海苔用処理液としては、例えば特公昭５６−
１２６０１号公報には炭素数１ないし４の飽和脂肪族モ
ノカルボン酸、炭素数２ないし４の飽和または不飽和ジ
カルボン酸、グリコール酸、乳酸、酒石酸、リンゴ酸、
クエン酸から成る群から選ばれた有機カルボン酸の１種
または２種以上を有効成分とし、これらの有機カルボン
酸を０．０３〜１．０％の濃度となるように海水に溶解
したものを干出した藻類群落に直接散布するか、あるい
はこれに浸漬することが記載されている。さらに特公昭
６０−３１４５１号の海苔養殖法には、海苔を付着した
海苔養殖具をシュウ酸、リンゴ酸、酒石酸、マロン酸、
および安息香酸から選ばれた有機酸を海水に０．３〜５
重量％溶解しＰＨ１．０〜４．０に調整された処理液に
５〜６０分浸漬させることが、特公昭６０−３１６４７
号の海苔養殖法には、海苔を付着した養殖具をクエン酸
０．３〜５．０重量％を含み、ＰＨが１．０〜６．０の
処理液に６０分以内の間浸漬することが、夫々記載され
ている。また、特開昭５０−１０２３３号公報には塩化
アンモニウムを０．７〜４重量％を含有するアマノリを
浸漬することにより、選択的に良質海苔を育成させる海
苔の養殖方法が記載されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、前記のよう
な従来の殺藻剤あるいは海苔養殖法においては、あおの
り、ケイソウ等の雑藻や、赤腐れ病、白腐れ病等の病害
を駆除、予防するためには処理時間が５〜６０分、短い
ものでも３〜３０分と比較的長時間を要する。前記の処
理は、具体的には海苔網を船上に引き上げて船内に殺藻
剤を含む処理液槽に浸漬したのち、海苔網を再び海中に
戻すのであるが、前記のように従来はこの処理液槽中に
海苔網を５〜３０分間以上も浸漬しておかなければなら
ず、その間の待ち時間が必要となり、バッチ処理のため
作業の効率は極めて悪いものであった。ところが、海苔
の養殖時期は冬季が主であって、特に関東、東海地方の
漁場は冬季になると海が荒れることがおおく、処理でき
る時間が限られており、また、有明海の漁場等では、潮
の干満の差が大きく船の出せる時間帯が限られているこ
とから、上記のような比較的長時間を要する従来の方法
では１日に処理できる海苔網の枚数はせいぜい５０枚位
が限度であって、とても処理し切れないという問題があ
った。さらに、海苔網の下に船を潜らせて前記のような
処理液を網の下に素通ししながら処理をする、モグリ船
といわれる専用の船が開発され使用されている漁場もあ
るが、この場合には海苔網が処理液に浸漬されている時
間が僅かに３０秒〜１２０秒と極めて短く、前記のよう
な雑藻や病害の駆除、予防に３〜３０分あるいは６０分
といった長時間を要する従来の殺藻剤では目的とする殺
藻、病害予防効果は全く期待できないものであった。

【０００４】そこで、上記のような雑藻や病害の駆除、
予防を短時間で行う方法として、特開昭５９−１５９７
２５号公報には、塩化水素剤およびマラカイトグリーン
製剤を同時に用いる方法が提案されており、この方法に
よれば比較的短時間で前記の処理を行うことができる。
しかしながら、ここで用いられるマラカイトグリーンは
食品添加物ではなく天然食品のイメージを大切にする海
苔製品に使用するには抵抗があるばかりでなく、このマ
ラカイトグリーンは農薬としても使用されているが、人
体に対する影響も否定できず、また、環境汚染といった
問題も残っている。

【０００５】さらに、特開平５−１３９９１３号公報で
は、前記開示されている技術の問題点を解決するもの
の、乳酸だけではコストがかかり、またｐＨを２．０以
下にまで下げなければならず、広い範囲のｐＨで短時間
処理するだけで効果のあるものがなかった。

【０００６】そこで、本発明は上記の点に鑑み、海苔の
養殖において、人体および環境へ悪影響をおよぼすこと
なく、低コストで、広いｐＨ領域で使用でき、人体に安
全に、かつ短時間で、しかも連続作業で効率よく雑藻や
病害の駆除、予防処理をすることを可能とした海苔の処
理方法及び海苔用処理液を提供せんとするものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記従来
技術における問題点を解決する目的で鋭意検討した結
果、この目的を達成しうる新たな海苔の処理方法を得る
に至った。即ち、海水に、無機塩類と酸とを加えて、比
重を１．０３〜１．１３に調整し、且つｐＨを０．５〜
５．０に調整した海苔用処理液に、海苔または海苔が付
着した養殖具を浸漬することを特徴とする海苔の処理方
法である。この処理方法において、海水に無機塩類を加
えて、比重を１．０３〜１．１３に調整し、さらに酸に
よりそのｐＨを０．５〜５．０にすることで、従来の酸
を用いた処理方法で得られる効果を短時間で得ることが
できる。このとき無機塩類としては、アルカリ金属、ア
ルカリ土類金属、アンモニウム塩類、鉄塩類を用いるこ
とができる。その具体的な無機塩類としては塩化ナトリ
ウム、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、塩化カリウ
ム、硫酸ナトリウム、硫酸マグネシウム、硫酸カリウ
ム、硫酸マグネシウム、硫酸アンモニウム、硝酸ナトリ
ウム、硝酸カリウム、硝酸カルシウム、硝酸マグネシウ
ム、塩化鉄、硫酸鉄、硝酸鉄の中から選ばれた１種また
は２種以上のものを用いることができる。本発明に係る
酸としては、無機酸、カルボン酸、有機リン酸を用いる
ことができる。そして、その具体的な無機酸は、硫酸、
硝酸、塩酸、リン酸の中から選ばれた１種または２種以
上のものを用いることができる。カルボン酸としては、
リンゴ酸、クエン酸、酢酸、乳酸、フマール酸、グルコ
ン酸、マレイン酸、マロン酸、蟻酸、酒石酸、アクリル
酸、クロトン酸、シュウ酸、コハク酸、グルタル酸の中
から選ばれた１種または２種以上のものを用いることが
できる。さらに有機リン酸としては、フィチン酸、メタ
リン酸、ポリリン酸の中から選ばれた１種または２種以
上のものを用いることができる。

【０００８】このとき、海苔または海苔が付着した養殖
具を浸漬するには、前記処理液を船内の処理液槽等の容
器に収容することにより行なわれるものである。また、
モグリ船等のように、海苔の養殖網の下に船を潜らせ
て、処理液を網の下に素通ししながら処理をすることも
できる。そして、その処理液に浸漬している時間として
は、海苔の成育状態や雑藻等の付着状況にもよるが、１
０秒〜１０分以内で処理することができる。

【０００９】

【発明の実施の形態】本発明のおける海水としては、通
常外洋、内海を問わず、海苔の養殖できる海水であり、
その性質は瀬戸内海、有明海、東京湾等の場所によって
は異るが、その比重は１．０１８〜１．０２５の値の範
囲に含まれているものが多く、本発明ではこのような比
重の海水に前記無機塩類と酸とを加えて海苔用処理液と
して、海苔の処理に使用するものである。そして、無機
塩類としては、無機化合物を含み、その塩の状態で存在
しているものを用いることができ、例えば、アルカリ金
属、アルカリ土類金属、アンモニウム塩類、鉄塩類が例
示できる。また、具体的な無機塩類としては、塩化ナト
リウム、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、塩化カリ
ウム、塩化アンモニウム、硫酸ナトリウム、硫酸マグネ
シウム、硫酸カリウム、硫酸マグネシウム、硫酸アンモ
ニウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、硝酸アンモニ
ウム、硝酸カルシウム、硝酸マグネシウム、塩化鉄、硫
酸鉄、硝酸鉄の中から選ばれた１種または２種以上のも
のを用いることができる。

【００１０】酸としては、海苔用処理液のｐＨを調整す
るｐＨ調整剤の役割を担うものである。そのような具体
的な酸は、硫酸、塩酸、硝酸、りん酸等の無機酸、リン
ゴ酸、クエン酸、酢酸、乳酸、フマール酸、グルコン
酸、マレイン酸、マロン酸、蟻酸、酒石酸、アクリル
酸、クロトン酸、シュウ酸、コハク酸、グルタル酸等の
カルボン酸、フィチン酸、メタリン酸、ポリリン酸等の
有機リン酸等を用いることが可能である。そして、好ま
しくは、カルボン酸、無機酸を用いることが望ましい。

【００１１】そこで、このような海苔を処理する海苔用
処理液としては、比重を１．０３〜１．２０に調整した
ものであり、好ましくは比重を１．０３〜１．１３に調
整したものを用いることが望ましい。即ち、比重が１．
０３未満のものであると、従来の処理と比較して、海苔
以外の藻類や赤腐れ病、白腐れ病の病害との防除効果が
同程度であり、また、１．２０より大きい値では、比重
が高すぎて正常な海苔も傷めることとなる場合があるの
で前記範囲にするのが望ましい。

【００１２】そして、この海苔用処理液に含ませる無機
塩類の量としては０．２５％〜飽和量を、酸としては、
処理液ｐＨを０．５〜５．０に調整する量であれば適当
量添加することができ、好ましくは無機酸としては０．
００５〜５．０％を、有機酸としては０．０１〜５．０
％を含ませることができる。

【００１３】

【実施例】本発明の詳細を具体的な実施例に基づき説明
する。各表に示す、実施例及び比較例の海苔用処理液を
作製し、海苔を処理液に浸漬して、赤グサレ病、壺状菌
病及びケイソウについての防除効果の実験を行い、あわ
せて、海苔への傷害度をエリスロシンによる染色率と検
鏡による細胞の傷み具合について判定した。尚、各表に
おける、細胞の傷み具合、赤グサレへの効果、壺状病菌
への効果、葉体の染色率、ケイソウの染色率についての
数値もしくは○、△、×の判断は、次のようにした。即
ち、細胞の傷み具合、または海苔への影響での芽傷みに
ついては、○、△、×で表し、○は傷みなし、△はやや
傷み有り、×は傷み有りとした。さらに赤グサレ病また
は壺状病菌への効果については、−〜１００％の間で示
し、−が全く効果なしとし、その％の値が高い程効果が
あるものとした。海苔への影響における葉体の染色率は
−〜１００％とし、−は染色しなかった海苔であり、そ
の％の値が高い程、染色されて海苔がより傷害を受けて
いることを示すものである。ケイソウへの染色率は、−
が全く効果がなく、その％の値が高い程効果があるもの
とした。

【００１４】（実験１）実験１としては、下記表１に示
すように、食塩とリンゴ酸とを併用した実施例１、２
と、酸単独または食塩単独で用いた比較例１〜５に関し
赤グサレ病への防除効果の実験を行った。

【００１５】

【表１】

【００１６】その結果、表１から明らかなように実施例
１、２においてはその防除効果は短時間で優れたものと
なり、ほぼ完全に病気を防ぐことがができるが、一方、
比較例１〜５の防除効果は完全なものではなかった。ま
た、このとき実施例１、２は細胞の傷み具合もなかっ
た。

【００１７】（実験２）実験２としては、下記表２に示
すように、塩化マグネシウムとリンゴ酸を併用した実施
例３、４と、塩化マグネシウムを単独で用いた比較例６
〜９とで、実験１と同様に赤グサレ病への防除効果の実
験を行った。

【００１８】

【表２】

【００１９】その結果、表２から明らかなように実施例
３、４においてはその防除効果は短時間で優れたものと
なり、ほぼ完全に防除効果があるが、比較例６〜９は、
病気を完全には防ぐことが出来なかった。また、このと
き実施例３、４は細胞の傷み具合もなかった。

【００２０】（実験３）実験３としては、下記表３にし
めすように食塩と海苔用酸性処理剤（商品名：Ｗクリー
ンソフトＢ型、扶桑化学株式会社製）を併用した実施例
５、６と、海苔用酸性処理剤（商品名：Ｗクリーンソフ
トＢ型、扶桑化学株式会社製）単独または食塩単独で用
いた比較例１０〜１２とで、壺状菌病への防除効果の実
験を行った。

【００２１】

【表３】

【００２２】その結果、表３から明らかなように、実施
例５、６は葉体への影響も少なく、壺状菌病へ防除効果
は短時間で優れたものになるが、比較例１０〜１２はそ
の防除効果は劣るものであった。また、このとき実施例
５、６は細胞の傷み具合もなかった。

【００２３】（実験４）実験４としては、下記表４に示
すように乳酸と食塩または塩化マグネシウムを併用した
実施例７〜１２と、乳酸単独、食塩単独、塩化マグネシ
ウム単独で使用した比較例１３〜１５を用いて、赤グサ
レ病への防除効果の実験を行った。

【００２４】

【表４】

【００２５】その結果、表４より明らかなように、実施
例７〜１２は、３０秒以内に１００％赤グサレ病を駆除
しているが、一方３０秒以内では比較例１３〜１５は防
ぐことが出来なかった。また、このとき実施例７〜１２
は細胞の傷み具合もなかった。

【００２６】（実験５）実験５としては、下記表５に示
すように、海苔用酸性処理剤（商品名：Ｗダッシュ、扶
桑化学株式会社製）と食塩とを併用した実施例１３〜１
８と、海苔用酸性処理剤（商品名：Ｗダッシュ、扶桑化
学株式会社製）を単独で用いた比較例１６〜１８によ
り、ケイソウへの防除効果を確認した。

【００２７】

【表５】

【００２８】その結果、表５より明らかなように、実施
例１３〜１８は、ケイソウを駆除しているが、３０秒以
内では比較例１６〜１８は防ぐことが出来なかった。ま
た、このとき実施例１３〜１８は細胞の傷み具合もなか
った。

【００２９】

【発明の効果】以上のように、本発明の海苔の処理方法
及び海苔用処理液によれば、極めて短時間の処理で、雑
藻や赤グサレ病、壺状菌病に対して駆除または予防する
ことが可能となり、船の処理液槽で処理する場合には、
短時間で済むことから、冬季の荒れた海などでは、効率
良く処理することができる。また、成分も無機塩類や酸
を併用しているのでｐＨの使用域が広く、人体への悪影
響も懸念することなく取り扱うことができる。また、マ
カライトグリーンや農薬等を使用していないので、食品
としての海苔の品質に問題はなく、消費者へ安心した海
苔を提供することができる。

フロントページの続き (56)参考文献特開昭50−121425（ＪＰ，Ａ) 特公昭60−13648（ＪＰ，Ｂ１) 私達の海苔研究，日本，浅海増殖研究中央協議会，1993年５月30日，50−57 (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23L 1/337 A01G 33/00 - 33/02

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】海水に、無機塩類と酸とを加えて比重を
１．０３〜１．１３に調整し、且つｐＨを０．５〜５．
０に調整した海苔用処理液に、海苔または海苔が付着し
た養殖具を浸漬することを特徴とする海苔の処理方法。
【請求項２】前記無機塩類が、アルカリ金属、アルカリ
土類金属、アンモニウム塩類、鉄塩類の中から選ばれた
１種または２種以上のものである請求項１記載の海苔の
処理方法。
【請求項３】前記無機塩類が、塩化ナトリウム、塩化
マグネシウム、塩化カルシウム、塩化カリウム、硫酸ナ
トリウム、硫酸マグネシウム、硫酸カリウム、硫酸マグ
ネシウム、硫酸アンモニウム、硝酸ナトリウム、硝酸カ
リウム、硝酸カルシウム、硝酸マグネシウム、塩化鉄、
硫酸鉄、硝酸鉄の中から選ばれた１種または２種以上の
ものである請求項１記載の海苔の処理方法。
【請求項４】前記酸が、無機酸、カルボン酸、有機リン
酸の中から選ばれた１種または２種以上のものである請
求項１記載の海苔の処理方法。
【請求項５】前記無機酸が、硫酸、硝酸、塩酸、リン酸
の中から選ばれた１種または２種以上のものである請求
項４記載の海苔の処理方法。
【請求項６】前記カルボン酸が、リンゴ酸、クエン酸、
酢酸、乳酸、フマール酸、グルコン酸、マレイン酸、マ
ロン酸、蟻酸、酒石酸、アクリル酸、クロトン酸、シュ
ウ酸、コハク酸、グルタル酸の中から選ばれた１種また
は２種以上のものである請求項４記載の海苔の処理方
法。
【請求項７】前記有機リン酸が、フィチン酸、メタリン
酸、ポリリン酸の中から選ばれた１種または２種以上の
ものである請求項４記載の海苔の処理方法。
【請求項８】海水と無機塩類と酸とを含み、比重を
１．０３〜１．１３に調整し、且つｐＨを０．５〜５．
０に調整してなることを特徴とする海苔用処理液。