JP3113015B2 - 幼児及び成人の栄養のための脂肪混合物 - Google Patents
幼児及び成人の栄養のための脂肪混合物Info
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Description
【0001】
【発明の分野】本発明は、単離した形態で又は他の栄養
製品と組み合わせて用いることができる可食性脂肪混合
物に関する。かかる栄養製品は、幼児用の調合物又は健
康及び病気の両方の成人の栄養のための食餌であってよ
い。
製品と組み合わせて用いることができる可食性脂肪混合
物に関する。かかる栄養製品は、幼児用の調合物又は健
康及び病気の両方の成人の栄養のための食餌であってよ
い。
【0002】
【発明の背景】現在、多不飽和脂肪酸(PUFAと称す
る)の幾つかの群が存在することは知られている。人間
の生命に必須のものと見なされているn6シリーズは、
リノール酸(18:2n6)から生じる。人間の早産児
に現在必須と見なされているn3シリーズは、α−リノ
レン酸(18:3n3)から生じる。n9シリーズはオ
レイン酸(18:1n9)から、そしてn7シリーズは
パルミトレイン酸(16:1n7)から生じる。これら
の2つの群は、生体内で合成することができる。
る)の幾つかの群が存在することは知られている。人間
の生命に必須のものと見なされているn6シリーズは、
リノール酸(18:2n6)から生じる。人間の早産児
に現在必須と見なされているn3シリーズは、α−リノ
レン酸(18:3n3)から生じる。n9シリーズはオ
レイン酸(18:1n9)から、そしてn7シリーズは
パルミトレイン酸(16:1n7)から生じる。これら
の2つの群は、生体内で合成することができる。
【0003】長鎖PUFA(18個よりも多い炭素原
子)は、それらの前駆物質から連続的な脱飽和及び伸長
を経て合成される。該群の各々には同様な鎖長及び不飽
和度を持つ脂肪酸が存在するけれども、しかしながら、
1つの群の物質のどれも他の群の対応する物質と全く同
じものはない。というのは、各群は、独特なものであ
り、異なる前駆物質から物質代謝で誘導され、相互転化
させることができず、しかも異なる官能基を有するから
である。
子)は、それらの前駆物質から連続的な脱飽和及び伸長
を経て合成される。該群の各々には同様な鎖長及び不飽
和度を持つ脂肪酸が存在するけれども、しかしながら、
1つの群の物質のどれも他の群の対応する物質と全く同
じものはない。というのは、各群は、独特なものであ
り、異なる前駆物質から物質代謝で誘導され、相互転化
させることができず、しかも異なる官能基を有するから
である。
【0004】加えて、酵素6−デサチュラーゼ(これ
は、α−リノレン酸に対する強い親和性を有する)に対
してα−リノレン酸(18:3n3)、リノール酸(1
8:2n6)及びオレイン酸(18:1n9)の間で競
争反応が存在することが知られている。研究によれば、
リノール酸/α−リノレン酸の比率は、n6及びn3シ
リーズの代謝物質の膜組成に影響を及ぼすことが証明さ
れている。また、食餌中のリノール酸/α−リノレン酸
比の高い値は、α−リノレン酸のその長鎖代謝物質への
伸長及び脱飽和を抑制し、且つ身体の組織におけるn6
シリーズの代謝物質の望ましくない蓄積を増加する可能
性があることも示されている。更に、5−脱飽和は過剰
のリノール酸及びα−リノレン酸によって、また6−脱
飽和はn6及びn3の高級ホモローグの存在によって抑
制されることも証明されている。加えて、エイコサペン
タエン酸(20:5n3)及びドコサヘキサエン酸(2
2:6n3)は、シリーズ2のプロスタグランジン、ト
ロンボキサン及びロイコトリエンの生成に影響を及ぼす
アラキドン酸(22:6n3)に対するシクロオキシゲ
ナーゼ及びリポオキシゲナーゼの競争的抑制剤である。
は、α−リノレン酸に対する強い親和性を有する)に対
してα−リノレン酸(18:3n3)、リノール酸(1
8:2n6)及びオレイン酸(18:1n9)の間で競
争反応が存在することが知られている。研究によれば、
リノール酸/α−リノレン酸の比率は、n6及びn3シ
リーズの代謝物質の膜組成に影響を及ぼすことが証明さ
れている。また、食餌中のリノール酸/α−リノレン酸
比の高い値は、α−リノレン酸のその長鎖代謝物質への
伸長及び脱飽和を抑制し、且つ身体の組織におけるn6
シリーズの代謝物質の望ましくない蓄積を増加する可能
性があることも示されている。更に、5−脱飽和は過剰
のリノール酸及びα−リノレン酸によって、また6−脱
飽和はn6及びn3の高級ホモローグの存在によって抑
制されることも証明されている。加えて、エイコサペン
タエン酸(20:5n3)及びドコサヘキサエン酸(2
2:6n3)は、シリーズ2のプロスタグランジン、ト
ロンボキサン及びロイコトリエンの生成に影響を及ぼす
アラキドン酸(22:6n3)に対するシクロオキシゲ
ナーゼ及びリポオキシゲナーゼの競争的抑制剤である。
【0005】動物性の膜に見い出される主な脂質はコレ
ステロール及び燐脂質であり、そして両成分間の比率は
膜の流動性及び機能性に対する決定要因である。膜の流
動性に対する燐脂質の寄与は、存在する異なる燐脂質と
アシル基の性状との間のバランスに依存する。
ステロール及び燐脂質であり、そして両成分間の比率は
膜の流動性及び機能性に対する決定要因である。膜の流
動性に対する燐脂質の寄与は、存在する異なる燐脂質と
アシル基の性状との間のバランスに依存する。
【0006】n6及びn3シリーズの脂肪酸間の食餌バ
ランスは、膜中の脂肪酸の組成に対する重要な要因であ
る。加えて、オレイン酸の摂取は、長鎖PUFAにおけ
るリノール酸及びα−リノレン酸の転化、それ故に、膜
の燐脂質の組成に一部分影響を及ぼす。
ランスは、膜中の脂肪酸の組成に対する重要な要因であ
る。加えて、オレイン酸の摂取は、長鎖PUFAにおけ
るリノール酸及びα−リノレン酸の転化、それ故に、膜
の燐脂質の組成に一部分影響を及ぼす。
【0007】膜特に大脳の灰白質及び網膜におけるドコ
サヘキサエン酸(22:6n3)の蓄積は、食餌中のリ
ノール酸/α−リノレン酸比の増大によって有害になる
程に減少され得る。例えば、ベニバナ油及びヒマワリ油
並びに高い18:2n6/18:3n3比を有する他の
脂肪は、網膜及び大脳において18:2n2(リノール
酸)から生じる22:5n6のレベルを高め、そして1
8:3n3(α−リノレン酸)から合成される22:6
n3(ドコサヘキサエン酸)の含量を制限する。加え
て、アマニ油又は大豆油を基にした食餌(低い18:2
n2/18:3n3比を有する)は、燐脂質中の20:
5n3(エイコサペンタエン酸)の含量を増大するがし
かし22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の含量を増大
しない。これは、人間には低レベルの4−デサチュラー
ゼ活性が存在することを示唆している。
サヘキサエン酸(22:6n3)の蓄積は、食餌中のリ
ノール酸/α−リノレン酸比の増大によって有害になる
程に減少され得る。例えば、ベニバナ油及びヒマワリ油
並びに高い18:2n6/18:3n3比を有する他の
脂肪は、網膜及び大脳において18:2n2(リノール
酸)から生じる22:5n6のレベルを高め、そして1
8:3n3(α−リノレン酸)から合成される22:6
n3(ドコサヘキサエン酸)の含量を制限する。加え
て、アマニ油又は大豆油を基にした食餌(低い18:2
n2/18:3n3比を有する)は、燐脂質中の20:
5n3(エイコサペンタエン酸)の含量を増大するがし
かし22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の含量を増大
しない。これは、人間には低レベルの4−デサチュラー
ゼ活性が存在することを示唆している。
【0008】現在市販されている成人及び幼児の栄養の
ための人工調合物は、それらの脂肪酸組成における相対
的に低いオレイン酸レベル及び高いリノール酸レベルに
よって通常特徴づけられている。それらの大部分は、α
−リノレン酸を含有せず、そして長鎖PUFA(n5及
びn3シリーズの両方)特に20:4n6(アラキドン
酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)も含有し
ない。
ための人工調合物は、それらの脂肪酸組成における相対
的に低いオレイン酸レベル及び高いリノール酸レベルに
よって通常特徴づけられている。それらの大部分は、α
−リノレン酸を含有せず、そして長鎖PUFA(n5及
びn3シリーズの両方)特に20:4n6(アラキドン
酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)も含有し
ない。
【0009】例えば、英国特許第2067587B号に
は、10〜15%のラウリン酸(ココヤシ油、ババスー
ヤシ油、パーム核油)、20〜50%のパーム油、10
〜25%のオレイン酸(オリーブ油)及び0〜20%の
リノール酸(トウモロコシ油、大豆油、ヒマワリ油、ベ
ニバナ油)よりなる幼児栄養製品用の脂肪混合物が開示
されている。
は、10〜15%のラウリン酸(ココヤシ油、ババスー
ヤシ油、パーム核油)、20〜50%のパーム油、10
〜25%のオレイン酸(オリーブ油)及び0〜20%の
リノール酸(トウモロコシ油、大豆油、ヒマワリ油、ベ
ニバナ油)よりなる幼児栄養製品用の脂肪混合物が開示
されている。
【0010】この幼児栄養製品用の脂肪混合物の例に関
連する主な問題は、(a)α−リノレン酸(18:3n
3)の含量が低く、実際にその存在が特定されていない
こと(その結果、オレイン酸、リノール酸及びα−リノ
レン酸の間に不適当な比率が存在する)、(b)ラウリ
ン酸(12:0)の含量が高いこと(アテローム発生に
対する感受性を増大する)、(c)パルミチン酸(1
6:0)のレベルが高いこと(コロット発生の可能性を
増大し、かくして脂肪の吸収を減少する)、(d)長鎖
PUFAが存在しないこと、である。
連する主な問題は、(a)α−リノレン酸(18:3n
3)の含量が低く、実際にその存在が特定されていない
こと(その結果、オレイン酸、リノール酸及びα−リノ
レン酸の間に不適当な比率が存在する)、(b)ラウリ
ン酸(12:0)の含量が高いこと(アテローム発生に
対する感受性を増大する)、(c)パルミチン酸(1
6:0)のレベルが高いこと(コロット発生の可能性を
増大し、かくして脂肪の吸収を減少する)、(d)長鎖
PUFAが存在しないこと、である。
【0011】また、ヨーロッパ特許第129990号に
は、30%のパーム油、20%のオレイン酸(オリーブ
油及びオレイネート)、27%のラウリン酸、22%の
リノール酸(大豆油)及び1%のレシチンの組成を有す
る幼児栄養製品用の脂肪混合物が開示されている。オレ
イン酸、リノール酸及びα−リノレン酸の間の適切な比
率の利益については記載されておらず、そして高レベル
のラウリン酸(12.7%)、リノール酸(16〜19
%)及びα−リノレン酸(2.4%)が提案されてい
る。開示されている脂肪混合物は、長鎖PUFAを含有
しない。
は、30%のパーム油、20%のオレイン酸(オリーブ
油及びオレイネート)、27%のラウリン酸、22%の
リノール酸(大豆油)及び1%のレシチンの組成を有す
る幼児栄養製品用の脂肪混合物が開示されている。オレ
イン酸、リノール酸及びα−リノレン酸の間の適切な比
率の利益については記載されておらず、そして高レベル
のラウリン酸(12.7%)、リノール酸(16〜19
%)及びα−リノレン酸(2.4%)が提案されてい
る。開示されている脂肪混合物は、長鎖PUFAを含有
しない。
【0012】長鎖PUFAの源に関連して、2種の生物
源が今日まで使用されてきた。(1)魚:一般には高い
脂肪含量のために青い色の魚。魚油の脂肪酸組成は、飽
和脂肪酸及びn6シリーズの長鎖PUFAの低レベルに
よって特徴づけられる。他方、魚油は、n3シリーズの
長鎖PUFA特に20:5n3(エイコサペンタエン
酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の高レベ
ルを示す。しかしながら、PUFAの源として魚油を排
他的に使用すると、n3及びn6シリーズのPUFA間
の比率におけるバランスの欠如から生じる幾つかの問題
が起こる。この源ではn3及びn6シリーズの長鎖PU
FA間の比率は極めて高く、これによってアラキドン酸
及びドコサヘキサエン酸間の比率(20:4n6/2
2:6n3)において極めて低い値がもたらされ、これ
は一般的な食餌では勧められない。加えて、たいていの
種類の魚は、20:5n3(エイコサペンタエン酸)の
高含量及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の低含
量を有する。これは、20:5n3/22:6n3の比
率(例えば、母乳では約1/2〜3、魚油では2〜3/
1である)を変更する。 (2)卵:この化学的組成は、約10%の脂肪レベル
(この大部分は卵黄から生じる)によって特徴づけられ
る。卵の脂肪酸組成では、飽和脂肪酸の高レベル(約3
6〜40%)、α−リノレン酸(18:3n3)の不在
並びに存在するn6及びn3シリーズの長鎖PUFAの
減少が著しい。長鎖PUFAの源として卵を使用するに
際しての主な問題は、そのコレステロール含量が500
mg/100gと高く、しかして成人用の食餌の調合に
は不適当であるということである。加えて、この源にお
ける長鎖PUFAの低含量によって、人工調合物の全脂
肪において卵脂肪の高い百分率を使用することが必要に
なり、かくしてコストが極めて高くなる。
源が今日まで使用されてきた。(1)魚:一般には高い
脂肪含量のために青い色の魚。魚油の脂肪酸組成は、飽
和脂肪酸及びn6シリーズの長鎖PUFAの低レベルに
よって特徴づけられる。他方、魚油は、n3シリーズの
長鎖PUFA特に20:5n3(エイコサペンタエン
酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の高レベ
ルを示す。しかしながら、PUFAの源として魚油を排
他的に使用すると、n3及びn6シリーズのPUFA間
の比率におけるバランスの欠如から生じる幾つかの問題
が起こる。この源ではn3及びn6シリーズの長鎖PU
FA間の比率は極めて高く、これによってアラキドン酸
及びドコサヘキサエン酸間の比率(20:4n6/2
2:6n3)において極めて低い値がもたらされ、これ
は一般的な食餌では勧められない。加えて、たいていの
種類の魚は、20:5n3(エイコサペンタエン酸)の
高含量及び22:6n3(ドコサヘキサエン酸)の低含
量を有する。これは、20:5n3/22:6n3の比
率(例えば、母乳では約1/2〜3、魚油では2〜3/
1である)を変更する。 (2)卵:この化学的組成は、約10%の脂肪レベル
(この大部分は卵黄から生じる)によって特徴づけられ
る。卵の脂肪酸組成では、飽和脂肪酸の高レベル(約3
6〜40%)、α−リノレン酸(18:3n3)の不在
並びに存在するn6及びn3シリーズの長鎖PUFAの
減少が著しい。長鎖PUFAの源として卵を使用するに
際しての主な問題は、そのコレステロール含量が500
mg/100gと高く、しかして成人用の食餌の調合に
は不適当であるということである。加えて、この源にお
ける長鎖PUFAの低含量によって、人工調合物の全脂
肪において卵脂肪の高い百分率を使用することが必要に
なり、かくしてコストが極めて高くなる。
【0013】その上、卵から得たPUFAを含有する幼
児用調合物(食餌I)、PUFAを含有しない幼児用調
合物(食餌II)及び母乳(食餌III )を21日間与えた
子供の長鎖PUFAの血漿含量の百分率に及ぼす影響が
記載されている。得られるPUFAの血漿百分率は、特
にアラキドン酸及びドコサヘキサエン酸に関して次の表
に記載されるものである。
児用調合物(食餌I)、PUFAを含有しない幼児用調
合物(食餌II)及び母乳(食餌III )を21日間与えた
子供の長鎖PUFAの血漿含量の百分率に及ぼす影響が
記載されている。得られるPUFAの血漿百分率は、特
にアラキドン酸及びドコサヘキサエン酸に関して次の表
に記載されるものである。
【0014】 アラキドン酸 ドコサヘキサエン酸 (20:4n6) (22:6n3) 食餌III 1.20 0.64 食餌I 0.90 0.41 食餌II 0.49 0.26 上記の表から、少なくともこれらの2種の脂肪酸につい
て食餌I では血漿百分率が向上するけれども、その値は
母乳におけるものよりもはるかに低いことを認めること
ができる。
て食餌I では血漿百分率が向上するけれども、その値は
母乳におけるものよりもはるかに低いことを認めること
ができる。
【0015】米国特許第4,670,285号には、卵
黄の脂質を基材(75〜95%)としヤシ油及び大豆油
を含有しそして魚油の添加の可能性を示唆する幼児の栄
養のための脂肪混合物が記載されている。この脂肪混合
物の使用は、いくつかの問題を提起する。コレステロー
ル含量が極めて高く、しかして混合物は成人の栄養製品
に対して不適当になる。加えて、卵の脂質(これは混合
物におけるこれらの酸のキャリヤーである)には長鎖P
UFAが低い比率で存在する。これは、かなりの量の長
鎖PUFAに達するには混合物に多量の卵脂質を供給す
ることを暗示している。記載される脂肪混合物にはα−
リノレン酸が低含量(0.3〜0.4%)で存在する。
テラピア油を含む混合物はドコサヘキサエン酸(22:
6n3)を提供せず、そして高い20:5n3/20:
4n6比が存在する。
黄の脂質を基材(75〜95%)としヤシ油及び大豆油
を含有しそして魚油の添加の可能性を示唆する幼児の栄
養のための脂肪混合物が記載されている。この脂肪混合
物の使用は、いくつかの問題を提起する。コレステロー
ル含量が極めて高く、しかして混合物は成人の栄養製品
に対して不適当になる。加えて、卵の脂質(これは混合
物におけるこれらの酸のキャリヤーである)には長鎖P
UFAが低い比率で存在する。これは、かなりの量の長
鎖PUFAに達するには混合物に多量の卵脂質を供給す
ることを暗示している。記載される脂肪混合物にはα−
リノレン酸が低含量(0.3〜0.4%)で存在する。
テラピア油を含む混合物はドコサヘキサエン酸(22:
6n3)を提供せず、そして高い20:5n3/20:
4n6比が存在する。
【0016】ドイツ特許第3,603,000号には、
動物性及び/又は植物性脂肪好ましくはレバー脂肪、卵
脂質、オレオマーガリン、トウモロコシ油、大豆油、パ
ーム油、パーム核油又はヤシ油及び魚油を混合すること
によって得た長鎖PUFAを含む脂肪混合物が記載され
ている。これは、18:1n9(オレイン酸)、18:
2n6(リノール酸)及び18:3n3(α−リノレン
酸)間の最適比率を開示していない。この混合物のコレ
ステロール含量は極めて高く、従って成人特に心臓血管
患者の栄養のためには適当でない。加えて、20:4n
6(アラキドン酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエ
ン酸)での2.5/1の比率は、母乳の0.1〜1/
0.1〜1の範囲に比較して極めて高い。混合物への燐
脂質の添加は考慮されていない。
動物性及び/又は植物性脂肪好ましくはレバー脂肪、卵
脂質、オレオマーガリン、トウモロコシ油、大豆油、パ
ーム油、パーム核油又はヤシ油及び魚油を混合すること
によって得た長鎖PUFAを含む脂肪混合物が記載され
ている。これは、18:1n9(オレイン酸)、18:
2n6(リノール酸)及び18:3n3(α−リノレン
酸)間の最適比率を開示していない。この混合物のコレ
ステロール含量は極めて高く、従って成人特に心臓血管
患者の栄養のためには適当でない。加えて、20:4n
6(アラキドン酸)及び22:6n3(ドコサヘキサエ
ン酸)での2.5/1の比率は、母乳の0.1〜1/
0.1〜1の範囲に比較して極めて高い。混合物への燐
脂質の添加は考慮されていない。
【0017】フランス特許第2,553,261号に
は、動物の胎盤からの燐脂質をPUFAの源として含有
する人工ミルクが記載されている。この脂肪混合物に
は、人間の物質代謝を変更することができるエストロゲ
ンが高レベルで存在する。その脂肪酸組成を母乳と比較
すると、高レベルのパルミチン酸(16:0)及び低含
量のオレイン酸(18:1n9)が存在する。PUFA
含量の限り、α−リノレン酸が全く存在せず、そして混
合物中のアラキド酸(これは、20:4n6/22:6
n3比を変える)のレベルは母乳の値の0.1〜1/
0.1〜1の範囲と比較して5/1と極めて高い。
は、動物の胎盤からの燐脂質をPUFAの源として含有
する人工ミルクが記載されている。この脂肪混合物に
は、人間の物質代謝を変更することができるエストロゲ
ンが高レベルで存在する。その脂肪酸組成を母乳と比較
すると、高レベルのパルミチン酸(16:0)及び低含
量のオレイン酸(18:1n9)が存在する。PUFA
含量の限り、α−リノレン酸が全く存在せず、そして混
合物中のアラキド酸(これは、20:4n6/22:6
n3比を変える)のレベルは母乳の値の0.1〜1/
0.1〜1の範囲と比較して5/1と極めて高い。
【0018】これらの従来技術にかんがみ、そして長鎖
PUFA生成の調節剤としてまたアイコサノイドの物質
代謝について18:1n9(オレイン酸)、18:2n
6(リノール酸)及び18:3n3(α−リノレン酸)
並びにそれらの誘導体の食餌中の役割を考慮すると、膜
の最適条件に好適な摂取レベルを知ることが望ましいで
あろう。その上、これらのレベルについて直接的なデー
タは全く入手できないので、この情報を母乳の組成の如
き他の因子から、また地中海地方の如き心臓血管疾病の
危険性が低い住民の食餌における脂肪酸摂取から得るこ
とが望ましいであろう。
PUFA生成の調節剤としてまたアイコサノイドの物質
代謝について18:1n9(オレイン酸)、18:2n
6(リノール酸)及び18:3n3(α−リノレン酸)
並びにそれらの誘導体の食餌中の役割を考慮すると、膜
の最適条件に好適な摂取レベルを知ることが望ましいで
あろう。その上、これらのレベルについて直接的なデー
タは全く入手できないので、この情報を母乳の組成の如
き他の因子から、また地中海地方の如き心臓血管疾病の
危険性が低い住民の食餌における脂肪酸摂取から得るこ
とが望ましいであろう。
【0019】オレイン酸は人間には必須でないけれど
も、それは膜構造の維持において重要な役割を果たし、
そしてその摂取は脂肪吸収及びコレステロール物質代謝
の変化を引き起こす。リノール酸を基材とする人工調合
物を与えた幼児は、オレイン酸を基材とする人工調合物
を与えたもの(133mg/d1)よりもかなり低い血
漿コレステロールレベルを示した。オレイン酸を基材と
する人工調合物を与えた幼児は、リノール酸を基材とす
る調合物を与えたものよりも高いHLD−コレステロー
ルレベル並びにアポ蛋白体A−I及びA−IIレベルを示
した。オレイン酸を基材とする人工調合物を与えた子供
では、LDL−VLDL/HDLのコレステロール比が
低くなることが分かった。
も、それは膜構造の維持において重要な役割を果たし、
そしてその摂取は脂肪吸収及びコレステロール物質代謝
の変化を引き起こす。リノール酸を基材とする人工調合
物を与えた幼児は、オレイン酸を基材とする人工調合物
を与えたもの(133mg/d1)よりもかなり低い血
漿コレステロールレベルを示した。オレイン酸を基材と
する人工調合物を与えた幼児は、リノール酸を基材とす
る調合物を与えたものよりも高いHLD−コレステロー
ルレベル並びにアポ蛋白体A−I及びA−IIレベルを示
した。オレイン酸を基材とする人工調合物を与えた子供
では、LDL−VLDL/HDLのコレステロール比が
低くなることが分かった。
【0020】現在、モノ不飽和脂肪酸即ちMUFA(オ
レイン酸及びパルミトレイン酸)は、アテローマ性動脈
硬化症及び心臓血管疾病の防止に関してかなりの注目を
受けつつある。オリーブ油に富み且つ低い飽和脂肪レベ
ルを持つ食餌では虚血疾病の発生率が低いことが示され
ている。また、MUFAに富む食餌を与えた若者は、対
照食餌及びPUFAに富んだ食餌を与えたものに比較し
て低レベルのLDL及びHDLを示す。
レイン酸及びパルミトレイン酸)は、アテローマ性動脈
硬化症及び心臓血管疾病の防止に関してかなりの注目を
受けつつある。オリーブ油に富み且つ低い飽和脂肪レベ
ルを持つ食餌では虚血疾病の発生率が低いことが示され
ている。また、MUFAに富む食餌を与えた若者は、対
照食餌及びPUFAに富んだ食餌を与えたものに比較し
て低レベルのLDL及びHDLを示す。
【0021】また、オリーブ油に富んだ食餌は初老の人
達のHLD−コレステロールレベルを増大するが、PU
FAに富んだ食餌はこれらのレベルを初老の人達及びト
リグリセドが正常又は高レベルの人達の両方において低
下させることも示されている。
達のHLD−コレステロールレベルを増大するが、PU
FAに富んだ食餌はこれらのレベルを初老の人達及びト
リグリセドが正常又は高レベルの人達の両方において低
下させることも示されている。
【0022】それ故に、望ましい脂肪混合物は、血漿コ
レステロールのレベルに及ぼす減少効果がHDLレベル
の増加と平行するような比率の脂肪酸、MUFA及びP
UFAを含有したものであろう。
レステロールのレベルに及ぼす減少効果がHDLレベル
の増加と平行するような比率の脂肪酸、MUFA及びP
UFAを含有したものであろう。
【0023】哺乳動物、脂肪を含まない非経口的栄養物
を受けた人間又は脱脂乳を与えた子供では、リノール酸
の欠乏が検出されている。人間のリノール酸必要量は、
全カロリー摂取量の1%であると考えられている。
を受けた人間又は脱脂乳を与えた子供では、リノール酸
の欠乏が検出されている。人間のリノール酸必要量は、
全カロリー摂取量の1%であると考えられている。
【0024】最近の研究によれば、胎児期及び早産期に
おける必須脂肪酸の必要量を完全に満足させるにはリノ
ール酸だけでは十分でない場合があることが示されてい
る。α−リノレン酸及び/又は長鎖PUFAの必要量
は、脂肪を含まない非経口的溶液を与えた人間では脂肪
酸の分布の変更が視覚及び精神機能に影響を及ぼすよう
な基準を基にして設定することができる。
おける必須脂肪酸の必要量を完全に満足させるにはリノ
ール酸だけでは十分でない場合があることが示されてい
る。α−リノレン酸及び/又は長鎖PUFAの必要量
は、脂肪を含まない非経口的溶液を与えた人間では脂肪
酸の分布の変更が視覚及び精神機能に影響を及ぼすよう
な基準を基にして設定することができる。
【0025】最近になって、実験動物において抗高凝固
性を示すプロスタシクリンPGI2のレベルは、食餌が
オリーブ油に富むと増大し、これに対してトウモロコシ
油に富むと減少することが示されている。同時に、オリ
ーブ油に富んだ食餌を与えた動物ではPUFAに富んだ
食餌を与えた動物と比較して低いレベルのトロンボキサ
ンTXB2が見い出される。
性を示すプロスタシクリンPGI2のレベルは、食餌が
オリーブ油に富むと増大し、これに対してトウモロコシ
油に富むと減少することが示されている。同時に、オリ
ーブ油に富んだ食餌を与えた動物ではPUFAに富んだ
食餌を与えた動物と比較して低いレベルのトロンボキサ
ンTXB2が見い出される。
【0026】20:3n6(エイコサトリエン酸)、2
0:4n6(アラキドン酸)及び20:5n3(エイコ
サペンタエン酸)の如き脂肪酸は、3種の異なるプロス
タグランジン系列及び他の関連するエイコサノイド(こ
れらは特定の性質を有しそして各種の生理機能を調整す
る)の前駆物質であることを考慮すると、食餌中でのこ
れらの脂肪酸の割合の変更は膜組織の組成及び人間の生
理機能の変化を引き起こす可能性がある。
0:4n6(アラキドン酸)及び20:5n3(エイコ
サペンタエン酸)の如き脂肪酸は、3種の異なるプロス
タグランジン系列及び他の関連するエイコサノイド(こ
れらは特定の性質を有しそして各種の生理機能を調整す
る)の前駆物質であることを考慮すると、食餌中でのこ
れらの脂肪酸の割合の変更は膜組織の組成及び人間の生
理機能の変化を引き起こす可能性がある。
【0027】他方、これらの脂肪酸及び22:6n3
(これは大脳及び網膜の発達において特に重要な化合物
である)の適切な供給が人間の発育に必須である。再
び、母乳及びいわゆる地中海式食餌の如き食餌中の脂肪
酸の分布の配向要因を持つのが望ましい。滋養物を与え
られていない出生前及び出生後の子供は、特にn6/n
3脂肪酸の間の比率を変えた食餌を与えたものでは網膜
の22:6n3(ドコサヘキサエン酸)レベルの有意の
増大を示すことが証明されている。
(これは大脳及び網膜の発達において特に重要な化合物
である)の適切な供給が人間の発育に必須である。再
び、母乳及びいわゆる地中海式食餌の如き食餌中の脂肪
酸の分布の配向要因を持つのが望ましい。滋養物を与え
られていない出生前及び出生後の子供は、特にn6/n
3脂肪酸の間の比率を変えた食餌を与えたものでは網膜
の22:6n3(ドコサヘキサエン酸)レベルの有意の
増大を示すことが証明されている。
【0028】成人用食餌の長鎖PUFAの補給は、肝硬
変及びクローン病の如きある種の疾病が存在する場合に
時に重要である。これらの疾病では、食餌中へのノルマ
ルリノール酸及びα−リノール酸の配合並びに血漿中に
おけるこれらの脂肪酸の通常レベルの存在にもかかわら
ず、n3及びn6シリーズの長鎖PUFAの分布が変更
することが観察された。このことは、前駆物質の脱飽和
及び/又は伸長の機構の変更を示唆している。これらの
場合には、予備形成した長鎖PUFAを食餌中に配合す
ることが特に重要になる。
変及びクローン病の如きある種の疾病が存在する場合に
時に重要である。これらの疾病では、食餌中へのノルマ
ルリノール酸及びα−リノール酸の配合並びに血漿中に
おけるこれらの脂肪酸の通常レベルの存在にもかかわら
ず、n3及びn6シリーズの長鎖PUFAの分布が変更
することが観察された。このことは、前駆物質の脱飽和
及び/又は伸長の機構の変更を示唆している。これらの
場合には、予備形成した長鎖PUFAを食餌中に配合す
ることが特に重要になる。
【0029】近年になって、多くの研究によって、食餌
中の過剰量のPUFAから生じる可能性がある負の効果
について検討された。長期間効果は証明されていないけ
れども、短期間効果は膜脂質の不飽和度の増加それに対
応した脂質の酸化感受性の向上及びトコフェロール所要
量の増加を示すようである。疫学的研究及び動物実験に
よれば、過剰のPUFA摂取は公知の発ガン物質の作用
を高める可能性があることが示されている。また、PU
FAの過剰摂取と乳ガンとの間の関係も示されている。
食餌中における過剰のPUFAで観察される脂質の過酸
化の増大は、腫瘍主要の高発生率の原因になるようであ
る。
中の過剰量のPUFAから生じる可能性がある負の効果
について検討された。長期間効果は証明されていないけ
れども、短期間効果は膜脂質の不飽和度の増加それに対
応した脂質の酸化感受性の向上及びトコフェロール所要
量の増加を示すようである。疫学的研究及び動物実験に
よれば、過剰のPUFA摂取は公知の発ガン物質の作用
を高める可能性があることが示されている。また、PU
FAの過剰摂取と乳ガンとの間の関係も示されている。
食餌中における過剰のPUFAで観察される脂質の過酸
化の増大は、腫瘍主要の高発生率の原因になるようであ
る。
【0030】アラキドン酸(20:4n6)はエイコサ
ノイドの2シリーズの前駆物質であり、そして食餌中に
おけるn6シリーズのこの代謝物質の過剰又はその前駆
物質の過剰は、血栓形成の増加、出血時間の短縮、多形
核単球及び白血球の炎症応答性の向上並びにアレルギー
に対する迅速な筋反応性の向上をもたらす可能性があ
る。これとは対照をなして、エスキモーの食餌の如きn
3シリーズの長鎖PUFAを主材とする食餌は、出血時
間の増長並びにアテローム性動脈硬化症、関節炎、喘息
及び心臓血管疾病の如き疾病の低い発生率をもたらす。
これは、これらの酸がエイコサノイドの3シリーズの前
駆物質であるという事実によるものである。
ノイドの2シリーズの前駆物質であり、そして食餌中に
おけるn6シリーズのこの代謝物質の過剰又はその前駆
物質の過剰は、血栓形成の増加、出血時間の短縮、多形
核単球及び白血球の炎症応答性の向上並びにアレルギー
に対する迅速な筋反応性の向上をもたらす可能性があ
る。これとは対照をなして、エスキモーの食餌の如きn
3シリーズの長鎖PUFAを主材とする食餌は、出血時
間の増長並びにアテローム性動脈硬化症、関節炎、喘息
及び心臓血管疾病の如き疾病の低い発生率をもたらす。
これは、これらの酸がエイコサノイドの3シリーズの前
駆物質であるという事実によるものである。
【0031】本発明は、燐脂質の適切なレベルと、オレ
イン酸、リノール酸及びα−リノレン酸間の適切な比率
と、n6及びn3シリーズの両方の長鎖PUFAの適切
なレベルとを有する新規な食用脂肪混合物を提供するも
のである。加えて、本発明に従った脂肪混合物は、アラ
キドン酸とドコサヘキサエン酸との間の適切な比率を有
する。これらの脂肪混合物は、幼児用の食餌又は調合物
では母乳の脂肪酸含量について、そして成人用の栄養製
品では地中海式食餌について標準化される。これらの食
餌は、幼児の成長及び発達を促進し、そして栄養及び健
康状態の改善並びに成人のある種の疾病の防止及び治療
に寄与する。
イン酸、リノール酸及びα−リノレン酸間の適切な比率
と、n6及びn3シリーズの両方の長鎖PUFAの適切
なレベルとを有する新規な食用脂肪混合物を提供するも
のである。加えて、本発明に従った脂肪混合物は、アラ
キドン酸とドコサヘキサエン酸との間の適切な比率を有
する。これらの脂肪混合物は、幼児用の食餌又は調合物
では母乳の脂肪酸含量について、そして成人用の栄養製
品では地中海式食餌について標準化される。これらの食
餌は、幼児の成長及び発達を促進し、そして栄養及び健
康状態の改善並びに成人のある種の疾病の防止及び治療
に寄与する。
【0032】母乳は、次の成分即ち約98%のトリグリ
セリド、0.8%の燐脂質及び0.3%のコレステロー
ルから構成される脂質を約4g/dl含有する。脂肪酸
の組成に関して言えば、母乳は、一般には、30〜40
%のオレイン酸(18:1n9)、約20〜25%のパ
ルミチン酸(16:0)、約5〜7%のステアリン酸
(18:0)及び約4〜7%のミリスチン酸(14:
0)を含有する。通常、リノール酸含量は全脂肪酸含量
の6〜16%の間を変動しそしてα−リノレン酸は1.
2〜1.3%の間を変動する。
セリド、0.8%の燐脂質及び0.3%のコレステロー
ルから構成される脂質を約4g/dl含有する。脂肪酸
の組成に関して言えば、母乳は、一般には、30〜40
%のオレイン酸(18:1n9)、約20〜25%のパ
ルミチン酸(16:0)、約5〜7%のステアリン酸
(18:0)及び約4〜7%のミリスチン酸(14:
0)を含有する。通常、リノール酸含量は全脂肪酸含量
の6〜16%の間を変動しそしてα−リノレン酸は1.
2〜1.3%の間を変動する。
【0033】母乳(スペイン人)中の脂肪酸の平均組成
及び本発明で特に興味がある脂肪酸の隔たりのおよその
百分率を表1に記載する。
及び本発明で特に興味がある脂肪酸の隔たりのおよその
百分率を表1に記載する。
【0034】
【表1】
【0035】母乳は、中鎖及び長鎖脂肪酸の両方を含有
し、そしてn6及びn3シリーズのPUFAに特に富ん
でいる。これらの脂肪酸のすべては、早産の子供を持つ
母親の母乳に特に豊富である。
し、そしてn6及びn3シリーズのPUFAに特に富ん
でいる。これらの脂肪酸のすべては、早産の子供を持つ
母親の母乳に特に豊富である。
【0036】先に記載したように、オレイン酸/リノー
ル酸/α−リノレン酸比(18:1n9/18:2n6
/18:3n3)は、長鎖PUFA及びエイコサノイド
の合成における調整因子である。母乳中のこの比率の値
は、約30〜45/6〜20/0.3〜1.8の範囲内
である。
ル酸/α−リノレン酸比(18:1n9/18:2n6
/18:3n3)は、長鎖PUFA及びエイコサノイド
の合成における調整因子である。母乳中のこの比率の値
は、約30〜45/6〜20/0.3〜1.8の範囲内
である。
【0037】食餌中の他の重要な長鎖PUFA比は、大
脳及び網膜中の膜脂質の成分としての22:6n3の重
要性のためにアラキドン酸/ドコサヘキサエン酸比(2
0:4n6/22:6n3)である。母乳では、この比
率はおよそ0.1〜1/0.1〜1の範囲内である。
脳及び網膜中の膜脂質の成分としての22:6n3の重
要性のためにアラキドン酸/ドコサヘキサエン酸比(2
0:4n6/22:6n3)である。母乳では、この比
率はおよそ0.1〜1/0.1〜1の範囲内である。
【0038】成人の栄養に関して言えば、地中海地方の
食餌は、これらの地方で示されるアテローム性動脈硬化
症、心臓血管疾病及びガンの如き疾病の低い発生率のた
めに望ましいモデルと現在見なされている。
食餌は、これらの地方で示されるアテローム性動脈硬化
症、心臓血管疾病及びガンの如き疾病の低い発生率のた
めに望ましいモデルと現在見なされている。
【0039】標準の地中海式食餌中の脂肪酸の平均組成
及び本発明で特に興味がある脂肪酸の隔たりのおよその
百分率を表2に記載する。
及び本発明で特に興味がある脂肪酸の隔たりのおよその
百分率を表2に記載する。
【0040】
【表2】
【0041】18:1n9/18:2n6/18:3n
3比(オレイン酸/リノール酸/α−リノレン酸)は、
約30〜80/3〜18/0.3〜3の範囲内である。
長鎖PUFAでは、20:4n6/22:6n3比(ア
ラキドン酸/ドコサヘキサエン酸)は、約0.1〜2/
0.1〜3の範囲内である。
3比(オレイン酸/リノール酸/α−リノレン酸)は、
約30〜80/3〜18/0.3〜3の範囲内である。
長鎖PUFAでは、20:4n6/22:6n3比(ア
ラキドン酸/ドコサヘキサエン酸)は、約0.1〜2/
0.1〜3の範囲内である。
【0042】この食餌を取る地方で観察される心臓血管
疾病の低い発生率を考慮すると、上記の脂肪酸比は、成
人の栄養のための食餌を作るための標準モデルと見なす
ことができよう。
疾病の低い発生率を考慮すると、上記の脂肪酸比は、成
人の栄養のための食餌を作るための標準モデルと見なす
ことができよう。
【0043】特定の病変を持つ患者向けの食餌では、食
餌に所定の長鎖PUFAを補給するのが望ましいだろ
う。例えば、心臓血管患者には、食餌にn3シリーズの
長鎖PUFA具体的にはエイコサペンタエン酸(20:
5n3)を補給するのが好都合である。また、肝硬変患
者には、食餌にn3及びn6シリーズの両方の長鎖PU
FAを補給するのが好ましいであろう。
餌に所定の長鎖PUFAを補給するのが望ましいだろ
う。例えば、心臓血管患者には、食餌にn3シリーズの
長鎖PUFA具体的にはエイコサペンタエン酸(20:
5n3)を補給するのが好都合である。また、肝硬変患
者には、食餌にn3及びn6シリーズの両方の長鎖PU
FAを補給するのが好ましいであろう。
【0044】加えて、膜燐脂質中の構造成分としてのP
UFAの重要性を考慮すると、またこれらの燐脂質から
ホスフォリパーゼの作用によってエイコサノイドの長鎖
PUFA前駆物質が得られることにかんがみ、食餌に添
加されたPUFAを燐脂質と結合させるのが望ましい。
母乳では、燐脂質は、全脂質の0.7〜0.8%にほぼ
相当する23.8〜81.5mg/dlの範囲内の濃度
で存在する。燐脂質の中で、最も重要な画分は、フォス
ファチジルコリン28〜29%、フォスファチジルエタ
ノールアミン26〜27%、スフィンゴマイエリン30
〜32%、フォスファチジルセリン5〜6%及びフォス
ファチジルイノシトール4〜4%である。
UFAの重要性を考慮すると、またこれらの燐脂質から
ホスフォリパーゼの作用によってエイコサノイドの長鎖
PUFA前駆物質が得られることにかんがみ、食餌に添
加されたPUFAを燐脂質と結合させるのが望ましい。
母乳では、燐脂質は、全脂質の0.7〜0.8%にほぼ
相当する23.8〜81.5mg/dlの範囲内の濃度
で存在する。燐脂質の中で、最も重要な画分は、フォス
ファチジルコリン28〜29%、フォスファチジルエタ
ノールアミン26〜27%、スフィンゴマイエリン30
〜32%、フォスファチジルセリン5〜6%及びフォス
ファチジルイノシトール4〜4%である。
【0045】母乳中に存在する長鎖PUFAの大半は燐
脂質と結合されており、この理由によって、食餌に添加
されたPUFAを燐脂質と結合させることが勧められ
る。
脂質と結合されており、この理由によって、食餌に添加
されたPUFAを燐脂質と結合させることが勧められ
る。
【0046】加えて、乳の燐脂質は、プロスタグランジ
ンの細胞保護効果を調停するので胃粘膜を保護すること
ができることが証明されている。
ンの細胞保護効果を調停するので胃粘膜を保護すること
ができることが証明されている。
【0047】表3には、子牛及び豚の大脳の燐脂質のお
よその脂肪酸組成が、PUFAの他の源例えば米国特許
第4,670,285号及びドイツ特許第3,603,
000号で使用された卵黄脂質並びにフランス特許第
2,553,261号の胎盤脂質の脂肪酸組成と比較し
て示されている。
よその脂肪酸組成が、PUFAの他の源例えば米国特許
第4,670,285号及びドイツ特許第3,603,
000号で使用された卵黄脂質並びにフランス特許第
2,553,261号の胎盤脂質の脂肪酸組成と比較し
て示されている。
【0048】
【表3】
【0049】従って、本発明の目的は、 −オレイン酸(18:1n9)、リノール酸(18:2
n6)及びα−リノレン酸(18:3n3)の適切な脂
肪酸比、並びにn6及びn3シリーズの長鎖PUFAの
適切なレベル及びアラキドン酸対ドコサヘキサエン酸の
適切な脂肪酸比(20:4n6/22:6n3)を有す
る脂肪混合物を提供することである。これらの比率は、
満期出産又は早産の授乳幼児の適切な栄養摂取、成長及
び発達を促進し、且つ成人のある種の疾病の補足的な予
防及び治療の他に栄養摂取を高めるように企図されてい
る。 −燐脂質特に子牛若しくは豚の大脳から又は他の家畜か
ら得られたものの適切なレベルを有する食用脂肪製品を
提供することである。 −未熟児で生まれた幼児又は満期出産の幼児の栄養補給
のための調合物、並びに母乳と同様な燐脂質及び脂肪酸
の組成を持つラクトース不含調合物及び加水分解たんぱ
く質調合物を提供することである。 −標準地中海式食餌と同様な燐脂質及び脂肪酸の特定の
組成を持つ経口又は経腸の成人栄養補給用の様々な食餌
を提供することである。 −18:1n9/18:2n6/18:3n3比から独
立してn6及びn3シリーズの両方のPUFAに富む栄
養製品であって、肝硬変の如きある種の成人病の食餌療
法に有用な栄養製品を提供することである。
n6)及びα−リノレン酸(18:3n3)の適切な脂
肪酸比、並びにn6及びn3シリーズの長鎖PUFAの
適切なレベル及びアラキドン酸対ドコサヘキサエン酸の
適切な脂肪酸比(20:4n6/22:6n3)を有す
る脂肪混合物を提供することである。これらの比率は、
満期出産又は早産の授乳幼児の適切な栄養摂取、成長及
び発達を促進し、且つ成人のある種の疾病の補足的な予
防及び治療の他に栄養摂取を高めるように企図されてい
る。 −燐脂質特に子牛若しくは豚の大脳から又は他の家畜か
ら得られたものの適切なレベルを有する食用脂肪製品を
提供することである。 −未熟児で生まれた幼児又は満期出産の幼児の栄養補給
のための調合物、並びに母乳と同様な燐脂質及び脂肪酸
の組成を持つラクトース不含調合物及び加水分解たんぱ
く質調合物を提供することである。 −標準地中海式食餌と同様な燐脂質及び脂肪酸の特定の
組成を持つ経口又は経腸の成人栄養補給用の様々な食餌
を提供することである。 −18:1n9/18:2n6/18:3n3比から独
立してn6及びn3シリーズの両方のPUFAに富む栄
養製品であって、肝硬変の如きある種の成人病の食餌療
法に有用な栄養製品を提供することである。
【0050】加えて、上記の目的及び/又は特徴に従っ
て調製した脂肪混合物は、ヌクレオチド及び/又はヌク
レオシドを添加されると、幼児の下痢の治療に特に効果
的であることが示された。提案される混合物は、下痢の
発生率及び期間を制御する。
て調製した脂肪混合物は、ヌクレオチド及び/又はヌク
レオシドを添加されると、幼児の下痢の治療に特に効果
的であることが示された。提案される混合物は、下痢の
発生率及び期間を制御する。
【0051】例えば、193人の子供達で3ケ月間行っ
た実験では、本発明に従った脂肪混合物並びにヌクレオ
チド及び/又はヌクレオチドを添加したミルク(ミルク
I)を飲んだものは、通常のミルク(ミルクII)を飲ん
だ子供達と比較して次の結果を示した。 ミルクI ミルクII 評価した子供の人数 89 84 下痢の人数 38 54 発生率(%) 42.7 64.3
た実験では、本発明に従った脂肪混合物並びにヌクレオ
チド及び/又はヌクレオチドを添加したミルク(ミルク
I)を飲んだものは、通常のミルク(ミルクII)を飲ん
だ子供達と比較して次の結果を示した。 ミルクI ミルクII 評価した子供の人数 89 84 下痢の人数 38 54 発生率(%) 42.7 64.3
【0052】先に行った実験では、下痢の期間の有意な
短縮も観察された。 ミルクI ミルクII 平均期間(日数) 6.26 8.29 下痢の全日数 6(17.1%) 13(27.1%) 10日間の人数
短縮も観察された。 ミルクI ミルクII 平均期間(日数) 6.26 8.29 下痢の全日数 6(17.1%) 13(27.1%) 10日間の人数
【0053】それ故に、本発明の他の目的は、ヌクレオ
シド及び/又はヌクレオチドの混合物、ウリジン及び/
又はウリジンモノホスフェート、グアノシン及び/又は
グアノシンモノホスフェート、アデノシン及び/又はア
デノシンモノホスフェート、シチジン及び/又はシチジ
ンモノホスフェート、並びにイノシン及び/又はイノシ
ンモノホスフェートを添加した脂肪混合物を提供するこ
とである。この具体例は、特定の製品として、又は食餌
の一部分を構成する他の栄養製品用の添加剤として使用
することができる。
シド及び/又はヌクレオチドの混合物、ウリジン及び/
又はウリジンモノホスフェート、グアノシン及び/又は
グアノシンモノホスフェート、アデノシン及び/又はア
デノシンモノホスフェート、シチジン及び/又はシチジ
ンモノホスフェート、並びにイノシン及び/又はイノシ
ンモノホスフェートを添加した脂肪混合物を提供するこ
とである。この具体例は、特定の製品として、又は食餌
の一部分を構成する他の栄養製品用の添加剤として使用
することができる。
【0054】
【発明の概要】本発明に従えば、食用脂肪製品の例は、
家畜好ましくは子牛又は豚の大脳からの燐脂質、オリー
ブ油、大豆油及びトウモロコシ油の群からの少なくとも
1種の油、及び/又は少なくとも1種の動物性脂肪(乳
脂肪又はラード)、及び/又は少なくとも1種の魚油、
及び/又は植物油の精製から得られた中鎖トリグリセリ
ド(MCT)の混合物である。この混合物では、オレイ
ン酸/リノール酸/α−リノレン酸の間の比率がそれぞ
れ30ー80/3ー20/0.3ー3の範囲内であり、
アラキドン酸/ドコサヘキサエン酸の間の比率がそれぞ
れ0.1ー2/0.1ー3の範囲内であり、そして燐脂
質含量が混合物100g当り2ー25重量部の範囲内で
ある。
家畜好ましくは子牛又は豚の大脳からの燐脂質、オリー
ブ油、大豆油及びトウモロコシ油の群からの少なくとも
1種の油、及び/又は少なくとも1種の動物性脂肪(乳
脂肪又はラード)、及び/又は少なくとも1種の魚油、
及び/又は植物油の精製から得られた中鎖トリグリセリ
ド(MCT)の混合物である。この混合物では、オレイ
ン酸/リノール酸/α−リノレン酸の間の比率がそれぞ
れ30ー80/3ー20/0.3ー3の範囲内であり、
アラキドン酸/ドコサヘキサエン酸の間の比率がそれぞ
れ0.1ー2/0.1ー3の範囲内であり、そして燐脂
質含量が混合物100g当り2ー25重量部の範囲内で
ある。
【0055】本発明に従った脂肪混合物は、好ましくは
ヌクレオチド及び/又はヌクレオシドの混合物を添加し
た特定の製品として供給することができる。加えて、本
発明に従った脂肪混合物は、幼児用調合物又は成人用食
餌又は一般には栄養補給製品の一部分になり得る。
ヌクレオチド及び/又はヌクレオシドの混合物を添加し
た特定の製品として供給することができる。加えて、本
発明に従った脂肪混合物は、幼児用調合物又は成人用食
餌又は一般には栄養補給製品の一部分になり得る。
【0056】本発明に従った脂肪混合物及び該混合物を
含有する製品は、下記の表4〜19を参照することによ
って更に良く理解されよう。各表には、脂肪混合物並び
に該混合物を配合した幼児及び成人用の栄養製品の例が
開示されているが、これらに限定されるものではない。
含有する製品は、下記の表4〜19を参照することによ
って更に良く理解されよう。各表には、脂肪混合物並び
に該混合物を配合した幼児及び成人用の栄養製品の例が
開示されているが、これらに限定されるものではない。
【0057】表4〜9及び例1〜6は、成人用調合物に
相当する。表10〜13及び例7〜10は、成人用食餌
に相当する。各混合物の粉末又は液体の表示及び(b)
が魚油を含有しそして(a)がそれを含有しない表示が
理解されよう。表14〜19には、脂肪混合物の組成、
相対値及び絶対値での脂肪酸組成、18:1n9/1
8:2n6/18:3n3脂肪酸比及び20:4n6/
22:6n3脂肪酸比が開示されている。
相当する。表10〜13及び例7〜10は、成人用食餌
に相当する。各混合物の粉末又は液体の表示及び(b)
が魚油を含有しそして(a)がそれを含有しない表示が
理解されよう。表14〜19には、脂肪混合物の組成、
相対値及び絶対値での脂肪酸組成、18:1n9/1
8:2n6/18:3n3脂肪酸比及び20:4n6/
22:6n3脂肪酸比が開示されている。
【0058】幼児及び成人用の栄養製品中の脂肪酸組成
は、それぞれ、母乳及び地中海式食餌の対応する必須脂
肪酸と同様である。加えて、本発明に従った脂肪混合物
は、ラウリン酸及びミリスチン酸の低い含量を有する。
ステアリン酸含量は脂肪を基にして10%未満であり、
そしてパルミチン酸のそれは20%未満である。これら
の酸の高含量は、脂肪の吸収を抑制する凝塊をもたらす
可能性がある。
は、それぞれ、母乳及び地中海式食餌の対応する必須脂
肪酸と同様である。加えて、本発明に従った脂肪混合物
は、ラウリン酸及びミリスチン酸の低い含量を有する。
ステアリン酸含量は脂肪を基にして10%未満であり、
そしてパルミチン酸のそれは20%未満である。これら
の酸の高含量は、脂肪の吸収を抑制する凝塊をもたらす
可能性がある。
【0059】オレイン酸(18:1n9)に関して言え
ば、それが製品中で提供するエネルギーは、全エネルギ
ーのおよそ15〜20%の範囲内である。必須脂肪酸で
あるリノール酸及びα−リノレン酸によって供給される
エネルギーは、それぞれ全エネルギーのおよそ3〜8%
及び0.4〜0.5%の範囲内である。
ば、それが製品中で提供するエネルギーは、全エネルギ
ーのおよそ15〜20%の範囲内である。必須脂肪酸で
あるリノール酸及びα−リノレン酸によって供給される
エネルギーは、それぞれ全エネルギーのおよそ3〜8%
及び0.4〜0.5%の範囲内である。
【0060】混合物中の長鎖PUFA含量は、アラキド
ン酸(20:4n6)が約0.40%であり、そしてド
コサヘキサエン酸(22:6n3)が全脂肪酸の約0.
3〜0.4%である。本発明に従った脂肪混合物中の2
0:4n6/22:6n3比は0.1〜2/0.1〜3
好ましくは0.1〜1/0.1〜1の範囲内で変動し、
そして20:5n3(エイコサペンタエン酸)の含量は
幼児用栄養製品では0.03%よりも多くない。
ン酸(20:4n6)が約0.40%であり、そしてド
コサヘキサエン酸(22:6n3)が全脂肪酸の約0.
3〜0.4%である。本発明に従った脂肪混合物中の2
0:4n6/22:6n3比は0.1〜2/0.1〜3
好ましくは0.1〜1/0.1〜1の範囲内で変動し、
そして20:5n3(エイコサペンタエン酸)の含量は
幼児用栄養製品では0.03%よりも多くない。
【0061】また、18:1n9/18:2n6/1
8:3n3比及び20:4n6/22:6n3比も母乳
及び地中海式食餌のものと同様である。本発明に従った
脂肪混合物中に用いられるPUFAの生物源(豚、子牛
又は他の家畜の大脳)に関して言えば、食餌に供給され
る長鎖PUFAは燐脂質と結合される。燐脂質は大脳か
らの脂質の約70%に相当し、残りの30%はセレブロ
サイド、スルファチド及びコレステロール(2.2%)
である。食餌中の長鎖PUFAが燐脂質と結合されると
いう事実は、組織中の長鎖PUFAが膜の燐脂質の構造
成分であることを特に考慮すると有益である。
8:3n3比及び20:4n6/22:6n3比も母乳
及び地中海式食餌のものと同様である。本発明に従った
脂肪混合物中に用いられるPUFAの生物源(豚、子牛
又は他の家畜の大脳)に関して言えば、食餌に供給され
る長鎖PUFAは燐脂質と結合される。燐脂質は大脳か
らの脂質の約70%に相当し、残りの30%はセレブロ
サイド、スルファチド及びコレステロール(2.2%)
である。食餌中の長鎖PUFAが燐脂質と結合されると
いう事実は、組織中の長鎖PUFAが膜の燐脂質の構造
成分であることを特に考慮すると有益である。
【0062】
【表4】
【0063】
【表5】
【0064】
【表6】
【0065】
【表7】
【0066】
【表8】
【0067】
【表9】
【0068】
【表10】
【0069】
【表11】
【0070】
【表12】
【0071】
【表13】
【0072】
【表14】
【0073】
【表15】
【0074】
【表16】
【0075】
【表17】
【0076】
【表18】
【0077】
【表19】
【0078】
【表20】
【0079】
【表21】
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ホセ・モレノ スペイン国グラナダ、セネス・デ・ラ・ ベガ、プエブロ・メディテラネオ、デー 9 (72)発明者 ヘスス・ヒメネス スペイン国グラナダ、プリマベラ4 (56)参考文献 特開 昭60−41442(JP,A) 特開 平2−32017(JP,A) 特開 昭61−112020(JP,A) 特開 昭60−49747(JP,A) 特開 昭62−258391(JP,A) 特開 昭58−216647(JP,A) 林弘通編「乳業技術綜典(上巻)」 (1977−8−1)酪農技術普及学会, p.284 (58)調査した分野(Int.Cl.7,DB名) A23L 1/29 A23D 9/007 A61K 31/23
Claims (21)
- 【請求項1】栄養製品中で使用するための脂肪混合物で
あって、 a) 混合物100g当たり約30.5重量%〜約43.
0重量%のオリーブ油、 b) 約10.5重量%〜約14.3重量%の大豆油、 c) 約18.1重量%〜約49.7重量%の乳脂肪、 d) 約4.8重量%〜約28.7重量%のMCT、 e) 約1.0重量%〜4.5重量%の燐脂質、および f) 約3.5重量%までの魚油、 を含む脂肪混合物。 - 【請求項2】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約43.0%含まれ、 b) 大豆油が、約14.3%含まれ、 c) 乳脂肪が、約23.9%含まれ、 d) MCTが、約14.3%含まれ、 e) 燐脂質が、約3.2%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約1.3%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項3】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約30.5%含まれ、 b) 大豆油が、約10.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約49.7%含まれ、 d) MCTが、約4.8%含まれ、 e) 燐脂質が、約3.4%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約1.1%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項4】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約30.5%含まれ、 b) 大豆油が、約10.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約49.7%含まれ、 d) MCTが、約4.8%含まれ、 e) 燐脂質が、約3.0%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約1.5%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項5】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約30.5%含まれ、 b) 大豆油が、約10.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約49.7%含まれ、 d) MCTが、約4.8%含まれ、 e) 燐脂質が、約2.0%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約2.5%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項6】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約30.5%含まれ、 b) 大豆油が、約10.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約49.7%含まれ、 d) MCTが、約4.8%含まれ、 e) 燐脂質が、約1.5%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約3.0%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項7】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約39.1%含まれ、 b) 大豆油が、約13.4%含まれ、 c) 乳脂肪が、約19.1%含まれ、 d) MCTが、約23.9%含まれ、 e) 燐脂質が、約1.0%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約3.5%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項8】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約33.4%含まれ、 b) 大豆油が、約11.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約41.1%含まれ、 d) MCTが、約9.5%含まれ、 e) 燐脂質が、約2.4%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約2.1%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項9】a) オリーブ油が、混合物100g当たり
約33.4%含まれ、 b) 大豆油が、約11.5%含まれ、 c) 乳脂肪が、約41.1%含まれ、 d) MCTが、約9.5%含まれ、 e) 燐脂質が、約2.1%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約2.4%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項10】a) オリーブ油が、混合物100g当た
り約36.3%含まれ、 b) 大豆油が、約12.4%含まれ、 c) 乳脂肪が、約18.1%含まれ、 d) MCTが、約28.7%含まれ、 e) 燐脂質が、約1.9%〜4.5%含まれ、 f) 魚油が、約2.6%まで含まれる請求項1に記載の
脂肪混合物。 - 【請求項11】栄養製品中で使用するための脂肪混合物
であって、 a) 混合物100g当たり36.3重量%のトウモロコ
シ油、 b) 約59.2%のMCT、 c) 約2.6%〜4.5%の燐脂質、および d) 約1.9%までの魚油、 を含む脂肪混合物。 - 【請求項12】a) 粉末調合物100g当たり約28.
91重量%の麦芽デキストリン、 b) 約26.6%の請求項2に記載の脂肪混合物、 c) 約14.58%のスキムミルク、 d) 約12.13%のラクトアルブミン、 e) 約11.92%のラクトース、 f) 約3.26%の鉱物質、 g) 約1.97%のカゼインカルシウム、 h) 約0.41%のレシチン、 i) 約0.12%のビタミン、 j) 約0.0078%までのヌクレオチド、 k) 約0.0078%までのヌクレオシド、 l) 約0.0069%のパルミチン酸アスコルビル、お
よび m) 約0.001%のDL−トコフェロール、を含む人
工栄養調合物。 - 【請求項13】a) 粉末調合物100g当たり約41.
96重量%のラクトース、 b) 約18.84%のスキムミルク、 c) 約27.76%の請求項3に記載の脂肪混合物、 d) 約9.28%の脱塩ホエー、 e) 約1.11%の鉱物質、 f) 約0.31%のレシチン、 g) 約0.06%のビタミン、 h) 約0.0078%までのヌクレオチド、 i) 約0.0078%までのヌクレオシド、 j) 約0.003%のDL−トコフェロール、および k) 約0.001%のパルミチン酸アスコルビル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項14】a) 粉末調合物100g当たり約31.
69重量%のスキムミルク、 b) 約23.18%の麦芽デキストリン、 c) 約19.28%のラクトース、 d) 約21.03%の請求項4に記載の脂肪混合物、 e) 約4.22%の脱塩ホエー、 f) 約0.41%の鉱物質、 g) 約0.14%のレシチン、 h) 約0.069%のビタミン、 i) 約0.0078%までのヌクレオチド、 j) 約0.0078%までのヌクレオシド、 k) 約0.003%のDL−トコフェロール、および l) 約0.001%のパルミチン酸アスコルビル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項15】a) 粉末調合物100g当たり約58.
03重量%の麦芽デキストリン、 b) 約16.7%のカゼインカルシウム、 c) 約22.22%の請求項5に記載の脂肪混合物、 d) 約2.18%の鉱物質、 e) 約0.69%のレシチン、 f) 約0.069%のビタミン、 g) 約0.0089%のカルニチン、 h) 約0.0078%までのヌクレオチド、 i) 約0.0078%までのヌクレオシド、 j) 約0.003%のDL−トコフェロール、および k) 約0.001%のパルミチン酸アスコルビル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項16】a) 粉末調合物100g当たり約57.
20重量%の麦芽デキストリン、 b) 約16.67%の大豆たん白分離物、 c) 約22.22%の請求項6に記載の脂肪混合物、 d) 約3.04%の鉱物質、 e) 約0.69%のレシチン、 f) 約0.069%のビタミン、 g) 約0.0089%のカルニチン、 h) 約0.0078%までのヌクレオチド、 i) 約0.0078%までのヌクレオシド、 j) 約0.003%のDL−トコフェロール、および k) 約0.001%のパルミチン酸アスコルビル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項17】a) 粉末調合物100g当たり約52.
48重量%の麦芽デキストリン、 b) 約21.27%の請求項7に記載の脂肪混合物、 c) 約12.31%のラクトアルブミン酵素加水分解
物、 d) 約5.16%のカゼイン酵素加水分解物、 e) 約4.87%のトウモロコシ澱粉、 f) 約3.19%の鉱物質、 g) 約0.6%の乳化剤、 h) 約0.069%のビタミン、 i) 約0.0231%のレシチン、 j) 約0.0089%のカルニチン、 k) 約0.0078%までのヌクレオチド、 l) 約0.0078%までのヌクレオシド、 m) 約0.0038%のDL−トコフェロール、および n) 約0.0015%のパルミチン酸アスコルビル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項18】a) 粉末調合物100g当たり約52.
13重量%の麦芽デキストリン、 b) 約11.63%のラクトアルブミン、 c) 約20.94%の請求項8に記載の脂肪混合物、 d) 約10.05%のカゼインカルシウム、 e) 約3.79%の鉱物質、 f) 約0.75%のヌクレオチドまたはヌクレオシド、 g) 約0.66%の大豆レシチン、 h) 約0.026%のビタミン、 i) 約0.0232%のパルミチン酸アスコルビル、お
よび j) 約0.0008%のDL−トコフェロ−ル、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項19】a) 粉末調合物100g当たり約50.
6重量%の麦芽デキストリン、 b) 約15.96%のラクトアルブミン、 c) 約13.08%のカゼインカルシウム、 d) 約15.65%の請求項9に記載の脂肪混合物、 e) 約3.41%の鉱物質、 f) 約0.75%のヌクレオチドまたはヌクレオシド、 g) 約0.5%の大豆レシチン、 h) 約0.026%のビタミン、 i) 約0.0232%のパルミチン酸アスコルビル、お
よび j) 約0.0008%のDL−トコフェロール、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項20】a) 粉末調合物100g当たり約51.
62重量%の麦芽デキストリン、 b) 約25.80%のカゼイン加水分解物、 c) 約16.06%の請求項10に記載の脂肪混合物、 d) 約5.02%の鉱物質、 e) 約0.75%のヌクレオチドまたはヌクレオシド、 f) 約0.5%の大豆レシチン、 g) 約0.20%のL−システイン、 h) 約0.026%のビタミン、 i) 約0.0232%のパルミチン酸アスコルビル、お
よび j) 約0.0008%のDL−トコフェロール、 を含む人工栄養調合物。 - 【請求項21】a) 粉末調合物100g当たり約72.
13重量%の麦芽デキストリン、 b) 約7.48%の請求項11に記載の脂肪混合物、 c) 約7.26%のラクトアルブミン、 d) 約6.27%のカゼインカルシウム、 e) 約2.94%の鉱物質、 f) 約1.16%のL−ロイシン、 g) 約0.87%のL−バリン、 h) 約0.87%のL−イソロイシン、 i) 約0.75%のヌクレオチドまたはヌクレオシド、 j) 約0.22%の大豆レシチン、 k) 約0.026%のビタミン、 l) 約0.0197%のパルミチン酸アスコルビル、お
よび m) 約0.0003%のDL−トコフェロール、 を含む人工栄養調合物。
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