JP2013507940A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JP2013507940A5 JP2013507940A5 JP2012534697A JP2012534697A JP2013507940A5 JP 2013507940 A5 JP2013507940 A5 JP 2013507940A5 JP 2012534697 A JP2012534697 A JP 2012534697A JP 2012534697 A JP2012534697 A JP 2012534697A JP 2013507940 A5 JP2013507940 A5 JP 2013507940A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- solid
- oil
- sunflower
- triacylglycerol
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 18
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N Oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 16
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N Stearic acid Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 16
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Stearin Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 15
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims 12
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims 12
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 9
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 9
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims 8
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims 8
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims 8
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims 7
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims 6
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 4
- 239000000693 micelle Substances 0.000 claims 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 4
- PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N triolein Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N 0.000 claims 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerol group Chemical group OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims 3
- VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N Arachidic acid Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N Behenic acid Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZKQFHRVKCYFVCN-UHFFFAOYSA-N ethoxyethane;hexane Chemical compound CCOCC.CCCCCC ZKQFHRVKCYFVCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- HWJHWSBFPPPIPD-UHFFFAOYSA-N ethoxyethane;propan-2-one Chemical compound CC(C)=O.CCOCC HWJHWSBFPPPIPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims 2
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 claims 2
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 claims 2
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 241000282890 Sus Species 0.000 claims 1
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 229950008690 docosanoic acid Drugs 0.000 claims 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
Claims (15)
- トリアシルグリセロールの式中、グリセロールのｓｎ−１位およびｓｎ−３位の脂肪酸が該式の２つの外側の文字であり、Ｓが飽和脂肪酸、Ｕが不飽和脂肪酸、Ｓｔがステアリン酸、Ｏがオレイン酸、Ａがアラキジン酸、およびＢがベヘン酸を表すとき、トリアシルグリセロールフラクション中、一般式ＳＵＳのトリアシルグリセロールを少なくとも４９．１％、一般式ＳｔＯＳｔのトリアシルグリセロールを３２．５〜７４．３％、一般式ＡＯＳｔのトリアシルグリセロールを３．２〜８．１％、および一般式ＢＯＳｔのトリアシルグリセロールを３．３〜１０．３％含有する固形ヒマワリ脂肪。
- 一般式ＳｔＯＳｔのトリアシルグリセロールを３９．９〜７４．３％、好ましくは４５〜７４．３％、より好ましくは５０〜７４．３％含有する請求項１に記載の固形ヒマワリ脂肪。
- 一般式ＡＯＳｔのトリアシルグリセロールを４〜８．１％、好ましくは４．５〜８．１％含有する請求項１または２に記載の固形ヒマワリ脂肪。
- 一般式ＢＯＳｔのトリアシルグリセロールを４．５〜１０．３％、好ましくは５〜１０．３％、より好ましくは６〜１０．３％含有する請求項１〜３のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪。
- ＳｔＯＳｔを３９．９〜７４．３％、ＡＯＳｔを４．４〜８．１％、およびＢＯＳｔを４．４〜１０．３％含有する請求項１〜４のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪。
- ＳｔＯＳｔを４２．８〜７４．３％、ＡＯＳｔを５．８〜７．４％、およびＢＯＳｔを５．８〜８．３％含有する請求項１〜５のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪。
- 油が３０℃で３８．９〜９４．５％の固形脂肪含有量を有する請求項１〜６のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪。
- 固形脂肪がステアリン酸とオレイン酸の含有量の高いヒマワリ油から分別処理により入手可能である請求項１〜７のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪。
- 分別処理が以下の段階ａ）〜ｃ）を含む低温乾式分別である請求項８に記載の固形ヒマワリ脂肪；
ａ）ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高いヒマワリ油を、穏やかに撹拌しながら、最高約６０℃まで加熱し、該温度を１６〜２２℃、好ましくは１７〜１９℃まで低下させ、所望により調質種結晶を添加して、該油を該温度で２０〜５０時間、好ましくは２４〜３５時間維持し、
ｂ）濾過によりオレインから固形ステアリンを分離させ、
ｃ）ステアリンケークを、好ましくは最高５ｂａｒまで、特に最高１０ｂａｒまで、さらに好ましくは最高３０ｂａｒまで加圧し、該ケーク中に捕捉された残留オレインを除去する。 - 分別処理が以下の段階ａ）〜ｅ）を含む溶剤分別である請求項８に記載の固形ヒマワリ脂肪；
ａ）ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高いヒマワリ油を有機溶剤、特にアセトン、ヘキサン又はエチルエーテルと混合させ、
ｂ）穏やかに撹拌しながら、得られたミセルの温度を−３〜１５℃まで、好ましくは２〜１０℃まで低下させ、所望により調質種結晶を添加して、該油を該温度で最大９６時間維持し、
ｃ）濾過により固形ステアリンフラクションを分離させ、
ｄ）固形相を新しい冷溶剤で洗浄し、沈殿物中に捕捉されたミセルの残りを除去し、次いで
ｅ）好ましくは減圧蒸留により溶剤を除去する。 - 以下の段階ａ）〜ｃ）を含む、ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高いヒマワリ油の乾式分別方法；
ａ）ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高い油を、穏やかに撹拌しながら、最高約６０℃まで加熱し、該温度を１６〜２２℃、好ましくは１７〜１９℃まで低下させ、所望により調質種結晶を添加して、該油を該温度で２０〜５０時間、好ましくは２４〜３５時間維持し、
ｂ）濾過によりオレインから固形ステアリンを分離させ、
ｃ）ステアリンケークを、好ましくは最高５ｂａｒまで、特に最高１０ｂａｒまで、さらに好ましくは最高３０ｂａｒまで加圧し、該ケーク中に捕捉された残留オレインを除去する。 - 以下の段階ａ）〜ｅ）を含む、ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高いヒマワリ油の溶剤分別方法；
ａ）ステアリン酸とオレイン酸の含有量の高い油を有機溶剤、特にアセトン、ヘキサン又はエチルエーテルと混合させ、
ｂ）穏やかに撹拌しながら、得られたミセルの温度を−３〜１５℃まで、好ましくは２〜１０℃まで低下させ、所望により調質種結晶を添加して、該油を該温度で最大９６時間維持し、
ｃ）濾過により固形ステアリンフラクションを分離させ、
ｄ）固形相を新しい冷溶剤で洗浄し、沈殿物中に捕捉されたミセルの残りを除去し、次いで
ｅ）好ましくは減圧蒸留により溶剤を除去する。 - 菓子製品における、請求項１〜１０のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪の使用。
- 請求項１〜１０のいずれかに記載の固形ヒマワリ脂肪を含む菓子製品。
- 菓子製品がチョコレートバーである請求項１４に記載の菓子製品。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP09382222.9 | 2009-10-22 | ||
| EP09382222A EP2319329A1 (en) | 2009-10-22 | 2009-10-22 | High melting point sunflower fat for confectionary |
| PCT/EP2010/065842 WO2011048169A1 (en) | 2009-10-22 | 2010-10-21 | High melting point sunflower fat for confectionary |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2013507940A JP2013507940A (ja) | 2013-03-07 |
| JP2013507940A5 true JP2013507940A5 (ja) | 2013-05-30 |
| JP5916616B2 JP5916616B2 (ja) | 2016-05-11 |
Family
ID=41820486
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2012534697A Active JP5916616B2 (ja) | 2009-10-22 | 2010-10-21 | 菓子用高融点ヒマワリ脂肪 |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9072309B2 (ja) |
| EP (2) | EP2319329A1 (ja) |
| JP (1) | JP5916616B2 (ja) |
| KR (1) | KR20120104211A (ja) |
| CN (1) | CN102655762A (ja) |
| AR (1) | AR078721A1 (ja) |
| BR (1) | BR112012009430B1 (ja) |
| CA (1) | CA2778388A1 (ja) |
| CO (1) | CO6551699A2 (ja) |
| DK (1) | DK2490550T3 (ja) |
| EC (1) | ECSP12011919A (ja) |
| ES (1) | ES2568607T3 (ja) |
| HU (1) | HUE029204T2 (ja) |
| IL (1) | IL219291A (ja) |
| MX (1) | MX2012004683A (ja) |
| PL (1) | PL2490550T3 (ja) |
| RS (1) | RS54816B1 (ja) |
| RU (1) | RU2533018C2 (ja) |
| UA (1) | UA107682C2 (ja) |
| WO (1) | WO2011048169A1 (ja) |
| ZA (1) | ZA201202889B (ja) |
Families Citing this family (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2538981C2 (ru) | 2009-12-30 | 2015-01-10 | Басф Фарма (Калланиш) Лимитед | Способ хроматографического разделения с псевдодвижущимся слоем |
| US20130230634A1 (en) * | 2010-09-27 | 2013-09-05 | Chie Arai | Oil and fat composition and method of producing thereof |
| GB201111595D0 (en) | 2011-07-06 | 2011-08-24 | Equateq Ltd | Improved process |
| GB201111594D0 (en) | 2011-07-06 | 2011-08-24 | Equateq Ltd | New improved process |
| JP5901345B2 (ja) * | 2012-02-27 | 2016-04-06 | 日清オイリオグループ株式会社 | 冷菓用チョコレート |
| RU2015111667A (ru) * | 2012-09-07 | 2016-10-27 | Аак Аб | Шоколад, содержащий трансэтерифицированную олеиновую фракцию масла ши |
| EP2892987B1 (en) | 2012-09-07 | 2016-07-20 | Aak Ab | Process for separation of a processed vegetable fat |
| WO2014071945A1 (en) * | 2012-11-07 | 2014-05-15 | Aarhuskarlshamn Denmark A/S | Method for obtaining bloom-retarding components for confectionary products |
| GB201300354D0 (en) | 2013-01-09 | 2013-02-20 | Basf Pharma Callanish Ltd | Multi-step separation process |
| AU2014316548B2 (en) * | 2013-09-06 | 2017-08-17 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Chocolate |
| KR102352611B1 (ko) * | 2013-12-27 | 2022-01-18 | 닛신 오일리오그룹 가부시키가이샤 | 함수형 내열성 초콜릿의 제조방법, 함수형 내열성 초콜릿, 함수 초콜릿 반죽의 점도 상승 억제방법, 및 함수형 내열성 초콜릿중의 당골격 형성방법 |
| MY163239A (en) * | 2014-09-24 | 2017-08-30 | The Nissan Oillio Group Ltd | Heat-resistant chocolate and method for manufacturing the same |
| JP6534512B2 (ja) * | 2014-10-10 | 2019-06-26 | 株式会社Adeka | ハードバターの製造方法 |
| US20180177207A1 (en) * | 2015-06-10 | 2018-06-28 | Aak Ab (Publ) | A confectonery product |
| JP2018518173A (ja) * | 2015-06-10 | 2018-07-12 | エイエイケイ、アクチボラグ （ピーユービーエル）Ａａｋ Ａｂ （Ｐｕｂｌ） | シードスラリーを生産する方法およびその装置 |
| EP3547842A1 (en) * | 2016-12-01 | 2019-10-09 | AAK AB (Publ) | Heat stable chocolate |
| CN110234229B (zh) * | 2017-01-30 | 2023-03-10 | 邦吉洛德斯克罗科兰有限公司 | 脂肪组合物 |
| AU2019226375B2 (en) | 2018-03-01 | 2024-01-25 | Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársaság | New high stearic oilseed stearin fat and process for its preparation |
| JP7294957B2 (ja) * | 2019-08-30 | 2023-06-20 | 株式会社カネカ | ラウリン系油脂高含有ノーテンパリング型チョコレート及びそれを含む食品 |
| KR20230028750A (ko) | 2020-06-19 | 2023-03-02 | 번지 로더스 크로크란 비.브이. | 지방 조성물의 제조 방법 |
| JP7160234B1 (ja) * | 2021-03-31 | 2022-10-25 | 不二製油株式会社 | 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型チョコレート類用油脂 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4199611A (en) * | 1978-08-30 | 1980-04-22 | Asahi Denka Kogyo K.K. | Cacao butter substitute |
| US5395531A (en) * | 1992-09-28 | 1995-03-07 | Pall Corporation | Method for fractionating a fat composition |
| US6229033B1 (en) | 1998-05-11 | 2001-05-08 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Fat products from high stearic soybean oil and a method for the production thereof |
| US6388113B1 (en) * | 1999-06-04 | 2002-05-14 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas ( Csic) | High oleic/high stearic sunflower oils |
| HU228892B1 (en) | 1999-06-04 | 2013-06-28 | Consejo Superior Investigacion | High oleic high stearic plants, seeds and oils |
| EP1290119B1 (en) | 2000-06-15 | 2005-10-12 | Unilever N.V. | Preparation of a blend of triglycerides |
| AR061984A1 (es) | 2006-07-14 | 2008-08-10 | Consejo Superior Investigacion | Aceites fraccionados liquidos y estables |
| EP1878786A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-01-16 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas (Csic) | Liquid and stable oil fractions |
| JP4628351B2 (ja) * | 2006-12-26 | 2011-02-09 | 株式会社カネカ | チョコレ−ト用油脂 |
| EP1992231A1 (en) * | 2007-05-15 | 2008-11-19 | Fuji Oil Europe | Food products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
-
2009
- 2009-10-22 EP EP09382222A patent/EP2319329A1/en not_active Withdrawn
-
2010
- 2010-10-21 PL PL10773028.5T patent/PL2490550T3/pl unknown
- 2010-10-21 EP EP10773028.5A patent/EP2490550B1/en active Active
- 2010-10-21 KR KR1020127013017A patent/KR20120104211A/ko not_active Application Discontinuation
- 2010-10-21 RS RS20160313A patent/RS54816B1/sr unknown
- 2010-10-21 JP JP2012534697A patent/JP5916616B2/ja active Active
- 2010-10-21 CA CA2778388A patent/CA2778388A1/en not_active Abandoned
- 2010-10-21 HU HUE10773028A patent/HUE029204T2/en unknown
- 2010-10-21 ES ES10773028.5T patent/ES2568607T3/es active Active
- 2010-10-21 BR BR112012009430A patent/BR112012009430B1/pt active IP Right Grant
- 2010-10-21 US US13/503,331 patent/US9072309B2/en active Active
- 2010-10-21 UA UAA201206146A patent/UA107682C2/ru unknown
- 2010-10-21 CN CN2010800547687A patent/CN102655762A/zh active Pending
- 2010-10-21 DK DK10773028.5T patent/DK2490550T3/en active
- 2010-10-21 MX MX2012004683A patent/MX2012004683A/es not_active Application Discontinuation
- 2010-10-21 WO PCT/EP2010/065842 patent/WO2011048169A1/en active Application Filing
- 2010-10-21 RU RU2012120869/13A patent/RU2533018C2/ru active
- 2010-10-22 AR ARP100103863A patent/AR078721A1/es active IP Right Grant
-
2012
- 2012-04-19 IL IL219291A patent/IL219291A/en not_active IP Right Cessation
- 2012-04-19 ZA ZA2012/02889A patent/ZA201202889B/en unknown
- 2012-05-22 CO CO12084020A patent/CO6551699A2/es active IP Right Grant
- 2012-05-22 EC ECSP12011919 patent/ECSP12011919A/es unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2013507940A5 (ja) | ||
| RU2012120869A (ru) | Жир из подсолнечника с высокой температурой плавления для кондитерских изделий | |
| JP6465938B2 (ja) | 高度不飽和脂肪酸アルキルエステル含有組成物の製造方法 | |
| JP4930660B2 (ja) | 液状油脂とその製造法 | |
| JP5358041B1 (ja) | ノンテンパリング型ハードバターに適した油脂組成物 | |
| JP6899415B2 (ja) | Ｃ２０−ｃ２２長鎖一価不飽和脂肪酸の濃縮組成物とｃ２０−ｃ２２長鎖多価不飽和脂肪酸の濃縮組成物との製造方法 | |
| DK3139770T3 (en) | FATTY ACID COMPOSITION, PROCEDURE FOR THE PREPARATION AND APPLICATION OF THEREOF | |
| JP2008516018A5 (ja) | ||
| JP2014051680A5 (ja) | ||
| JP2013240350A5 (ja) | ||
| JP5929763B2 (ja) | 油脂の乾式分別法 | |
| RU2016110275A (ru) | Жировая композиция | |
| JP2015522296A (ja) | １，３−特異的分子間エステル交換 | |
| JP2016047017A5 (ja) | ||
| JP5720113B2 (ja) | 固体脂の製造法 | |
| AU2012305047B2 (en) | A method for producing triacylglycerol oil | |
| US10472590B2 (en) | Dry-mode oil/fat separation method | |
| JP2018516582A5 (ja) | ||
| JP5680317B2 (ja) | 油脂の分別改質剤 | |
| JP6283510B2 (ja) | トリテルペンアルコール含有油脂の製造方法 | |
| JP2016077175A (ja) | ハードバターの製造方法 | |
| JP2006265104A5 (ja) | ||
| JP2006096961A5 (ja) | ||
| JP2010081834A (ja) | ハードバター組成物の製造法 | |
| TH126615A (th) | ไขมันจากทานตะวัน (sunflower fat) จุดหลอมเหลวสูงสำหรับขนมหวาน |