JP2009284772A - 加熱調理器における調理方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】加熱調理器1における調理方法は、被調理対象物を加熱して調理する加熱調理器1において、酸性の水を加熱することによって生成される水蒸気および/または過熱水蒸気を被調理対象物に供給する酸性水調理工程を備える。
【選択図】図3
Description
図1は、この発明の第1実施形態として、加熱調理器の内部の構成を模式的に示す正面図(A)と側面図(B)である。
図4は、この発明の第2実施形態として、加熱調理器の内部の構成を模式的に示す正面図である。
Claims (12)
- 被調理対象物を加熱して調理する加熱調理器において、
酸性の水を加熱することによって生成される水蒸気および/または過熱水蒸気を被調理対象物に供給する酸性水調理工程を備える、加熱調理器における調理方法。 - 前記酸性の水は、水を酸性にする物質を水に添加することによって生成される、請求項1に記載の加熱調理器における調理方法。
- 前記水を酸性にする物質は、クエン酸、酢酸、および、ミョウバンからなる群より選ばれる少なくとも1つである、請求項2に記載の加熱調理器における調理方法。
- 前記酸性の水は、電解によって生成される、請求項1に記載の加熱調理器における調理方法。
- 被調理対象物は野菜であって、
前記酸性水調理工程において、水蒸気および/または過熱水蒸気を前記野菜に供給することによって前記野菜を茹でる、請求項1から請求項4までのいずれか1項に記載の加熱調理器における調理方法。 - 被調理対象物は野菜であって、
前記酸性水調理工程において、水蒸気および/または過熱水蒸気を前記野菜に供給することによって前記野菜のあく抜きをする、請求項1から請求項4までのいずれか1項に記載の加熱調理器における調理方法。 - 被調理対象物は魚であって、
前記酸性水調理工程を行うことによって前記魚を焼く、請求項1から請求項4までのいずれか1項に記載の加熱調理器における調理方法。 - 被調理対象物の表面を酸性水膜で行う除菌工程を備える、請求項1から請求項7までのいずれか1項に記載の加熱調理器における調理方法。
- アルカリ性の水を加熱することによって生成される水蒸気および/または過熱水蒸気を被調理対象物に供給するアルカリ性水調理工程を備える、請求項1から請求項4までのいずれか1項に記載の加熱調理器における調理方法。
- 前記酸性水調理工程と前記アルカリ性水調理工程のいずれか一方を行った後に、他方の調理工程を行う、請求項9に記載の加熱調理器における調理方法。
- 被調理対象物は野菜であって、
前記野菜の種類に応じて前記酸性水調理工程と前記アルカリ性水調理工程のいずれかの工程において、水蒸気および/または過熱水蒸気を前記野菜に供給することによって前記野菜を茹でる、請求項9または請求項10に記載の加熱調理器における調理方法。 - 被調理対象物は野菜であって、
前記野菜の種類に応じて前記酸性水調理工程と前記アルカリ性水調理工程のいずれかの工程において、水蒸気および/または過熱水蒸気を前記野菜に供給することによって前記野菜のあく抜きをする、請求項9または請求項10に記載の加熱調理器における調理方法。
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