JP2007039397A

JP2007039397A - ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法及びその組成物

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Publication number: JP2007039397A
Application number: JP2005227011A
Authority: JP
Inventors: Shinji Yamashita; 晋司山下; Hisao Kato; 久生加戸; Masato Izume; 正人井爪; Makoto Niwa; 誠丹羽
Original assignee: Sapporo Breweries Ltd; Katakura Chikkarin Co Ltd
Current assignee: Sapporo Breweries Ltd; Katakura Chikkarin Co Ltd
Priority date: 2005-08-04
Filing date: 2005-08-04
Publication date: 2007-02-15
Anticipated expiration: 2025-08-04
Also published as: JP4916143B2

Abstract

【課題】本発明は、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料から、コラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法を提供する。
【解決手段】炭酸ガスを除去する第１の工程と、アルコールを除去する第２の工程と、多糖及びタンパク質を除去する第３の工程と、イオン交換樹脂により精製する第４の工程とを備える、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法。
【選択図】なし

Description

本発明は、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法及びその組成物に関する。

ビールや発泡酒類などのビール酵母で発酵させたアルコール飲料は、全世界で年間１億４７００万ｋｌ醸造され（２００３年）、多くの人々に愛飲されている代表的な低アルコール飲料である。

ビール及び発泡酒類などのビール酵母で発酵させたアルコール飲料は、麦芽をはじめとする各種穀類、ビール酵母、ホップ及び水を原料としている。したがって、これらのアルコール飲料には、糖質、タンパク質、アミノ酸類、ビタミン類、ミネラル類、アルコール類及びホップ抽出物などと多岐にわたる栄養成分がバランスよく含まれている。

これまで、麹カビで発酵させた清酒などを利用した化粧品類、浴用剤、医薬部外品又は医薬品などが多数報告されている（特許文献１〜６）が、ビールについては、活性炭で処理することにより化粧料を製造する方法しか開示されていない（特許文献７）。

一方、プロリンは、毛髪や皮膚中のコラーゲンやケラチンの産生を促進する作用を有することが報告されている（特許文献８及び９）。

特開平６−１７２１２４特開平８−８１３５０特開平８−１３３９６０特開平８−１６８３７８特開平０８−０４８６１２特開平９−１１０６６８特開２００１−１０６６１０特開平１０−０８７４４４特開２００２−０８０３２１

しかしながら、上記ビールから化粧料を製造する方法は、単にアルデヒド類、ケトン類及び有機酸類などを除去することを目的としている。この方法により製造された化粧料の効果は、清涼感、しっとり感、洗浄効果、保湿効果が高いことにとどまっている。

ビール酵母は発酵過程においてアミノ酸の１種であるプロリンを利用しないことがビール醸造業界では知られており、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料にはプロリンが比較的多く含まれることが予想されるが、これまで、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する発想や試みはなかった。

したがって、本発明は、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料から、コラーゲン産生促進作用を有する新規な組成物を製造する方法を提供しようとするものである。

本発明の発明者らは鋭意研究を重ねた結果、ビールからコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造することに成功し、この組成物は、プロリンをはじめとするアミノ酸及びオリゴ糖などを含むことを見出した。さらに、驚くべきことに、この組成物はコラーゲン産生促進作用のほか、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有すること、並びにこの組成物を含む化粧品には皮膚を滑らかにする作用及び毛髪を保護する作用を有することを見出し、本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明は、炭酸ガスを除去する第１の工程と、アルコールを除去する第２の工程と、多糖及びタンパク質を除去する第３の工程と、イオン交換樹脂により精製する第４の工程とを備える、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法を提供する。この方法により、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料から皮膚に刺激を与えるアルコールや高分子の多糖及びタンパク質を除去するとともに、コラーゲン産生促進作用を有するプロリンなどのアミノ酸や保湿作用を有するオリゴ糖などの有効成分を抽出することが可能である。この方法により製造された新規な組成物は、コラーゲン産生促進作用のほか、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有する。

上記ビール酵母で発酵させたアルコール飲料は、ビール、発泡酒及びビール様アルコール飲料からなる群より選択される少なくとも１つのアルコール飲料であることが好ましい。これらのアルコール飲料は、炭素源、窒素源、ホップ、ビール酵母及び水を原料とし、似たような製造方法で製造されているため、これらのアルコール飲料の１種、又は２種以上の混合物を原料に本発明の方法にしたがって製造された組成物は、プロリン及びオリゴ糖をはじめとする成分が似ていると予想される。したがって、これらのアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用のほか、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有する新規な組成物を製造することが可能である。

本発明の方法の第１の工程はアルコール飲料の撹拌により行われることが好ましい。アルコール飲料を撹拌するにより、化学変化を伴わず炭酸ガスを発生させ除去することが可能である。

本発明の方法の第２の工程及び第３の工程は減圧濃縮により同時に行われることが好ましい。減圧減縮により、化学変化を伴わずアルコールを蒸発させ除去すると同時に、高分子の多糖やタンパク質を可溶化できなくして澱として除去することができる。

本発明の方法の第４の工程は陰イオン交換樹脂及び陽イオン交換樹脂による精製であることが好ましい。陰イオン交換樹脂及び陽イオン交換樹脂の両方を用いることにより、除去したい色成分や香り成分を完全に除去することが可能である。また、この工程により、プロリンをはじめとするアミノ酸やオリゴ糖などが除去されず、最終産物である本発明の組成物に含ませることができる。

本発明は、また、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料から上記の方法により得られるコラーゲン産生促進作用を有する組成物を提供する。この組成物はプロリン及びオリゴ糖を含み、コラーゲン産生促進作用のほか、老化防止作用、保湿作用及び美白作用をも有する。また、この組成物をその用途に応じて、各種化粧品、育毛剤又は医薬部外品に配合することが可能である。

本発明は、また、上記の組成物を含む化粧品を提供する。本発明の化粧品は、コラーゲン産生促進作用、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有する本発明の組成物を有効成分として含むことにより、美肌、保湿、美白、老化防止及び毛髪保護などの効果を発揮することが可能である。

本発明は、また、上記の組成物を含む育毛剤を提供する。本発明の育毛剤は、コラーゲン産生促進作用、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有する本発明の組成物を有効成分として含むことにより、育毛、増毛及び発毛促進などの効果を発揮することが可能である。

本発明の方法によれば、ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する新規な組成物が得られる。この組成物は、コラーゲン産生促進作用のほか、老化防止作用、保湿作用及び美白作用を有する。この組成物を含む化粧品は皮膚を滑らかにする及び毛髪を保護するなどの作用を有する。

以下、本発明の実施形態について詳しく説明する。

まず、本発明に使用されるビール酵母で発酵させたアルコール飲料について説明する。本発明に使用されるアルコール飲料は、ビール、発泡酒及びビール様アルコール飲料などのビール酵母で発酵させたアルコール飲料を含む。これらのアルコール飲料は、市販されるものでよいが、製造過程における発酵後のものからビール酵母を除いたものでもよい。また、これらのアルコール飲料を単独に使用してもよいが、２つ以上を混合して使用してもよい。

ビール及び発泡酒は、麦芽を主原料とし、米、コーン、スターチなどの澱粉質、ホップ及び水を副原料としてビール酵母で発酵させ製造されるアルコール飲料である。わが国の酒税法上、ビールは、水を除いた上記原料のうち麦芽の使用比率が６６．７質量％以上であり、一方、発泡酒は、麦芽の使用比率が６６．７質量％未満であると規定されている。

ビール様アルコール飲料は、麦類及び麦芽を使用せず、少なくとも炭素源を含有するシロップ、窒素源、ホップ及び水を原料として、ビール酵母で発酵させ製造される、ビール及び発泡酒の香味、色及び泡などの特性に近似するアルコール飲料であり、わが国の酒税法上、その他の雑酒(2)に分類されている。このようなアルコール飲料は、例えば、エンドウ豆タンパクを原料に製造することができる。

次に、本発明のコラーゲン産生促進作用を有する組成物の製造方法について説明する。本発明のビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法は、炭酸ガスを除去する第１の工程と、アルコールを除去する第２の工程と、多糖及びタンパク質を除去する第３の工程と、イオン交換樹脂により精製する第４の工程とを備える。以下、これらの工程を詳しく説明する。

炭酸ガスが存在すると、後のイオン交換樹脂により精製する工程の精製効率を低減するため、先に除去することが好ましい。炭酸ガスを除去する工程としては、通常使用される方法であれば特に限定されないが、本発明に使用されるアルコール飲料の撹拌により行うことが簡便であり、化学変化を伴わないため特に好ましい。

アルコールは皮膚に刺激を与えるため除去することが好ましい。アルコールを除去する工程としては、通常使用される方法であれば特に限定されないが、減圧濃縮により行うことが、化学変化を伴わないため特に好ましい。

本発明に使用されるアルコール飲料に含まれる多糖やタンパク質、特に分子量５０００以上の多糖及びタンパク質が本発明の組成物に含まれていると、時間の経過につれて不溶性成分として析出したり、濁りが生じたりすることがある。また、このような多糖及びタンパク質はアレルギーの要因となる場合もあるため、除去することが好ましい。多糖及びタンパク質を除去する工程としては、通常使用される方法であれば特に限定されないが、例えば、限外濾過法により除去することも可能であるが、減圧濃縮により可溶化できなくして澱として除去することも可能である。減圧濃縮を行うことによりアルコールをも同時に除去できるため、特に好ましい。

本発明に使用されるアルコール飲料に含まれるアルデヒド類やケトン類などの色成分や香り成分は、化粧品や育毛剤の外観などの品質に影響を与えるほか、皮膚に刺激を与える場合があるため、除去することが好ましい。これらを除去する工程としては、通常使用される方法であれば特に限定されないが、イオン交換樹脂やイオン交換基を導入した吸着樹脂により精製することが好ましい。この場合は、イオン樹脂処理の効率を上げるために、炭酸ガス及び高分子の多糖やタンパク質を除去した後に行うことが好ましい。また、プロリンなどのアミノ酸がイオン交換樹脂により吸着除去されないように、イオン交換樹脂による処理の前に試料のｐＨを調製することが好ましい。使用されるイオン交換樹脂は、陰イオン交換樹脂と陽イオン交換樹脂との両方であることが好ましく、種類としては、陽イオン交換樹脂の場合、例えばスルホン酸基やカルボン酸基を交換基とするもの、陰イオン交換樹脂の場合、例えば４級アンモニウム基や一級１、２、３アミン基を交換基とするものなど通常使用されるものであれば特に限定されない。陰イオン交換樹脂と陽イオン交換樹脂とで処理する順番は特に限定されないが、処理順番によって投入する試料のｐＨを調整することが好ましい。例えば、先に陰イオン交換樹脂で処理する場合には、予め試料のｐＨを３．０〜５．０として、除去すべき色成分及び香り成分をイオン化しておいて、陰イオン交換樹脂により処理し陰イオンを除去してから、陽イオン交換樹脂により処理し陽イオンを除去する。逆に先に陽イオン交換樹脂を使用する場合には、予め試料のｐＨを８．０程度とする。

本発明のコラーゲン産生促進作用を有する組成物の製造方法は、化粧品や育毛剤などに配合可能な組成物を製造するため、必要に応じて、さらに例えばｐＨや濃度の調整を行うなどの工程を含むことができる。

本発明の化粧品は、化粧水、乳液、美容液、一般クリーム、クレンジングクリームなどの洗顔料、パック、髭剃り用クリーム、日焼けクリーム、日焼け止めクリーム、日焼け止めローション、日焼けローション、化粧石鹸、ファンデーション、おしろい、パウダー、口紅、リップクリーム、アイライナー、アイクリーム、アイシャドウ、マスカラ、浴用化粧品、シャンプー、リンス、染毛料、頭髪用化粧品などの各種化粧品を含む。化粧品中の本発明の組成物の配合量は、０．００１〜１００％の範囲内であればよいが、好ましくは０．１〜４０％、より好ましくは０．５〜１０％である。

本発明の化粧品は、下記に列挙されているような、化粧品や医薬部外品などにおいて通常使用されている各種成分や添加剤の中から用途に適したものを任意に選択、併用して製造することができる。

例えば、コラーゲン、コラーゲン加水分解物、ゼラチン、ゼラチン加水分解物、エラスチン、エラスチン加水分解物、ラクトフェリン、ケラチン、ケラチン加水分解物、カゼイン、アルブミンなどのタンパク質及びタンパク質の加水分解物。

ヒアルロン酸ナトリウム、キサンタンガム、カラギーナン、グアーガム、アルギン酸及びその塩、ペクチン、コンドロイチン硫酸及びその塩、水溶性キチン、キトサン誘導体及びその塩、デオキシリボ核酸、アラビアゴム、トラガントゴムなどの天然高分子及びそれらの誘導体。

甘草エキス、アロエエキス、カモミラエキス、シソエキス、などの植物組成物。酵母エキスなどの微生物由来物。海藻末や海藻エキス。プラセンタエキスなどの動物由来物。

カルボキシビニルポリマー及びその塩、ポリアクリル酸及びその塩、カルボキシメチルセルロース及びその塩などの酸性ポリマー、ポリビニルアルコール、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、メチルセルロース、ポリエチレングリコール、ポリビニルピロリドン、ニトロセルロースポリビニルメチルエーテルなどの中性ポリマー。カチオン化セルロース、ポリエチレンイミン、カチオン化グアーガムなどのカチオン性ポリマー。

エタノール、イソプロピルアルコールなどの低級アルコール類。グリセリン、１，３−ブチレングリコール、プロピレングリコールなどの多価アルコール類。

パラアミノ安息香酸系紫外線吸収剤、サリチル酸系紫外線吸収剤、桂皮酸系紫外線吸収剤、アントラニエール酸系紫外線吸収剤、ベンゾフェノン系紫外線吸収剤などの紫外線吸収剤。

ビタミンＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、リン酸Ｌ−アスコルビルマグネシウム及びその誘導体、ビタミンＤ群、酢酸ｄ−α−トコフェノール、ビタミンＥ群、葉酸類、β−カロチン、γ−オリザノール、ニコチン酸、パントテン酸類、ビオチン類、フェルラ酸などのビタミン類。

グリチルリチン酸及びその塩類、グアイアズレン及びその誘導体、アラントインなどの抗炎症剤。

ステアリン酸エステル、ノルジヒドログアセレテン酸、ジブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、パラヒドロキシアニソール、没食子プロピル、セサモール、セサモリン、ゴシポールなどの抗酸化剤。

パラ安息香酸メチル、パラ安息香酸エチル、パラ安息香酸プロピル、パラ安息香酸ブチルなどのパラ安息香酸エステル類、ソルビン酸、デヒドロ酢酸、フェノキシエタノール、安息香酸などの防腐剤。

エデト酸、エデト酸二ナトリウムなどのエデト酸及びその塩類、フィチン酸、ヒドロキシエタンジスルホン酸などの金属イオン封鎖剤。

Ｌ−アスパラギン酸、ＤＬ−アラニン、Ｌ−アルギニン、Ｌ−システイン、Ｌ−グルタミン酸、グリシンなどのアミノ酸類及びその塩。

マルチトール、ソルビトール、キシロビオース、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミンなどの糖類。

クエン酸、乳酸、α−ヒドロキシ酢酸、ピロリドンカルボン酸などの有機酸類及びその塩類。

流動パラフィン、スクワラン、ワセリンなどの炭化水素類。

オリーブ油、ヤシ油、月見草油、ホホバ油、ヒマシ油、硬化ヒマシ油などの油脂類。

ラウリン酸、ミリスチル酸、パルミチン酸、ステアリン酸、ベヘニン酸などの脂肪酸類。

ミリスチルアルコール、セタノール、セトステアリルアルコール、ステアリルアルコール、ベヘニルアルコールなどの高級アルコール類。

ミリスチン酸イソプロピル、パルミチン酸イソプロピル、オクタン酸セチル、トリオクタン酸グリセリン、ミリスチン酸オクチルドデシル、ステアリン酸オクチル、ステアリン酸ステアリルなどのエステル類。

レシチン及びその誘導体などのリン脂質類。

ウシ骨髄脂やウシ脳脂質などの動植物由来脂質。ラウリル硫酸アンモニウム、ラウリル硫酸エタノールアミン、ラウリル硫酸ナトリウム、ラウリル硫酸トリエタノールアミンなどのアルキル硫酸塩。

ポリオキシエチレン（２ＥＯ）ラウリルエーテル硫酸トリエタノールアミン（なお、ＥＯはエチレンオキサイドでＥＯの前の数値はエチレンオキサイドの付加モル数を示す。）、ポリオキシエチレン（３ＥＯ）アルキル（炭素数１１〜１５のいずれか又は２種以上の混合物）エーテル硫酸ナトリウムなどのポリオキシエチレンアルキル硫酸塩。ポリオキシエチレン（３ＥＯ）トリデシルエーテル酢酸ナトリウムなどのポリオキシエチレンアルキルエーテル硫酸塩。

ラウリルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ラウリルベンゼンスルホン酸トリエタノールアミンなどのアルキルベンゼンスルホン酸塩。

ヤシ油脂肪酸サルコシンナトリウム、ラウロイルサルコシントリエタノールアミン、ラウロイルメチル−Ｌ−グルタミン酸ナトリウム、ヤシ油脂肪酸−Ｌ−グルタミン酸ナトリウム、ヤシ油脂肪酸−Ｌ−グルタミン酸トリエタノールアミン。ヤシ油脂肪酸メチルタウリンナトリウム、ラウロイルメチルタウリンナトリウムなどのＮ−アシルアミノ酸塩、エーテル硫酸アルカンスルホン酸ナトリウム、硬化ヤシ油脂肪酸グリセリン硫酸ナトリウム、硬化ヤシ油脂肪酸グリセリン硫酸ナトリウム、ウンデシノイルアミドエチルスルホコハク酸二ナトリウム、オクチルフェノキシジエントキシエチルスルホン酸ナトリウム、オレイン酸アミノスルホコハク酸二ナトリウム、スルホコハク酸ジオクチルナトリウム、スルホコハク酸ジオクチルナトリウム、スルホコハク酸ラウリル二ナトリウム、ポリオキシエチレンアルキル（炭素鎖１２〜１５）エーテルリン酸（８〜１０ＥＯ）、ポリオキシエチレンオレイルエーテルリン酸ナトリウム、ポリオキシエチレンセチルエーテルリン酸ナトリウム、ポリオキシエチレンスルホコハク酸ラウリル二ナトリウム、ポリオキシエチレンラウリルエーテルリン酸ナトリウム、ラウリルスルホ酢酸ナトリウム、テトラデセンスルホン酸ナトリウムなどのアニオン性界面活性剤。塩化ステアリルジメチルアンモニウム、塩化ジ（ポリオキシエチレン）オレイルメチルアンモニウム、塩化ステアリルジメチルベンジルアンモニウム、塩化ステアリルトリメチルアンモニウム、塩化トリ（ポリオキシエチレン）ステアリルアンモニウム、塩化ポリオキシプロピレンメチルジエチルアンモニウム、塩化ミリスチルジメチルベンジルアンモニウム、塩化ラウリルトリメチルアンモニウムなどのカチオン性界面活性剤。２−アルキル−Ｎ−カルボキシメチル−Ｎ−ヒドロキシエチルイミダゾリニウムベタイン、ウンデシルヒドロキシエチルイミダゾリニウムベタインナトリウム、ウンデシル−Ｎ−ヒドロキシエチル−Ｎ−カルボキシメチルイミダゾリニウムベタイン、ステアリルジヒドロキシエチルベタイン、ヤシ油脂肪酸アミドプロピルベタイン、ヤシ油アルキル−Ｎ−カルボキシエチル−Ｎ−ヒドロキシエチルイミダゾリニウムベタインナトリウム、ヤシ油アルキル−Ｎ−カルボキシメトキシエチル−Ｎ−カルボキシメチルイミダゾリニウムジナトリウムラウリル硫酸、Ｎ−ヤシ油脂肪酸アシル−Ｌ−アルギニンエチル−ＤＬ−ピロリドンカルボン酸塩などの両性界面活性剤。ポリオキシエチレンアルキル（炭素数１２〜１４）エーテル（７ＥＯ）、ポリオキシエチレンオクチルフェニルエーテル、ポリオキシエチレンオレイルエーテル、ポリオキシエチレンオレイン酸グリセリン、ポリオキシエチレンステアリルエーテル、ポリオキシエチレンセチルエーテル、ポリオキシエチレンセチルステアリルジエーテル、ポリオキシエチレンソルビトール・ラノリン（４０ＥＯ）、ポリオキシエチレンノニルフェニルエーテル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレンセチルエーテル、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレンデシルテトラデシルエーテル、ポリオキシエチレンラノリン、ポリオキシエチレンラノリンアルコール、ポリオキシプロピレンステアリルエーテルなどのノニオン性界面活性剤。

イソステアリン酸ジエタノールアミド、ウンデシレン酸モノエタノールアミド、オレイン酸ジエタノールアミド、牛脂脂肪酸モノエタノールアミド、硬化牛脂脂肪酸ジエタノールアミド、ステアリン酸ジエタノールアミド、ステアリン酸ジエチルアミノエチルアミド、ステアリン酸モノエタノールアミド、ミリスチン酸ジエタノールアミド、ヤシ油脂肪酸ジエタノールアミド、ヤシ油脂肪酸エタノールアミド、ラウリン酸イソプロパノールアミド、ラウリン酸エタノールアミド、ラウリン酸ジエタノールアミド、ラノリン脂肪酸ジエタノールアミドなどの増粘剤。

鎖状又は環状メチルポリシロキサン、メチルフェニルポリシロキサン、ジメチルポリシロキサンポリエチレングリコール共重合体、ジメチルポリシロキサンポリプロピレン共重合体、アミノ変性シリコンオイル、第四級アンモニウム変性シリコンオイルなどのシリコンオイル。

その他、ｐＨ調整剤、着色料、香料、安定化剤、清涼剤、血流促進剤、角質溶解剤、収斂剤、創傷治療剤、増泡剤、口腔用剤、消臭・脱臭剤、抗アレルギー剤、細胞賦活剤と共に配合し、併用することもできる。

本発明の育毛剤は、脱毛を防止し、毛髪を保護し、毛髪の成長を促すもの、又は毛髪が抜落後に新しい毛髪の発毛を促進するものを含む。本発明の育毛剤の形態は、ローション、エアゾール、ゲル、ゼリー、及びクリームなどでよいが、特にこれらの形態に限定されることはない。育毛剤中の本発明の組成物の配合量は、０．００１〜１００％であればよいが、好ましくは０．１〜４０％、より好ましくは０．５〜１０％である。本発明の育毛剤には、必要に応じて、溶解補助剤、界面活性剤、乳化安定剤、及び吸収促進剤などを配合してもよい。

以下、実施例を挙げて、本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。

（実施例１ビール抽出物の調製）
原料として２０Ｌの市販ビールを使用した。まずビールを撹拌し炭酸ガスを発生させ除去した。次に、減圧濃縮機（柴田科学、Ｒ−２５０など）を用い、アルコールを除去するとともにビールを濃縮した。濃縮により可溶化できなくなって澱となった高分子の多糖及びタンパク質を除去した後、１．８Ｌの濃縮液を得た。濃縮液を５Ｌに希釈するとともに、ｐＨを５．０に調整した後、陰イオン交換樹脂（三菱化学ダイヤイオン（登録商標）ＷＡ２１Ｊ）を用いて、空間速度１０Ｌ／ｈｒで処理した後、陽イオン交換樹脂（三菱化学ダイヤイオン（登録商標）ＷＫ４０）で処理した。得られた処理液を固形物が５％になるように濃度を調整し、同時にｐＨを６．５に調整した。フェノキシエタノールなどの防腐剤を所定量添加し、０．２μｍのろ過膜により無菌ろ過を行い、最終的に７Ｌの無色透明の液体を得た。以下、この液体をビール抽出物と称する。

上記ビール抽出物の成分分析を行った。具体的に、ｐＨ値はガラス電極法により、固形分は１０５℃乾燥減量法により、全窒素量はケルダール法により、全糖量はグルコースを基準としたフェノール硫酸法により、直鎖オリゴ糖量は糖分析ＨＰＬＣ（日本ダイオネクス社）で、遊離アミノ酸量はアミノ分析機ＪＣＬ５００（日本電子社）で測定を行った。その結果を表１に示す。

（実施例２コラーゲン産生促進試験）
直径３５ｍｍの細胞培養用プラスチックシャーレに、１０％ＦＢＳを含むＤＭＥＭ培地２ｍＬ、ヒト由来正常線維芽細胞を４×１０^５個／シャーレで添加し、５％ＣＯ_２濃度、３７℃で２４時間培養した。細胞がコンフルエントになったのを確認後、細胞をリン酸緩衝液で十分に洗浄し、所定濃度（ｖ／ｖ）のビール抽出物を含む無血清ＤＭＥＭ培地を添加して７２時間培養した。細胞の産生するコラーゲン量は、タカラバイオメディカル製ＰＩＰＥＩＡＫｉｔを用いて、培養上清中のコラーゲン量を測定することにより測定した。ビール抽出物を加えないものをコントロールとした。測定の結果を表２に示す。

表２に示したように、ビール抽出物には顕著なコラーゲンの産生促進作用を有し、その作用は濃度依存的であることを判明した。

（実施例３細胞賦活試験）
直径３５ｍｍの細胞培養用プラスチックシャーレに、１０％ＦＢＳを含むＤＭＥＭ培地２ｍＬ、ヒト由来正常線維芽細胞を１．５×１０^５個／シャーレで添加し、５％ＣＯ_２濃度、３７℃で２４時間培養した。細胞の伸展と定着を確認した後、培地を捨て、細胞をリン酸緩衝液で３回洗浄し、所定濃度（ｖ／ｖ）のビール抽出物を含む１０％ＦＢＳ入りＤＭＥＭ培地を添加してさらに４８時間培養した。トリプシン−ＥＤＴＡ処理により細胞を剥離し、細胞数を血球計算盤により計測した。結果を表３に示す。

表３に示したように、ビール抽出物は顕著な細胞増殖促進作用、すなわち細胞賦活作用を有することを判明した。

（実施例４保湿作用試験）
直径３５ｍｍの細胞培養用プラスチックシャーレに、１０％ＦＢＳを含むＤＭＥＭ培地２ｍＬ、ヒト由来正常線維芽細胞を１．５×１０^５個／シャーレで添加し、５％ＣＯ_２濃度、３７℃で７日間培養した。細胞がコンフルエントになったのを確認後、細胞をリン酸緩衝液又はビール抽出物を１％含むリン酸緩衝液で２ｍＬ×３回で洗浄した。細胞に乾燥負荷を与えるために、シャーレの蓋を取り、５％ＣＯ_２濃度、３７℃で、９５％以上の湿度で一定時間乾燥処理した。乾燥処理後、生細胞数をＭＴＴアッセイ法により測定した。生細胞数比を（生細胞数比＝ビール抽出物含有リン酸緩衝液処理の生細胞数／リン酸緩衝液処理の生細胞数）の式により計算した。結果を表４に示す。

表４に示したように、ビール抽出物は明らかな保湿作用を有することを判明した。

（実施例５メラニン生成抑制試験）
表面積２５ｃｍ^２の細胞培養用ボトルに１０％ＦＢＳを含むＤＭＥＭ培地１０ｍＬ、メラニン生産細胞であるＢ１６細胞の懸濁液（２．５×１０^４個／ｍＬ、１０％ＦＢＳを含むＤＭＥＭ培地）１ｍＬを添加し、ＣＯ_２濃度５％、３７℃で２４時間培養した。所定濃度（ｖ／ｖ）のビール抽出物を含む１０％ＦＢＳ入りＤＭＥＭ培地を添加して、３日間培養した後、同量の培地及び試料を取り換え、更に３日間培養した。トリプシン−ＥＤＴＡ処理により細胞を剥離し、得られた細胞を１０００ｐｐｍで１分間遠心分離して、上澄みを取り除いた後、細胞の色相を観察した。コウジ酸を０．０１％（ｖ／ｖ）添加したものをポジティブコントロールとし、試料を加えないものをコントロールとした。結果を表５に示す。

表５に示したように、ビール抽出物は顕著なメラニン生成抑制作用、すなわち美白作用を有することを判明した。

（実施例６化粧水の製造）
表６の処方に従い、（１）〜（１０）の原料を８０℃で混合撹拌し、溶解後室温に冷却し、化粧水を得た。得られた化粧水はいずれも清澄であり、かつ４０℃、ＲＨ７５％の条件下に３か月間保存しても白濁を生じることなく安定であった。

この化粧水について、専門パネラー１０名による官能試験を行なった。評価は下記（１）〜（３）の項目についてそれぞれ５段階の評点評価を実施した。パネラー１０名の評点の平均を表７に示す。

（１）肌のしっとりさ
１．かさつく
２．ややかさつく
３．普通
４．ややしっとりする
５．しっとりする
（２）肌の滑らかさ
１ざらつく
２ややざらつく
３普通
４やや滑らか
５滑らか
（３）肌のべたつき
１べたつく
２ややべたつく
３普通
４ややさっぱり
５さっぱり

表７に示したように、ビール抽出物を配合した実施品は、ビール抽出物無配合の比較品に比べて優れた保湿性及び皮膚平滑性を有することを判明した。

（実施例７シャンプー剤の製造）
表８の処方に従い、（１）〜（８）の原料を７０℃で混合撹拌し、室温まで冷却させてシャンプー剤を得た。

得られた製品を用いて洗髪したところ、髪の感触が滑らかで、髪に潤いを与えるものであることを判明した。

（実施例８クリーム剤の製造）
表９に示す処方に従い、（１）〜（７）の原料を８０℃で混合撹拌したものに、別途（８）〜（１２）の原料を８０℃で混合攪拌したものを加え、ホモジナイズし、攪拌しながら室温まで冷却し、クリーム剤を得た。

得られた製品は使用中にべたつかず、肌をしっとりとさせるものであることを判明した。

（実施例９ボディジェル剤の製造）
表１０の処方に従い、（１）〜（８）の原料を混合撹拌し、溶解する。

（実施例１０ヘアパック剤の製造）
表１１に示す処方に従い、（１）及び（２）の原料を８０℃混合撹拌したものに、別途（３）〜（１３）の原料を８０℃で混合撹拌したものを加え、８０℃で混合攪拌しながら（１４）及び（１５）の原料をさらに添加し混合攪拌し、室温まで冷却し、ヘアパック剤を得た。

得られた製品を用いて髪のトリートメントをしたところ、髪の感触が滑らかで、髪に潤いを与えるものであることを判明した。

Claims

ビール酵母で発酵させたアルコール飲料からコラーゲン産生促進作用を有する組成物を製造する方法であって、
炭酸ガスを除去する第１の工程と、
アルコールを除去する第２の工程と、
多糖及びタンパク質を除去する第３の工程と、
イオン交換樹脂により精製する第４の工程と
を備えることを特徴とする製造方法。
前記ビール酵母で発酵させたアルコール飲料が、ビール、発泡酒及びビール様アルコール飲料からなる群より選択される少なくとも１つのアルコール飲料であることを特徴とする請求項１に記載の製造方法。
前記第１の工程が、アルコール飲料の撹拌により行われることを特徴とする請求項１又は２に記載の製造方法。
前記第２の工程及び第３の工程が、減圧濃縮により同時に行われることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の製造方法。
前記第４の工程が、陰イオン交換樹脂及び陽イオン交換樹脂による精製であることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の製造方法。
請求項１〜５のいずれか１項に記載の方法により得られる組成物。
請求項６に記載の組成物を含む化粧品。
請求項６に記載の組成物を含む育毛剤。