FI75479C - Flytande, torkad, aromatisk vaextprodukt och foerfarande foer dess framstaellning. - Google Patents
Flytande, torkad, aromatisk vaextprodukt och foerfarande foer dess framstaellning. Download PDFInfo
- Publication number
- FI75479C FI75479C FI830507A FI830507A FI75479C FI 75479 C FI75479 C FI 75479C FI 830507 A FI830507 A FI 830507A FI 830507 A FI830507 A FI 830507A FI 75479 C FI75479 C FI 75479C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- aromatic
- dried
- plants
- harvested
- drying
- Prior art date
Links
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 53
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 50
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 20
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 17
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 claims description 12
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims description 11
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Inorganic materials [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 7
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 5
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 4
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 241001280436 Allium schoenoprasum Species 0.000 claims description 3
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims description 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 3
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims description 2
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims description 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 2
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 claims description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims description 2
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 2
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims description 2
- 239000012876 carrier material Substances 0.000 claims 5
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 claims 2
- -1 alkaline earth metal salt Chemical class 0.000 claims 2
- 240000002022 Anthriscus cerefolium Species 0.000 claims 1
- 235000007258 Anthriscus cerefolium Nutrition 0.000 claims 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 21
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 6
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 2
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 2
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000003092 Artemisia dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 244000211187 Lepidium sativum Species 0.000 description 1
- 235000007849 Lepidium sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 238000004382 potting Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L sodium carbonate Substances [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/14—Dried spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/77—Use of inorganic solid carriers, e.g. silica
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Description
1 75479
Juokseva, kuivattu, aromaattinen kasvituote ja menetelmä sen valmistamiseksi Tämä keksintö koskee juoksevaa kuivattua, aromaattista 5 kasvia tuotetta, joka sisältää kuivattuja, hienonnettuja, aromaattisia yrttejä, ja/tai vihanenksia (aromaattisia kasveja) , ja menetelmää tällaisen kasvituotteen valmistamiseksi. Keksinnön mukaista kasvituotetta käytetään kuivatuissa elintarvikeseoksissa, erityisesti kuivatuissa keitto-, 10 kastike- ja muhennosseoksissa.
Eräänä niistä tekijöistä, jotka määräävät ruuan tai ruokalajin laadun samoin kuin kokin taitavuuden, on epäilemättä aina ollut maustaminen, jossa suolan, sokerin ja etikan lisäksi yrtit ja vihannekset, joilla on tunnusomainen 15 aromaattinen maku (aromaattiset kasvit), ovat aina olleet tärkeässä asemassa; monet aromaattiset kasvit toimivat lisäksi "koristeina".
On tunnettua, että useimpien aromaattisten kasvien luonnolliset säilyvyysominaisuudet ovat melko heikot, ja 20 että juuri kerättyjä kasveja on ilmastollisten syiden vuoksi saatavana vain paikallisesti ja/tai ajoittain. Tähän ongelmaan on jo kauan etsitty ratkaisua.
Erilaiset tämän ongelman lähestymistavat voidaan luokitella karkeasti seuraavasti: 25 1. Juuri kerättyjen aromaattisten kasvien saatavuuden parantaminen kasvattamalla kasveja lasinalaisesti ilmaston vaikutuksista riippumattomasti ja/tai nopeuttamalla kuljetusta.
2. "Märkäsäilöntä", "aumaamalla", "suolaamalla", 30 "ruukkusäilönnällä", "sokeroimalla" ja "pakastamalla".
3. Säilöntä muodostamalla "kuivatuotteita", so. "kuivattuja aromaattisia kasveja", ja "esansseja".
Vaikka kahdella ensimmäisellä tavalla saatiin osittain merkittävän hyviä tuloksia aikaan, niitä ei tarvit-35 se tässä yhteydessä käsitellä yksityiskohtaisemmin, sillä näillä menetelmillä valmistetut aromaattisista kasveista 2 75479 saadut tuotteet sisältävät tavallisesti pienempiä tai suurempia määriä vettä, eivätkä siten ole otaksuttavasti soveltuvia kuivattuihin elintarvikevalmisteisiin, kuten kuivattuihin keittoihin ja kastikkeisiin, jotka muodostavat 5 merittävän osan teollisesti valmistetuista elintarvikkeista.
Mitä tulee kolmanteen lähestymistapaan, huomataan, että huolimatta teknologian yleensä ja erityisesti elintarviketeknologian kehityksestä useiden viime vuosikymmenien aikana, on tilanne käytännöllisesti katsoen muuttumaton 10 vuosisatojen taikaiseen tilanteeseen nähden, jota voidaan kuvata seuraavasti:
Lukuunottamatta tiettyjä kasviperäisiä mausteita, kuten mausteneilikka, muskottipähkinää, sahramia ja pippuria, joita käytetään miltei yksinomaan kuivattuihin ainakin 15 Keski-Euroopassa, on olemassa hyvin harvoja aromaattisia yrttejä, kuten esimerkiksi laakerinlehti, joka jopa paranee kuivattaessa, joitakin aromaattisia yrttejä, kuten minttu, joille perinteinen kuivaus aiheuttaa korkeintaan pientä laadun heikkenemistä ainakin maun suhteen, ja suuri joukko 20 aromaattisia yrttejä, kuten ruohosipuli, tilli, basilika, rohtoliperi ja erityisesti persilja, jotka yleisesti tunnetuilla menetelmillä kuivattaessa johtavat tuotteeseen, jota ei voida maun ja värin suhteen kuvata muuksi kuin aromaattiseksi "heinäksi", ja jota tosiasiassa käytetään kuivatuis-25 sa elintarvikkeissa ja kotikeittiöissä vain siitä syystä, että hyvää eurooppalaista keittiötä ei voida ajatella ilman näitä yrttejä. Tässä suhteessa kallis ja monimutkainen pa-kastekuivausmenetelmä ei ole suuri edistysaskel.
Toinen näkökulma on se, että yleisesti tunnetuilla 30 menetelmillä valmistetut kuivatut, aromaattisia kasveja sisältävät tuotteet ovat epätyydyttäviä mekaanisten ominaisuuksien suhteen, so. leikkausvoimien, joita ei voida välttää kuivattujen elintarvikkeiden valmistuksen, pakkaamisen ja käsittelyn aikana, vaikutuksesta ne murenevat ainakin 35 osittain epämiellyttäväksi jauheeksi.
Il 3 75479
Toinen näitä mausteita käytettäessä ilmenevä seikka, joka ei ole täysin tyydyttävä, on se, että miellyttävän ulkonäön puutteen lisäksi näillä tuotteilla on säännöllisesti makuspektri, joka on enemmän tai vähemmän selvästi 5 erilainen kuin alkuperäinen ja useimmissa tapauksissa myös yksipuolisempi.
Tämän keksinnön päämääränä on siten saada aikaan yllä mainitun kaltaisia kuivattuja, aromaattisia kasveja sisältäviä tuotteita, joissa vältetään alan tämänhetkiset puut-10 teellisuudet, ja jotka ovat erityisesti jouksevia samoin kuin leikkausvoimia ja varastointia kestäviä, ja joista on helppo muodostaa vesiliuoksissa uudelleen aromaattisia kasveja, jotka maun ja värin suhteen ovat ainakin suuressa määrin hienonnettujen, tuoreiden aromaattisten kasvien kal-15 täisiä.
Tähän päämäärään päästään keksinnön mukaisesti kuivatuilla aromaattisia kasveja sisältävillä tuotteilla. Keksintö koskee juoksevaa, kuivattua, aromaattista kasvituotetta, joka sisältää kuivattuja, hienonnettuja, aromaatti-20 siä yrttejä ja/tai vihanneksia (aromaattisia kasveja). Keksinnön mukaiselle tuotteelle on tunnusomaista, että se sisältää a) 10-99 paino-%, laskettuna kuiva-aineen kokonaismäärästä, vähintään yhtä syötävää, vesiliukoista kantaja- 25 ainetta, joka on a^) epäorgaanisten tai orgaanisten happojen alkali-tai maa-alkalisuola (elektrolyytti), a2> proteiini tai a-j) hiilihydraatti, joka on mahdollisesti hydrattu, 30 ja että se on valmistettu b) kuivaamalla mahdollisesti hienonnettuja aromaattisia kasveja, jotka on juuri kerätty ja/tai pakastettu juuri kerättyinä, niihin tasaisesti sekoitetun kantaja-aineen läsnäollessa siten, että tuotteen lämpötila ei ylitä 70°C, 35 c) jolloin aromaattiset kasvit on stabiloitu joko en nen kuivausta tai sen alkasessa, so. enintään 12 tunnin ku- 4 75479 luttua keräämisestä ja enintään 4 tunnin kuluttua hienonta-misesta juuri poimittujen aromaattisten kasvien ollessa kyseessä, tai viimeistään välittömästi sulamisen jälkeen juuri kerättyinä pakastettujen aromaattisten kasvien ollessa 5 kyseessä, c^) sekoittamalla ainakin yhteen elektrolyyttiin ja/tai C2) kuumentamalla nopeasti 50-150°C:een 2 sekunnin - 1 tunnin ajaksi sekä mahdollisesti jäähdyttämällä välitit) tömästi nopeasti lämpötilaan 70°C tai sen alle, jolloin lämpökäsittely suoritetaan aina kun lisätty elektrolyytti-määrä on pienempi, kuin mikä tarvitaan takaamaan, että veden aktiivisuus (AW-arvo) vapaassa nesteessä, jota on läsnä seoksessa tai muodostuu siinä, on enintään 0,9, edulli-15 sesti enintään 0,85 ja erityisesti alle 0,8.
Keksinnön mukaisella kasvituotteella on hyvät mekaaniset ominaisuudet, erityisesti riittävä leikkausvoimien kestävyys ja käytettynä valmistettaessa ruokia sillä maustetuista kuivatuista elintarvikeseoksista se on helposti pa-20 lautettavissa vesipitoisissa nesteissä aromaattisten kasvien osasiksi, jotka maun ja värin sutheen ovat hyvin lähellä ja joskus jopa vastaavia kuin juuri poimitut, hienonnetut aromaattiset kasvit, jopa pitkän säilytyksen jälkeen.
Keksinnön edut ovat erityisesti havaittavissa aromaat-25 tisilla kasveilla, jotka ovat tähän asti olleet tunnettuja huonoista kuivausominaisuuksistaan, kuten erityisesti purjo, fenkoli, punaiset ja vihreät pippurit, lehtiselleri ja meirami samoin kuin nimenomaan timjami, kirveli, krassi, ruohosipuli, tilli, rohtoliperi, basilika, rakuuna ja per-30 silja.
Jos kantaja-aineena käytetään elektrolyyttiä, edullisesti kalium- ja edullisemmin natriumkloridia, ja jos kui-vausprosessi tehdään siten, että seoksessa oleva ja/tai siinä muodostuva vesipitoinen neste on enemmän tai vähemmän 35 jatkuvasti elektrolyytin kyllästämä, jolloin sillä on selvästi alentunut AW-arvo, joka on korkeintaan 0,9, edullises-
II
5 75479 ti korkeintaan 0,85 ja edullisemmin pienempi kuin 0,8, onnistuu kantaja-aineen sekoittaminen mahdollisimman tasaisesti aromaattisiin kasveihin mainitun ajan kuluessa ja sen jälkeen tapahtuva seoksen kuivaus millä tahansa yleisesti 5 tunnetulla tavalla Tässä keksinnön erityisessä toteuttamismuodossa lisätty elektrolyytin määrä, erityisesti jos se on tarkoitettu ainoaksi keinoksi saavuttaa riittävä stabiilisuus, on suhteellisen korkea, noin 25-300 paino-% kasvin kuivapai-10 nosta laskettuna; siten, kuivatun aromaattista kasvia sisältävän tuotteen lopullisesta käyttötavasta tai -tarkoituksesta riippuen, sitä voidaan joskus pitää haittana. Tällaisessa tapauksessa on mahdollista tuotteen suolapitoisuus tietyissä rajoissa korvaamalla osa elektrolyytistä sokereil-15 la, jotka voivat mahdollisesti olla hydrattuja. Sitä paitsi, tällaiset suolan ja sokereiden seokset käytettyinä vakuu-mikuivauksen, joka on edullinen tämän keksinnön yhteydessä yksinkertaisuutensa vuoksi, yhteydessä käyttäytyvät erityisen suotuisasti, ja niillä saadaan aikaan viimeisimpien 20 kokemusten mukaan erityisen hyviä kuivaustuloksia myös maun säilymisen suhteen.
Keksinnön mukaisten kuivattujen, aromaattisia kasveja sisältävien tuotteiden suolapitoisuus voidaan vaihtoehtoisesti pitää alhaisena tai suola voidaan jopa kokonaan jät-25 tää pois, korvaamalla kantajaelektrolyytti kokonaan tai osittain proteiini(e)illa ja/tai mahdollisesti hydratuilla oligo-ja/tai polysakkarideilla edullisesti vesiliuoksilla, mahdollisesti hydratuilla maltopolysakkarideilla, edullisemmin maltodekstriineillä, esigeeliytetyllä tärkkelyksel-30 lä ja/tai niin kutsutulla liukenevalla tärkkelyksellä.
Tässä tapauksessa tulisi huolehtia, kuten jo mainittiin, siitä, että lisätyn elektrolyyttimäärän ollessa hyvin pieni tai sen puuttuessa kokonaan suoritetaan edellä esitetyn kohdan C2 mukainen lämpökäsittely maun ja värin stabiloi-35 miseksi.
Tässä lämpökäsittelyssä päästään nopeaan ja yhtenäiseen kuummennukseen edullisesti sekoittamalla hiilihydraat- 75479 ti-, proteiini- ja/tai kaseinaattikantaja-aine hyvin pieneen määrään vettä ja sekoittamalla saatava viskoosinen neste aromaattisen kasvin osasiin, jotka koteloituvat tasaisesti prosessissa. Tällä menetelmällä ei ole mahdollis-5 ta saada aikaan vain leikkausvoimia kestävää kuivattua tuotetta, jolla todennäköisesti "koteloitumisvaikutuksen" ansiosta on hyvä varastointikestävyys, vaan myös erityisen tarkka, tasainen ja täsmällisesti toimiva lämpötilan säätö lämpökäsittelyn aikana, sillä seoksessa läsnä oleva kanta-10 ja-ainetta sisältävä viskoosinen neste takaa tasaisen ja nopean lämmönsiirron.
Keksinnön tähän toteutusmuotoon erityisen hyvin soveltuviksi kantaja-aineiksi ovat osoittautuneet mahdollisesti hydratut maltopolysakkaridit, kuten maltodektriini, ja 15 esigeeliytetty tärkkelys samoin kuin erityisesti niin kutsutut liuokset tai nesteytetyt tärkkelykset.
On myös havaittu, että on edullista puskuroida kuivattava seos lisäämällä epäorgaanisten ja/tai orgaanisten happojen alkali- ja/tai maa-alkalisuolaa tai -suoloja, erityi-20 sesti mononatriumglutamaattia, natriumsitraattia, laktaat-tia, karbonaattia ja/tai fosfaattia ja/tai proteiinia, erityisesti albumiinia ja/tai kaseinaattia tavalla, joka takaa sen, että aromaattis(t)en kasvi(e)n solunesteen pH, joka normaalisti pysyy luonnollisessa arvossa noin 4-5 ja pyrkii 25 kuivauksen aikana vielä alenemaan, korotetaan arvoon 4,5- 7,5, edullisesti 5,0-7,0 ja edullisemmin 5,4-6,7, ja pidetään tällä alueella kuivauksen ajan. Täten saadaan aikaan vielä parempi maun ja erityisesti värin stabiilisuus.
Tähän tarkoitukseen erityisen edulliseksi aineeksi on 30 osoittautunut natriumglutamaatti, joka tuo esiin lopullisissa, kuivatuissa aromaattisia kasveja sisältävissä tuotteissa myös itsessään tunnetut maun intensiteettiä parantavat ominaisuutensa.
Tässä yhteydessä on huomattava, että joillakin lähtö-35 aineilla, joita on yllä kuvattu soveltuvina keksinnön yhteydessä käytettäviksi, voi olla samanaikaisesti useita 11 7 75479 toimintoja. Useimmat yllä mainituista puskureista ovat esimerkiksi myös kantaja-aineita.
Toisaalta on mahdollista, että yhteen ja samaan tarkoitukseen, esimerkiksi kantaja-aineena, käytetään saman-5 aikaisesti useita aineita. Itse asiassa on yleensä suositeltavaa käyttää tällaisia seoksia.
Tästä ovat esimerkkinä seuraavat panosseokset, jotka ovat osoittautuneet erinomaisen soveltuviksi toteutusmuodossa, jossa käytetään kantajaelektrolyyttejä: 10 Tuoretta yrttiä Suolaa Sokeria Mononatriumgluta- _maattia_ 60 paino-osaa (po) 30 5 po 5 po 50 po 15 po 30 po 5 po
Esimerkki 1 15 Tuore punainen paprika (600 g, siemenet poistettu) keitettiin 90-95°C vedessä ja sekoitettiin sen jälkeen 300 g:aan kaupallisesti saatavaa proteiinia ("seralbin"), joka sisälsi 65 paino-% heraproteiinia ja 20 % laktoosia, laboratoriosilppurissa, ja hienonnettiin 2-3 min. Seos kui- 20 vattiin sitten alipaineessa 2-3 cm:n kerroksena. Lämpölevyn lämpötila oli 60°C, paine oli noin 0,933 kPa, ja kuivaus-aika oli noin 6 h. Saatu kuivattu tuote hienonnettiin sitten haluttuun hiukkaskokoon.
Esimerkki 2 25 600 g tuoretta punaista pippuria, josta oli poistettu siemenet, keitettiin 90°C vedessä ja sekoitettiin sitten 300 g:aan natriumkaseinaattia. Saatu seos asetettiin sitten kuivauslevyille ja käsiteltiin esimerkin 1 mukaisesti.
Esimerkki 3 30 Tuoreita persiljan lehtiä keitettiin 1 min kiehuvassa liuoksessa, joka muodostui 100 paino-osasta sakkaroosia ja 100 paino-osasta vettä. Kun ylimääräinen vesi oli valutettu pois, kiehautettu persilja kuivattiin esimerkin 1 mukaisesti. Kuiva tuote sisälsi noin 15-20 paino-% persiljaa kuiva- 35 aineesta.
75479 8
Esimerkki 4 100 kg kaupallisesti saatavaa pakastettua basilikaa temperoitiin 1 vrk -10°C:ssa. Natriumkloridia (32 kg), monona tr iumglutamaatt ia (9 kg) ja sakkaroosia (9 kg) sekoi-5 tettiin silppurissa 30 s. Sitten lisättiin 50 kg basilikaa, ja sekoittamista jatkettiin 30 s, minkä jälkeen loput 50 kg basilikaa lisättiin, ja sekoitettiin jälleen 30-40 s. Basilika suli sekoituksen aikana. Seos levitettiin 5 kg:n erissä muovilevyille 3 cm:n paksuisiksi kerroksiksi. Tuote 10 kuivattiin alipaineessa, lämpölevyn lämpötilan ollessa 60°C, 15-17 h:n ajan. Kuivauspaine oli ensimmäisen vaiheen aikana noin 2,666 kPa ja alennettiin 0,933 - 1,333 kPa:iin kuivauksen loppuvaiheessa. Tuloksena oleva kuivattu yrtti-seos, joka sisälsi noin 2-3 % kosteutta, oli kakkuina, jot-15 ka hienonnettiin haluttuun hiukkaskokoon Frewitt-laitteella. Saanto oli noin 39-40 %.
Esimerkki 5
Tuoreet rohtoliperin lehdet (100 g) huuhdottiin raikkaalla vedellä ja valutettiin. 1200 g natriumkloridia lai-20 tettiin laboratoriosilppuriin, ja silppurin käydessä hitaalla nopeudella lisättiin pestyt liperin lehdet, ja seosta sekoitettiin noin 3 min. Seos levitettiin muovilevylle noin 2 cm paksuksi kerrokseksi ja kuivattiin alipaineessa paineen ollessa 1,333 kPa ja lämpölevyn lämpötilan ollessa 25 noin 65°C 7 h:n ajan. Saanto oli 77 %.
Esimerkki 6 200 g natriumkloridia ja 50 g natriumkaseinaattia esisekoitettiin laboratoriosilppurissa. Sekoittimen käydessä lisättiin 600 g tuoreita persiljan lehtiä (pestyjä ja 30 valutettuja), ja seosta sekoitettiin 2-3 min. Seos kuivattiin sitten esimerkin 1 mukaisesti kuivausajan olessa 5 h. Saanto oli 35-36 %.
Il
Claims (8)
1. Juokseva, kuivattu, aromaattinen kasvituote, joka sisältää kuivattuja, hienonnettuja, aromaattisia 5 yrttejä ja/tai vihanneksia (aromaattisia kasveja), tunnettu siitä, että se sisältää: a) 10-99 paino-%, laskettuna kuiva-aineen kokonaismäärästä, vähintään yhtä syötävää, vesiliukoista kantaja-ainetta, joka on 10 a^) epäorgaanisten tai orgaanisten happojen alkali- tai maa-alkalisuola (elektrolyytti), proteiini tai a^) hiilihydraatti, joka on mahdollisesti hydrattu, ja että se on valmistettu 15 b) kuivaamalla mahdollisesti hienonnettuja aromaat tisia kasveja, jotka on juuri kerätty ja/tai pakastettu juuri kerättyinä, niihin tasaisesti sekoitetun kantaja-aineen läsnäollessa siten, että tuotteen lämpötila ei ylitä 70°C, 20 c) jolloin aromaattiset kasvit on stabiloitu joko ennen kuivausta tai sen alkaessa, so. enintään 12 tunnin kuluttua keräämisestä ja enintään 4 tunnin kuluttua hie-nontamisesta juuri poimittujen aromaattisten kasvien ollessa kyseessä, tai viimeistään välittömästi sulamisen jäl- 25 keen juuri kerättyinä pakastettujen aromaattisten kasvien ollessa kyseessä c^) sekoittamalla ainakin yhteen elektrolyyttiin ja/tai C2) kuumentamalla nopeasti 50-150°C:een 2 sekunnin 30 - 1 tunnin ajaksi sekä mahdollisesti jäähdyttämällä välit tömästi nopeasti lämpötilaan 70°C tai sen alle, jolloin lämpökäsittely suoritetaan aina kun lisätty elektrolyytti-määrä on pienempi, kuin mikä tarvitaan takaamaan, että veden aktiivisuus (AW-arvo) vapaassa nesteessä, jota on läsnä 35 seoksessa tai muodostuu siinä, on enintään 0,9, edullisesti enintään 0,85 ja erityisesti alle 0,8.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kuivattu, aromaattinen kasvituote, tunnettu siitä, että se 10 75479 sisältää 25-97 paino-%, erityisesti 50-94 paino-% kantaja-ainetta.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kuivattu, aromaattinen kasvituote, tunnettu siitä, että se 5 sisältää aromaattisena kasvina tai aromaattisina kasveina basilikaa, persiljaa, rohtoliperiä, tilliä, ruohosipulia, kirveliä, meiramia, timjamia, selleriä, paprikaa, fenkolia ja/tai purjoa.
4. Jonkin patenttivaatimuksen 1-3 mukainen kuivattu, 10 aromaattinen kasvituote, tunnettu siitä, että kantaja-aine muodostuu ainakin osittain natrium- ja/tai kalium-kloridista, jota on 25-300 paino-% kasvin kuiva-aineesta laskettuna.
5. Jonkin patenttivaatimuksen 1-4 mukainen kuivattu, 15 aromaattinen kasvituote, tunnettu siitä, että kantaja-aine muodostuu ainakin osittain ainakin yhdestä vesiliukoisesta, mahdollisesti hydratusta maltopolysakkaridista, erityisesti maltodektriinistä, liukenevasta tärkkelyksestä ja/tai esigeeliytyneestä tärkkelyksestä.
6. Jonkin patenttivaatimuksen 1-5 mukainen kuivattu, aromaattinen kasvituote, tunnettu siitä, että se on puskuroitu vähintään yhdellä epäorgaanisen tai orgaanisen hapon alkali- ja/tai maa-alkalimetallisuolalla, erityisesti mononatriumglutamaatilla, natriumsitraatilla, laktaatilla, 25 karbonaatilla ja/tai fosfaatilla ja/tai proteiinilla, erityisesti albumiinilla ja/tai kaseinaatilla pH-arvoon 4,5- 7,5, edullisesti 5,0-7,0 ja erityisesti 5,4-6,7.
7. Menetelmä jonkin patenttivaatimuksen 1-6 mukaisten leikkausvoimia kestävien, värin ja maun suhteen sta-30 biilien, juoksevien, kuivattujen aromaattisten kasvituotteiden valmistamiseksi kuivaamalla mahdollisesti hienonnettuja aromaattisia kasveja, jolloin materiaalin lämpötila on enintään 70°C, tunnettu siitä, että aromaattiset kasvit, jotka on juuri kerätty ja/tai pakastettu juuri 35 kerättyinä ja valmistettu ja mahdollisesti hienonnettu tunnetulla tavalla, sekoitetaan 11 75479 a) käytettäessä juuri kerättyjä aromaattisia kasveja, enintään 12, edullisesti enintään 6 tunnin kuluttua keräämisestä, ja enintään 4, edullisesti enintään 2 tunnin kuluttua mahdollisesta hienontamisesta, tai käytettäessä pa- 5 kastettuja aromaattisia kasveja viimeistään välittömästi sulamisen jälkeen, ainakin yhteen elektrolyyttikantaja-ai-neeseen, ja/tai kuumennetaan mahdollisimman nopeasti lämpötilaan 50-150°C, pidetään tässä lämpötilassa 5 sekuntia - 1 tunti ja sitten mahdollisesti jäähdytetään nopeasti lämpö-10 tilaan 70°C tai sen alle, jolloin lämpökäsittely suoritetaan aina, kun lisätty elektrolyyttimäärä on pienempi, kuin mikä tarvitaan takaamaan, että veden aktiivisuus (AW-arvo) vapaassa nesteessä, jota on seoksessa tai joka muodostaa sen, on enintään 0,9, edullisesti enintään 0,85 ja erityisesti 15 alle 0,8, b) kuivataan mainitut aromaattiset kasvit sitten tasaisesti sekoitetun kantaja-aineen läsnäollessa siten, että tuotteen lämpötila on enintään 70°C, ja c) hienonnetaan mahdollisesti tuote haluttuun hiukkas-20 kokoon.
8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että aromaattiset kasvit puskuroidaan ennen kuivausta sekoittamalla niihin ainakin yhtä epäorgaanisen tai orgaanisen hapon alkali- ja/tai maa-alkalimetalli-25 suolaa, erityisesti mononatriumglutamaattia, natriumsitraat-tia, laktaattia, karbonaattia, asetaattia ja/tai fosfaattia ja/tai proteiinia, erityisesti albumiinia ja/tai kaseinaat-tia, pH-arvoon 4,5-7,5 edullisesti 5,0-7,5, ja erityisesti 5,4-6,7. 75479
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE3206189A DE3206189C2 (de) | 1982-02-20 | 1982-02-20 | Rieselfähiges Würzpflanzentrockenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung |
| DE3206189 | 1982-02-20 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI830507A0 FI830507A0 (fi) | 1983-02-15 |
| FI830507L FI830507L (fi) | 1983-08-21 |
| FI75479B FI75479B (fi) | 1988-03-31 |
| FI75479C true FI75479C (fi) | 1988-07-11 |
Family
ID=6156292
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI830507A FI75479C (fi) | 1982-02-20 | 1983-02-15 | Flytande, torkad, aromatisk vaextprodukt och foerfarande foer dess framstaellning. |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0087717B2 (fi) |
| JP (1) | JPS58158130A (fi) |
| AR (1) | AR231489A1 (fi) |
| AT (1) | ATE17545T1 (fi) |
| CA (1) | CA1191380A (fi) |
| DE (2) | DE3206189C2 (fi) |
| DK (1) | DK160176C (fi) |
| ES (1) | ES519899A0 (fi) |
| FI (1) | FI75479C (fi) |
| GB (1) | GB2114865B (fi) |
| GR (1) | GR77412B (fi) |
| IE (1) | IE53865B1 (fi) |
| MY (1) | MY8600484A (fi) |
| NO (1) | NO160757C (fi) |
| PH (1) | PH21074A (fi) |
| PT (1) | PT76209B (fi) |
| TR (1) | TR21351A (fi) |
| YU (1) | YU44432B (fi) |
| ZA (1) | ZA83457B (fi) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3206189C2 (de) * | 1982-02-20 | 1985-10-31 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Rieselfähiges Würzpflanzentrockenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung |
| IT1204103B (it) * | 1986-04-30 | 1989-03-01 | Aboca Snc Di Mercati Valentino | Procedimento per la conservazione di prodotti vegetali |
| GR880100642A (el) * | 1988-09-28 | 1990-10-31 | Feherjetechnologiai Tudomanyos | Μεθοδος για την παρασκευη μιγματων απο καρυκευματα η αρωματικων μιγματων συνδυασμενων με πρωτεινες,ειδικα για χρηση στη βιομηχανικη παραγωγη σκευασματων απο κρεας |
| DE10160309C1 (de) * | 2001-12-07 | 2003-07-17 | Fuchs Gmbh & Co | Gewürzkrautzubereitung |
| WO2003055321A1 (en) | 2001-12-25 | 2003-07-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Preservaton of vegetables and herbs |
| KR100478861B1 (ko) * | 2003-05-09 | 2005-03-25 | 유명식 | 전분 가수분해물 또는 그 유도체를 함유하는 식물조직의분자 압축 탈수제 |
| FR2887123B1 (fr) * | 2005-06-17 | 2008-02-01 | Darome Soc Par Actions Simplif | Procede de sechage d'un produit vegetal sans msg, et produit ainsi obtenu |
| RU2513132C2 (ru) | 2008-08-01 | 2014-04-20 | Юнилевер Нв | Высушенные овощи и способ их производства |
| WO2011007109A2 (fr) | 2009-07-17 | 2011-01-20 | Darome | Procede de sechage d'un produit vegetal sans additif et a teneur reduite en sodium |
| CN102106525B (zh) | 2009-12-29 | 2014-11-05 | 雀巢公司 | 颗粒状芳香植物产品及其制备方法 |
| CN102396687A (zh) * | 2010-09-10 | 2012-04-04 | 雀巢公司 | 颗粒状底料产品及其制备方法 |
| DE102013018497A1 (de) | 2013-11-04 | 2015-05-07 | Iglo Gmbh | Verfahren zur Herstellung von dehydratisierten Lebensmitteln und Pflanzenerzeugnissen sowie Pflanzenerzeugnisse daraus |
| DE202013012164U1 (de) | 2013-11-04 | 2015-06-30 | Iglo Gmbh | Dehydratisierte Lebensmittel und Pflanzenerzeugnisse |
| DE102015001325A1 (de) | 2015-02-05 | 2016-08-11 | El Sayed Abdel-Fattah | Haltbare Pflanzenerzeugnisse und Verfahren zur Herstellung von haltbaren Pflanzenerzeugnissen |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR786273A (fr) * | 1934-05-18 | 1935-08-30 | Cie Des Produits Alimentaires | Extrait de court-bouillon et son procédé de fabrication |
| FR816017A (fr) * | 1936-01-09 | 1937-07-28 | Madaus & Co Dr | Procédé de fabrication de préparations à base de plantes fraîches |
| DE1053911B (de) * | 1958-11-07 | 1959-03-26 | Benckiser Gmbh Joh A | Verfahren zum Stabilisieren des Aromas von Pflanzenteilen, insbesondere Gewuerzen und Kraeutern |
| US3594194A (en) * | 1970-05-18 | 1971-07-20 | Angelo Ricci | Process for treatment of basil and products thereof |
| CH577271A5 (fi) * | 1972-02-24 | 1976-07-15 | Gerberding Dragoco Spezialfabr | |
| JPS51101145A (fi) * | 1975-03-04 | 1976-09-07 | Daiya Totsukyo Purojekuto Kk | |
| DE2535234A1 (de) * | 1975-08-07 | 1977-02-24 | Intertee Handelsgesellschaft K | Verfahren zum agglomerieren von pflanzlichen produkten |
| JPS5272839A (en) * | 1975-12-12 | 1977-06-17 | Nat Starch Chem Corp | Drying method of food |
| CH633419A5 (de) * | 1978-01-09 | 1982-12-15 | Oskar Kunz | Verfahren zur haltbarmachung von frisch geschnittenen garten-, kuechen- und wuerz-kraeutern. |
| FR2417266A1 (fr) * | 1978-02-15 | 1979-09-14 | Gen Alimentaire | Composition d'herbes aromatiques |
| AU532414B2 (en) * | 1979-07-11 | 1983-09-29 | Byron Agricultural Company Pty Ltd | Dehydration of vegetables |
| JPS5672661A (en) | 1979-11-19 | 1981-06-16 | Ajinomoto Co Inc | Preparation of novel seasoning having flavor of shrimp |
| DE3206189C2 (de) * | 1982-02-20 | 1985-10-31 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Rieselfähiges Würzpflanzentrockenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung |
| DE4406394A1 (de) * | 1994-02-26 | 1995-08-31 | Bosch Gmbh Robert | Sperreinrichtung für einen Werkzeughalter einer Handwerkzeugmaschine |
-
1982
- 1982-02-20 DE DE3206189A patent/DE3206189C2/de not_active Expired
-
1983
- 1983-01-24 ZA ZA83457A patent/ZA83457B/xx unknown
- 1983-02-04 GR GR70412A patent/GR77412B/el unknown
- 1983-02-08 PT PT76209A patent/PT76209B/pt unknown
- 1983-02-15 FI FI830507A patent/FI75479C/fi not_active IP Right Cessation
- 1983-02-16 TR TR21351A patent/TR21351A/xx unknown
- 1983-02-17 NO NO830564A patent/NO160757C/no not_active IP Right Cessation
- 1983-02-17 AR AR292156A patent/AR231489A1/es active
- 1983-02-18 GB GB08304575A patent/GB2114865B/en not_active Expired
- 1983-02-18 DK DK070983A patent/DK160176C/da not_active IP Right Cessation
- 1983-02-18 CA CA000421985A patent/CA1191380A/en not_active Expired
- 1983-02-18 YU YU392/83A patent/YU44432B/xx unknown
- 1983-02-18 JP JP58024954A patent/JPS58158130A/ja active Granted
- 1983-02-18 PH PH28534A patent/PH21074A/en unknown
- 1983-02-18 ES ES519899A patent/ES519899A0/es active Granted
- 1983-02-21 DE DE8383101648T patent/DE3361882D1/de not_active Expired
- 1983-02-21 AT AT83101648T patent/ATE17545T1/de not_active IP Right Cessation
- 1983-02-21 EP EP83101648A patent/EP0087717B2/de not_active Expired - Lifetime
- 1983-03-31 IE IE181/83A patent/IE53865B1/en not_active IP Right Cessation
-
1986
- 1986-12-30 MY MY484/86A patent/MY8600484A/xx unknown
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4946693A (en) | Process for the preparation of intermediate moisture vegetables | |
| FI75479C (fi) | Flytande, torkad, aromatisk vaextprodukt och foerfarande foer dess framstaellning. | |
| Lewicki | Design of hot air drying for better foods | |
| KR101214510B1 (ko) | 곤드레 나물 블록의 제조방법 | |
| US5645876A (en) | Dehydrated vegetables and method for their preparation | |
| CN1113613C (zh) | 一种脱水清真快餐牛肉拉面食品及其生产工艺 | |
| GB2061084A (en) | Dehydrated tomato product reconstitutable with aqueous liquids | |
| CA2279163A1 (en) | Savoury vegetable preparation and process for its production | |
| KR20100024658A (ko) | 상온유통이 가능한 즉석 된장찌개 제품 및 그 제조방법 | |
| BR0215317B1 (pt) | Uso de um sal de ácido orgânico solúvel em água para estabilizar em prateleira e preservar a cor verde de preparações vegetais | |
| CN107307311A (zh) | 一种长效保质期卤制辛辣鸭脖及其制备方法 | |
| US7169434B2 (en) | Molecular press dehydration method for vegetative tissue using the solid phase of water soluble polymer substances as a dehydrating agent | |
| CN108618053A (zh) | 养生休闲小菜及制作方法 | |
| Potter | Food dehydration and concentration | |
| CN110506914A (zh) | 一种改善冲调性的冻干奶油蘑菇汤块的制备方法 | |
| CN103719819A (zh) | 一种蔬菜酱的制备方法 | |
| KR101019240B1 (ko) | 콜로이드 입자형 숙성김치 소스 및 페이스트와 그 제조방법 | |
| RU2025993C1 (ru) | Способ производства сухих плодово-ягодных компотов | |
| CN107467528A (zh) | 一种长效保鲜的海鲜味牛肝及其制备方法 | |
| KR830000600B1 (ko) | 환원성 건조식품 제조방법 | |
| SI8310392A8 (sl) | Postopek za pripravo tekočih sušenih aromatskih rastlinskih proizvodov | |
| JPH02182180A (ja) | 冷凍食物製品及びその製法 | |
| JPS57129673A (en) | Preparation of pot-steamed hotchpotch | |
| CN107373408A (zh) | 一种密封包装延长保质期的可乐鸡翅及其制备方法 | |
| CN107495194A (zh) | 一种奶香味密封保鲜卤制鱿鱼及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MA | Patent expired |
Owner name: CPC INTERNATIONAL INC. |