GR880100642A - Μεθοδος για την παρασκευη μιγματων απο καρυκευματα η αρωματικων μιγματων συνδυασμενων με πρωτεινες,ειδικα για χρηση στη βιομηχανικη παραγωγη σκευασματων απο κρεας - Google Patents

Abstract

Η εφεύρεση αναφέρεται στην μέθοδο παρασκευής μείγματος- καρυκευμάτων και/η αρωματούχου μείγματος σε συνδυασμό με πρωτεϊνη και το οποίο εφαρμόζεται πάνω σε ένα φορέα, ειδικότερα για χρήση στην βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Η μέθοδος χαρακτηρίζεται από το ότι τα καρυκεύματα και/ή τα αρώματα τίθενται πάνω σε ένα φορέα με ικανοποιητικές δυνατότητες διόγκωσης και/ή γαλακτωματοποιήσεως, όπως π.χ. αποκλειστικό περιβάλλον φυτικών πρωτεϊνών, συμπύκνωμα κατάλληλη υφή, ιζηματοειδείς κροκύδες, άλευρο ελεύθερο ελαίου ή προελεύσεως ζωϊκής πρωτεϊνης, Νάτριο καζεϊνάτη, ιδιαίτερα λεπτοφιλτραρισμένη πρωτεϊνη γάλακτος, σκόνη γάλακτος ή λευκκωματίνη ή προϊόν ασπραδιών αυγού, κλπ, και από το ότι η πρωτεϊνη, το φυσικό καρύκευμα/τα και/ή ένα ή περισσότερα συμπυκνωμένα αρωματούχα προμείγματα δεσμευμένα σε μια πρωτεϊνη-αφού έχουν κονιοποιηθεί και κατάλληλα αλεσθεί σε μέγεθος περίπου όσο ένας κόκκος αναμειγνύονται και προαιρετικά το μείγμα συσκευάζεται σε τυποποιημένες συσκευασίες. ω