RU2002101657A - Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья - Google Patents
Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырьяInfo
- Publication number
- RU2002101657A RU2002101657A RU2002101657/13A RU2002101657A RU2002101657A RU 2002101657 A RU2002101657 A RU 2002101657A RU 2002101657/13 A RU2002101657/13 A RU 2002101657/13A RU 2002101657 A RU2002101657 A RU 2002101657A RU 2002101657 A RU2002101657 A RU 2002101657A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- raw materials
- vegetable
- lentils
- products
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims 5
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 title claims 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims 4
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims 4
- 229960005188 collagen Drugs 0.000 claims 4
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims 4
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims 3
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims 3
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims 2
- 241000271566 Aves Species 0.000 claims 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 210000002435 Tendons Anatomy 0.000 claims 1
- 210000003462 Veins Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 229940079919 digestives Enzyme preparations Drugs 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims 1
- 230000000968 intestinal Effects 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002797 proteolythic Effects 0.000 claims 1
- 108010027350 protosubtilin Proteins 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья, предусматривающий подготовку мясного и растительного сырья, дозирование и смешивание компонентов, экструзию мясорастительной смеси, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют чечевицу и манную крупу, в качестве мясного сырья - коллагеновую массу, полученную путем обработки вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности препаратами протеолитических ферментов, например, мегатерином или протосубтилином, и мясо птицы механической обвалки, дополнительно используют комбинированные пищевые добавки в виде порошкообразных молочно-овощных полуфабрикатов, на поверхность продуктов наносят вкусообразователи (сахарную пудру, поваренную соль, специи), при этом чечевицу предварительно измельчают до размера частиц 0,5-1,0 мм, мясное сырье обезвоживают методом сублимационной сушки до остаточного содержания влаги 16-18%, а смешивание компонентов производят при следующем соотношении, мас.%:
Коллагеновая масса 12-14
Мясо птицы механической обвалки 10-13
Чечевица 44-49
Манная крупа 14-17
Порошкообразные молочно-овощные полуфабрикаты (ПМОП) 5-9
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вторичного коллагенсодержащего сырья используют предварительно обезволошенные отходы контурирования шкур, или мездру шкур крупного рогатого скота, или смесь жилок и сухожилий, или кишечное сырье и/или его отходы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002101657/13A RU2223673C2 (ru) | 2002-01-16 | 2002-01-16 | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002101657/13A RU2223673C2 (ru) | 2002-01-16 | 2002-01-16 | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002101657A true RU2002101657A (ru) | 2003-08-20 |
| RU2223673C2 RU2223673C2 (ru) | 2004-02-20 |
Family
ID=32172277
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002101657/13A RU2223673C2 (ru) | 2002-01-16 | 2002-01-16 | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2223673C2 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2011404A1 (en) * | 2007-07-04 | 2009-01-07 | Nestec S.A. | Extruded food products and methods for making extruded food products |
| RU2585470C1 (ru) * | 2014-11-12 | 2016-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ получения экструдированного продукта высокой пищевой ценности, обогащенного скорцонерой |
| RU2572491C1 (ru) * | 2014-12-29 | 2016-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Рубленые полуфабрикаты из мяса птицы |
| RU2624209C1 (ru) * | 2016-02-25 | 2017-07-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ получения обогащенного крахмалопродукта |
| AR113094A1 (es) * | 2017-04-17 | 2020-01-29 | Jimenez Leon Bertha Teresa | Método para la conversión de subproductos orgánicos en ingredientes de grado alimenticio |
| FI130249B (en) | 2022-05-05 | 2023-05-09 | Ne Innovations Oy | Process for the production of a food product |
| US20230157332A1 (en) | 2021-11-25 | 2023-05-25 | Ne Innovations Oy | Method of producing a food product |
-
2002
- 2002-01-16 RU RU2002101657/13A patent/RU2223673C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1234990A (zh) | 一种火腿肠及其制作方法 | |
| US3897572A (en) | Formed meat product | |
| RU99112186A (ru) | Способ непрерывного производства сухого корма для рыб и ракообразных | |
| RU2002101657A (ru) | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья | |
| CN1698455A (zh) | 一种宠物食品及其制作工艺 | |
| RU2223673C2 (ru) | Способ получения комбинированных экструзионных продуктов из мясного и растительного сырья | |
| KR0155427B1 (ko) | 샌드위치샐러드 조성물 및 이의 제조방법 | |
| NO138895B (no) | Rehydratiserbart for for kjaeledyr. | |
| RU2329681C1 (ru) | Способ изготовления купат | |
| SU1153866A1 (ru) | М сной фарш дл производства колбасных изделий и консервов | |
| IE38104B1 (en) | Texturising edible protein material | |
| RU2007147493A (ru) | Способ приготовления корма для ранней молоди лососевых рыб | |
| SU1729403A1 (ru) | Способ приготовлени фарша дл паштета | |
| RU2560068C2 (ru) | Способ производства куриного фарша с добавками | |
| US4362760A (en) | Fibrous food material and process for preparing the same | |
| RU2739422C1 (ru) | Котлеты "Пикантные" | |
| JPS5568259A (en) | Food additive and its utilization | |
| ES2071589A1 (es) | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y de salmon ahumado. | |
| RU2002121283A (ru) | Мясной рубленый полуфабрикат и способ его производства | |
| JPS56137851A (en) | Preparation of food like to minced meat | |
| RU2649641C1 (ru) | Способ производства маринованных мелкокусковых мясных полуфабрикатов | |
| RU94026867A (ru) | Белковая добавка для производства мясных продуктов | |
| RU2121277C1 (ru) | Способ производства сухих колбас из мяса птицы | |
| KR970064452A (ko) | 육가공 조미 햄버거의 제조 방법 | |
| RU2211588C1 (ru) | Способ производства мясного фарша и мясной фарш, полученный по этому способу |