ES2817536T3 - Horno de convección - Google Patents

Abstract

Un horno de convección (10) que comprende: una cubierta que tiene una cavidad de horno (20) y una puerta de horno (15a, 15b) para acceder a la cavidad del horno; un canal de aire del lateral izquierdo (26a-29a), ubicado en una pared lateral izquierda de la cavidad del horno; un canal de aire del lateral derecho (26b-29b), ubicado en una pared lateral derecha de la cavidad del horno; un soplador de aire (19) para enviar aire caliente al canal de aire del lateral izquierdo y al canal de aire del lateral derecho; y una cámara de aire intermedia (127, 128) que define la parte inferior de una cámara superior de cocción y la parte superior de una cámara inferior de cocción dentro de la cavidad del horno, comprendiendo la cámara de aire intermedia: una entrada de aire del lateral izquierdo (127a, 128a), configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral izquierdo; una entrada de aire del lateral derecho (127b, 128b), configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral derecho; una superficie superior de la cámara (127c, 128c), que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire intermedia e incluye una pluralidad de salidas superiores de aire (127e, 128e), estando configuradas las salidas superiores de aire para dirigir hacia arriba de la cámara superior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho; y una superficie inferior de la cámara (127d, 128d) que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire intermedia y que incluye una pluralidad de salidas inferiores de aire (127f, 128f), estando configuradas las salidas inferiores de aire para dirigir hacia abajo de la cámara inferior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho; en donde al menos una de la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara está curvada.

Description

DESCRIPCIÓN

Horno de convección

Campo de la invención

La presente invención se refiere, en general, a hornos de cocción y, en particular, a un horno de convección que tiene una o más cámaras de aire.

Antecedentes de la invención

Un horno incluye, por lo general, una cavidad de horno configurada para recibir productos alimenticios para cocinar. El horno también incluye un elemento calefactor, que puede ser un elemento de resistencia eléctrica o un quemador de gas, para generar energía térmica y cocinar cualquier alimento colocado dentro de la cavidad del horno. Algunos hornos pueden incluir un ventilador para impulsar el movimiento del aire caliente dentro de la cavidad del horno; hornos que se denominan comúnmente "hornos de convección".

Los hornos de convección han sido el caballo de batalla en las cocinas comerciales durante muchas décadas. Los hornos de convección comerciales suelen venir en dos tamaños, en concreto, tamaño completo y medio. Los hornos de convección comerciales de tamaño completo están diseñados para adaptarse al espacio estándar industrial, que es de aproximadamente 101,6 cm (40 pulgadas) de anchura por 101,6 cm (40 pulgadas) de profundidad, disponible para hornos de convección de tamaño completo en la mayoría de las cocinas comerciales. La cavidad del horno de los hornos de convección comerciales de tamaño completo también está dimensionada para recibir bandejas de cocción estándar industrial de tamaño completo, que son de aproximadamente 66 cm (26 pulgadas) de anchura por 45,7 cm (18 pulgadas) de profundidad. La altura de la cavidad de cocción suele ser de aproximadamente 50,8 cm (20 pulgadas), y que se puede configurar para poder colocar las rejillas a varias alturas, como 11 alturas de rejilla posibles, para adaptarse a la altura de los diversos alimentos que se pueden cocinar en un horno de convección. Por ejemplo, solo se pueden colocar 2 rejillas en un horno de convección comercial si se cocinan pavos de 22,8 cm (9 pulgadas) de alto, pero se pueden separar uniformemente de 4 a 5 rejillas de arriba a abajo cuando se estén cocinando en dichas rejillas lasañas de 5 cm (2 pulgadas) de alto. Los hornos de convección comerciales de tamaño medio están configurados y dimensionados de manera similar para adaptarse a los espacios de tamaño medio estándar industrial en cocinas comerciales y para recibir bandejas planas de tamaño medio estándar industrial.

Cuando se cocina en un horno de convección habitual, el aire caliente dentro de la cavidad del horno se hace circular por medio de un ventilador. Normalmente, el ventilador inicia un flujo de aire caliente extrayendo aire de la cavidad del horno a través de una o más aberturas de aire de retorno, ubicadas en una pared trasera de la cavidad del horno. El aire caliente sale luego por otras aberturas que están en las paredes laterales o en las paredes superior e inferior de la cavidad del horno. El aire caliente se mueve a través de la cavidad del horno para ayudar a distribuir la energía térmica sobre los productos alimenticios colocados dentro de la cavidad del horno. Un ejemplo del sistema de calentamiento de un horno de convección habitual se puede encontrar en la Patente de los Estados Unidos n.° 4.395.233 de Smith. et al.

Los documentos US 5.172.682, WO 2005/066549, WO 00/64219 y US 4.455.478 divulgan hornos.

Un problema con el sistema de calentamiento de un horno de convección convencional es que puede producir regiones de flujo de aire de alta y baja velocidad en la cavidad del horno, por lo que el aire caliente no se distribuye uniformemente dentro de la cavidad del horno. Como resultado, los alimentos colocados en la cavidad del horno pueden cocinarse de manera desigual. Por ejemplo, los alimentos colocados en diferentes rejillas a diferentes alturas dentro del horno de convección se pueden cocinar a diferentes velocidades. Así mismo, los alimentos colocados en la misma rejilla tampoco pueden calentarse de manera uniforme. Esta irregularidad en la cocción puede provocar el desperdicio de alimentos, ya que los alimentos colocados en las porciones con mayor calor de la cavidad del horno pueden cocinarse inadmisiblemente demasiado en comparación con los alimentos colocados en las porciones con menos calor. La irregularidad de la cocción se puede solucionar parcialmente girando las bandejas de cocción dentro de la cavidad del horno, así como utilizando temperaturas de cocción y velocidades del soplador reducidas, aunque hacerlo aumentará los requisitos de mano de obra cualificada y los tiempos de cocción.

Por consiguiente, existe la necesidad de disponer de un horno de convección mejorado que solucione los problemas identificados anteriormente.

Sumario de la invención

En la actualidad, se ha descubierto que los objetos anteriores y relacionados de la presente invención se obtienen en forma de varios aspectos relacionados, incluyendo un horno de convección que tiene una o más cámaras de aire. La invención se define en las reivindicaciones.

La presente divulgación se refiere a un horno de convección que comprende una cubierta que tiene una cavidad de horno y una puerta de horno para acceder a la cavidad del horno, un canal de aire del lateral izquierdo, ubicado en una pared lateral izquierda de la cavidad del horno, un canal de aire del lateral derecho, ubicado en una pared lateral derecha de la cavidad del horno, un soplador de aire para enviar el aire caliente al canal de aire del lateral izquierdo y al canal de aire del lateral derecho, y una cámara de aire intermedia que define la parte inferior de una cámara de cocción superior y la parte superior de una cámara de cocción inferior dentro de la cavidad del horno.

La cámara de aire intermedia comprende una entrada de aire del lateral izquierdo, configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral izquierdo, una entrada de aire del lateral derecho, configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral derecho, una superficie superior de la cámara, que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire intermedia e incluye una pluralidad de salidas superiores de aire, las salidas superiores de aire están configuradas para dirigir hacia arriba de la cámara superior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho, y una superficie inferior de la cámara que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire intermedia y que incluye una pluralidad de salidas inferiores de aire, estando configuradas las salidas inferiores de aire para dirigir hacia abajo de la cámara inferior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho.

Al menos en una realización, las salidas superiores de aire y las salidas inferiores de aire de la cámara de aire intermedia están desplazadas entre sí.

Al menos en una realización, la cámara de aire intermedia comprende, además, una superficie delantera y una superficie trasera, en donde cada una de las superficies delantera y trasera es sustancialmente impermeable al aire, de modo que, sustancialmente, no se permite ningún flujo de aire a través de la superficie delantera o la superficie trasera.

Al menos una de la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire intermedia está curvada.

Al menos en una realización, la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara están curvadas la una hacia la otra, de modo que una separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire intermedia.

Al menos en una realización, una sección transversal delantera de la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire intermedia comprende dos curvas sustancialmente hiperbólicas.

Al menos en una realización, la cámara de aire intermedia que comprende dos superficies hiperbólicamente curvadas como las superficies superior e inferior de la cámara puede extraerse de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral derecho o en la entrada de aire del lateral izquierdo es de entre 3,8 cm y 7,6 cm (1,5 pulgadas y 3,0 pulgadas), y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en el punto medio de la cámara de aire intermedia está entre 0,6 cm y 3,1 cm (0,25 pulgadas y 1,25 pulgadas).

Al menos en una realización, cada una de las anchuras delantera y trasera de la cámara de aire intermedia es de entre 50,8 cm y 76,2 cm (20 pulgadas y 30 pulgadas) y cada una de las longitudes del lateral izquierdo y derecho de la cámara de aire intermedia es de entre 38,1 cm y 63,5 cm (15 pulgadas y 25 pulgadas).

Al menos en una realización, la entrada de aire del lateral izquierdo está conectada directamente al canal de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho está conectada permanentemente al canal de aire del lateral derecho.

Al menos en una realización, la entrada de aire del lateral izquierdo está conectada de forma extraíble al canal de aire del lateral izquierdo, y la entrada de aire del lateral derecho está conectada de forma extraíble al canal de aire del lateral derecho.

Al menos en una realización, cada uno del canal de aire del lateral izquierdo y el canal de aire del lateral derecho puede cubrirse con una solapa si no está conectado a la correspondiente de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho.

Al menos en una realización, la cámara de aire intermedia se puede extraer de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, la superficie superior de la cámara está configurada para soportar una rejilla para alimentos de la cámara superior de cocción.

Al menos en una realización, el horno de convección comprende, además, una abertura de aire de retorno ubicada en una pared trasera de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, el horno de convección comprende, además, un canal de aire del lateral superior izquierdo, ubicado en la pared lateral izquierda de la cavidad, cerca de la parte superior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire, un canal de aire del lateral superior derecho, ubicado en la pared lateral derecha de la cavidad, cerca de la parte superior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire, y una cámara de aire superior ubicada en la parte superior de la cavidad del horno. La cámara de aire superior comprende una entrada de aire del lateral izquierdo, configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral superior izquierdo, una entrada de aire del lateral derecho, configurada para recibir la parte de aire caliente del canal de aire del lateral superior derecho, una superficie de cámara superior, que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire superior, y una superficie de cámara inferior, que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire superior e incluye una pluralidad de salidas de aire, estando configuradas las salidas de aire para dirigir el aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho hacia abajo de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, la cámara de aire superior se puede extraer de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, la superficie superior de la cámara de aire superior es plana y la superficie inferior de la cámara de aire superior es curva.

Al menos en una realización, una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire superior, en la entrada de aire del lateral izquierdo, es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire superior, en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire superior.

Al menos en una realización, el horno de convección comprende, además, un canal de aire del lateral inferior izquierdo, ubicado en la pared lateral izquierda de la cavidad, cerca de la parte inferior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire, un canal de aire del lateral inferior derecho, ubicado en la pared lateral derecha de la cavidad, cerca de la parte inferior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire, y una cámara de aire inferior ubicada en la parte inferior de la cavidad del horno. La cámara de aire inferior comprende una entrada de aire del lateral izquierdo, configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral inferior izquierdo, una entrada de aire del lateral derecho, configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral inferior derecho, una superficie superior de la cámara, que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire inferior y que incluye una pluralidad de salidas de aire, estando configuradas las salidas de aire para dirigir el aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho hacia arriba de la cavidad del horno, y una superficie de cámara inferior que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire inferior.

Al menos en una realización, la cámara de aire inferior se puede extraer de la cavidad del horno.

Al menos en una realización, la superficie superior de la cámara de aire inferior es curva y la superficie inferior de la cámara de aire inferior es plana.

Al menos en una realización, una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire inferior, en la entrada de aire del lateral izquierdo, es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire inferior, en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire inferior.

Al menos en una realización, la superficie superior de la cámara de aire inferior está configurada para soportar una rejilla para alimentos.

Las características, funciones y ventajas se pueden lograr independientemente en varias realizaciones de la presente divulgación o se pueden combinar con otras realizaciones, en las que se pueden observar detalles adicionales con referencia a la descripción y dibujos siguientes.

Breve descripción de los dibujos

La siguiente descripción detallada, proporcionada a modo de ejemplo y sin pretender limitar la presente invención únicamente a esta, se entenderá mejor junto con los dibujos adjuntos, en los que:

La figura 1 es una vista isométrica de un horno de convección, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención.

La figura 2A es una vista en perspectiva delantera de una cavidad de horno del horno de convección de la figura 1, sin cámara de aire en su interior, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención.

La figura 2B es una vista isométrica delantera de la cavidad del horno de la figura 2A que presenta cámaras de aire de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención.

Las figuras 3A-3D son varias vistas en sección transversal de una cavidad de horno que presenta cámaras de aire en el interior del horno de convección de la figura 1, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. Las figuras 3E-3F ilustran direcciones de ejemplo del flujo de aire dentro de la cavidad del horno del horno de convección de la figura 1.

Las figuras 4A-4D son, respectivamente, una vista isométrica delantera, plana superior, isométrica lateral y en sección transversal delantera de una cámara de aire intermedia, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención.

Descripción detallada de las realizaciones de ejemplo

En la presente divulgación, los números de referencia similares se refieren a elementos similares en todos los dibujos, que ilustran diversas realizaciones de ejemplo de la presente invención.

A continuación, haciendo referencia a los dibujos y, de manera más particular, a la figura 1, se representa una vista isométrica de un horno de convección, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. Tal y como se muestra, un horno de convección 10 incluye una cubierta que tiene un panel superior 11, un panel inferior 12, un panel trasero 13 y dos paneles laterales 14a, 14b.

Un par de puertas de horno 15a, 15b pueden formar el panel delantero de la cubierta y están conectadas de manera pivotante a los paneles laterales 14a, 14b, respectivamente, mediante bisagras. Las puertas de horno 15a y 15b puede incluir asas 16a y 16b, respectivamente, para abrirlo y cerrarlo, y se puede proporcionar un pestillo para mantener las puertas 15a, 15b en una posición cerrada. Los interruptores de detección de puerta (no mostrados) se pueden usar para detectar cuándo se están abriendo o cerrando las puertas del horno 15a, 15b.

En realizaciones alternativas, en vez de un par de puertas de horno, el horno puede incluir una sola puerta de horno (no mostrada) que esté conectada de manera pivotante a uno de los paneles laterales 14a, 14b, al panel superior 11 o al panel inferior 12 a través de bisagras, o una o más puertas con bisagras inferiores (tampoco se muestran).

El horno de convección 10 también incluye un panel de control 18, que se puede implementar con uno o más botones de control, una o más pantallas táctiles, o una combinación de un botón de control y tecnología de pantalla táctil. Un operario puede introducir los comandos o parámetros de cocción, como la temperatura de cocción, el tiempo de cocción, la velocidad del ventilador, etc., a través del panel de control 18, para tener un control de la cocción en cualquier alimento colocado dentro del horno de convección 10.

A continuación, con referencia a las figuras 2A-2B y 3A-3D, hay representadas varias vistas de la cavidad de un horno 20 dentro del horno de convección 10, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención.

La figura 2A proporciona una vista en perspectiva delantera de la cavidad del horno 20 que no tiene cámara de aire en su interior. La cavidad del horno 20 está definida por una pared superior de la cavidad 21, una pared inferior de la cavidad 22, una pared trasera de la cavidad 23 y paredes laterales izquierda y derecha de la cavidad 24a y 24b, junto con las puertas del horno 15a, 15b (como se muestra en la figura 1). El tamaño de la cavidad del horno 20 para un horno de "tamaño completo" diseñado para el mercado puede ser de aproximadamente 0,28 m3 (10 pies cúbicos) de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. Para cavidades de horno de hornos de tamaño más pequeño o más grande se aplicarían diferentes dimensiones. Ubicados en ambas paredes laterales de la cavidad 24a, 24b hay múltiples carriles paralelos 25a, 25b configurados para soportar la colocación de una o más cámaras de aire dentro de la cavidad del horno 20.

En cada una de las paredes laterales izquierda y derecha de la cavidad 24a y 24b hay uno o más canales de aire para aportar aire caliente desde uno o más sopladores de aire 19 (véanse, por ejemplo, las figuras 3D y 3E) en el interior del horno de convección 10, en la cavidad del horno 20. Tal y como se muestra en las figuras 2A y 3A-3B, la pared lateral izquierda de la cavidad 24a incluye canales de aire del lateral izquierdo 26a, 27 a, 28a, 29a, que se colocan en paralelo y separados verticalmente entre sí. De manera similar, pared lateral derecha de la cavidad 24b incluye canales de aire del lateral derecho 26b, 27b, 28b, 29b, que se colocan en paralelo y separados verticalmente entre sí. Preferentemente, los canales de aire del lateral izquierdo 26a, 27a, 28a, 29a y los canales de aire del lateral derecho 26b, 27b, 28b, 29b se colocan simétricamente en las paredes laterales derecha e izquierda de la cavidad 24a, 24b, de modo que, como se describe adicionalmente más abajo, una cámara de aire colocada dentro de la cavidad del horno 20 pueda recibir aire caliente desde un par de canales de aire de los laterales izquierdo y derecho, ubicados sustancialmente a la misma altura vertical (por ejemplo, (26a, 26b), (27a, 27b), (28a, 28b), (29a, 29b)) a través de sus laterales izquierdo y derecho. Preferentemente, el tamaño de cada uno de los canales de aire del lateral izquierdo 26a, 27a, 28a, 29a es sustancialmente el mismo que el tamaño de su canal de aire del lateral derecho correspondiente 26b, 27b, 28b, 29b.

La figura 2A muestra que cada uno de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 27a, 28a, 29a, 26b, 27b, 28b, 29b puede comprender una única abertura rectangular alargada en horizontal. En realizaciones alternativas, cada canal de aire puede adoptar otras formas o diseños, tal como una pluralidad de aberturas rectangulares o circulares, o aberturas con otras formas.

La figura 2A también muestra una abertura de aire de retorno 30 ubicada en la pared trasera 23 de la cavidad del horno 20 (véase también la figura 3D).

A continuación, haciendo referencia a las figuras 2B y 3A-3C, la cavidad del horno 20 puede presentar una o más cámaras de aire. La figura 2B proporciona una vista isométrica delantera de la cavidad del horno 20 que presenta una cámara de aire superior 126, una cámara de aire inferior 129 y una o más cámaras de aire intermedias 127, 128. Las figuras 3A-3C proporcionan vistas en sección transversal delanteras de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 colocadas en la cavidad del horno 20. Las figuras 3A-3B también proporcionan vistas parciales de los canales de aire del lateral derecho 26b, 27b, 28b, 29b en la pared lateral derecha de la cavidad 24b y vistas parciales de los canales de aire del lateral izquierdo 26a, 27a, 28a, 29a en la pared lateral izquierda de la cavidad 24a de la cavidad del horno 20.

Como se muestra en la figura 2B, las cámaras de aire intermedias 127, 128 dividen la cavidad del horno 20 en múltiples cámaras de cocción 226,227,228 (por ejemplo, tres en este caso). La cámara de aire superior 126 y la cámara de aire intermedia 127 definen la parte superior e inferior de la cámara de cocción 226, respectivamente; la cámara de aire intermedia 127 y la cámara de aire intermedia 128 definen la parte superior e inferior de la cámara de cocción 227, respectivamente; y la cámara de aire intermedia 128 y la cámara de aire inferior 129 definen la parte superior e inferior de la cámara de cocción 228, respectivamente. El tamaño de al menos una de estas cámaras de cocción 226, 227, 228 para un horno de "tamaño completo" diseñado para el mercado puede oscilar entre 0,04 y 0,05 m3 (1,5 y 2,0 pies cúbicos) de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. Para cámaras de cocción de hornos de tamaño más pequeño o más grande se aplicarían diferentes dimensiones.

Cada uno de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 comprende una superficie delantera 126g, 127g, 128g, 129g (véase la figura 2B), una superficie trasera 126h, 127h, 128h, 129h (véase la figura 3C) una superficie superior de la cámara 126c, 127c, 128c, 129c (véase la figura 3A), una superficie inferior de la cámara 126d, 127d, 128d, 129d (véase la figura 3B), un lateral izquierdo que tiene una entrada de aire del lateral izquierdo 126a, 127a, 128a, 129a (véase la figura 3A), y un lateral derecho que tiene una entrada de aire del lateral derecho 126b, 127b, 128b, 129b (véase la figura 3B), todos los cuales definen la superficie exterior y el espacio interior de la cámara de aire. Preferentemente, las superficies delantera y trasera de cada cámara de aire 126, 127, 128, 129 son sustancialmente impermeables al aire para no permitir que fluya aire a través de ellas.

Cuando cada una de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 se coloca dentro de la cavidad del horno 20, la superficie delantera 126g, 127g, 128g, 129g de la cámara de aire 126, 127, 128, 129 está orientada hacia las puertas del horno 15a, 15b; y la superficie trasera 126h, 127h, 128h, 129h está orientada hacia la pared trasera 23 de la cavidad del horno 20.

Tal y como se muestra en las figuras 2B y 3A-3C, las cámaras de aire intermedias 127, 128 pueden tener una estructura sustancialmente idéntica. En realizaciones alternativas, cada una de las cámaras de aire intermedias puede tener una estructura de configuración distinta.

Tal y como se muestra en las figuras 3A-3B, la entrada de aire del lateral izquierdo 126a de la cámara de aire superior 126 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral izquierdo 26a, ubicado en la pared lateral izquierda 24a de la cavidad del horno 20, y la entrada de aire del lateral derecho 126b de la cámara de aire superior 126 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral derecho 26b, ubicado en la pared lateral derecha 24b de la cavidad del horno 20, de modo que el aire caliente que fluye desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 26b pueda entrar en el espacio interior de la cámara de aire superior 126 a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 126a, 126b, respectivamente.

Como también se muestra en las figuras 3A-3B, la entrada de aire del lateral izquierdo 127a de la cámara de aire intermedia 127 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral izquierdo 27a, ubicado en la pared lateral izquierda 24a de la cavidad del horno 20, y la entrada de aire del lateral derecho 127b de la cámara de aire intermedia 127 está conectado o colocado adyacente al canal de aire del lateral derecho 27b, ubicado en la pared lateral derecha 24b de la cavidad del horno 20, de modo que el aire caliente que fluye desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27a, 27b puede entrar en el espacio interior de la cámara de aire intermedia 127 a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127a, 127b, respectivamente. De manera similar, la entrada de aire del lateral izquierdo 128a de la cámara de aire intermedia 128 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral izquierdo 28a, ubicado en la pared lateral izquierda 24a de la cavidad del horno 20 y la entrada de aire del lateral derecho 128b de la cámara de aire intermedia 128 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral derecho 28b, ubicado en la pared lateral derecha 24b de la cavidad del horno 20, de modo que el aire caliente que fluye desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b puede entrar en el espacio interior de la cámara de aire intermedia 128 a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b, respectivamente.

Como también se muestra en las figuras 3A-3B, la entrada de aire del lateral izquierdo 129a de la cámara de aire inferior 129 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral izquierdo 29a, ubicado en la pared lateral izquierda 24a de la cavidad del horno 20, y la entrada de aire del lateral derecho 129b de la cámara de aire inferior 129 está conectada o colocada adyacente al canal de aire del lateral derecho 29b, ubicado en la pared lateral derecha 24b de la cavidad del horno 20, de modo que el aire caliente que fluye desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 29a, 29b puede entrar en el espacio interior de la cámara de aire inferior 129 a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 129a, 129b, respectivamente.

Cada una de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 se puede extraer de la cavidad del horno 20. En ese caso, las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 126a, 126b de la cámara de aire superior 126 están conectadas de forma extraíble a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 26b, respectivamente; las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127a, 127b de la cámara de aire intermedia 127 están conectadas de forma extraíble a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27 a, 27b, respectivamente; las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b de la cámara de aire intermedia 128 están conectadas de forma extraíble a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b, respectivamente; y las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 129a, 129b de la cámara de aire inferior 129 están conectadas de forma extraíble a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 29a, 29b, respectivamente. Así mismo, cada uno de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 27 a, 28a, 29a, 26b, 27b, 28b, 29b puede cubrirse con una solapa (no se muestra) si se extrae la cámara de aire correspondiente de la cavidad del horno 20 y deja de estar conectada al canal de aire.

En realizaciones alternativas, algunas o todas las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 pueden fijarse permanentemente a la cavidad del horno 20. En ese caso, las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 126a, 126b de la cámara de aire superior 126 se puede conectar de forma extraíble o permanente a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 26b, respectivamente; las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127 a, 127b de la cámara de aire intermedia 127 se pueden conectar de forma extraíble o permanente a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27a, 27b, respectivamente; las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b de la cámara de aire intermedia 128 se pueden conectar de forma extraíble o permanente a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b, respectivamente; y las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 129a, 129b de la cámara de aire inferior 129 se pueden conectar de forma extraíble o permanente a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 29a, 29b, respectivamente. Por ejemplo, las cámaras de aire superior e inferior 126, 129 pueden fijarse permanentemente a la cavidad del horno 20, mientras que las cámaras de aire intermedias 127, 128 pueden extraerse de la cavidad del horno 20.

Si las cámaras de aire intermedias 127, 128 se pueden extraer de la cavidad del horno 20, el número y el tamaño de las cámaras de cocción dentro de la cavidad del horno 20 se puede modificar o ajustar extrayendo una o más cámaras de aire intermedias de la cavidad del horno 20. Por ejemplo, si se extrae la cámara de aire intermedia 128, la cavidad del horno 20 presenta una cámara de cocción relativamente grande en la parte inferior (con el espacio combinado para las cámaras de cocción 227 y 228) y una cámara de cocción más pequeña 226.

Tal y como se muestra en las figuras 3A-3B, el tamaño y la forma de cada una de las entradas de aire del lateral izquierdo 126a, 127a, 128a, 129a de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 puede coincidir sustancialmente con el tamaño y la forma del correspondiente canal de aire del lateral izquierdo 26a, 27a, 28a, 29a desde donde la entrada de aire del lateral izquierdo recibe aire caliente. De manera similar, el tamaño y la forma de cada una de las entradas de aire del lateral derecho 126b, 127b, 128b, 129b puede coincidir sustancialmente con el tamaño y la forma del correspondiente canal de aire del lateral derecho 26b, 27b, 28b, 29b desde donde la entrada de aire del lateral derecho recibe aire caliente.

En realizaciones alternativas, el tamaño de cada una de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho de las cámaras de aire puede ser más pequeño o más grande que el tamaño del canal de aire desde el que recibe aire caliente la entrada de aire. En realizaciones alternativas adicionales, la forma de cada una de las entradas de aire izquierda y derecha de las cámaras de aire puede ser diferente de la forma del canal de aire desde el que recibe aire caliente la entrada de aire. Por ejemplo, un canal de aire en la pared lateral de la cavidad del horno 20 puede comprender una pluralidad de aberturas circulares, mientras que la correspondiente entrada de aire de una cámara de aire puede tener la forma de una abertura rectangular alargada.

Tal y como se muestra en las figuras 3A-3C, las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 se pueden colocar con respecto a las paredes laterales izquierda y derecha 24a, 24b dentro de la cavidad del horno 20, de tal manera que el aire caliente proveniente de los canales de aire del lateral izquierdo 26a, 27a, 28a, 29a, y de los canales de aire del lateral derecho 26b, 27b, 28b, 29b no puede fluir hacia la cavidad del horno 20 excepto a través de cámaras de aire 126, 127, 128, 129.

En realizaciones alternativas, las paredes laterales izquierda y derecha 24a y 24b de la cavidad del horno 20 pueden incluir aberturas adicionales separadas (no se muestran) para permitir un flujo de aire adicional hacia el interior de la cavidad del horno 20 desde los laterales izquierdo y derecho.

Tal y como se muestra en las figuras 3A-3B, cada cámara de aire intermedia 127, 128 se puede configurar para dirigir el aire caliente tanto hacia arriba como hacia abajo. La superficie superior 127c de la cámara de aire intermedia 127 tiene una pluralidad de salidas superiores de aire 127e que están configuradas para dirigir hacia arriba de la cámara de cocción 226 una parte de aire caliente recibida desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27a, 27b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127 a, 127b. La superficie inferior 127d de la cámara de aire intermedia 127 tiene una pluralidad de salidas inferiores de aire 127f que están configuradas para dirigir hacia abajo de la cámara de cocción 227 una parte del aire caliente recibido desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27a, 27b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127a, 127b.

De manera similar, la superficie superior 128c de la cámara de aire intermedia 128 tiene una pluralidad de salidas superiores de aire 128e que están configuradas para dirigir hacia arriba de la cámara de cocción 227 una parte de aire caliente recibida desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b. La superficie inferior 128d de la cámara de aire intermedia 128 tiene una pluralidad de salidas inferiores de aire 128f que están configuradas para dirigir hacia abajo de la cámara de cocción 228 una parte del aire caliente recibido desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b.

Por otro lado, la cámara de aire superior 126 y la cámara de aire inferior 129 están configuradas para dirigir el aire caliente en una sola dirección: hacia arriba o hacia abajo. La superficie inferior 126d de la cámara de aire superior 126 tiene una pluralidad de salidas inferiores de aire 126f que están configuradas para dirigir hacia abajo de la cámara de cocción 226 el aire caliente recibido desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 26b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 126a, 126b. La superficie superior 129c de la cámara de aire intermedia 129 tiene una pluralidad de salidas superiores de aire 129e que están configuradas para dirigir hacia arriba de la cámara de cocción 228 el aire caliente recibido desde los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 29a, 29b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 129a, 129b.

A continuación, con referencia a la figura 3D, se muestra una vista superior en sección transversal de la cavidad del horno 20, que expone la superficie superior 127c y las salidas superiores de aire 127e de la cámara de aire intermedia 127. La figura 3D muestra una trayectoria de suministro de aire de ejemplo en la que el aire de suministro sale de un soplador de aire 19 y fluye a través de un canal de suministro izquierdo 40a y un canal de suministro derecho 40b para llegar a los canales de aire (por ejemplo, el canal de aire del lateral derecho 27b) ubicado en las paredes laterales izquierda y derecha 24a, 24b de la cavidad del horno 20. Tal y como se muestra en las figuras 3C-3D, la pared trasera del canal 33 y las paredes laterales izquierda y derecha del canal 34a, 34b del horno de convección 10 rodean la cavidad del horno 20. El canal izquierdo de suministro 40a está definido por las porciones de la pared trasera del canal 33 y la pared trasera de la cavidad 23, ubicadas a la izquierda del soplador de aire 19, la pared lateral izquierda del canal 34a, y la pared lateral izquierda de la cavidad 24a. El canal derecho de suministro 40b está definido por las porciones de la pared trasera del canal 33 y la pared trasera de la cavidad 23, ubicadas a la derecha del soplador de aire 19, la pared lateral derecha del canal 34b y la pared lateral derecha de la cavidad 24b.

La figura 3D también muestra una trayectoria de aire de retorno de ejemplo que va desde la cavidad del horno 20 hasta el soplador de aire 19 mediante una abertura de aire de retorno 30 ubicada en la pared trasera 23 de la cavidad del horno 20.

Las figuras 3E-3F ilustran las direcciones del flujo de aire (indicadas con flechas) cuando el horno de convección 10 de las figuras 3A-3D está en funcionamiento, de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. Tal y como se muestra en la figura 3E, uno o más sopladores de aire 19 del horno de convección 10 envían aire caliente a los canales de suministro izquierdo y derecho 40a y 40b y el aire caliente llega a los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 27a, 28a, 29a, 26b, 27b, 28b, 29b ubicados en las paredes de los laterales izquierdo y derecho 24a, 24b de la cavidad del horno 20. Después, el aire caliente entra en el espacio interior de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 a través de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 27a, 28a, 29a, 26b, 27b, 28b, 29b.

A continuación, haciendo referencia a la figura 3F, la cámara de aire superior126 recibe el aire caliente de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 26a, 26b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 126a, 126b, y después dirige el aire caliente hacia abajo de la cámara de cocción 226 a través de las salidas inferiores de aire 126f de la superficie inferior de la cámara 126d.

La cámara de aire intermedia 127 recibe el aire caliente de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 27a, 27b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 127a, 127b, y después (1) dirige una parte de aire caliente hacia arriba de la cámara de cocción 226 a través de las salidas superiores de aire 127e de la superficie superior de la cámara 127c y (2) dirige una parte del aire caliente hacia abajo de la cámara de cocción 227 a través de las salidas inferiores de aire 127f de la superficie de la cámara inferior 127d.

La cámara de aire intermedia 128 recibe el aire caliente de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 28a, 28b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 128a, 128b, y después (1) dirige una parte de aire caliente hacia arriba de la cámara de cocción 227 a través de las salidas superiores de aire 128e de la superficie superior de la cámara 128c y (2) dirige una parte del aire caliente hacia abajo de la cámara de cocción 228 a través de las salidas inferiores de aire 128f de la superficie de la cámara inferior 128d.

La cámara de aire inferior 129 recibe el aire caliente de los canales de aire de los laterales izquierdo y derecho 29a, 29b a través de las entradas de aire de los laterales izquierdo y derecho 129a, 129b, y después dirige el aire caliente hacia arriba de la cámara de cocción 228 a través de las salidas superiores de aire 129e de la superficie superior de la cámara 129c.

De esta manera, el aire caliente cambia su dirección desde una trayectoria generalmente horizontal a una trayectoria generalmente vertical a medida que pasa a través de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 y entra a las cámaras de cocción 226, 227, 228 que están dentro de la cavidad del horno 20, tal y como se ilustra en la figura 3F.

A continuación, haciendo referencia a la figura 3E, el aire de la cavidad del horno 20 puede retornar al soplador de aire 19 a través de la abertura de aire de retorno 30 ubicada en la pared trasera 23 de la cavidad del horno 20.

Preferentemente, el espacio interior de cada una de las cámaras de aire 126, 127, 128, 129 tiene una forma que facilita la distribución uniforme del aire caliente que fluye hacia la cavidad del horno 20. Por ejemplo, tal y como se muestra en las figuras 3A-3C, la superficie superior 127c, 128c y la superficie inferior 127d, 128d de la cámara de aire intermedia 127, 128 que definen respectivamente la parte superior e inferior del espacio interior de la cámara de aire intermedia pueden tener una forma que optimice la distribución uniforme del flujo de aire caliente en la cavidad del horno 20. De manera similar, la superficie inferior 126d de la cámara de aire superior 126 y la superficie superior 129c de la cámara de aire inferior 129 pueden tener una forma que optimice la distribución uniforme del flujo de aire caliente en la cavidad del horno 20.

De acuerdo con una realización de ejemplo mostrada en las figuras 3A-3C, cada una de la superficie superior 127c, 128c y la superficie inferior 127d, 128d de la cámara de aire intermedia 127, 128, la superficie inferior 126d de la cámara de aire superior 126, y la superficie superior 129c de la cámara de aire inferior 129 pueden estar curvadas de modo que (1) una separación vertical entre la superficie superior de la cámara 126c, 127c, 128c, 129c y la superficie inferior de la cámara 126d, 127d, 128d, 129d en la entrada de aire del lateral izquierdo 126a, 127a, 128a, 129a de cada cámara de aire 126, 127, 128, 129 es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior de la cámara 126c, 127c, 128c, 129c y la superficie inferior de la cámara 126d, 127d, 128d, 129d en la entrada de aire del lateral derecho 126b, 127b, 128b, 129b; y (2) la separación vertical entre la superficie superior de la cámara 126c, 127c, 128c, 129c y la superficie inferior de la cámara 126d, 127d, 128d, 129d en la entrada de aire del lateral izquierdo 126a, 127a, 128a, 129a es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara 126c, 127c, 128c, 129c y la superficie inferior de la cámara 126d, 127d, 128d, 129d en un punto medio de la cámara de aire 126, 127, 128, 129.

Por ejemplo, como se muestra en las figuras 3A-3C (y también en la figura 4D), la superficie superior 127c, 128c y la superficie inferior 127d, 128d de la cámara de aire intermedia 127, 128 pueden tener una forma tal que su sección transversal delantera comprenda dos curvas sustancialmente hiperbólicas, que están curvadas la una hacia la otro en un punto medio de la cámara de aire intermedia.

A continuación, haciendo referencia a las figuras 4A-4D, hay representadas varias vistas de la cámara de aire intermedia 128 de acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención. La figura 4A es una vista isométrica delantera de la cámara de aire intermedia 128 que comprende superficies delantera y trasera sustancialmente impermeables al aire 128g, 128h, una superficie superior de la cámara 128c que tiene una pluralidad de salidas superiores de aire 128e, una superficie inferior de la cámara 128d que tiene una pluralidad de salidas inferiores de aire 128f, una entrada de aire del lateral izquierdo 128a y una entrada de aire del lateral derecho 128b.

La figura 4B es una vista plana superior de la cámara de aire intermedia 128 que muestra la superficie superior de la cámara 128c, que tiene una pluralidad de salidas superiores de aire 128e. Preferentemente, la superficie inferior 128d de la cámara de aire intermedia 128 tiene sustancialmente la misma estructura que la superficie superior de la cámara 128c. En ese caso, la figura 4B puede ser una vista plana inferior de la cámara de aire intermedia 128 que muestra la superficie inferior de la cámara 128d, que tiene una pluralidad de salidas inferiores de aire 128f. A modo de ejemplo, el tamaño de cada salida superior de aire 128e (o salida inferior de aire 128f) pueden oscilar entre 8 y 16,1 cm2 (1,25 y 2,5 pulgadas cuadradas). Mientras que cada una de las salidas superiores de aire 128e (o salidas inferiores de aire 128f) que se muestran en la figura 4B tiene una forma sustancialmente rectangular, estas pueden tener una forma diferente en realizaciones alternativas, tal como cuadrada, circular, de elipse, de rombo, trapezoidal, hexagonal u otro tipo de forma geométrica regular o irregular.

La figura 4C es una vista isométrica lateral de la cámara de aire intermedia 128, mirando hacia la entrada de aire del lateral derecho 128b. La superficie superior de la cámara 128c y la superficie inferior de la cámara 128d están curvadas la una hacia la otra en el punto medio de la cámara de aire intermedia 128, y las salidas superiores de aire 128e y las salidas inferiores de aire 128f son se pueden ver parcialmente. Tal y como se muestra en la figura 4C, las disposiciones de las salidas superiores de aire 128e y las salidas inferiores de aire 128f pueden estar desplazadas entre sí, de modo que el aire que cambia su dirección de horizontal a ascendente pueda empujar desde la superficie sólida de la superficie inferior de la cámara 128d e igualmente el aire que cambia su dirección de horizontal a descendente pueda empujar desde la superficie sólida de la superficie superior de la cámara128c. Si las disposiciones de las salidas superiores de aire 128e y salidas inferiores de aire 128f están alineadas entre sí, el aire que se mueve hacia arriba a través de las salidas superiores de aire 128e estaría empujando el aire que se mueve hacia abajo a través de las salidas inferiores de aire 128f. Al desplazar las disposiciones de las salidas superiores de aire 128e y salidas inferiores de aire 128f de la cámara de aire intermedia 128, se puede conseguir una mayor velocidad del aire, lo que resultaría en tiempos de cocción reducidos.

La figura 4D es una vista delantera en sección transversal de la cámara de aire intermedia 128, que muestra la sección transversal de la superficie superior de la cámara 128c y la superficie inferior de la cámara 128d formando dos curvas sustancialmente hiperbólicas, curvándose la una hacia la otra en un punto medio 1281 de la cámara de aire intermedia 128. Esta configuración optimiza la distribución uniforme del flujo de aire caliente en la cavidad del horno al impulsar el aire caliente recibido a través de las entradas de aire del lateral izquierdo y derecho 128a, 128b hacia el interior del espacio interior cada vez más estrecho a medida que se acerca al punto medio 128i de la cámara de aire intermedia 128.

De acuerdo con una realización de ejemplo de la presente invención, la anchura delantera y trasera de la cámara de aire intermedia 128 para un horno de "tamaño completo" diseñado para el mercado puede oscilar entre 50,8 cm y 76,2 cm (20 y 30 pulgadas) (por ejemplo, 68 cm (26,8 pulgadas)). La longitud del lateral derecho e izquierdo de la cámara de aire intermedia 128 (por ejemplo, la anchura horizontal de la entrada de aire izquierda/derecha 128a, 128b) para un horno de "tamaño completo" diseñado para el mercado puede variar entre 38,1 cm y 63,5 cm (15 pulgadas y 25 pulgadas) (por ejemplo, 53,4 cm (21 pulgadas)). En hornos de tamaño más pequeño o más grande, se aplicarán diferentes dimensiones para la anchura delantera y trasera y la longitud del lateral derecho e izquierdo de la cámara de aire intermedia.

Así mismo, la separación vertical entre la superficie superior 128c y la superficie inferior 128d de la cámara de aire intermedia 128 en la entrada de aire del lateral izquierdo 128a y en la entrada de aire del lateral derecho 128b (por ejemplo, la altura vertical de la entrada de aire del lateral izquierdo/derecho 128a, 128b) para un horno de "tamaño completo" diseñado para el mercado puede oscilar entre 3,8 cm y 7,6 cm (1,5 y 3 pulgadas) (por ejemplo, 5 cm (2 pulgadas), y la separación vertical entre la superficie superior 128c y la superficie inferior 128d en el punto medio 128i de la cámara de aire intermedia 128 para un horno de este tipo puede oscilar entre 0,6 cm y 3,1 cm (0,25 y 1,25 pulgadas) (por ejemplo, 1,77 cm (0,7 pulgadas)). En hornos de tamaño más pequeño o más grande, se aplicarán diferentes dimensiones para la separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire intermedia.

Como se ha descrito, la presente invención facilita un horno de convección mejorado que proporciona un flujo más uniforme de aire caliente dentro de la cavidad del horno.

Si bien esta invención se ha descrito junto con las realizaciones de ejemplo descritas anteriormente e ilustradas en los dibujos, es evidente que los expertos en la materia conocerán muchas alternativas, modificaciones y variantes en forma y detalle. Por consiguiente, las realizaciones de ejemplo de la invención, como se ha expuesto anteriormente, pretenden ser ilustrativas y no limitantes y el alcance de la presente invención debe interpretarse de forma amplia y limitada únicamente por las reivindicaciones adjuntas, y no por la memoria descriptiva anterior.

Claims (15)

REIVINDICACIONES

1. Un horno de convección (10) que comprende:

una cubierta que tiene una cavidad de horno (20) y una puerta de horno (15a, 15b) para acceder a la cavidad del horno;

un canal de aire del lateral izquierdo (26a-29a), ubicado en una pared lateral izquierda de la cavidad del horno; un canal de aire del lateral derecho (26b-29b), ubicado en una pared lateral derecha de la cavidad del horno; un soplador de aire (19) para enviar aire caliente al canal de aire del lateral izquierdo y al canal de aire del lateral derecho; y

una cámara de aire intermedia (127, 128) que define la parte inferior de una cámara superior de cocción y la parte superior de una cámara inferior de cocción dentro de la cavidad del horno, comprendiendo la cámara de aire intermedia:

una entrada de aire del lateral izquierdo (127a, 128a), configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral izquierdo;

una entrada de aire del lateral derecho (127b, 128b), configurada para recibir una parte del aire caliente del canal de aire del lateral derecho;

una superficie superior de la cámara (127c, 128c), que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire intermedia e incluye una pluralidad de salidas superiores de aire (127e, 128e), estando configuradas las salidas superiores de aire para dirigir hacia arriba de la cámara superior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho; y una superficie inferior de la cámara (127d, 128d) que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire intermedia y que incluye una pluralidad de salidas inferiores de aire (127f, 128f), estando configuradas las salidas inferiores de aire para dirigir hacia abajo de la cámara inferior de cocción una parte del aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho;

en donde al menos una de la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara está curvada.

2. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde las salidas superiores de aire y las salidas inferiores de aire están desplazadas.

3. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde la cámara de aire intermedia comprende, además:

una superficie delantera (127g, 128g); y

una superficie trasera (127h, 128h),

en donde cada una de la superficie delantera y trasera la superficie es sustancialmente impermeable al aire.

4. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara están curvadas la una hacia la otra, de modo que una separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire intermedia.

5. El horno de convección de la reivindicación 4, en donde una sección transversal delantera de la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire intermedia comprende dos curvas sustancialmente hiperbólicas; y/o en donde la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral derecho o en la entrada de aire del lateral izquierdo es de entre 3,8 cm y 7,6 cm (entre 1,5 pulgadas y 3,0 pulgadas) y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en el punto medio de la cámara de aire intermedia es de entre 0,6 cm y 3,2 cm (entre 0,25 pulgadas y 1,25 pulgadas).

6. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde cada una de las anchuras delantera y trasera de la cámara de aire intermedia es de entre 51 cm y 76 cm (entre 20 pulgadas y 30 pulgadas) y cada una de las longitudes de los laterales izquierdo y derecho de la cámara de aire intermedia es de entre 38 cm y 64 cm (entre 15 pulgadas y 25 pulgadas).

7. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde:

la entrada de aire del lateral izquierdo está conectada permanentemente al canal de aire del lateral izquierdo; y la entrada de aire del lateral derecho está conectada permanentemente al canal de aire del lateral derecho.

8. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde:

la entrada de aire del lateral izquierdo está conectada de forma extraíble al canal de aire del lateral izquierdo; y la entrada de aire del lateral derecho está conectada de forma extraíble al canal de aire del lateral derecho; opcionalmente, en donde cada uno del canal de aire del lateral izquierdo y el canal de aire del lateral derecho puede cubrirse con una solapa si no está conectado a la correspondiente entrada de aire del lateral izquierdo y entrada de aire del lateral derecho.

9. El horno de convección de la reivindicación 1 o 5, en donde la cámara de aire intermedia se puede extraer de la cavidad del horno.

10. El horno de convección de la reivindicación 1, en donde la superficie superior de la cámara está configurada para soportar una rejilla para alimentos de la cámara superior de cocción.

11. El horno de convección de la reivindicación 1, que comprende, además, una abertura de aire de retorno (30) ubicada en una pared trasera (23) de la cavidad del horno.

12. El horno de convección de la reivindicación 1, que comprende, además:

un canal de aire del lateral superior izquierdo (26a), ubicado en la pared lateral izquierda de la cavidad, cerca de la parte superior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire; un canal de aire del lateral superior derecho (26b), ubicado en la pared lateral derecha de la cavidad, cerca de la parte superior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire; y una cámara de aire superior (126) ubicada en la parte superior de la cavidad del horno, comprendiendo la cámara de aire superior:

una entrada de aire del lateral izquierdo (126a), configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral superior izquierdo;

una entrada de aire del lateral derecho (126b), configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral superior derecho;

una superficie superior de la cámara (126c), que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire superior; y

una superficie inferior de la cámara (126d), que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire superior y que incluye una pluralidad de salidas de aire (126f), estando configuradas las salidas de aire para dirigir hacia abajo de la cavidad del horno el aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho;

opcionalmente, en donde la cámara de aire superior se puede extraer de la cavidad del horno; opcionalmente, en donde la superficie superior de la cámara de aire superior es plana y la superficie inferior de la cámara de aire superior está curvada.

13. El horno de convección de la reivindicación 12, en donde una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire superior, en la entrada de aire del lateral izquierdo, es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire superior, en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire superior.

14. El horno de convección de la reivindicación 1, que comprende, además:

un canal de aire del lateral inferior izquierdo (29a), ubicado en la pared lateral izquierda de la cavidad, cerca de la parte inferior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire; un canal de aire del lateral inferior derecho (29b), ubicado en la pared lateral derecha de la cavidad, cerca de la parte inferior de la cavidad del horno, y configurado para recibir una parte del aire caliente del soplador de aire; y una cámara de aire inferior (129) ubicada en la parte inferior de la cavidad del horno, comprendiendo la cámara de aire inferior:

una entrada de aire del lateral izquierdo (129a), configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral inferior izquierdo;

una entrada de aire del lateral derecho (129b), configurada para recibir la parte del aire caliente del canal de aire del lateral inferior derecho;

una superficie superior de la cámara de aire (129c), que define la parte superior del espacio interior de la cámara de aire inferior e incluye una pluralidad de salidas de aire (129e), estando configuradas las salidas de aire para dirigir hacia arriba de la cavidad del horno el aire caliente recibido a través de la entrada de aire del lateral izquierdo y la entrada de aire del lateral derecho; y

una superficie inferior de la cámara (129d), que define la parte inferior del espacio interior de la cámara de aire inferior;

opcionalmente, en donde la cámara de aire inferior se puede extraer de la cavidad del horno;

opcionalmente, en donde la superficie superior de la cámara de aire inferior está curvada y la superficie inferior de la cámara de aire inferior es plana; opcionalmente, en donde la superficie superior de la cámara de aire inferior está configurada para soportar una rejilla para alimentos.

15. El horno de convección de la reivindicación 14, en donde una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire inferior, en la entrada de aire del lateral izquierdo, es sustancialmente igual a una separación vertical entre la superficie superior y la superficie inferior de la cámara de aire inferior, en la entrada de aire del lateral derecho, y la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en la entrada de aire del lateral izquierdo o en la entrada de aire del lateral derecho es mayor que la separación vertical entre la superficie superior de la cámara y la superficie inferior de la cámara en un punto medio de la cámara de aire inferior.