RU2716309C2

RU2716309C2 - Конвекционная печь

Info

Publication number: RU2716309C2
Application number: RU2017144218A
Authority: RU
Inventors: Филип Р. МакКИ; Ли Томас ВАНЛАНЕН
Original assignee: Альто-Шаам, Инк.
Priority date: 2015-06-08
Filing date: 2016-05-04
Publication date: 2020-03-11
Also published as: CA2988718C; WO2016200516A1; EP3302192B1; CN107920687B; US10337745B2; MX391312B; ES2817536T3; EP3302192A4; EP3302192A1; BR112017026416A2; US20160356506A1; MX2017016001A; CA2988718A1; BR112017026416B1; CN107920687A; RU2017144218A3; RU2017144218A

Abstract

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищевых продуктов. Предложена конвекционная печь, имеющая одну или несколько промежуточных воздушных камер. Промежуточная воздушная камера, расположенная во внутреннем пространстве печи, ограничивает нижнюю часть верхней камеры для приготовления пищи, и верхнюю часть нижней камеры для приготовления пищи. Каждая промежуточная воздушная камера имеет левое боковое впускное отверстие для приема нагретого воздуха из левого бокового воздушного канала, расположенного на левой боковой стенке внутреннего пространства печи, правое боковое впускное отверстие для приема нагретого воздуха из правого бокового воздушного канала, расположенного на правой боковой стенке внутреннего пространства печи, верхнюю поверхность, имеющую верхние выпускные отверстия, предназначенные для направления части нагретого воздуха вверх, и нижнюю поверхность, имеющую нижние выпускные отверстия, предназначенные для направления части нагретого воздуха вниз. Верхняя и нижняя поверхности камеры предпочтительно имеют форму, обеспечивающую оптимизацию равномерного распределения потока нагретого воздуха во внутреннее пространство печи. Технический результат – обеспечение равномерного распределения нагретого воздуха во внутреннем пространстве печи при приготовлении продуктов. 2 н. и 15 з.п. ф-лы, 13 ил.

Description

ПЕРЕКРЕСТНАЯ ССЫЛКА НА РОДСТВЕННЫЕ ЗАЯВКИ

[0001] Приоритет настоящей заявки испрашивается по дате подачи заявки на патент США №15/094,645, поданной 8 апреля 2016 года, по дате подачи заявки на патент США №15/016,093, поданной 4 февраля 2016 года, и по дате подачи заявки на патент США №14/733,533, поданной 8 июня 2015 года, полное содержание которых включено в настоящий документ посредством ссылки.

ОБЛАСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0002] Настоящее изобретение относится к печам для приготовления пищи в целом и, в частности, к конвекционной печи с одной или большим количеством удаляемых воздушных камер.

ПРЕДПОСЫЛКИ СОЗДАНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0003] Печь обычно имеет внутреннее пространство, выполненное с возможностью размещения пищевых продуктов для приготовления пищи. Печь также содержит нагревательный элемент, который может представлять собой электрическое сопротивление или газовую горелку, для получения тепловой энергии для приготовления любых пищевых продуктов, помещенных во внутреннее пространство печи. Некоторые печи могут содержать вентилятор для принудительного перемещения нагретого воздуха во внутреннем пространстве печи, и эти печи обычно называются конвекционными печами.

[0004] Конвекционные печи были распространены больше всего на промышленных кухнях в течение многих десятилетий. Промышленные конвекционные печи обычно выпускаются двух размеров, а именно: полноразмерные и полуразмерные. Полноразмерные промышленные конвекционные печи выполнены таким образом, что они занимают стандартное рабочее пространство, которое составляет приблизительно 40 дюймов (приблизительно 1 метр) в ширину и 40 дюймов (1 метр) в глубину, что доступно для полноразмерных конвекционных печей на большинстве промышленных кухонь. Внутреннее пространство полноразмерных промышленных печей также имеет размеры, позволяющие вмещать стандартные противни, которые имеют размер приблизительно 26 дюймов (65 см) в ширину и 18 дюймов (45 см) в глубину. Высота внутреннего пространства печи обычно составляет приблизительно 20 дюймов (50 см), которое может иметь такую конфигурацию, чтобы вмещать стеллажи нескольких высот, как, например, стеллажи 11 возможных высот, чтобы соответствовать высоте различных продуктов, которые можно приготовить в конвекционной печи. Например, только два стеллажа могут быть помещены в промышленную конвекционную печь, если готовят индейку с высотой тушки 9-дюймов (22,5 см), тогда как от 4 до 5 стеллажей могут быть равномерно распределены сверху донизу, когда используется много стеллажей для готовки 2-сантиметровой лазаньи. Полуразмерные промышленные конвекционные печи аналогичным образом выполнены и рассчитаны так, чтобы они соответствовали промышленным стандартам полуразмерных пространств на промышленных кухнях и могли вмещать промышленные стандартные полуразмерные противни.

[0005] При приготовлении пищи в типичной конвекционной печи нагретый воздух во внутреннем пространстве печи циркулируется вентилятором. Вентилятор обычно инициирует поток нагретого воздуха, вытягивая воздух из внутреннего пространства печи через одно или несколько отверстий для возврата воздуха на задней стенке внутреннего пространства печи. Затем нагретый воздух выходит из других отверстий на боковых стенках внутреннего пространства или отверстий на верхней или нижней стенках внутреннего пространства печи. Нагретый воздух перемещается через внутреннее пространство печи, чтобы помочь распределить тепловую энергию на пищевые изделия, расположенные во внутреннем пространстве печи. Пример нагревательной системы типичной конвекционной печи можно найти в патенте США №4395233, выданном на имя Смит и др.

[0006] Одна проблема с нагревательной системой обычной конвекционной печи заключается в том, что она может генерировать области с высокой и низкой скоростями воздушного потока во внутреннем пространстве печи, так что нагретый воздух распределяется во внутреннем пространстве печи неравномерно. В результате пищевые продукты, помещенные во внутреннее пространство печи, могут быть приготовлены неравномерно. Например, пищевые продукты, размещенные на разных стеллажах на разных высотах в конвекционной печи, могут быть приготовлены с разной скоростью. Кроме того, пищевые продукты, размещенные на одном и том же стеллаже, также могут не получать равномерный нагрев. Эта неравномерность приготовления пищи может привести к получению пищевых отходов, поскольку пищевые продукты, расположенные в участках с более высокой температурой внутреннего пространства печи, могут быть неприемлемо пережарены по сравнению с пищевыми продуктами, расположенными в частях с более низким теплом. Неравномерность приготовления может быть частично преодолена путем поворота противней во внутреннем пространстве печи, а также использования пониженных температур приготовления и скорости нагнетателя воздуха, но при этом увеличиваются требования к квалификации труда, а также время приготовления.

[0007] Следовательно, имеется необходимость в усовершенствованной конвекционной печи, которая может устранить вышеупомянутые проблемы.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

[0008] Установлено, что вышеуказанные и связанные с ними объекты настоящего изобретения получены в виде нескольких связанных аспектов, включая конвекционную печь, имеющую одну или несколько воздушных камер.

[0009] Настоящее изобретение относится к конвекционной печи, содержащей корпус, имеющий внутреннее пространство и дверцу для доступа во внутреннее пространство печи, левый боковой воздушный канал, расположенный на левой боковой стенке внутреннего пространства печи, правый боковой воздушный канал, расположенный на правой боковой стенке внутреннего пространства печи, нагнетатель воздуха для подачи нагретого воздуха к левому боковому воздушному каналу и правому боковому воздушному каналу и промежуточную воздушную камеру, ограничивающую нижнюю часть верхней камеры для приготовления пищи и верхнюю часть нижней камеры для приготовления пищи во внутреннем пространстве печи.

[0010] Промежуточная воздушная камера имеет левое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из левого бокового воздушного канала, правое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из правого бокового воздушного канала, верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть внутреннего пространства промежуточной воздушной камеры и имеющую верхние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через левое боковое впускное отверстие для воздуха и правое боковое впускное отверстие для воздуха, вверх в верхнюю камеру для приготовления пищи, и нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть внутреннего пространства промежуточной воздушной камеры и имеющую нижние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через левое боковое впускное отверстие для воздуха и правое боковое впускное отверстие для воздуха, вниз в нижнюю камеру для приготовления пищи.

[0011] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхние выпускные отверстия для воздуха и нижние выпускные отверстия для воздуха промежуточной воздушной камеры смещены друг от друга.

[0012] По меньшей мере в одном варианте выполнения промежуточная воздушная камера дополнительно имеет переднюю поверхность и заднюю поверхность, причем как передняя, так и задняя поверхность по существу непроницаемы для воздуха, так что по существу предотвращено прохождение какого-либо воздушного потока через переднюю или заднюю поверхность.

[0013] По меньшей мере в одном варианте выполнения по меньшей мере одна из верхней поверхности и нижней поверхности промежуточной воздушной камеры является криволинейной.

[0014] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхняя поверхность воздушной камеры и нижняя поверхность воздушной камеры искривлены в направлении друг друга так, что расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у правого бокового впускного отверстия для воздуха, а расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха или у правого бокового впускного отверстия для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры в средней точке промежуточной воздушной камеры.

[0015] По меньшей мере в одном варианте выполнения переднее поперечное сечение верхней поверхности и нижней поверхности промежуточной воздушной камеры содержит две по существу гиперболические кривые.

[0016] По меньшей мере в одном варианте выполнения промежуточная воздушная камера, содержащая две гиперболические криволинейные поверхности в качестве верхней и нижней поверхностей, выполнена с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

[0017] По меньшей мере в одном варианте выполнения расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у правого бокового впускного отверстия для воздуха или у левого бокового впускного отверстия для воздуха составляет от 1,5 дюйма до 3,0 дюйма (от 3,75 см до 7,5 см), а расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры в средней точке промежуточной воздушной камеры составляет от 0,25 дюйма до 1,25 дюйма (от 0,62 см до 3,12 см).

[0018] По меньшей мере в одном варианте выполнения как передняя, так и задняя ширина промежуточной воздушной камеры составляет от 20 до 30 дюймов (от 50 см до 75 см), а длина как левой, так и правой боковой стороны промежуточной воздушной камеры составляет от 15 дюймов до 25 дюймов (от 25 см до 62,5 см).

[0019] По меньшей мере в одном варианте выполнения левое боковое впускное отверстие для воздуха непосредственно соединено с левым боковым воздушным каналом, а правое боковое впускное отверстие для воздуха постоянно соединено с правым боковым воздушным каналом.

[0020] По меньшей мере в одном варианте выполнения левое боковое впускное отверстие для воздуха соединено с возможностью отсоединения с левым боковым воздушным каналом, а правое боковое впускное отверстие для воздуха соединено с возможностью отсоединения с правым боковым воздушным каналом.

[0021] По меньшей мере в одном варианте выполнения как левый боковой воздушный канал, так и правый боковой воздушный канал выполнен с возможностью закрытия заслонкой, если он не соединен с соответствующим одним из левого бокового впускного отверстия для воздуха и правого бокового впускного отверстия для воздуха.

[0022] По меньшей мере в одном варианте выполнения промежуточная воздушная камера выполнена с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

[0023] По меньшей мере в одном варианте выполнения указанная верхняя поверхность промежуточной воздушной камеры выполнена с возможностью поддержки стеллажа для пищевых продуктов для верхней камеры для приготовления пищи.

[0024] По меньшей мере в одном варианте выполнения конвекционная печь имеет отверстие для возврата воздуха, расположенное на задней стенке внутреннего пространства печи.

[0025] По меньшей мере в одном варианте выполнения конвекционная печь дополнительно содержит верхний левый боковой воздушный канал, расположенный на левой боковой стенке внутреннего пространства вблизи верхней части внутреннего пространства печи и выполненный с возможностью приема части нагретого воздуха из нагнетателя воздуха, верхний правый боковой воздушный канал, расположенный на правой боковой стенке внутреннего пространства вблизи верхней части внутреннего пространства печи и выполненный с возможностью приема части нагретого воздуха из нагнетателя воздуха, и верхнюю воздушную камеру, расположенную в верхней части внутреннего пространства печи. Верхняя воздушная камера имеет левое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из верхнего левого бокового воздушного канала, правое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из верхнего правого бокового воздушного канала, верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть внутреннего пространства верхней воздушной камеры, и нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть внутреннего пространства верхней воздушной камеры и имеющую выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления нагретого воздух, поступающего через левое боковое впускное отверстие для воздуха и правое боковое впускное отверстие для воздуха, вниз во внутреннее пространство печи.

[0026] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхняя воздушная камера выполнена с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

[0027] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхняя поверхность верхней воздушной камеры является плоской, а нижняя поверхность верхней воздушной камеры является криволинейной.

[0028] По меньшей мере в одном варианте выполнения расстояние по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью верхней воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью верхней воздушной камеры у правого бокового впускного отверстия для воздуха, а расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха или у правого бокового впускного отверстия для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры в средней точке верхней воздушной камеры.

[0029] По меньшей мере в одном варианте выполнения конвекционная печь дополнительно содержит нижний левый боковой воздушный канал, расположенный на левой боковой стенке внутреннего пространства вблизи нижней части внутреннего пространства печи и выполненный с возможностью приема части нагретого воздуха из нагнетателя воздуха, нижний правый боковой канал, расположенный на правой боковой стенке внутреннего пространства вблизи нижней части внутреннего пространства печи и выполненный с возможностью приема части нагретого воздуха из нагнетателя воздуха, и нижнюю воздушную камеру, расположенную в нижней части внутреннего пространства печи. Нижняя воздушная камера имеет левое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из нижнего левого бокового воздушного канала, правое боковое впускное отверстие для воздуха, выполненное с возможностью приема части нагретого воздуха из нижнего правого бокового воздушного канала, верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть внутреннего пространства нижней воздушной камеры и имеющую выпускные отверстия для воздуха, причем выпускные отверстия для воздуха выполнены с возможностью направления нагретого воздуха, поступающего через левое боковое впускное отверстие для воздуха и правое боковое впускное отверстие для воздуха, вверх во внутреннее пространство печи, и нижнюю поверхность, образующую нижнюю часть внутреннего пространства нижней воздушной камеры.

[0030] По меньшей мере в одном варианте выполнения нижняя воздушная камера выполнена с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

[0031] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхняя поверхность нижней воздушной камеры является криволинейной, а нижняя поверхность нижней воздушной камеры является плоской.

[0032] По меньшей мере в одном варианте выполнения расстояние по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью нижней воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью нижней воздушной камеры у правого бокового впускного отверстия для воздуха, а расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхностью воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия для воздуха или у правого бокового впускного отверстия для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между верхней поверхностью воздушной камеры и нижней поверхности воздушной камеры в средней точке нижней воздушной камеры.

[0033] По меньшей мере в одном варианте выполнения верхняя поверхность нижней воздушной камеры выполнена с возможностью поддержки стеллажа для пищевых продуктов.

[0034] Признаки, функции и преимущества могут быть достигнуты независимо в различных вариантах выполнения изобретения или могут быть объединены в других вариантах выполнения, в которых можно увидеть дополнительные подробности со ссылкой на нижеследующее описание и чертежи.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

[0035] Нижеследующее подробное описание, приведенное в качестве примера и не предназначенное для ограничения настоящего изобретения, лучше всего понятно в сочетании с прилагаемыми чертежами, на которых:

[0036] Фиг. 1 изображает вид в аксонометрии конвекционной печи, выполненной в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения,

[0037] Фиг. 2А изображает вид спереди в аксонометрии внутреннего пространства конвекционной печи, показанной на Фиг. 1, без расположенных в нем воздушных камер, в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения,

[0038] Фиг. 2В изображает вид спереди в аксонометрии внутреннего пространства печи, показанной на Фиг. 2А, заполненного воздушными камерами, в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения.

[0039] Фиг. 3А-3D изображают различные виды в разрезе внутреннего пространства печи, заполненного воздушными камерами внутри конвекционной печи, показанной на Фиг. 1, в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения.

[0040] Фиг. 3Е-3F изображают иллюстративные направления воздушного потока во внутреннем пространстве конвекционной печи, показанной на Фиг. 1.

[0041] Фиг. 4А-4D изображают виды, соответственно, спереди в аксонометрии, сверху, сбоку в аксонометрии и спереди в разрезе промежуточной воздушной камеры, выполненной в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЛЛЮСТРАТИВНЫХ ВАРИАНТОВ ВЫПОЛНЕНИЯ

[0042] В настоящем описании аналогичные номера позиций относятся к одинаковым элементам на чертежах, которые иллюстрируют различные иллюстративные варианты выполнения настоящего изобретения.

[0043] На чертежах и в частности на Фиг. 1 изображен вид в аксонометрии конвекционной печи, выполненной в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения настоящего изобретения. Как показано, конвекционная печь 10 содержит корпус, имеющий верхнюю панель 11, нижнюю панель 12, заднюю панель 13 и две боковые панели 14а, 14b.

[0044] Пара дверец 15а, 15b печи может образовывать переднюю панель корпуса и шарнирно соединена с боковыми панелями, соответственно, 14а, 14b, посредством шарниров. Дверцы 15а и 15b могут содержать ручки, соответственно, 16а и 16b, для их открытия и закрытия, и может быть предусмотрена защелка, чтобы держать дверцы 15а, 15b в закрытом положении. Дверные датчики (не показаны) могут использоваться для определения, когда дверцы 15а, 15b открываются или закрываются.

[0045] В альтернативных вариантах выполнения вместо пары дверец печь может содержать одну дверцу (не показана), которая шарнирно соединена с одной из боковых панелей 14а, 14b, верхней панелью 11 или нижней панелью 12 через шарниры, или одну или несколько нижних распашных дверец (также не показаны).

[0046] Конвекционная печь 10 также содержит панель 18 управления, которая может быть выполнена с одной или несколькими ручками управления, одним или несколькими сенсорными экранами, или с использованием комбинации ручек управления и технологии сенсорного экрана. Оператор может вводить команды или параметры приготовления, такие как температура приготовления, время приготовления, скорость вращения вентилятора и т.д. через панель 18 управления для реализации управления по приготовлению пищи на любых пищевых продуктах, помещенных в конвекционную печь 10.

[0047] На Фиг. 2А-2В и 3A-3D изображены различные виды внутреннего пространства 20 печи 10 в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения.

[0048] На Фиг. 2А показан вид спереди в аксонометрии внутреннего пространства 20 печи, в которой отсутствуют размещенные в нем воздушные камеры. Внутреннее пространство 20 ограничено верхней стенкой 21, нижней стенкой 22, задней стенкой 23 и левой и правой боковыми стенками 24а и 24b вместе с дверцами 15а, 15b (показанными на Фиг. 1). Размер внутреннего пространства 20 печи, предназначенной для «полноразмерного» рынка, может составлять приблизительно 10 кубических футов (0,28 кубических метров), в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения. Различные размеры будут применяться для внутренних пространств печи в печи меньшего размера или большего размера. На обеих боковых стенках 24а, 24b внутреннего пространства расположено несколько параллельных рельсов 25а, 25b, выполненных с возможностью поддержки размещения одного или нескольких воздушных камер во внутреннем пространстве 20 печи.

[0049] Также как на левой 24а, так и на правой 24b боковых стенках внутреннего пространства расположены один или несколько воздушных каналов для подачи нагретого воздуха из одного или нескольких нагнетателей 19 воздуха (см., например, Фиг. 3D и 3Е) печи 10 во внутреннее пространство 20. Как показано на Фиг. 2А и 3А-3В, левая боковая стенка 24а внутреннего пространства содержит левые боковые воздушные каналы 26а, 27а, 28а, 29а, которые расположены параллельно друг другу и отстоят друг от друга по вертикали на некоторое расстояние. Аналогичным образом, правая боковая стенка 24b внутреннего пространства содержит правые боковые воздушные каналы 26b, 27b, 28b, 29b, которые расположены параллельно друг другу и отстоят друг от друга по вертикали на некоторое расстояние. Предпочтительно, левые боковые воздушные каналы 26а, 27а, 28а, 29а и правые боковые воздушные каналы 26b, 27b, 28b, 29b симметрично размещены на левой и правой боковых стенках 24а, 24b внутреннего пространства так, что, как дополнительно описано ниже, воздушная камера, помещенная во внутреннее пространство 20 печи, может принимать нагретый воздух из пары левых и правых боковых воздушных каналов, расположенных по существу на одной и той же высоте по вертикали (например, (26а и 26b), (27а и 27b), (28а и 28b), (29а и 29b)) через свою левую и свою правую стороны. Предпочтительно, размер каждого из левых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а по существу совпадает с размером его парного правого бокового воздушного канала 26b, 27b, 28b, 29b.

[0050] На Фиг. 2А показано, что каждый из левых и правых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а, 26b, 27b, 28b, 29b может иметь одно горизонтально вытянутое прямоугольное отверстие. В альтернативных вариантах выполнения каждый воздушный канал может принимать другую форму или форму, такую как множество прямоугольных или круглых отверстий или отверстий других форм.

[0051] На Фиг. 2А также показано отверстие 30 для возврата воздуха, расположенное на задней стенке 23 внутреннего пространства 20 печи (см. также Фиг. 3D).

[0052] На Фиг. 2В и 3А-3С показано, что внутреннее пространство 20 печи может быть заполнено одной или несколькими воздушными камерами. На Фиг. 2В представлен вид спереди в аксонометрии внутреннего пространства 20 печи, заполненного верхней воздушной камерой 121, нижней воздушной камерой 129 и одной или несколькими промежуточными воздушными камерами 127, 128. На Фиг. 3А-3С представлены виды в разрезе спереди воздушных камер 126, 127, 128 и 129, помещенных во внутреннее пространство 20 печи. На Фиг. 3А-3В также представлены частичные виды правых боковых воздушных каналов 26b, 27b, 28b, 29b в правой боковой стенке 24b внутреннего пространства, и частичные виды левых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а в левой боковой стенке 24а внутреннего пространства 20 печи.

[0053] Как показано на Фиг. 2В, промежуточные воздушные камеры 127, 128 разделяют внутреннее пространство 20 печи на несколько камер 226, 227, 228 для приготовления пищи (например, в этом случае три). Верхняя воздушная камера 126 и промежуточная воздушная камера 127 ограничивают, соответственно, верхнюю и нижнюю части камеры 226, промежуточная воздушная камера 127 и промежуточная воздушная камера 128 ограничивают, соответственно, верхнюю и нижнюю части камеры 227, и промежуточная воздушная камера 128 и нижняя воздушная камера 129 ограничивают, соответственно, верхнюю и нижнюю части камеры 228. Размер по меньшей мере одной из этих камер 226, 227, 228 для печи, предназначенной для «полноразмерного рынка», в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения настоящего изобретения, может составлять от 1,5 до 2,0 кубических футов (от 0,042 до 0,057 кубических метров). Различные размеры будут применяться для камер для приготовления пищи в печах небольших или больших размеров.

[0054] Каждая из воздушных камер 126, 127, 128, 129 имеет переднюю поверхность 126g, 127g, 128g, 129g (см. Фиг. 2В), заднюю поверхность 126h, 127h, 128h, 129h (см. Фиг. 3С), верхнюю поверхность 126с, 127с, 128с, 129с (см. Фиг. 3А), нижнюю поверхность 126d, 127d, 128d, 129d (см. Фиг. 3В), левую боковую сторону, имеющую левые боковые впускные отверстия 126а, 127а, 128а, 129а для воздуха (см. Фиг. 3А), и правую боковую сторону, имеющую правые боковые впускные отверстия 126b, 127b, 128b, 129b для воздуха (см. Фиг. 3В), все из которых ограничивают наружную поверхность и внутреннее пространство воздушной камеры. Предпочтительно, передняя и задняя поверхности каждой воздушной камеры 126, 127, 128, 129 по существу непроницаемы для воздуха, так что воздух через них не проходит.

[0055] Когда каждая из воздушных камер 126, 127, 128, 129 помещена во внутреннее пространство 20 печи, передняя поверхность 126g, 127g, 128g, 129g воздушной камеры 126, 127, 128, 129 обращена к дверцам 15а, 15b, а задняя поверхность 126h, 127h, 128h, 129h обращена к задней стенке 23 внутреннего пространства 20.

[0056] Как показано на Фиг. 2В и 3А-3С, промежуточные воздушные камеры 127, 128 могут быть по существу идентичными друг другу по конструкции. В альтернативных вариантах выполнения каждая из промежуточных воздушных камер может иметь конструкцию, отличную от конструкции другой промежуточной воздушной камеры.

[0057] Как показано на Фиг. 3А-3В, левое боковое впускное отверстие 126а для воздуха верхней воздушной камеры 126 присоединено или размещено рядом с левым боковым воздушным каналом 26а, расположенным на левой боковой стенке 24а внутреннего пространства 20, и правое боковое впускное отверстие 126b для воздуха верхней воздушной камеры 126 присоединено или расположено рядом с правым боковым воздушным каналом 26b, расположенным на правой боковой стенке 24b внутреннего пространства 20 так, что нагретый воздух, вытекающий из левого и правого боковых воздушных каналов 26а, 26b, может поступать во внутреннее пространство верхней воздушной камеры через, соответственно, левое и правое боковые впускные отверстия 126а, 126b для воздуха.

[0058] Как также показано на Фиг. 3А-3В, левое боковое впускное отверстие 127а для воздуха промежуточной камеры 127 присоединено или размещено рядом с левым боковым воздушным каналом 27а, расположенным на левой боковой стенке 24а внутреннего пространства 20 печи, и правое боковое впускное отверстие 127b для воздуха промежуточной камеры 127 присоединено или размещено рядом с правым боковым воздушным каналом 27b, расположенным на правой боковой стенке 24b внутреннего пространства 20 так, что нагретый воздух, вытекающий из левого и правого боковых воздушных каналов 27а, 27b, может поступать во внутреннее пространство промежуточной камеры 127 через, соответственно, левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха. Аналогичным образом, левое боковое впускное отверстие 128а для воздуха промежуточной камеры 128 присоединено или размещено рядом с периферийным воздушным каналом 28а, расположенным на левой боковой стенке 24а внутреннего пространства 20, и правое боковое впускное отверстие 128b для воздуха промежуточной камеры 128 присоединено или размещено рядом с периферийным воздушным каналом 28b, расположенным на правой боковой стенке 24b внутреннего пространства 20 так, что нагретый воздух, вытекающий из левого и правого боковых воздушных каналов 28а, 28b, может поступать во внутреннее пространство промежуточной воздушной камеры 128 через, соответственно, левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха.

[0059] Как также показано на Фиг. 3А-3В, левое боковое впускное отверстие 129а для воздуха нижней воздушной камеры 129 соединено или размещено рядом с левым боковым воздушным каналом 29а, расположенным на левой боковой стенке 24а внутреннего пространства 20, и правое боковое впускное отверстие 129b для воздуха нижней воздушной камеры 129 соединено или расположено рядом с правым боковым воздушным каналом 29b, расположенным на правой боковой стенке 24b внутреннего пространства 20 так, что нагретый воздух, вытекающий из левого и правого боковых воздушных каналов 29а, 29b, может поступать во внутреннее пространство нижней воздушной камеры 129 через, соответственно, левые и правые боковые впускные отверстия 129а, 129b для воздуха.

[0060] Каждая из воздушных камер 126, 127, 128, 129 может быть выполнена с возможностью удаления из внутреннего пространства 20 печи. В этом случае левое и правое боковые впускные отверстия 126а, 126b для воздуха верхней воздушной камеры 126 с возможностью отсоединения соединяются, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 26а, 26b, левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха промежуточной воздушной камеры 127 соединяются с возможностью отсоединения, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 27а, 27b, левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха промежуточной воздушной камеры 128 с возможностью отсоединения соединяются, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 28а, 28b, и левое и правое боковые впускные отверстия 129а, 129b для воздуха нижней воздушной камеры 129 с возможностью отсоединения соединяются, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 29а, 29b. Кроме того, каждый из левых и правых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а, 26b, 27b, 28b, 29b выполнен с возможностью закрытия заслонкой (не показана), если соответствующая воздушная камера удалена из внутреннего пространства 20 и больше не подсоединена к воздушному каналу.

[0061] В альтернативных вариантах выполнения некоторые или все воздушные камеры 126, 127, 128, 129 могут быть постоянно прикреплены к внутреннему пространству 20 печи. В этом случае левое и правое боковые впускные отверстия 126а, 126b для воздуха верхней воздушной камеры 126 могут быть с возможностью отсоединения или постоянно соединены, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 26а, 26b, левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха промежуточной воздушной камеры 127 могут быть с возможностью отсоединения или постоянно соединены, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 27а, 27b, левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха промежуточной воздушной камеры 128 могут быть с возможностью отсоединения или постоянно соединены, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 28а, 28b, и левое и правое боковые впускные отверстия 129а, 129b для воздуха нижней воздушной камеры 129 могут быть с возможностью отсоединения или постоянно соединены, соответственно, с левым и правым боковыми воздушными каналами 29а, 29b. Например, верхняя и нижняя воздушные камеры 126, 129 могут быть постоянно прикреплены к внутреннему пространству 20 печи, тогда как промежуточные воздушные камеры 127, 128 могут быть выполнены с возможностью удаления из внутреннего пространства 20.

[0062] Если промежуточные камеры 127, 128 выполнены с возможностью удаления из внутреннего пространства 20, то количество и размер камер для приготовления пищи во внутреннем пространстве 20 может быть изменено или отрегулировано путем удаления одной или нескольких промежуточных воздушных камер из внутреннего пространства 20. Например, путем удаления промежуточной воздушной камеры 128, внутреннее пространство 20 имеет относительно большую камеру для приготовления пищи в нижней части (с комбинированным пространством для камер 227 и 228) и меньшую камеру 226.

[0063] Как показано на Фиг. 3А-3В, размер и форма каждого из левых боковых впускных отверстий 126а, 127а, 128а, 129а для воздуха воздушных камер 126, 127, 128, 129 могут по существу соответствовать размеру и форме соответствующего левого бокового воздушного канала 26а, 27а, 28а, 29а, из которого левое боковое впускное отверстие для воздуха получает нагретый воздух. Аналогично, размер и форма каждого из правых боковых впускных отверстий 126b, 127b, 128b, 129b для воздуха могут по существу соответствовать размеру и форме соответствующего правого бокового воздушного канала 26b, 27b, 28b, 29b, из которого правое боковое впускное отверстие для воздуха получает нагретый воздух.

[0064] В альтернативных вариантах выполнения размер каждого из левых и правых боковых впускных отверстий для воздуха воздушных камер может быть меньше или больше размера воздушного канала, из которого боковое впускное отверстие для воздуха получает нагретый воздух. В других альтернативных вариантах выполнения форма каждого из левых и правых боковых впускных отверстий для воздуха воздушных камер может отличаться от формы воздушного канала, из которого боковое впускное отверстие для воздуха получает нагретый воздух. Например, воздушный канал на боковой стенке внутреннего пространства 20 может иметь круглые отверстия, тогда как соответствующее боковое впускное отверстие для воздуха воздушной камеры может иметь форму удлиненного прямоугольного отверстия.

[0065] Как показано на Фиг. 3А-3С, воздушные камеры 126, 127, 128, 129 могут быть размещены относительно левой и правой боковой стенки 24а, 24b во внутреннем пространстве 20 печи таким образом, что нагретый воздух, поступающий из левых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а и правых боковых воздушных каналов 26b, 27b, 28b, 29b, не может протекать во внутреннее пространство 20 другим путем, кроме как через воздушные камеры 126, 127, 128, 129.

[0066] В альтернативных вариантах выполнения левая и правая боковые стенки 24а и 24b во внутреннем пространстве 20 печи могут иметь дополнительные отдельные отверстия (не показаны), чтобы обеспечивать дополнительный поток воздуха во внутреннее пространство 20 с левой и правой сторон.

[0067] Как показано на Фиг. 3А-3В, каждая промежуточная воздушная камера 127, 128 может быть выполнена с возможностью направления нагретого воздуха вверх и вниз. Верхняя поверхность 127с промежуточной воздушной камеры 127 имеет верхние выпускные отверстия 127е для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего из левого и правого боковых воздушных каналов 27а, 27b, через левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха вверх в камеру 226. Нижняя поверхность 127d промежуточной воздушной камеры 127 имеет выпускные отверстия 127f для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего из левого и правого боковых воздушных каналов 27а, 27b, через левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха вниз в камеру 227.

[0068] Аналогичным образом, верхняя поверхность 128с промежуточной камеры 128 имеет верхние выпускные отверстия 128е для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего из левого и правого боковых воздушных каналов 28а, 28b, через левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха вверх в камеру 227. Нижняя поверхность 128d промежуточной воздушной камеры 128 имеет выпускные отверстия 128f для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего из левого и правого боковых воздушных каналов 28а, 28b, через левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха вниз в камеру 228.

[0069] С другой стороны, верхняя воздушная камера 126 и нижняя воздушная камера 129 выполнены с возможностью направления нагретого воздуха только в одном направлении, вверх или вниз. Нижняя поверхность 126d верхней воздушной камеры 126 имеет нижние выпускные отверстия 126f для воздуха, которые выполнены с возможностью направления нагретого воздуха, поступающего из левого и правого боковых воздушных каналов 26а, 26b через левое и правое боковые впускные отверстия 126а, 126b для воздуха вниз в камеру 226. Верхняя поверхность 129 с нижней воздушной камеры 129 имеет верхние выпускные отверстия 129е для воздуха, которые выполнены с возможностью направления нагретого воздуха, поступающего из левого и правого воздушных каналов 29а, 29b через левое и правое боковые впускные отверстия 129а, 129b для воздуха вверх в камеру 228.

[0070] На Фиг. 3D изображен вид сверху в разрезе внутреннего пространства 20 печи, показывающий верхнюю поверхность 127 с воздушной камеры и верхние выпускные отверстия 127е для воздуха промежуточной воздушной камеры. На Фиг. 3D показан иллюстративный тракт приточного воздуха, по которому приточный воздух выходит из нагнетателя 19 воздуха и протекает через как левый приточный тракт 40а, так и через правый приточный тракт 40b, пока не достигнет воздушных каналов (например, правого бокового воздушного канала 27b), расположенных на левой и правой боковых стенках 24a, 24b внутреннего пространства 20 печи. Как показано на Фиг. 3С-3D, стенка 33 заднего канала и боковые стенки 34а, 34b левого и правого канала конвекционной печи 10 окружают внутреннее пространство 20. Левый приточный тракт 40а ограничен частями стенки 33 заднего канала и задней стенкой 23 внутреннего пространства, расположенной слева от нагнетателя 19 воздуха, боковой стенкой 34а левого канала и левой боковой стенкой 24а внутреннего пространства. Правый приточный тракт 40b ограничен частями стенки 33 заднего канала и задней стенкой 23 внутреннего пространства, расположенной справа от нагнетателя 19 воздуха, боковой стенкой 34b правого канала и правой боковой стенкой 24b внутреннего пространства.

[0071] На Фиг. 3D также показан иллюстративный путь возврата воздуха из внутреннего пространства 20 печи в нагнетатель 19 воздуха через отверстие 30 для возврата воздуха, расположенное на задней стенке 23 внутреннего пространства 20 печи.

[0072] На Фиг. 3Е-3F показаны направления воздушного потока (обозначенные стрелками), когда конвекционная печь 10, изображенная на Фиг. 3А-3D, работает в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения настоящего изобретения. Как показано на Фиг. 3Е, один или несколько нагнетателей 19 воздуха в конвекционной печи 10 направляют нагретый воздух к левому и правому приточным трактам 40а и 40b, а нагретый воздух достигает левых и правых боковых воздушных каналов 26а, 27а, 28а, 29а, 26b, 27b, 28b, 29b, расположенных на левой и правой боковых стенках 24а, 24b внутреннего пространства 20 печи. Затем нагретый воздух поступает во внутреннее пространство воздушных камер 126, 127, 128, 129 через левые и правые боковые воздушные каналы 26а, 27а, 28а, 29а, 26b, 27b, 28b, 29b.

[0073] Как показано на Фиг. 3F, верхняя воздушная камера 126 принимает нагретый воздух из левого и правого боковых воздушных каналов 26а, 26b через левые и правые боковые впускные отверстия 126а, 126b для воздуха, а затем направляет нагретый воздух вниз в камеру 226 через нижние выпускные отверстия 126f для воздуха в нижней поверхности 126d воздушной камеры.

[0074] Промежуточная воздушная камера 127 принимает нагретый воздух из левого и правого боковых воздушных каналов 27а, 27b через левое и правое боковые впускные отверстия 127а, 127b для воздуха, а затем (1) направляет часть нагретого воздуха вверх в камеру 226 через верхние выпускные отверстия 127е для воздуха в верхней поверхности 127с воздушной камеры и (2) направляет часть нагретого воздуха вниз в камеру 227 через нижние выпускные отверстия 127f для воздуха в нижней поверхности 127d воздушной камеры.

[0075] Промежуточная воздушная камера 128 принимает нагретый воздух из левого и правого боковых воздушных каналов 28а, 28b через левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха, а затем (1) направляет часть нагретого воздуха вверх в камеру 227 через верхние выпускные отверстия 128е для воздуха в верхней поверхности 128с воздушной камеры и (2) направляет часть нагретого воздуха вниз в камеру 228 через нижние выпускные отверстия 128f для воздуха в нижней поверхности 128d воздушной камеры.

[0076] Нижняя воздушная камера 129 принимает нагретый воздух из левого и правого боковых воздушных каналов 29а, 29b через левое и правое боковые впускные отверстия 129а, 129b для воздуха, а затем направляет нагретый воздух вверх в камеру 228 через верхние выпускные отверстия 129е для воздуха в верхней поверхности 129с воздушной камеры.

[0077] Таким образом, нагретый воздух изменяет свое направление от, в целом, горизонтального пути к, в целом, вертикальному пути, когда он проходит через воздушные камеры 126, 127, 128, 129 и входит в камеры 226, 227, 228 во внутреннем пространстве 20 печи, как показано на Фиг. 3F.

[0078] На Фиг. 3Е показано, что воздух во внутреннем пространстве 20 печи может быть возвращен в нагнетатель 19 воздуха через отверстие 30 для возврата воздуха, расположенное на задней стенке 23 внутреннего пространства 20.

[0079] Предпочтительно, внутреннее пространство каждой из воздушных камер 126, 127, 128, 129 имеет форму, облегчающую равномерное распределение нагретого воздуха, поступающего во внутреннее пространство 20 печи. Например, как показано на Фиг. 3А-3С, верхняя поверхность 127с, 128с и нижняя поверхность 127d, 128d промежуточной воздушной камеры 127, 128, которые ограничивают, соответственно, верхнюю и нижнюю части внутреннего пространства промежуточной воздушной камеры, могут быть образованы таким образом, чтобы оптимизировать равномерное распределение потока нагретого воздуха во внутреннее пространство 20. Аналогичным образом, нижняя поверхность 126d верхней воздушной камеры 126 и верхняя поверхность 129с нижней воздушной камеры 129 могут быть сформированы таким образом, чтобы оптимизировать равномерное распределение потока нагретого воздуха во внутреннее пространство 20.

[0080] В соответствии с иллюстративным вариантом выполнения, показанным на Фиг. 3А-3С, каждая из верхних поверхностей 127с, 128с и нижних поверхностей 127d, 128d промежуточной воздушной камеры 127, 128, нижняя поверхность 126d верхней воздушной камеры 126 и верхняя поверхность 129с нижней воздушной камеры 129 могут быть криволинейными так, что (1) расстояние по вертикали между верхней поверхностью 126с, 127с, 128с, 129с и нижней поверхностью 126d, 127d, 128d, 129d у левого бокового впускного отверстия 126а, 127а, 128а, 129а для воздуха для каждой воздушной камеры 126, 127, 128, 129 по существу равно расстоянию по вертикали между верхней поверхностью 126с, 127с, 128с, 129с и нижней поверхностью 126d, 127d, 128d, 129d у правого бокового впускного отверстия 126b, 127b, 128b, 129b для воздуха, и (2) расстояние по вертикали между верхней поверхностью 126с, 127с, 128с, 129с воздушной камеры и нижней поверхностью 126d, 127d, 128d, 129d воздушной камеры у левого бокового впускного отверстия 126а, 127а, 128а, 129а для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между верхней поверхностью 126с, 127с, 128с, 129с и нижней поверхностью 126d, 127d, 128d, 129d в средней точке воздушной камеры 126, 127, 128, 129.

[0081] Например, как показано на Фиг. 3А-3С (а также на Фиг. 40), верхняя поверхность 127с, 128с и нижняя поверхность 127d, 128d промежуточной воздушной камеры 127, 128 могут иметь такую форму, что переднее поперечное сечение содержит две по существу гиперболические кривые, которые искривлены в направлении друг друга в средней точке промежуточной воздушной камеры.

[0082] На Фиг. 4А-4D изображены различные виды промежуточной воздушной камеры 128, выполненной в соответствии с иллюстративным вариантом выполнения настоящего изобретения. На Фиг. 4А показан вид спереди в аксонометрии промежуточной воздушной камеры 128, имеющей по существу непроницаемые для воздуха передние и задние поверхности 128g, 128h, верхнюю поверхность 128с, имеющую верхние выпускные отверстия 128е для воздуха, нижнюю поверхность 128d, имеющую нижние выпускные отверстия 128f для воздуха, левое боковое впускное отверстие 128а для воздуха и правое боковое впускное отверстие 128b для воздуха.

[0083] На Фиг. 4В показан вид сверху промежуточной воздушной камеры 128, показывающий верхнюю поверхность 128с воздушной камеры, имеющую верхние выпускные отверстия 128е для воздуха. Предпочтительно, нижняя поверхность 128d промежуточной воздушной камеры 128 имеет по существу ту же структуру, что и верхняя поверхность 128с воздушной камеры. В этом случае Фиг. 4В может представлять собой нижний плоский вид промежуточной воздушной камеры 128, показывающий нижнюю поверхность 128d, имеющую нижние выпускные отверстия 128f для воздуха. В качестве примера, размер каждого верхнего выпускного отверстия 128е для воздуха (или нижнего выпускного отверстия 128f для воздуха) может составлять от 1,25 до 2,5 квадратных дюймов (от 8 до 16,1 квадратных сантиметров). Несмотря на то, что каждое из верхних выпускных отверстий 128е для воздуха (или нижних выпускных отверстий 128f для воздуха), показанное на Фиг. 4В, имеет по существу прямоугольную форму, в альтернативных вариантах выполнения оно может иметь другую форму, такую как форму квадрата, круга, эллипса, ромба, трапеции, шестиугольника или другой тип правильной или неправильной геометрической формы.

[0084] На Фиг. 4С показан вид сбоку в аксонометрии промежуточной воздушной камеры 128, если смотреть в правое боковое впускное отверстие 128b для воздуха. Верхняя поверхность 128с воздушной камеры и нижняя поверхность 128d воздушной камеры искривлены в направлении друг друга в средней точке промежуточной воздушной камеры 128, а верхние выпускные отверстия 128е для воздуха и нижние выпускные отверстия 128f для воздуха частично видны. Как показано на Фиг. 4С, расположения верхних выпускных отверстий 128е для воздуха и нижних выпускных отверстий 128f для воздуха могут быть смещены друг от друга, так что воздух, изменяющий свое направление от горизонтального к восходящему, может отталкиваться от сплошной нижней поверхности 128d воздушной камеры, и аналогично, воздух, изменяющий свое направление от горизонтального к нисходящему, может отталкиваться от сплошной верхней поверхности 128с воздушной камеры. Если расположения верхних выпускных отверстий 128е для воздуха и нижних выпускных отверстий 128f для воздуха совмещены друг с другом, то воздух, перемещающийся вверх через верхние выпускные отверстия 128е для воздуха, будет отталкиваться от воздуха, перемещающегося вниз через нижние выпускные отверстия 128f для воздуха. За счет смещения расположения верхних выпускных отверстий 128е для воздуха и нижних выпускных отверстий 128f для воздуха промежуточной воздушной камеры 128 может быть достигнута увеличенная скорость воздуха, что приводит к сокращению времени приготовления пищи.

[0085] На Фиг. 4D показан вид спереди в разрезе промежуточной воздушной камеры 128, показывающий поперечное сечение верхней поверхности 128с воздушной камеры и нижней поверхности 128d воздушной камеры, образующие две по существу гиперболические кривые, которые искривлены в направлении друг друга в средней точке 128i промежуточной воздушной камеры 128. Эта конфигурация оптимизирует равномерное распределение потока нагретого воздуха во внутреннее пространство печи, заставляя нагретый воздух, поступающий через левое и правое боковые впускные отверстия 128а, 128b для воздуха в более узкое внутреннее пространство, когда он приближается к середине 128i промежуточной воздушной камеры 128.

[0086] В соответствии с иллюстративным вариантом выполнения изобретения, передняя и задняя ширина промежуточной воздушной камеры 128 для печи, предназначенной для «полноразмерного» рынка, могут составлять от 20 до 30 дюймов (от 50,8 до 76,2 сантиметров) (например, 26,8 дюйма (68 сантиметра)). Длина правой и левой боковых сторон промежуточной воздушной камеры 128 (например, горизонтальная ширина левого / правого бокового впускного отверстия 128а, 128b для воздуха) для печи, предназначенной для «полноразмерного» рынка, может составлять от 15 до 25 дюймов (от 38,1 до 63,5 сантиметров) (например, 21 дюйм (53,3 сантиметров)). Для ширины передней и задней стороны и длины правой и левой боковой стороны промежуточной воздушной камеры для печей больших или меньших размеров применяются различные размеры.

[0087] Кроме того, расстояние по вертикали между верхней поверхностью 128с и нижней поверхностью 128d промежуточной камеры 128 у левого бокового впускного отверстия 128а для воздуха и правого бокового впускного отверстия 128b для воздуха (например, высота по вертикали левого бокового впускного отверстия 128а для воздуха / правого бокового впускного отверстия 128b для воздуха) для печи, предназначенной для «полноразмерного» рынка, может иметь значение в диапазоне от 1,5 до 3 дюймов (от 3,8 до 7,6 сантиметров) (например, 2 дюйма (5,1 сантиметра)), а расстояние по вертикали между верхней поверхностью 128с воздушной камеры и нижней поверхностью 128d воздушной камеры в середине 128i промежуточной воздушной камеры 128 для такой печи может находиться в диапазоне от 0,25 дюйма до 1,25 дюйма (от 0,64 до 3,18 сантиметров) (например, 0,7 дюйма (1,78 сантиметров)). Различные размеры будут применяться для расстояния по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью промежуточной воздушной камеры в печах меньшего или большего размера.

[0088] Как описано выше, настоящее изобретение предлагает усовершенствованную конвекционную печь, обеспечивающую более равномерный поток нагретого воздуха во внутреннем пространстве печи.

[0089] Несмотря на то, что настоящее изобретение описано в сочетании с иллюстративными вариантами выполнения, описанными выше и проиллюстрированными на чертежах, очевидно, что многие альтернативы, модификации и изменения формы и детализации будут очевидны для специалистов. Соответственно, иллюстративные варианты выполнения изобретения, как указано выше, предназначены для иллюстрации, а не для ограничения, а сущность и объем настоящего изобретения должны толковаться широко и ограничиваться только прилагаемой формулой изобретения, а не вышеупомянутым описанием.

Claims

1. Конвекционная печь, содержащая:

корпус, имеющий внутреннее пространство и дверцу для доступа во внутреннее пространство печи,

воздушный канал, расположенный на первой стенке внутреннего пространства печи,

нагнетатель воздуха для подачи нагретого воздуха в указанный воздушный канал и

воздушные камеры, разделяющие внутреннее пространство печи на верхнюю, промежуточную и нижнюю камеры для приготовления пищи и содержащие:

впускное отверстие для воздуха, предназначенное для приема части нагретого воздуха из указанного воздушного канала,

нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть верхней камеры для приготовления пищи и имеющую верхние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через первое внутреннее пространство и вверх в верхнюю камеру для приготовления пищи,

верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть промежуточной камеры для приготовления пищи и имеющую нижние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через первое внутреннее пространство и вниз в промежуточную камеру для приготовления пищи,

нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть промежуточной камеры для приготовления пищи и имеющую верхние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через второе внутреннее пространство и вверх в промежуточную камеру для приготовления пищи, верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть нижней камеры для приготовления пищи и имеющую нижние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через второе внутреннее пространство и вниз в нижнюю камеру для приготовления пищи,

причем поперечное сечение указанных первого и второго внутренних пространств уменьшается по мере перемещения нагретого воздуха от впускных отверстий для воздуха,

при этом указанные первое и второе внутренние пространства имеют криволинейные стенки, образующие гиперболические кривые, изогнутые навстречу друг другу в средней части воздушных камер.

2. Конвекционная печь по п. 1, в которой верхние выпускные отверстия для воздуха и нижние выпускные отверстия для воздуха промежуточной камеры для приготовления пищи расположены со смещением относительно друг друга.

3. Конвекционная печь по п.1, в которой воздушные камеры дополнительно имеют переднюю поверхность и заднюю поверхность, при этом как передняя поверхность, так и задняя поверхность по существу непроницаемы для воздуха.

4. Конвекционная печь по п. 1, в которой как указанная верхняя поверхность, так и указанная нижняя поверхность промежуточной камеры для приготовления пищи искривлены в направлении друг от друга так, что расстояние по вертикали между этими поверхностями указанной промежуточной камеры у впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между этими же поверхностями указанной камеры на конце, противоположном впускному отверстию для воздуха, при этом расстояние по вертикали между верхней поверхностью и нижней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи у впускного отверстия для воздуха меньше, чем расстояние по вертикали между этими поверхностями в средней точке по горизонтали указанных верхней поверхности и нижней поверхности.

5. Конвекционная печь по п. 4, в которой переднее поперечное сечение указанных верхней поверхности и нижней поверхности промежуточной камеры для приготовления пищи воздушных камер содержит две по существу гиперболические кривые.

6. Конвекционная печь по п. 5, в которой воздушные камеры выполнены с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

7. Конвекционная печь по п. 4, в которой расстояние по вертикали между указанной верхней поверхностью нижней камеры для приготовления пищи и верхней стенкой, ограничивающей указанное второе внутреннее пространство, и расстояние по вертикали между указанной нижней поверхностью верхней камеры для приготовления пищи и нижней стенкой, ограничивающей указанное первое внутреннее пространство, у впускного отверстия для воздуха составляет от 1,5 до 3,0 дюйма (от 3,75 до 7,5 см), а расстояние по вертикали между указанной верхней поверхностью нижней камеры для приготовления пищи и верхней стенкой, ограничивающей указанное второе внутреннее пространство, и расстояние по вертикали между указанной нижней поверхностью верхней камеры для приготовления пищи и нижней стенкой, ограничивающей указанное первое внутреннее пространство, в средней точке по горизонтали указанных верхней и нижней поверхностей составляет от 0,25 до 1,25 дюйма (от 0,62 до 3,12 см).

8. Конвекционная печь по п. 1, в которой как передняя, так и задняя ширина воздушных камер составляет от 20 до 30 дюймов (от 50,8 до 76,2 см), а длина каждой из левой и правой боковых сторон воздушных камер составляет от 15 до 25 дюймов (от 38,1 до 63,5 см).

9. Конвекционная печь по п. 1, в которой указанное впускное отверстие для воздуха постоянно соединено с воздушным каналом.

10. Конвекционная печь по п. 1, в которой указанное впускное отверстие для воздуха соединено с воздушным каналом с возможностью отсоединения.

11. Конвекционная печь по п. 10, в которой воздушный канал выполнен с возможностью закрытия заслонкой, когда он не подсоединен к впускному отверстию для воздуха.

12. Конвекционная печь по п. 1, в которой воздушные камеры выполнены с возможностью удаления из внутреннего пространства печи.

13. Конвекционная печь по п. 1, в которой указанная нижняя поверхность промежуточной камеры для приготовления пищи выполнена с возможностью поддержки стеллажа для пищевых продуктов для промежуточной камеры для приготовления пищи.

14. Конвекционная печь по п. 1, содержащая отверстие для возврата воздуха, расположенное на задней стенке внутреннего пространства печи.

15. Конвекционная печь по п. 1, в которой расстояние по вертикали между указанной нижней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и нижней стенкой внутреннего пространства печи у впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между указанной нижней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной нижней стенкой на конце, противоположном впускному отверстию для воздуха, и расстояние по вертикали между указанной нижней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной нижней стенкой у впускного отверстия для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между указанной нижней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной нижней стенкой в средней точке по горизонтали указанных верхней и нижней поверхностей.

16. Конвекционная печь по п. 1, в которой расстояние по вертикали между указанной верхней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и верхней стенкой внутреннего пространства печи у впускного отверстия для воздуха по существу равно расстоянию по вертикали между указанной верхней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной верхней стенкой на конце, противоположном впускному отверстию для воздуха, и расстояние по вертикали между указанной верхней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной верхней стенкой у впускного отверстия для воздуха больше, чем расстояние по вертикали между указанной верхней поверхностью промежуточной камеры для приготовления пищи и указанной верхней стенкой в средней точке по горизонтали указанной нижней поверхности.

17. Конвекционная печь, содержащая:

воздушный канал, расположенный на стенке внутреннего пространства печи,

воздушные камеры, ограничивающие верхнюю и нижнюю камеры для приготовления пищи и содержащие:

верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть верхней камеры для приготовления пищи и имеющую нижние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления нагретого воздуха, поступающего через впускное отверстие для воздуха, вниз в верхнюю камеру для приготовления пищи,

нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть верхней камеры для приготовления пищи и имеющую верхние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через одно внутреннее пространство и вверх в верхнюю камеру для приготовления пищи,

верхнюю поверхность, ограничивающую верхнюю часть нижней камеры для приготовления пищи и имеющую нижние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, через указанное внутреннее пространство и вниз в нижнюю камеру для приготовления пищи,

нижнюю поверхность, ограничивающую нижнюю часть нижней камеры для приготовления пищи и имеющую верхние выпускные отверстия для воздуха, которые выполнены с возможностью направления части нагретого воздуха, поступающего через указанное впускное отверстие для воздуха, вверх в нижнюю камеру для приготовления пищи,

причем указанное внутреннее пространство имеет криволинейную стенку, так что его поперечное сечение уменьшается по мере перемещения нагретого воздуха от впускного отверстия для воздуха,

причем указанное поперечное сечение образует гиперболические кривые, изогнутые навстречу друг другу в средней точке воздушных камер.