JPS62272031A - 熱風循環式調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ３、発明の詳細な説明 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は、加熱室内に熱風を循環させて加熱調理する
ようにした熱風循環式調理器に関する。

（従来の技術） 熱風循環式オーブンレンジ（調理器）では、加熱室の後
壁の外面にケーシングを設け、このケーシング内に遠心
ファンよりなる熱風循環ファンを設けて、加熱室内に熱
風を循環させることが行なわれている。

具体的には、従来、第１０図ないし第１２図に示される
ように、たとえば加熱室ａ内の上下部にヒータｂ（熱源
）をそれぞれ設ける他、加熱室ａの後壁の中央に吸込口
Ｃを設け、その吸込口Ｃを挟む上下の位置に吹出口ｄを
それぞれ設ける。そして、加熱室ａの後壁の外面にケー
シングｅを取着して、吸込口Ｃと吹出口ｄとが連通する
ファン空ｆを形成し、このファンｉｆに吸込口Ｃと対向
させて先の熱風循環ファンｑを設けた構造が用いられ、
ファンモータ（熱風循環ファンｑを駆動するもの）ｈ、
ヒータす、ｂの作動により、吸込口Ｃから加熱ｉａ内の
空気を吸込み、これを各吹出口ｄ、ｄから各ヒータｂ、
ｂで加熱された加熱室ａ内へ吹き出して、熱風を循環さ
せている。

ところで、こうしたオーブンレンジでは一度の多量の調
理を行なえるよう、加熱室ａの周壁に−対の朔支えｉ、
ｉを？Ｉ数個形成し、これらの棚支えｉ・・・を使って
加熱至ａ内に角形の棚」を２段に設けることが行なわれ
ている。ところが、こうした２段のものは丸形の回転皿
を用いて加熱するのとは違い、食品に均等に熱風を当て
ることが困難である（角形の棚ｊを回転させることが困
難であるため）。

そこで、第１０図および第１１図に示されるように吸気
口Ｃと各上下段の吹出口ｄ、ｄとの間にそれぞれ棚ｊが
載置するよう定め、２枚の棚ｊ。

ｊの間の段空間を吸気、上段の棚ｊの上方側の空間、下
段の棚ｊの下方側の各段空間を排気として、熱風を循環
させることが行なわれている。

こうしたオーブンレンジは、従来より、第１１図に示さ
れるように棚Ｊ、ｊ間の空間高さより大きな外形をもつ
遠心ファンを用いて吸排気の双方を満たすようにしてい
るが、遠心ファンは外形部が吸込範囲に、またそれより
大きな二点鎖線に内で示される部分が吹出範囲となって
熱風を吸込んだり、吹き出したりするので、各段空間に
おいて、第１２図の矢印で示すように中央に吸込流が発
生、左右側に吹出流が発生するという乱れた流机が生ず
る難点がある。

（発明が解決しようとする問題点） 乱れた熱風の流れはそのまま循環性能の低下となり、熱
気の乱れによる大きな温度の発生から食品に焼きむらを
生じる原因となっていた。

この発明はこのような問題点に着、目してなされたもの
で、その目的とするところは、むらなく食品を調理する
ことができる熱風循環式調理器を促供することにある。

［発明の構成］ （問題点を゛解決するための手段と作用）この発明は、
軸流ファン１２を加熱室２０幅方向沿いに複数配置して
熱風を循環させ、各段空間での熱風流の乱れをなくす。

（実施例） 以下、この発明を第１図ないし第３図に示す第１の実施
例にもとづいて説明する。第１図は熱風循環式オーブン
レンジ（調理器）の平断面を、第２図は同じく側断面、
第３図は正断面をそれぞれ示し、１はキャビネット（本
体）、２はそのキャビネット１内に設けた加熱！、３は
その加熱室２の前面の開口部を開閉する酢、４はその加
熱室２の後壁２ａの上段に設けた帯状の吹出口、５ａは
同じく中段に設けた帯状の吸込口、５ｂは同じく下段に
設けた帯状の吸込口、６ａは加熱室２内の天井面に設け
た上側ヒータ、６ｂは加熱ｖ２内の底面に設けた下側ヒ
ータ（いずれも熱源に相当）である。そして、中段の吸
込口５ａは下段の吸込口５ｂよりも大きな開口面積をも
っている。なお、吹出口４および吸込口５ａ、５ｂはい
ずれもパンチング孔群より構成されているものである（
マイクロ波の漏洩防止のため）。

また加熱室２内の幅方向の周壁の上下部には、それぞれ
一対の町支え７，７が設けられていて、角形の棚８を上
下２段に配置（同じもの）することができるようにして
いる。そして、上段の棚支え７と上側ヒータ６ａとの間
に上記吹出口４が開口し、また上下２つの町支え７，７
間および下段の棚支え７と下側ヒータ６ｂとの間に上記
吸込口５ａ、５ｂがそれぞれ開口していて、［８，８間
ならびに下段の棚８の下方から吸気し、上段の棚８の上
方から吹出しを行なうことができるようにしている。ま
た上段の棚８が配置される後壁２ａの上段部分には、後
方へ突出する膨出（絞り）成形が施されている。そして
、膨出部９にて、上段の棚８をセットしたとき扉３の内
面との間で形成される隙間Ｍを、下段にセットした棚８
とｍ３の内面との間に形成される隙間Ｎより大きくして
（Ｍ＞Ｎ＞、先の吸込口５ａ、５ｂの間口面積の設定と
併せ、多くの熱量を棚８，８間へ流れ込ませる構造にし
ている。

一方、１０は加熱室２の後壁外面に取着されたケーシン
グである。このケーシング１０の設置により、後壁２ａ
とケーシング１０との間に前記吹出口４と各吹出口５ａ
、５ｂとをむすぶ偏平形状の風路１１を構成している。

そして、吹出口４と対向して風路１１の経路中には、小
形のプロペラファン（軸流ファン）よりなる熱風循環フ
ァン１２が加熱室２の幅方向沿いに２つ（複数）配され
ていて、各段空間に良好な循環流を形成できるようにし
ている。詳しくは熱風循環ファン１２には、ファン外径
が上段の棚８とそれに対向する加熱ｖ２の上壁２ｂとで
形成される段空１！ＩＡの高さと同じか、それ以下の小
さいものが用いられる。

そして、この熱風循環ファン１２を段空間Ａと対応する
吹出口４の幅方向両側の位置にそれぞれ配置する他、両
者間の離間距離をファン外径と同じかそれ以上に定めて
いる。

そして、各熱風循環ファン１２．１２はケーシング１０
とキャビネット１の後壁との間に設けた２基のファンモ
ータ１３．１３の回転軸に連結していて、ファンモータ
１３．１３ならびに各上側・下側ヒータ６ａ、６ｂへ通
電して熱風循環ファン１２．１２を駆動する他、上側・
下側ヒータ６ａ、６ｂを発熱勤させることにより、吹出
口４、吸込口５ａ、５ｂを通じ熱風を加熱室２内へ（Ｉ
環させることができるようにしている。

なお、上側ヒータ６ａと下側ヒータ６ｂの入力の合計は
、たとえば１２００Ｗ　（多くの一般的なケース）に設
定されている他、１枚の棚８を使用するときと２枚のＩ
１８．８を使用するときとで配分を変えている。具体的
には、１枚のときは下側ヒータ６ｂを約５００Ｗに、上
側ヒータ６ａをそれより若干多い約７００Ｗに定め、２
枚のときは下側ヒータ６ｂを約３００Ｗに、上側ヒータ
６ａをそのおよそ３倍の約９００Ｗに定めている。但し
、この配分の設定は、たとえばセンサー（図示しない）
、キャビネット１の前面側に設けた操作部１９で行なう
ようにしている。

但し、１４は上壁２ｂに設置された、マイクロ波を加熱
室２内へ導くための導波管、１５は加熱室２に隣接して
キャビネット１内に形成された機械至、１６はその礪械
室１５に設置された電気部品、１７は曙械至１５内に設
けられた冷却ファンである。

しかして、このように構成された熱風循環式オーブンレ
ンジを用いて、−［に多量の食品１８・・・をオーブン
調理するときは、食品１８・・・を載せた２枚の棚８，
８を上段と下段の各樹皮え７．７間にそれぞれセットす
る。ついで、酢３を閉じたのち、操作部１つを操作すれ
ば、ファンモータ１３゜１３、上側・下側ヒータ６ａ、
６ｂ　＜ヒータ入カニ約９００Ｗ、約４００Ｗ）に通電
がなされる。これにより、熱Ｉ！Ｉ循環ファン１２．１
２で、加熱室２内の空気が各吸込口５ａ、５ｂからケー
シング１０内に吸込まれる。そして、風路１１を通じ吹
出口４から上段の棚８と加熱室２の上壁２ｂとの間へ吹
き出されていく。

ここで、小形の軸流ファンを複数用いて送風しているの
で、段空間Ａでは均一な速度の吹出流が得られる。そし
て、それと同時に遠心ファンとは異なり、吸込流の発生
は回避され、吹出定流のみが得られることがわかる。そ
れ故、第１図の矢印で示されるように空気は気流の乱れ
なく加熱室２内に吹き出されていく。

そして、この吹き出しにより上側ヒータ６ａの熱で温度
上昇した段空間Ａの空気（熱気）が扉３側に至る。ここ
・で、上段の１１１１８と扉３との隙間Ｍを、下段の棚
８と扉３との隙間Ｎに対し大きくしていることに加え、
吸込口５ａの開口面積を吸込口５ｂより大きくしている
から（通風抵抗の可変から）、乱れのない気流の状態の
まま熱気の大部分が棚８．８間へ導かれ、残りが下段の
１１Ｉ８と加熱室２の底１２ｃとの間へ導かれていく。

そして、こうした熱気が再び吸込口５ａ、５ｂがら吸込
まれていき、熱風が加熱室２内を循環していくことにな
る。

そして、こうした熱風の循環ならび上側・下側ヒータ５
ａ、５ｂの熱より各ｖＡ８．８上の食品１８・・・を加
熱することになる。かくして、加熱室２内のＡを含めた
各段空間に熱風を乱れなく流通させることができること
がわかろう。

したがって、大きな温度変化をなくすことができ、それ
による食品１８・・・の焼きむらを防止できる。つまり
、同一１ｆｆｌａ上の食品１８・・・をむらなく調理で
きる。しかも、ファン径が小さい分、撮動および風切音
がすくなくてすむ。

また上段側から熱風を中段（棚８．８間）、下段（下段
の棚８の下方）へ送り込む構造は、熱風の流れが一定で
スムーズである。そのうえ、上下方向からそ机゛ぞれ熱
を与えるに技術に、！１ｆ１８．８間に多くの熱風を入
れる技術を適用した構造は、熱が十分に行き渡らないと
される棚８，８間に十分な熱量を安定して供給すること
ができ、上段棚８の食品１８・・・の表面を上段棚８の
食品１８・・・と同様、十分に加熱することができる。

つまり、上下のＩ１８，８の食品１８・・・においても
むらなく調理できるようになる。しかも、下側ヒータ６
ｂは食品１８・・・の底部を加熱するだけでよくなる。

実験によれば、２枚の１１１８．８を使った調理では、
上側ヒータ６ａの入力と下側ヒータ６ｂとの入力比を先
に述べたｆｆｉ＜ｒ３：ＩＪに定めたとき、上下各段の
食品１８・・・を均一に加熱できた。

なお、この発明は上述した実施例に限らず、第４図ない
し第６図に示す第２の実流例、第７図ないし第９図に示
す第３の実施例のようにしてもよい。

第２の実施例は、２枚の１１８．８を使用したときに形
成される、上段の１Ｉ１８の上方空間の高さＥ、棚８，
８間の空間の高さＦ、棚８の下方空間の高さＧを、吹出
側へ行くにしたがい大きくしたものである。詳しくは各
Ｅ、Ｆ、Ｇは、ｒＥ＞Ｆ＞ＧＪの関係としている。そし
て、それと同時に吹出口３の開口面積Ｈ１吸込口５ａの
開ロ面ｆｊｌｌ、吸込口５ｂの開口面積Ｊとしたとき、
ｒＨ＞Ｉ＞ＪＪの関係にして、段空間へにおける対流熱
および輻射熱による加熱と中間における股布間Ｂの対流
熱による加熱とのバランスを採って、上段のＩｊＭ１８
・・・の食品１８・・・と下段の１１１１８・・・の食
品１８・・・と間における加熱むらをなくしたものであ
る。具体的には高さ寸法で輻射熱の具合ならびに熱風が
通る部位を、また通風具合（通風抵抗）で熱風の流速、
風量を変えて、上下の棚８，８共、加熱熱量を同じよう
にしている。

第３の実施例は第１および第２の実施例とが逆に、最下
段の股布間Ｃから中段の段空間Ｂ、上段の股布間Ａへ熱
風を導くようにしたものである。

詳しくは、吹出口４を股布間Ｃと対応する部位に設ける
とともに、吸込口５ａ、５ｂを股布間Ｂ。

股布間Ａと対応する部位に設ける。そして、上述した実
施例と間係に吹出口４に対向して小形のプロペラファン
よりなる熱風循環ファン１２．１２を設ける他、隙間Ｍ
と隙間Ｎとの関係を逆（Ｍ＜Ｎ）にして熱ｉａをバラン
スさせている。

このようにしても上述した実施例と同様な作用で、加熱
むらをなくすことができる。なお、この場合は熱風が減
ることによる上段の１ｌ１８の食品１８・・・に対する
熱量の不足分を上側ヒータ６ａで補うようにしている。

なお、実施例ではヒータを加熱室内の上下部に設けたも
のを示したが、加熱室の外となる土壁の上、底壁の下に
それぞれ設けるようにしても、同じくケーシング内と加
熱室内の吸込側となる側とにそれぞれヒータを設けるよ
うにしてもよい。

［発明の効果］ 以上説明したようにこの発明によれば、熱風流の乱れな
く多数枚の棚を使用して調理できるようになる。

この結果、加熱むらなく食品を調理することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第３図はこの発明の第１の実施例を示し、
第１図は熱風循環式調理器の平断面図、第２図はその側
断面図、第３図はその正断面図、第４図ないし第６図は
この発明の第２の実施例を示し、第４図は熱風循環式調
理器の平断面図、第５図はその側断面図、第６図はその
正断面図、第７図ないし第９図はこの発明の第３の実施
例を示し、第７図は熱風循環式調理器の平断面図、第８
図はその側断面図、第９図はその正断面図、第１０図は
従来の熱風循環式調理器を示す側断面図、第１１図はそ
の正断面図、第１２図はその平断面図である。 ２・・・加熱室、４・・・吹出口、５ａ、５ｂ・・・吹
出口、６ａ、６ｂ・・・上側ヒータ、下側ヒータ（熱源
）、８・・・朔、１１・・・風路、１２・・・熱風循環
ファン（軸流ファン）。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 棚の上下複数段の載置が可能な加熱室と、この加熱室内
   に熱を供給するための熱源と、前記加熱室の側壁に前記
   棚の段空間に対応して複数段設けられた吸込口および吹
   出口と、前記側壁外に形成され前記吸込口と吹出口とを
   むすぶ風路と、この風路の経路中に前記加熱室に幅方向
   に沿つて並設され前記熱源で得られる熱を循環させる複
   数の軸流ファンと具備したことを特徴とする熱風循環式
   調理器。