CN1993073A - 用于方形烤箱的空气控制 - Google Patents

Abstract

一食物烹调烤箱(10)具有一前门(18)、与前门相对的一后壁(28)、和连接前门至后壁的两个侧壁(24)。该烤箱还具有与后壁平行并分离地间隔的一后隔板(26)，该后隔板在两侧壁之间延伸，并在一下边缘具有一支持支架(38)。后隔板具有一风扇入口(46)。侧支架(32)沿烤箱的每个侧壁设置，每个侧支架与侧壁均匀地间隔，以允许控制量的空气在每个侧壁和每个邻近支架之间流动。一固体烹调表面(30)适于由后隔板的下边缘上的支持支架以及侧支架所支持。一下加热元件(40)定位于固体烹调表面之下，并与固体烹调表面均匀地间隔。一风扇(44)定位于后隔板和后壁之间，该风扇适于抽吸空气通过在后隔板中的风扇入口，并将空气推至下烹调元件上。

Description

用于方形烤箱的空气控制

相关申请的参照

本申请要求2004年4月13日提交的美国临时申请第60/561730号和2005年1月5日提交的美国专利申请第11/029754号的优先权，两者都命名为“用于一方形烤箱的空气控制”。

技术领域

本发明涉及烤箱，尤其涉及用于快速烹调食物的烤箱。

背景技术

快速烹调食物，同时在烹调后在食物中获得一合适的质地，这是人们想要的。标准烤箱和方形烤箱可给予食物一所需的质地，但这样的烤箱会耗时超过想要的时间。微波炉是公知的，用于快速烹调，但制面包的面团和其它食物在一微波炉中烹调时不能到达合适的质地。对流烤箱对于某些食物可达到合适的质地，且比标准烤箱更快，但还不够快以用于如同在便利店或快餐馆中的快速服务。此外，快速烹调的烤箱常常会导致烹调的食物不均匀，这是由于高温的使用和充足循环的缺乏。

例如，还没有已知的商业烤箱能在小于四分钟内将一标准尺寸的生匹萨饼从一生的状态烹调成一适当的棕褐色的爽脆的状态。

发明内容

一食物烹调烤箱具有一前门、与前门相对的一后壁、和连接前门至后壁的两个侧壁。该烤箱还具有与后壁平行并分离地间隔的一后隔板，该后隔板在两侧壁之间延伸，并在一下边缘具有一支持支架。后隔板具有一风扇入口。侧支架沿烤箱的每个侧壁设置，每个侧支架与侧壁均匀地间隔，以允许控制量的空气在每个侧壁和每个邻近支架之间流动。一固体烹调表面适于由后隔板的下边缘上的支持支架以及侧支架所支持。一下加热元件定位于固体烹调表面之下，并与固体烹调表面均匀地间隔。一风扇定位于后隔板和后壁之间，该风扇适于抽吸空气通过在后隔板中的风扇入口，并将空气推至下烹调元件上。

附加的实施可包括多个上加热元件、多个固体烹调表面和/或多个横挡板。此外，一个或多个纵向挡板可设置于两个或多个上加热元件之间，以偏转从上加热元件放出的辐射热。在一个或多个实施中，多个风扇可抽吸空气通过多个入口、通过烤箱的多个内部分。

本发明的一个或多个实施例的细节将在附图和下面的描述中说明。根据这些描述和附图以及根据权利要求书，本发明的其它特征、目的和优点将会显而易见。

附图说明

图1是一对流方形烤箱的一立体图。

图2A是图1的烤箱沿由线2-2限定的轴线的一剖视平面图。

图2B是与沿轴线2-2的图2相同的视图，但移除了烹调块以显示被烹调块遮住的细节。

图3是图1的烤箱的一前剖图。

图4是图1的烤箱的一侧剖图。

图5A是一烤箱的另一实施的一前剖图。

图5B是图5A所示的另一实施的一侧剖图。

在不同图中的相同的参考标号标示了相同的元件。

具体实施方式

如图1所示，一烤箱10具有包括一前部12、两侧部14和一后部16的外壳。带有一手柄19和一控制面板20的一门18在前部12上。侧通风孔22在侧部14上。一电源线17可设置穿过后部16(未显示)或侧部(未显示)，以给烤箱10提供电力。电源线17和烤箱10可适于在任何适当的电压下运作，诸如110V、220V或其它适当的电压。

烤箱10可具有带有足够内部尺寸的不同比例，以包括在不同实施中包含的多种方面。此外，烤箱10可由多种适当的材料构成。例如，烤箱10可由多种金属和/或金属合金构成，诸如铝、钢、不锈钢或其它适当的金属和/或金属合金。附加地，或可选择地，烤箱10可由一陶瓷材料、抗热聚合物、尼龙或其它烯烃树脂构成。烤箱10还可包括多个部件，这些部件由给出的实施中的任意数量的材料制成。多种实施可提供用于烹调多种尺寸的食物。例如，烤箱10可有合适的尺寸，以烹调多种尺寸的匹萨饼、半圆形烤馅饼、面包、干面包片或其它食品。

图2A显示了具有内侧壁24、一后隔板26、一后壁28和一固体烹调表面30的烤箱10。固体烹调表面30具有一顶侧31和一底侧33(如图4所示)，并可以是一天然物质，诸如一磨石或烘烤石或一金属。固体烹调表面30可以是一砖、陶瓷、金属、复合材料或一些其它的固体材料。该材料必须能在长时间下承受高温加热，并能提供一良好的烹调表面。可选择地，固体烹调表面30可以是一人造物质，诸如一陶瓷、金属合金或其它合适的人造物质。在多种实施中，固体烹调表面30呈现出均匀的加热性能以促进热量的均匀分布，从而当固体烹调表面30暴露于一热源时，固体烹调表面30以一基本均匀的方式将热量分布至固体烹调表面30的整个顶面31。

图2B显示了沿线3-3的烤箱10的一剖视图，但移除了固体烹调表面30。侧支架32联接至内侧壁24并支持固体烹调表面30。侧支架32可通过支持销34与内侧壁24分隔。可选择地，侧支架32可通过支持销34以支持销34联接至内侧壁24的一方式而被支持，侧支架32设置于支持销34上。在多种实施中可使用其它合适的固定件(未显示)以将侧支架32固定至内壁24，诸如螺钉或夹子等。侧支架32与内侧壁24相间隔。

侧支架32还可具有前弹簧36，以帮助固体烹调表面30靠在后隔板26上。在另一实施中，可使用其它装置以将固体烹调表面30固定在烤箱10的内部39内靠在后隔板26上，诸如支架或夹子(未显示)。后隔板26还可具有一后支持件或搁板38，以进一步支持固体烹调表面30。后搁板38可联接至后隔板26和/或侧支架32，从而当固体烹调表面30放置于烤箱10的内部39时，提供稳定性给固体烹调表面30。

后搁板38和侧支架32设计成，当在固体烹调表面30的前面和旁边都保持一气流的固定区域时，允许固体烹调表面30的一些移动。

如同能在图2B、3和4中看到的，一加热元件40定位于固体烹调表面30之下，并在固体烹调表面30和一烤箱底板29之间分隔。下加热元件可呈现出许多种构造。例如，下加热元件40可以是圆形、椭圆形、螺旋形或其它合适的构造。同样可在图3和4中看到的是一前挡板42或42a，该前挡板42或42a可在烤箱10的前内部上从一较高的位置以一角度θ向下延伸。前挡板42可从烤箱顶板27和烤箱10前部12的内壁的交叉处延伸，在此处烤箱门18定位成邻近于或接近于烤箱顶板27。可选择地，一前挡板42a可从烤箱顶板27以一角度θ向下延伸。前挡板42a与烤箱10的内前部离开一段距离“d”。

此外，一纵向挡板45可联接至烤箱顶板27和/或后隔板26。上加热元件48a和48b可定位于固体烹调表面30和烤箱顶板17之间，以给在烤箱10中烹调的物品提供辐射热。上加热元件48可构造成圆形、椭圆形、螺旋形或其它合适的构造。纵向挡板45在上加热元件48a和48b之间提供一辐射屏障。因此，多种食物可放置在固体烹调表面30上，并基于上加热元件48a和48b使用的不同加热设置而在不同温度下烹调。

一风扇44定位于接近一风扇入口46，该风扇入口46可以是设置于后隔板26中的一通风孔。风扇入口46可以是后隔板26的表面中的空隙、设置于后隔板26中的一适当开口中的一单独的通风孔、或能将一气流从后隔板26的一侧连通至后隔板26的另一侧的其它适当入口。除了辐射热之外，由于风扇44提供的循环，上加热元件48a和48b可给通过烤箱10的气流提供一些附加的热量。

当风扇44启动时，空气在烤箱10中通常如箭头50所示循环。烤箱内部39的空气被抽吸通过风扇入口46，被下推于后隔板26和烤箱10的内后壁28之间。空气被迫进入包含下加热元件40的一下内部分43。当空气在固体烹调表面30下流动通过下内部分43时，加热元件40加热空气，以在烤箱内产生一对流气流。

当空气被推向烤箱10的前部时，允许一控制量的空气在侧支架32和侧壁24之间向上流动。由于侧支架32离烤箱侧壁24的间隔，即使固体烹调表面30在侧支架32内移动，这些允许在侧支架32和侧壁24之间流动的空气的数量不会改变。空气的另一部分到达固体烹调表面30的前部，并在门18和固体烹调表面30之间向上流动。固体烹调表面30的前部和门18之间的间隔，由将固体烹调表面30推靠在后隔板26上的前弹簧36控制，从而，即使固体烹调表面30在侧壁24之间横向移动，也提供一恒定的间隔。即使固体烹调表面30在侧支架32上移动其位置，侧支架32在固体烹调表面30之下延伸以将保持固体烹调表面30保持在位的部分在固体烹调表面之下延伸一足够的距离，以防止侧支架32和固体烹调表面30之间的任何间隔。因此，以一基本可控制的方式引导气流从下内部分43和上内部分41通过侧壁24及门18和固体烹调表面30之间的间隔。因此，在固体烹调表面30和下内部分43及上内部分41之间仅有的间隔经过侧支架32和侧壁24之间的间隔以及门18和固体烹调表面30之间的间隔。

当大量气流在门18和固体烹调表面30之间被向上引导时，挡板42会阻断气流，如图4中箭头50所示。假如没有挡板42，气流不会接触固体烹调表面30的顶面31，相对较冷的区域会在固体烹调表面30的顶面31上的多个位置扩展。挡板42和42a有利于气流越过固体烹调表面30的整个顶面31。

图5A和5B显示了一烤箱100的另一实施。在图5A和5B中的参考标号100-150通常对应于图1-4中的参考标号10-50。烤箱100包括多个固体烹调表面130和多个风扇144。烤箱100还包括一门或前部118、一后部128、两侧壁124、一顶板127和一底板129。支持销134可联接至侧壁124，以支持侧支架132。侧支架132提供一支持平台，在该支持平台上可放置固体烹调表面130。后搁板138可联接至侧壁124和/或后隔板126，以给固体烹调表面提供附加的支持和/或防止对流气流通过固体烹调表面130和后隔板126之间。烤箱100具有一烤箱内部139，该烤箱内部139包括一下内部分143和上内部分141a和141b。

固体烹调表面130包括一下固体烹调表面131a和一上固体烹调表面131b。因此，侧支架132c和132b、支持销134a和134b、纵向挡板145a和145b以及上加热元件148和148’分别对应于上内部分141a和141b。两个上内部分141a和141b中的每个都包括一单独的烹调环境。上内部分141a位于上内部分141b和下内部分143之间。多个内部分141a和141b允许在相对于彼此的不同温度下以及不同持续时间下烹调多种食物。风扇144a和144b分别对应于上内部分141a和141b以及固体烹调表面130a和130b。

在操作期间，风扇144a和144b分别从上内部分141a和141b通过风扇入口或通风孔146a和146b抽吸空气。由风扇144a和144b产生的气流在图5A和5B中由箭头150描绘。在空气被抽吸通过通风孔146之后，它被迫在后隔板126和内后壁128之间向下至下内部分143。当空气继续移动通过下内部分143时，它被下加热元件140加热。气流的一部分将被迫向上，通过侧壁124和侧支架132a和132b之间。气流150的其余部分在上内部分141a和上内部分141b之间被分开。上挡板147和142a分别将气流150的部分偏转进入上内部分141a和141b，以保证固体烹调表面130a和130b的顶面131a和131b的均匀加热。

纵向挡板145a和145b可设置于两上加热元件148之间和两上加热元件148’之间，以提供辐射热的偏转。纵向挡板145a和145b提供用于不同食物类型，以便在固体烹调表面130a和130b的不同部分上烹调。例如，某些食物会比较厚，而与较薄的食物相比需要在一较低的温度下的一较长的烹调时间。

通过示例而不是限制，半圆形烤馅饼会比较厚，并因此与诸如一匹萨饼的一较薄的食物相比需要一较长的烹调时间。假如一半圆形烤馅饼和一匹萨饼放置在固体烹调表面130a上同时烹调，每种食物都需要一烹调的不同温度。因此，上加热元件148a和148b会以不同温度辐射，以提供不同。纵向挡板145a限制了由上加热元件148a产生的辐射热的数量，由此，在上加热元件148b和固体烹调表面130a的在上加热元件148b之下的部分之间，影响了上内部分141a的温度，反之亦然。

在美国专利第6114663号、美国专利第6355914号和美国专利申请第10/077250号中更详细地讨论了加热元件40、140和48、148的操作，所有这些结合于此作为参照。除了那些内容之外，应该注意，气流的循环将允许下加热元件40、140保持固体烹调表面和烤箱中的空气的一适当的非烹调温度。一旦如上面公开所说明的开始运作，可以是一个或多个的上加热元件48、148将被加热，以给要烹调的食物提供一烹调成棕褐色的效果，也将继续加热循环的空气。因此，下加热元件40和140会分别限于准备加热烤箱10和100。在运作中，这允许在准备模式中非常低的耗能，这是人们所希望的。

已描述了本发明的一单独的实施例。然而，应该理解，可作出多种修改形式，而不脱离本发明的精神和范围。例如，可使用一单独的上加热元件48或148。附加地或可选择地，可实施多个纵向挡板45和145，从而纵向挡板45、145呈现的数量比上加热元件48、148的数量少一个，以允许使用一单独的固体烹调表面30、130来产生多于两个横向烹调区域。同样，可在一实施中使用多于两个上内部分141，从而允许使用多个固体烹调表面130。多个烹调区域可以独立地、可选择地或同时地运作，以便在多种实施中在烤箱10和100中烹调食品。因此，其它的实施例或实施在下面的权利要求书的范围内。

Claims (27)

1.一种食物烹调烤箱，包括：

一前门、与所述前门相对的一后壁、一内顶板、一内底板、和连接所述前门至所述后壁以及所述顶板至所述底板的两个侧壁；

一后隔板，与所述后壁平行并分离地间隔，所述后隔板在所述侧壁之间延伸，并在一下边缘具有一支持搁板，所述后隔板还具有一风扇入口；

沿着每个侧壁的侧支架，每个侧支架与所述侧壁均匀地间隔，以允许控制量的空气在各个侧壁和各个邻近支架之间流动；

一固体烹调表面，具有一顶面和一底面，所述固体烹调表面适于由在所述后隔板的所述下边缘上的所述支持搁板和所述侧支架所支持；

一下加热元件，定位于所述固体烹调表面之下，并与所述固体烹调表面均匀地间隔；

一风扇，定位于所述后隔板和所述后壁之间，所述风扇适于抽吸空气通过所述风扇入口，并将所述空气推至所述下烹调元件上。

2.如权利要求1所述的烤箱，其特征在于，所述侧支架适于基本防止空气在所述侧支架和所述固体烹调表面之间通过。

3.如权利要求1所述的烤箱，其特征在于，还包括：

至少一个上加热元件，适于给所述固体烹调表面的所述顶面提供辐射热。

4.如权利要求1所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一横挡板，定位于接近所述前门的一顶边缘，所述挡板适于阻断接近所述固体烹调表面的一前边缘向上流动的空气，从而所述空气以一基本均匀的方式加热在所述固体烹调表面顶上的食物。

5.如权利要求4所述的烤箱，其特征在于，所述横挡板在所述两侧壁之间延伸。

6.如权利要求3所述的烤箱，其特征在于，所述至少一个上加热元件包括至少两个上加热元件，所述至少两个上加热元件横向地设置于所述固体烹调表面的所述顶面上方。

7.如权利要求6所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一纵向挡板，设置于所述至少两个上加热元件之间，所述纵向挡板适于偏转由所述至少两个上加热元件产生的热量的一部分。

8.一种食物烹调烤箱，包括：

一固体食物烹调表面；

一下加热元件，与所述固体食物烹调表面分离地间隔；

一风扇，适于在所述固体食物烹调表面的顶上提供一加热空气的均匀对流气流。

9.如权利要求8所述的烤箱，其特征在于，还包括：

侧支架，适于将所述固体烹调表面保持在所述下加热元件上方，并允许在所述固体烹调表面的两侧上的一相等的对流气流。

10.如权利要求9所述的烤箱，其特征在于，所述侧支架还适于基本防止空气在所述侧支架和所述固体烹调表面之间通过。

11.如权利要求9所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一横挡板，适于在所述固体烹调表面的一前边缘上方改变对流气流的方向，以通过所述对流气流在所述固体烹调表面顶上提供均匀的加热。

12.如权利要求11所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一烤箱顶板，设置于两侧壁之间，其中，所述横挡板设置于邻近于所述烤箱顶板的所述侧壁之间。

13.如权利要求12所述的烤箱，其特征在于，还包括：

至少一个上加热元件，设置于所述烤箱顶板和所述固体烹调表面之间。

14.如权利要求13所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一纵向挡板，设置成邻近所述烤箱顶板，其中，所述纵向挡板定向成基本垂直于所述横挡板。

15.如权利要求14所述的烤箱，其特征在于，

所述至少一个上加热元件包括两个上加热元件，所述两个上加热元件在所述烤箱顶板和所述固体烹调表面之间横向地间隔；以及

所述纵向挡板设置于所述两个上加热元件之间，所述纵向挡板适于偏转由所述上加热元件发出的热量的一部分。

16.如权利要求8所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一后隔板，在所述风扇和所述固体烹调表面之间，所述后隔板具有一后搁板，该后搁板适于防止在所述固体烹调表面的后边缘上方的对流气流。

17.如权利要求15所述的烤箱，其特征在于，所述后隔板还包括：

一风扇入口，适于允许在所述固体烹调表面上方的气流被抽吸入所述风扇。

18.一种烤箱，包括：

一外壳，所述外壳具有一内部部分，该内部部分具有两侧壁、一前部、一后部、一烤箱底板和一烤箱顶板；

至少一个固体烹调表面，设置于所述内部部分内，所述固体烹调表面具有一顶面和一底面；

至少一个下加热元件，适于放出热量，所述至少一个下加热元件设置成接近于所述烤箱底板；

至少一个上加热元件，适于放出热量，所述至少一个上加热元件设置成接近于所述烤箱顶板；以及

至少一个风扇，设置于所述内部内，所述风扇适于在所述外壳的所述内部内，迫使在所述至少一个下加热元件上方的空气产生对流气流。

19.如权利要求18所述的烤箱，其特征在于，

所述至少一个固体烹调表面包括一第一固体烹调表面和一第二固体烹调表面，所述第一固体烹调表面设置于所述第二固体烹调表面和所述烤箱底板之间。

20.如权利要求19所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一下内部分，基本由所述烤箱底板和所述第一固体烹调表面界定；

一第一上内部分，基本由所述第一固体烹调表面和所述第二固体烹调表面界定；以及

一第二上内部分，基本由所述第二固体烹调表面和所述烤箱顶板界定。

21.如权利要求20所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一第一横挡板，设置于所述第一固体烹调表面和所述第二固体烹调表面之间；以及

一第二横挡板，设置于所述烤箱顶板和所述第二固体烹调表面之间，其中，所述第一横挡板适于将对流气流从所述烤箱前部偏转至所述第一固体烹调表面，以及所述第二横挡板适于将对流气流从所述烤箱前部偏转至所述第二固体烹调表面。

22.如权利要求20所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一第一组侧支架，与所述侧壁间隔，所述第一组侧支架适于支持所述第一固体烹调表面，其中，所述第一侧支架适于防止对流气流在所述第一侧支架和所述第一固体烹调表面之间通过；以及

一第二组侧支架，与所述侧壁间隔，所述第二组侧支架适于支持所述第二固体烹调表面，其中，所述第二侧支架适于防止对流气流在所述第二侧支架和所述第二固体烹调表面之间通过。

23.如权利要求22所述的烤箱，其特征在于，所述第一侧支架和所述第二侧支架由支持销联接至所述侧壁。

24.如权利要求20所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一后隔板，设置于所述第一及第二固体烹调表面和所述外壳的所述后部之间；所述后隔板包括一第一风扇入口和一第二风扇入口，其中，所述第一风扇入口设置于所述第一和第二固体烹调表面之间，并适于抽吸空气通过所述第一上内部分，以及所述第二风扇入口设置于所述第二固体烹调表面和所述烤箱顶板之间，以抽吸空气通过所述第二上内部分。

25.如权利要求22所述的烤箱，其特征在于，所述至少一个上加热元件包括：

一第一上加热元件和一第二上加热元件，所述第一上加热元件设置于所述第一上内部分中，以及所述第二上加热元件设置于所述第二上内部分中。

26.如权利要求24所述的烤箱，其特征在于，

所述第一上加热元件包括两个第一上加热元件，所述两个第一上加热元件横向地设置于所述第一固体烹调表面和所述第二固体烹调表面之间；以及

所述第二上加热元件包括两个第二上加热元件，所述两个第二上加热元件横向地设置于所述烤箱顶板和所述第二固体烹调表面之间。

27.如权利要求25所述的烤箱，其特征在于，还包括：

一第一纵向挡板，设置于所述两个第一上加热元件之间的所述第一上内部分中，并定向成基本垂直于所述第一横挡板，其中，所述第一纵向挡板适于偏转由所述两个第一上加热元件产生的热量的一部分；以及

一第二纵向挡板，设置于所述两个第二上加热元件之间的所述第二上内部分中，并定向成基本垂直于所述第二横挡板，其中，所述第二纵向挡板适于偏转由所述两个第二上加热元件产生的热量的一部分。

Images