JPH07213432A

JPH07213432A - 肉焙り器

Info

Publication number: JPH07213432A
Application number: JP6025962A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Ono; 博小野
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-01-31
Filing date: 1994-01-31
Publication date: 1995-08-15
Also published as: KR950023368A; CN1116915A

Abstract

(57)【要約】【目的】第１に串の握り部が過熱されないように、第
２に保温器等の別の設備を必要とせずに焙り上がりの肉
塊の保存を可能とし、第３に肉の焙り上がりにむらが生
じないようにする。【構成】串１２に突き通された肉塊Ｍを、串１２の軸
線回りに回動させつつ上方に配置された加熱装置６０に
より熱して焙る肉焙り器であって、串１２の握り部１５
が加熱装置６０により熱せられるのを防止する遮蔽板３
８を設ける。遮熱板３８は、握り部１５を遮蔽しない位
置に開動可能に設ける。焙り上がった肉塊Ｍを、串１２
の軸線回りに回動させつつ加熱装置６０からの余熱によ
り焙り上がりに近い状態で保存する保存棚４０を、加熱
装置６０の上方に設ける。肉を焙る位置の下方に設けら
れ、水を貯留するシンク５０と、シンク５０の給排水を
自動的に制御する制御手段５４とを設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は焙り肉（シェラスコ）を
自動的に調理するための肉焙り器に関する。特に、肉塊
を焙る過程で串の握り部が過熱するのを防止することが
できる肉焙り器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】いわゆるシェラスコと呼ばれる南米風焙
り肉料理は、剣を模して形成された串に牛肉や豚肉の大
きめの肉塊を突き通し、これを料理人が手動で回転させ
つつ焙ることにより調理するものである。このような調
理方法は、料理人が常に肉塊の焼け具合を監視しながら
肉塊を回転させる必要があるため、料理の技量に熟達を
要するという難点を有していた。

【０００３】そこで、本件出願人は実願平２−１２０８
１７号において、自動的に肉塊を回転させて焙ることが
可能で、料理の技量に熟達していなくとも焙り肉を料理
することのできる肉焙り器を開示した。

【０００４】図１０はこの肉焙り器を示す正面図、図１
１は図１０のXI-XI 断面図、図１２は図１０のXII-XII
断面図である。

【０００５】これらの図面において、１は全体が直方体
形状に形成された肉焙り器であり、正面には肉塊を出し
入れするための開口部３が形成されている。４は開口部
３の下縁に張設されたチェーンである。このチェーン４
は、開口部３の左右両方に設けられたスプロケット５，
６に掛けられ、さらにテンションスプロケット７，８、
駆動スプロケット９に巻装されている。この駆動スプロ
ケット９は減速機付きの駆動モータ１０により回動され
る。チェーン４の駆動速度は、１分間にスプロケット１
７が一回転する程度である。

【０００６】チェーン４は、開口部３において、６つの
チェーンカバー１１によりカバーされている。チェーン
カバー１１の途切れた凹部は、串１２の握り部１５近傍
が支持される支持部１３となる。

【０００７】串１２は肉塊Ｍが突き通される金属製の串
刺部１４と、木製の握り部１５とからなる。１６は円形
の鍔、１７はこの鍔１６と握り部１５との間に固定され
たスプロケットである。このスプロケット１７は、串１
２の握り部１５近傍を支持部１３に支持した際に、開口
部３のチェーン４と噛み合うようになっている。

【０００８】２２は肉塊Ｍの下方に配置されるシンクで
ある。２３は肉塊Ｍを焙るための熱源となる遠赤外線発
熱器、２４は排気口である。

【０００９】このような肉焙り器は、次のようにして使
用する。

【００１０】まず、肉塊Ｍを串刺部１４の突端２０から
突き刺し、串１２に肉塊Ｍを保持する。串１２は肉焙り
器１の開口部３から内部に入れられ、突端２０を孔２１
に嵌め込み、後端近くを支持部１３に載せる。この状態
でスプロケット１７はチェーン４と噛み合う。肉塊Ｍの
セットが終了したら、図示しないスイッチにより駆動モ
ータ１０を作動させてチェーン４を駆動させるととも
に、遠赤外線発熱器２３を発熱させる。

【００１１】これにより、チェーン４に組み合ったスプ
ロケット１７が回転し、肉塊Ｍが自動的に回転しつつ焙
られる。したがって、焼きむらの少ない肉塊Ｍを得るこ
とができ、料理の技量に熟達していなくとも美味しい焙
り肉を料理することができる。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】上述した肉焙り器は料
理の技量に熟達していなくとも美味しい焙り肉を得るこ
とができるとともに、料理人の手間を大幅に省くことが
可能であったが、次のような改良の余地を有していた。

【００１３】遠赤外線発熱器２３は、串１２の肉塊Ｍの
上方に配置されて、串１２全体を熱するようになってい
た。このため、肉塊Ｍが焙り上がる頃には、素手で持つ
ことができないほどに串１２の握り部１５が過熱するこ
とがあった。

【００１４】また、焙り上げた肉塊Ｍは、焙り上げてす
ぐに顧客に出すことが望ましい。しかし、注文を受けて
から肉塊Ｍを焙ったのでは相当の時間を要するため、実
際にはあらかじめ焙り上げておいた肉塊Ｍを保温器等に
保存しておいて、顧客に出す方法をとっている。このた
め、肉焙り器とは別に保温器等の設備が必要であった。

【００１５】シンク２２に溜めた水は、発熱器２３によ
る加熱や肉塊Ｍから垂れた油脂によりしだいに熱くなり
肉塊Ｍの焼き具合に影響を及ぼすことがあった。したが
って、シンク２２に溜めた水の温度が一定温度以上にな
らないようにタイミングを見計らって給水する必要があ
る。しかし、給水のタイミングは料理人の勘に頼るとこ
ろが多く、肉の焙り上がりにむらが生じることがあっ
た。

【００１６】本発明は以上のような問題を解決するもの
で、第１の目的は、串の握り部が過熱されないようにす
ることにある。

【００１７】また、第２の目的は、肉焙り器とは別の保
温器等の設備を必要とせずに焙り上がりの肉塊を保存す
ることにある。

【００１８】また、第３の目的は、肉の焙り上がりにむ
らが生じないようにすることにある。

【００１９】

【課題を解決するための手段】上記第１の目的を達成す
るために、請求項１記載の肉焙り器は、串に突き通され
た肉塊を、串の軸線回りに回動させつつ上方に配置され
た加熱装置により熱して焙る肉焙り器であって、前記串
の握り部が前記加熱装置により熱せられるのを防止する
遮蔽板を設けたことを特徴とする。

【００２０】請求項２記載の肉焙り器は、請求項１記載
の肉焙り器において、前記遮蔽板は、前記串の握り部を
遮蔽しない位置に開動可能に設けられていることを特徴
とする。

【００２１】上記第２の目的を達成するために、請求項
３記載の肉焙り器は、串に突き通された肉塊を、串の軸
線回りに回動させつつ上方に配置された加熱装置により
熱して焙る肉焙り器であって、焙り上がった肉塊を、そ
の串の軸線回りに回動させつつ前記加熱装置からの余熱
により焙り上がりに近い状態で保存する保存棚を、加熱
装置の上方に設けたことを特徴とする。

【００２２】上記第３の目的を達成するために、請求項
４記載の肉焙り器は、串に突き通された肉塊を、串の軸
線回りに回動させつつ上方に配置された加熱装置により
熱して焙る肉焙り器であって、肉を焙る位置の下方に設
けられた水を貯留するシンクと、このシンクの給排水を
自動的に制御する制御手段とを設けたことを特徴とす
る。

【００２３】

【作用効果】請求項１記載の肉焙り器によれば、串の握
り部が上方に配置された加熱装置により熱せられるのを
防止する遮蔽板が設けられているので、肉塊を焙ってい
る最中に串の握り部が過熱されることがなく、焙り上が
りの串の握り部を素手で掴むことができる。

【００２４】したがって、串を取り出す際の操作に、特
別の手袋などが必要とならない。

【００２５】請求項２記載の肉焙り器によれば、遮蔽板
が串の握り部を遮蔽しない位置に開動可能に設けられて
いるので、肉を焙る位置へ串をセットする際や肉を焙る
位置から串を取り外す際に、遮蔽板を開動させることに
より、スムーズな串の出し入れを実現することができ
る。

【００２６】請求項３記載の肉焙り器によれば、焙り上
がった肉塊をその串の軸線回りに回動させつつ加熱装置
からの余熱により焙り上がりに近い状態で保存する保存
棚が、加熱装置の上方に設けられているので、焙り上が
った肉塊をこの保存棚に保存しておくことにより、顧客
に出す際の状態を焙り上がりと略同じ状態に保つことが
できる。

【００２７】したがって、従来のような、肉焙り器とは
別の保温器等の設備を必要としないというメリットがあ
る。

【００２８】請求項４記載の肉焙り器によれば、肉を焙
る位置の下方には水を貯留するシンクが設けられている
ので、肉を焙る過程で肉塊から出る油脂をこのシンクで
受けることができ煙や匂いの発生する原因を防ぐことが
できる。

【００２９】シンクの給排水は制御手段により自動的に
制御されるようになっているので、シンクに貯留される
水の温度が一定以上にならないようにすることができ、
器内温度の上昇を防止することが可能であるとともに、
シンクから立ち昇る蒸気の量をほどよいものとすること
ができる。

【００３０】したがって、肉塊の焙り上がりにむらが生
じにくく、仕上がりのよい肉塊を顧客に提供することが
できる。

【００３１】また、シンクに溜まった油脂を排水ととも
に自動的に除去することができる。

【００３２】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。

【００３３】＜第１実施例＞

【００３４】図１（ａ）は本発明に係る肉焙り器の第１
実施例を示す正面図、図１（ｂ）はは同じく肉焙り器の
天板を外した状態の平面図、図２は同じく右側面図、図
３は図１（ａ）のIII-III 断面図、図４は図１のIV-IV
断面図、図５は図１（ａ）のV-V 断面図である。

【００３５】これらの図面において、本実施例の肉焙り
器３０は、串１２に突き通された肉塊Ｍを、串１２の軸
線回りに串１２とともに回動させつつ上方に配置された
加熱装置６０により熱して焙る肉焙り機構を有してい
る。また、串１２の握り部１５が加熱装置６０により熱
せられるのを防止する遮蔽板３８と、焙り上がった肉塊
Ｍを、串１２の軸線回りに串１２とともに回動させつつ
加熱装置６０からの余熱により焙り上がりに近い状態で
保存する保存棚４０と、肉を焙る位置の下方に設けられ
た水を貯留するシンク５０と、このシンク５０の給排水
を自動的に制御する制御手段５４とを備えている。

【００３６】なお、串１２は従来例と同様の構成のもの
を用いる。

【００３７】肉焙り器３０は全体が直方体形状であり、
金属製の枠体を有する。３１は肉焙り器３０を床面ＦＬ
に固定するための足部、３２は移動用のキャスターであ
る。

【００３８】３３は肉焙り器３０の前面に設けられた開
口部である。開口部３３の下縁にはチェーン３４が張設
されている。チェーン３４は、開口部３３の左方に設け
られた駆動スプロケット３５と開口部３３の右方に設け
られたスプロケット３６とに掛けられ、さらに図示しな
いテンションスプロケットに巻装されている。駆動スプ
ロケット３５は、図４に示すように、減速機付きの駆動
モータ３５ａにより回動される。

【００３９】図６において、３７はチェーン３４を前後
方向から挟み込むようにして設けられた支持部であり、
串１２の握り部１５近傍が支持される凹部３７ａが形成
されている。串１２のスプロケット１７は、串１２の握
り部１５近傍を支持部３７に支持した際に、チェーン３
４と噛み合うようになっている。３７ｂは左右に隣接す
る支持部３７間に渡して設けられた板である。

【００４０】遮蔽板３８は、正面視略「へ」の字形状に
折曲された耐熱性の板であり、串の握り部１５全体を覆
う大きさに形成されている。３８ａは遮熱板３８の基部
であり、湾曲形成された一端部３８ｂが板３７ｂ上に固
定された軸３７ｃに緩く嵌め込んである。したがって、
遮蔽板３８は軸３７ｃを中心として図中矢印Ｘ１，Ｘ２
方向に回動することが可能となっている。

【００４１】これにより、串１２を肉焙り位置にセット
する際や串１２を肉焙り位置から取り外す際には、遮蔽
板３８を図中Ｘ１方向に開動させて串１２の握り部１５
を露出させることが可能となる。特に、串１２を肉焙り
位置から取り外す際には、串１２の手前側端部を持ち上
げれば、遮蔽板３８が図中矢印Ｘ１方向へ開動すること
となり、遮蔽板３８を開く手間が省ける。

【００４２】３７ｄは長孔であり、遮蔽板３８を回動さ
せたときに、基部３８ａの一端部３８ｂがこれに入り込
む。図４において、２１は串１２の突端２０を嵌め込む
孔である。

【００４３】保存棚４０は、図１（ａ），および図３に
示すように、加熱装置６０の上方に設けられており、チ
ェーン４１と、このチェーン４１が掛けられるスプロケ
ット４２，４３と、チェーン４１の前後に設けられ串１
２の一端部近傍を支持する支持部４４と、串１２の先端
部を支持する支持孔４５とを有している。

【００４４】スプロケット４２の回転軸４２ａには、別
のスプロケット４６が取り付けられており、このスプロ
ケット４６に掛けられたチェーン４７が肉焙り機構の駆
動モータ３５ａの出力軸３５ｂに取り付けられたスプロ
ケット４８に掛けられている（図４参照）。

【００４５】したがって、駆動モータ３５ａが回転する
と、スプロケット４８、チェーン４７、スプロケット４
６を介して、スプロケット４２が回転し、スプロケット
４２とスプロケット４３とに掛けられたチェーン４１が
回転する。

【００４６】４９は保存棚の出し入れ口である。図５に
おいて、４９ａは保存棚４０の下部に設けた底の浅いシ
ンクであり、水が貯留される。

【００４７】図５に示すように、シンク５０には給水口
５１と、オーバーフロータイプの排水口５２が設けられ
ている。給水口５１は電磁弁５３により開くようになっ
ており、電磁弁５３が開いてシンク５０に一定量の水が
給水される。給水により、シンク５０に貯留された水が
一定量以上、すなわち、排水口５２を越える水位となる
と、排水口５２から水が自動的に排水される。この際、
肉塊Ｍから垂れて溜まっている油脂が排水とともに除去
される。

【００４８】図１（ａ）において、５４はスイッチボッ
クス５５に収容された制御手段である。この制御手段５
４はタイマーを備えており、給水口５１の電磁弁５３を
一定時間おきに開閉するようになっている。

【００４９】シンク５０は肉塊Ｍから出る油脂を受け、
煙や匂いの発生する原因を防ぐとともに肉塊Ｍの過熱を
防止する機能を備えているものであるから、これらの機
能が損なわれないような給水が制御手段５４によってな
される必要がある。さらに、肉焙り器３０の器内温度、
過熱防止温度、およびシンクから立ち昇る蒸気による器
内湿度、さらにシンク５０に溜まった油脂の除去等の関
係を考慮して、乾燥のない仕上がりのよい肉塊が得られ
る給水であることが望ましい。

【００５０】本件出願人は、制御手段５４のタイマーに
よる給水間隔を設定する上で、実験を重ねた結果、シン
ク５０の水温を８０度Ｃ以下に保つように、給水間隔を
設定することにより肉塊Ｍが美味しく仕上がるという結
果を得た。そこで、本実施例ではタイマの設定時間を１
５分とし、１５分間隔で給水するようにしてある。

【００５１】なお、保存棚４０の下部に設けた底の浅い
シンク４９ａについても、上述したシンク５０と同様の
給排水の制御手段を設けてもよい。

【００５２】加熱装置６０は、内部に図示しないガスバ
ーナを備えており、下面は熱せられることにより遠赤外
線を発生するセラミック製である。この加温装置６０
は、図１（ａ），（ｂ）に示すように、肉焙り器３０の
上方に設けられた昇降装置６１により、図１（ａ）中２
点鎖線で表した位置を上限として、昇降可能に設けられ
ている。

【００５３】昇降装置６１は、駆動モータ６２と、この
駆動モータ６２の出力軸に固定された駆動スプロケット
６３と、従動スプロケット６４と、駆動スプロケット６
３と従動スプロケット６４とに掛けられた伝動チェーン
６５と、加熱装置６０を吊り下げるための４本の吊下用
チェーン６６ａ〜６６ｄと、これら４本の吊下用チェー
ン６６ａ〜６６ｄに噛み合う６つの吊下用スプロケット
６７ａ〜６７ｆと、加熱装置６０より多少軽い重り６８
とからなっている。

【００５４】吊下用チェーン６６ａ，６６ｂは、加熱装
置６０の枠体６０ａの左側前後に一端部がそれぞれ固定
され、吊下用スプロケット６７ａ，６７ｂ、吊下用スプ
ロケット６７ｃ，６７ｄをそれぞれ介して図１（ａ），
（ｂ）中右側に配置されている重り６８に、各他端部が
固定されている。また、吊下用チェーン６６ｃ，６６ｄ
は、加熱装置６０の右側前後に一端部がそれぞれ固定さ
れ、吊下用スプロケット６７ｅ、吊下用スプロケット６
７ｆをそれぞれ介して重り６８に各他端部が固定されて
いる。６８ａは各吊下用チェーン６６ａ〜６６ｄを重り
６８に取り付けるための取付具である。

【００５５】なお、従動スプロケット６４と吊下用スプ
ロケット６７ａ，６７ｃとは回動可能に支持されたシャ
フト６１ａにそれぞれ固定され、また、スプロケット６
７ｂ，６７ｄ，６７ｅ，６７ｆは同じく回動可能に支持
されたシャフト６１ｂにそれぞれ固定されている。ま
た、各吊下用スプロケット６７ａ〜６７ｆの歯数は同じ
である。図２において、６９は重り６８を安定させるた
めのコイルスプリングである。

【００５６】このような昇降装置６１によれば、駆動モ
ータ６２を作動させることにより、駆動スプロケット６
３、伝動チェーン６５を介して従動スプロケット６４が
回動し、吊下用スプロケット６７ａ，６７ｃが回動す
る。吊下用スプロケット６７ａ，６７ｃが回動すると、
吊下用チェーン６６ａ，６６ｂ、吊下用スプロケット６
７ｂ，６７ｄを介して、右側の吊下用スプロケット６７
ｅ，６７ｆも回動し、全ての吊下用チェーン６６ａ〜６
６ｄが、同時に引き上げられ、あるいは引き下げられる
こととなる。

【００５７】これにより、加温装置６０が昇降されるこ
ととなる。なお、加温装置６０の上限位置と下限位置と
には、図示しないリミットスイッチが設けられており、
加温装置６０が上限位置より上昇しないように、また、
下限位置より下降しないようになっている。

【００５８】次に、本実施例の肉焙り器の作用について
説明する。

【００５９】まず、肉塊Ｍを串刺部１４の突端２０から
突き刺し、串１２に保持する。次に、遮蔽板３８を図６
中Ｘ１方向に開動させて、支持部３７を露出させる。な
お、前回串１２を取り出した際に、遮蔽板３８は図中矢
印Ｘ１方向へ開動しているので、この状態のままであれ
ば、遮蔽板３８を開く手間が省ける。

【００６０】その後、串１２を開口部３３から肉焙り器
３３の内部に入れ、突端２０を図４に示した孔２１に嵌
め込み、握り部１５近傍を支持部３７の凹部３７ａに載
せる。この状態で、串１２のスプロケット１７は開口部
３３のチェーン３４と噛み合う。

【００６１】その後、遮蔽板３８を図６中矢印Ｘ２方向
に閉動させて、遮蔽板３８で串１２の握り部１５を覆
う。これにより、肉塊Ｍのセットが終了する。その後、
加熱装置６０を作動させるとともに、駆動モータ３５ａ
を作動させてチェーン３４を駆動させる。これにより、
肉塊Ｍは自動的に回転しつつ焙られることとなる。した
がって、焼きむらの少ない肉塊Ｍを得ることができ、料
理の技量に熟達していなくとも美味しい焙り肉を料理す
ることができる。

【００６２】肉塊Ｍが焙り上がり、串１２を取り出す場
合には、次のようにする。

【００６３】串１２の握り部１５を下方から手で掴ん
で、そのまま串１２を持ち上げる。これにより、遮蔽板
３８が図中矢印Ｘ１方向へ開動し、串１２をダイレクト
に取り出すことができる。

【００６４】この場合、握り部１５は、肉を焙っている
間中、遮蔽板３８によって覆われていたので、熱くな
く、素手で掴むことができる。

【００６５】したがって、肉を焙る位置から串１２を取
り出す際の操作に、特別の手袋などが必要とならない。
また、遮蔽板３８は、串１２の握り部１５を遮蔽しない
位置に開動可能に設けられているので、肉を焙る位置へ
串１２をセットする際や肉を焙る位置から串１２を取り
外す際に、邪魔とならず、スムーズな串１２の出し入れ
を実現することができる。

【００６６】なお、串１２を取り出す際には、遮蔽板３
８を図６中矢印Ｘ１方向に開動させてから、握り部１５
を手で掴んで上方に持ち上げてもよい。

【００６７】焙り上がった肉塊Ｍは、すぐに顧客に出す
予定がない場合には保存棚４０に保存する。保存棚４０
に保存する場合には、出し入れ口４９より串１２を保存
棚４０の内部に入れ、突端２０を図３に示した孔４５に
嵌め込み、後端近くを支持部４４の凹部４４ａに載せ
る。この状態で、串１２のスプロケット１７は保存棚４
０のチェーン４１と噛み合い、串１２が保存棚４０に保
存される。

【００６８】保存棚４０の下方には加熱装置６０が設け
られているので、保存棚４０に保存された肉塊Ｍは、加
熱装置６０の余熱により焙り上がりに近い状態で保存さ
れることとなる。したがって、従来のような、肉焙り器
３０とは別の保温器等の設備を必要としないというメリ
ットがある。

【００６９】また、肉を焙る位置の下方には水を貯留す
るシンク５０が設けられているので、肉を焙る過程で肉
塊Ｍから出る油脂をこのシンク５０で受けることができ
煙や匂いの発生する原因を防ぐことができる。

【００７０】シンク５０の給排水は制御手段５４のタイ
マにより自動的に制御され、一定時間をおいて給排水が
繰り返されるようになっているので、シンク５０に貯留
される水の温度が一定以上にならないようにすることが
でき、器内温度の上昇を防止することが可能であるとと
もに、シンク５０から立ち昇る蒸気の量をほどよいもの
とすることができる。また、シンク５０に溜まった油脂
を排水とともに除去することができる。

【００７１】したがって、肉塊Ｍの焙り上がりにむらが
生じにくく、仕上がりのよい肉塊Ｍを顧客に提供するこ
とができる。

【００７２】なお、加熱装置６０は、昇降装置６１によ
り昇降可能に設けられているので、加熱装置６０を肉塊
Ｍに近接離反させることにより、肉塊Ｍの焼き具合を調
節することができる。

【００７３】＜第２実施例＞図７（ａ）は本発明に係る
肉焙り器の第２実施例を示す正面図、図７（ｂ）は同じ
く肉焙り器の天板を取り外した状態の平面図、図８は図
７（ａ）のVIII-VIII 断面図、図９は図７（ａ）のIX-I
X 断面図である。

【００７４】本実施例が前記実施例と異なるところは、
昇降装置７０から重りを除去した点にある。

【００７５】昇降装置７０は、駆動モータ６２と、この
駆動モータ６２の出力軸に設けられた駆動スプロケット
６３と、従動スプロケット６４と、駆動スプロケット６
３と従動スプロケット６４とに掛けられた伝動チェーン
６５と、加熱装置６０を吊り下げるための４本の吊下用
チェーン７１ａ〜７１ｄを有している。

【００７６】４本の吊下用チェーン７１ａ〜７１ｄのう
ち、吊下用チェーン７１ａは、加熱装置６０の枠体６０
ａの左側後部に一端が固定され、器内上部へ立ち上げら
れた後、図７（ａ），（ｂ）中左側に配置された吊下用
スプロケット７２ａ１に噛み合い、その後、図中右側に
設けられた吊下用スプロケット７２ａ２に下側から噛み
合った後に、中央に引き戻されて、その他端部がコイル
スプリング７６ａを介して機枠に固定されている。

【００７７】このように設けられた吊下用チェーン７１
ａは、図１（ａ）に示すように、正面視略Ｓ字状に左右
の吊下用スプロケット７２ａ１，７２ａ２に掛けられる
こととなる。

【００７８】他の吊下用チェーン７１ｂ，７１ｃ，７１
ｄは、加熱装置６０の枠体６０ａの左側前部、右側後
部、右側前部にそれぞれ一端側が固定され、その他の構
成は上記吊下用チェーン７１ａと同様となっている。７
２ｂ１，７２ｂ２は吊下用チェーン７１ｂの吊下用スプ
ロケット、７２ｃ１，７２ｃ２は吊下用チェーン７１ｃ
の吊下用スプロケット、７２ｄ１，７２ｄ２は吊下用チ
ェーン７１ｄの吊下用スプロケットである。また、７６
ｂ〜７６ｄは吊下用チェーン７１ｂ〜７１ｄの他端を固
定するためのコイルスプリングである。

【００７９】７３ａ，７３ｂは左右一対の連動用シャフ
トであり、連動用スプロケット７４ａ，連動用チェーン
７５、連動用スプロケット７４ｂにより連動して回動す
るようになっている。

【００８０】連動用チェーン７５は、図示しないが、中
央部分で交差させて、左右の連動用スプロケット７４
ａ，７４ｂに掛けてある。したがって、左右の連動用シ
ャフト７３ａ，７３ｂは、互いに逆方向に回動するよう
になっている。

【００８１】このような昇降装置７０によれば、駆動モ
ータ６２を作動させることにより、駆動スプロケット６
３、伝動チェーン６５を介して従動スプロケット６４が
回動し、右側の連動用シャフト７３ａが回動する。連動
用シャフト７３ａが回動すると、連動用スプロケット７
４ａ、連動用チェーン７５、連動用スプロケット７４ｂ
を介して左側の連動用シャフト７３ｂが回動する。

【００８２】これにより、両連動用シャフト７３ａ，７
３ｂに固定された吊下用スプロケット７２ａ１，７２ａ
２、７２ｂ１，７２ｂ２、７２ｃ１，７２ｃ２、７２ｄ
１，７２ｄ２がそれぞれ回動し、４本の吊下用チェーン
７１ａ〜７１ｄが引き上げられ、あるいは降ろされる。
これにより、加熱装置６０が昇降されることとなる。

【００８３】なお、図９に示すように、肉焙り機構の駆
動モータ３５ａは、肉焙り器３０の下方に配置し、駆動
スプロケット３５と従動スプロケット３５ｄとに長い伝
動チェーン３５ｃを掛けた構成とした。

【００８４】上述した本実施例の肉焙り器によれば、前
記第１実施例と同様の作用効果が得られるとともに、昇
降装置７０の側方に配置される重りを除去した構成とし
たので、肉焙り器の左右方向の寸法を小さくすることが
できるというメリットがある。

【００８５】以上、本発明の実施例について説明した
が、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本
発明の要旨の範囲内において適宜変形実施可能である。

【００８６】

【図面の簡単な説明】

【図１】（ａ）は本発明に係る肉焙り器の第１実施例を
示す正面図、（ｂ）は同じく天板を外した状態の平面
図。

【図２】同じく右側面図

【図３】図１（ａ）のIII-III 断面図

【図４】図１のIV-IV 断面図。

【図５】図１のV-V 断面図で同じく背面図。

【図６】要部拡大斜視図。

【図７】（ａ）は本発明に係る肉焙り器の第２実施例を
示す正面図、（ｂ）は同じく天板を外した状態の平面
図。

【図８】図７（ａ）のVIII-VIII 断面図。

【図９】図７（ａ）のIX-IX 断面図。

【図１０】実願平２−１２０８１７号に係る肉焙り器を
示す正面図。

【図１１】図１０のXI-XI 断面図。

【図１２】図１０のXII-XII 断面図。

【符号の説明】

１２串１５握り部３０肉焙り器３８遮蔽板４０保存棚５０シンク５４制御手段６０加熱装置Ｍ肉塊

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】串に突き通された肉塊を、串の軸線回り
に回動させつつ上方に配置された加熱装置により熱して
焙る肉焙り器であって、前記串の握り部が前記加熱装置
により熱せられるのを防止する遮蔽板を設けたことを特
徴とする肉焙り器。
【請求項２】前記遮蔽板は、前記串の握り部を遮蔽し
ない位置に開動可能に設けられていることを特徴とする
請求項１記載の肉焙り器。
【請求項３】串に突き通された肉塊を、串の軸線回り
に回動させつつ上方に配置された加熱装置により熱して
焙る肉焙り器であって、焙り上がった肉塊を、その串の
軸線回りに回動させつつ前記加熱装置からの余熱により
焙り上がりに近い状態で保存する保存棚を、加熱装置の
上方に設けたことを特徴とする肉焙り器。
【請求項４】串に突き通された肉塊を、串の軸線回り
に回動させつつ上方に配置された加熱装置により熱して
焙る肉焙り器であって、肉を焙る位置の下方に設けらた
水を貯留するシンクと、このシンクの給排水を自動的に
制御する制御手段とを設けたことを特徴とする肉焙り
器。