ES2563640T3 - Emulsión estable, lista para usar - Google Patents

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Abstract

Emulsión estable, lista para usar, que comprende a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiológicamente compatible y un almidón químicamente modificado como coloide protector soluble en agua, en donde el contenido de la vitamina liposoluble o del carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidón químicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriéndose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsión.

Description

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DESCRIPCION
Emulsion estable, lista para usar
La presente invencion se refiere a una emulsion estable, lista para usar de vitaminas liposolubles o carotinoides, a un procedimiento para su preparacion asf como a su uso como aditivo para piensos para animales, alimentos y complementos alimenticios as^ como agentes cosmeticos y farmaceuticos.
Las vitaminas liposolubles A, D, E o K asf como sus derivados y los carotinoides tal como por ejemplo cantaxantina, astaxantina, zeaxantina, lutema, licopina o p-caroteno en la industria alimentaria y de los piensos, la industria cosmetica y la industria farmaceutica, con frecuencia no se utilizan directamente como sustancias puras. Mas bien se usan formulaciones de estas sustancias liposolubles, mediante lo cual se permite dispersar las sustancias liposolubles en forma finamente distribuida de manera homogenea en un medio que contiene agua. Comercialmente se utilizan en funcion del campo de aplicacion tanto formulaciones solidas como lfquidas de estas sustancias liposolubles.
Mientras que las vitaminas A, D o K se utilizan por regla general, debido a su efecto fisiologico en el organismo vivo, la vitamina E se usa con frecuencia tambien como agentes antioxidantes in vitro en distintas aplicaciones. Los carotinoides, que disponen asf mismo de un efecto antioxidante, se utilizan en muchas aplicaciones como colorantes y pueden satisfacer, a este respecto, al mismo tiempo una funcion fisiologica. El p-caroteno es por ejemplo colorante y provitamina A.
En la industria de las bebidas se anaden a las bebidas aditivos, por regla general, en forma de concentrados lfquidos. En el caso de formulaciones solubles en agua, en forma de polvo, se preparan habitualmente, en el proceso de produccion, en primer lugar dispersiones acuosas a partir de estos polvos. En el caso de formulaciones kquidas, tal como por ejemplo emulsiones, se suprime esta etapa de procedimiento.
En el documento EP 0 239 086 se describen emulsiones de un carotinoide disuelto en aceite, utilizandose para la estabilizacion de las gotas de aceite una mezcla de un ester de un acido graso de cadena larga con acido ascorbico y un producto de almidon soluble en agua fna, tal como por ejemplo octenil-succinato de almidon. La concentracion de carotinoide en estas emulsiones se encuentra entre el 0,1 y el 2 %.
En el documento EP 0 551 638 se preparan emulsiones lfquidas estables de vitaminas liposolubles o carotinoides, siendo la fase exterior glicerol o una mezcla glicerol-agua y utilizandose como emulsionante y estabilizador un ester del acido ascorbico con acidos grasos de cadena larga. En el caso de p-caroteno, los preparados se caracterizan por un tono amarillo radiante.
Las emulsiones conocidas por el estado de la tecnica de principios activos liposolubles, que contienen el emulsionante palmitato de ascorbilo, no son aun satisfactorias para la aplicacion en bebidas deportivas ricas en minerales o en el uso de agua potable con un alto contenido en iones calcio o magnesio, dado que en las botellas de las bebidas una formacion de anillo, lo que indica una inestabilidad de la emulsion utilizada.
La presente invencion se basaba en el objetivo de proporcionar una emulsion estable, lista para usar, que tanto presente una buena estabilidad en almacenamiento con respecto al ataque microbiologico, como sea termicamente insensible y que muestre en particular una estabilidad mejorada en el uso en bebidas que contienen calcio o magnesio o en el uso de agua potable con un alto contenido en iones calcio o magnesio.
Este objetivo se resuelve mediante una emulsion estable, lista para usar que comprende
a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y
b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua, en la que el contenido en la vitamina liposoluble o en el carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidon qmmicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriendose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsion.
En la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, el contenido en la vitamina liposoluble o en el carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, preferentemente del 3 al 30 % en peso, de manera especialmente preferente del 3 al 12 % en peso, en particular del 3 al 6 % en peso, refiriendose los datos de % en peso al peso total de la emulsion.
En la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidon qmmicamente modificado es menor del 2 % en peso, preferentemente menor del 1 % en peso. Si en el caso de la sustancia adicional con efecto emulsionante se trata de palmitato de ascorbilo, entonces el contenido en palmitato de ascorbilo es preferentemente menor del 0,5 % en peso, de manera especialmente preferente menor del 0,25 % en peso, en particular menor del 0,1 % en peso, refiriendose los datos de % en peso al peso total de la emulsion.
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En el caso de la vitamina liposoluble puede tratarse por ejemplo de las vitaminas A, D, E o K o de un derivado de la misma. Preferentemente, la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, contiene un carotinoide, tal como por ejemplo cantaxantina, astaxantina, zeaxantina, lutema, licopina o p-caroteno. Carotinoides preferidos son licopina o p-caroteno, en particular p-caroteno. La emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, comprende preferentemente una fase de aceite dispersada, que comprende un carotinoide, preferentemente licopina o p-caroteno, en particular p-caroteno, disuelto en un aceite fisiologicamente compatible.
Como aceites fisiologicamente compatibles se tienen en cuenta en principio aceites de origen sintetico, mineral, vegetal o animal. Ejemplos son aceite de sesamo, aceite de mafz, aceite de semilla de algodon, aceite de soja, aceite de cacahuete, esteres de acidos grasos vegetales de cadena media, oleoestearina, aceite de parafina, estearato de glicerilo, miristato de isopropilo, adipato de diisopropilo, ester cetilesteanlico de acido 2-etilhexanoico, poliisobuteno hidrogenado, trigliceridos de acido capnlico / acido caprico, aceite de palma, aceite de semilla de palma, lanolina y PUFA (acidos grasos poliinsaturados), tal como acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosahexaenoico (DHA) y acido alfa-linolenico.
Se prefieren aceites fisiologicamente compatibles de origen vegetal o animal, que son lfquidos a 30 °C, tal como aceite de girasol, aceite de palma, aceite de semilla de palma, aceite de sesamo, aceite de mafz, aceite de semilla de algodon, aceite de soja, aceite de cacahuete, esteres de trigliceridos de cadena media (denominados aceites MCT), aceites de pescado, tal como aceite de caballa, aceite de arenque o aceite de salmon. Se prefieren especialmente aceites fisiologicamente compatibles de origen vegetal, que contienen en su mayor parte solo acidos grasos saturados, tal como por ejemplo aceite de semilla de palma o aceite de coco, en particular los esteres que pueden obtenerse de los mismos de trigliceridos de cadena media.
La emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, comprende una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua. Preferentemente, el contenido en el polialcohol fisiologicamente compatible asciende a del 10 al 60 % en peso, de manera especialmente preferente del 30 al 55 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
En el caso del polialcohol fisiologicamente compatible se trata preferentemente de glicerol, monoesteres de glicerol con acidos monocarboxflicos C1-C5, monoeteres de glicerol o sorbitol. Se prefiere especialmente glicerol como polialcohol fisiologicamente compatible.
Preferentemente, en la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, el contenido en el almidon qmmicamente modificado asciende a del 5 al 40 % en peso, en particular del 10 al 25 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
Por almidon qmmicamente modificado se entienden productos de conversion producidos qmmica y/o enzimaticamente del almidon. A este respecto puede tratarse de eteres de almidon, esteres de almidon o fosfatos de almidon. Representantes preferidos de este grupo son esteres de almidon, en particular octenil-succinato de almidon tal como por ejemplo Capsul® (octenil-succinato sodico de almidon) de la empresa National Starch, Cleargum CO 01 de Roquette o Purity® Gum 2000 (octenil-succinato sodico de almidon) de la empresa National Starch, en particular un octenil-succinato sodico de almidon tal como Purity® Gum 2000.
El contenido de la fase de aceite dispersada en la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, asciende preferentemente a del 10 al 40 % en peso, en particular del 10 al 30 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
Se prefiere una emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, cuya fase de aceite dispersada se compone en mas del 90 % en peso, en particular en mas del 95 % en peso de un carotinoide y un aceite fisiologicamente compatible.
Para aumentar la estabilidad del principio activo frente a la degradacion oxidativa es ventajoso cuando la emulsion contiene estabilizadores tal como a-tocoferol, t-butilhidroxitolueno, t-butilhidroxianisol, acido ascorbico o etoxiquina, en particular a-tocoferol.
Se prefiere especialmente una emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, en la que la fase de aceite dispersada contiene del 3 al 6 % en peso de p-caroteno y del 7 al 20 % en peso de un triglicerido de cadena media, la fase acuosa comprende del 10 al 25 % en peso de octenil-succinato sodico de almidon y del 30 al 55 % en peso de glicerol y el contenido en palmitato de ascorbilo en la emulsion es menor del 0,5 % en peso, preferentemente menor del 0,25 % en peso, en particular menor del 0,1 % en peso, refiriendose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsion.
En la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, la fase de aceite dispersada se encuentra en forma de pequenas gotas de aceite en la fase acuosa continua. En general, el tamano de partfcula de las gotas de la fase de aceite dispersada puede alcanzar de 100 nm a 100 |im. Preferentemente, las gotas de la fase de aceite dispersada presentan un tamano medio de partfcula de 250 a 500 nm.
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El dato del tamano medio de partfcula se refiere al diametro medio ponderado en volumen (vease el manual de Malvern Mastersizer S, Malvern Instruments Ltd., RU), que puede determinate por medio de la difraccion de Fraunhofer.
Ademas del almidon qmmicamente modificado, las emulsiones estables, listas para usar, de acuerdo con la invencion, pueden contener coloides protectores. Para ello se tienen en cuenta por ejemplo las siguientes sustancias:
gelatina de vacuno, de cerdo o de pescado, en particular gelatina degradada de manera acida o basica con numeros Bloom de 0 a 250, de manera muy especialmente preferente gelatina A 100, A 200, A 240, B 100 y B 200 asf como tipos de gelatina de bajo peso molecular, degradados enzimaticamente con el numero Bloom 0 y pesos moleculares de 15.000 a 25.000 D tal como por ejemplo Collagel A y Gelitasol P (empresa Stoess, Eberbach) asf como mezclas de estos tipos de gelatina.
Almidon, dextrina, pectina, goma arabiga (gum acacia), sulfonatos de lignina, quitosan, poli(sulfonato de estireno), alginatos, casema, caseinato, metilcelulosa, carboximetilcelulosa, hidroxipropilcelulosa o mezclas de estos coloides protectores.
Protemas vegetales, tal como protemas de soja, de arroz y/o trigo, pudiendo encontrarse estas protemas vegetales parcialmente degradadas o en forma no degradada.
Un objeto adicional de la invencion es tambien un procedimiento para la preparacion de una emulsion estable, lista para usar que comprende
a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y
b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua, en la que el contenido en la vitamina liposoluble o en el carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidon qmmicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriendose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsion,
en el que una fase de aceite, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua, se emulsionan entre sf, y a continuacion se homogeneiza la emulsion a presion elevada.
Formas de realizacion preferidas con respecto a los componentes de la fase de aceite dispersada y la fase acuosa asf como sus cantidades de uso se encuentran en las explicaciones ya realizadas al principio.
La emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, se caracteriza, entre otras cosas porque presenta en sf una buena estabilidad en almacenamiento. Ademas, la emulsion de acuerdo con la invencion puede incorporarse sin problemas en bebidas deportivas que contienen calcio o magnesio o en bebidas, que contienen agua potable con un alto contenido en iones calcio o magnesio, presentando las bebidas producidas una buena estabilidad con respecto a una formacion de anillo indeseada.
La emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, es adecuada, entre otras cosas, como aditivo para preparados alimenticios, por ejemplo para tenir alimentos tal como bebidas, como agentes para la preparacion de preparaciones farmaceuticas y cosmeticas asf como para la preparacion de preparados de complementos nutricionales, por ejemplo de preparados multivitammicos en el ambito de los seres humanos y animales. Preferentemente, la emulsion estable, lista para usar, es adecuada como aditivo para bebidas.
Otro objeto de la presente invencion es por lo tanto tambien el uso de la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion, descrita anteriormente, como aditivo para piensos para animales, alimentos, complementos alimenticios asf como agentes cosmeticos y farmaceuticos, en particular como aditivo para bebidas.
Son asf mismo objeto de la presente invencion piensos para animales, alimentos y complementos alimenticios, en particular una bebida, que contiene la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la invencion.
La invencion se explica mediante los siguientes ejemplos que, sin embargo, no limitan la invencion:
Ejemplos
Ejemplo 1
En un vaso de precipitados de 1 l, se mezclaron 145 g de agua y 200 g de glicerol y se calento hasta 60 °C. A esta mezcla se anadieron 93 g de almidon modificado (Purity Gum 2000 de National Starch). La mezcla se dejo hinchar a 60 °C durante 60 minutos. En un matraz de tres bocas de 250 ml se calentaron 65,5 g de dispersion de p-caroteno (Lucarotin 33 MCT, BASF, 33 % en peso de p-caroteno) en un bano de aceite calentado hasta 180 °C, hasta que el p-caroteno se hubo disuelto por completo. La fase de aceite se introdujo entonces en la fase de agua con agitacion
con una maquina de dispersion de corona dentada (Ultra Turrax) a 10.000 rpm. Despues de un tiempo de emulsion de 15 minutos, se emulsiono finamente la emulsion por medio de un homogeneizador de alta presion a 70 MPa (700 bar). Se obtuvo una emulsion dispersable en agua con el 4 % en peso de p-caroteno. Dispersadas en agua, las gotas de p-caroteno-aceite, presentaban un tamano medio de partfcula de 275 nm.

Claims (15)

  1. 5
    10
    15
    20
    25
    30
    35
    40
    REIVINDICACIONES
    1. Emulsion estable, lista para usar, que comprende
    a) una fase de aceite dispersada, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y
    b) una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua,
    en donde el contenido de la vitamina liposoluble o del carotinoide asciende al menos al 2 % en peso, y el contenido de una sustancia adicional con efecto emulsionante junto al almidon qmmicamente modificado es menor del 2 % en peso, refiriendose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsion.
  2. 2. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la reivindicacion 1, en la que el contenido de la vitamina liposoluble o del carotinoide asciende a del 3 al 30 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
  3. 3. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con las reivindicaciones 1 o 2, en la que la fase de aceite dispersada comprende un carotinoide disuelto en un aceite fisiologicamente compatible.
  4. 4. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 3, en la que el contenido del polialcohol fisiologicamente compatible asciende a del 10 al 60 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
  5. 5. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, en la que el polialcohol fisiologicamente compatible es glicerol.
  6. 6. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, en la que el contenido del almidon qmmicamente modificado asciende a del 5 al 40 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
  7. 7. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, en la que el contenido de la fase de aceite dispersada asciende a del 10 al 40 % en peso con respecto al peso total de la emulsion.
  8. 8. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 7, en la que la fase de aceite dispersada se compone en mas del 90 % en peso de un carotinoide y un aceite fisiologicamente compatible.
  9. 9. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con la reivindicacion 1, en la que la fase de aceite dispersada contiene del 3 al 6 % en peso de p-caroteno y del 7 al 20 % en peso de un triglicerido de cadena media, la fase acuosa comprende del 10 al 25 % en peso de octenil-succinato sodico de almidon y del 30 al 55 % en peso de glicerol y el contenido de palmitato de ascorbilo es menor del 0,5 % en peso, refiriendose los datos de % en peso en cada caso al peso total de la emulsion.
  10. 10. Emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9, en la que las gotas de la fase de aceite dispersada presentan un tamano medio de partfcula de 250 a 500 nm.
  11. 11. Procedimiento para la preparacion de una emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10, en el que una fase de aceite, que comprende una vitamina liposoluble o un carotinoide, y una fase acuosa, que comprende un polialcohol fisiologicamente compatible y un almidon qmmicamente modificado como coloide protector soluble en agua, se emulsionan entre sf, y a continuacion se homogeneiza la emulsion a presion elevada.
  12. 12. Uso de la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10 como aditivo para piensos para animales, alimentos y complementos alimenticios asf como agentes cosmeticos y farmaceuticos.
  13. 13. Uso de la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10 como aditivo para bebidas.
  14. 14. Piensos para animales, alimentos y complementos alimenticios, que comprenden la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10.
  15. 15. Bebida, que comprende la emulsion estable, lista para usar, de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10.
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