ES2436167T3 - Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti. - Google Patents

Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti. Download PDF

Info

Publication number
ES2436167T3
ES2436167T3 ES09757539T ES09757539T ES2436167T3 ES 2436167 T3 ES2436167 T3 ES 2436167T3 ES 09757539 T ES09757539 T ES 09757539T ES 09757539 T ES09757539 T ES 09757539T ES 2436167 T3 ES2436167 T3 ES 2436167T3
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
composition
weight
composition according
beta
oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
ES09757539T
Other languages
English (en)
Inventor
Andrea Hitzfeld
Olivia Vidoni
Bruno H. Leuenberger
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
DSM IP Assets BV
Original Assignee
DSM IP Assets BV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=41152214&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2436167(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by DSM IP Assets BV filed Critical DSM IP Assets BV
Application granted granted Critical
Publication of ES2436167T3 publication Critical patent/ES2436167T3/es
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/174—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/179—Colouring agents, e.g. pigmenting or dyeing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/70—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds
    • A23K50/75—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds for poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/80—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for aquatic animals, e.g. fish, crustaceans or molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A23L33/155—Vitamins A or D
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L5/44—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives using carotenoids or xanthophylls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Insects & Arthropods (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Abstract

Composición que comprende forma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles seleccionados del grupo de carotenoides constituidos por beta-caroteno, licopeno, luteína, bixina, astaxantina, apocarotenal, beta-apo-8'-carotenal, beta-apo-12'-carotenal, cantaxantina, criptoxantina, citranaxantina y zeaxantina, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, entre 0,1 y 30% en peso de carotenoides y entre 20 y 85% en peso de goma ghatti, basados cada uno en la composición total expresada en materia seca.

Description

Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti.
La presente invención se refiere a composiciones que contienen gomas vegetales y uno o más ingredientes activos liposolubles, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, basado en la composición total en materia seca. Estas composiciones pueden utilizarse para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de bebidas alimenticias, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas. La presente invención se refiere también a la preparación de tales composiciones. La presente invención se refiere adicionalmente a un proceso para la fabricación de una bebida por mezcla de las composiciones con ingredientes de bebidas. La presente invención se refiere también a bebidas que pueden obtenerse por este proceso.
Composiciones para enriquecer, reforzar o colorear alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas que contienen ingredientes activos liposolubles, por ejemplo beta-caroteno, se conocen en la técnica. El beta-caroteno es un compuesto colorante preferible debido a su color anaranjado intenso y muy agradable para las aplicaciones arriba mencionadas. Dado que las composiciones finales son usualmente composiciones acuosas tales como bebidas, tienen que añadirse compuestos adicionales a las composiciones para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración a fin de evitar la separación de fases grasas (aceite) del producto, que pudieran hacer inaceptable el producto correspondiente.
Por esta razón, los ingredientes activos liposolubles se combinan a menudo con compuestos auxiliares tales como almidones o cola de pescado, a fin de prevenir la separación de fases en la composición acuosa final. Dichos compuestos auxiliares, sin embargo, tienen a menudo una influencia negativa sobre las propiedades de color y las propiedades nutricionales de los productos finales. Por esta razón es deseable desarrollar nuevas composiciones de ingredientes activos liposolubles, que contengan compuestos auxiliares mejorados, que tengan propiedades muy satisfactorias en lo que se refiere a sabor, emulsificación, estabilidad de la emulsión, capacidad de formación de film y/o color de la composición.
La goma ghatti, conocida de otro modo como Goma India o Axlewood, se obtiene como exudado de Anogessias latifolia, árbol perteneciente a la familia de las Combretáceas. Es un polisacárido complejo con L-arabinosa, Dgalactosa, D-manosa, D-xilosa, y ácido D-glucurónico. La goma ghatti puede contener hasta 5% o incuso más de proteínas. Se utiliza para encapsulación de sabores o aceites, como fuente de fibra, como agente formador de film, adhesivo, etc.
US 2003/0021874 A1 da a conocer composiciones utilizadas para estabilización de bebidas ácidas, no lácteas. El soporte de todas las composiciones descritas en esta solicitud de patente consiste en una cantidad específica de un sistema estabilizador constituido por pectina o alginato. Pueden utilizarse adicionalmente gomas como estabilizadores en el caso de que las composiciones contengan también agentes de enturbiamiento. En contraste con esta solicitud de patente (US 2003/0021874 A1), las composiciones de acuerdo con la presente invención no contienen estabilizadores como pectina o alginato.
US 2005/0287221 A1 da a conocer una composición con gomas y/o resinas de goma y sustancias activas y su conversión en formas desecadas. Como se da a conocer en dicho documento, las microesferas activas descritas están constituidas por compuestos farmacéuticos encapsulados. Estas sustancias bioactivas están destinadas para suministro oral al intestino delgado de los mamíferos.
Las composiciones de acuerdo con la presente invención difieren significativamente de las composiciones descritas en US 2005/0287221 A1.
WO9907238 A2 da a conocer una dispersión de aceite en agua de beta-caroteno y otros carotenoides que comprende aproximadamente 5 a aproximadamente 20% de carotenoide, desde 0 a aproximadamente 20% de un agente aceitoso de aumento de peso y desde aproximadamente 1 a aproximadamente 30% de un estabilizador de emulsión.
US 2008102131 A1 da a conocer una composición particulada en la cual un componente de aceite que comprende una especie bioactiva insoluble en agua está polidispersado al tiempo que forma un dominio en una matriz que comprende un excipiente soluble en agua basado en un polímero soluble en agua.
WO 2006018119 A1 da conocer un proceso para la preparación de una composición que comprende los pasos de disolver un ingrediente fisiológicamente activo liposoluble y la sustancia encapsuladora (una cera o sustancia cérea tal como grasas, grasas hidrogenadas) en un disolvente orgánico común para ambas sustancias a fin de obtener una fase aceitosa, emulsionar la fase aceitosa con una solución acuosa de la sustancia matriz, evaporar el disolvente orgánico, y, en caso deseado, convertir la emulsión en una composición en estado sólido.
En la coloración de productos, tales como bebidas, es a menudo deseable preservar la claridad óptica de la bebida. Los colorantes liposolubles, tales como los carotenoides, v.g. beta-caroteno, para complemento están disponibles en muchas formas, pero cuando se añaden a bebidas, los mismos tienden a aumentar la turbidez visible. La formación de anillo, es decir la formación de una capa de beta-caroteno liposoluble separada en la parte superior del líquido es también un problema de muchas formulaciones de beta-caroteno conocidas. Un medio de adición de sustancias liposolubles a bebidas sin aumentar la turbidez visible o la formación de anillo consiste en encapsular las sustancias en liposomas. Sin embargo, este es un proceso caro, y la concentración de sustancia en el liposoma tiende a ser baja.
Una composición satisfactoria de un colorante liposoluble, tal como carotenoides, que puede añadirse a bebidas en una cantidad restauradora o nutricionalmente suplementaria, no debería afectar por tanto a la claridad óptica de la bebida ni alterar las propiedades sensoriales de la bebida a la que se añade, y adicionalmente, la misma no debería causar formación de anillo.
Por esta razón, existe todavía necesidad de composiciones de ingredientes activos liposolubles para el enriquecimiento, el refuerzo y/o la coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas que no presenten los problemas arriba mencionados, es decir que no den lugar a fenómenos de separación. En el caso de que el ingrediente activo liposoluble sea un colorante, la composición debería proporcionar además intensidad de color y estabilidad del color incrementadas del producto resultante.
Por consiguiente, fue un objeto de la presente invención proporcionar composiciones de ingredientes activos liposolubles que tengan las propiedades deseadas que se han indicado arriba, v.g., propiedades muy satisfactorias en lo que respecta a claridad óptica y estabilidad de la emulsión y/o una intensidad de color y estabilidad del color mejoradas (en caso aplicable). Fue también un objeto de la invención mejorar el proceso para la preparación de composiciones de ingredientes activos liposolubles, por ejemplo utilizando técnicas de emulsificación diferentes.
Este objetivo ha sido resuelto por las composiciones de acuerdo con la presente invención.
La presente invención se refiere a una composición que comprende goma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, de modo adicionalmente preferido menos de 35% en peso de aceite, de modo más preferido menos de 30% en peso de aceite, basado en la composición total en materia seca. Es muy preferido que la composición de acuerdo con la invención comprenda desde 0 a 10% en peso de aceite.
En una realización preferida de la invención, la composición comprende entre 20 y 85% en peso, de modo más preferido entre 30 y 65% en peso de goma ghatti, basado en la composición total en materia seca.
Como se utiliza en esta memoria, la expresión “ingrediente activo liposoluble” se refiere a vitaminas seleccionadas del grupo constituido por vitamina A, D, E, K y derivados de las mismas; ácidos grasos poliinsaturados; ingredientes dietéticos lipófilos; carotenoides; y sustancias saborizantes o aromas, así como mixturas de los mismos.
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), que son adecuados de acuerdo con la presente invención, son ácidos carboxílicos mono- o poliinsaturados que tienen preferiblemente 16 a 24 átomos de carbono y, en particular, 1 a 6 enlaces dobles, teniendo preferiblemente 4 ó 5 ó 6 enlaces dobles.
Los ácidos grasos insaturados pueden pertenecer tanto a la serie n-6 como a la serie n-3. Ejemplos preferidos de ácidos poliinsaturados n-3 son los ácidos eicosapenta-5,8,11,14,17-enoico y ácido docosahexa-4,7,10,13,16,19enoico; ejemplos preferidos de un ácido poliinsaturado n-6 son ácido araquidónico y acido gamma-linolénico.
Derivados preferidos de los ácidos grasos poliinsaturados son sus ésteres, por ejemplo glicéridos y, en particular, triglicéridos; de modo particularmente preferible los ésteres etílicos. Son especialmente preferidos los triglicéridos de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6.
Los triglicéridos pueden contener tres ácidos grasos insaturados uniformes o dos o tres ácidos grasos insaturados diferentes. Los mismos pueden contener también parcialmente ácidos grasos saturados.
Cuando los derivados son triglicéridos, normalmente se esterifican con glicerina 3 ácidos grasos poliinsaturados n-3 diferentes. En una realización preferida de la presente invención, se utilizan triglicéridos, en cuyo caso el 30% de la parte de ácido graso son ácidos grasos n-3 y de éstos el 25% son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. En una realización más preferida se utiliza Aceite Alimentario ROPUFA® ‘30’ n-3 disponible comercialmente (DSM Nutritional Products Ltd. Kaiseraugst, Suiza).
En otra realización preferida de la presente invención, el éster PUFA es ROPUFA® ’75’ n-3 EE. ROPUFA® ’75’ n-3 EE es un aceite marino refinado en forma de un éster etílico con un contenido mínimo de 72% de éster etílico de ácidos grasos n-3. El mismo está estabilizado con tocoferoles mixtos, palmitato de ascorbilo, ácido cítrico y contiene extracto de romero.
En otra realización preferida de la presente invención, el éster PUFA es ROPUFA® ’10’ n-6 Oil, un aceite de onagra refinado con 9% como mínimo de ácido gamma-linolénico, que es DL-alfa-tocoferol estabilizado y palmitato de ascorbilo.
5 Aceites preferidos que comprenden triglicéridos de ácidos grasos poliinsaturados son aceite de oliva, aceite de semilla de girasol, aceite de semilla de onagra, aceite de borraja, aceite de pepita de uva, aceite de soja, aceite de cacahuete, aceite de germen de trigo, aceite de semilla de calabaza, aceite de nuez, aceite de semilla de sésamo, aceite de colza (canola), aceite de semilla de grosella negra, aceite de semilla de kiwi, aceite de hongos específicos y aceites de pescado.
10 Ejemplos preferidos de ácidos grasos poliinsaturados son v.g. ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico, ácido docosahexaenoico, ácido isocosapentaenoico y análogos.
De acuerdo con la presente invención, ingredientes dietéticos lipófilos preferidos son resveratrol; ligusticum; ubiquinonas y/o ubiquinoles (uno o más componentes) seleccionados de coenzima Q10 (a la que se hace referencia también como “CoQ10”), coenzima Q 9, y/o sus formas reducidas (los ubiquinoles correspondientes); genisteína y/o
15 ácido alfa-lipoico.
Ingredientes activos liposolubles especialmente preferidos de la invención son carotenoides, especialmente betacaroteno, licopeno, luteína, bixina, astaxantina, apocarotenal, beta-apo-8’-carotenal, beta-apo-12’-carotenal, cantaxantina, criptoxantina, citranaxantina y zeaxantina. Es muy preferido el beta-caroteno.
En una realización preferida de la invención, la composición comprende entre 0,1 y 70% en peso, de modo
20 adicionalmente preferido entre 0,1 y 30% en peso, de modo más preferido entre 0,5 y 20% en peso, y de modo muy preferido entre 0,5 y 15% en peso de uno o más ingredientes activos liposolubles, basados en la composición total en materia seca.
La expresión “aceite”, como se utiliza en este contexto, comprende cualesquiera triglicéridos o cualquier otro aceite
(v.g. terpeno), que es adecuado para el uso deseado de la composición. El aceite es preferiblemente un aceite o
25 grasa vegetal, preferiblemente aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de cártamo, aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de palma, aceite de almendra de palma, aceite de semilla de algodón, aceite esencial de naranja, limoneno, aceite de oliva o aceite de coco.
En una realización adicionalmente preferida de la invención, la composición se caracteriza porque comprende adicionalmente al menos una goma vegetal adicional; de modo especialmente preferido, la goma vegetal adicional
30 es goma arábiga. La goma arábiga utilizada en las composiciones de acuerdo con la invención es Acacia senegal o Acacia seyal, preferiblemente Acacia seyal.
Si la composición de acuerdo con la invención comprende además al menos una goma vegetal adicional, se prefiere que la misma comprenda adicionalmente al menos un almidón modificado.
La expresión “almidón alimentario modificado”, como se utiliza en esta memoria, se refiere a almidones modificados
35 que se producen a partir de almidones sustituidos por métodos químicos conocidos con restos hidrófobos. Por ejemplo, el almidón puede tratarse con anhídridos de ácidos dicarboxílicos cíclicos tales como los anhídridos succínico y/o glutárico, sustituidos con un grupo hidrocarbonado alquilo o alquenilo.
Un almidón modificado particularmente preferido de esta invención tiene la fórmula siguiente (I)
40 en donde St es un almidón, R es un radical alquileno y R’ es un grupo hidrófobo. Preferiblemente, R es un radical alquileno inferior tal como dimetileno o trimetileno. R’ puede ser un grupo alquilo o alquenilo, que tiene preferiblemente 5 a 18 átomos de carbono. Un almidón modificado preferido de fórmula (I) es octenil-succinato de sodio-almidón (“OSA-almidón”). El término “OSA-almidón”, como se utiliza en esta memoria, denota cualquier almidón (procedente de cualquier fuente natural tal como maíz, trigo, mandioca, patata, o sintetizado) que se ha
45 tratado con anhídrido octenil-succínico (OSA). El grado de sustitución, es decir el número de grupos hidroxilo esterificados con relación al número total de grupos hidroxilo varía usualmente dentro de un intervalo que va desde 0,1% a 10%, preferiblemente en un intervalo que va desde 0,5% a 5%, y más preferiblemente en un intervalo que va desde 2% a 4%.
Los almidones OSA pueden contener hidrocoloides adicionales, tales como almidón, maltodextrina, carbohidratos, goma, jarabe de maíz, etc. y opcionalmente cualquier emulsionante típico (como coemulsionante), tales como monoy diglicéridos de ácidos grasos, poliglicerol-ésteres de ácidos grasos, lecitinas, monoestearato de sorbitán, fibra vegetal y/o azúcar.
Los almidones OSA están disponibles comercialmente, v.g. de National Starch bajo los nombres comerciales HiCap 100, Capsul, Capsul HS, Purity Goma2000, UNI-PURE, HYLON VII; de Roquette Frères; de CereStar bajo el nombre comercial C*EmCap o de Tate & Lyle. Se prefiere especialmente HiCap 100.
Si la composición de acuerdo con la invención comprende adicionalmente al menos una goma vegetal adicional, se prefiere además que la misma comprenda también uno o más oligosacáridos, tales como dextrinas y maltodextrinas; especialmente aquéllas que tienen el intervalo de 5 a 65 equivalentes de dextrosa (DE), y jarabe de glucosa, especialmente tal que tenga el intervalo de 20 a 95 DE. El término “equivalente de dextrosa” (DE) denota el grado de hidrólisis y es una medida de la cantidad de azúcar reductor calculada como D-glucosa basado en peso seco; la escala está basada en almidón natural que tiene un DE próximo a 0 y glucosa que tiene un DE de 100. Preferiblemente, se utiliza maltodextrina en la composición de acuerdo con la invención.
La invención se refiere también a un proceso para la fabricación de una composición como se ha indicado arriba que comprende los pasos siguientes (el proceso puede llevarse a cabo utilizando los ingredientes en las cantidades que se especifican en esta memoria):
I) disolver goma ghatti y opcionalmente una o más gomas vegetales adicionales en agua, II) opcionalmente, añadir al menos un almidón modificado a la solución del paso I), III) añadir la fase orgánica, que comprende uno o más ingredientes activos liposolubles y menos de 40% en peso
de aceite (basado en la composición total en materia seca) y - en el caso en que el ingrediente activo
liposoluble es un carotenoide - que comprende adicionalmente un disolvente orgánico y a la solución del paso
II), IV) emulsionar la mixtura del paso III) a una temperatura comprendida entre 30ºC y 100ºC, de modo más
preferido entre 45ºC y 80ºC, y de modo aún más preferido entre 50ºC y 70ºC, V) evaporar el disolvente orgánico a presión reducida, VI) secar la emulsión mediante secado por pulverización, captura de polvo u otros procesos.
El paso de secado puede llevarse a cabo con cualquier proceso de secado convencional conocido por las personas expertas en la técnica, siendo preferidos el secado por pulverización y/o un proceso de captura de polvo en el que las gotitas de suspensión pulverizadas se capturan en un lecho de un adsorbente tal como almidón o silicato de calcio o ácido silícico o carbonato de calcio o mixturas de los mismos, y se secan subsiguientemente.
Adicionalmente, se prefiere que - en caso deseado - los oligosacáridos, preferiblemente maltodextrina, se añadan en el paso II) del proceso.
Disolventes orgánicos adecuados son hidrocarburos alifáticos halogenados, éteres alifáticos, carbonatos alifáticos y cíclicos, ésteres alifáticos y ésteres cíclicos (lactonas), cetonas alifáticas y cíclicas, alcoholes alifáticos y mixturas de los mismos.
Ejemplos de hidrocarburos alifáticos halogenados son alcanos lineales C1 a C15 ramificados o cíclicos, mono-o polihalogenados. Ejemplos especialmente preferidos son alcanos C1 a C15 lineales, ramificados o cíclicos mono- o policlorados o -bromados. Preferiblemente se utiliza CHCl3.
Ejemplos de ésteres alifáticos y ésteres cíclicos (lactonas) son acetato de etilo, acetato de isopropilo y acetato de nbutilo; y γ-butirolactona.
Ejemplos de cetonas alifáticas y cíclicas son acetona, dietilcetona e isobutil-metil-cetona; así como ciclopentanona e isoforona.
Ejemplos de carbonatos cíclicos son especialmente carbonato de etileno y carbonato de propileno, y mixturas de los mismos.
Ejemplos de éteres alifáticos son dialquil-éteres, donde el resto alquilo tiene 1 a 4 átomos de carbono. Un ejemplo preferido es dimetil-éter.
Ejemplos de alcoholes alifáticos son etanol, iso-propanol, propanol y butanol.
La invención se refiere también al uso de una composición como se ha indicado arriba para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones farmacéuticas.
La invención se refiere también a un proceso para la fabricación de una bebida por mezcla de una composición como se ha indicado arriba con ingredientes usuales adicionales de bebidas.
Sorprendentemente, se ha encontrado que las composiciones de la presente invención pueden mezclarse con agua, con lo cual la mixtura resultante tiene una estabilidad elevada. Adicionalmente, no se produce separación alguna del
o de los ingredientes activos liposolubles de la mixtura resultante. Si el ingrediente activo liposoluble es beta
5 caroteno, se consigue el color ventajoso sin la presencia de compuestos auxiliares tales como cola de pescado o compuestos colorantes además de beta-caroteno.
Se ha encontrado además, inesperadamente, que las composiciones de acuerdo con la presente invención tienen propiedades mejoradas, v.g. intensidad de color y estabilidad del color, cuando se utilizan pequeñas cantidades de aceite (v.g. hasta 1% en peso).
10 Si no se define en sentido contrario, la cantidad (% en peso) de un compuesto de la composición se refiere al porcentaje en peso de este compuesto basado en la composición total de materia seca (cantidad total de todos los ingredientes sin disolvente alguno tal como disolventes orgánicos y/o agua). Las composiciones de acuerdo con la invención son preferiblemente emulsiones.
Las composiciones sólidas pueden contener además un agente antiaglutinante, tal como ácido silícico o fosfato 15 tricálcico y análogos, y hasta 10% en peso, preferiblemente 0,1 a 5% en peso.
El antioxidante soluble en agua puede ser por ejemplo ácido ascórbico o una sal del mismo, preferiblemente ascorbato de sodio, polifenoles solubles en agua tales como hidroxi-tirocol y oleuropeína, aglicona, galato de epigalo-catequina (EGCG) o extractos de romero o de aceitunas.
El antioxidante liposoluble puede ser por ejemplo un tocoferol, v.g. dl-α-tocoferol (es decir, tocoferol sintético), d-α
20 tocoferol (es decir tocoferol natural), β-o γ-tocoferol, o una mixtura de dos o más de éstos; hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA); etoxiquina, galato de propilo; terc-butil-hidroxiquinolina; o 6-etoxi-1,2-dihidroxi2,2,24-trimetilquinolina (EMQ), o un éster de ácido ascórbico de un ácido graso, preferiblemente palmitato o estearato de ascorbilo.
Adicionalmente, la composición puede comprender agua.
25 Preferiblemente, las composiciones de la presente invención no contienen sustancias colorantes adicionales a excepción de un compuesto carotenoide. Preferiblemente, las composiciones de la presente invención no contienen cola de pescado.
La Tabla 1 muestra las cantidades preferidas (% en peso) de los ingredientes preferidos de la composición, basadas en la composición total en materia seca. Las cantidades especificadas en la Tabla 1 pueden combinarse
30 adicionalmente con las cantidades preferidas para los ingredientes que se han especificado arriba.
Tabla 1
Ingrediente
Cantidad
Ingredientes activos liposolubles, preferiblemente carotenoides, especialmente beta-caroteno
0,1 to 70 % en peso, preferiblemente 1 a 30 % en peso, preferiblemente 1 a 20 % en peso, preferiblemente 0,5 a 15 % en peso;
goma ghatti
5 a 85 % en peso, preferiblemente 10 a 65 % en peso;
goma arábiga
20 a 85 % en peso, preferiblemente 30 a 65 % en peso;
almidón modificado
0 a 20 % en peso, preferiblemente 5 a 15 % en peso;
uno o más sacárido(s), preferiblemente maltodextrina
0 a 20 % en peso, preferiblemente 5 a 15 % en peso;
uno o más aceite(s) y/o triglicérido(s)
0 a 40 % en peso, preferiblemente 0 a 10 % en peso;
uno o más antioxidante(s) liposolubles
0 a 5 % en peso, preferiblemente 0 a 2 % en peso;
agente anti-aglutinante
0,1 a 5 % en peso
La presente invención está orientada también al uso de composiciones como se han descrito arriba para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos o composiciones
farmacéuticas, preferiblemente para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de bebidas. No se produce “formación de anillo” alguna, es decir la separación indeseable de partes insolubles en la superficie de las botellas llenas con bebidas que contienen las composiciones de la presente invención.
Otros aspectos de la invención son alimentos, bebidas, piensos animales, cosméticos y composiciones farmacéuticas que contienen una composición como se ha descrito arriba.
Bebidas en las cuales pueden utilizarse las formas de producto de la presente invención como colorante o como ingrediente aditivo pueden ser bebidas carbónicas, v.g., aguas de seltz saborizadas, refrescos o bebidas minerales, así como bebidas no carbónicas, v.g. aguas saborizadas, zumos de frutas, ponches de frutas y formas concentradas de estas bebidas. Las mismas pueden estar basadas en zumos naturales de frutas o zumos de hortalizas, o en saborizantes artificiales. Se incluyen también bebidas alcohólicas y polvos para bebidas instantáneas. Adicionalmente, se incluyen también bebidas que contienen azúcar, bebidas dietéticas con edulcorantes no calóricos y artificiales.
Adicionalmente, productos lácteos, obtenidos de fuentes naturales o sintéticos, están dentro del alcance de los productos alimenticios en los que pueden utilizarse las formas de producto de la presente invención como colorante
o como ingrediente aditivo. Ejemplos típicos de tales productos son bebidas lácteas, helados, queso, yogur y análogos. Productos sustitutivos de leche tales como bebidas de leche de soja y productos de tofu están comprendidos también dentro de campo de aplicación.
Se incluyen también dulces que contienen las formas de producto de la presente invención como colorante o como ingrediente aditivo, tales como productos de repostería, caramelos, gomas de mascar, postres, v.g. helado, mermeladas, pudines, polvos instantáneos para pudding y análogos.
Se incluyen también cereales, tentempiés, galletas, pasta, sopas y salsas, mayonesa, aderezos para ensalada y análogos que contienen las formas de producto de la presente invención como colorante o como ingrediente aditivo. Adicionalmente, se incluyen también preparaciones de frutas utilizadas para productos lácteos y cereales.
La concentración final de los uno o más ingredientes activos liposolubles, carotenoides preferidos, especialmente beta-caroteno, que se añade por la vía de las composiciones de la presente invención a los productos alimenticios puede ser preferiblemente desde 0,1 a 50 ppm, particularmente desde 1 a 30 ppm, de modo más preferido 3 a 20 ppm, v.g. aproximadamente 6 ppm, basada en el peso total de la composición alimenticia y dependiendo del producto alimenticio particular a colorear o reforzar así como del grado de coloración o refuerzo deseado.
Las composiciones alimenticias de esta invención se obtienen preferiblemente por adición de un producto alimenticio del ingrediente activo liposoluble en la forma de una composición de esta invención. Para coloración o refuerzo de un alimento o un producto farmacéutico, puede citarse una composición de esta invención de acuerdo con métodos conocidos per se para la aplicación de formas de productos sólidos dispersables en agua.
En general, la composición puede añadirse sea como una solución stock acuosa, una mezcla seca en polvo o una pre-mezcla con otros ingredientes alimenticios adecuados de acuerdo con la aplicación específica. La mezcladura puede hacerse, v.g., utilizando un mezclador de polvo seco, un mezclador de bajo cizallamiento, un homogeneizador de alta presión o un mezclador de cizallamiento alto dependiendo de la formulación de la aplicación final. Como será fácilmente evidente, tales tecnicismos están dentro de la habilidad del experto.
Composiciones farmacéuticas tales como tabletas o cápsulas en las cuales las composiciones de la presente invención se utilizan como colorante están también dentro del alcance de la presente invención. La coloración de las tabletas puede realizarse por adición de las composiciones en forma de una composición colorante líquida o sólida por separad0 a la mixtura de recubrimiento de las tabletas o por adición de las composiciones a uno de los componentes de la mixtura de recubrimiento de las tabletas. Cápsulas coloreadas de envoltura dura o blanda pueden prepararse por incorporación de las composiciones en la solución acuosa de la masa de las cápsulas.
Composiciones farmacéuticas tales como tabletas tales como tabletas masticables, tabletas efervescentes o tabletas con recubrimiento de film o cápsulas tales como cápsulas de envoltura dura en las cuales las composiciones de la presente invención se utilizan como ingrediente activo están también dentro del alcance de la presente invención. Las formas de producto se añaden típicamente como polvos a la mixtura a convertir en tabletas o se introducen como relleno en las cápsulas de una manera conocida per se para la producción de cápsulas.
Productos para piensos animales tales como premezclas de ingredientes nutricionales, piensos compuestos, sustitutivos de leche, dietas líquidas o preparaciones alimenticias en las cuales las composiciones se utilizan o bien como colorante para pigmentación v.g. para yemas de huevo, aves para carne, pollitos para asar o animales acuáticos o como ingrediente activo están también dentro del alcance de la presente invención.
Productos cosméticos, productos de tocador y productos dermatológicos, es decir productos para cuidado de la piel y el cabello tales como cremas, lociones, baños, barras de labios, champúes, acondicionadores, sprays o geles en los que las composiciones de la presente invención se utilizan como colorante o como aditivo o como ingrediente activo están también dentro del alcance de la presente invención.
Ejemplos de bebidas de la presente invención son bebidas para deportes, aguas con suplemento vitamínico, y bebidas en las que es interesante la adición de vitaminas. Son también interesantes bebidas utilizadas para restablecer los electrólitos perdidos por diarrea. Son también interesantes bebidas carbónicas tales como aguas de seltz saborizadas, refrescos o bebidas minerales, así como zumos de frutas y hortalizas no carbonatados, ponches y formas concentradas de estas bebidas.
La presente invención se refiere adicionalmente a un proceso para la fabricación de una bebida con mezcla de una composición como se ha descrito arriba con ingredientes usuales adicionales.
Adicionalmente, la presente invención se refiere a bebidas que pueden obtenerse por el proceso para la fabricación de una bebida como se ha descrito arriba.
Las composiciones de la presente invención son preferiblemente composiciones aditivas y se utilizan preferiblemente como composiciones aditivas.
Estabilidad Física
Una emulsión se considera físicamente estable si la distribución de la fase interna de las gotitas es independiente del tiempo. Inestabilidades posibles son formación de nata, sedimentación, maduración de Ostwald, coalescencia, inversión de fase y agregación.
La sedimentación y la formación de nata son bien conocidas en la técnica, y han sido extensamente descritas en la literatura utilizando la Ley de Stoke. Las velocidades de sedimentación y formación de nata están influidas por la densidad, la viscosidad del medio, y el tamaño de partícula. Por esta razón, la medida del tamaño de partícula D(3,2) se realizaron para demostrar esta invención. Adicionalmente, el cambio de color de algunas formulaciones de carotenoides es función del valor D (3,2), v.g., para beta-caroteno, cuanto más pequeñas son las gotitas, tanto más vira el color hacia el amarillo.
Las emulsiones de caroteno de acuerdo con el paso V) del proceso para la fabricación de acuerdo con la presente
invención exhiben intervalos de tamaño que van desde 0,05 μm a 1 μm (medida realizada con Mastersizer S).
El grado de floculación de una emulsión depende también de fuerzas electrocinéticas. La estabilidad de todo el sistema depende del equilibrio entre las interacciones atractivas y repulsivas entre las gotitas, por ejemplo, Van der Waals, electrostáticas, y estabilización estérica. De acuerdo con el modelo DLVO, el máximo positivo primario en la gráfica de potencial, que sirve como barrera de energía contra la floculación irreversible, debería ser gt; 1,5 kT (gt; 37,5 mV) a la temperatura ambiente. Esta repulsión electrostática puede cuantificarse por el potencial zeta, calculad0 a partir de la movilidad electroforética. Se han realizado evaluaciones de estabilidad de las emulsiones de esta invención por medida del potencial zeta utilizando la ecuación de Smoluchowski. En el caso de la presente invención, el potencial zeta era siempre mayor que -38 mV (medida realizada con Zetasizer Nano SZ).
Para la aplicación de color en la industria, no sólo es importante la medida de color, sino también la determinación exacta de las diferencias de color. CIE L*a*b* (CIELAB) es el espacio de color más completo especificado por la Comisión Internacional sobre Iluminación (Commission Internationale d’ Eclairage, de donde sus iniciales CIE). El mismo describe todos los colores visibles para el ojo humano y fue creado para servir como modelo independiente del dispositiv0 a utilizar como referencia. Las tres coordenadas de CIELAB representan la luminosidad del color (L*, L* = 0 indica negro y L* = 100 indica blanco), su posición entre rojo/magenta y verde (a*, los valores negativos indican verde mientras que los valores positivos indican magenta) y su posición entre amarillo y azul (b*, los valores negativos indican azul y los valores positivos indican amarillo). El asterisco (*) después de L, a y b forma parte del nombre total, dado que representan L*, a* y b*, para distinguirlos de L, a y b de Hunter. En los presentes sistemas, una disminución del tamaño de partícula acoplada con una distribución estrecha de tamaños está correlacionada directamente con un aumento de L*. Adicionalmente, una disminución del tamaño de partícula se traduce como un cambio de color de las formas de producto beta-caroteno basado desde el rojizo al amarillento. En el caso presente, L* era siempre mayor que 70 y b* era positivo.
La presente invención se ilustra adicionalmente por los ejemplos que siguen, que no pretenden ser limitantes.
Ejemplo 1:
En un vaso de precipitados, se vertió goma ghatti en agua y se agitó a la temperatura ambiente hasta disolución total de la misma. Entretanto, la fase orgánica que contenía beta-caroteno, aceite de maíz, y α-tocoferol se disolvieron en el disolvente. A continuación, se añadió la fase orgánica a la fase acuosa y la mixtura de resultante se emulsionó (FLUID 5000 RPM). Finalmente, se evaporó el disolvente a presión reducida. El producto resultante se convirtió en una forma desecada por captura de polvo (en un lecho de almidón). Se determinaron el tamaño de partícula, la medida de color y el potencial zeta del producto.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma ghatti
56
beta-Caroteno
6
dl-α-Tocoferol
1,8
Aceite de maíz
6,2
Almidón
30
Ejemplo 2:
En este ejemplo, se han vertido goma ghatti y goma Seyal en agua y el sistema de ha mezclado hasta disolución completa. Se añadieron luego almidón alimentario modificado y maltodextrina, y la mixtura resultante se agitó hasta disolución completa. Después de este paso, el procedimiento experimental es el mismo que el descrito en el Ejemplo
1.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma seyal
8,1
Goma ghatti
33,3
beta-Caroteno
4,7
dl-α-Tocoferol
1,4
Aceite de maíz
5,1
almidón modificado
8,7
Maltodextrina
8,7
Almidón
30
Ejemplo 3:
En un reactor, se vertió goma ghatti en agua y se agitó a la temperatura ambiente hasta disolución total. Entretanto,
10 la fase orgánica que contenía beta-caroteno, aceite de maíz, y alfa-tocoferol se disolvió en el disolvente. El proceso de emulsificación se dividió en dos partes: en primer lugar, realización de una premezcla (ESCO LABOR-25000 rpm), seguido por emulsificación ulterior en un homogeneizador de alta presión. Finalmente, se evaporó el disolvente a presión reducida. El producto resultante se convirtió en una forma desecada por captura de polvo (en un lecho de almidón). Se determinaron el tamaño de partícula, el contenido de β-caroteno, la medida de color y el potencial zeta
15 del producto.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma ghatti
58,7
beta-Caroteno
4,7
dl-α-Tocoferol
1,4
Aceite de maíz
5,1
Almidón
30
Ejemplo 4:
En un reactor, se vertió goma ghatti en agua y se agitó a la temperatura ambiente hasta disolución total. Entretanto, la fase orgánica que contenía beta-caroteno, aceite de maíz y α-tocoferol se disolvió en el disolvente. El proceso de emulsificación se dividió en dos partes: primeramente realización de una premezcla (ESCO LABOR-25000 rpm),
20 seguido por emulsificación ulterior en un homogeneizador de alta presión. Finalmente, se evaporó el disolvente a presión reducida. El producto resultante se convirtió en una forma desecada por captura de polvo (en un lecho de almidón). Se determinaron el tamaño de partícula, el contenido de β-caroteno, la medida de color y el potencial zeta del producto.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma ghatti
41
beta-Caroteno
12
dl-α-Tocoferol
4
Aceite de maíz
13
Almidón
30
En un reactor, se vertieron sucesivamente goma ghatti y maltodextrina en agua y se agitaron a la temperatura ambiente hasta disolución total. Después de ello, se añadió a la fase acuosa acetato de tocoferilo previamente calentad0 a 60ºC. La mixtura resultante se emulsionó luego (FLUID 4000 RPM). Finalmente, el producto resultante se convirtió en una forma desecada por secado mediante pulverización. Se determinaron el tamaño de partícula y el contenido de acetato de tocoferilo de la emulsión.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma ghatti
20
Acetato de DL-α-tocoferilo
50
Maltodextrina
29
Dióxido de silicio
1
Ejemplo 6:
En un reactor, se vertieron sucesivamente en agua goma ghatti y maltodextrina, y se agitaron a la temperatura
10 ambiente hasta disolución total. Entretanto, se disolvió la Coenzima Q 10 en triglicéridos de cadena media a 60ºC. El proceso de emulsificación se dividió en dos partes: en primer lugar, realización de una premezcla (FLUID 2000 RPM), seguido por emulsificación ulterior en un homogeneizador de alta presión. El producto resultante se convirtió en una forma desecada por captura de polvo (en un lecho de almidón). Se determinaron el tamaño de partícula y el contenido de Coenzima Q10 del producto.
Componente
Cantidad (% peso)
Goma ghatti
30
Coenzima Q 1O
11
Maltodextrina
30
Triglicéridos de cadena media
4
Almidón
25

Claims (12)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Composición que comprende forma ghatti y uno o más ingredientes activos liposolubles seleccionados del grupo de carotenoides constituidos por beta-caroteno, licopeno, luteína, bixina, astaxantina, apocarotenal, beta-apo8’-carotenal, beta-apo-12’-carotenal, cantaxantina, criptoxantina, citranaxantina y zeaxantina, en donde la composición comprende menos de 40% en peso de aceite, entre 0,1 y 30% en peso de carotenoides y entre 20 y 85% en peso de goma ghatti, basados cada uno en la composición total expresada en materia seca.
  2. 2.
    Composición de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque un carotenoide es beta-caroteno.
  3. 3.
    Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la composición comprende ulteriormente al menos una goma vegetal adicional.
  4. 4.
    Composición de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizada porque la goma vegetal adicional es goma arábiga.
  5. 5.
    Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 ó 4, caracterizada porque la composición comprende adicionalmente al menos un almidón modificado.
  6. 6.
    Composición de acuerdo con la reivindicación 5, caracterizada porque el almidón modificado es almidón alimentario modificado OSA.
  7. 7.
    Composición de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 5 ó 6, caracterizada porque la composición comprende adicionalmente uno o más oligosacáridos.
  8. 8.
    Composición de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizada porque el oligosacárido es maltodextrina.
  9. 9.
    Proceso para la fabricación de una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, que comprende los pasos siguientes:
    I) disolver goma ghatti y opcionalmente una o más gomas vegetales adicionales en agua,
    II) opcionalmente, añadir al menos un almidón modificado a la solución del paso I),
    III) añadir la fase orgánica, que comprende uno o más ingredientes activos liposolubles y menos de 40% en peso de aceite (basado en la composición total en materia seca) y - en el caso en que el ingrediente activo liposoluble es un carotenoide - que comprende adicionalmente un disolvente orgánico y a la solución del paso II),
    IV) emulsionar la mixtura del paso III) a una temperatura comprendida entre 30ºC y 100ºC, de modo más preferido entre 45ºC y 80ºC, y de modo aún más preferido entre 50ºC y 70ºC,
    V) evaporar el disolvente orgánico a presión reducida,
    VI) secar la emulsión mediante secado por pulverización, captura de polvo u otros procesos.
  10. 10.
    Proceso de acuerdo con la reivindicación 9, caracterizado porque en el paso II) se añaden también uno o más oligosacáridos.
  11. 11.
    Uso de una composición de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8 para el enriquecimiento, refuerzo y/o coloración de alimentos, bebidas, piensos animales, productos cosméticos o composiciones farmacéuticas.
  12. 12.
    Bebida que contiene una composición según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8.
ES09757539T 2008-06-03 2009-06-03 Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti. Active ES2436167T3 (es)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08010107 2008-06-03
EP08010107 2008-06-03
PCT/EP2009/056771 WO2009147158A2 (en) 2008-06-03 2009-06-03 Compositions of fat-soluble active ingredients containing gum ghatti

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ES2436167T3 true ES2436167T3 (es) 2013-12-27

Family

ID=41152214

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES09757539T Active ES2436167T3 (es) 2008-06-03 2009-06-03 Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti.

Country Status (7)

Country Link
US (1) US8680161B2 (es)
EP (1) EP2280611B1 (es)
JP (1) JP2011521658A (es)
CN (1) CN102056497B (es)
ES (1) ES2436167T3 (es)
PL (1) PL2280611T3 (es)
WO (1) WO2009147158A2 (es)

Families Citing this family (31)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP5192356B2 (ja) * 2008-12-01 2013-05-08 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 飲料用乳化組成物
CN102933098B (zh) * 2010-06-08 2017-03-29 三荣源有限公司 防止类胡萝卜色素附着于容器的方法
BR112013011057A2 (pt) * 2010-11-03 2016-07-19 Dsm Ip Assets Bv composições carotenoides que contêm goma acácia modificada por anidrido octenil succinato
US20130004617A1 (en) * 2011-07-01 2013-01-03 Pepsico, Inc. Coacervate complexes, methods and food products
EP2789245B1 (en) * 2011-12-09 2018-01-17 San-Ei Gen F.F.I., INC. Emulsion composition, and composition containing same
CN102845737A (zh) * 2012-01-18 2013-01-02 天津天康源生物技术有限公司 一种鱼肉均匀着色的方法
IN2014DN07437A (es) * 2012-03-30 2015-04-24 Otsuka Pharma Co Ltd
EP2644041A1 (en) * 2012-03-30 2013-10-02 DSM IP Assets B.V. Clear liquid carotenoid formulations and clear beverages containing them
ES2646214T3 (es) 2012-10-16 2017-12-12 DÖHLER GmbH Emulsión
WO2014060566A1 (en) * 2012-10-18 2014-04-24 Dsm Ip Assets B.V. Beadlets comprising carotenoids
US9693574B2 (en) 2013-08-08 2017-07-04 Virun, Inc. Compositions containing water-soluble derivatives of vitamin E mixtures and modified food starch
WO2015173603A1 (en) 2014-05-16 2015-11-19 Omniactive Health Technologies Limited Hydrophilic matrix beadlet compositions with enhanced bioavailability
ES2684641T3 (es) 2014-06-30 2018-10-03 Intercontinental Great Brands Llc Producto comestible con recubrimiento coloreado que contiene un alto nivel de saborizantes líquidos en el recubrimiento y métodos de elaboración del mismo
US9861611B2 (en) 2014-09-18 2018-01-09 Virun, Inc. Formulations of water-soluble derivatives of vitamin E and soft gel compositions, concentrates and powders containing same
US10016363B2 (en) 2014-09-18 2018-07-10 Virun, Inc. Pre-spray emulsions and powders containing non-polar compounds
WO2017168005A1 (en) 2016-04-01 2017-10-05 Dsm Ip Assets B.V. New tablettable formulation of lutein and/or zeaxanthin
EP3435786B1 (en) 2016-04-01 2020-07-01 DSM IP Assets B.V. Beverages comprising stable granules of milled lutein
USD806351S1 (en) 2016-09-06 2018-01-02 Mars, Incorporated Food product
USD805728S1 (en) 2016-09-06 2017-12-26 Mars, Incorporated Food product
JP7080818B2 (ja) * 2016-09-30 2022-06-06 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 低分子ガティガム
GB201701417D0 (en) 2017-01-27 2017-03-15 Mars Inc Pet food
CN110709160B (zh) 2017-03-31 2022-12-27 三荣源有限公司 乳液组合物
CN110573027A (zh) * 2017-04-28 2019-12-13 三荣源有限公司 乳化组合物
US11523629B2 (en) * 2018-04-23 2022-12-13 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Emulsion composition
CN112040790A (zh) * 2018-04-27 2020-12-04 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 包含类胡萝卜素和/或其衍生物、d-葡萄糖低聚物和改性多糖的粉末组合物以及包含该组合物的食物、饲料或个人护理制剂
CN112040793B (zh) * 2018-04-27 2023-06-20 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 粉末制剂
CN112040786A (zh) * 2018-04-27 2020-12-04 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 用于制造喷雾干燥粉末的方法
JP2021518756A (ja) * 2018-04-27 2021-08-05 ディーエスエム アイピー アセッツ ビー．ブイ．Ｄｓｍ Ｉｐ Ａｓｓｅｔｓ Ｂ．Ｖ． カロテノイド及び／又はその誘導体と、ｄ−グリコースオリゴマーと、修飾多糖とを含む粉末状組成物並びにこの組成物を含む食品、飼料又はパーソナルケア製剤
US20210307366A1 (en) * 2018-07-31 2021-10-07 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Solid dispersion composition, powder preparation and method for producing same, and food or beverage, etc.
CN116669565A (zh) * 2020-12-18 2023-08-29 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 包含脂溶性维生素的无动物制剂的代乳品
WO2022271904A1 (en) * 2021-06-24 2022-12-29 Poly-Med, Inc. Methods and compositions comprising chain transfer agents in absorbable photopolymerizable formulations

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2897119A (en) * 1957-11-12 1959-07-28 Camp Sea Food Company Inc Van Stable powdered oil soluble vitamins and method of preparing stable powdered oil soluble vitamins
JPH07102279A (ja) * 1993-09-30 1995-04-18 Sanei Gen F F I Inc 粉末香料の製造法
US6007856A (en) * 1997-08-08 1999-12-28 The Procter & Gamble Company Oil-in-water dispersions of β-carotene and other carotenoids stable against oxidation prepared from water-dispersible beadlets having high concentrations of carotenoid
US20050287221A1 (en) 2004-06-24 2005-12-29 Debrouse Daniel R Method and apparatus for encapsulating pharmaceutical and nutriceutical bioactives for intestinal delivery
ES2587016T5 (es) * 2004-08-19 2020-02-27 Dsm Ip Assets Bv Nuevas composiciones de sustancias liposolubles
DK1811859T3 (en) * 2004-11-19 2016-08-22 Dsm Ip Assets Bv MODIFIED plant gums for powdered PREPARATIONS OF ACTIVE INGREDIENTS
KR101411072B1 (ko) * 2005-07-20 2014-06-27 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이. 신규의 안정화된 카로티노이드 조성물
WO2007090614A1 (en) * 2006-02-06 2007-08-16 Dsm Ip Assetts B.V. Compositions of active ingredients
EP2098222A4 (en) 2006-10-31 2012-12-26 Kaneka Corp GRANULAR COMPOSITION CONTAINING PHYSIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCE AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME

Also Published As

Publication number Publication date
CN102056497B (zh) 2016-03-02
WO2009147158A3 (en) 2010-04-08
US8680161B2 (en) 2014-03-25
EP2280611A2 (en) 2011-02-09
WO2009147158A2 (en) 2009-12-10
PL2280611T3 (pl) 2014-01-31
JP2011521658A (ja) 2011-07-28
US20110081330A1 (en) 2011-04-07
EP2280611B1 (en) 2013-08-28
CN102056497A (zh) 2011-05-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2436167T3 (es) Composiciones de ingredientes activos liposolubles que contienen goma ghatti.
ES2546458T3 (es) Nuevas formulaciones de ingredientes activos liposolubles con alta biodisponibilidad
ES2621184T3 (es) Suspensión estable, lista para su uso, de partículas de beta-caroteno parcialmente amorfas
KR101411072B1 (ko) 신규의 안정화된 카로티노이드 조성물
CA2086847C (en) Stable, liquid products containing fat-soluble substances
ES2676284T3 (es) Composiciones de ingredientes activos
JP5932334B2 (ja) すぐ使用できる安定なエマルション
CN101888788A (zh) 脂溶性活性成分的粉状制剂
JP2009500151A (ja) 乳化剤系、エマルジョンおよびその使用
ES2294174T3 (es) Colorante de zeacaroteno para productos alimenticios y farmaceuticos.
JP2020033378A (ja) 固体色素の安定化方法
EP3054788A1 (en) Red colorant for beverages, food and pharmaceutical compositions
US20130281550A1 (en) Carotenoid compositions containing octenyl succinate anhydride-modified gum acacia
CN101888791A (zh) 脂溶性活性成分的粉状制剂
CN101888786A (zh) 脂溶性活性成分的粉状制剂
JP5599649B2 (ja) エマルション組成物及び粉末組成物
JP5283458B2 (ja) 粉末組成物、食品組成物、化粧品組成物及び医薬品組成物
WO2015044222A1 (en) Stable formulations for coloring beverages and food products