ES2646214T3 - Emulsión - Google Patents

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ES2646214T3
ES2646214T3 ES13188893.5T ES13188893T ES2646214T3 ES 2646214 T3 ES2646214 T3 ES 2646214T3 ES 13188893 T ES13188893 T ES 13188893T ES 2646214 T3 ES2646214 T3 ES 2646214T3
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Markus Dr. Wydra
Johann Lukanowski
Alexander Leicht
Christine Thomas
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Doehler GmbH
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Abstract

Emulsión que contiene, además de agua, * del 1 al 50 % en peso, respecto de la emulsión, de una fase lipídica * del 1 al 10 % en peso, respecto de la emulsión, de saponina * del 5 al 40 % en peso, respecto de la emulsión, de polioles * del 5 al 60 % en peso, respecto de la emulsión, de carbohidratos * del 1 al 30 % en peso, respecto de la emulsión, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo compuesto por goma arábiga, goma arábiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas * del 0 al 10 % en peso, respecto de la emulsión, de otros ingredientes.

Description

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DESCRIPCION
Emulsion
La presente invencion se refiere a una emulsion, principalmente para la preparation de bebidas y a un procedimiento para la preparacion de la emulsion y la preparacion de las bebidas.
Es deseable incorporar sustancias hidrofugas, por ejemplo colorantes, vitaminas o ingredientes con efecto fisiologico a productos alimenticios llquidos, acuosos, principalmente bebidas, pero tambien a productos alimenticios para animales, a productos farmaceuticos y cosmeticos.
Para este proposito las sustancias correspondientes se disuelven casi siempre en llpidos, por ejemplo en aceites vegetales, y se dispersan en la bebida. Aqul es importante que las sustancias se mantengan dispersadas incluso durante un almacenamiento de largo plazo y no se separen de la fase lipldica. Ademas, es deseable que la bebida sea transparente con la emulsion resultante puesto que los productos correspondientes se aceptan mejor por parte del consumidor.
Puesto que las bebidas se fabrican casi siempre a partir de una preparacion base, tambien se desea que las emulsiones puedan dosificarse facilmente y que presenten unas altas estabilidades mecanica y termica y frente a un acido. Tambien es deseable una estabilidad frente a las enzimas. Aparte de esto, deben presentar preferiblemente un sabor neutro.
El experto en la materia conoce sistemas emulsionantes para este proposito. Sin embargo, existe ademas la necesidad de nuevas emulsiones que cumplan de manera posiblemente optima los numerosos requisitos ya mencionados y sean superiores al menos en algunas areas al estado de la tecnica.
Es objetivo de la presente invencion proporcionar emulsiones que puedan superar al menos algunas de las desventajas del estado de la tecnica.
El objetivo se logra mediante una emulsion que contiene, ademas de agua,
• 1 a 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
• 1 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
• 5 a 60 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos
• 1 a 30 % en peso, respecto de la emulsion, hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo que se compone de goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas
• 0 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
Como alternativa, el objetivo se logra mediante una emulsion que contiene, ademas de agua,
• 1 a 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
• 1 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos
• 1 a 30 % en peso, respecto de la emulsion, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo que se compone de goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas
• 0 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
En calidad de saponina son adecuados principalmente esterolglicosidos vegetales. Estos pueden obtenerse, por ejemplo, de Yucca schidgera, Yucca valida y de manera particularmente preferida de Quillaja saponaria. Son particularmente adecuados pesos moleculares en el intervalo de 1500 a 2500 Da. Se prefieren las saponinas no ionicas. Particularmente se prefieren cantidades de 1 a 5 % en peso respecto de la emulsion.
En calidad de polioles son adecuados principalmente polioles seleccionados del grupo compuesto por 1,2- propandiol, glicerina, monoesteres de la glicerina con acidos monocarboxllicos de C1-C5, monoesteres de la
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glicerina, sorbitol y mezclas de los mismos. Particularmente se prefieren cantidades de 15 a 25 % en peso respecto de la emulsion.
Como carbohidratos se emplean preferiblemente azucares de bajo peso molecular, preferiblemente con 1 o 2 unidades de monosacarido. Azucares particularmente adecuadas con azucar invertido, sacarosa, fructosa, glucosa, jarabe de malz de alta fructosa (High Fructose Corn Syrup), isomaltulosa, trehalosa y mezclas de los mismos. Particularmente se prefieren cantidades de 10 a 60 % en peso, de 5 a 40 % en peso o de 15 a 25 % en peso, en cada caso respecto de la emulsion.
Como hidrocoloides son adecuadas las sustancias del grupo compuesto por goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de los mismos. Particularmente se prefieren cantidades de 2 a 10 % en peso respecto de la emulsion.
Como llpidos para la fase lipldica son adecuados principalmente llpidos del grupo compuesto por aceite de girasol, aceite de coco, trigliceridos de acidos grasos de cadena media, aceite de germen de malz, aceite de germen de arroz, aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de palma, como tambien terpenos tales como terpenos de limon y de naranja y mezclas de los mismos. Particularmente se prefieren cantidades de 3 a 10 % en peso respecto de la emulsion.
El contenido de agua, respecto de la emulsion, se encuentra preferiblemente en el intervalo de 10 a 70 % en peso, de modo particularmente preferible de 40 a 60 % en peso.
En una forma preferida de realizacion de la invention, la emulsion contiene ya una sustancia activa hidrofuga disuelta. Esta se presenta preferiblemente en una concentration en el intervalo de 0,1 a 70 % en peso respecto de la fase lipldica, preferiblemente de 5 a 20 % en peso. Es decir que si de acuerdo con la invencion se encuentran presentes 1 a 50 % en peso de una fase lipldica, esta fase lipldica puede contener por ejemplo 10 a 50 % en peso de una sustancia activa hidrofuga y de manera correspondiente 90 a 50 % en peso de llpidos, por ejemplo los llpidos ya mencionados.
La fase lipldica definida de acuerdo con la invencion comprende, por lo tanto, llpidos y/o terpenos como tambien las sustancias activas disueltas en ella o dispersadas de modo microscopicamente pequeno en ella.
Sustancias activas hidrofugas preferidas son, por ejemplo, colorantes, vitaminas, ingredientes funcionales, lipofllicos, sustancias vegetales secundarias. Ejemplos de estas son astaxantina, cantaxantina, zeaxantina, beta-caroteno, mezclas de a- y 13-caroteno, apo-carotenal, licopeno, lutelna y esteres de lutelna, clorofila de cobre, clorofilina de cobre, curcumina o extracto de pimenton, acidos grasos poliinsaturados, alfa-tocoferol, tocoferoles mixtos, tocotrienoles, xantohumol, resveratrol, vitamina D, vitamina K y mezclas de los mismos.
Respecto de toda la emulsion, el contenido de sustancias activas hidrofugas que se disuelven en la fase lipldica se encuentran preferiblemente en el intervalo de 0,001 a 35 % en peso, de modo particularmente preferido en el intervalo de 10 a 20 % en peso.
Ademas, la emulsion puede contener otros ingredientes. Estos incluyen principalmente sustancias de acidification, ante oxidation y conservation, pero tambien otros colorantes hidrosolubles. Aditivos preferidos y habituales en este intervalo son acidos alimentarios, como acido cltrico, y estabilizantes como tocoferoles, palmitato de ascorbilo, acido ascorbico, sorbato de potasio y benzoato de sodio.
De acuerdo con la invencion son emulsiones, cuyo uso en productos que pueden consumirse tales como, por ejemplo, una sustancia acabada, conduce a un producto claro, transparente. Tales productos con dosis de la emulsion respectiva de 0,01 a 5 g/L, como alternativa de 0,01 a 5%, presentan entonces una turbidez por debajo de 20 FNU. FNU se mide de modo nefelometrico.
Tambien es objeto de la invencion un procedimiento para la preparation de una emulsion que comprende la mezcla de agua con
• 1 a 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
• 1 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
• 5 a 60 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos
• 1 a 30 % en peso, respecto de la emulsion, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo compuesto por goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de los mismos
• 0 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
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Tambien es objeto de la invencion un procedimiento para la preparacion de una emulsion que comprende la mezcla de agua con
• 1 a 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
• 1 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
• 5 a 40 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos
• 1 a 30 % en peso, respecto de la emulsion, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo compuesto por goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de los mismos.
• 0 a 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
Para los carbohidratos particularmente se prefieren cantidades de 10 a 60 % en peso, de 5 a 40 % en peso o de 15 a 25 % en peso, en cada caso respecto de la emulsion.
Preferiblemente se efectua una pre-emulsion, por ejemplo en un sistema de rotor-estator con homogeneizacion subsiguiente en un homogeneizador de alta presion. Para esto se emplean exitosamente presiones en el intervalo de 300 a 1000 bar.
La emulsion de acuerdo con la invencion puede usarse, por ejemplo, con el fin de obtener una bebida. Por consiguiente, tambien es objeto de la invencion una bebida que puede obtenerse mezclando 0,01 a 5 g/L de la emulsion de acuerdo con la invencion con agua y/u otras materias primas de la bebida.
Por lo tanto, un objeto alternativo de la invencion tambien es una bebida que puede obtenerse mezclando 0,01 a 5% de la emulsion de acuerdo con la invencion con agua y/u otras materias primas de la bebida.
Tambien es objeto de la invencion un procedimiento para la preparacion de una bebida que comprende la mezcla de 0,01 a 5 g/L de una emulsion de acuerdo con la invencion y otros ingredientes y/o agua.
Tambien es objeto alternativo de la invencion un procedimiento para la preparacion de una bebida que comprende la mezcla de 0,01 a 5 % en peso de una emulsion de acuerdo con la invencion y otros ingredientes y/o agua. Esta bebida es preferiblemente clara, es decir que tiene una turbidez por debajo de 20 FNU, preferiblemente por debajo de 10 FNU.
Las bebidas de acuerdo con la invencion son estables en caso de carga mecanica, termica y almacenamiento a largo plazo. El estres auto-oxidante (carga de oxlgeno o de luz) no conduce a una destruction de la emulsion ni a una destruccion de una bebida preparada a partir de la misma.
Mientras que las emulsiones convencionales casi siempre producen bebidas turbias, con la emulsion de acuerdo con la invencion es posible la preparacion de bebidas claras.
Las emulsiones de acuerdo con la invencion tambien pueden incorporarse a materias primas que luego se mezclan para producir bebidas.
Tambien es objeto de la invencion una materia prima para bebida, un alimento para animales, un producto farmaceutico y un producto cosmetico que contienen la emulsion de acuerdo con la invencion.
A pesar del alto contenido de aceite (hasta 50% de la emulsion, la cual se incorpora a la bebida en una cantidad hasta de 0,5%, de modo alternativo 5%), esta es estable sin emplear materiales de carga, es decir que no se efectua una formation de un anillo de aceite en la bebida.
Preferiblemente se prescinde del empleo de materiales de carga.
En contraposition a muchas formulaciones pulverulentas para sustancias activas hidrofugas, las emulsiones de acuerdo con la invencion son mas faciles de dosificar debido a la forma llquida.
Frente a otro sistema a base de esteres de azucar, por ejemplo monoesteres de sacarosa de acidos grasos alimenticios, los sistemas de acuerdo con la invencion tambien son estables durante un almacenamiento a 60 °C durante 48 horas. Muchos sistemas a base de esteres de azucar pertenecientes al estado de la tecnica muestran una estabilidad al pH moderada o claramente limitada, mientras que las emulsiones de acuerdo con la invencion en la bebida en un intervalo de pH habitual de 2 a 7 no conducen a turbidez o a formacion de copos.
En contraposicion al ejemplo de sistemas estabilizados con polisorbato, tienen un sabor neutro.
10
15
De manera sorprendente, las composiciones de acuerdo con la invencion muestran una mejor estabilidad frente a los ataques enzimaticos. Los ataques enzimaticos abarcan basicamente ataques tanto amilollticos como tambien proteollticos. Las amilasas o proteasas pueden llegar por rutas diferentes a la emulsion o las bebidas.
Por una parte, las materias primas empleadas pueden contener enzimas debido a su origen natural. Esto aplica por ejemplo para el extracto de malta de cebada que se emplea en cervezas sin alcohol.
Tambien en la preparation de zumos de legumbres, zumos de frutas o aditivos pueden emplearse enzimas como adyuvantes de procedimiento. Empleos de este tipo no tienen que declararse. Por lo tanto, el envasador final no es informado acerca de eventuales actividades residuales.
Basicamente tambien hay que temerle a una contamination con enzimas, por ejemplo despues de una infestation microbiana (ante todo por moho).
Las figuras 1 a 3 muestran estudios sobre la estabilidad enzimatica de acuerdo con el ejemplo 4.
Las composiciones de acuerdo con la invencion se explican mas detalladamente por medio de los siguientes ejemplos:
Ejemplo 1: emulsion de beta-caroteno______________________________________________
Posicion
Ingrediente Contenido en peso (%)
1
Sorbato de potasio, cristalino 0,10
2
Acido cltrico, cristalino 0,15
3
Acido ascorbico, cristalino 0,20
4
Saponina de quillay, como masa seca 2,50
5
Goma arabiga en polvo 4,00
6
Propilenglicol 20,00
7
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 20,00
8
Agua 44,05
9
Beta-caroteno, al 30% en aceite de girasol 4,30
10
Terpeno de naranja 4,50
11
Tocoferol 0,20
Ejemplo 2: emulsion con vitamina E
Posicion
Ingrediente Contenido en peso (%)
1
Sorbato de potasio, cristalino 0,10
2
Acido cltrico, cristalino 0,15
3
Acido ascorbico, cristalino 0,20
4
Extracto de quillay, llquido 2,50
5
Goma arabiga en polvo 4,00
6
Propilenglicol 20,00
7
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 20,00
8
Agua 45,40
9
Vitamina E 5,65
10
Terpeno de narania 2,00
De la emulsion de acuerdo con los ejemplos 1 y 2 fue posible preparar una bebida clara mediante las siguientes adiciones, con un alto contenido de beta-caroteno o vitamina E.
Ejemplo 3: bebida _________________________________________________
Posicion
Ingrediente Contenido en peso (%)
1
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 15,4
2
Acido cltrico, cristalino 0,2
3
Acido ascorbico, cristalino 0,02
4
Emulsion ejemplo 1 o 2 0,05
5
Agua 84,33
5
Ejemplo 4: estabilidad enzimatica
Para estudiar la estabilidad enzimatica se preparan tres formulaciones; veanse las siguientes tablas
Para esto, la fase oleosa se calento a 130°C y se transformo en una emulsion previa mediante cizalladura de un sistema rotor-estator. Esta emulsion fue homogeneizada varias veces por medio de un homogeneizador de alta 10 presion a 800/80 bar.
Composicion de emulsion A (Ejemplo comparativo)
Posicion
Ingrediente Contenido (%)
1
Sorbato de potasio, cristalino 0,10
2
Acido cltrico, cristalino 0,15
3
Acido ascorbico, cristalino 0,20
4
Extracto de quillay, masa seca 2,50
5
Propilenglicol 20,00
6
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 20,00
7
Agua 48,05
8
Beta-caroteno, al 30% en aceite de girasol 4,30
9
Terpeno de narania 4,50
10
Tocoferol 0,20
Composicion de emulsion B (Ejemplo comparativo)
Posicion
Ingrediente Contenido (%)
1
Sorbato de potasio, cristalino 0,10
2
Acido cltrico, cristalino 0,15
3
Acido ascorbico, cristalino 0,20
4
Extracto de quillay, masa seca 2,50
5
almidon modificado succinato de octenidlo sodico de almidon 5,62
6
Propilenglicol 20,00
7
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 20,00
8
Agua 42,43
9
Beta-caroteno, al 30% en aceite de girasol 4,30
10
Terpeno de naranja 4,50
11
Tocoferol 0,20
Composicion de emulsion C
Posicion
Ingrediente Contenido (%)
1
Sorbato de potasio, cristalino 0,10
2
Acido cltrico, cristalino 0,15
3
Acido ascorbico, cristalino 0,20
4
Extracto de quillay, masa seca 2,50
5
Goma arabiga en polvo 7,50
6
Propilenglicol 20,00
7
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 20,00
8
Agua 40,55
9
Beta-caroteno, al 30% en aceite de girasol 4,30
10
Terpeno de naranja 4,50
11
Tocoferol 0,20
A partir de las emulsiones A a C fueron preparadas bebidas acabadas y fueron envasadas en botellas de 0,5 L de 5 PET. La composicion de la bebida esta contenida en la siguiente tabla:
___________ Composicion de bebidas ______________
Posicion
Ingrediente Contenido (%)
1
Jarabe de azucar invertido, 65 °Bx 15,40
2
Acido cltrico, cristalino 0,20
3
Acido ascorbico, cristalino 0,02
4
Emulsion 0,05
5
Agua 84,33
A cada una de dos botellas se anadieron 150 mL de una solucion enzimatica (enzima amilolltica: Beerzym ALFABETA, Erbsloh, Geisenheim o enzima proteolltica: Corolase 7089, AB Enzymes, Darmstadt) y fueron incubadas a temperatura ambiente y luz del dla. Las muestras fueron observadas durante 4 dlas. Como control sirvio una botella sin adicion.
5 La figura 1 muestra la incubacion de la bebida a partir de la emulsion A sin enzima (izquierda), con adicion de amilasa (centro) y con adicion de proteasa (derecha).
La figura 2 muestra la incubacion de la bebida a partir de la emulsion B sin enzima (izquierda), con adicion de amilasa (centro) y con adicion de proteasa (derecha).
La figura 3 muestra la incubacion de la bebida a partir de la emulsion C sin enzima (izquierda), con adicion de 10 amilasa (centro) y con adicion de proteasa (derecha).
Una irregularidad de la emulsion en la bebida (separacion de mezcla) se muestra primero en una turbidez y a continuacion en una formacion de anillo de aceite.
En el caso de la bebida con la emulsion A, bajo el efecto de la enzima amilolltica, se muestra una turbidez ostensible. En presencia de la enzima proteolltica se colapsa la emulsion.
15 En el caso de la bebida con la emulsion B, en ambos sistemas de ensayo se muestra ya despues de una incubacion de dos horas una turbidez y una formacion de anillo despues de 24 horas.
En el caso de la emulsion C, las preparaciones permanecen estables incluso durante una incubacion de 96 horas.

Claims (14)

  1. 5
    10
    15
    20
    25
    30
    35
    40
    45
    REIVINDICACIONES
    1. Emulsion que contiene, ademas de agua,
    • del 1 al 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
    • del 1 al 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
    • del 5 al 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
    • del 5 al 60 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos
    • del 1 al 30 % en peso, respecto de la emulsion, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del
    grupo compuesto por goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas
    • del 0 al 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
  2. 2. Emulsion de acuerdo con la reivindicacion 1, en la cual la saponina es un esterolglicosido vegetal.
  3. 3. Emulsion de acuerdo con las reivindicaciones 1 o 2, en la cual estos polioles se seleccionan del grupo compuesto por 1,2-propandiol, glicerina, monoesteres de la glicerina con acidos monocarboxllicos de C1-C5, monoesteres de la glicerina, sorbitol y mezclas de los mismos.
  4. 4. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 3, en la cual los carbohidratos se seleccionan del grupo compuesto por azucar invertido, sacarosa, fructosa, glucosa, jarabe de malz con alto contenido de fructosa (High Fructose Corn Syrup), isomaltulosa, trehalosa y mezclas de los mismos.
  5. 5. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, en la cual la cantidad de carbohidratos es del 5 al 40 % en peso, del 15 al 25 % en peso o del 10 al 60 % en peso, respecto de la emulsion.
  6. 6. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, en la cual los llpidos de la fase lipldica se seleccionan del grupo compuesto por aceite de girasol, aceite de coco, triglicerido de acidos grasos de cadena media, aceite de germen de malz, aceite de germen de arroz, aceite de colza, aceite de cacahuete, aceite de palma, terpenos de limon, terpenos de naranja y mezclas de los mismos.
  7. 7. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, en la cual se encuentra disuelta o dispersada una sustancia activa hidrofuga en la fase lipldica en una concentracion del 0,1 al 70 % en peso.
  8. 8. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 7, en la cual la sustancia activa hidrofuga es un colorante o una sustancia activa, principalmente del grupo compuesto por vitaminas, sustancias vegetales secundarias, astaxantina, cantaxantina, zeaxantina, beta-caroteno, mezclas de a- y p-caroteno, apo-carotenal, licopeno, lutelna, clorofila de cobre, clorofilina de cobre, curcumina o extracto de pimenton, acidos grasos poliinsaturados, alfa-tocoferol, tocotrienoles, xantohumol, resveratrol, vitamina D, vitamina K y mezclas de los mismos.
  9. 9. Emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8, en la cual los otros ingredientes se seleccionan de acidificantes, antioxidantes y conservantes, particularmente acido cltrico, tocoferoles, palmitato de ascorbilo, acido ascorbico, sorbato de potasio y benzoato de sodio.
  10. 10. Procedimiento para la preparation de una emulsion que comprende la mezcla y la dispersion de agua con
    • del 1 al 50 % en peso, respecto de la emulsion, de una fase lipldica
    • del 1 al 10 % en peso, respecto de la emulsion, de saponina
    • del 5 al 40 % en peso, respecto de la emulsion, de polioles
    • del 5 al 60 % en peso, respecto de la emulsion, de carbohidratos, preferiblemente del 5 al 40 o del 10 al 60 % en
    peso
    • del 1 al 30 % en peso, respecto de la emulsion, de hidrocoloides, en cuyo caso los hidrocoloides se seleccionan del grupo compuesto por goma arabiga, goma arabiga modificada, goma ghatti, goma ghatti modificada y mezclas de las mismas
    • del 0 al 10 % en peso, respecto de la emulsion, de otros ingredientes.
  11. 11. Bebida que puede obtenerse mezclando de 0,01 a 5 g/L de la emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9 con agua as! como dado el caso otros ingredientes.
  12. 12. Bebida de acuerdo con la reivindicacion 11, caracterizada porque la bebida es clara, es decir presenta una turbidez por debajo de 20 FNU.
  13. 13. Procedimiento para la preparacion de una bebida de acuerdo con una de las reivindicaciones 11 a 12 que comprende la mezcla de 0,01 a 5 g/L de una emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9 y otros
    5 ingredientes.
  14. 14. Materia prima de bebida, alimentos para animales, producto farmaceutico o producto cosmetico que contienen la emulsion de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9.
    imagen1
    Figura 1
    Figura 2
    imagen2
    Figura 3
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