ES2238660T3 - Aparato para la preparacion de una bebida consumible con una capa de espuma de finas burbujas. - Google Patents
Aparato para la preparacion de una bebida consumible con una capa de espuma de finas burbujas.Info
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Abstract
Aparato (1) para la preparación de una bebida consumible con una capa de espuma de finas burbujas tal, como café o leche con una capa de espuma de finas burbujas, que comprende una unidad de bebidas (2) para distribuir una bebida a presión y por lo menos una boquilla (4) que está en comunicación de fluido con la unidad de bebidas (2) para suministrar la bebida a la boquilla (4), para generar un chorro de la bebida por medio de la boquilla (4) y una unidad de recogida (14) en la cual se vierte el chorro para obtener la bebida con una capa de espuma de finas burbujas, caracterizado porque la unidad de recogida (14) comprende una cámara (16) con, por lo menos, una abertura de descarga (18) para distribuir la bebida con la capa de espuma de finas burbujas y un elemento de impacto del chorro (20) incluido en la cámara con una parte superior (22) que está separada de una pared interna (24) de la cámara (16), de manera que la boquilla (4) y el elemento de impacto del chorro (20) están orientados uno respecto al otro de manera que el chorro choca contra, por lo menos, una parte de la parte superior (22) del elemento de impacto del chorro (20) con lo que la bebida, después de impactar sobre el elemento de impacto del chorro (20), sale de la cámara (16) a través por lo menos de una abertura de descarga (18) en forma de bebida con una capa de espuma de finas burbujas.
Description
Aparato para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas.
La presente invención se refiere a un aparato
para preparar una bebida consumible con una capa de espuma de finas
burbujas, como café o leche con una capa de espuma de finas
burbujas, que comprende una unidad de bebidas para distribuir la
bebida a presión, y por lo menos una boquilla que está en
comunicación de fluido con la unidad de bebidas con el fin de
suministrar la bebida a la boquilla para generar un chorro de la
bebida por medio de la boquilla y una unidad de recogida en la cual
se vierte el chorro para obtener la bebida con la capa de espuma de
finas burbujas.
La invención se refiere también a un método para
la preparación de una bebida consumible con una capa de espuma de
finas burbujas como café o leche, por medio del cual se genera un
chorro líquido que incluye la bebida y mediante el cual el chorro
líquido es suministrado a una unidad de recogida, de manera que el
chorro se vierte en la unidad de recogida para obtener la bebida con
la capa de espuma de finas burbujas.
La invención se refiere además a una unidad que
comprende dicha unidad de recogida y un recipiente para alojar una
bolsita que comprende un sobre de papel de filtro que está lleno de
un producto a extraer, como café molido.
La invención se refiere también a dicha unidad y
a dicha bolsita que está alojada en el recipiente de la unidad.
Dicho aparato y dicho método son conocidos a
partir de una posible realización de un aparato de la solicitud de
patente europea EP 0 878 158.
En el aparato conocido, los medios de recogida
comprenden un depósito intermedio el cual, en el ejemplo, comprende
un fondo con paredes laterales verticales. En la práctica, el chorro
se vierte en el depósito intermedio, el cual de este modo se llena
con la bebida a procesar. De este modo, se forma una superficie de
líquido en el depósito intermedio. De esta manera, el chorro líquido
choca en la superficie líquida, con lo cual se bate aire con la
bebida, de manera que se forma una capa de espuma de finas burbujas.
El depósito intermedio comprende además una trayectoria de salida
para descargar la bebida con la capa de espuma de finas burbujas
procedente del recipiente intermedio.
Transcurrido un cierto tiempo, se detiene el
vertido de la bebida en el depósito intermedio. En este ejemplo, el
depósito intermedio se vaciará posteriormente. El depósito
intermedio puede estar dotado, a este fin, de una abertura de
descarga específicamente dispuesta en el fondo del depósito
intermedio.
Aunque en el sistema conocido se forma una bebida
de la calidad deseada con una capa de espuma de finas burbujas, es
un inconveniente que se precise un cierto tiempo para el vaciado
completo del depósito de recogida. En particular, el consiguiente
goteo posterior puede precisar un tiempo relativamente largo. Por
ejemplo, con el aparato conocido y según el método conocido, cuando
se prepara una taza de café, el vaciado del depósito intermedio y el
goteo posterior pueden precisar medio minuto. El goteo posterior por
sí solo puede precisar 20 segundos. Por otra parte, el sistema
conocido tiene unas dimensiones considerables.
La invención contempla el dar a conocer un
aparato y un método, con los cuales, si se desea, puede resolverse
el problema señalado.
El aparato según la invención está, según ello,
caracterizado porque la unidad de recogida comprende una cámara con,
por lo menos, una abertura de descarga para distribuir la bebida con
la capa de espuma de finas burbujas, y un elemento de impacto del
chorro incluido en la cámara, con una parte superior separada de la
pared interna de la cámara, con lo cual la boquilla y el elemento de
impacto del chorro están orientados uno con respecto al otro, de
manera que el chorro vierta por lo menos contra una parte superior
del elemento de impacto del chorro, con lo cual la bebida, después
del impacto sobre el elemento de impacto del chorro, sale de la
cámara a través de, por lo menos, una abertura de descarga, como una
bebida con la capa de espuma de finas burbujas. Sorprendentemente,
se ha encontrado que en el interior de la cámara el aire se bate con
la bebida.
Debido a que el aparato según la invención no
necesita acumular ningún nivel de líquido en la cámara, esta cámara
puede vaciarse de una manera relativamente rápida, una vez que se ha
detenido el vertido del chorro en la cámara, si así se desea, con lo
que el goteo posterior será relativamente corto. Dado el goteo
posterior relativamente corto, solamente es necesario que, por lo
menos, la única abertura de descarga de la cámara sea
suficientemente grande. Como esta abertura de descarga no tiene un
significado funcional, esta abertura puede ser suficientemente
grande, si así se desea, para acortar el goteo posterior. Asimismo,
un aparato de este tipo puede ser relativamente pequeño.
En particular, se considera que la cámara está
además dotada, por lo menos, de una abertura de suministro de aire
de manera que sea capaz de suministrar aire a la cámara de una
manera eficiente. Preferentemente, se considera que la parte
superior del elemento de impacto del chorro está situada entre la
abertura de suministro de aire y por lo menos una abertura de
descarga. En particular, se considera además que la parte superior
está dirigida por lo menos prácticamente hacia la boquilla. El
impacto del chorro contra la parte superior puede ser de esta forma
relativamente fuerte, de manera que la bebida, después del impacto,
queda finamente atomizada. En particular, se considera además que la
cámara está dotada de una abertura de suministro del producto para
suministrar el chorro a la cámara. A este respecto, se considera
preferentemente que la parte superior del elemento de impacto del
chorro esté situado entre la abertura de suministro del producto y
la abertura de descarga. Preferentemente, se considera además que la
parte superior está dirigida, por lo menos, prácticamente hacia la
abertura de suministro del producto. En particular, se considera que
la abertura de suministro de aire y la abertura de suministro del
producto coinciden. De este modo, el suministro de aire impide que
las partículas de niebla puedan desplazarse hasta tan cerca de la
boquilla que estas partículas puedan perturbar el chorro.
En particular, se considera que la superficie de
la parte superior está realizada de forma convexa o plana. Se ha
encontrado que, si la superficie de la parte superior es convexa, se
obtiene una niebla de gotas pequeñas, la cual es muy homogénea en lo
que se refiere al diámetro. Se ha encontrado que es propicia a la
obtención de una capa de espuma de finas burbujas.
Preferentemente, se considera que una normal
desde la superficie de la parte superior y desde la posición en que
el chorro impacta en la parte superior está dirigida por lo menos
prácticamente paralela al chorro. De este modo, el chorro impactará
perpendicularmente en la superficie, de manera que la interacción
entre chorro y superficie es la mayor posible. Dicho de otra forma,
el componente de la velocidad del chorro en la dirección de la
normal es igual a la propia velocidad del chorro y por lo tanto es
máxima.
El método según la invención está caracterizado
porque la unidad de recogida comprende una cámara por lo menos con
una abertura de descarga para distribuir la bebida con la capa de
espuma de finas burbujas, y un elemento de impacto del chorro
incluido en la cámara con una parte superior que está separada de
una pared interna de la cámara, por lo cual el chorro es dirigido de
tal manera que el chorro es proyectado contra una parte de la parte
superior del elemento de impacto del chorro, por lo cual la bebida,
después del impacto sobre el elemento de impacto del chorro, sale de
la cámara a través de, por lo menos, una abertura de descarga como
la bebida con la capa de espuma de finas burbujas.
La unidad, según la invención, comprende dicha
unidad de recogida, una boquilla y un recipiente para alojar una
bolsita que comprende un sobre de papel de filtro y que está llena
de un producto a extraer, tal como café molido, por lo que el
recipiente y la unidad de recogida están conectados mecánicamente
uno con el otro, y por lo que el recipiente comprende por lo menos
una salida que está en comunicación fluida con una entrada de la
boquilla.
El conjunto, según la invención, comprende dicha
unidad y una bolsita que comprende un sobre de papel de filtro y que
está llena de un producto a extraer, tal como café molido, con lo
que la bolsita es alojada en el recipiente y se extiende sobre el
fondo del recipiente hasta las paredes laterales verticales del
recipiente.
A continuación se explicará la invención con
mayor detalle haciendo referencia al dibujo.
En este dibujo:
La figura 1 muestra una primera realización de un
aparato, según la invención, para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas;
La figura 2 muestra una segunda realización de un
aparato, según la invención, para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas;
La figura 3a muestra una tercera realización de
un aparato, según la invención, una unidad, según la invención, que
comprende un recipiente, una boquilla y una unidad de recogida, así
como un conjunto, según la invención, que comprende una unidad con
la cual una bolsita es alojada en el recipiente de la unidad;
La figura 3b muestra una vista inferior del
aparato de la figura 3a;
La figura 4a muestra una cuarta realización de un
aparato, según la invención, una unidad, según la invención, y un
conjunto, según la invención;
La figura 4b muestra una vista inferior del lado
inferior del aparato de la figura 4a;
La figura 5 muestra una primera realización
alternativa de un elemento de impacto del chorro que puede ser
utilizado en los aparatos de las figuras 1, 2 y 7;
La figura 6 muestra una segunda realización
alternativa de un elemento de impacto del chorro que puede ser
utilizado en los aparatos de las figuras 1, 2 y 7;
La figura 7 muestra una tercera realización de un
aparato, según la invención, para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas;
La figura 8a muestra una vista superior de una
posible realización de una boquilla; y
La figura 8b muestra una sección transversal de
la boquilla de la figura 8a.
En la figura 1, el número de referencia (1)
indica un aparato para la preparación de una bebida consumible con
una capa de espuma de finas burbujas, tal como café o leche, con una
capa de espuma de finas burbujas. El aparato (1) comprende una
unidad de bebidas (2) para la distribución de una bebida consumible
a presión, en este ejemplo, café. El aparato (1) está además dotado
de una boquilla (4). Una salida (6) de la unidad de bebida (2) está
conectada por medio de una manguera (8) con una entrada (10) de la
boquilla (4). De este modo, la boquilla (4) está en comunicación
fluida con la unidad de bebidas (2) para suministrar la bebida a la
boquilla (4). Con ello, se genera mediante la boquilla (4) un chorro
(12) de la bebida. El aparato (1) comprende además una unidad de
recogida (14) en la cual vierte el chorro (12) para obtener la
bebida con una capa de espuma de finas burbujas. La unidad de
recogida (14) comprende una cámara (16) que está dotada por lo menos
de una abertura de descarga (18) para distribuir la bebida con la
capa de espuma de finas burbujas. La unidad de recogida (14)
comprende además un elemento de impacto del chorro (20) incluido en
la cámara (16). El elemento de impacto del chorro (20) está dotado
de una parte superior (22) que está separada de una pared interna
(24) de la cámara. La boquilla (4) y el elemento de impacto del
chorro (20) están orientados uno con respecto al otro de manera que
el chorro (12) sea vertido contra, por lo menos, una parte de la
parte superior (22) del elemento de impacto del chorro (20), con lo
que la bebida, después de impactar sobre el elemento de impacto del
chorro, sale de la cámara a través de, por lo menos, una abertura de
descarga, como la bebida con una capa de espuma de finas burbujas.
De manera sorprendente, en la cámara (16) el aire ha sido batido en
la bebida, y esto de manera tal que se obtiene una bebida con una
capa de espuma de finas burbujas.
En este ejemplo, al impactar contra la parte
superior (22) del elemento de impacto del chorro (20), el chorro
(12) forma una niebla y/o turbulencia de la bebida que fluye contra
y/o a lo largo de la pared interna (24) de la cámara (16), y a
continuación deja la cámara a través de la abertura de descarga (18)
como la bebida con la capa de espuma de finas burbujas. Además, al
impactar contra la parte superior (22) el chorro forma una niebla
y/o una turbulencia de la bebida que fluye contra y/o a lo largo de
la pared interna (24) de la cámara (16), y que ha sido obtenida
ajustando la fuerza del chorro y el tamaño de la cámara, uno con
respecto al otro. El chorro debería ser suficientemente potente y/o
la cámara debería ser suficientemente pequeña.
Tan pronto como la unidad de bebida (2) deja de
distribuir la bebida a la boquilla (4) a presión, se detiene la
formación de la niebla de bebida en la cámara (16). La cámara (16)
podrá entonces vaciarse rápidamente a través de la abertura de
descarga (18). En este ejemplo, la abertura de descarga (18) tiene
un diámetro de 5 mm, como resultado de lo cual la cámara (16) queda
vacía en unos pocos segundos. Aquí no se contempla un vaciado
prolongado (durante unas décimas de segundo) de la cámara (16)
incluyendo el goteo posterior.
En este ejemplo, la unidad de recogida (14)
comprende un canal (28) con una abertura de entrada (30) y una
abertura de descarga (32). La abertura de salida (32) forma, en este
ejemplo, una abertura de suministro del producto de la cámara (16)
para suministrar el chorro (12) a la cámara (16). En este ejemplo,
la boquilla está situada a una cierta distancia de la abertura de
entrada (30) del canal (28). Como resultado, en la práctica, el aire
(34) es también arrastrado por el chorro (12) a la cámara (16) a
través de la abertura de entrada (30) del canal (28). La abertura de
suministro del producto (32) de la cámara (16) funciona por este
medio también como una abertura de suministro de aire (32').
Debido a que se suministra una combinación del
chorro de bebida y de aire a la cámara (16), el aire, en combinación
con la corriente generada de partículas de niebla, puede ser batido
con la bebida por lo que, de forma sorprendente, se obtiene una
bebida con una capa de espuma de finas burbujas. Mediante la
corriente de aire de la abertura de entrada (30) a la cámara (16),
se garantiza que las partículas de niebla no puedan salir de la
cámara (16) a través de la abertura de entrada (30). La corriente de
aire produce, como si fuera, un sellado de la abertura de entrada
(30) de las partículas de niebla en la cámara (16). Por
consiguiente, se impide que las partículas de niebla se desplacen a
la boquilla (4) y perturben el chorro. En la práctica, las
partículas de niebla se forman gracias al impacto del chorro (12)
contra una parte de la parte superior (22). Primeramente, estas
partículas de niebla se desplazarán hacia arriba y hacia los lados,
directamente después del impacto contra la parte superior (22). Así
se forma una corriente laminar y/o turbulenta de partículas de
niebla en la cámara, cuyas partículas de niebla pueden fluir además
a continuación contra y/o a lo largo de la pared interna (24). Como
resultado de la fuerza de la gravedad, las partículas de niebla
fluirán de nuevo hacia abajo.
En consecuencia, las partículas de niebla forman
otra vez una bebida líquida, con lo que el aire es batido en la
bebida de manera que se forma una capa de espuma de finas burbujas,
cuya bebida puede entonces salir de la cámara (16) a través de la
abertura de descarga (18). La bebida está entonces lista para ser
consumida.
En este ejemplo, se considera que la parte
superior (22) del elemento de impacto del chorro (20) está situada
entre la abertura de suministro de aire (32') y la abertura de
descarga (18). Se considera además que la parte superior (22) está
dirigida hacia la boquilla (4). En este ejemplo, se considera
también que la parte superior (22) está situada entre la abertura de
suministro del producto (32) y la abertura de descarga (18). En
particular, se considera con ello que la parte superior (22) está
dirigida hacia la abertura de suministro del producto (32). En este
ejemplo, se considera que una superficie de la parte superior (22)
está realizada de forma convexa. Se ha hallado que, en este caso
primeramente, las partículas de niebla formadas después del impacto
se desplazan hacia arriba mientras se extienden en un espacio
angular (\Omega).
En este ejemplo se considera que una normal (38),
desde la superficie (36) de la parte superior (22), en una posición
en la que el chorro (12) impacta en la parte superior (22), está
dirigida por lo menos prácticamente paralela al chorro (12). Se
considera además que una normal (38) en el centro de la superficie
(36) de la parte superior (22) está dirigida, por lo menos
prácticamente, hacia la boquilla (4). Por otra parte, se considera
que una normal (38) desde la superficie (36) de la parte superior
(22), en la posición en la que impacta el chorro (12), está dirigida
hacia la abertura de suministro del producto (32). Se considera
además que la parte superior (22) está situada en el centro de la
cámara (16). En este ejemplo, la pared interna (24) de la cámara
(16) está realizada, por lo menos prácticamente, con una rotación
simétrica sobre un eje de simetría de rotación (40). El centro
mencionado es, en este ejemplo, un punto de este eje de simetría de
rotación (40). En este ejemplo, el elemento de impacto del chorro
(20) está situado en la parte inferior de la cámara (16). El
elemento de impacto del chorro (20) tiene, en este ejemplo, forma de
palo. Una dirección axial del elemento en forma de palo se extiende
en la dirección longitudinal de la cámara (16). El eje de rotación
de simetría (40) antes mencionado se extiende a través de la parte
superior (22). En este ejemplo, se obtiene así una unidad de
recogida simétrica de rotación (14), alrededor del eje de rotación
de simetría (40).
En este ejemplo, la distancia (H1) desde la
abertura (32) de suministro del producto hasta la parte superior
(22) es mayor que la distancia (H2) desde la parte superior (22)
hasta la abertura de descarga (18) de la cámara (16). En este
ejemplo, se considera también que (H2) es mayor que cero. Debido a
que la corriente de niebla se forma particularmente en la cámara
(16), entre la parte superior (22) y la abertura de suministro del
producto (32), una gran parte de la cámara (16) puede ser utilizada
de este modo para las mencionadas corrientes laminares y/o de
turbulencia de la niebla.
En la figura 1 se considera que una sección
transversal de la cámara (16) tiene una forma substancialmente de
corazón, pero esto no es esencial. Esto es visible, por ejemplo, en
la figura 2.
En la figura 2, las partes correspondientes a la
figura 1 tienen los mismos números de referencia. En la figura 2 se
considera ahora que una pared interna (24) de la cámara (16) está
realizada, por lo menos substancialmente, en forma cilíndrica. Se
considera además que, en este ejemplo, la superficie (36) de la
parte superior (22) es plana.
En la figura 3 se muestra una realización
alternativa de un aparato según la invención. El aparato comprende
una unidad (42) que está dotada de una unidad de recogida (14). Las
partes de la unidad de recogida (14), correspondientes a las figuras
1 y 2, tienen los mismos números de referencia que en las figuras 1
y 2. La unidad (42) comprende además la boquilla (4). Además, la
unidad (42) comprende un recipiente (44) para alojar una bolsita
(46) llena de un producto a extraer, como café molido. El recipiente
(44) y la bolsita (46) pueden ser de un tipo como el descrito en la
Patente europea 0 904 717. El recipiente (44) está dotado de un
fondo en forma de copa (48) el cual está limitado por una pared
lateral vertical (50). La pared lateral vertical se extiende
alrededor del fondo. El fondo y la pared lateral vertical limitan de
este modo un espacio interno del recipiente en forma de copa en el
cual, en la práctica, está alojada la bolsita. La bolsita (46) se
extiende sobre el fondo (48) hasta la pared lateral vertical (50).
En el fondo (48) está dispuesta una abertura de descarga, la cual,
en este ejemplo, está formada por la boquilla (4). Esta abertura de
descarga forma una salida del recipiente. En este ejemplo, la
entrada (10) de la boquilla está también en comunicación fluida con
la salida del recipiente, porque la entrada (10) y una salida (11)
de la boquilla forman la salida del recipiente. Asimismo, están
dispuestas unas ranuras en el fondo del recipiente. El aparato (1)
comprende además una tapa (52) con la cual puede cerrarse el
recipiente. El aparato (1) comprende además una unidad de agua
caliente (54) para suministrar agua caliente a presión a un espacio
interno de la tapa (52). La tapa (52) está dotada por el lado del
fondo de un cierto número de aberturas de salida (56). En la
práctica, el agua caliente es suministrada de esta manera a través
de las aberturas de salida (56) hasta el lado superior del
recipiente (44). El recipiente (44) y la unidad de agua caliente
(54) forman, en combinación, la unidad de bebidas (2) de las figuras
1 y 2. En este ejemplo, se considera además que la unidad de
recogida (14) y el recipiente (44) están conectados mecánicamente
uno con el otro. En este ejemplo, se considera además que la
boquilla (4) está conectada mecánicamente al recipiente (44). La
boquilla (4), el recipiente (44) y la unidad de recogida (14) forman
de esta manera una unidad mecánica. En este ejemplo, se considera
que en el canal (28) está dispuesta una abertura de entrada de aire
(58). La abertura de entrada del aire (58) está situada entre la
boquilla (4) y la parte superior (22) del elemento de impacto del
chorro (20). El aire fluye de nuevo a través de la abertura de
suministro del producto (32) hacia la cámara (16). La abertura de
suministro del producto funciona por consiguiente como una abertura
de suministro del aire (32') de la cámara (16). El elemento de
impacto del chorro (20) está, en este ejemplo, conectado con la
cámara (16) por medio de tres brazos transversales (60).
La bolsita (46) se extiende sobre el fondo (48)
del recipiente (44) hasta las paredes laterales verticales (50) del
recipiente. El montaje de la bolsita (46) y la unidad (42) forman
también parte de la inven-
ción.
ción.
El aparato de la figura 3 funciona de la manera
siguiente. Mediante la unidad de agua caliente (54) se suministra
agua caliente a presión al espacio interno de la tapa (52). Esta
agua caliente sale a presión de la tapa (52) a través de las
aberturas de salida (56) de la tapa (52). De este modo, se
suministra agua caliente a la parte superior del recipiente (44).
Esta agua es comprimida a través de la bolsita (46), la cual, en
este ejemplo, está llena de café molido. Así se forma un extracto de
café que sale del recipiente (44) a través de la boquilla (4). Como
el extracto de café es suministrado a la boquilla (4) a presión, se
forma de este modo un chorro de bebida. Este chorro (12) impacta en
la parte superior (22) del elemento de impacto del chorro (20), tal
como se ha explicado en relación con las figuras 1 y 2. La bebida
con la capa de espuma de finas burbujas, en este ejemplo el extracto
de café con la capa de espuma de finas burbujas, sale de la cámara
(16) a través de la abertura de descarga (18). En este ejemplo, la
abertura de descarga (18) está formada por las aberturas formadas
entre los brazos transversales (60).
Finalmente, la figura 4 muestra un conjunto según
la invención que comprende una unidad (42) según la invención y una
bolsita (46). La unidad (42) según la invención está también dotada
de un recipiente (44), tal como se ha explicado en relación con la
figura 3. Una diferencia con la figura 3 es que el aparato (1) está
dotado en este caso de dos aberturas de suministro de aire (58.1) y
(58.2) que también desembocan en el canal (28).
La invención no está en ningún caso limitada a
las realizaciones antes descritas a modo de ejemplo. De este modo,
las aberturas de entrada de aire pueden desembocar no solo en el
canal, sino también en la propia cámara (16). Esto puede, por
ejemplo, ocurrir cerca del lado superior de la cámara (16). No
obstante, son también imaginables otros lugares del interior de la
cámara (16).
Es también imaginable que, en vez de un chorro,
una serie de chorros impacte sobre el elemento de impacto del chorro
(20). A este respecto, puede utilizarse una serie de boquillas (4),
cada una de las cuales dirige un chorro al elemento de impacto del
chorro (20). Además, es posible que la boquilla (4) esté dotada de
una serie de salidas para generar una serie de chorros. La serie de
chorros puede también impactar sobre una serie de elementos del
chorro (20) que estén incluidos en la cámara (16). Es asimismo
imaginable que la cámara esté dotada de una serie de elementos de
impacto del chorro (20), cada uno de los cuales sea impactado, por
lo menos, por un chorro originado, por ejemplo, a partir de una
serie de boquillas. En el aparato de las figuras 3 y 4, es también
posible que entre la salida del recipiente y la entrada de la
boquilla exista una conexión fluida en forma de, por ejemplo, una
manguera. El elemento de impacto del chorro puede tener, tal como se
ha indicado, la forma de una placa plana. Asimismo, la parte
superior (22) puede ser convexa, tal como se muestra en la figura 1,
con lo cual cerca del borde (23) están dispuestos unos orificios que
se extienden desde encima hasta debajo de la parte superior (22). La
parte superior (22) puede ser cóncava (ver figura 5). Además, la
parte superior (22) puede ser cóncava en su circunferencia externa
con una punta en el centro (ver figura 6). La unidad de recogida
(14) puede también estar hecha como se muestra en la figura 7. Por
otra parte, por ejemplo, en el aparato de las figuras
1-4, 7, el elemento de impacto del chorro puede ser
sustituido por un cilindro o un tubo, el cual, en el dibujo, se
extiende en dirección horizontal entre las paredes (24) de la
cámara. La parte de un lado externo del cilindro o tubo sobre el
cual puede impactar el chorro constituye entonces la parte superior
del elemento de impacto del chorro, el cual está separado de las
paredes (24). El diámetro del cilindro o tubo puede ser, por
ejemplo, igual al diámetro de la parte superior de las figuras
1-7.
La boquilla puede también estar formada, por
ejemplo, por una boquilla tal como se describe en el documento EP 1
092 377. Además, la boquilla puede estar formada por una placa (100)
con una abertura (102) tal como se muestra en las figuras 8a y 8b.
El espesor (b) de la placa es, por ejemplo, de
0,1-0,5 mm, preferentemente de
0,2-0,4 mm.
En la figura 7 se considera, por ejemplo, que
d1<d3.
Además, para cada realización, se considera que
d3<d2 (ver, por ejemplo, las figuras 2 y 7). En general, además
se considera lo siguiente.
El diámetro del chorro cuando sale de la boquilla
puede variar, por ejemplo, entre 0,2 y 1,6 mm, más en particular
entre 0,4 y 1,4 mm, preferentemente entre 0,6 y 1,0 mm y más
preferentemente entre 0,7 y 0,9 mm. En este ejemplo, este diámetro
es aproximadamente de 0,8 mm.
El diámetro de la parte superior (por ejemplo,
(d3) en la figura 7) puede variar, por ejemplo, entre 1,4 y 10 mm,
más en particular entre 1,5 y 8 mm, preferentemente entre 1,75 y 5
mm y más preferentemente entre 1,75 y 3,0 mm. En este ejemplo, este
diámetro es de 2 mm.
El diámetro de la cámara en la parte superior
(ver, por ejemplo, (d2) en las figuras 2 y 7) dividido por el
diámetro de la parte superior (ver, por ejemplo, (d3) en las figuras
2 y 7) es, por ejemplo, mayor que 1,1, preferentemente mayor que
(1,2) y más preferentemente mayor que 2,0. Preferentemente, la
proporción mencionada es aproximadamente igual a 2,5.
Se considera además, por ejemplo, para esta
proporción, que ésta es, por ejemplo, menor de 5. Se considera
también que, por ejemplo, para esta proporción, ésta puede variar de
1,1 a 5, preferentemente de 1,5 a 4 y más preferentemente entre 1,75
y 3. La parte superior del elemento de impacto del chorro puede
estar fabricada, por ejemplo, en POM, PP, ABS o en metal.
El diámetro (d4) de la abertura (10) (de entrada)
de la boquilla puede, por ejemplo, variar desde 0,3 hasta 1,5 mm,
más preferentemente entre 0,6 y 1,0 mm, e incluso más
preferentemente entre 0,7 y 0,9 mm.
El diámetro mayor (d5) de la cámara puede ser,
por ejemplo, de 1 a 4 veces, y preferentemente de 1 a 3 veces,
mayor que el diámetro (d2) de la cámara en su parte superior (ver,
por ejemplo, la figura 1). El diámetro de la abertura de descarga
(18) de la cámara puede variar, por ejemplo, de 3 a 15 mm, más
preferentemente, de 2,5 a 8 mm e incluso más preferentemente de 4 a
6 mm.
La orientación del aparato de las figuras
1-8 no es relevante. Así, el aparato de la figura 3
puede estar inclinado e incluso colocado boca abajo. Puede también
entenderse que la bebida suministrada a la boquilla sea un
concentrado, el cual una vez distribuido por el aparato puede ser
aún diluido con agua. La bebida consumible es entonces un
concentrado que debe ser todavía diluido.
Dichas variantes se considera que caen dentro del
ámbito de la invención.
Claims (50)
1. Aparato (1) para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas tal, como café o
leche con una capa de espuma de finas burbujas, que comprende una
unidad de bebidas (2) para distribuir una bebida a presión y por lo
menos una boquilla (4) que está en comunicación de fluido con la
unidad de bebidas (2) para suministrar la bebida a la boquilla (4),
para generar un chorro de la bebida por medio de la boquilla (4) y
una unidad de recogida (14) en la cual se vierte el chorro para
obtener la bebida con una capa de espuma de finas burbujas,
caracterizado porque la unidad de recogida (14) comprende una
cámara (16) con, por lo menos, una abertura de descarga (18) para
distribuir la bebida con la capa de espuma de finas burbujas y un
elemento de impacto del chorro (20) incluido en la cámara con una
parte superior (22) que está separada de una pared interna (24) de
la cámara (16), de manera que la boquilla (4) y el elemento de
impacto del chorro (20) están orientados uno respecto al otro de
manera que el chorro choca contra, por lo menos, una parte de la
parte superior (22) del elemento de impacto del chorro (20) con lo
que la bebida, después de impactar sobre el elemento de impacto del
chorro (20), sale de la cámara (16) a través por lo menos de una
abertura de descarga (18) en forma de bebida con una capa de espuma
de finas burbujas.
2. Aparato, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la cámara (16) está dotada además de,
por lo menos, una entrada de suministro de aire (32) para
suministrar aire a la cámara (16).
3. Aparato, según la reivindicación 2,
caracterizado porque la parte superior (22) del elemento de
impacto del chorro (20) está situada entre la abertura de suministro
de aire (32) y por lo menos una abertura de descarga (18).
4. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la parte
superior (22) está dirigida hacia la boquilla (4).
5. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cámara
(16) está dotada además de una abertura de suministro del producto
para suministrar el chorro a la cámara (16).
6. Aparato, según las reivindicaciones 2 y 5,
caracterizado porque la abertura de suministro de aire (32)
y la abertura de suministro del producto coinciden.
7. Aparato, según la reivindicación 5 ó 6,
caracterizado porque la parte superior (22) del elemento de
impacto del chorro está situada entre la abertura de suministro del
producto y la abertura de descarga (18).
8. Aparato, según la reivindicación 6 ó 7,
caracterizado porque la parte superior (22) está dirigida
hacia la abertura de suministro del producto.
9. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una
superficie de la parte superior (22) es convexa o plana.
10. Aparato, según las reivindicaciones 6 y 9,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior (22) está dirigida, por lo
menos prácticamente hacia la abertura de suministro del
producto.
11. Aparato, según la reivindicación 9,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior (22) está dirigida por lo menos
prácticamente en una dirección longitudinal de la cámara (16).
12. Aparato, según la reivindicación 9,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior (22) está dirigida por lo menos
prácticamente hacia la boquilla (4).
13. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una normal
(38) desde una superficie (36) de la parte superior (22), en la
posición en que el chorro impacta sobre el superior (22), está
dirigida por lo menos prácticamente paralela al chorro.
14. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una normal
(38) desde una superficie (36) de la parte superior (22) en la
posición en que el chorro impacta sobre la parte superior está
dirigida por lo menos prácticamente paralela al chorro.
15. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una normal
(38) desde una superficie (36) de la parte superior (22) en la
posición en que el chorro impacta sobre la parte superior está
dirigida por lo menos prácticamente paralela a la boquilla (4).
16. Aparato, según la reivindicación 6,
caracterizado porque una normal (38) desde una superficie
(36) de la parte superior (22) en una posición en que el chorro
impacta sobre la parte superior está dirigida, por lo menos
prácticamente a la abertura de suministro del producto.
17. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la parte
superior (22) está situada en el centro de la cámara (16).
18. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque una
dirección axial del elemento de impacto del chorro (20) se extiende
en una dirección longitudinal de la cámara (16).
19. Aparato, según la reivindicación 18,
caracterizado porque el elemento de impacto del chorro (20)
está conectado con la cámara (16), por lo menos, por medio de un
brazo transversal.
20. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la pared
interna (24) de la cámara (16) está realizada por lo menos
substancialmente con simetría de rotación.
21. Aparato, según la reivindicación 20,
caracterizado porque la pared interna (24) de la cámara (16)
está realizada por lo menos substancialmente con una rotación
simétrica sobre un eje de rotación (40) que se extiende en la
dirección longitudinal de la cámara (16).
22. Aparato, según la reivindicación 21,
caracterizado porque el eje de rotación (40) se extiende a
través de la parte superior.
23. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 20-22, caracterizado porque
la pared interna (24) de la cámara (16) está realizada por lo menos
parcialmente de forma cilíndrica.
24. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el chorro,
después de impactar sobre el elemento de impacto del chorro (20),
forma una niebla de la bebida que fluye contra, y/o a lo largo de,
la pared interna (24) de la cámara (16) y luego sale de la cámara
(16), por lo menos, a través de una abertura de descarga (18) como
la bebida con la capa de espuma de finas burbujas.
25. Método para la preparación de una bebida
consumible con una capa de espuma de finas burbujas, tal como café o
leche, en el que se genera un chorro de líquido que comprende la
bebida y por medio del cual el chorro de líquido es suministrado a
una unidad de recogida (14), de manera que el chorro es vertido en
la unidad de recogida (14) para obtener la bebida con la capa de
espuma de finas burbujas, caracterizado porque la unidad de
recogida (14) comprende una cámara (16) con por lo menos una
abertura de descarga para distribuir la bebida con la capa de espuma
de finas burbujas y un elemento de impacto del chorro (20) incluido
en la cámara (16) con una parte superior (22) que está separada de
una pared interna (24) de la cámara (16), con lo cual el chorro es
dirigido de manera que el chorro es vertido contra una parte de la
parte superior (22) del elemento de impacto del chorro (20) con lo
cual la bebida, después de impactar sobre el elemento de impacto del
chorro (20), sale de la cámara (16) a través de una abertura de
descarga (18) como la bebida con la capa de espuma de finas
burbujas.
26. Método, según la reivindicación 25,
caracterizado porque se suministra aire a la cámara (16).
27. Método, según la reivindicación 26,
caracterizado porque la unidad de recogida (14) comprende por
lo menos una abertura de suministro de aire para suministrar aire a
la cámara (16).
28. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 24-26, caracterizado porque
la cámara (16) comprende además una abertura de suministro del
producto a través de la cual el chorro es suministrado a la cámara
(16).
29. Método, según las reivindicaciones 25 y 27,
caracterizado porque la abertura de suministro del producto
y la abertura de suministro del aire coinciden.
30. Método, según la reivindicación 29,
caracterizado porque la parte superior (22) del elemento de
impacto del chorro (20) está situada entre la abertura de suministro
del producto y la abertura de descarga (18).
31. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 25-30,
caracterizado porque el chorro está dirigido a la parte
superior del elemento de impacto del chorro (20).
32. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 25-31, caracterizado porque
el chorro está dirigido de manera que una normal (38) desde la
superficie (36) de la parte superior (22), en una posición en que el
chorro impacta sobre la parte superior, es por lo menos
prácticamente paralela a la dirección del chorro en la parte
superior.
33. Método, según la reivindicación 29 ó 30,
caracterizado porque el chorro está dirigido de manera que
una normal (38) desde la superficie (36) de la parte superior, en
una posición en la que el chorro impacta sobre la parte superior
(22), está dirigida por lo menos prácticamente hacia la abertura de
suministro del producto.
34. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 25-33, caracterizado porque
una superficie (36) de la parte superior (22) es convexa o
plana.
35. Método, según las reivindicaciones 29 y 34,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior está dirigida por lo menos
prácticamente hacia la abertura de suministro del producto.
36. Método, según la reivindicación 33,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior está dirigida por lo menos
prácticamente en la dirección longitudinal de la cámara (16).
37. Método, según la reivindicación 34,
caracterizado porque una normal (38) en el centro de la
superficie (36) de la parte superior (22) está dirigida por lo menos
prácticamente paralela al chorro.
38. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 25-37,
caracterizado porque la parte superior (22) está situada en
el centro de la cámara (16).
39. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 25-38,
caracterizado porque una dirección axial (40) del elemento de
impacto del chorro se extiende en una dirección longitudinal de la
cámara (16).
40. Método, según la reivindicación 39,
caracterizado porque el elemento de impacto del chorro (20)
está conectado con la cámara (16) por lo menos por medio de un
brazo transversal.
41. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 25-40,
caracterizado porque la pared interna (24) de la cámara (16)
está realizada por lo menos substancialmente en simetría de
rotación.
42. Método, según la reivindicación 41,
caracterizado porque la pared interna (24) de la cámara (16)
está realizada por lo menos substancialmente en rotación simétrica
alrededor de un eje de rotación (40) que se extiende en la dirección
longitudinal de la cámara (16).
43. Método, según la reivindicación 42,
caracterizado porque el eje de rotación (40) se extiende a
través de la parte superior.
44. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 41-43, caracterizado porque
la pared interna (24) de la cámara (16) está realizada por lo menos
en forma parcialmente cilíndrica.
45. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 25-44,
caracterizado porque el chorro de la bebida se genera
suministrando la bebida a presión a una boquilla (4).
46. Método, según las reivindicaciones 27 y 45,
caracterizado porque la abertura de suministro de aire está
situada entre la boquilla (4) y la parte superior (22) del elemento
de impacto del chorro (20).
47. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 25-46, caracterizado porque
el chorro, después de impactar sobre el elemento de impacto del
chorro (20), forma una niebla de la bebida que fluye contra, y/o a
lo largo de la pared interna (24) y a continuación sale de la cámara
(16) por lo menos a través de una abertura de descarga (18) como la
bebida con la capa de espuma de finas burbujas.
48. Unidad, que comprende una unidad de recogida
(14) y una boquilla (4), del aparato según cualquiera de las
reivindicaciones 1-24 y un recipiente (44) para
alojar una bolsita (46) que comprende un sobre de papel de filtro y
que, por ejemplo, está lleno de un producto a extraer, tal como café
molido, con lo cual el recipiente (44) y la unidad de recogida (14)
están conectados mecánicamente entre sí y con lo cual el recipiente
(44) comprende por lo menos una salida que está en comunicación
fluida con una entrada de la boquilla (4).
49. Unidad, según la reivindicación 48,
caracterizada porque el recipiente (44) comprende un fondo
(48) y una pared lateral vertical (50) que se extiende alrededor
del fondo (48).
50. Conjunto de unidad, según la reivindicación
48 ó 49, y una bolsita (46), que comprende un sobre de papel de
filtro que está lleno de un producto a extraer, tal como café
molido, de manera que la bolsita es adecuada para ser alojada en el
recipiente (44) y de forma que se extiende sobre un fondo (48) del
recipiente hasta las paredes verticales laterales (50) del
recipiente (44).
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