ES2273006T3 - Aparato y metodo para preparacion de cafe con una capa de espuma de burbujas finas, en particular capuchino. - Google Patents
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Abstract
Aparato (1) para la preparación de una bebida adecuada para el consumo, con una capa de espuma de burbujas finas, tal como café o capuchino, dotada de una unidad de bebida (2) para dispensar una bebida a presión, por lo menos, una tobera (4) a la cual se suministra la bebida a presión para generar un chorro de la bebida, un depósito de regulación (26) para recoger el chorro de la bebida, de tal manera que, en la práctica, se crea un nivel de líquido en el depósito de regulación (26) al cual se dispensa el chorro para obtener la capa de espuma de burbujas finas, y una trayectoria de salida (30) para la descarga de la bebida con la capa de espuma de burbujas finas desde el depósito de regulación (26), caracterizado porque la trayectoria de salida (30) está dotada, por lo menos, de un sifón (30) que entra en acción para descargar la bebida desde el depósito de regulación a través del sifón, cuando el nivel del líquido en el sifón sobrepasa una altura predeterminada.
Description
Aparato y método para preparación de café con
una capa de espuma de burbujas finas, en particular capuchino.
La invención se refiere a un aparato para la
preparación de bebidas adecuadas para el consumo, con una capa de
espuma de burbujas finas, tal como café o capuchino, dotado de una
unidad de bebida para la distribución de una bebida a presión, por
lo menos una tobera, a la cual se suministra la bebida a presión
para generar un chorro de la bebida, un depósito de regulación para
recoger el chorro de la bebida, de manera que, en la práctica, se
crea un nivel del líquido de la bebida en el depósito de regulación
en el cual se dispensa el chorro para obtener la capa de la bebida
con la capa de espuma de burbujas finas y una trayectoria de salida
para la descarga de la bebida con la capa de espuma de burbujas
finas desde el depósito de regulación.
La invención se refiere además a un método para
la preparación de una bebida adecuada para el consumo con una capa
de espuma de burbujas finas, tal como café o capuchino, y en el que
se genera un chorro de líquido que comprende la bebida, y en el que
el chorro de líquido es dispensado a un depósito de regulación, de
manera que se crea un nivel de líquido de la bebida en el depósito
de regulación al cual se dispensa el chorro de líquido para obtener
la capa de espuma de burbujas finas, cuyo depósito de regulación
está dotado de una trayectoria de salida para la descarga de la
bebida con la capa de espuma de burbujas finas desde el depósito de
regulación.
Dicho aparato y dicho método son conocidos a
partir de la solicitud de patente europea 0 878 158.
Dicho aparato ha resultado muy satisfactorio
para preparar café con una capa de espuma de burbujas finas (también
denominado café a la crema). La capa de espuma de burbujas finas
está formada por burbujas de café que están llenas de aire.
El aparato conocido está dotado particularmente
de aberturas de salida relativamente pequeñas que están dispuestas
en el fondo del depósito de regulación. Las aberturas de salida
tienen unas dimensiones tales que, en su utilización, por medio de
chorros, se suministra más café al depósito de regulación del que
abandona de nuevo el depósito de regulación a través de las
aberturas de salida. Esto tiene como resultado que se crea el nivel
de líquido anterior de la bebida en el depósito de regulación en el
cual se dispensa el chorro para obtener la capa de espuma de
burbujas finas. La trayectoria de salida puede comprender, por
ejemplo, un rebosadero para descargar la bebida con la capa de
espuma de burbujas finas. Cuando se ha preparado suficiente bebida,
se detiene el suministro de bebida al depósito de regulación por
medio de chorros. Después de esto, siempre que el nivel del líquido
en el depósito de regulación esté por debajo del nivel del
rebosadero, el depósito de regulación se vaciará lentamente a través
de las aberturas de salida anteriores. Este proceso de vaciado lento
requerirá un cierto tiempo y finalmente se convertirá después en
goteo. Aunque el aparato conocido es satisfactorio, la invención
contempla la mejora del aparato en el sentido de que, si se desea,
cuando se ha terminado el suministro de la bebida por medio del
chorro al depósito de regulación, puede acortarse la duración del
vaciado del depósito de regulación y el goteo posterior desde el
depósito de regulación a través de la trayectoria de salida, y que,
si se desea, el aparato es asimismo adecuado para la preparación de
capuchinos. La invención contempla también permitir la formación de
una capa de espuma mejor, es decir, una capa de espuma con más
burbujas, relativamente pequeñas.
A estos efectos, el aparato según la invención
se caracteriza porque la trayectoria de salida está dotada, por lo
menos, de un sifón que es accionado para descargar la bebida desde
el depósito de regulación, a través del sifón, cuando el nivel del
líquido en el sifón sobrepasa una altura predeterminada.
Cuando se utiliza el aparato para preparar café
con una capa de espuma de burbujas finas, el depósito de regulación
se irá llenando progresivamente con la bebida por medio de un
chorro, a través de la bebida suministrada al depósito de
regulación. El chorro empezará entonces a ser dispensado al nivel
del líquido formado al mismo tiempo en el depósito de regulación,
para obtener la capa de espuma de burbujas finas. Esto ocurrirá
pronto porque el depósito de regulación todavía no necesita vaciado.
Asimismo, sube el nivel de líquido en el sifón. Cuando el nivel de
líquido en el sifón sube lo suficiente, el depósito de regulación
empezará a vaciarse a través del sifón. Cuando se detiene el
suministro al depósito de regulación por medio del chorro, el
depósito de regulación se vaciará prácticamente de manera completa a
través del sifón. Esto puede ocurrir, dependiendo de las dimensiones
del sifón, en un tiempo relativamente corto. No existirá, por lo
menos prácticamente, ningún problema de goteo.
Debido al sifón, dado que el fondo del depósito
de regulación no necesita estar dotado de las aberturas de salida
mencionadas anteriormente, es posible, por ejemplo, antes de empezar
a suministrar la bebida al depósito de regulación por medio del
chorro, incluir una cierta cantidad de leche condensada en el
depósito de regulación. Mientras que la cantidad de leche condensada
incluida en el depósito de regulación no supere la altura
predeterminada anterior, esta leche condensada permanecerá en el
depósito de regulación. Cuando, posteriormente, se ponga en marcha
el aparato, el chorro de bebida será dispensado al depósito de
regulación. En este ejemplo, el chorro de la bebida puede comprender
café. Como resultado, se forma capuchino con una capa de espuma de
burbujas finas. El capuchino con la capa de espuma de burbujas finas
sale del depósito de regulación a través de la trayectoria de
salida. De este modo, el aparato es adecuado asimismo para preparar
capuchinos. Se observa que, en vez de leche condensada puede
incluirse también en el depósito de regulación, leche en polvo, para
la preparación de capuchinos. Por ejemplo, en el caso en que de
prepare café reciente mediante la unidad de bebidas, se formará una
capa de espuma mejor debido a que no necesita estar dotada de las
aberturas de salida anteriores. Debido a que no es necesario que el
depósito de regulación esté dotado de las aberturas de salida
anteriores, el nivel en el mismo subirá más rápidamente, de manera
que se forma la primera espuma sobre la base de extracto de café que
tiene una concentración de materia sólida relativamente elevada. Ha
resultado que precisamente dicho extracto proporciona una capa de
espuma mejor, es decir, una capa de espuma con más burbujas
relativamente pequeñas.
Cuando el depósito de regulación está
herméticamente cerrado con respecto a su entorno, es decir, cuando
el depósito de regulación únicamente está en comunicación abierta
con su entorno a través del sifón, la presión en el depósito de
regulación puede llegar a ser superior a la atmósfera cuando la
abertura de entrada del sifón queda cerrada mediante la bebida en el
depósito de regulación. Esto tiene el resultado que, cuando se
suministra el chorro de bebida, posiblemente con gases, al depósito
de regulación, la presión en el depósito de regulación llega a ser
superior a la atmósfera y, como resultado de ello, el nivel del
líquido en el sifón subirá más rápidamente que en el propio depósito
de regulación. Por el contrario, cuando el depósito de regulación,
además del sifón, tiene una comunicación abierta con su entorno, la
presión en el depósito de regulación será siempre atmosférica. Como
resultado de ello, el nivel del líquido en el depósito de regulación
subirá simultáneamente con el nivel del líquido en el interior del
sifón, y el punto más elevado del sifón determina el nivel del
depósito de regulación al cual entra en accionamiento el sifón.
Cuando cesa el suministro de bebida por medio
del chorro, mientras el depósito de regulación no está
herméticamente cerrado con respecto a su entorno, el depósito de
regulación se vaciará a través del sifón en un tiempo relativamente
corto, por lo menos, prácticamente, sin problemas de goteo
posterior. Si el depósito de regulación está cerrado herméticamente
con respecto a su entorno, cuando se detiene el suministro de bebida
por medio del chorro, el flujo a través del sifón puede detenerse de
manera relativamente rápida porque en el depósito de regulación no
puede penetrar aire.
En particular, se considera que el sifón está
dotado de una trayectoria para el flujo del líquido, rodeada, por lo
menos, por la pared de un canal que tiene una abertura de entrada
situada en el depósito de regulación y una abertura de salida
situada fuera del depósito de regulación. Preferentemente, se
considera además que la trayectoria de salida está dotada
adicionalmente, por lo menos, de un rebosadero. Esto tiene la
ventaja de que, en su utilización, cuando se suministra la bebida
mediante el chorro al depósito de regulación, el depósito de
regulación pude vaciarse a través del rebosadero. De manera
simultánea, el depósito de regulación se vacía también a través del
sifón, pero el rebosadero puede tener una mayor capacidad de flujo.
En su utilización, el caudal de la bebida que sale del depósito de
regulación a través del rebosadero puede ser mayor en consecuencia
que el caudal de la bebida que sale del depósito de regulación a
través del sifón. Cuando se detiene el suministro de la bebida al
depósito de regulación por medio del chorro, cuando el nivel del
líquido desciende por debajo del nivel del rebosadero, éste puede
además fluir hacia afuera del depósito de regulación por medio del
sifón anterior.
En particular, se considera que la trayectoria
del flujo de líquido está formada por un canal interior que se
extiende a través del fondo del depósito de regulación, estando
dotado dicho canal interior de un primer extremo abierto situado a
un nivel más elevado que la abertura de entrada y un segundo extremo
abierto, situado por fuera del depósito de regulación y más bajo que
la parte de fondo, y de un canal exterior que rodea el canal
interior, cuyo canal exterior se extiende hasta encima del primer
extremo abierto y está cerrado por encima del primer extremo
abierto, y cuyo canal exterior está dispuesto por debajo del primer
extremo abierto con una abertura que forma la abertura de entrada de
la trayectoria del flujo de líquido. El canal exterior puede estar
conectado con el depósito de regulación de manera desmontable. De
este modo, el canal exterior puede ser desmontado, lo cual facilita
la limpieza del sifón.
El método según la invención se caracteriza
porque la trayectoria de salida está dotada, por lo menos, de un
sifón que es accionado para descargar la bebida desde el depósito de
regulación, a través del sifón, cuando el nivel del líquido en el
sifón sobrepasa una altura predeterminada.
A continuación, se explicará la invención con
más detalle, haciendo referencia a los dibujos. En estos
dibujos:
la figura 1 muestra una posible realización de
un aparato según la invención, para llevar a cabo un método según la
invención;
la figura 2a muestra una sección transversal de
un depósito de regulación con sifón y una salida del aparato según
la figura 1;
la figura 2b muestra una sección transversal
según la línea (2B) de la figura 2a;
la figura 2c muestra una vista superior de las
partes de la figura 2a, cuya vista superior es transparente con
respecto al sifón;
la figura 2d muestra un canal exterior del sifón
según la figura 2a;
la figura 3a muestra una vista superior de una
primera realización alternativa de un depósito de regulación con
sifón, del aparato según la figura 1;
la figura 3b muestra una vista lateral del
depósito de regulación de la figura 3a;
la figura 3c muestra una sección transversal del
depósito de regulación de la figura 3a;
la figura 3d muestra una vista, en perspectiva,
de un lado superior del depósito de regulación de la figura 3a;
la figura 3e muestra una vista, en perspectiva,
de un lado inferior del depósito de regulación de la figura 3a;
la figura 3f muestra una sección transversal del
sifón de la figura 3a;
la figura 4 muestra una segunda realización
alternativa de un depósito de regulación con sifón del aparato según
la figura 1;
la figura 5a muestra una sección transversal de
una tercera realización alternativa de un depósito de regulación con
sifón del aparato según la figura 1;
la figura 5b muestra una vista superior de una
parte de un depósito de regulación con sifón según la figura 5a;
la figura 5c muestra una vista del sifón según
la flecha (P1) de la figura 5a;
la figura 5d muestra una vista del sifón según
la flecha (P2) de la figura 5a; y
las figuras 5e, 5f y 5g muestran una parte del
dibujo según la figura 5a.
En la figura 1, el numeral de referencia (1)
indica un aparato para preparar café con una capa de espuma de
burbujas finas, en particular capuchino. El aparato está dotado de
una unidad de bebida (2) para dispensar una bebida a presión, por lo
menos, a una tobera (4) del aparato. La unidad de bebida (2) está
dotada, en este ejemplo, de una unidad de agua caliente (6) que está
dispuesta para dispensar agua caliente a presión. Además, la unidad
de bebida (2) está dotada de un soporte (8) que está dispuesto para
alojar una bolsa de café (10). El conjunto del soporte (8) y la
bolsa de café (10), puede estar fabricado, por ejemplo, tal como se
ha descrito en la solicitud de patente europea EP A 0 904 717. La
bolsa de café se extiende por encima de un fondo (12) del soporte
(8), cuyo fondo está dotado de una abertura de salida (14) que, en
este ejemplo, forma también la tobera (4).
La unidad de bebida (2) está dotada además de
una tapa (16) con la cual puede cerrarse el soporte (8) cuando está
lleno con la bolsa de café (10). El agua caliente es suministrada
desde la unidad de agua caliente (6) por medio de una manguera (18)
hasta una abertura de suministro (20) de la tapa hueca (16). La tapa
hueca (16) está dotada, en su lado inferior, de una placa (22) que
está dotada de una serie de aberturas de salida (24). En la
práctica, el agua caliente fluye a presión desde la unidad de agua
caliente (6) a través de la manguera (18), hasta un espacio interior
de la tapa (16) para, posteriormente, abandonar la tapa (16) por
medio de las aberturas de salida (24) de la placa (22). De este
modo, se suministra agua caliente a un lado superior del soporte
(8). A continuación, el agua caliente es introducida a presión a
través de la bolsa, después de lo cual se forma el extracto de café.
Este extracto de café es comprimido mediante la presión generada por
la unidad de bebida (2) a través de la tobera (4), de manera que se
forma un chorro (25) de bebida, en este ejemplo, extracto de
café.
El aparato está dotado además de un depósito de
regulación (26) para recoger el chorro de la bebida. En este
ejemplo, el depósito de regulación está dotado de un fondo (28) que
tiene forma ligeramente convexa. El aparato está dotado además de un
sifón (30) para la descarga de la bebida desde el depósito de
regulación a través del sifón, cuando el nivel del líquido en el
sifón sobrepasa una altura predeterminada. Esta altura
predeterminada puede estar también diseñada más abajo, como el nivel
del rebosadero del sifón.
El sifón (30) está dotado de una trayectoria
para el flujo del líquido, rodeada por las paredes de los canales e
indicada en la figura 1 mediante el numeral de referencia (32). La
trayectoria del flujo de líquido se extiende a través de una
abertura de entrada (34) del sifón. La abertura de entrada (34) está
situada en el depósito de regulación por encima de la parte de
fondo. La trayectoria del flujo de líquido se prolonga más abajo, a
través de una abertura de salida (36) del sifón. La abertura de
salida (36) está situada fuera del depósito de regulación y se
encuentra más abajo que la abertura de entrada del flujo.
Además, el sifón está dotado de un punto más
elevado (38) más alto que la abertura de entrada (34).
El sifón (30) forma una trayectoria de salida
del depósito de regulación (26) para descargar la bebida desde el
depósito de regulación. Además, en este ejemplo, la trayectoria de
salida está dotada de un primer rebosadero (39A) y un segundo
rebosadero (39B). Los rebosaderos (39A) y (39B) están ambos
dispuestos cada uno de ellos, en una pared lateral elevada (40) del
depósito de regulación. Los rebosaderos están formados mediante las
aberturas de salida (41A) y (41B) dispuestas en la pared lateral
elevada (40). Las aberturas de salida (41A) y (41B) se extienden
desde el nivel del rebosadero, en sentido ascendente, en la pared
lateral elevada (40) hasta un borde superior (43) de las paredes
laterales elevadas, y por consiguiente no están limitadas en sentido
ascendente. Sin embargo, también es posible que las aberturas de
salida (41A) y (41B) se prolonguen desde el nivel del rebosadero
hasta debajo del borde superior (43), lo cual significa que las
aberturas de salida del flujo están limitadas en sentido ascendente.
Más abajo de los rebosaderos (39A) y (39B), las trayectorias de los
rebosaderos (43A) y (43B) se prolongan hasta las aberturas de salida
(45A) y (45B), estando separadas dichas trayectorias de salida
mediante una pared de separación (47). A través de la abertura de
salida (35A), el líquido puede fluir desde el depósito de regulación
hasta una primera salida (42A) del aparato para abandonar el aparato
a través de esta salida. De una manera totalmente análoga, la bebida
puede fluir a través de la abertura de salida (45B) hasta una
segunda salida (42B) para abandonar el aparato a través de la
segunda salida (42B).
Tal como puede apreciarse en las figuras 2b y
2c, una pared de separación (44), que distribuye un caudal de
líquido desde el sifón por encima de la salida (42A) y de la salida
(42B), está situada debajo de la abertura de salida (36) del sifón
(30). El líquido que sale del depósito de regulación a través del
sifón quedará distribuido, por consiguiente, de manera regular entre
las salidas (42A) y (42B) para abandonar el aparato a través de las
salidas (42A) y (42B).
En este ejemplo, se considera además que los
puntos más bajos (46) de los rebosaderos se encuentran, cada uno de
ellos, a la misma altura o más altos que la abertura (34) de entrada
del sifón (30). Además, en este ejemplo, se considera que los
respectivos puntos más bajos (46) de los rebosaderos están más bajos
cada uno de ellos que el punto más elevado (38) del sifón. En esta
descripción se entiende como punto más elevado del sifón la altura
mínima a la que puede subir como mínimo una molécula de líquido para
fluir a través del sifón. Los puntos más bajos anteriores determinan
el nivel de derrame de los rebosaderos (39A) y (39B) respectivos.
Sin embargo, también es posible que los puntos más bajos (46) de los
rebosaderos (39A), (39B) estén, cada uno de ellos, más elevados que
el punto (38) más elevado del sifón (30) (ver figura 4).
En este ejemplo, se considera además (ver figura
2a) que la trayectoria (32) del flujo de líquido está formada
mediante un canal interior (48) que se extiende a través del fondo
(28) del depósito de regulación. El canal interior (48) está dotado
de un primer extremo abierto (50) que está situado a un nivel más
elevado que la abertura de entrada (34). Además, el extremo abierto
(50) está situado en el interior del depósito de regulación. El
canal interior está dotado además de un segundo extremo abierto
(52), situado por fuera del depósito de regulación, y
preferentemente por debajo de la parte de fondo. El segundo extremo
abierto (52) se corresponde con la abertura anterior (36) de salida.
El sifón está dotado además de un canal exterior (54) que rodea el
canal interior (48). El canal exterior (54) se extiende hasta encima
del primer extremo abierto (50) del canal interior (48) y está
cerrado por encima del primer extremo abierto (51). El canal
exterior está dotado de una abertura (56), por debajo del primer
extremo abierto (50), que forma la abertura de entrada de la
trayectoria del flujo de líquido. En este ejemplo, la abertura (56)
está formada mediante un extremo abierto del canal exterior (54).
Este extremo abierto no está completamente cerrado por medio del
fondo (28) del depósito de regulación debido a que el fondo (28) del
depósito de regulación tiene forma convexa. El canal exterior (54)
está conectado de manera desmontable con el depósito de regulación
y, por consiguiente, puede ser extraído, tal como se muestra en la
figura 2d. En este ejemplo, se considera también que el sifón está
dotado de un punto más elevado más alto que la abertura de entrada.
Se considera además que la abertura de salida está situada más abajo
que la parte más baja del fondo. Se considera asimismo que la
abertura de entrada está situada por encima del punto más bajo del
fondo del depósito de regulación.
El aparato descrito en lo anterior, funciona de
la manera siguiente.
Una bebida de un chorro de extracto de café, tal
como se ha descrito anteriormente, es dispensada al depósito de
regulación. Como resultado de ello, se creará un nivel del líquido
de la bebida en el depósito de regulación. Preferentemente, se forma
un nivel, por lo menos, de 5 mm de altura. Durante el impacto del
chorro de la bebida en el nivel del líquido, el aire es agitado
junto con la bebida. Como resultado de ello, se forma una capa de
espuma de burbujas finas. De este modo, empieza a subir el nivel del
líquido en el depósito de regulación. El nivel del líquido empezará
a subir también en un espacio en el interior del sifón situado en el
interior del canal exterior (54) y fuera del canal interior (48). Si
el depósito de regulación está en comunicación abierta con el
entorno, la presión en el depósito de regulación será atmosférica y
el nivel en el depósito de regulación será igual al nivel en el
interior del sifón. Sin embargo, es posible que el depósito de
regulación tenga una comunicación abierta con su entorno únicamente
a través del sifón. En este caso, no están presentes los rebosaderos
(39A) y (39B), y en la práctica, el soporte (8) cierra de manera
hermética el depósito de regulación. Cuando el nivel del líquido en
el interior del depósito de regulación está por encima de la
abertura de entrada (34), empezará a aumentar la presión en el
depósito de regulación como resultado del suministro de líquido y
posiblemente de gases (aire) desde el soporte (8) al depósito de
regulación. Como resultado de esta presión posiblemente elevada en
el depósito de regulación, el nivel de líquido en el sifón (en este
caso, en el sifón por fuera del tubo interior y dentro del tubo
exterior) empezará a aumentar más deprisa que en el propio depósito
de regulación. Sin embargo, en la realización según la figura 1,
están presentes los rebosaderos (39A) y (39B). Cuando el nivel del
líquido en el sifón sube lo suficiente, aumentará por encima del
punto más elevado (38), es decir, por encima del extremo abierto
(50) del canal interior (48). De este modo puede subir el líquido en
el sifón hasta el nivel del rebosadero del sifón. A partir de este
momento, el sifón puede ser accionado y la bebida puede empezar a
fluir desde el depósito de regulación (26) a través del canal
interior (48). La bebida con la capa de espuma de burbujas finas que
abandona la abertura de salida (36) se distribuye de manera regular,
mediante la pared de separación (44), sobre la salida (42A) y de la
salida (42B). En este ejemplo, debido a que la capacidad del sifón,
es decir, el caudal del sifón, es menor que el caudal del chorro, el
nivel del líquido de la bebida todavía subirá más cuando está el
sifón en accionamiento. El caudal de líquido a través del sifón está
co-determinado por la diferencia de altura entre la
abertura de entrada (34) y la abertura de salida (36) del sifón.
Este aumento adicional del nivel del líquido continuará hasta que el
nivel del líquido alcance el punto más bajo (46), es decir, el nivel
de los rebosaderos (39A), (39B). Después de esto, el depósito de
regulación empezará también a vaciarse a través de los rebosaderos
(39A), (39B). El líquido que sale del depósito de regulación a
través de los rebosaderos (39A), (39B) fluirá además desde las
salidas (42A) y (42B). El líquido que sale del depósito de
regulación a través de los rebosaderos se distribuye por igual entre
las salidas (42A) y (42B). El café con la capa de espuma de burbujas
finas sale, de esta manera, del depósito de regulación a través de
las salidas (42A) y (42B) mediante los rebosaderos anteriores y el
sifón.
Posteriormente, cuando se ha preparado
suficiente café, se termina el suministro de la bebida al depósito
de regulación por medio del chorro. Poco tiempo después, o
inmediatamente después, se terminará el vaciado del depósito de
regulación a través de los rebosaderos anteriores. Después de esto,
el depósito de regulación se vaciará de una manera relativamente
rápida a través del sifón (30). Como resultado de la forma convexa
del fondo, la bebida fluye a la parte más baja del fondo. Debido a
que la abertura de entrada del sifón está situada cerca de esta
parte más baja, en la práctica, el depósito puede vaciarse de este
modo de una manera casi completa. Por consiguiente, preferentemente,
la abertura de entrada del sifón está situada (justo) encima de la
parte más baja del fondo, de manera que el depósito de regulación
puede vaciarse, por lo menos prácticamente, a través del sifón.
Cuando el depósito de regulación está prácticamente vacío, por lo
menos, el vaciado del depósito de regulación a través del sifón
terminará bruscamente. Por consiguiente, casi no habrá ningún
problema de goteo posterior. El nivel de líquido en el depósito de
regulación es entonces prácticamente cero. Esta altura con respecto
al punto más bajo del fondo se indica en la figura 1 mediante
(\Deltah).
Cuando se prepara un capuchino con el aparato
según la invención, por ejemplo, se dispone una cierta cantidad de
leche condensada en el depósito de regulación. El soporte (8) está
situado, en este ejemplo, de forma liberada en el depósito de
regulación (26), y puede ser extraído para rellenar el depósito de
regulación con la leche condensada. Mientras la cantidad de leche
condensada en el depósito de regulación permanece por debajo del
punto más elevado (38) del sifón (30), el depósito de regulación no
se vaciará. Por consiguiente, un usuario está en disposición de
rellenar el depósito de regulación, según deseo, con la leche
condensada. Después de esto, puede colocarse de nuevo el soporte (8)
sobre el depósito de regulación (26), tal como se muestra en la
figura 1. Asimismo, se puede abrir el soporte (8) y rellenarlo con
una bolsa de café y luego cerrarlo con la tapa (16). Posteriormente,
cuando se pone en marcha la unidad de bebida (2), se comprime el
agua caliente a través de la bolsa (10) para obtener la bebida en
forma de extracto de café. Mediante la tobera (4), este extracto de
café forma un chorro que impacta en la leche condensada ya contenida
en el depósito de regulación. Debido al impacto del extracto de café
en la leche condensada, se agitan también burbujas de aire en el
líquido contenido en el depósito de regulación. La leche condensada
es diluida luego con el concentrado de café, lo cual tiene el
resultado de leche espumosa. Esta leche espumosa sale del depósito
de regulación por medio del rebosadero anterior y el sifón, tal como
se ha descrito anteriormente. Asimismo, el extracto de café sale del
depósito de regulación en forma mezclada o sin mezclar con la leche
condensada, a través del rebosadero y del sifón. De esta manera, se
forma el capuchino y se recoge en una o dos tazas situadas debajo de
las salidas (42A) y (42B).
La presente invención no está limitada de
ninguna forma a la realización descrita anteriormente. De este modo,
el depósito de regulación puede estar cerrado de manera hermética
mediante el soporte. Cuando se pone en marcha la unidad de agua
caliente (6) para preparar un capuchino, esto significa que, en
primer lugar, subirá la presión en el depósito de regulación, porque
desde el soporte se suministra primero algo de aire y luego líquido
al depósito de regulación. Cuando la leche o la leche condensada
está contenida en el depósito de regulación con un nivel del líquido
situado por encima de la abertura de entrada (34) del sifón, ésta
empezará inmediatamente a fluir a través del sifón como resultado de
la elevada presión en el depósito de regulación. Por consiguiente,
el sifón es accionado antes de que el nivel del líquido en el
depósito de regulación haya alcanzado el nivel del rebosadero del
sifón. Una vez que el sifón es accionado, continuará fluyendo
mientras que el depósito de regulación esté lleno por encima de la
abertura de entrada (34) del sifón. Cuando no se incluya leche o
leche condensada para preparar un café a la crema, la presión no
aumentará inmediatamente en el depósito de regulación cuando se
ponga en marcha la unidad de agua caliente (6). El aire y el líquido
suministrados al depósito de regulación desde el soporte no pueden
aumentar la presión debido a que, a través del sifón, el depósito de
regulación está en comunicación abierta con el entorno exterior.
Después de algún tiempo, cuando sube el nivel del líquido en el
depósito de regulación por encima de la abertura de entrada (34),
puede producirse posiblemente el efecto anterior de aumento de
presión, de manera que el sifón empieza a fluir antes de que el
líquido en el depósito de regulación suba por encima del punto más
elevado (38). Debido a que el depósito de regulación puede estar
cerrado herméticamente, esto tiene también el resultado de que,
cuando se detiene la unidad de agua caliente, se detiene el flujo a
través del sifón de manera relativamente rápida, porque el aire no
puede, o casi no puede, ser arrastrado hacia adentro del depósito de
regulación, de manera que se crea una presión más reducida en el
depósito de regulación. Asimismo, para preparar un capuchino, el
depósito de regulación puede ser lleno con leche en polvo en vez de
leche condensada. Además, el chorro de extracto de café puede
también ser formado de una manera distinta en vez de por medio de la
unidad de bebida (2). Asimismo, pueden utilizarse una serie de
toberas. Por otra parte, al depósito de regulación se le puede
suministrar una bebida diferente del café. Por ejemplo, puede
considerarse un chorro de te, de chocolate, de leche, etc.
En este ejemplo, el fondo del depósito de
regulación tiene forma convexa y el sifón está situado cerca del
punto más bajo del fondo. Sin embargo, también es posible que el
fondo sea plano y/o que el sifón esté en otra posición. En este
ejemplo, la abertura de entrada (34) del sifón está formada mediante
el extremo abierto del canal exterior. No obstante, también es
posible que la abertura de entrada (34) esté dispuesta en una pared
lateral del canal exterior. En este ejemplo, el canal interior se
extiende a través de una abertura del fondo, muy por debajo del
fondo del depósito de regulación. Pero esto no es necesario. Por
ejemplo, puede eliminarse la parte del canal interior que sobresale
desde el depósito de regulación.
En este ejemplo, el sifón está formado mediante
una combinación de un canal interior y un canal exterior. También
son imaginables otros sifones, tales como un tubo curvado en forma
de U, tal como se muestra en las figuras 3a-3e y 4.
En las figuras 1, 3a-3e y 4, las partes similares
están indicadas mediante los mismos numerales de referencia. Se
considera además, para la variante de las figuras
3a-3e, que el depósito de regulación no está dotado
de los rebosaderos (39A) y (39B). El sifón forma entonces, en la
práctica, la única comunicación abierta con el entorno exterior,
siempre que el soporte cierre de manera hermética el depósito de
regulación. Pero esto no es necesario. Tal como puede apreciarse en
la figura 3c, el plano (50) de la abertura de salida (36) incluye un
ángulo que se desvía de los 90º con un eje axial (52) del sifón por
encima de la abertura de salida (36). En otras palabras, este eje
axial (52) no es perpendicular al plano (50). Esto reduce el riesgo
de que pequeñas gotas queden adheridas a la abertura de salida (36),
de manera que el sifón puede ser accionado también de nuevo
rápidamente. Además, justo encima de la abertura de salida (36),
existe un orificio de ventilación (54) o puede disponerse
opcionalmente una ranura que está situada a un nivel inferior a la
abertura de entrada (34). Esto reduce también el riesgo anterior.
Además, se incluye una realización en la cual el canal (54) no está
más elevado que el canal interior, y en la cual cerca del lado
superior del canal interior está dispuesta una abertura de salida
pasante, que determina el nivel del rebosadero del sifón.
En el aparato según las figuras
5a-5f, se muestra además que en el sifón, cerca de
la abertura de entrada (34) del sifón, puede incluirse un elemento
de llenado (70), que, en este ejemplo, tiene forma de cilindro. El
elemento de llenado se extiende, por lo menos en parte, por la parte
del sifón que se extiende desde la abertura de entrada (34) en
dirección ascendente.
El elemento de llenado dispone una acción de
capilaridad en el sifón entre el lado interior del sifón y el
elemento de llenado. Por otra parte, entre el lado interior del
sifón y el elemento de llenado se consigue una superficie de salida
pasante relativamente amplia. Sin el elemento de llenado (70), para
obtener una acción de capilaridad comparable, el diámetro interior
del sifón cerca de la abertura de entrada (34) debería ser más
reducido. Sin embargo, este diámetro reducido produciría también una
superficie de salida pasante reducida (no deseable).
El elemento de relleno tiene también la ventaja
de que se reduce la cantidad de líquido que, al terminar la acción
del sifón, "cae de nuevo" al depósito. La ranura (69) está
biselada para garantizar que el sifón se vacía de manera adecuada
después de la finalización de la acción del sifón. Los rebosaderos
(39A) y (39B) pueden ser omitidos en cada una de las
realizaciones.
En el aparato según las figuras
1-4, el diámetro del sifón cerca de la abertura de
entrada (34) puede ser reducido para favorecer la acción capilar. En
cada uno de los aparatos, la posición de los rebosaderos (39A) y
(39B) puede descender para reducir el contenido funcional del
depósito de regulación.
La posición de la abertura de salida (36) del
sifón puede descender hasta el punto donde están formados los
inicios de las dos salidas (42A) y (42B). El sifón y/o el depósito
de regulación pueden estar fabricados, por ejemplo, de POM, PP,
metal, etc. Las dimensiones mostradas en la figura 7 pueden variar,
por ejemplo, del 30 al 250% de las dimensiones mostradas
preferentemente del 50 al 150% de las dimensiones mostradas. La
distancia entre la abertura de entrada (34) y el fondo (28) es
preferentemente reducida, para reducir al mínimo la cantidad
residual de líquido en el depósito de regulación, después de la
finalización.
Se considera que dichas variantes están
comprendidas todas ellas dentro del ámbito de la invención.
Claims (39)
1. Aparato (1) para la preparación de una bebida
adecuada para el consumo, con una capa de espuma de burbujas finas,
tal como café o capuchino, dotada de una unidad de bebida (2) para
dispensar una bebida a presión, por lo menos, una tobera (4) a la
cual se suministra la bebida a presión para generar un chorro de la
bebida, un depósito de regulación (26) para recoger el chorro de la
bebida, de tal manera que, en la práctica, se crea un nivel de
líquido en el depósito de regulación (26) al cual se dispensa el
chorro para obtener la capa de espuma de burbujas finas, y una
trayectoria de salida (30) para la descarga de la bebida con la capa
de espuma de burbujas finas desde el depósito de regulación (26),
caracterizado porque la trayectoria de salida (30) está
dotada, por lo menos, de un sifón (30) que entra en acción para
descargar la bebida desde el depósito de regulación a través del
sifón, cuando el nivel del líquido en el sifón sobrepasa una altura
predeterminada.
2. Aparato, según la reivindicación 1,
caracterizado porque el sifón (30) está dotado de una
trayectoria para el flujo del líquido rodeada, por lo menos, por la
pared de un canal (32) y que tiene una abertura de entrada (34)
situada en el depósito de regulación (26) y una abertura de salida
(36) situada por fuera del depósito de regulación (26).
3. Aparato, según la reivindicación 2,
caracterizado porque el sifón (30) está dotado de un punto
más elevado (38) que está más alto que la abertura de entrada
(34).
4. Aparato, según la reivindicación 2 ó 3,
caracterizado porque la abertura de salida (36) está situada
más abajo que la parte más baja del fondo (28).
5. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 2-4, caracterizado porque la
abertura de entrada (34) está situada por encima del punto más bajo
del fondo (28) del depósito de regulación.
6. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 4 ó 5, caracterizado porque el
fondo (28) del depósito de regulación (26) tiene forma convexa.
7. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 2-6, caracterizado porque la
trayectoria del flujo del líquido está formada por un canal interior
(48) que se extiende a través de un fondo (28) del depósito de
regulación, cuyo canal interior (48) está dotado de un primer
extremo abierto (50) situado a un nivel más elevado que la abertura
de entrada y un segundo extremo abierto (52) situado fuera del
depósito de regulación y más abajo que el fondo, y un canal exterior
(54) que rodea el canal interior, cuyo canal exterior se extiende
por encima del primer extremo abierto y está cerrado por encima del
primer extremo abierto, y cuyo canal exterior está dispuesto por
debajo del primer extremo abierto con una abertura (56) que forma la
abertura de entrada de la trayectoria del flujo del líquido.
8. Aparato, según la reivindicación 7,
caracterizado porque el canal exterior (54) está conectado de
manera desmontable con el depósito de regulación.
9. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones 2-6, caracterizado porque la
trayectoria del flujo del líquido está constituida por un canal en
forma de U.
10. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el depósito
de regulación tiene una comunicación abierta con el entorno,
únicamente a través del sifón (30).
11. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 1-9,
caracterizado porque la trayectoria de salida está dotada
además de un rebosadero (39A, 39B).
12. Aparato, según las reivindicaciones 3 y 11,
caracterizado porque el nivel de derrame del rebosadero está
situado a la misma altura o más elevado que la abertura de entrada
del sifón (30).
13. Aparato, según la reivindicación 12,
caracterizado porque el nivel de derrame del rebosadero es
más bajo que el punto más elevado del sifón (30).
14. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque un plano de
la abertura de salida (36) incluye un ángulo que está desviado de
los 90º, con un eje axial del sifón por encima de la abertura de
salida del sifón (30).
15. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque, justo
encima de la abertura de salida (36) del sifón, está dispuesto un
orificio de ventilación (54), el cual está situado a un nivel
inferior al de la abertura de entrada (34) del sifón.
16. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad
de bebida (2) está dotada de una unidad de agua caliente (6) para
dispensar agua caliente a presión, y un soporte (8) dispuesto para
alojar una bolsa de café (10), a cuyo soporte, en la práctica, es
suministrada el agua caliente, de manera que el agua es comprimida a
través de la bolsa para obtener la bebida, cuyo soporte está dotado
de una abertura de salida (14) para la bebida, cuya abertura de
salida está en comunicación fluida con la tobera y/o toberas
(4).
17. Aparato, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores,
caracterizado porque en el sifón (30),
cerca de la abertura de entrada (34) del sifón, está incluido un
elemento de llenado, en el cual, en la práctica, se produce una
acción de capilaridad entre el lado interior del sifón y el elemento
de llenado (70), de manera que la bebida fluye por el sifón
(30).
18. Aparato, según la reivindicación 17,
caracterizado porque el elemento de llenado (70) se extiende
desde la abertura de entrada (34) del sifón en la dirección
ascendente del sifón.
19. Aparato, según la reivindicación 17 ó 18,
caracterizado porque el elemento de llenado (70) tiene la
forma de un cilindro.
20. Método, para la preparación de una bebida
adecuada para el consumo con una capa de espuma de burbujas finas,
tal como café o capuchino, en el cual se genera un chorro líquido
que comprende la bebida, y en el cual se dispensa el chorro de
líquido a un depósito de regulación (26), de manera que se crea un
nivel del líquido de la bebida en el depósito de regulación al cual
se dispensa el chorro para obtener la capa de espuma de burbujas
finas, cuyo depósito de regulación (26) está dotado de una
trayectoria de salida (30) para descargar la bebida con la capa de
espuma de burbujas finas desde el depósito de regulación,
caracterizado porque la trayectoria de salida está dotada,
por lo menos, de un sifón (30) que es accionado para descargar la
bebida a través del sifón (30) desde el depósito de regulación (26)
cuando el nivel de líquido en el sifón (30) sobrepasa una altura
predeterminada.
21. Método, según la reivindicación 20,
caracterizado porque el chorro de líquido comprende café, y
porque en el depósito de regulación está incluida una cantidad de
leche condensada o de leche en polvo para preparar capuchinos.
22. Método, según la reivindicación 21,
caracterizado porque la leche condensada o la leche en polvo
están incluidas en el depósito de regulación (26) antes de generar
el chorro de bebida.
23. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 20-22,
caracterizado porque el sifón (30) está dotado de una
trayectoria para el flujo del líquido rodeada, por lo menos, por la
pared de un canal (32) y tiene una abertura de entrada (34) situada
en el depósito de regulación y una abertura de salida (36) situada
por fuera del depósito de regulación.
24. Método, según la reivindicación 23,
caracterizado porque el sifón (30) está dotado de un punto
más elevado (38), el cual está más alto que la abertura de entrada
(34).
25. Método, según la reivindicación 22 ó 24,
caracterizado porque la abertura de salida (36) está situada
más abajo que la parte más baja del fondo del depósito de
regulación.
26. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 23-25, caracterizado porque
la abertura de entrada (34) está situada por encima del punto más
bajo del fondo del depósito de regulación.
27. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 25 ó 26, caracterizado porque el fondo tiene
forma convexa.
28. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 20-27, caracterizado porque
el depósito de regulación está cerrado herméticamente, de manera tal
que tiene una comunicación con el entorno del depósito de regulación
únicamente a través del sifón (30).
29. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 20-27, caracterizado porque
la trayectoria de salida está dotada además, por lo menos, de un
rebosadero (39A, 39B).
30. Método, según la reivindicación 29,
caracterizado porque el punto más abajo del rebosadero está
más alto que el punto más elevado.
31. Método, según las reivindicaciones 24 y 29,
caracterizado porque el nivel de derrame del rebosadero está
situado a la misma altura o más alto que la abertura de entrada.
32. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 20-31, caracterizado porque
la trayectoria del flujo de líquido está formada por un canal
interior (48) que se extiende a través de un fondo del depósito de
regulación, cuyo canal interior está dotado de un primer extremo
abierto (50) situado a un nivel más elevado que la abertura de
entrada (34) y un segundo extremo abierto (52) situado fuera del
depósito de regulación y más bajo que el fondo, y un canal exterior
(54) que rodea el canal interior (48), cuyo canal exterior se
extiende hasta encima del primer extremo abierto y está cerrado por
encima del primer extremo abierto, y cuyo canal exterior está
dotado, por debajo del primer extremo abierto, de una abertura que
forma la abertura de entrada de la trayectoria del flujo del
líquido.
33. Método, según la reivindicación 32,
caracterizado porque el canal exterior está conectado al
depósito de regulación (26) de manera desmontable.
34. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones 20-31, caracterizado porque
la trayectoria del flujo de líquido está formada mediante un canal
en forma de U.
35. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 20-34,
caracterizado porque el chorro de bebida está preparado
mediante una tobera (4) a la cual se suministra la bebida a
presión.
36. Método, según la reivindicación 35,
caracterizado porque mediante una unidad de agua caliente (6)
no se suministra agua a presión a un soporte (8) en el cual se
aloja una bolsa de café (10), el cual se extiende con un primer lado
a lo largo del fondo del soporte, cuya agua caliente es suministrada
a un segundo lado de la bolsa de café situada en el lado opuesto al
primer lado, de manera que el agua caliente es comprimida a través
de la bolsa para obtener la bebida, cuyo soporte está dotado de una
abertura de salida que está en comunicación fluida con la tobera y/o
las toberas, y cuya bebida abandona el soporte a través de la
abertura de salida.
37. Método, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores 20-36,
caracterizado porque en el sifón (30), cerca de la abertura
de entrada del sifón, está incluido un elemento de llenado (70), en
el cual, en la práctica, se produce una acción de capilaridad entre
un lado interior del sifón y el elemento de llenado, de manera que
la bebida fluye por el sifón.
38. Método, según la reivindicación 37,
caracterizado porque el elemento de llenado (70) se extiende
desde la abertura de entrada del sifón en la dirección ascendente
del sifón.
39. Método, según la reivindicación 37 ó 38,
caracterizado porque el elemento de llenado (70) tiene la
forma de un cilindro.
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