JP4137884B2 - 細かい気泡の泡層を有するコーヒー、特にカプチーノを作成する装置および方法 - Google Patents

Description

本発明は、コーヒーまたはカプチーノなどの、細かい気泡の泡層を備えている、消費に適した飲料を作成する装置で、加圧状態で飲料を配量する飲料ユニットと、飲料のジェットを生成するために加圧状態で飲料が供給される少なくとも１つのノズルと、バッファリザーバであって、使用時に、細かい気泡の泡層を獲得するためにジェットが噴出する先のバッファリザーバ内に飲料の液体レベルが生成されるよう、飲料のジェットを収集するものと、細かい気泡の泡層を有する飲料をバッファリザーバから放出する出口路とを設けた装置に関する。

本発明は、コーヒーまたはカプチーノなどの、細かい気泡の泡層を備えている、消費に適した飲料を作成する方法で、飲料からなる液体ジェットが生成され、液体ジェットをバッファリザーバ内へ噴出させ、細かい気泡の泡層を獲得するためにジェットが噴出する先のバッファリザーバ内に、飲料の液体レベルが生成され、バッファリザーバには、細かい気泡の泡層を有する飲料をバッファリザーバから放出する出口路を設ける方法にも関する。

このような装置および方法は、欧州特許出願第０８７８１５８号から知られている。

このような装置は、細かい気泡の泡層を有するコーヒー（クリーム入りコーヒーとも呼ぶ）を作成するのに非常に満足いくことが分かっている。細かい気泡の泡層は、空気が充填されたコーヒーの気泡によって形成される。

既知の装置には、特に比較的小さい出口開口を設け、これはバッファリザーバの底部に配置される。出口開口は、使用時にジェットによって、出口開口を介してバッファリザーバから再び出る場合より多くのコーヒーをバッファリザーバに供給するような寸法を有する。その結果、細かい気泡の泡層を獲得するために、ジェットが噴出する先のバッファリザーバに、上記の飲料の液体レベルが生成される。出口路は、例えば細かい気泡の泡層を有する飲料を放出するためのオーバフローを備えてよい。十分な飲料が作成されると、ジェットによるバッファリザーバへの飲料の供給が停止する。その後、バッファリザーバ内の液体がオーバフローのレベルより低い限り、バッファリザーバは、上記の出口開口を介してゆっくり空になる。このようにゆっくり空にするには多少の時間がかかり、最終的に後垂れがある。既知の装置は満足できるが、本発明は、所望されるならば、バッファリザーバへのジェットによる飲料の供給が終了したときに、バッファリザーバを空にし、出口路を介してバッファリザーバから後垂れする時間を短縮することができ、所望されるならば、装置がカプチーノの作成にも適切であるという意味で、装置の改良を意図している。本発明は、より良い泡層、つまり相対的にさらに小さい気泡を有する泡層の形成を可能にすることも意図している。

本発明による装置は、このために、出口路に少なくとも１つのサイフォンを設け、これは、サイフォン中の液体レベルが所定の高さを超えると、飲料をバッファリザーバからサイフォンを介して放出するよう作用することを特徴とする。

装置を使用して、細かい気泡の泡層を有するコーヒーを作成する場合、バッファリザーバは、ジェットによってバッファリザーバに供給される飲料を通して、徐々に飲料が充填される。次に、細かい気泡の泡層を獲得するために、その間にバッファリザーバ内で形成される液体レベル内への噴出をジェットは開始する。これは直ぐに起こる。バッファをまだ空にする必要がないからである。次にサイフォン中の液体レベルも上昇する。サイフォン中の液体レベルが十分に上昇すると、バッファリザーバはサイフォンを介して空になり始める。ジェットによるバッファリザーバへの供給を停止すると、バッファリザーバはサイフォンを介して少なくとも実際的には完全に空になる。これは、サイフォンの寸法に応じて、比較的短時間内で実行される。少なくとも実際的に、もう後垂れの問題はなくなる。

サイフォンのために、バッファリザーバの底部に上述した出口開口を設ける必要がないので、例えばジェットによってバッファリザーバへと飲料を供給する前に、バッファリザーバ内にある量の濃縮乳を含めることが可能である。バッファリザーバに含まれる濃縮乳の量が上述した所定の高さを超えない限り、この濃縮乳はバッファリザーバ内にとどまる。その後、装置を始動すると、飲料のジェットがバッファリザーバ内へ噴出させられる。飲料のジェットは、この例ではコーヒーからなっていてよい。その結果、細かい気泡の泡層を有するカプチーノが形成される。細かい気泡の泡層を有するカプチーノは、出口路を介してバッファリザーバを出る。したがって、装置はカプチーノの作成にも適切である。カプチーノを作成するために、濃縮乳ではなく粉乳もバッファリザーバに含めることができることに留意されたい。例えば新鮮なコーヒーを飲料ユニットによって作成する場合、上述した流出開口を設ける必要がないので、より良い泡層が形成される。上述した出口開口を設ける必要がないので、バッファリザーバ内のレベルはより迅速に上昇し、これにより、相対的に高い濃度の固形分を有するコーヒー抽出物に基づく一級品の泡が形成される。まさに、このような抽出物は泡層を改善する、つまり相対的により小さい気泡を有する泡層になることが判明している。

バッファリザーバを周囲から気密封止する、つまりバッファリザーバはサイフォンを介してのみ周囲と開放連通している場合、バッファリザーバ内の圧力は、バッファリザーバ中の飲料によってサイフォンの流入開口が閉鎖されていると、過圧状態になることがある。その結果、場合によっては気体を含む飲料のジェットをバッファリザーバに供給すると、バッファリザーバ内の圧力が過圧状態になり、その結果、サイフォン中の液体レベルがバッファリザーバ自体中の液体レベルより急速に上昇する。逆に、バッファリザーバがサイフォン以外にその周囲と開放連通していると、バッファリザーバ内の圧力は常に大気圧である。その結果、バッファリザーバ中の液体レベルは、サイフォン中の液体レベルと等しく上昇し、サイフォンの最高ポイントが、サイフォンの作用するバッファリザーバのレベルを決定する。

バッファリザーバが周囲から気密封止されていないときに、ジェットによる飲料の供給が停止されると、バッファリザーバは、比較的短時間でサイフォンを介して空になり、少なくとも実際的に後垂れの問題がない。バッファリザーバが周囲から気密封止されている場合は、ジェットによる飲料の供給を停止すると、サイフォンを通る流れを比較的迅速に停止することができる。バッファリザーバを曝気できないからである。

特に、少なくとも１つの通路壁に囲まれ、バッファリザーバ内に配置された流入開口、およびバッファリザーバの外側に配置された流出開口を有する液体流路を、サイフォンは設けられる。さらに、出口路にさらに少なくとも１つのオーバフローを設けることが好ましい。これは、使用時にジェットによって飲料をバッファリザーバに供給する場合、バッファリザーバはオーバフローを介して空にできるという利点を有する。同時に、バッファリザーバはサイフォンを介しても空になるが、オーバフローの方が流量が大きい。したがって使用時には、オーバフローを介してバッファリザーバを出る飲料の流量は、サイフォンを介してバッファリザーバを出る飲料の流量より多くなり得る。ジェットによるバッファリザーバへの飲料供給が停止した場合、オーバフローより下まで下がった液体レベルは、上述したサイフォンによってバッファリザーバからさらに流出することができる。

特に、バッファリザーバの底部を貫通して延在する内側チャンネルと、内側チャンネルを囲む外側チャンネルとによって液体流路が形成され、内側チャンネルに、流入開口より高いレベルに配置された第１開放端、およびバッファリザーバの外側で、底部より下に配置された第２開放端を設け、外側チャンネルは、第１開放端より上まで延在して、第１開放端の上で閉鎖し、外側チャンネルには、第１開放端より下に、液体流路の流入開口を形成する開口が設けられる。これで、外側チャンネルをバッファリザーバに着脱式に接続することができる。これで外側チャンネルを外すことができ、これはサイフォンのクリーニングを容易にする。

本発明による方法は、少なくとも１つのサイフォンであって、サイフォンの液体レベルが所定の高さを超えると作用して、サイフォンを介してバッファリザーバから飲料を放出するものを、出口路に設けることを特徴とする。

次に本発明を、図面を参照してさらに詳細に説明する。

図１では、参照番号１は細かい気泡の泡層を有するコーヒー、特にカプチーノを作成する装置を指す。装置には、飲料を加圧状態で装置の少なくとも１つのノズル４へと配量する飲料ユニット２を設ける。飲料ユニット２には、この例では加圧状態で湯を配量するよう配置構成された湯ユニット６を設ける。さらに、飲料ユニット２にはコーヒーパッド１０を受けるように配置構成されたホルダ８を設ける。ホルダ８とコーヒーパッド１０のアセンブリは、例えば欧州特許出願第ＥＰＡ０９０４７１７号に記載されているように作成してよい。コーヒーパッドは、ホルダ８の底部１２上に延在し、この底部に流出開口１４を設け、これはこの例ではノズル４も形成する。

飲料ユニット２にはさらに、コーヒーパッド１０を充填した場合にホルダ８を閉鎖することができるカバー１６を設ける。湯は、ホース１８によって湯ユニット６から中空カバー１６の供給開口２０に供給される。中空カバー１６にはその下側にプレート２２を設け、これにはいくつかの流出開口２４を設ける。使用時には、湯が加圧状態で湯ユニット６からホース１８を介してカバー１６の内部空間へと流れ、その後にプレート２２の流出開口２４によってカバー１６を出る。このように、湯はホルダ８の上側に供給される。次に湯は加圧されてパッドを通過し、その後にコーヒー抽出物が形成される。このコーヒー抽出物は、飲料ユニット２によって生成された圧力の下で加圧されてノズル４を通過し、この結果、飲料、この例ではコーヒーの抽出物のジェット２５が形成される。

装置にはさらに、飲料のジェットを収集するバッファリザーバ２６を設ける。バッファリザーバには、この例ではわずかに凸状にした底部２８を設ける。装置にはさらに、サイフォン３０を設け、このサイフォンは、サイフォン中の液体レベルが所定の高さを超えた場合に、飲料をバッファリザーバからサイフォンを介して放出する。この所定の高さは、以下で、サイフォンのオーバフローレベルとも呼ばれる。

サイフォン３０には、通路壁に囲まれ、図１では参照番号３２で指定した液体流路を設ける。液体流路は、サイフォンの流入開口３４を通して延在する。流入開口３４は、バッファリザーバ内の底部より上に配置される。液体流路はサイフォンの流出開口３６を通して下方向に延在する。流出開口３６は、バッファリザーバの外側に配置され、流入開口より下にある。

さらに、サイフォンには、流入開口３４より高い最高ポイント３８を設ける。

サイフォン３０は、バッファリザーバから飲料を放出するために、バッファリザーバ２６の出口路を形成する。出口路には、この例では第１オーバフロー３９Ａおよび第２オーバフロー３９Ｂをさらに設ける。オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂはそれぞれ、バッファリザーバの隆起した側壁４０に配置される。オーバフローは、隆起した側壁４０に配置された流出開口４１Ａおよび４１Ｂによって形成される。流出開口４１Ａおよび４１Ｂは、オーバフローレベルから隆起側壁４０内を上方向に隆起側壁の上縁４３まで延在し、したがって上方向には制限されない。しかし、オーバフロー開口４１Ａおよび４１Ｂは、オーバフローレベルから上縁４３より低い所まで延在することも可能であり、これはオーバフロー開口が上方向に制限されるということを意味する。オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂの下流では、オーバフロー路４３Ａおよび４３Ｂが流出開口４５Ａおよび４５Ｂまで延在し、オーバフロー路は分離壁４７によって分離される。液体は、流出開口３５Ａを介してバッファリザーバから装置の第１出口４２Ａへと流れ、この出口を介して装置を出ることができる。極めて同様に、飲料は、流出開口４５Ｂを介して第２出口４２Ｂへと流れ、第２出口４２Ｂを介して装置を出ることができる。

図２ｂおよび図２ｃで見られるように、液体をサイフォンから出口４２Ａおよび出口４２Ｂ上に分配する分離壁４４が、サイフォン３０の流出開口３６の下に配置される。したがって、サイフォンを介してバッファリザーバを出る液体は、出口４２Ａおよび４２Ｂ上に等しく分配され、出口４２Ａおよび４２Ｂを介して装置を出る。

この例では、オーバフローの最低ポイント４６が各々、サイフォン３０の流入開口３４と同じ高さ、またはそれより高い位置にある。さらに、この例では、オーバフローのそれぞれの最低ポイント４６が各々、サイフォンの最高ポイント３８より低い。サイフォンの最高ポイントとは、本明細書では、液体分子がサイフォンを通って流れることができるよう、少なくとも上昇しなければならない最低高さと理解される。上述した最低ポイントは、個々のオーバフロー３９Ａ、３９Ｂのオーバフローレベルを決定する。しかし、オーバフロー３９Ａ、３９Ｂの最低ポイント４６が各々、サイフォン３０の最高ポイント３８より高いことも可能である（図４参照）。

この例では、液体流路３２は、バッファリザーバの底部２８を貫通して延在する内側チャンネル４８によって形成される（図２ａ参照）。内側チャンネル４８には、流入開口３４より高いレベルに配置された第１開放端５０を設ける。さらに、開放端５０はバッファリザーバ内に配置される。内側チャンネルにはさらに、バッファリザーバの外側で、好ましくは底部より下に配置された第２開放端５２を設ける。第２開放端５２は、上述した流出開口３６に対応する。サイフォンにはさらに、内側チャンネル４８を囲む外側チャンネル５４を設ける。外側チャンネル５４は、内側チャンネル４８の第１開放端５０より上まで延在し、この第１開放端５１の上で閉鎖する。外側チャンネルには、第１開放端５０より下に液体流路の流入開口を形成する開口５６を設ける。この例では、開口５６は外側チャンネル５４の開放端によって形成される。この開放端は、バッファリザーバの底部２８によっては完全には閉鎖しない。バッファリザーバの底部２８が凸状にされているからである。外側チャンネル５４は、バッファリザーバに着脱式に接続され、したがって図２ｄで示すように外すことができる。この例では、サイフォンに流入開口より高い最高ポイントを設けている。さらに、出口開口を底部の最低部分より低く配置している。また、流入開口をバッファリザーバの底部の最低ポイントより上に配置している。

ここまで説明してきた装置は、以下のように動作する。

コーヒー抽出物飲料のジェットを、上述したようにバッファリザーバ内へ噴出させる。その結果、飲料の液体レベルがバッファリザーバ内に生成される。少なくとも５ｍｍの高さのレベルを形成することが好ましい。その液体レベル内への飲料のジェットの衝突の間、空気が飲料内へ混入させられる。その結果、細かい気泡の泡層が形成される。このようにして、バッファリザーバ内で液体レベルが上昇し始める。外側チャンネル５４内で内側チャンネル４８の外に配置されたサイフォン内の空間でも、液体レベルが上昇し始める。バッファリザーバが周囲と開放連通している場合、バッファリザーバ内の圧力は大気圧となり、バッファリザーバ内のレベルは、サイフォン内のレベルと等しい。しかし、バッファリザーバはサイフォンを介してのみ周囲と開放連通することが可能である。オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂはこの場合には存在せず、ホルダ８が使用中にバッファリザーバを気密封止する。バッファリザーバ中の液体レベルが流入開口３４より高い場合、バッファリザーバ内の圧力は、ホルダ８からバッファリザーバへ液体、および場合によっては気体（空気）が供給された結果、増加し始める。このようにバッファリザーバ内の圧力が上昇する可能性があるので、その結果、サイフォン（ここでは内部チューブの外側で外部チューブの内側にあるサイフォン）中の液体レベルが、バッファリザーバ自体中の液体レベルより高速で上昇し始める。しかし図１による実施形態では、オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂが存在する。サイフォン中の液体レベルが十分に上昇すると、最高ポイント３８より上、つまり内側チャンネル４８の開放端５０より上に上昇する。したがって、サイフォン中の液体は、サイフォンのオーバフローレベルまで上昇することができる。その瞬間からサイフォンは作用することができ、飲料がバッファリザーバ２６から内側チャンネル４８を介して流れ始める。細かい気泡の泡層を有し、流出開口３６を出る飲料は、分離壁４４によって出口４２Ａおよび出口４２Ｂ上に等しく分配される。この例では、サイフォンの容量、つまりサイフォンの流量がジェットの流量より小さいので、飲料の液体レベルは、サイフォンの作用中にさらに上昇する。サイフォンを通る液体流の大きさは、サイフォンの流入開口３４と流出開口３６との間の高さの差によって相互に決定される。このような液体レベルのさらなる上昇は、液体レベルが最低ポイント４６に、つまりオーバフロー３９Ａ、３９Ｂのオーバフローレベルに到達するまで継続する。この後、バッファリザーバは、オーバフロー３９Ａ、３９Ｂを介して空になり始める。オーバフロー３９Ａ、３９Ｂを介してバッファリザーバを出る液体は、出口４２Ａおよび４２Ｂからさらに流れる。オーバフローを介してバッファリザーバを出る液体は、出口４２Ａおよび４２Ｂに等しく分配される。したがって細かい気泡の泡層を有するコーヒーは、上記のオーバフローおよびサイフォンによって出口４２Ａおよび４２Ｂを介してバッファリザーバを出る。

その後に十分なコーヒーが作成されると、ジェットによるバッファリザーバへの飲料の供給が終了する。間もなくまたは即座に、上記のオーバフローを介してバッファリザーバを空にすることが終了する。その後、バッファリザーバはサイフォン３０を介して比較的迅速に空になる。底部が凸状の形状である結果、飲料は底部の最低部分へと流れる。サイフォンの流入開口はこの最低部分付近に配置されるので、リザーバは実質的に完全に空にすることができる。したがって、サイフォンの流入開口は、バッファリザーバがサイフォンを介して少なくとも実際的に空にできるよう、底部の最低部分の（直ぐ）上に配置することが好ましい。バッファリザーバが少なくとも実際的に空になると、サイフォンを介してバッファリザーバを空にすることが、突然に終了する。したがって、後垂れの問題がほとんどない。これで、バッファリザーバの液体レベルが実質的にゼロである。底部の最低ポイントに対するこの高さを、図１でΔｈとする。

本発明による装置でカプチーノを作成する場合、例えばある量の濃縮乳をバッファリザーバに入れる。ホルダ８は、この例ではバッファリザーバ２６上に固定せずに配置され、バッファリザーバに濃縮乳を充填するために取り外すことができる。バッファリザーバ中の濃縮乳の量がサイフォン３０の最高ポイント３８より低いままである限り、バッファリザーバを空にしない。したがって、使用者は、都合のよい時にバッファリザーバに濃縮乳を充填する状態になる。その後、ホルダ８を図１で示すようにバッファリザーバ２６上に再び配置することができる。また、ホルダ８を開放してコーヒーパッドで充填し、次にカバー１６で閉鎖することができる。その後、飲料ユニット２を始動すると、湯が加圧されてパッド１０を通過し、コーヒー抽出物の形態で飲料が獲得される。ノズル４によって、このコーヒー抽出物はジェットを形成し、これはバッファリザーバ内に既に含まれる濃縮乳に衝突する。コーヒー抽出物が濃縮乳に衝突することを通して、バッファリザーバに含まれる液体内へ気泡も混入させられる。この時、濃縮乳はコーヒー濃縮物で希釈され、その結果、泡だった乳が形成される。この泡だった乳は上記のオーバフローおよびサイフォンによって前述したようにバッファリザーバを出る。また、コーヒー抽出物は濃縮乳と混合され、またはそれと混合していない形態でオーバフローおよびサイフォンを介してバッファリザーバを出る。このようにしてカプチーノが形成され、出口４２Ａおよび４２Ｂの下に配置された１つまたは２つのカップに収集される。

本発明は、決して上述した実施形態に限定されない。したがって、バッファリザーバはホルダによって気密封止することができる。カプチーノを作成するために湯ユニット６を始動する場合、これは最初にバッファリザーバ内の圧力が上昇するということを意味し、これは最初に多少の空気が、次に液体がホルダからバッファリザーバに供給されるからである。乳または濃縮乳が、サイフォンの流入開口３４より上に液体レベルが配置された状態でバッファリザーバに含まれている場合、これはバッファリザーバ内の圧力が上昇した結果、即座にサイフォンを通して流れ始める。したがって、サイフォンは、バッファリザーバ中の液体レベルがサイフォンのオーバフローレベルに到達する前に、既に作用している。サイフォンが作用状態になると、バッファリザーバがサイフォンの流入開口３４より上まで充填されている限り、流れ続ける。クリーム入りコーヒーを作成する際に、乳または濃縮乳が含まれていない場合、湯ユニット６が始動してもバッファリザーバ内で圧力は即座に上昇しない。ホルダからバッファリザーバに供給された空気および液体は、圧力を上昇させることができない。サイフォンを介してバッファリザーバが外界と開放連通しているからである。しばらく後にバッファリザーバ中の液体レベルが流入開口３４より上まで上昇すると、バッファリザーバ内の圧力上昇の上述した効果が生じることができ、したがってバッファリザーバ中の液体が最高ポイント３８より上に上昇する前に、サイフォンは既に流し始めている。バッファリザーバは気密封止することができるので、その結果、湯ユニットが停止すると、サイフォンを通る流れが比較的急速に停止する。何故ならば、空気をバッファリザーバ内に引き入れることができない、またはほとんどできず、この結果、減圧がバッファリザーバ内に生成されるからである。また、カプチーノを作成するために、バッファリザーバを濃縮乳ではなく粉乳で充填することができる。また、コーヒー抽出物のジェットを、飲料ユニット２による方法以外で形成してもよい。また、複数のノズルを使用することができる。さらに、コーヒー以外の飲料をバッファリザーバに供給することができる。例えば、茶、チョコレートミルクなどのジェットを考慮することができる。

この例では、バッファリザーバの底部を凸状にし、サイフォンを底部の最低ポイント付近に配置する。しかし、底部を平坦にしたり、サイフォンを別の位置にしたりすることも可能である。この例では、サイフォンの流入開口３４を外側チャンネルの開放端で形成する。しかし、流入開口３４を外側チャンネルの側壁に設けることも可能である。この例では、内側チャンネルが底部の開口を通してバッファリザーバの底部のはるかに下まで延在する。しかしこうである必要はない。例えば、内側チャンネルのバッファリザーバから突出する部分は、省略してもよい。

この例では、内側チャンネルと外側チャンネルとの組み合わせでサイフォンを形成する。図３ａ〜図３ｅおよび図４で示すように、Ｕ字形に屈曲したチューブなどの他のサイフォンも構想可能である。図１、図３ａ〜図３ｅおよび図４では、同様の部品を同じ参照番号で指定する。さらに、図３ａ〜図３ｅの変形の場合、バッファリザーバはオーバフロー３９Ａおよび３９Ｂを設けられていない。これで、ホルダがバッファリザーバを気密封止しているとすると、サイフォンは使用時に外界との唯一の開放連通路を形成する。しかし、これは必須ではない。図３ｃで見られるように、流出開口３６の面５０は、流出開口３６の上でサイフォンの軸方向の軸線５２に対して９０°だけ逸れている角度を囲む。つまり、この軸方向の軸線５２は、面５０に対して直角ではない。これは、流出開口３６へ小滴が付着する危険を低下させ、したがってサイフォンは再び非常に迅速に作用することができる。さらに、流出開口３６の直ぐ上に、曝気穴５４またはスロットを任意選択で設けることができ、これは流入開口３４より低いレベルに配置される。このことも上記の危険性を低下させる。また、チャンネル５４が内側チャンネルより高くなく、内側チャンネルの上側部付近にサイフォンのオーバフローレベルを決定する貫通流開口を配置した実施形態が構想可能である。

図５ａ〜図５ｆによる装置では、サイフォンの流入開口３４付近のサイフォンに充填部材７０を含めることができ、これはこの例ではシリンダの形状を有することがさらに図示されている。充填部材は、流入開口３４から上方向に延在するサイフォンの部分内に少なくとも部分的に延在する。

充填部材は、サイフォン中でサイフォンの内側と充填部材との間に毛管作用を提供する。他方で、サイフォンの内側と充填部材との間で、比較的大きい貫通流面が獲得される。充填部材７０がない場合は、同等の毛管作用を獲得するために、流入開口３４付近のサイフォンの内径を減少させねばならない。しかし、このように直径を縮小すると、貫通流面も（望ましくなく）減少する。

充填部材は、サイフォンの動作の終了時にリザーバに「後退」する液体の量を減少させるという利点を有する。スリット６９を斜めに形成し、サイフォンの作用終了後にサイフォンが適切に空になることを保証する。オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂは、それぞれの実施形態で省略することができる。

図１〜図４による装置では、流入開口３４付近のサイフォンの直径を減少させ、毛管作用を促進することができる。それぞれの装置で、オーバフロー３９Ａおよび３９Ｂの位置を下げて、バッファリザーバの機能的内容物を減少させることができる。

サイフォンの流出開口３６の位置は、２つの出口４２Ａ、４２Ｂの発端が形成されたポイントまで下げることができる。サイフォンおよび／またはバッファリザーバは、例えばＰＯＭ、ＰＰ、金属などから製造することができる。図７で示すサイズは、例えばそれぞれ図示のサイズから３０〜２５０％、好ましくは図示のサイズから５０〜１５０％変更することができる。流入開口３４と底部２８との間の距離を最小にし、終了後にバッファリザーバに残る液体の量を最少にすることが好ましい。

このような変形はそれぞれ、本発明の範囲内に入ると見なされる。

本発明による方法を実行する本発明による装置の可能な実施形態を示す。 図１による装置のサイフォンおよび出口を有するバッファリザーバの断面を示す。 図２ａの線２Ｂ上の断面図を示す。 図２ａの部分の上面図を示し、この上面図はサイフォンに対して透明になっている。 図２ａによるサイフォンの外側チャンネルを示す。 図１による装置のサイフォンを有するバッファリザーバの第１代替実施形態の上面図を示す。 図３ａのバッファリザーバの側面図を示す。 図３ａのバッファリザーバの断面図を示す。 図３ａのバッファリザーバの上側の斜視図を示す。 図３ａのバッファリザーバの下側の斜視図を示す。 図３ａのサイフォンの断面図を示す。 図１による装置のサイフォンを有するバッファリザーバの第２代替実施形態を示す。 図１による装置のサイフォンを有するバッファリザーバの第３代替実施形態の断面図を示す。 図５ａによるサイフォンを有するバッファリザーバの部分の上面図を示す。 図５ａの矢印Ｐ１によるサイフォンの図を示す。 図５ａの矢印Ｐ２によるサイフォンの図を示す。 図５ａによる図面の部分を示す。 図５ａによる図面の部分を示す。 図５ａによる図面の部分を示す。

Claims (39)

1. コーヒーまたはカプチーノなどの、細かい気泡の泡層を備えている、消費に適した飲料を作成する装置であり、加圧状態で飲料を配量する飲料ユニットと、飲料のジェットを生成するために加圧状態で飲料が供給される少なくとも１つのノズルと、バッファリザーバであって、使用時に、細かい気泡の泡層を獲得するためにジェットが噴出する先のバッファリザーバ内に飲料の液体レベルが生成されるよう、飲料のジェットを収集するものと、細かい気泡の泡層を有する飲料をバッファリザーバから放出する出口路とを設けた装置において、出口路に少なくとも１つのサイフォンを設け、サイフォンの液体レベルが所定の高さを超えると、サイフォンが作用して、バッファリザーバからサイフォンを介して飲料を放出することを特徴とする装置。
2. サイフォンに、少なくとも１つの通路壁によって囲まれ、バッファリザーバ内に配置された流入開口を有する液体流路と、バッファリザーバの外側に配置された流出開口とを設けることを特徴とする、請求項１に記載の装置。
3. サイフォンに、流入開口より高い最高ポイントを設けることを特徴とする、請求項２に記載の装置。
4. 流出開口を底部の最低部分より低く配置することを特徴とする、請求項２または３に記載の装置。
5. 流入開口をバッファリザーバの底部の最低ポイントより上に配置することを特徴とする、請求項２〜４のいずれか１項に記載の装置。
6. バッファリザーバの底部を凸状にすることを特徴とする、請求項４または５のいずれか１項に記載の装置。
7. 液体流路を、バッファリザーバの底部を貫通して延在する内側チャンネルと、内側チャンネルを囲む外側チャンネルとで形成し、内側チャンネルに、流入開口より高いレベルに配置した第１開放端と、バッファリザーバの外側で底部より下に配置した第２開放端とを設け、外側チャンネルは、第１開放端より上まで延在して、第１開放端の上で閉鎖し、開口が液体流路の流入開口を形成する状態で、外側チャンネルを第１開放端より下に設けることを特徴とする、請求項２〜６のいずれか１項に記載の装置。
8. 外側チャンネルがバッファリザーバに着脱式に接続されることを特徴とする、請求項７に記載の装置。
9. 液体流路がＵ字形通路で形成されることを特徴とする、請求項２〜６のいずれか１項に記載の装置。
10. バッファリザーバが、サイフォンを介してのみ周囲と開放連通することを特徴とする、請求項１〜９のいずれか１項に記載の装置。
11. 出口路にさらに少なくとも１つのオーバフローを設けることを特徴とする、請求項１〜９のいずれか１項に記載の装置。
12. オーバフローのオーバフローレベルが、サイフォンの流入開口と同じ高さ、またはそれより高いことを特徴とする、請求項３および１１に記載の装置。
13. オーバフローのオーバフローレベルがサイフォンの最高ポイントより低いことを特徴とする、請求項１２に記載の装置。
14. 流出開口の面が、サイフォンの流出開口より上でサイフォンの軸方向の軸線に対して９０°だけ逸れている角度を囲むことを特徴とする、請求項１〜１３のいずれか１項に記載の装置。
15. サイフォンの流出開口の直ぐ上に曝気穴を設け、これがサイフォンの流入開口より低いレベルに配置されることを特徴とする、請求項１〜１４のいずれか１項に記載の装置。
16. 飲料ユニットに、加圧状態で湯を配量する湯ユニットと、コーヒーパッドを受けるよう配置構成されたホルダを設け、ホルダには使用時に湯が供給され、したがって湯が加圧されてパッドを通過して飲料が獲得され、ホルダに飲料用の流出開口を設け、流出開口が１つおよび／または複数のノズルと流体連通することを特徴とする、請求項１〜１５のいずれか１項に記載の装置。
17. サイフォンの流入開口付近のサイフォンに充填部材を設け、使用時にサイフォンの内側と充填部材との間に毛管作用が生じ、したがって飲料がサイフォンに流入することを特徴とする、請求項１〜１６のいずれか１項に記載の装置。
18. 充填部材が、サイフォンの流入開口からサイフォンの上方向に延在することを特徴とする、請求項１７に記載の装置。
19. 充填部材がシリンダの形状を有する、請求項１７または１８に記載の装置。
20. コーヒーまたはカプチーノなどの、細かい気泡の泡層を備えている、消費に適した飲料を作成する方法であり、飲料からなる液体ジェットが生成され、液体ジェットをバッファリザーバ内へ噴出させ、細かい気泡の泡層を獲得するためにジェットが噴出する先のバッファリザーバ内に、飲料の液体レベルが生成され、バッファリザーバには、細かい気泡の泡層を有する飲料をバッファリザーバから放出する出口路を設ける方法において、出口路に少なくとも１つのサイフォンを設け、サイフォンの液体レベルが所定の高さを超えると、サイフォンが作用して、バッファリザーバからサイフォンを介して飲料を放出することを特徴とする方法。
21. 液体ジェットがコーヒーからなり、カプチーノを作成するために、バッファリザーバ内にある量の濃縮乳または粉乳が含まれることを特徴とする、請求項２０に記載の方法。
22. 飲料のジェットを生成する前に、濃縮乳または粉乳がバッファリザーバに含まれていることを特徴とする、請求項２１に記載の方法。
23. サイフォンに、少なくとも１つの通路壁に囲まれ、バッファリザーバ内に配置された流入開口を有する液体流路と、バッファリザーバの外側に配置された流出開口とを設けることを特徴とする、請求項２０〜２２のいずれか１項に記載の方法。
24. サイフォンに、流入開口より高い最高ポイントを設けることを特徴とする、請求項２３に記載の方法。
25. 流出開口が、バッファリザーバの底部の最低部分より低い位置にあることを特徴とする、請求項２２または２４に記載の方法。
26. 流入開口がバッファリザーバの底部の最低ポイントより高い位置にあることを特徴とする、請求項２３〜２５のいずれか１項に記載の方法。
27. 底部を凸状にすることを特徴とする、請求項２５または２６のいずれか１項に記載の方法。
28. バッファリザーバが気密封止され、したがってサイフォンを介してのみバッファリザーバの周囲と連通することを特徴とする、請求項２０〜２７のいずれか１項に記載の方法。
29. 出口路にさらに少なくとも１つのオーバフローを設けることを特徴とする、請求項２０〜２７のいずれか１項に記載の方法。
30. オーバフローの最低ポイントが最高ポイントより高いことを特徴とする、請求項２９に記載の方法。
31. オーバフローのオーバフローレベルが、流入開口と同じ高さにあるか、それより高いことを特徴とする、請求項２４および２９に記載の方法。
32. 液体流路を、バッファリザーバの底部を貫通して延在する内側チャンネルと、内側チャンネルを囲む外側チャンネルとで形成し、内側チャンネルに、流入開口より高いレベルに配置した第１開放端と、バッファリザーバの外側で底部より下に配置した第２開放端とを設け、外側チャンネルは、第１開放端より上まで延在して、第１開放端の上で閉鎖し、開口が液体流路の流入開口を形成する状態で、外側チャンネルを第１開放端より下に設けることを特徴とする、請求項２０〜３１のいずれか１項に記載の方法。
33. 外側チャンネルがバッファリザーバに着脱式に接続されることを特徴とする、請求項３２に記載の方法。
34. 液体流路がＵ字形通路で形成されることを特徴とする、請求項２０〜３１のいずれか１項に記載の方法。
35. 飲料を加圧状態で供給する先のノズルによって飲料のジェットを作成することを特徴とする、請求項２０〜３４のいずれか１項に記載の方法。
36. 湯ユニットによって、ホルダの底部に沿って第１側で延在するコーヒーパッドを受けたホルダに加圧状態で湯を供給して、湯を、第１側とは反対側に配置されたコーヒーパッドの第２側に供給し、したがって湯が加圧されてパッドを通過して飲料が獲得され、ホルダに飲料用の流出開口を設け、流出開口が１つおよび／または複数のノズルと流体連通し、飲料が流出開口を介してホルダから出ることを特徴とする、請求項３５に記載の方法。
37. サイフォンの流入開口付近のサイフォンに充填部材を設け、使用時にサイフォンの内側と充填部材との間に毛管作用が生じ、したがって飲料がサイフォンに流入することを特徴とする、請求項２０〜３６のいずれか１項に記載の方法。
38. 充填部材が、サイフォンの流入開口からサイフォンの上方向に延在することを特徴とする、請求項３７に記載の方法。
39. 充填部材がシリンダの形状を有する、請求項３７または３８に記載の方法。

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