EP1441883B1 - Vorrichtung zum aufschneiden von lebensmittelprodukten - Google Patents

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EP1441883B1 EP02802284A EP02802284A EP1441883B1 EP 1441883 B1 EP1441883 B1 EP 1441883B1 EP 02802284 A EP02802284 A EP 02802284A EP 02802284 A EP02802284 A EP 02802284A EP 1441883 B1 EP1441883 B1 EP 1441883B1
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blade
paper
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    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/768—Rotatable disc tool pair or tool and carrier

Definitions

  • the invention relates to a device for slicing food products like sausage, ham, cheese and the like, with a facility for feeding the products to be sliced into a a rotating cutting blade and a co-operating with this, At the end of the product feed path provided cutting edge certain Cutting plane and a transport system for a paper web, by withdrawn from a supply roll, fed to the cutting plane and in specifiable Depending on the cutting sequence is advanced so that the cutting blade when cutting a product disc also a Section can be separated from the paper web as an intermediate layer along with the cut off slice on a quilt for the sliced products falls.
  • Such a device is known from EP 0 251 337 B1. through This known device, it is possible between successively sliced slices during cutting slices contribute.
  • the disadvantage of this known device exists all in that for the proper execution of the paper cutting operations a very sharp knife is needed and the necessary Knife sharpness only over a relatively limited operating time can be maintained. The knife life is accordingly reduced accordingly, that is, the number of required blade change Re-sharpening takes place in comparison to a cutting device clearly to work without paper liners.
  • the object of the invention is to the above-described disadvantages eliminate and thus the knife life despite the required Cutting the paper web to increase significantly.
  • the invention makes it possible to actually cut To reduce paper length significantly, because only between the Breakthroughs of the perforation intersected existing webs Need to become. This has a corresponding extension of the blade life result.
  • the transverse perforation can be designed so that the actual Paper cutting length only 30 to 40% of the total width of the paper web is and still the overall stability of the paper web so high is that the required feed can be done without problems.
  • an already pre-perforated Paper web with corresponding transverse perforations in defined Distances can be used, or it can be the transport system for the not yet perforated paper web a station for the transverse perforation of Paper web include.
  • the paper feed is under Use appropriate sensors to control or regulate that Again, with each paper separation process, the transverse perforation exactly in the cutting plane and thus only the ridges of the knife must be cut between the perforations.
  • FIGS Drawing An embodiment of the invention will be described with reference to FIGS Drawing described in a highly schematized form a slicer with a paper web feed shows.
  • the drawing shows a Farmzu Fightingbahn 1 over which each réellebrede Product 8 by means of known facilities of the Cutting level 2 of the slicer is supplied.
  • a trained as a sickle blade or planetary circular disc knife Cutting knife 3 in turn and acts with the end of the Product feed path 1 provided cutting edge 4 together.
  • the product 8 at each revolution of the cutting blade is the product 8 according to the each effective feed cut off a slice, in the absence of a Feeds, blank cuts are executed.
  • a Transport system by means of which a paper web 6 in the direction in the direction the cutting plane 2 are supplied below the cutting edge 4 can that the cutting blade 3 in a single circulation together with a Product disc separates a portion of this paper web 6, which then as a liner together with the cut off disc on a Quilt 9 falls for the sliced products.
  • the paper web 6 is withdrawn from a supply roll 5 and by means of suitable conveyors led to a perforation 7, in in the paper web a transverse perforation is introduced.
  • a transverse perforation In the direction of travel the track consecutive transverse perforations lay the length of each separated as an intermediate paper section, because the paper feed is controlled or regulated so that at every through the cutting knife 3 taking paper separation process the transverse perforation lies in the cutting plane 2.
  • the actual Reduce paper cutting length is, for example, 30 to 40 mm, this reduced paper cutting length being the sum of the Width of the webs to be cut in the transverse perforation composed.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Einrichtung zur Zuführung der aufzuschneidenden Produkte zu einer durch ein umlaufendes Schneidmesser und eine mit diesem zusammenwirkende, am Ende der Produktzuführbahn vorgesehene Schneidkante bestimmten Schneidebene sowie einem Transportsystem für eine Papierbahn, die von einer Vorratsrolle abgezogen, der Schneidebene zugeführt und in vorgebbarer Abhängigkeit von der Schnittfolge derart vorgeschoben wird, dass das Schneidmesser beim Abschneiden einer Produktscheibe auch einen Abschnitt von der Papierbahn abtrennen kann, der als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auf eine Sammelfläche für die aufgeschnittenen Produkte fällt.
Eine derartige Vorrichtung ist aus der EP 0 251 337 B1 bekannt. Mittels dieser bekannten Vorrichtung ist es möglich, zwischen nacheinander aufgeschnittenen Scheiben während des Schneidevorgangs Trennblätter einzubringen. Der Nachteil dieser bekannten Vorrichtung besteht vor allem darin, dass zur einwandfreien Durchführung der Papierschneidevorgänge ein sehr scharfes Messer erforderlich ist und die notwendige Messerschärfe jeweils nur über eine relativ beschränkte Betriebsdauer aufrechterhalten werden kann. Die Messerstandzeit wird demgemäß entsprechend verringert, das heißt die Zahl der erforderlichen Messerwechsel bzw. Nachschärfvorgänge nimmt im Vergleich zu einer Schneidvorrichtung deutlich zu, bei der ohne Papierzwischenlagen gearbeitet wird.
Die Folge davon ist, dass die Gesamtleistung der betreffenden Vorrichtung bzw. des betreffenden Slicers störend beeinträchtigt wird.
Aufgabe der Erfindung ist es, die vorstehend erläuterten Nachteile zu beseitigen und demgemäß die Messerstandzeit trotz des erforderlichen Schneidens der Papierbahn wesentlich zu erhöhen.
Gelöst wird diese Aufgabe ausgehend von der eingangs angegebenen Vorrichtung durch die kennzeichnenden Merkmale des Patentanspruchs 1.
Durch die Erfindung wird es möglich, die tatsächlich zu schneidende Papierlänge deutlich zu verringern, weil nur noch die zwischen den Durchbrechungen der Perforierung vorhandenen Stege durchschnitten werden müssen. Dies hat eine entsprechende Verlängerung der Messerstandzeit zur Folge.
Die Quer-Perforierung kann so ausgestaltet werden, dass die tatsächliche Papierschneidlänge nur noch 30 bis 40 % der Gesamtbreite der Papierbahn beträgt und dabei trotzdem die Gesamtstabilität der Papierbahn so hoch ist, dass der erforderliche Vorschub problemfrei erfolgen kann.
Gemäß Ausführungsvarianten der Erfindung kann eine bereits vorperforierte Papierbahn mit entsprechenden Querperforierungen in definierten Abständen verwendet werden, oder es kann das Transportsystem für die noch nicht perforierte Papierbahn eine Station zur Quer-Perforierung der Papierbahn umfassen. In jedem Fall ist dann der Papiervorschub unter Verwendung entsprechender Sensoren so zu steuern bzw. zu regeln, dass wiederum bei jedem Papier-Abtrennvorgang die Quer-Perforierung exakt in der Schneidebene liegt und damit vom Messer nur die Stege zwischen den Perforationsdurchbrechungen geschnitten werden müssen.
Weitere vorteilhafte Merkmale der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird unter Bezugnahme auf die Zeichnung beschrieben, die in stark schematisierter Form einen Slicer mit einer Papierbahnzuführung zeigt.
Die Zeichnung zeigt eine Produktzuführbahn 1 über die das jeweils aufzuschneidende Produkt 8 mittels für sich bekannter Einrichtungen der Schneidebene 2 des Slicers zugeführt wird. In der Schneidebene 2 läuft ein als Sichelmesser oder planetarisch umlaufendes Kreismesser ausgebildetes Schneidmesser 3 reihum und wirkt dabei mit der am Ende der Produktzuführbahn 1 vorgesehenen Schneidkante 4 zusammen. Bei jedem Umlauf des Schneidmessers wird vom Produkt 8 entsprechend dem jeweils wirksamen Vorschub eine Scheibe abgeschnitten, bei Fehlen eines Vorschubs werden Leerschnitte ausgeführt.
Unterhalb der Produktzuführbahn befinden sich die Komponenten eines Transportsystems, mittels dessen eine Papierbahn 6 in der Weise in Richtung der Schneidebene 2 unterhalb der Schneidkante 4 zugeführt werden kann, dass das Schneidmesser 3 bei einem Umlauf zusammen mit einer Produktscheibe einen Abschnitt dieser Papierbahn 6 abtrennt, der dann als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auf eine Sammelfläche 9 für die aufgeschnittenen Produkte fällt.
Die Papierbahn 6 wird von einer Vorratsrolle 5 abgezogen und mittels geeigneter Fördereinrichtungen zu einer Perforierungsstation 7 geführt, in der in die Papierbahn eine Querperforation eingebracht wird. In Laufrichtung der Bahn aufeinander folgende Querperforationen legen die Länge des jeweils als Zwischenlage abzutrennenden Papierabschnitts fest, denn der Papiervorschub wird so gesteuert oder geregelt, dass bei jedem durch das Schneidmesser 3 erfolgenden Papier-Abtrennvorgang die Quer-Perforierung in der Schneidebene 2 liegt.
Aufgrund des Durchschneidens der Querperforation ist es beispielsweise möglich, im Falle einer Papierbahn mit einer Breite von 100 mm die tatsächliche Papierschneidelänge auf beispielsweise 30 bis 40 mm zu verringern, wobei sich diese verringerte Papierschneidelänge aus der Summe der Breite der zu durchschneidenden Stege in der Querperforation zusammensetzt.
Damit ist ohne weiteres ersichtlich, dass die Messerstandzeit gegenüber herkömmlichen Vorrichtungen, bei denen ohne Querperforation geschnitten werden muss, wesentlich erhöht und mehr als verdoppelt werden kann. Da dabei der zur Erzielung dieses Vorteils zu treffende Aufwand gering ist, kommt diesem durch die Erfindung erzielten Vorteil besondere Bedeutung zu.

Claims (8)

  1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Einrichtung zur Zuführung der aufzuschneidenden Produkte (8) zu einer durch ein umlaufendes Schneidmesser (3) und eine mit diesem zusammenwirkende, am Ende der Produktzuführbahn (1) vorgesehene Schneidkante (4) bestimmten Schneidebene (2) sowie einem Transportsystem für eine Papierbahn (6), die von einer Vorratsrolle (5) abgezogen, der Schneidebene (2) zugeführt und in vorgebbarer Abhängigkeit von der Schnittfolge derart vorgeschoben wird, dass das Schneidmesser (3) beim Abschneiden einer Produktscheibe auch einen Abschnitt von der Papierbahn (6) abtrennt, der als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auch eine Sammelfläche (9) für die aufgeschnittenen Produkte fällt,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Papierbahn (6) in Laufrichtung beabstandet Querperforierungen aufweist und dass der Papiervorschub derart gesteuert oder geregelt ist, dass bei jedem Papier-Abtrennvorgang die Quer-Perforierung in der Schneidebene (2) liegt.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1
    dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem für die Papierbahn (6) eine Station (7) zur Quer-Perforierung der Papierbahn (6) umfasst.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 2,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Station (7) zur Querperforierung zumindest eine Perforierungswalze aufweist, die der Schneidebene (2) benachbart angeordnet ist.
  4. Vorrichtung nach Anspruch 2 oder 3,
    dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem für die Papierbahn (6) und die Station (7) zur Querperforierung unterhalb der Produktzuführbahn (1) angeordnet sind.
  5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 4,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Perforierungswalze derart ausgebildet ist, dass die zwischen den Durchbrechungen in Querrichtung verbleibenden Stege eine minimale, für den Weitertransport der Papierbahn (6) noch erforderliche Breite aufweisen.
  6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) bei jedem Trennen der Papierbahn (6) nur durch die zwischen den Durchbrechungen verbleibenden Stege der Perforierung schneidet.
  7. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) aus einem Sichelmesser besteht.
  8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6,
    dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) aus einem planetarisch umlaufenden Kreismesser besteht.
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